De MICHELIN gids Nederland 2013 Samenvatting
Geselecteerde adressen 1 285 Hotels 579 waarvan
De meest aangename hotels van hhh tot l 39
Gastenkamers I 33
Bib Hotel * 42 LLL Wellness 58
Restaurants 706 waarvan
Aangename restaurants van òòò tot ö 91
Bib Gourmand === 105 Kwaliteitskeuken voor een prijs van maximaal € 35 Waarvan nieuw N 20
| Met menu voor minder dan € 26 104
Met een bijzonder interessante wijnkaart NNN 89 o
Voortreffelijke keuken, de reis waard 2
n Verfijnde keuken, een omweg waard 18 Waarvan nieuw N 3
m Een heel goede keuken in zijn categorie 81 Waarvan nieuw N 4
1
De MICHELIN gids Nederland 2013 De sterrenrestaurants
N : de nieuwe sterren 2013
o Voortreffelijke keuken, de reis waard
Plaats Zaa k Comfort Chef Sluis Oud Sluis ô Sergio Herman Zwolle De Librije õ Jonnie Boer
n Verfijnde keuken, een omweg waard
Plaats Zaak Comfort Amsterdam Ciel Bleu õ Amsterdam Ron Blaauw ó Amsterdam &samhoud places N ô Amsterdam – Amstelveen Aan de Poel N õ Breskens – Hoofdplaat De Kromme Watergang ô Giethoorn De Lindenhof ô Haarlem – Bloemendaal Chapeau! ô Haarlem – Overveen De Bokkedoorns õ Heeze Boreas ô Kruiningen Inter Scaldes õ Maasbracht Da Vinci ô Maastricht Rechteroever Beluga õ Rotterdam Centrum Parkheuvel õ Rotterdam in Schipluiden De Zwethheul õ Ubachsberg De Leuf ô Vaassen De Leest ô Waalre De Treeswijkhoeve N ô Zwolle Librije’s Zusje ô m Een heel goede keuken in zijn categorie
Plaats / Zaak Comfort Amersfoort Blok’s N ò Amersfoort De Saffraan ó
2
Amsterdam Bord’Eau N õ Amsterdam Lastage ò Amsterdam Le Restaurant ó Amsterdam La Rive õ Amsterdam Vermeer õ Amsterdam Vinkeles ô Amsterdam Yamazato ô Apeldoorn – Hoog Soeren De Echoput ô Bennekom Het Koetshuis ô Blokzijl Kaatje bij de Sluis ó Breda Wolfslaar ó Bussum Soigné ó Cadzand – Cadzand-Bad Pure C ó Castricum Apicius ô Drachten Koriander ô Driebergen-Rijsenburg La Provence ô Eindhoven Avant-Garde Van Groeninge ô Eindhoven De Karpendonkse Hoeve ô Emmeloord Sonoy ô Etten-Leur De Zwaan ô Gouda – Reeuwijk Kaagjesland N ó Groningen – Aduard Herberg Onder de Linden ô Den Haag Calla’s ô Den Haag HanTing Cuisine N ó Den Haag – Rijswijk Niven ô Den Haag – Scheveningen Seinpost ô Den Haag – Voorburg Savelberg õ Haarlem ML ó Haarlem – Heemstede Cheval Blanc ó Hardenberg – Heemse De Bokkepruik ô Harderwijk Basiliek ó Harderwijk ’t Nonnetje ó Heelsum De Kromme Dissel ô ’s-Hertogenbosch Sense ó ’s-Hertogenbosch – Vught De Heer Kocken ó Hilversum Lakes ô Houten Kasteel Heemstede ô Kaatsheuvel De Molen ô Koewacht ’t Vlasbloemeken ô Loenen aan de Vecht ’t Amsterdammertje ó Loenen aan de Vecht Tante Koosje ò De Lutte De Bloemenbeek ô
3
Maastricht Château Neercanne ô Maastricht Toine Hermsen ô Maastricht Tout à Fait ô Malden Le Marron ô Monnickendam Posthoorn ó Montfoort – Linschoten De Burgemeester ô Noordeloos De Gieser Wildeman ô Noordwijk aan Zee Latour õ Nuenen De Lindehof ô Ootmarsum De Wanne ô Oss Cordial ô Rijsoord Hermitage ô Roermond One ô Rotterdam Amarone ô Rotterdam IVY ó Rottterdam – Capelle aan den Perceel ò IJssel Rotterdam – Kralingen Fred õ Ryptsjerk Frouckje State ô Santpoort De Vrienden van Jacob õ Schoorl Merlet ô Sint-Oedenrode Wollerich ô Sluis La Trinité ó Utrecht Grand Restaurant Karel V õ Venlo Valuas ô Venlo – Tegelen Aubergine ô Vreeland De Nederlanden ô Waddeneilanden-Texel – Den Culinaire Verwennerij Bij Jef ô Hoorn Wageningen O Mundo ó Warmond De Moerbei ô Weert Bretelli ó Well Brienen aan de Maas ó Wilhelminadorp Katseveer ô Wouw Mijn Keuken ó Zeist – Bosch en Duin De Hoefslag ô Zuidlaren De Vlindertuin ô Zuidwolde De Groene Lantaarn ô Zutphen ‘t Schulten Hues ô
4
De MICHELIN gids Nederland 2013 De nieuwe sterren
n
Plaats Zaak Amsterdam &samhoud places
Van m naar n
Plaats Zaak Amsterdam – Amstelveen Aan de Poel Waalre De Treeswijkhoeve
m
Plaats Zaak Amersfoort Blok’s Amsterdam Bord’Eau Gouda – Reeuwijk Kaagjesland Den Haag HanTing Cuisine
5
De MICHELIN gids Nederland 2013 Vervallen sterren
n
Plaats Zaak Haarlem – Overveen ’t Brouwerskolkje (verhuis naar Amsterdam &samhoud places)
m
Plaats Zaak Gorinchem Solo Groningen Muller Den Haag - Rijswijk Paul van Waarden Leens Schathoes Verhildersum Maastricht Au Coin des Bons Enfants
6
De MICHELIN gids Nederland 2013 Bib Gourmand =
N : de nieuwe Bib Gourmand 2013
Plaats Zaak Amstelveen De Jonge Dikkert Amsterdam Elkaar Amsterdam Envy Amsterdam Le Garage Amsterdam Le Hollandais Amsterdam Hoofdstad Amsterdam Roberto's Amsterdam Serre Amsterdam La Sirène N Amsterdam Tempo doeloe N Amsterdam Van Vlaanderen N Amsterdam Zuid Zeeland Andelst Kromhout Anna Paulowna La Première Apeldoorn Sizzles Apeldoorn Twenty2 Beek De Lindeboom New Style Beetsterzwaag Lyf’s Bennebroek Les Jumeaux Berg en Dal In Geuren en Kleuren Bergen DjaDjan N Bloemendaal Terra Boornbergum Het Spijshuys Borculo De Olliemölle Bosch en Duin Bistro De Ruif Breda Salon de Provence Castricum Le Moulin Cuijk Carpe Diem Delft Le Vieux Jean N Deventer ’t Arsenaal Deventer Bouwkunde Edam L’Auberge Damhotel N Eersel Promessa Epe ’t Soerel Etten-Leur Bistro Het Lelijke Eendje Groningen Bistro 't Gerecht Grou de Vrijheid N Den Haag Maxime Den Haag Rousseau Halsteren Het Oude Raadhuis Harderwijk Ratatouille Helvoirt LEF N ’s-Hertogenbosch Artisan
7
Hilvarenbeek Auberge Het Kookhuys Hilversum Spandershoeve Holten Hoog Holten Holten De Swarte Ruijter Hoorn Hendrickje Stoffels Hoorn Kroft Houten Cocco Pazzo Hulst Roes Kralingen In den Rustwat N Langweer ’t Jagertje Leiden Mangerie De Jonge Koekop Limmen Lute Rootz N Linschoten Bij Mette Maastricht L’Auberge Maastricht Manjefiek Maastricht Sofa Middelharnis Brasserie ’t Vingerling Molenrij ’t Korensant Montfoort De Schans Neck La Storia N Nieuwerbrug De Florijn Nijmegen Plaats 1 Noorden De Watergeus Oeffelt Bloemers Oirschot La Fleurie Oirschot De Meulen Oisterwijk Maik Oldenzaal De oude Raadskelder Oss La Couronne N Ossendrecht Jagersrust N Peij Hof van Herstal N Philippine Auberge des Moules Reusel Lucas Rijnsaterwoude inTenz Rijsoord Brasserie Corneille Roosendaal Vroenhout N Rossum De Gouden Molen Rotterdam Asian Glories Rotterdam Huson Ruurlo De Tuinkamer Simpelveld Bellevue Sittard Silvester’s N Sleeuwijk Brasserie BovendeRivieren Staphorst De Molenmeester Stevensweert Herberg Stadt Stevenswaert Streefkerk De Limonadefabriek Texel Rebecca N Tilburg Hofstede de Blaak Tubbergen Droste’s Valkenburg Jerome
8
Valkenburg Tummers N Veere De Campveerse Toren Venlo Brasserie Venlo La Mangerie Voorschoten De Knip N Wageningen ’t Gesprek Wahlwiller Les Arômes N Wamel De Weeghbrug Weesp Meyers CuliCafe Zenderen Het Seminar Zoetermeer Hoeve Kromwijk Zutphen Galantijn
9
De MICHELIN gids Nederland 2013 De nieuwe Bib Gourmand =
Plaa ts Zaak Amsterdam La Sirène Amsterdam Tempo doeloe Amsterdam Van Vlaanderen Bergen DjaDjan Delft Le Vieux Jean Edam L’Auberge Damhotel Grou de Vrijheid Helvoirt LEF Kralingen In den Rustwat Limmen Lute Rootz Neck La Storia Oss La Couronne Ossendrecht Jagersrust Peij Hof van Herstal Roosendaal Vroenhout Sittard Silverster’s Texel Rebecca Valkenburg Tummers Voorschoten De Knip Wahlwiller Les Arômes
10
De MICHELIN gids Nederland 2013 Vervallen Bib Gourmand =
Plaats Zaak Alkmaar De Burgemeester van Alkmaar Alphen Bunga Melati Amersfoort Blok’s Amsterdam De Belhamel Amsterdam The French Café Beverwijk de Koster Cadier en Keer De Pastory Eijsden Vanille Heemstede Landgoed Groenendaal Hengelo Kouwenberg’s ‘s-Hertogenbosch Auberge de Veste Lisse Het Lisser Spijshuis Maastricht Brasserie FLO Nijmegen Liberty Ouderkerk aan de Amstel Ron’s Vis van de Dag Schagen TOV Schinnen Aan Sjuuteeänjd
11