DOCSLIB.ORG

Allegato 2 MENU' Schema Del Menù Settimanale Pranzo Primo Piatto 2

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Allegato 2 MENU' Schema Del Menù Settimanale Pranzo Primo Piatto 2 Allegato 2 MENU’ Schema del menù settimanale Pranzo Primo piatto 2 paste di semola con varie salse di pomodoro (ragù, matriciana, arrabbiata, ecc.) 1 pasta di semola con salsa bianca (ai piselli e prosciutto, alla carrettiera, ecc.) 1 pasta di semola al pesce al pomodoro o bianca (alle vongole, ai frutti di mare, ecc.) 1 risotto al pomodoro o bianco (al pomodoro, alla toscana, ai funghi, ecc.) 1 pasta all’uovo con pomodoro o bianca (fettuccine al ragù, alla puttanesca, ecc.) 1 pasta ripiena (tortellini, ravioli) o al forno (zite al forno, lasagna, ecc.) o gnocchi Secondo piatto 1 carne di manzo (fettina, spezzato, arrosto, bollito, trito, ecc.) 1 carne di maiale (scaloppina, milanese, arrosto, spezzato, salsiccia, ecc.) 1 carne di tacchino (petto scaloppina o milanese, arrosto, spezzato, ecc.) 1 carne di pollo (al forno ¼ intero, spezzato, petto scaloppina o milanese, ecc.) 1 pesce (intero porzione, tranci, filetti, bastoncini, cotolette ecc.) 1 carne trita (polpette, polpettoni, hamburger, ecc.) 1 piatto gastronomico caldo (involtini di prosciutto e formaggio, crocchette, supplì,ecc.) Contorno 2 patate (lesse, in umido, fritte, al forno, ecc.) 2 verdure (lesse, ripassate, al pomodoro, ecc.) 2 insalate (verdi, rosse, miste con pomodori, finocchi, ravanelli, carote, ecc.) 1 legumi (fagioli, ceci, piselli, fave, ecc.) MENU’ Schema del menù settimanale Cena Primo piatto 2 paste o riso asciutti (al pomodoro o con salse bianche o al pesce) 1-2 minestre con legumi (fagioli, ceci, piselli) 1-2 minestre con verdure (con broccoli, con verza, ecc.) 2 minestroni con pasta o riso (alla milanese, genovese, toscana., ecc.) Secondo piatto 1 piatto misto fritti e impanati (crochette, arancine, frittate, pollo, ecc.) 1 misto salumi e formaggio (prosciutto e mozzarella, ecc.) 1 sformato di patate o di ricotta (pilottato con salumi o formaggi o salmone, ecc.) 2 verdure ripiene o al forno (peperoni, zucchine ripiene, melanzane al forno, ecc.) 1 polpette o polpettone guarnito o ripieno 1 pesce in umido o impanato Contorno 1 - 2 patate (lesse, in umido, fritte, al forno, ecc.) 1 - 2 verdure (lesse, ripassate, al pomodoro, ecc.) 1 - 2 insalate (verdi, rosse, miste con pomodori, finocchi, ravanelli, carote, ecc.) 1 legumi (fagioli, ceci, piselli, fave, ecc.) MENU’ TIPO SETTIMANALE PRANZO Lunedì Pennette rigate con melanzane, zucchine e pomodori Straccetti di manzo al vino bianco Fagioli all’uccelletto Martedì Farfalle allo zafferano con prosciutto e piselli Bocconcini di maiale alla cacciatora con patate e carote Mercoledì Fettuccine al salmone Fesa di tacchino all’arancia Insalata mista Giovedì Risotto alla toscana (in bianco con pasta di salsiccia e fagioli borlotti) Polpettine di manzo al pomodoro Fagiolini all’agro Venerdì Spaghetti al pomodoro con cozze e vongole Trancette di palombo in guazzetto Patate in umido Sabato Rigatoni al ragù Involtini impanati di prosciutto cotto e fontina Insalata mista Domenica Timballo di pasta Pollo arrosto Patate al forno MENU’ TIPO SETTIMANALE CENA Lunedì Minestrone alla milanese (verdure, patate, riso) Sufflè di patate con prosciutto crudo Carote al gratin Martedì Pasta e fagioli alla romana Trittico di frittate (con spinaci, con zucchine, con patate) Caponata di melanzane Mercoledì Pasta e broccoli Peperoni ripieni Patate al prezzemolo Giovedì Minestrone alla genovese (verdure, pasta, pesto) Salsiccette in umido con fagioli Venerdì Riso e piselli Cotolette di pesce Insalata mista Sabato Pasta e ceci Medaglioni di melanzane con pomodoro e mozzarella Fagiolini alla napoletana (con pomodoro) Domenica Pastina al pomodoro Polpettone farcito con uovo sodo Piselli al burro PIATTI SEMPRE DISPONIBILI Primo piatto Pasta in bianco (a scelta al burro, all’olio) Riso in bianco (a scelta al burro, all’olio) Pasta macchiata al pomodoro Riso macchiato al pomodoro Minestra di verdure (a scelta con riso o con pasta) Secondo piatto Arrosto freddo di carni con salse (varie in alternativa giornaliera) Mozzarella semplice, condita sale e pepe nero, caprese, ecc. Prosciutto cotto, salame, mortadella, misti con/senza uova sode e giardiniera Formaggio da tavola misti Misto formaggio salumi Tonno sott’olio (con fagioli, ecc.) Sardine sott’olio (con olive, ecc.) Carne in gelatina con patate lesse o insalatina capricciosa, ecc. Contorno Insalata, verde o mista (carote, ravanelli, pomodori, cetrioli, ecc.) Pomodori (in stagione) in insalata, all’origano, ecc. Patate lesse fredde (all’olio e sale, in insalata con carote lesse, sedano ecc.) Patate fritte (secondo attrezzatura) Fagioli lessi all’olio e sale Ceci lessi all’origano.
Load more

Recommended publications
  • Pasta E Fagioli 2
    Pasta e Fagioli 2 Scan Code To Watch Video! Recipe by: Laura Vitale 1) Rinse and pick through your beans, place them in a heavy duty soup pot (I use Serves 4 to 6 my Dutch oven) fill the pot 3/4 of the way with water, bring to a boil, reduce the heat Prep Time: 10 minutes to low, partially cover and simmer the Cook Time: 4 hours 0 minutes beans for a couple of hours or until almost fully cooked. Ingredients __8 oz of Dried Cannellini Beans 2) Once the beans are about 3/4 of the __4 oz of Pancetta, diced way cooked, sauté the pancetta until __2 cloves of Garlic, peeled but left whole crispy, remove with a slotted spoon to get __1 Carrot, peeled and minced rid of any excess rendered fat, add it to the __1 Stalk of Celery, minced beans, along with the carrot, celery, garlic, tomatoes, herbs and parm __3 to 4 Plum tomatoes from a can, roughly rind, partially cover and simmer on low for a couple of hours. chopped __Drizzle of good olive oil 3) Increase the heat to medium, bring to a boil (your pot should be filled __Parmesan rind about 1/3 of the way with liquid at this point, if not add enough water to __Few Sprigs of Parsley and Basil get it there) remove the rind, herb stems and garlic cloves, once to a boil __8oz of Ditalini Pasta add the pasta, season generously with salt and cook until pasta is al __Salt and Pepper to taste dente.
    [Show full text]
  • Carry out Menu
    carry out menu appetizers tuna carpaccio 13.50 olive oil capers lemon bresaola 13.50 dry cured beef, arugula, shaved parmigiano mussels marinara 12.50 white wine, tomato, garlic & parsley caprese 12.50 tomato, fresh mozzarella, basil salads house salad 9 romaine, mixed greens, tomatoes, balsamic dressing arugula 9 tomato, goat cheese & lemon olive oil dressing gorgonzola 9 mixed greens, apple, walnuts, gorgonzola, balsamic reduction red beets 9 mint, olive oil, arugula caesar 9 soups pasta e fagioli 9 the classic italian bean soup, vegetarian minestrone 9 vegetable soup, vegetarian pasta tagliatelle 18.50 egg noodles, franco’s bolognese gnocchi 18.50 gorgonzola cheese sauce conchiglie alla rimini 20.50 shells, bay scallops, shrimp, zucchini, blush sauce rigatoni amatriciana 18.50 pancetta, onions, tomato sauce spaghetti and mussels 18.50 tomato sauce, garlic, white wine, parsley ravioli 18.50 ricotta filling, tomato sauce fettuccine alfredo 18.50 main courses egg-plant rollatini 19 eggplant slices, rolled with ricotta cheese and herbs, baked with tomato sauce and mozzarella tilapia mediterranean 20 garlic, capers, gaeta olives, white wine and tomato beans & mussels 20 cannellini beans, garlic, tomato sauce chicken piccata 20 sautéed with white wine, lemon and capers chicken siciliana 21 sautéed medallions, roasted peppers, provolone cheese franco’s chicken saltimbocca 21 chicken breast sautéed with sage, coppa, white wine chicken parmigiana 21 served with spaghetti, tomato sauce chicken marsala 21 marsala wine and mushrooms veal piccata
    [Show full text]
  • Take out Menu
    BRICK OVEN PIZZETTE Classic Neapolitan 12”Artisinal pizza, prepared with only the finest homemade & imported ingredients, baked in our authentic “old world” brick oven MARGHERITA 13 Classic Neapolitan style with San Marzano plum tomato sauce, Fior di Latte mozzarella, fresh basil, E.V.O.O. drizzle BROCCOLI RABE & SALSICCIA 15.5 TAKE OUT MENU San Marzano tomato sauce, Fior di Latte mozzarella, crumbled hot sausage, sautéed broccoli rabe VEGETARIANA 15 San Marzano tomato sauce, Fior di Latte mozzarella, sautted fresn spinach, broccoli, mushrooms & flame roasted peppers MELANZANE 15 San Marzano tomato sauce, Fior di Latte mozzarella, battered eggplant, Pecorino, spooned fresh Ricotta FRA DIAVOLO 15 San Marzano tomato sauce, Fior di Latte mozzarella, crumbled hot sausage, cherry peppers INSALATA 15 Fresh chopped garden salad, low fat mozzarella, House Italian dressing BAR PIZZETTA 12.5 Whole Wheat ultra thin bar pizzetta, San Marzano tomato sauce & mozzarella CRUDO 16 Fior di Latte mozzarella, imported Fontina, Parma prosciutto, fresh baby Arugula, OFF PREMISE CATERING white Truffle oil drizzle & shaved Reggiano BUFFALO CHICKEN 16 Our Signature “Louisiana Style” spicy chicken, mozzarella, Blue Cheese sauce AL FORMAGGIO 15.5 Let La Piazza cater your next event. Fior di Latte mozzarella, imported Fontina, creamy Robiola, Reggiano cheese & Our impeccable service & flavorful food will leave White Truffle Oil drizzle a lasting impression on your guests. Whether you are CAULIFLOWER PIZZA (Gluten Free) 14.5 10” N.Y. Style Cauliflower Crust Pizza
    [Show full text]
  • Buon Appetito! Spinach $2
    Appetizers Chicken & Veal POLIPO CHEF HECTOR All served with spaghetti marinara, side salad, grilled octopus, artichoke, roasted red peppers, MENU garlic rolls. Substitute pasta for broccoli or celery, onions, EVOO $18 Buon appetito! spinach $2. ANTIPASTO RUSTICO CHICKEN PARMIGIANA $20 provolone, pecorino, Parmigiano, roasted red CHICKEN FRANCESE peppers, olives, prosciutto, ham, capicola $17 Soups lemon, white wine, and butter sauce $20 ARANCINI (3) Add capers (Piccata) $1 ground beef and peas inside lightly fried rice Cup (12 oz) $4 Bowl (16 oz) $7 ball, served with marinara sauce $12 CHICKEN MARSALA PASTA E FAGIOLI Marsala wine sauce, mushrooms, onions $20 FRIED CALAMARI served with marinara sauce $12 MINESTRONE CHICKEN ROLLATINE (2 pieces) rolled chicken breast stuffed with MOZZARELLA STICKS (5) LENTIL mozzarella, prosciutto, and parsley, in brown homemade, served with marinara sauce $10 CHICKEN NOODLE sauce with mushrooms $22 BRUSCHETTA (4) made to order; please allow extra time to prepare GRILLED CHICKEN BREAST chopped tomatoes, garlic, shaved Parmigiano, 3 pieces $18 and basil on toasted homemade bread $7 pasta VEAL PIZZAIOLA ZUCCHINI FRIES All served with side salad and garlic rolls. onions, mushrooms, bell peppers, fresh fresh cut, breaded, served with marinara sauce Substitute salad for Pasta e Fagioli OR tomato and basil sauce $22 $9 Minestrone $2 VEAL PARMIGIANA $22 BAKED CLAMS (7) Whole wheat pasta $2 half shell, topped with bread crumbs $10 SPAGHETTI & (2) MEATBALL, OR (2) VEAL FRANCESE lemon,white wine, and butter sauce
    [Show full text]
  • 7 Pasta E Fagioli, Reggiano Cheese, Chives SUPPLI
    A N T I P A S T I I N S A L A T E P I Z Z E ZUPPA | 7 MISTICANZA | 11 QUATTRO FORMAGGI | 18 pasta e fagioli, reggiano cheese, chives field greens, kalamata olives, radish, gorgonzola dolce, fontina, grana padano, SUPPLI | 10 meyer lemon citronette fresh mozzarella, arugula pesto ARRABBIATA | 16 crispy risotto balls, fontina cheese, arrabbiata CAESAR | 13 fresh mozzarella, grana padano, arrabbiata PATATINE FRITTE | 9 romaine, focaccia croutons, white anchovy, PROSCIUTTO* | 21 french fries, grana padano, lemon aioli parmigiano reggiano parma prosciutto, arugula, fontina cheese, CALAMARI FRITTE | 16 SUGARLOAF CHICORY | 13 truffled sunny side up egg crispy calamari, lemon aioli pancetta, red onions, german cambozola, MOZZARELLA | 14 creamy vinaigrette S P E C I A L I T E fresh mozzarella, strawberries, macerated fennel, field greens, aged balsamic, grilled ciabatta P A S T A DUCK LIVER MOUSSE | 9 WAGYU BEEF N.Y. STRIP | 35 apple mostarda, grilled sourdough bread risotto forma, broccoli, gorgonzola dolce fonduta, MANDILLI | 23 CHEESE PLATE | 21 crispy shallots, herbed ridurre basil pesto, pine nuts, parmigiano reggiano vermont cave aged cheddar, italian fior d’arnico, SCAMPI | 29 CACIO E PEPE**| 17 italian ubriaco pinot rose, strawberries, apple mostarda, barton mills creamy polenta, fermented chili, spinach, spaghettini pasta, black pepper, pecorino pepato cheese grilled sourdough bread button mushrooms MANICOTTI FLORENTINE | 24 CRISPY EL FARRO OLIVES | 8 MAIALE SALTIMBOCCA | 27 ricotta, lemon, spinach, mozzarella, calabrian chile aioli berkshire
    [Show full text]
  • In Bocca Al Lupino
    Slow Food® Editore a al In bocc Lupino La guida presentata da Slow Food Editore e Annalisa nasce dalla volontà di riscoprire le tipicità del nostro territorio, propo- nendole in diversi piatti, cosiddetti poveri, della tradizione, che ne esaltino le proprietà organolettiche. La valorizzazione dei frutti della terra e del lavoro dei produt- tori locali è alla base del progetto dei Presìdi Slow Food, che Annalisa ha scelto di sostenere con la realizzazione del nuovo Presidio del fagiolo di Controne, territorio geograficamente vi- cino all’azienda. Sommario Colophon A cura di Introduzione 1 Anselme Bakudila Mbuta, Elena Marino Non tutti sanno che… 2 Con il contributo di Francesca Baldereschi, Salvatore Ciociola, Valeria Cometti, Ezio Girau- Un binomio da preservare 3 do, Bianca Minerdo, Cristiana Peano, Andrea Pezzana, Raffaella Ponzio, Cinzia Scaffidi. Possono sostituire la carne? 4 Progetto grafico e impaginazione Per consumarli meglio 5 Michela Bunino, Francesco Perona Illustrazioni Le varietà 6 Anna Maria Piana Cece 7 Direttore editoriale Marco Bolasco Cicerchia 11 Coordinamento editoriale Fagiolo 14 Olivia Reviglio Stampa Fava 19 Stargrafica, San Mauro Torinese (To) Lenticchia 22 Finito di stampare nell’ottobre 2010 Copyright © 2010 Lupino 26 Slow Food® Editore Tutti i diritti riservati dalla Pisello 28 legge sui diritti d’autore. I legumi a scuola 32 Slow Food Editore srl Via della Mendicità Istruita, 14/45 – 12042 Bra (Cn) Tel. 0172 419611 – Fax 0172 411218 E-mail: [email protected] Introduzione I legumi sono i semi commestibili delle piante della famiglia delle leguminose (Papilionacee) e si coltivano da migliaia di anni in America, nel bacino del Mediterraneo e nel Medio Oriente.
    [Show full text]
  • Fusilli Alla Carbonara Pasta E Fagioli Hamburger Con Polenta Merluzzo
    L’A.DI.S.U.R.C. consiglia, per una sana alimentazione, la dieta mediterranea. The A.DI.S.U.R.C. recommends, for healthy eating, mediterranean diet. MENU’ - PRANZO VENERDI’ 04 DICEMBRE 2020 FRIDAY 04 DECEMBER 2020 Fusilli alla Carbonara (Fusilli (glutine), uova (uova), pancetta, panna (latte), formaggio (latte), burro (latte), pepe, sale) (Fusilli (gluten), eggs (eggs), bacon, cream (milk), cheese (milk), butter (milk), pepper, salt) Pasta e Fagioli (Pasta (glutine), fagioli cannellini, pomodori pelati, olio extra vergine, sale, sedano (sedano), prezzemolo, aglio, bicarbonato, patate) (Pasta (gluten), cannellini beans, peeled tomatoes, extra virgin olive oil, salt, celery (celery), parsley, garlic, bicarbonate, potatoes) Pasta (glutine) in bianco o al pomodoro (aglio, basilico, olio extra vergine d’oliva, sale) / riso in bianco Boiled pasta (gluten) or with tomato sauce (garlic, basil, extra virgin olive oil, salt) / boiled rice Hamburger con Polenta (*Hamburger di vitello, farina di mais, burro (latte), provola (latte), sedano, carote, cipolla, farina 00 (glutine) sale, olio evo) (*Veal burger, corn flour, butter (milk), provolone (milk), celery, carrots, onion, 00 flour (gluten), salt, extra virgin olive oil) Merluzzo alla Pizzaiola (Pesce, aglio, origano, pomodoro, olio evo, prezzemolo, sale) (Fish, garlic, oregano, tomato, extra virgin olive oil, parsley, salt) Mozzarella di Bufala (latte) - Fresh buffalo mozzarella (milk) Formaggi Misti (latte) - Mixed cheeses (milk) Piatti freddi - Cold plates Patate al Forno (Patate, sale, olio
    [Show full text]
  • Download Recipe
    What if pasta could make the difference? Improving the sustainability of our food system begins with conscious consumption and with the preservation of our natural resources. Food for Soul and Mancini Pastificio Agricolo are excited to announce Le Curve di Pasta Lunga, a call to Mancini Pastificio Agricolo act for conscious consumption, born out of an idea of Massimo Bottura and Mancini Pastificio Agricolo to strive towards a circular economy and a better future for the planet and our communities. “La cucina povera teaches us not to waste anything in the kitchen. Creativity is the power to make something out of nothing. This is what we did with Mancini. We saw the potential of pasta scraps and gave them a new life.“ Massimo Bottura The curve is obtained from the part of the pasta that rests on the rack during the drying process and that is usually discarded in the making of some of our favourite long pasta shapes like spaghetti and linguine. Respectful of the natural resources, the seasonality of the ingredients and the sustainability of the production, Mancini Pastificio Agricolo produces its pasta from the durum wheat that they cultivate and harvest in the fields around the factory, in the heart of Le Marche region. Simon Owen Red Photographer With the purchase of each bag of pasta, you will get to taste the heritage of this beautiful region and also give back! For every purchased bag of Le Curve di Pasta Lunga, Mancini will donate 1 euro to Food for Soul helping us to turn awareness into action.
    [Show full text]
  • Insalata E Zuppa La Pasta Antipasti
    SERIOUS EATALIAN www.sirenavb.com Antipasti Bruschetta al Pomodoro 8 Da Portovenere 10 Grilled country bread, fresh diced (from the charming Ligurian village) tomatoes, garlic, basil, extra virgin O.O.. Rock shrimp, bay scallops & calamari, pistachios, Melanzane al Forno 8¾ celery leaves, capers, Ligurian E.V.O.O.. Casserole of grilled eggplant, mozzarella, Calamari Fritti 9 parmigiano, fresh tomato sauce. Fried baby calamari served with our fresh tomato sauce. Antipasto Misto 13 Calamari alla Luciana 9 Roasted bell peppers, grilled zucchine, marinated Sautéed baby calamari, garlic, white wine, portobello, prosciutto di Parma salame, capicollo, spicy tomato sauce. parmigiano, provolone, mozzarella, olives. Brodetto di Cozze e Vongole 10 Carpaccio di Manzo 13 Mussels & clams in a roasted garlic white Thinly sliced raw Angus beef tenderloin, arugola, wine sauce, grilled country bread. E.V.O.O., lemon, capers, shaved parmigiano. Polpo alla Griglia 11½ Trippa de “Trastevere” 9 Grilled octopus, cannellini beans, red onions, Veal Tripe stew in a spicy tomato sauce, arugola, aged sherry vinegar. mint, imported Pecorino Romano, grilled bread. Insalata e Zuppa Insalata Sirena 7 Insalata al Gorgonzola 9 Mixed greens, tomatoes, radishes, carrots, Spring mix, red wine poached pears, grapes, celery, black olives in a balsamic dressing. gorgonzola, pecans, balsamic vinaigrette. Insalata di Cesare 7 Insalata Saporita 9 Hearts of romaine, housemade caesar Belgian endive, radicchio, arugola, tomatoes, artichokes, dressing, our croutons, shaved parmigiano. fresh mozzarella, walnuts, tarragon vinaigrette. Bietole Arrosto 9 Cesare con Calamari 10 Slow roasted golden & red beets, Chevre goat cheese, Classic Caesar salad topped with arugola, crushed California pistachios. fried baby calamari. Pomodori e Arugola 8½ Pasta e Fagioli 6½ Diced ripe tomatoes, arugola, red onions, Traditional Italian bean soup.
    [Show full text]
  • REGISTRO ALLERGENI RICETTARIO RISTORAZIONE SCOLASTICA Reg
    REGISTRO ALLERGENI RICETTARIO RISTORAZIONE SCOLASTICA Reg. (UÈ) 1169/2011 articolo 44, comma 1 lettera a ALLERGENI ALIMENTARI (Reg. UÈ 1169/2011) SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE 1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio; b) maltodestrine a base di grano; e) sciroppi di glucosio a base di orzo; d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l'alcol etilico di origine agricola. 2. Crostocei e prodotti a base di crostocei 3. Uova e prodotti a base di uova. 4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino. 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi 6. Soia e prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato; b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato, D-alfa naturale a base di soia; e) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia; d) estere di stanalo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia. 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l'alcol etilico di origine agricola; b) lattiolo. 8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K.
    [Show full text]
  • Da Marino Dinner Menu
    Da Marino Dinner Menu Antipasti Bruschetta al Pomodoro Tosted bread with fresh tomatoes Bruschetta al Salmone Toasted Bread with smoked salmon Polenta con Salsiccia Polenta with sausage in a spicy tomato sauce Antipasto Italiano Assortment of Italian cold cuts, cheeses, and peppers Caprese Tomatoes, homemade mozzarella, basil, and olive oil Pepata di Cozze Sautéed mussels with garlic, black pepper, and white wine Calamari Fritti Fried calamari served with a spicy tomato dipping sauce Cocktail di Gamberetti Shrimp cocktail with a house cognac cocktail sauce Insalata Insalata della Casa (Assorted lettuces) mescaline and tomatoes in a homemade dressing Insalata del Cesare Romaine lettuce and croutons in an anchovy dressing Insalata di Pomodoro Traditional Italian tomato salad with garlic, olive oil, and fresh basil Insalata di Pere Arugula with fresh pear and parmesan cheese in a lemon, extra virgin olive oil dressing Insalata del Cesare con Pollo Caesar salad topped with grilled chicken Insalata di Arugola/ Formaggi di Capra Arugula, endive, roasted pine nuts, goat cheese with a lemon lime dressing Insalata di Arugola con Gamberi Arugula with grilled shrimp and extra virgin olive oil lemon dressing Minestrone Pasta e Fagioli White beans, pasta, pancetta Stacciatella Chicken broth with spinach, eggs, and parmesan cheese Zuppa di Tortellini Cheese Tortellini in a homemade chicken broth Pasta Capellini Pomodoro Angel hair pasta in a tomato basil sauce Penne all’Ortolana Penne pasta with broccoli in extra virgin olive oil and garlic Rigatoni
    [Show full text]
  • Il Grande Libro Della Pasta
    Il grande libro della Il grande libro della Testi e ricette appartengono all’Archivio Giunti. Foto di copertina: Archivio Giunti / Lorenzo Mennonna Avvertenza: dove non altrimenti specificato le dosi delle ricette sono da intendersi per 4 persone. Legenda dei simboli che accompagnano le ricette: LIVELLI DI DIFFICOLTÀ DELLE RICETTE Facile Medio Difficile TEMPO RICETTA DI PREPARAZIONE ILLUSTRATA www.giunti.it © 2019 Giunti Editore S.p.A. Via Bolognese 165 - 50139 Firenze - Italia Piazza Virgilio 4 - 20123 Milano - Italia ISBN: 9788844057770 Prima edizione digitale: ottobre 2019 SOMMARIO Utensili "indispensabili" 47 I SEGRETI Rotelle, stampi & Co. 47 DELLA PASTA Piccoli elettrodomestici da cucina 47 L’ARTE DELLA PASTA FARE LA PASTA IN CASA 49 Settemila anni di storia 16 Preparare la pasta fresca 50 Secca, fresca o integrale? 17 Impastare 50 Occhio all’etichetta! 18 Stendere 50 Tagliare 51 I tipi e i formati 19 Colorare 51 La pasta secca 20 Paste lunghe 20 Cuocere 51 Paste corte 22 La pasta senza uova 52 La pasta fresca 23 Pici 52 Pasta ripiena e al forno 25 Fettuccine 52 Pasta per zuppe e minestre 26 Malloreddus 53 Paste secche 26 Orecchiette 53 Paste fresche 27 Cavatelli (o Cavatieddi) 53 E per cambiare... gnocchi 27 Pisarei 54 La dieta mediterranea 29 Pizzoccheri 54 Le combinazioni alimentari 30 Spaghetti alla chitarra 54 Gli errori da evitare 31 Trofie 54 Biologico: solo una moda? 33 La pasta con le uova 55 La natura in tavola 34 Bigoli 55 Olio, burro e... sale 36 Filatieddi 55 I condimenti appropriati 37 Garganelli 55 Il sale 38 Lasagne
    [Show full text]