DOCSLIB.ORG

Pengaruh Jenis Bahan Penggumpal Dan Waktu Pemasakan Terhadap Mutudali Ni Horbo

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Pengaruh Jenis Bahan Penggumpal Dan Waktu Pemasakan Terhadap Mutudali Ni Horbo PENGARUH JENIS BAHAN PENGGUMPAL DAN WAKTU PEMASAKAN TERHADAP MUTUDALI NI HORBO SKRIPSI Oleh: MUTHIA BUNGA PRATIWI 140305062/ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2019 Universitas Sumatera Utara PENGARUH JENIS BAHAN PENGGUMPAL DAN WAKTU PEMASAKAN TERHADAP MUTU DALI NI HORBO SKRIPSI Oleh: MUTHIA BUNGA PRATIWI 140305062/ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN Skrispi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2019 iii Universitas Sumatera Utara Judul Skripsi : Pengaruh Jenis Bahan Penggumpal dan Waktu Pemasakan Terhadap Mutu Dali Ni Horbo Nama : Muthia Bunga Pratiwi NIM : 140305062 Program Studi : Ilmu dan Teknologi Pangan Disetujui oleh: Komisi Pembimbing Dr. Ir. Hotnida Sinaga, M. Phil Prof. Dr. Ir. Elisa Julianti, M.Si Ketua Anggota Tanggal Lulus: 6 Februari 2019 iii Universitas Sumatera Utara LEMBAR PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa segala persyaratan dalam skripsi yang berjudul “Pengaruh Jenis Bahan Penggumpal Dan Waktu Pemasakan Terhadap Mutu Dali Ni Horbo” adalah benar merupakan gagasan dan hasil pemikiran saya sendiri dibawah arahan pembimbing. Semua data dan informasi yang digunakan dalam skripsi ini telah dinyatakan secara jelas dan dicantumkan dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi serta dapat diperiksa kebenarannya. Skripsi ini juga belum pernah diajukan untuk memperoleh gelar sarjana pada Program Studi sejenis di Perguruan Tinggi lain. Demikian pernyataan ini dibuat untuk dipergunakan sebagaimana mestinya. Medan, Februari 2019 (Muthia Bunga Pratiwi) iii Universitas Sumatera Utara ABSTRAK MUTHIA BUNGA PRATIWI : Pengaruh Jenis Bahan Penggumpal dan Waktu Pemasakan Terhadap Mutu Dali Ni Horbo dibimbing oleh HOTNIDA SINAGA dan ELISA JULIANTI. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan berbagai jenis bahan penggumpal dan waktu pemasakan terhadap mutu dali ni horbo. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial dengan dua faktor yaitu jenis bahan penggumpal (G) : (sari buah nanas, sari jeruk nipis, sari jeruk lemon, dan sari belimbing wuluh) dan waktu pemasakan (M) : (40 menit, 50 menit, dan 60 menit). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan jenis bahan penggumpal memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap (P<0,01) kadar air, pH, kadar protein, kadar vitamin C, tekstur, nilai hedonik warna, nilai hedonik rasa, dan nilai hedonik tekstur serta memberikan pengaruh berbeda nyata (P<0,05) terhadap nilai hedonik aroma dan memberikan pengaruh berbeda tidak nyata (P>0,05) terhadap kadar abu dan kadar lemak. Waktu pemasakan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar air, kadar abu, pH, kadar protein, kadar lemak, kadar vitamin C, tekstur, nilai hedonik aroma, dan nilai hedonik tekstur. Namun memberikan pengaruh berbeda tidak nyata (P>0,05) terhadap nilai hedonik warna dan nilai hedonik rasa. Perlakuan terbaik dari penelitian ini adalah pada perlakuan G3M1 yaitu menggunakan penggumpal buah lemon dengan waktu pemasakan 40 menit. Kata kunci : Susu Kerbau, Jenis Penggumpal, Waktu Pemasakan, Dali Ni Horbo ABSTRACT MUTHIA BUNGA PRATIWI : The Influence of Coagulants and Cooking Period on the Quality of Dali Ni Horbo, supervised by HOTNIDA SINAGA and ELISA JULIANTI. The purpose of this research was to determine the effect of coagulants and cooking period on the quality of dali ni horbo. This research was using group randomized design factorial with two factors, such as: coagulants (G): (pineapple juice, lime juice, lemon juice, belimbing wuluh fruit) and cooking period (M): (40, 50, and 60 minutes). The results showed that the coagulants gave a very significantly different effect (P<0.01) on moisture, pH, protein, ascorbic acid contents, texture, hedonic color, taste, and texture values and gave a significantly different effect (P<0,05) on hedonic aroma value and gave not significantly different effect (P>0,05) on ash and fat contents. Cooking period gave a very significantly different effect (P<0,01) on moisture, ash, pH, protein, fat, ascorbic acid contents, texture, hedonic aroma and texture values. But gave not significantly different effect (P>0,05) on hedonic color and taste values. The best treatment from this research was G3M1treatment, using lime juice as coagulant and 40 minutes as cooking period. Keywords : Buffalo Milk, Coagulants, Cooking Period, Dali Ni Horbo i iii Universitas Sumatera Utara RIWAYAT HIDUP MUTHIA BUNGA PRATIWIdilahirkan di Pekanbaru pada tanggal 20 Mei 1996 dari Bapak Hendri Andria dan Ibu Sri Rahayu Hastuti.Penulis merupakan anak ketiga dari tiga bersaudara. Penulis menempuh pendidikannya di SDN 001 Kota Pekanbaru, SMPN 4 Kota Pekanbaru, SMAN 1 Kota Pekanbaru dan pada tahun 2014 penulis berhasil lulus di Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur Ujian Masuk Bersama Perguruan Tinggi Negeri (UMBPTN) di Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan. Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota Pemerintahan Mahasiswa Fakultas Pertanian USU tahun 2017-2018, anggota Ikatan Mahasiswa Pekanbaru USU (IKAMPUS) tahun 2014-2015, dan anggota Ikatan Mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan (IMITP) USU. Penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di PT. PP. London Sumatra Indonesia Tbk, Begerpang Palm Oil Mill(Deli Serdang, Sumatera Utara) dari 17 Juli sampai 19 Agustus 2017. Penulis menyelesaikan tugas akhir sebagai syarat memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan dengan melakukan penelitian berjudul “Pengaruh Jenis Bahan Penggumpal dan Waktu Pemasakan Terhadap Mutu Dali Ni Horbo”. ii iii Universitas Sumatera Utara KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya. Skripsi berjudul “Pengaruh Jenis Bahan Penggumpal dan Waktu Pemasakan Terhadap Mutu Dali Ni Horbo” merupakan salah satu syarat untuk mendapat gelar sarjana teknologi pangan di Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada orang tua terbaik di dunia Ayahanda Hendri Andria dan Ibunda Sri Rahayu Hastuti serta saudara Harry Pratama dan Randy Praditya serta saudari Usmalya Juana Rifsa dan keponakan saya Muhammad Zafran Haryatama dan Mikhayla Zia Haryatama yang memberikan kasih sayang, perhatian, dukungan moril maupun material, serta doa dalam proses pembuatan skripsi ini.Ibu Prof. Dr. Ir. Elisa Julianti, M.Si dan bapak Ridwansyah, S.TP, M.Si selaku ketua dan sekretaris Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan beserta jajarannya.Ibu Dr. Ir. Hotnida Sinaga, M. Phil selaku ketua komisi pembimbing skripsi. Terima kasih atas bimbingan, semangat, motivasi, saran, dan dukungan yang diberikan selama ini. Ibu Prof. Dr. Ir. Elisa Julianti, M. Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah membimbing dan memotivasi penulis selama penelitian dan penyusunan skripsi.Teman-teman seperjuangan ITP angkatan 2014, adik-adik angkatan 2015, 2016, dan 2017 yang membantu dalam penelitian ini serta kakak dan abang ITP angkatan 2013. Sahabat-sahabat tercinta yang telah menemani selama masa studi dan selama masa penelitian Umai, Nisna, Nurma, iii Universitas Sumatera Utara Raudha, Fitri, Nesya, Elis, Astri, Riska, Ria, Nidiya, dan Anggi terimakasih atas semangat yang diberikan selama ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan. Medan, Januari 2019 Penulis iv Universitas Sumatera Utara DAFTAR ISI Hal ABSTRAK .................................................................................................... i ABSTRACT ................................................................................................... i RIWAYAT HIDUP ...................................................................................... ii KATA PENGANTAR ................................................................................. iii DAFTAR ISI ................................................................................................ v DAFTAR TABEL ....................................................................................... viii DAFTAR GAMBAR ................................................................................... x DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xii PENDAHULUAN ........................................................................................ 1 Latar Belakang ..................................................................................... 1 Tujuan Penelitian ................................................................................. 4 Kegunaan Penelitian............................................................................. 4 Hipotesis Penelitian .............................................................................. 4 TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 5 Susu Kerbau .................................................................................................. 5 Komposisi Susu Kebau ................................................................................ 6 Proses Penggumpalan Susu ........................................................................... 7 Buah Nanas .........................................................................................
Load more

Recommended publications
  • Usaha Kecil Menengah (Ukm) Bersertifikat Halal Tahun 2010 - 2016 Di Provinsi Kalimantan Tengah
    DAFTAR PRODUK INDUSTRI RUMAH TANGGA (IRT) / USAHA KECIL MENENGAH (UKM) BERSERTIFIKAT HALAL TAHUN 2010 - 2016 DI PROVINSI KALIMANTAN TENGAH NO. NAMA PRODUK IRT / UKM NO. SERTIFIKAT EXPIRED Nasi, mie dan kwetiau Catering PT Salma Zein 19160000040210 7/2/2012 1 goreng, ommelet dan buah potong 2 Kacang mete goreng IRT Farchan Slamet 19100000051210 14/12/2012 Keripik tempe, singkong IRT Karsono 19100000061210 14/12/2012 3 dan pisang Keripik tempe, singkong IRT Suryati 19100000081210 14/12/2012 4 dan pisang Keripik bayam, singkong IRT Agus Imam M 19100000081210 14/12/2012 5 dan pisang 6 Keripik pisang dan sukun IRT Karsidi 19100000091210 14/12/2012 7 Kue Tali IRT M. Ilyas 19100000101210 14/12/2012 8 Kue Kering Semprot IRT Muriati 19100000111210 14/12/2012 9 Pilus Keju IRT Putir 19100000121210 14/12/2012 10 Amplang Ikan Pipih IRT Hj. Mundjiah T 19100000141310 14/12/2012 Ikan goreng saluang, ayam IKM Sofiah 19030000151212 12/12/2014 11 goreng krispy 12 Kue bawang, kripik tempe IKM Camilan Ridio 19100000161212 12/12/2014 13 Kerupuk ikan pipih IKM Citra Gizi 19030000171212 12/12/2014 14 Telor asin tambak IKM Icha 19017000181212 12/12/2014 15 Kacang goreng IKM Dandy 19010000191212 12/12/2014 16 Kue kering IKM Sen-Sen 19010000201212 12/12/2014 17 Abon ikan tauman IKM Hj. Masminah 19030000211212 12/12/2014 18 Keripik pisang IKM Rahayu 19100000221212 12/12/2014 19 Rempeyek kacang IKM Kenanga 19100000231212 12/12/2014 20 Kopi bubuk IKM Cangkur 19120000241212 12/12/2014 Kue kering mawar, kue IKM Melati 19100000251212 12/12/2014 21 kacang, pilus keju 22
    [Show full text]
  • Short Term Recovery Plans
    MINISTRY OF TOURISM, ARTS AND CULTURE SARAWAK 24 MAY 2021 | 2.001 p.m. 2 S-MM2H DATA Total Number of Participants for S-MM2H Programme Top 15 Countries of Origins of S-MM2H Participants (2007 – 2020) (2007 – 2020) Year Number of S-MM2H Participants/ Country of Origin/ Number of S-MM2H Participants/ 2007 84 United Kingdom 228 2008 39 China 218 2009 79 Taiwan 156 2010 67 Indonesia 92 2011 57 Singapore 97 2012 85 South Korea 88 2013 81 Australia 66 2014 95 USA 52 2015 87 Canada 36 2016 101 Japan 30 2017 135 Hong Kong 27 2018 106 Bangladesh 24 2019 224 Germany 20 Netherlands 19 2020 66 Pakistan 17 3 Total 1,306 ROUTES & FLIGHTS TO SARAWAK 8 hr 55 min 6 hrs 25 min 4 hr 30 mins 4 hr 55 mins 1hr 30min 4 WHY S-MM2H? C A N F F U D A O E L V T O S T E U D T U N R I R T E V E U A R L E 5 EDU TOURISM Reputable higher education institution 6 6 EDU TOURISM 7 7 KOMPIA UMAI KOLO NOODLE MIDIN BELACAN AYAM PANSUH DURIAN FLOWER SARAWAK LAKSA 8 SARAWAK’S WEEKEND ESCAPADES 9 DEEP SEA FISHING 10 SECURING YOUR S-MM2H PASS 01 02 03 04 Open to citizens of all Security / Personal Letter of Good Conduct Can be revoked if the countries (except Bonds to act as a from relevant participant involved Israel) refundable security government authorities in criminal offence in the applicants’ home countries 05 06 07 Minimum of 15 days per Required to purchase Establishment of a year stay in Sarawak medical insurance for One-Stop Panel themselves and dependents 11 REQUIREMENTS Open to all citizens of all countries Applicants must be 50 years old and above Applicants who are
    [Show full text]
  • Man Found Dead in Bed. __
    VOLUME -XXXVI. NO, 29. RED BANK, N* J,f WEDNESDAY, JANUARY 14, 1914, PAGES 1 TO 8. AITiQ KILLS PET •; BTOl WANTS TITO BEOIBT1J11. Jo«oph Xuinlltuon IiOnca One PAYING LIFE INSURANCE. J. A. VunHoholk Ha* Somt Fap«r Bent SUMMER HOMES ROBBED. Souj little Fsiendi. MANY DEATH CX.AIMS TA.TD AT THIS to. Bin in Ohio, Joseph. Tomlinson of Lincroft ia J. A. VanSehoick of Pninesvllio, MAN FOUND DEAD IN BED. mourning tho IOHB of a pet squirrel / TIME Or YEAH. __ Ohio, n former resident of Red Bank, THIEVES GOT BOOTY IN TWO OCEAN- which NVLiH killed lust week hy being A£«d Peoplo and Very Young- Children who bought out the Colo coal company run over by an, automobile. Tho Bucoumi) to oiiaaita Ivoia»ut to Iliig at that place after Belling his coal ALTON VOORHEESOF RED BANK KILLED PORT HOUSES FRIDAY NIGHT, .squirrel was ono of a family of four. Boasou—Bom» '£»**• Beftth Clfllim business here to J. S. Hunt, has been Tho animals tiro living in a bird house Paid In TUU DUtriot. taking THE RECHSTEU for years and BY GAS FUMES. on top of a polo on Mr. Tomlinson'i A largo amount of rmsney huR been when he moved to Ohio THE REGIS- The Summer Residences of George 3. Loper and place, 'The house used to be occupied paid out in Monmouth county and in TER followed him there. Mr. Van- by birds, but the squirrels drove them this insurance district, during the past Schoiek, in sending his check for re- He was Found Dead Last Wednesday Night in a out and made it their residence.
    [Show full text]
  • Jurnal Bahasa, Sastra, Dan Pembelajarannya
    JBSP JURNAL BAHASA, SASTRA, DAN PEMBELAJARANNYA JILID 5, NOMOR 2, OKTOBER 2015, Hlm. 147-302 ISSN 2089-0117 Terbit dua kali setahun pada bulan April dan Oktober. Berisi tulisan yang diangkat dari hasil penelitian atau hasil pemikiran di bidang bahasa, sastra, dan pembelajarannya. ISSN 2089-0117 Ketua Penyunting M. Rafiek Wakil Ketua Penyunting Zulkifli Penyunting Pelaksana Rusma Noortyani Noor Cahaya Ahsani Taqwiem Pelaksana Tata Usaha Noor Fajriah Pembantu Pelaksana Tata Usaha Almaidah Rezeki Amelia Deny Erwansyah Alamat Penyunting dan Tata Usaha: Ruang bidang Akademik Program Studi Magister Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia Program Pascasarjana Universitas Lambung Mangkurat, Banjarmasin, Kode Pos 70123, Gedung Sekretariat Bersama Lt. II Jl. Brigjend. H. Hasan Basry Telepon/Fax. (0511) 3308295. Homepage: http:// lmu-efgp.unlam.ac.id, E-mail: [email protected]. JURNAL BAHASA, SASTRA, DAN PEMBELAJARANNYA diterbitkan sejak 1 April 2011 oleh Program Studi Magister Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia Program Pascasarjana Universitas Lambung Mangkurat (UNLAM) dengan Masyarakat Linguistik Indonesia (MLI) Cabang Universitas Lambung Mangkurat, Banjarmasin dan Himpunan Sarjana Kesusastraan Indonesia (HISKI) Daerah Banjarmasin. Penyunting menerima sumbangan tulisan yang belum pernah diterbitkan oleh media yang lain. Naskah diketik di atas kertas HVS kuarto dengan jarak 1 spasi sepanjang maksimum 20 halaman, dengan format seperti tercantum pada halaman belakang (Petunjuk bagi Calon Penulis JBSP). Naskah yang masuk dievaluasi dan disunting untuk keseragaman format, istilah, dan tata cara lainnya. Isi artikel ilmiah (tulisan) sepenuhnya menjadi tanggung jawab penulis. Dicetak oleh Penerbit Pustaka Pelajar, Yogyakarta. Isi di luar tanggung jawab percetakan. i JBSP JURNAL BAHASA, SASTRA, DAN PEMBELAJARANNYA ISSN 2089-0117 JILID 5, NOMOR 2, OKTOBER 2015, Hlm.
    [Show full text]
  • Sushi Counter with Local Filling
    Zende Ramadhan Buffet 2019 Menu 1 Action Stall STALL 1 Fried Kway Teow Mee Goreng (pasar malam) / Maggi Goreng STALL 2 BRIYANI GAM Chicken / Lamb / Beef tenderloin (kerbau) Vegetables Dhalca & Acar Papadom STALL 3 NOODLES CORNER Mee Rebus Laksa Assam Prawn Mee Curry Mee Clear Sup Condiments: Blanch Green Plant, Fish Cake, Fish Ball, Chicken Dumpling, Julienne Pineapple, Cucumber, Lettuce, Shrimp Paste, Shallot, Lime, Boiled Egg, Lily Flower, Vegetables Fritter, Fried Bean Curd, Dried Sotong Sambal, Bean Sprout, Sliced Long Bean, Sambal Belacan, Salted radish, Vietnamese Mint Accompanied: Sliced Red & Green Chili, Chili Padi & Pickle Chili STALL 4 – TEPPAN VEGETABLES Selection of Fresh vegetables with condiments STALL 5 - SUSHI Sushi Counter with local filling STALL 6 – Murtabak / Maggi Murtabak Murtabak Ayam dengan Kuah Dalcha & Bawang Jeruk STALL 7 -SUP GEAR BOX “POWER” & SUP EKOR BAKAR Sup Gear Box served with Spare Parts (Perut, Hati, Limpa, Paru) Roti Benggali and Condiments – Roti Kopitiam STALL 8 -GORENG – GORENG Cucur Udang, Goreng Pisang Goreng Keladi, Keledek, Sukun, Cempedak & Keropok Lekor - kuali STALL 9 – Shell In Variety of Seafood with Kam Heong Sauce STALL 10 –CARVING STATION Roasted Marinated Whole Lamb – Sauce: Rosemary, BBQ, Mustard, Robert, Thyme, Garlic, Shallot Salsa, Coriander AND Mango Salsa Mint, Horseradish Cream, 4Types of Mustard, Thai Tamarind sauce – Air Asam Siam STALL 11-BAKAR-BAKAR CORNER Charcoal Grilled: Cencaru, Pari, Tenggiri, Squid, Kerang – Grilled With Condiments: Air Assam, Kicap & Sambal Belacan STALL 12 –Pasta Station 4 Types of Pasta with 3 choices of Sauce Bolognaise / Tomato / Cream of Mushroom STALL 13 Selection of Pizza With Local Topping (Rendang daging / ayam, sambal bilis/udang) STALL 14 – Chennai Banana Leaf Fish head curry, lamb varuvel, chicken pepper, tahu sambal, raita/kacang panjang goreng /kobis kunyit.
    [Show full text]
  • Pecal Jawa Sayur-Sayuran Dengan Sos Kacang
    TO START Lamb Masala Pecal Jawa Sayur-Sayuran Dengan Sos Kacang Vegetable Pakora Umai Salad Dhall Maharani-Slow Cooked Black Lentil with Spices Urap Daun Ceylon Tandoori Roti & Prata - Atta Bread Cooked in Tandoori Oven Tauhu Sumbat with Sweet Chilli Sauce Naan Bread Assortment of Maki Sushi with Condiments Salad Bar - Ice Berg, Romaine, Radicchio, Arugula, Cherry Tomato, NOODLES STATION DISPLAYS Cucumber, Carrot, Bell Pepper, Corn Kernel, Green Peas Yellow Noodles, Wanton Noodle, Kway Teow, Instant Noodle, Soba, Loh Shu Fun, Mee Hoon Dressing- Thousand Island, Honey Mustard, Sesame, Herb Vinaigrette, Chili Lime, Olive Oil, Balsamic Kailan, Choy Sam, Tieuw Miew, Bean Sprout, Chinese Cabbage, Bok Choy and Pok Choy Variety of Fish Ball and Cake ASSORTED CRACKERS AND SALTED FISH Keropok Belinjau, Keropok Murni (Vegetables Crakers), Keropok Ikan, Ikan Masin Kurau, FROM THE BOILER… BROTH AND STOCKS Ikan Masin Bulu Ayam,Ikan Masin Gelama Fish Head Soup Emperor Chicken Stock ANEKA SAMBAL Sambal Belacan, Sambal Terung, Sambal Bendi, FROM THE DIM SUM STEAMERS Sambal Tumbuk, Sambal Hitam, Sambal Tumbuk Ikan Dengan Mangga Muda, Siew Mai, Har Gau, Chicken Feet, Char Siew Pau Sambal Cili Hijau, Sambal Hitam With Choice of Thai Chili Sauce, Sweet Sauce, Cili Sauce, Jeruk Kedondong, Jeruk Sengkuang, Jeruk Buah Pala, Jeruk Buah Salak, Hoisin Sauce, Sambal Sauce And Soya Sesame Sauce Jeruk Betik, Jeruk Manggo, Jerukjambu Batu, Jeruk Buah Kelubi ROASTED & STEAMED CHICKEN SECTION GADO-GADO & LONTONG STATION Freshly Roasted From The Oven - Served with Fragrant
    [Show full text]
  • Analisis Dan Kebermaknaan Bahan Bubur Pedas Sebagai Warisan Kuliner Melayu Stabat Dan Tanjung Balai
    ANALISIS DAN KEBERMAKNAAN BAHAN BUBUR PEDAS SEBAGAI WARISAN KULINER MELAYU STABAT DAN TANJUNG BALAI Sartika1) dan Siti Wahidah2) ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Analisis dan Kebermaknaan Bahan Bubur Pedas Sebagai Warisan Kuliner Melayu Stabat dan Tanjung Balai baik dari segi pengetahuan, bahan, pengolahan dan penyajian. Subjek penelitian ini dilakukan terhadap 4 narasumber yang dibagi menjadi 2 orang untuk daerah Stabat dan 2 orang juga untuk daerah Tanjung Balai. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif yang bersifat eksploratif, yang menggambarkan pengetahuan masyarakat tentang bubur pedas baik di daerah Stabat maupun Tanjung Balai. Untuk merealisasikan tujuan penelitian di atas, metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode wawancara mendalam (Indepth Interview). Narasumber dipilih dengan system non random (Non Probability Sampling) dengan teknik Purposive Sampling (Pengambilan Sampling atas pertimbangan tertentu oleh peneliti sendiri/kepentingan sendiri) sebanyak 4 orang. Alat yang digunakan untuk menjaring data adalah berupa lampiran pertanyaan daftar wawancara. Data yang terkumpul akan dijadikan dalam bentuk matriks menurut variabel yang diteliti, kemudian akan diuraikan secara kualitatif untuk mengetahui uraian pengetahuan dan pandangan narasumber tentang analisis bahan bubur pedas sebagai warisan kuliner Melayu Stabat dan Tanjung Balai. Dari hasil penelitian yang dilakukan dapat dikemukakan bahwa daerah Stabat dan Tanjung Balai merupakan 2 daerah yang memiliki mayoritas penduduk Melayu
    [Show full text]
  • Tajuk Perkara Malaysia: Perluasan Library of Congress Subject Headings
    Tajuk Perkara Malaysia: Perluasan Library of Congress Subject Headings TAJUK PERKARA MALAYSIA: PERLUASAN LIBRARY OF CONGRESS SUBJECT HEADINGS EDISI KEDUA TAJUK PERKARA MALAYSIA: PERLUASAN LIBRARY OF CONGRESS SUBJECT HEADINGS EDISI KEDUA Perpustakaan Negara Malaysia Kuala Lumpur 2020 © Perpustakaan Negara Malaysia 2020 Hak cipta terpelihara. Tiada bahagian terbitan ini boleh diterbitkan semula atau ditukar dalam apa jua bentuk dan dengan apa jua sama ada elektronik, mekanikal, fotokopi, rakaman dan sebagainya sebelum mendapat kebenaran bertulis daripada Ketua Pengarah Perpustakaan Negara Malaysia. Diterbitkan oleh: Perpustakaan Negara Malaysia 232, Jalan Tun Razak 50572 Kuala Lumpur Tel: 03-2687 1700 Faks: 03-2694 2490 www.pnm.gov.my www.facebook.com/PerpustakaanNegaraMalaysia blogpnm.pnm.gov.my twitter.com/PNM_sosial Perpustakaan Negara Malaysia Data Pengkatalogan-dalam-Penerbitan TAJUK PERKARA MALAYSIA : PERLUASAN LIBRARY OF CONGRESS SUBJECT HEADINGS. – EDISI KEDUA. Mode of access: Internet eISBN 978-967-931-359-8 1. Subject headings--Malaysia. 2. Subject headings, Malay. 3. Government publications--Malaysia. 4. Electronic books. I. Perpustakaan Negara Malaysia. 025.47 KANDUNGAN Sekapur Sirih Ketua Pengarah Perpustakaan Negara Malaysia i Prakata Pengenalan ii Objektif iii Format iv-v Skop vi-viii Senarai Ahli Jawatankuasa Tajuk Perkara Malaysia: Perluasan Library of Congress Subject Headings ix Senarai Tajuk Perkara Malaysia: Perluasan Library of Congress Subject Headings Tajuk Perkara Topikal (Tag 650) 1-152 Tajuk Perkara Geografik (Tag 651) 153-181 Bibliografi 183-188 Tajuk Perkara Malaysia: Perluasan Library of Congress Subject Headings Sekapur Sirih Ketua Pengarah Perpustakaan Negara Malaysia Syukur Alhamdulillah dipanjatkan dengan penuh kesyukuran kerana dengan izin- Nya Perpustakaan Negara Malaysia telah berjaya menerbitkan buku Tajuk Perkara Malaysia: Perluasan Library of Congress Subject Headings Edisi Kedua ini.
    [Show full text]
  • Gambaran Kebiasaan Makan, Status Gizi, Dan Pola Penyakit Pada Pecandu Narkoba Di Panti Pamardi Putra Insyaf Sumatera Utara
    GAMBARAN KEBIASAAN MAKAN, STATUS GIZI, DAN POLA PENYAKIT PADA PECANDU NARKOBA DI PANTI PAMARDI PUTRA INSYAF SUMATERA UTARA SKRIPSI OLEH VETRA SARAH SITOMPUL NIM : 131000769 PROGRAM STUDI S1 KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2018 Universitas Sumatera Utara GAMBARAN KEBIASAAN MAKAN, STATUS GIZI, DAN POLA PENYAKIT PADA PECANDU NARKOBA DI PANTI PAMARDI PUTRA INSYAF SUMATERA UTARA SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara OLEH VETRA SARAH SITOMPUL NIM : 131000769 PROGRAM STUDI S1 KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2018 Universitas Sumatera Utara Pernyataan Keaslian Skripsi Saya menyatakan bahwa dengan ini skripsi saya yang berjudul “GAMBARAN KEBIASAAN MAKAN, STATUS GIZI, DAN POLA PENYAKIT PADA PECANDU NARKOBA DI PANTI PAMARDI PUTRA INSYAF SUMATERA UTARA” beserta seluruh isinya adalah benar karya saya sendiri dan saya tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini, saya siap menanggung risiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini, atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini. Medan, Oktober 2018 Vetra Sarah Sitompul 1 Universitas Sumatera Utara Universitas Sumatera Utara Telah diuji dan dipertahankan Pada tanggal : 4 Desember 2018 TIM PENGUJI SKRIPSI Ketua : Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes. Anggota : 1. Prof. Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M.Si. 2. Ir. Etti Sudaryati, M.K.M, Ph.D. 3. Ernawati Nasution, S.K.M, M.Kes. Universitas Sumatera Utara Abstrak Lembaga Sosial Putra Insyaf Pamardi adalah tempat rehabilitasi para pecandu narkoba di bawah naungan pemerintah.
    [Show full text]
  • Puzzle Ala Carte Menu Online Version SEPT 2019
    All Day Dining For any information and inquiries, please call 082 222 888 ext 2100 This menu is online copy from www.pullmankuching.com BREAKFAST Puzzle Breakfast Buffet | RM55 Adult RM27.50 Child Offering a wide selection of Western & Asian favorite’s dishes on buffet line & live cooking stations with assorted pastries, Croissant & Bread Rolls, Cereal, Fresh Fruits, Cold Cuts, Jams, Marmalade Honey, Yogurts & Chilled Fruit uices. Accompanied by our selections of Tea, Coffee, Espresso & Cuppuccino. The American Puzzle RM 46 2 eggs served in any style of your choice - mixed omelette, fried, boiled or poached. With a choice of chicken sausages, beef sausages, chicken toast or smoked beef slices. Accompanied with grilled tomato and hash brown potatoes, white toast, croissant, fruit platter, coffee and tea. The Continental RM 42 A basket of freshly aked croissant, cakes, muffin and Danish pastries. Butter, marmalade, strawberry jam. Plain or flavoured yogurt with fruit platter. Coffee, tea or hot chocolate. Stay Healthy RM 34 Vegetarian egg white omelette with grilled tomato and mixed lettuce. Oat meal porridge. Low fat yogurt and sliced fruit platter. Hot Grilled Pan Cakes or Vanilla Waffles RM 22 With plain or coffee flavoured butter, maple syrup, berries compote and whipped cream. Farmer’s Eggs RM 23 Fried, poached, boiled or omelette, served with a choice of chicken sausage or smoked beef, accompanied with griddled tomatoes and crispy hash brown potatoes. malaysian BREAKFAST Roti Canai RM 20 Local Malaysian pancake with a choice of beef rendang or chicken curry. Nasi Lemak RM 26 Coconut flavored steamed rice served with anchovies, peanuts, cucumber, boiled egg and chili paste accompanied with a choice of beef rendang, curry chicken or spiced chicken.
    [Show full text]
  • Satuan Lingual Nama Lauk Dan Sayur Serta Dasar Penamaannya Pada Dan Tujuh Rumah Makan Di Yogyakarta
    PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI SATUAN LINGUAL NAMA LAUK DAN SAYUR SERTA DASAR PENAMAANNYA PADA www.femina.co.id, www.cookpad.com DAN TUJUH RUMAH MAKAN DI YOGYAKARTA Tugas Akhir Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sastra Indonesia Program Studi Sastra Indonesia Oleh Noventa Retno Prahastuti NIM : 124114016 PROGRAM STUDI SASTRA INDONESIA FAKULTAS SASTRA UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2016 i T' I ,,,1 : PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI @9$11'2 Juli.2015 PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PERSEMBAHAN Skripsi berjudul “Satuan Lingual Nama Lauk dan Sayur serta Dasar Penamaannya pada www.femina.co.id, www.cookpad.com dan Tujuh Rumah Makan di Yogyakarta” ini penulis persembahkan bagi Ibu M.G. Dwi Waluyastuti (1954- 2005) dan bapak G.A. Sarjono serta untuk almamater Program Studi Sastra Indonesia, Fakultas Sastra, Universitas Sanata Dharma. iv PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI PERNYATAAN KEASLIAN KARYA Saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa tugas akhir yang saya tulis ini tidak memuatkarya atau bagian karya orang lain kecuali yang telah disebutkan dalam kutipan dan daftar pustaka sebagaimana layaknya karya ilmiah. Berbah, 18 Juli 2016 Yang/"h menyatakan Noventa Retno Prahastuti PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS Yang bertanda tangan di bawah ini, saya mahasiswa Universitas Sanata Dharma: Nama : Noventa Retno Prahastuti Nomor mahasiswa : 124114016 Demi pengembangan ilmu pengetahuan, saya memberikan kepada Perpustakaan Universitas Sanata Dharma karya ilmiah saya yang berjudul: “SATUAN LINGUAL NAMA LAUK DAN SAYUR SERTA DASAR PENAMAANNYA PADA www.femina.co.id, www.cookpad.com DAN TUJUH RUMAH MAKAN DI YOGYAKARTA” beserta perangkat yang diperlukan (bila ada).
    [Show full text]
  • 9. Ujang Makan Singkong (Student Handout)
    Warung Sinema 9 – Ujang Makan Singkong Ujang Makan Singkong–Latihan Latihan 1 – Singkong alias Ubi Kayu Singkong is the Javanese name of ubi kayu as it is called elsewhere in the archipelago and also in Malaysia, but virtually all Indonesians know this tuber by either name. Cassava (Manihot esculenta), also known as manioc, is native to South America, but was brought to Indonesia from Brasil by the Portuguese in the 16th century. Besides rice, the sweet potatoe (ubi jalar), and sago, ubi kayu is an important source of cabohydrates. It is most commonly fried and somehow resembles pommes frittes (potatoe fries). The young leaves can be cooked and eaten as a vegetable. A very well-known dish is daun ubi tumbuk (puréed cassava leaves). The leaves are cooked in a fried spice consisting at a minimum of chilis and red shallots, but usually some or all of jahe (ginger), lengkuas (galangal), kemiri (candlenut, in Hawaii called kukui), bawang putih (garlic), serai (lemongrass) and other spices, along with santan (coconut milk) and ikan teri (dried anchovies). Daun ubi tumbuk is frequently cooked with rimbang (also known as terong pipi, or cempokak), a small bitter aubergine (in Hawaii known as baby egg plant). Since cassava leaves are hard to find outside of Indonesia, you can always subtitute them with kale. Now go to your favourite vegetable shop, buy some kale, check out a recipe online, and cook daun ubi tumbuk. Eat with rice, and probably some pieces of rendang or ayam goreng. Page 1 of 3 Latihan 2 – Pemahaman Do this exercise after you have done all exercises on the warungsinema webpage.
    [Show full text]