MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2015
Awards list
MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2015 New Stars o Exceptional cuisine, worth a special journey
France PARIS Pavillon Ledoyen
n Excellent cooking, worth a detour
Denmark COPENHAGEN a|o|c
France PARIS Alain Ducasse au Plaza Athénée La Table du Lancaster LYONS Le Neuvième Art
Germany MUNICH EssZimmer
Netherlands AMSTERDAM Librije's Zusje Amsterdam
Portugal LISBON Belcanto
Sweden STOCKHOLM Oaxen Krog
MICHELIN Guide | 1
m Very good cuisine in its category
Austria SALZBU RG SENNS
Belgium BRUSSELS Da Mimmo La Villa in The Sky Le Monde est Petit Le Passage ANTWERP The Jane
Denmark AARHUS Frederikshøj Gastromé Substans
France PARIS David Toutain Garance Helen La Table d'Eugène Les Climats Penati al Baretto STRASBOURG Esprit Terroir
MICHELIN Guide | 2
New m continued…
Germany BERLIN a.choice Frühsammers Restaurant COLOGNE Himmel un Äd maiBeck FRANKFURT ON MAIN Sra Bua by Juan Amador MUNICH Restaurant N° 15
Hungary BUDAPEST Tanti
Italy FLORENCE La Bottega del Buon Caffè Bistrot Winter Garden by Caino ROME Aroma Stazione di Posta MILAN Alice-Eataly Milano Smeraldo Berton Iyo TURIN Del Cambio
Luxembourg LUXEMBOURG La Cristallerie
Netherlands AMSTERDAM Sazanka Sinne ROTTERDAM FG Food Labs
MICHELIN Guide | 3
New m continued…
Spain MADRID Álbora DSTAgE La Cabra Punto MX BARCELONA Pakta
Sweden STOCKHOLM Volt GOTHENBURG Koka SK Mat & Människor MALMÖ Ambiance à Vindåkra Bloom in the Park Vollmers
Switzerland ZURICH Maison Manesse Sankt Meinrad
United Kingdom LONDON Barrafina City Social Fera at Claridge's Gymkhana Kitchen Table at Bubbledogs
MICHELIN Guide | 4
MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2015 New Bib Gourmands =
Austria SALZBURG Huber's im Fischerwirt
Bel gium BRUSSELS Brasserie de l'Expo De Maurice à Olivier La Brasserie de la Gare Le Coq en Pâte Le Mucha Les Deux Maisons Les Petits Oignons Maison du Luxembourg Park Side Taverne du Passage Villa Singha
Czech Republic PRAGUE Na Kopci
Denmark AARHUS Hærværk Pondus
France PARIS Atelier Vivanda Circonstances Pho Tai Tempero LYONS Alex Imouto STRASBOURG Au Pont du Corbeau
MICHELIN Guide | 5
New = continued…
Germany BERLIN Brasserie Lamazère 44 Jungbluth Kochu Karu HAMBURG RIVE Bistro Zipang
Greece ATHENS Athiri Oikeîo
Hungary BUDAPEST Laci Konyha
Ireland DUBLIN Etto
Italy FLORENCE Zeb MILAN Pisacco TURIN L'Acino
Netherlands AMSTERDAM Brasserie van Baerle Oud-Zuid
MICHELIN Guide | 6
New = continued…
Spain MADRID Arriba Ars Vivendi Atelier Belge Atelier Belge Brasserie La Maruca La Montería Tepic Triciclo BARCELONA Ca n'Armengol Fonda España VALENCIA Blanqueries
Sweden STOCKHOLM Lilla Ego MALMÖ Bastard Sture
United Kingdom LONDON Barnyard Palomar Polpetto EDINBURGH Passorn GLASGOW Ox and Finch The Gannet
MICHELIN Guide | 7
MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2015
m The total selection
Austria VIENNA n Gourmet Restaurant Silvio Nickol Steirereck im Stadtpark Dom Beisl Edvard Konstantin Filippou m Mraz & Sohn Tian Vincent Walter Bauer SALZBURG Carpe Diem Esszimmer m Ikarus Pfefferschiff SENNS N
Belgium BRUSSELS Bon-Bon n Comme Chez Soi Le Chalet de la Forêt Sea Grill Bruneau Da Mimmo N
Kamo
La Paix
La Truffe Noire La Villa in the sky N m Le Monde est Petit N Le Passage N
San Daniele
Senzanome
't Stoveke Va Doux Vent Villa Lorraine WY
MICHELIN Guide | 8
Belgium ANTWERP
n 't Zilte Bij Lam & Yin Dôme Het Gebaar Kommilfoo m L'épicerie du Cirque 't Fornuis The Glorious The Jane N
Czech Republic PRAGUE m Alcron La Degustation Bohême Bourgeoise
Denmark COPENHAGEN a|o|c N n Geranium Noma Clou Den Røde Cottage
Era Ora
formel B Grønbech & Churchill Kadeau m Kiin Kiin
Kokkeriet
Marchal Relæ Søllerød Kro Studio at the Standard AARHUS Frederikshøj N m Gastromé N Substans N
Finland HELSINKI Ask Chef & Sommelier Demo m Luomo Olo
MICHELIN Guide | 9
France PARIS Arpège Astrance Épicure Guy Savoy o L'Ambroisie Le Meurice Alain Ducasse
Le Pré Catelan Pavillon Ledoyen N Pierre Gagnaire Akrame Alain Ducasse au Plaza Athénée N
Carré des Feuillants
Jean-François Piège La Table du Lancaster N L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain n Le Cinq
Le Grand Véfour
Le Taillevent Michel Rostang Passage 53 Sur Mesure par Thierry Marx Agapé Aida Antoine Apicius Au Trou Gascon Auguste Benoit 114, Faubourg Cobéa
David Toutain N m Dominique Bouchet ES etc... Frédéric Simonin Garance N
Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire
Goust d'Enrico Bernardo
Helen N Hélène Darroze Hiramatsu
MICHELIN Guide | 10
France PARIS continued… Il Carpaccio Il Vino d'Enrico Bernardo Itinéraires Jacques Faussat - La Braisière Jean Jin Kei La Dame de Pic La Fourchette du Printemps
La Grande Cascade
La Scène La Table d'Eugène N La Tour d'Argent La Truffière L'Abeille L'Arôme Lasserre
Laurent
Le 39V
Le Baudelaire Le Céladon Le Chiberta Le Diane Le Jules Verne m Le Pergolèse Le Quinzième - Cyril Lignac Le Restaurant Le Sergent Recruteur Le Violon d'Ingres Les Climats N Les Fables de La Fontaine
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos
Okuda Penati al Baretto N Pur' - Jean-François Rouquette Qui plume la Lune Rech Relais d'Auteuil Relais Louis XIII
St-James Paris
Septime
Shang Palace Sola Yam'Tcha Ze Kitchen Galerie
MICHELIN Guide | 11
France LYONS
o Paul Bocuse Le Neuvième Art N n Mère Brazier Au 14 Février Auberge de l'Île Barbe
La Rémanence
La Rotonde L'Alexandrin m Le Gourmet de Sèze Les Loges
Les Terrasses de Lyon
Les Trois Dômes
Maison Clovis Pierre Orsi Takao Takano Têtedoie STRASBOURG Buerehiesel 1741 Esprit Terroir N m Gavroche Girardin - La Casserole Umami TOULOUSE n L'Amphitryon Michel Sarran
En Marge
m En Pleine Nature Ô Saveurs Stéphane Tournié Les Jardins de l'Opéra
Germany BERLIN FACIL Fischers Fritz Lorenz Adlon Esszimmer n reinstoff Tim Raue
MICHELIN Guide | 12
Germany BERLIN a.choice N 5 - cinco by Paco Pérez
First Floor Frühsammers Restaurant N Horváth m Hugos
Les Solistes by Pierre Gagnaire
Pauly Saal Rutz VAU COLOGNE
n Le Moissonnier Alfredo Himmel un Äd N La poêle d'or m La Société maiBeck N Maître im Landhaus Kuckuck taku FRANKFURT ON MAIN
n Tiger-Gourmetrestaurant Carmelo Greco Ernos Bistro Français m Lafleur Sra Bua by Juan Amador N Weinsinn HAMBURG Haerlin n Jacobs Restaurant Süllberg - Seven Seas Anna Sgroi Landhaus Scherrer Le Canard nouveau m Piment SE7EN OCEANS
MICHELIN Guide | 13
Germany MUNICH EssZimmer N n Tantris Dallmayr Acquarello Atelier Geisels Werneckhof Gourmet Restaurant Königshof m Les Deux
Restaurant N° 15 N Schuhbecks in den Südtiroler Stuben Schweiger² STUTTGART Délice 5 Gourmet Restaurant avui OLIVO m Speisemeisterei top air
Wielandshöhe YoSH Zirbelstube
Greece ATHENS n Funky Gourmet Spondi Botrini's m Hytra Varoulko
Hungary BUDAPEST Borkonyha Winekitchen m Costes Onyx Tanti N
Ireland DUBLIN
n Patrick Guilbaud Chapter One m L'Ecrivain Thornton's
MICHELIN Guide | 14
Italy ROME
o La Pergola n Il Pagliaccio Oliver Glowig Acquolina Hostaria in Roma All'Oro Antonello Colonna Aroma N Enoteca la Torre Giuda Ballerino m Glass Hostaria Il Convivio-Troiani Imàgo
La Terrazza
Metamorfosi Pipero al Rex Stazione di Posta N FLORENCE
o Enoteca Pinchiorri Il Palagio m La Bottega del Buon Caffè Bistrot N Ora D'Aria Winter Garden by Caino N MILAN Cracco n Il Luogo di Aimo e Nadia Sadler Al Pont de Ferr Alice-Eataly Milano Smeraldo N Berton N Innocenti Evasioni m Iyo N Joia
Tano Passami l'Olio Trussardi alla Scala Unico Milano Vun TURIN
n Combal. zero Casa Vicina-Eataly Lingotto Del Cambio N Dolce Stil Novo alla Reggia m La Barrique
Magorabin Vintage 1997 Vo
MICHELIN Guide | 15
Luxembourg LUXEMBOURG Clairefontaine m La Cristallerie N Mosconi
Netherlands AMSTERDAM &samhoud places Aan de Poel Bord'Eau n Ciel Bleu Librije's Zusje Amsterdam N Bridges La Rive Lastage Le Restaurant RON Gastrobar m Sazanka N
Sinne N
Vermeer Vinkeles Yamazato THE HAGUE Calla's m HanTing Cuisine Niven Seinpost ROTTERDAM FG - François Geurds n Fred Parkheuvel Amarone m FG Food Labs N Wereldmuseum
Norway OSLO
n Maaemo Fauna m Statholdergaarden Ylajali
MICHELIN Guide | 16
Poland WARSAW
m Atelier Amaro
Portugal LISBON
n Belcanto N m Eleven Feitoria
Spain MADRID
o DiverXO El Club Allard La Terraza del Casino n Ramón Freixa Madrid Santceloni Sergi Arola Álbora N DSTAgE N Kabuki m Kabuki Wellington La Cabra N Punto MX N BARCELONA ABaC n Enoteca Lasarte Moments Alkimia Angle
Caelis
Cinc Sentits Comerç 24 Dos Cielos m Dos Palillos Gaig
Hisop
Hofmann
Koy Shunka Lluerna Manairó
MICHELIN Guide | 17
Spain BARCELONA continued… Nectari Neichel Pakta N Roca Moo m Saüc Tickets Via Veneto VALENCIA El Poblet La Sucursal m Ricard Camarena Riff Vertical
Sweden STOCKHOLM Frantzén n Mathias Dahlgren-Matsalen Oaxen Krog N Ekstedt Esperanto Gastrologik m Mathias Dahlgren-Matbaren Operakällaren Volt N GOTHENBURG Bhoga Koka N Sjömagasinet m SK Mat & Människor N Thörnströms Kök 28+ MALMÖ Ambiance à Vindåkra N m Bloom in the Park N Vollmers N
MICHELIN Guide | 18
Switzerland BERN Meridiano m Schöngrün GENEVA Domaine de Châteauvieux n Le Floris Auberge du Lion d'Or Bayview Il Lago m Le Chat Botté Le Cigalon
Le Flacon Rasoi by Vineet Vertig'O ZURICH
n The Restaurant CLOUDS Maison Manesse N mesa Pavillon m
Rigiblick - Spice Sankt Meinrad N Sein
United Kingdom LONDON o Alain Ducasse at The Dorchester Gordon Ramsay Dinner by Heston Blumenthal Greenhouse Hélène Darroze at The Connaught Hibiscus Le Gavroche n Ledbury Marcus Sketch (The Lecture Room & Library) Square Alyn Williams at The Westbury Amaya Ametsa with Arzak Instruction m Angler Arbutus Barrafina N
MICHELIN Guide | 19
United Kingdom LONDON continued… Benares Brasserie Chavot City Social N Club Gascon Dabbous Fera at Claridge's N Galvin at Windows
Gymkhana N
Hakkasan Hanway Place
Hakkasan Mayfair Kai Kitchen Table at Bubbledogs N Kitchen W8 L'Atelier de Joël Robuchon Launceston Place
L'Autre Pied
Lima
Locanda Locatelli Maze m Murano Outlaw's at The Capital Pétrus
Pied à Terre
Pollen Street Social Quilon Rasoi Seven Park Place Social Eating House St John Story
Tamarind
Texture
Trishna Umu Wild Honey Yauatcha BIRMINGHAM adam's m Purnell's Simpsons Turners EDINBURGH Castle Terrace Kitchin m Martin Wishart Number One 21212
MICHELIN Guide | 20
MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2015
= Bib Gourmands total selection
Austria VIENNA Artner auf der Wieden Das Engel Eisvogel Freyenstein Harry's Time Hohensinn Meierei im Stadtpark mochi Speisekammer Tempel Vestibül SALZBURG Brandstätter Gasthof Auerhahn Gasthof Schloss Aigen Huber's im Fischerwirt N
Belgium BRUSSELS Bar Bik Brasserie de l'Expo N Brasserie Mariadal De Maurice à Olivier N D'Oude Pastorie French Kiss JB Kokuban La Brasserie de la Gare N La Brasserie de la Villa La Brouette Le Coq en Pâte N Le Mucha N Le Wine Bar Sablon des Marolles Les Deux Maisons N Les Petits Oignons N Maison du Luxembourg N Maza'j Orange Park Side N
MICHELIN Guide | 21
Belgium BRUSSELS continued… Sjo d'O Spectrum Taverne du Passage N Villa Singha N Wine in the City ANTWERP Cuichine De Troubadour Dock's Café Fong Mei Godard InVINcible Marcel
Czech Republic PRAGUE Aromi Aureole Divinis Na Kopci N Sansho SaSaZu
Denmark COPENHAGEN Bror Enomania Famo Frederiks Have Kødbyens Fiskebar L'Altro Marv & Ben Mêlée Pluto Rebel AARHUS Hærværk N Pondus N
Finland HELSINKI Boulevard Social Emo Farang Gaijin Pure Bistro
MICHELIN Guide | 22
France PARIS A et M Restaurant Atelier Vivanda N Au Bon Accueil Auberge Pyrénées Cévennes Aux Verres de Contact Beurre Noisette Caffé dei Cioppi Chez les Anges Chez Marie-Louise Circonstances N Graindorge Impérial Choisy La Cantine du Troquet La Cantine du Troquet Dupleix La Maison du Jardin La Marlotte Le Caroubier Le Clos des Gourmets Le Cornichon Le Pantruche Le Pré Cadet Le Troquet L'Entredgeu Les Canailles Les Cocottes L'Office L'Ourcine Mansouria Pho Tai N Pomze Tempero N Tintilou Villaret Zen LYONS Alex N Balthaz'art Daniel et Denise Créqui Daniel et Denise Saint-Jean Imouto N La Table 101 L'Art et la Manière Le Jean Moulin Les Saveurs de Py L'Ourson qui Boit M Restaurant Ponts et Passerelles 33 Cité
MICHELIN Guide | 23
France continued… STRASBOURG Au Pont du Corbeau N Le Bistrot du Boulanger
Germany BERLIN Brasserie Lamazère N Die Nussbaumerin dos palillos 44 N Jungbluth N Kochu Karu N La Soupe Populaire - Tim Raue Ottenthal Renger-Patzsch COLOGNE Bistrot B Capricorn [ i ] Aries Brasserie FRANKFURT ON MAIN La Cigale Zarges HAMBURG Brahms Restaurant Brook Casse-Croûte Cox Le Plat du Jour Marbella Nil RIVE Bistro N Tschebull Weinwirtschaft Kleines Jacob Zipang N MUNICH Atelier Gourmet Freisinger Hof Le Barestovino M Belleville Mangi STUTTGART Aldinger's Germania Am Park Fässle Gasthaus zum Hirschen Goldener Adler Vetter
MICHELIN Guide | 24
Greece ATHENS Athiri N Oikeîo N
Hungary BUDAPEST Déryné Bistro Laci Konyha N
Ireland DUBLIN Downstairs Etto N Pichet Pig's Ear
Italy ROME Al Ristoro degli Angeli Ambasciata d'Abruzzo Domenico dal 1968 Felice a Testaccio Mamma Angelina Profumo di Mirto FLORENCE Da Burde Il Latini Trattoria Bibe Trattoria Cibrèo-Cibreino Zeb N MILAN Da Giannino-L'Angolo d'Abruzzo Dongiò La Cantina di Manuela La Cantina di Manuela Pisacco N Serendib TURIN Consorzio L'Acino N
Luxembourg LUXEMBOURG Kamakura La Bergamote Mi & Ti
MICHELIN Guide | 25
Netherlands AMSTERDAM A-Fusion Bistrot Neuf Brasserie van Baerle N De Jonge Dikkert Elkaar Envy Hoofdstad La Sirène Le Garage Le Hollandais Oud-Zuid N Serre Tempo doeloe Van Vlaanderen THE HAGUE Basaal Brasserie NL Les Ombrelles Maxime ROTTERDAM Huson In den Rustwat Asian Glories
Norway OSLO Oro Bar & Grill restauranteik
Poland WARSAW Brasserie Warszawska Butchery and Wine
Portugal LISBON Solar dos Nunes
Spain MADRID Arriba N Ars Vivendi N Atelier Belge Brasserie N Atelier Belge N
MICHELIN Guide | 26
Spain
MADRID continued… Bolívar La Maruca N La Montería N Las Tortillas de Gabino Quintana 30 Tepic N Triciclo N BARCELONA Ávalon Ca n'Armengol N Etapes Fonda España N Freixa Tradició La Taula Senyor Parellada Silvestre Vivanda VALENCIA Blanqueries N Kaymus Montes
Sweden STOCKHOLM Brasserie Bobonne Den Gyldene Freden EAT Lilla Ego N Oaxen Slip Proviant Rolfs Kök Ulla Winbladh GOTHENBURG Familjen MALMÖ Bastard N Sture N
Switzerland BERN Kirchenfeld milles sens - les goûts du monde GENEVA Bistrot du Boeuf Rouge La Cantine des Commerçants L'Arabesque Le 3 Rive Gauche Le Vallon
MICHELIN Guide | 27
Switzerland continued… ZURICH Bistro Quadrino Drei Stuben Rias Stapferstube da Rizzo
United Kingdom LONDON A. Wong Anchor & Hope Barnyard N Barrica Bocca di Lupo Brasserie Zédel Comptoir Gascon Copita Del Mercato Elliot's Gail's Kitchen Grain Store Great Queen Street Green Man & French Horn Hereford Road Honey & Co José Kateh Koya Medcalf Morito Opera Tavern Palomar N Picture Polpetto N Polpo Covent Garden Polpo Smithfield Polpo Soho Salt Yard Terroirs Zucca EDINBURGH Dogs Galvin Brasserie De Luxe Passorn N GLASGOW Ox and Finch N Stravaigin The Gannet N
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MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2015 Deletions
Deletion of n France PARIS L’Abeille now m Lasserre now m Relais Louis XIII now m LYONS La Rotonde now m Germany FRANKFURT ON MAIN Villa Merton Netherlands ROTTERDAM De Zwethheul
Deletion of m Belgium BRUSSELS Alexandre Finland HELSINKI Postres France PARIS La Cuisine Paris STRASBOURG Au Crocodile La Cambuse TOULOUSE Metropolitan Germany BERLIN HARTMANNs COLOGNE Le Patron HAMBURG Küchenwerkstatt MUNICH 181 - First Mark's Greece ATHENS Galazia Hytra Italy ROME Agata e Romeo All'Oro FLORENCE La Tenda Rossa MILAN Alice Luxembourg LUXEMBOURG Le Bouquet Garni Netherlands THE HAGUE Savelberg Norway OSLO Bagatelle Spain MADRID Zalacain BARCELONA 41º
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MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2015 Deletions
Deletion of m Sweden STOCKHOLM F12 Switzerland ZURICH Münsterhof United Kingdom LONDON Bo London Medlar Nobu Nobu Berkeley St One Leicester Street
Deletion of = Austria VIENNA Limes Belgium
BRUSSELS La Brasserie de Bruxelles La Belle Maraîchère La Manufacture ANTWERP Le Zoute Zoen Denmark COPENHAGEN Orangeriet Søren k France
PARIS Bistrot Belhara Brasserie Gallopin Café Constant Café Panique Fish La Boissonnerie La Ferrandaise La Régalade La Régalade Conservatoire L'Affriolé L'Auberge Aveyronnaise Le Dodin de Mark Singer Stéphane Martin Terroir Parisien - Maison de la Mutualité Zinc Opéra LYONS Les Oliviers Mon Bistrot à Moi Palégrié STRASBOURG La Table de Christophe Le Tire-Bouchon TOULOUSE Le Bibent
MICHELIN Guide | 30
MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2015 Deletions
Deletion of = Germany HAMBURG Henssler Henssler Kitsune Izakaya Trific Hungary
BUDAPEST Csalogány 26 Italy FLORENCE Del Fagioli Il Santo Bevitore MILAN Giulio Pane e Ojo Luxembourg
LUXEMBOURG Caves Gourmandes Netherlands AMSTERDAM Roberto's Norway
OSLO Lille B Spain
BARCELONA El Racó del Cargol Mandarina VALENCIA Kaymus Centro Sweden STOCKHOLM Pubologi Sjögräs Switzerland
GENEVA Le Café de Floris United Kingdom
LONDON Barrafina
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MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2015 Summary
SELECTED ESTABLISHMENTS
1537 Hotels Establishments 2380 Restaurants
Luxury in the 99 l traditional style ö 20
334 k Top class comfort õ 102
527 j Very comfortable ô 349
421 i Comfortable ó 889
146 h Quite comfortable ò 961
10 I Other recommended accommodation -
l to Pleasant hotels and ö 303 pleasant restaurants 296 h...I to ò
=”Bib Gourmand” - Establishments offering good quality cuisine at 292 reasonable prices
- N Particularly interesting wine list 484
- A Pubs serving good food 30
« Tapas bar 29
MICHELIN STARS
15 o 83 n 373 m (1 new) (8 new) (57 new)
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