The MICHELIN Guide

Awards list MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2016 Summary

SELECTED ESTABLISHMENTS

1333 Hotels Establishments 2312 Restaurants

Luxury in the 98 l traditional style ö 20

308 k Top class comfort õ 93

447 j Very comfortable ô 346

347 i Comfortable ó 840

124 h Quite comfortable ò 955

9 I Other recommended accommodation -

l Pleasant hotels and to ö 324 pleasant restaurants 292 h...I to ò

=”Bib Gourmand” 296 - Establishments offering good quality cuisine at (55 new) reasonable prices

- N Particularly interesting wine list 470

- A Pubs serving good food 27

« Tapas bar 31

MICHELIN STARS 19 o 88 n 379 m (5 new) (15 new) (48 new)

MICHELIN Guide | 1

MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2016 New Stars o Exceptional cuisine, worth a special journey!

Denmark COPENHAGEN Geranium

France Paris Alain Ducasse au Plaza Athénée Le Cinq

Germany HAMBURG The Table Kevin Fehling

Norway OSLO Maaemo

n Excellent cooking, worth a detour!

Austria VIENNA Mraz & Sohn SALZBURG Ikarus SENNS

Belgium BRUSSELS La Villa in the sky ANTWERP The Jane

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New n continued…

France PARIS L'Abeille Le Gabriel Le Grand Restaurant - Jean-François Piège Mathieu Pacaud - Histoires Sylvestre

Germany BERLIN Horváth FRANKFURT ON MAIN Lafleur MUNICH Atelier

United Kingdom LONDON Araki Umu

m High quality cooking, worth a stop!

Austria VIENNA Le Ciel OPUS

Belgium BRUSSELS Alexandre ANTWERP Bistrot du Nord

Czech Republic PRAGUE Field

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New m continued…

Denmark COPENHAGEN Kong Hans Kælder

France PARIS Hexagone Lucas Carton Nakatani Neige d'Été Pages Saturne LYONS Le Passe Temps Prairial STRASBOURG Au Crocodile

Germany BERLIN Bandol sur Mer Bieberbau Markus Semmler Nobelhart & Schmutzig Richard COLOGNE Ox & Klee

FRANKFURT ON MAIN Gustav Restaurant Villa Merton SEVEN SWANS HAMBURG TrüffelSchwein

Hungary BUDAPEST Costes Downtown

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New m continued…

Ireland DUBLIN Greenhouse

Italy ROME Enoteca al Parlamento Achilli FLORENCE Borgo San Jacopo La Bottega del Buon Caffè MILAN Armani Seta Tokuyoshi

Netherlands ROTTERDAM Joelia

Norway OSLO Kontrast

Poland WARSAW Senses

Spain MADRID

Lúa

BARCELONA Disfrutar Hoja Santa

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New m continued…

Sweden STOCKHOLM Sushi Sho GOTHENBURG Upper House

Switzerland GENEVA La Bottega ZURICH Yu Nijyo

United Kingdom LONDON Bonhams Dining Room at The Goring Lyle's Portland

BIRMINGHAM Carters of Moseley

MICHELIN Guide | 6

MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2016 New Bib Gourmands =

Austria

VIENNA o boufés Petz im Gußhaus Servitenwirt Tian Bistro SALZBURG Strasserwirt

Belgium BRUSSELS Al Matbakh L' de l'Isard

Maru

Saint Boniface

ANTWERP B 23 Bún Ciro's

Czech Republic PRAGUE Maso A Kobliha

France PARIS À mère Bistrotters Café Constant Clamato L'Esquisse Nina L'Os à Moelle Le Timbre Le Vitis Yard LYONS Daniel et Denise Croix-Rousse Sauf Imprévu

MICHELIN Guide | 7

New = continued…

Germany COLOGNE basilicum Metzger & Marie HAMBURG Trific MUNICH Le Cézanne

Hungary BUDAPEST Petrus

Ireland DUBLIN Delahunt Pigeon House

Italy TURIN Contesto Alimentare Scannabue Caffè Restaurant

Luxembourg LUXEMBOURG Bick Stuff Mamma Bianca

Netherlands THE HAGUE Bij Erik ROTTERDAM BasQ Kitchen Kwiezien Umami by Han

Norway OSLO Smalhans

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New = continued…

Poland CRACOW Zazie

Spain MADRID La Castela Desencaja VALENCIA Q de Barella Saiti

Sweden STOCKHOLM Nook GOTHENBURG Somm

Switzerland GENEVA Le Bistrot Laz Nillo ZURICH AuGust Da Angela Hopfenau Kaufleuten Tapas Bar

United Kingdom LONDON Dehesa

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MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2016

The total selection

Austria VIENNA Mraz & Sohn N n Silvio Nickol Gourmet Restaurant Steirereck im Stadtpark Le Ciel N Edvard m Konstantin Filippou OPUS N Tian Walter Bauer SALZBURG Ikarus N n SENNS N Carpe Diem m Esszimmer Pfefferschiff

Belgium BRUSSELS Bon-Bon Le Chalet de la Forêt n Comme Chez Soi Sea Grill La Villa in the sky N Alexandre N Bruneau Da Mimmo Kamo

Le Monde est Petit

La Paix m Le Passage

San Daniele

Senzanome

La Truffe Noire 't Stoveke La Villa Lorraine WY by Bart De Pooter

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Belgium ANTWERP 't Zilte n The Jane N Bij Lam & Yin Bistrot du Nord N Dôme L'épicerie du Cirque m Het Gebaar Kommilfoo 't Fornuis The Glorious

Czech Republic PRAGUE Alcron m La Degustation Bohême Bourgeoise Field N

Denmark COPENHAGEN o Geranium N n a|o|c Noma Clou Den Røde Cottage Era Ora formel B Grønbech & Churchill

Kadeau

Kiin Kiin m Kokkeriet

Kong Hans Kælder N

Marchal Relæ Søllerød Kro Studio at the Standard AARHUS Frederikshøj m Gastromé Substans

Finland HELSINKI Ask m Chef & Sommelier Demo Olo

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France PARIS Alain Ducasse au Plaza Athénée N L'Ambroisie Arpège

Astrance

Le Cinq N o Épicure Guy Savoy

Pavillon Ledoyen Pierre Gagnaire Le Pré Catelan L'Abeille N L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain Carré des Feuillants Le Gabriel N Le Grand Restaurant - Jean-François Piège N

Le Grand Véfour

Maison Rostang

Mathieu Pacaud – Histoires N n Le Meurice Alain Ducasse

Passage 53

Sur Mesure par Thierry Marx Sylvestre N La Table du Lancaster Le Taillevent Agapé Aida Akrame Antoine Apicius L'Arôme

L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile Au Trou Gascon Auguste Le Baudelaire Benoit Il Carpaccio Le Céladon m 114, Faubourg Le Chiberta Les Climats Cobéa La Dame de Pic

David Toutain

Le Diane

Dominique Bouchet ES Les Fables de La Fontaine

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France PARIS continued… La Fourchette du Printemps Frédéric Simonin Garance Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire Goust d'Enrico Bernardo La Grande Cascade Helen

Hélène Darroze

Hexagone N

Hiramatsu Itinéraires Jacques Faussat Jin Le Jules Verne Kei Lasserre

Laurent

Lucas Carton N Nakatani N Neige d'Été N Okuda Pages N Penati al Baretto Le Pergolèse m Pur' - Jean-François Rouquette Le Quinzième - Cyril Lignac Qui plume la Lune

Le Restaurant

Relais d'Auteuil Relais Louis XIII St-James Paris Saturne N La Scène Septime Shang Palace

Sola

La Table d'Eugène

Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos La Tour d'Argent Le 39V La Truffière Il Vino d’Enrico Bernardo

Le Violon d'Ingres Yam'Tcha Ze Kitchen Galerie

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France LYONS o Paul Bocuse Mère Brazier n Le Neuvième Art L'Alexandrin Au 14 Février Auberge de l'Île Barbe Le Gourmet de Sèze Les Loges Maison Clovis

Le Passe Temps N

Pierre Orsi m Prairial N

La Rémanence

La Rotonde

Takao Takano Les Terrasses de Lyon Têtedoie Les Trois Dômes STRASBOURG Au Crocodile N Buerehiesel Esprit Terroir m Gavroche 1741 Umami

Germany BERLIN FACIL Fischers Fritz Horváth N n Lorenz Adlon Esszimmer reinstoff Tim Raue

MICHELIN Guide | 14

Germany BERLIN Bandol sur Mer N Bieberbau N 5 - cinco by Paco Pérez Frühsammers Restaurant Hugos Markus Semmler N

Nobelhart & Schmutzig N

Pauly Saal m Richard N

Rutz

SKYKITCHEN flavored by a.choice Les Solistes by Pierre Gagnaire VAU COLOGNE n Le Moissonnier Alfredo Himmel un Äd maiBeck m Maître im Landhaus Kuckuck Ox & Klee N La Société taku FRANKFURT ON MAIN Lafleur N n Tiger-Gourmetrestaurant Carmelo Greco Ernos Bistro Français Gustav N Restaurant Villa Merton N m SEVEN SWANS N Sra Bua by Juan Amador Weinsinn HAMBURG o The Table Kevin Fehling N Haerlin n Jacobs Restaurant Süllberg - Seven Seas Anna Sgroi Le Canard nouveau m Landhaus Scherrer Piment SE7EN OCEANS TrüffelSchwein N

MICHELIN Guide | 15

Germany MUNICH Atelier N Dallmayr n EssZimmer Tantris Acquarello

Les Deux Geisels Werneckhof m Gourmet Restaurant Königshof

Restaurant N° 15 Schuhbecks in den Südtiroler Stuben Schweiger²

Greece ATHENS n Funky Gourmet Spondi Botrini's m Hytra Varoulko

Hungary BUDAPEST Borkonyha Winekitchen Costes m Costes Downtown N Onyx Tanti

Ireland DUBLIN n Patrick Guilbaud Chapter One m L'Ecrivain Greenhouse N

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Italy ROME o La Pergola n Il Pagliaccio Acquolina Hostaria in Roma Antonello Colonna Aroma Il Convivio-Troiani Enoteca al Parlamento Achilli N m Enoteca la Torre Giuda Ballerino! Glass Hostaria Imàgo

Metamorfosi

Pipero al Rex

Stazione di Posta FLORENCE Enoteca Pinchiorri o Borgo San Jacopo N La Bottega del Buon Caffè N m Ora D'Aria Il Palagio Winter Garden by Caino MILAN Cracco n Il Luogo di Aimo e Nadia Sadler Alice-Eataly Milano Smeraldo Armani N Berton Innocenti Evasioni Iyo Joia m Seta N Tano Passami l'Olio Tokuyoshi N Unico Milano Vun TURIN Casa Vicina-Eataly Lingotto Combal. Zero m Del Cambio Dolce Stil Novo alla Reggia Magorabin Vintage 1997 Vo

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Luxembourg LUXEMBOURG Clairefontaine m La Cristallerie Mosconi

Netherlands AMSTERDAM &samhoud places Aan de Poel n Bord'Eau Librije's Zusje Amsterdam Bridges Lastage

Le Restaurant

La Rive

RON Gastrobar m Sazanka

Sinne

Vermeer THE HAGUE Calla's m HanTing Cuisine Niven ROTTERDAM FG - François Geurds n Fred Parkheuvel Amarone FG Food Labs m Joelia N Wereldmuseum

Norway OSLO o Maaemo N Fauna m Kontrast N Statholdergaarden

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Poland WARSAW Atelier Amaro m Senses N

Portugal LISBON n Belcanto m Eleven Feitoria

Spain MADRID o DiverXO El Club Allard Ramón Freixa Madrid n Santceloni Sergi Arola La Terraza del Casino Álbora La Cabra DSTAgE Kabuki m Kabuki Wellington Lúa N Punto MX BARCELONA ABaC n Enoteca Lasarte Moments Alkimia Angle Caelis Cinc Sentits Disfrutar N

Dos Cielos

Dos Palillos m Gaig

Hisop

Hofmann

Hoja Santa N Koy Shunka Lluerna

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Spain BARCELONA continued… Nectari Pakta

Roca Moo m Saüc

Tickets

Via Veneto

VALENCIA El Poblet m Ricard Camarena Riff La Sucursal

Sweden STOCKHOLM Frantzén n Mathias Dahlgren-Matsalen Oaxen Krog Ekstedt Esperanto Gastrologik Mathias Dahlgren-Matbaren m Operakällaren Sushi Sho N Volt GOTHENBURG Bhoga Koka Sjömagasinet SK Mat & Människor m Thörnströms Kök 28+ Upper House N MALMÖ Ambiance à Vindåkra m Bloom in the Park Vollmers

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Switzerland BERN m Meridiano GENEVA Domaine de Châteauvieux n Le Floris Auberge du Lion d'Or Bayview

La Bottega N Le Chat Botté m Le Cigalon

Le Flacon Il Lago Vertig'O ZURICH n The Restaurant Maison Manesse

mesa Pavillon Rigiblick - Spice m

Sankt Meinrad Sein Yu Nijyo N

United Kingdom LONDON o Alain Ducasse at The Dorchester Gordon Ramsay Araki N Dinner by Heston Blumenthal Le Gavroche Greenhouse

Hélène Darroze at The Connaught

Hibiscus Ledbury n Marcus Umu N Sketch (The Lecture Room & Library) Square Alyn Williams at The Westbury Amaya m Ametsa Angler Arbutus

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United Kingdom LONDON continued… L’Atelier de Joël Robuchon L’Autre Pied Barrafina Benares Bonhams N Chez Bruce City Social Clove Club Club Gascon Dabbous Dining Room at The Goring N Fera at Claridge’s Galvin at Windows Galvin La Chapelle The Glasshouse Gymkhana Hakkasan Hanway Place Hakkasan Mayfair Harwood Arms

Hedone

HKK

Kai Kitchen Table at Bubbledogs Kitchen W8 Launceston Place Lima Fitzrovia Locanda Locatelli Lyle’s N m Murano Outlaw’s at The Capital Pétrus

Pied à Terre

Pollen Street Social Portland N Quilon Seven Park Place Social Eating House St John Story

Tamarind

Texture

La Trompette Trishna Wild Honey Yauatcha Soho

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United Kingdom BIRMINGHAM adam's Carters of Moseley N m Purnell's Simpsons Turners EDINBURGH Kitchin m Martin Wishart Number One 21212

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MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2016

= Bib Gourmands total selection

Austria VIENNA Artner auf der Wieden Das Engel Eisvogel Freyenstein Meierei im Stadtpark mochi Petz im Gußhaus N o boufés N Servitenwirt N Tempel Tian Bistro N Vestibül SALZBURG Brandstätter Gasthof Auerhahn Gasthof Schloss Aigen Huber's im Fischerwirt Strasserwirt N

Belgium BRUSSELS Al Matbakh N L'Auberge de l'Isard N Bar Bik Brasserie de l'Expo La Brasserie de la Gare La Brasserie de la Villa Brasserie Mariadal La Brouette Le Coq en Pâte De Maurice à Olivier Les Deux Maisons D'Oude Pastorie French Kiss JB Kokuban Le Mucha Les Petits Oignons Maison du Luxembourg Maru N Le Wine Bar Sablon des Marolles

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Belgium BRUSSELS continued… Maza'j Orange Park Side Saint Boniface N Taverne du Passage Villa Singha Wine in the City ANTWERP Bún N B 23 N Ciro's N De Troubadour Dock's Café InVINcible Marcel

Czech Republic PRAGUE Aureole Divinis Maso A Kobliha N Na Kopci Sansho SaSaZu

Denmark COPENHAGEN L'Altro Bror Enomania Frederiks Have Kødbyens Fiskebar Marv & Ben Mêlée Pluto Rebel AARHUS Hærværk Pondus

Finland HELSINKI Boulevard Social Emo Farang Gaijin

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France PARIS À mère N Atelier Vivanda Au Bon Accueil Aux Verres de Contact Beurre Noisette Bistrotters N Café Constant N Les Canailles Chez les Anges Chez Marie-Louise Circonstances Clamato N Le Clos des Gourmets Les Cocottes – Tour Eiffel Le Cornichon L'Entredgeu L'Esquisse N Graindorge Impérial Choisy La Maison du Jardin Mansouria La Marlotte Nina N L'Office L'Os à Moelle N Le Pantruche Pho Tai Pomze Tempero Le Timbre N Tintilou Le Troquet Villaret Le Vitis N Yard N Zen LYONS Alex L'Art et la Manière Balthaz'art Daniel et Denise Créqui Daniel et Denise Croix-Rousse N Daniel et Denise Saint-Jean Imouto Le Jean Moulin M Restaurant L'Ourson qui Boit

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France continued…

LYONS continued… Sauf Imprévu N Les Saveurs de Py La Table 101 33 Cité STRASBOURG Au Pont du Corbeau Le Bistrot du Boulanger

Germany BERLIN Brasserie Lamazère Die Nussbaumerin 44 Jungbluth Kochu Karu Ottenthal Renger-Patzsch La Soupe Populaire - Tim Raue COLOGNE basilicum N Capricorn [ i ] Aries Brasserie Metzger & Marie N FRANKFURT ON MAIN La Cigale HAMBURG Brook Casse-Croûte Cox Nil Le Plat du Jour RIVE Bistro Trific N Tschebull Weinwirtschaft Kleines Jacob Zipang MUNICH Le Barestovino Le Cézanne N Freisinger Hof M Belleville Mangi

Greece ATHENS Athiri Oikeîo

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Hungary BUDAPEST Laci Konyha Petrus N

Ireland DUBLIN Delahunt N Etto Pichet Pigeon House N Pig's Ear

Italy ROME Al Ristoro degli Angeli Domenico dal 1968 Felice a Testaccio Profumo di Mirto FLORENCE Da Burde Il Latini Trattoria Bibe Trattoria Cibrèo-Cibreino Zeb MILAN La Cantina di Manuela Da Giannino-L'Angolo d'Abruzzo Dongiò Pisacco Serendib TURIN L'Acino Consorzio Contesto Alimentare N Scannabue Caffè Restaurant N

Luxembourg LUXEMBOURG La Bergamote Bick Stuff N Kamakura Mamma Bianca N Mi & Ti

MICHELIN Guide | 28

Netherlands AMSTERDAM A-Fusion Bistrot Neuf Brasserie van Baerle De Jonge Dikkert Elkaar Envy Le Garage Le Hollandais Hoofdstad Oud-Zuid Serre La Sirène Tempo doeloe Van Vlaanderen THE HAGUE Basaal Bij Erik N Brasserie NL Les Ombrelles ROTTERDAM Asian Glories BasQ Kitchen N Huson In den Rustwat Kwiezien N Umami by Han N

Norway OSLO restauranteik Smalhans N

Poland CRACOW Zazie N WARSAW Brasserie Warszawska Butchery and Wine

Portugal LISBON Solar dos Nunes

MICHELIN Guide | 29

Spain MADRID Arriba Ars Vivendi Bolívar La Castela N Desencaja N La Maruca La Montería Tepic Las Tortillas de Gabino Triciclo BARCELONA Ca n'Armengol Etapes Fonda España Freixa Tradició Senyor Parellada Silvestre La Taula Vivanda VALENCIA Blanqueries Kaymus Montes Q de Barella N Saiti N

Sweden STOCKHOLM Brasserie Bobonne Den Gyldene Freden EAT Lilla Ego Nook N Oaxen Slip Proviant Rolfs Kök Ulla Winbladh GOTHENBURG Familjen Somm N MALMÖ Bastard Sture

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Switzerland BERN Kirchenfeld milles sens - les goûts du monde GENEVA Bistrot du Boeuf Rouge Le Bistrot Laz Nillo N La Cantine des Commerçants ZURICH AuGust N Bistro Quadrino Da Angela N Drei Stuben Hopfenau N Kaufleuten N Rias Stapferstube da Rizzo Tapas Bar N

United Kingdom LONDON A. Wong Anchor & Hope Barnyard Barrica Brasserie Zédel Comptoir Gascon Copita Dehesa N Elliot's Gail's Kitchen Grain Store Great Queen Street Hereford Road Honey & Co José Kateh Morito Opera Tavern Palomar Picture Polpetto Polpo Covent Garden

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United Kingdom LONDON continued… Polpo Smithfield Polpo Soho Salt Yard Terroirs EDINBURGH Dogs Galvin Brasserie De Luxe Passorn GLASGOW Ox and Finch Stravaigin The Gannet

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MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2016 Deletions

Deletion of o France PARIS Le Meurice Alain Ducasse now n

Deletion of n France PARIS Akrame now m Jean-François Piège L'Atelier de Joël Robuchon – Étoile now m Italy ROME Oliver Glowig Closed TURIN Combal. zero now m

Deletion of m Austria VIENNA Dom Beisl Vincent Belgium BRUSSELS Va Doux Vent Finland HELSINKI Luomo France PARIS etc... Jean Le Sergent Recruteur Rech STRASBOURG Girardin - La Casserole Germany BERLIN First Floor COLOGNE La poêle d'or Ireland DUBLIN Thornton's Italy ROME All'Oro Giuda Ballerino La Terrazza FLORENCE La Bottega del Buon Caffè Bistrot MILAN Al Pont de Ferr Trussardi alla Scala TURIN La Barrique Norway OSLO Ylajali

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MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2016 Deletions continued…

Deletion of m Spain BARCELONA Comerç 24 Manairó Neichel VALENCIA Vertical Switzerland BERN Schöngrün GENEVA Rasoi by Vineet ZURICH CLOUDS United Kingdom LONDON Brasserie Chavot Maze Rasoi EDINBURGH Castle Terrace

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MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2016 Deletions continued…

Deletion of = Austria

VIENNA Harry's Time Hohensinn Speisekammer Belgium

BRUSSELS Sjo d'O ANTWERP Cuichine Fong Mei Godard Czech Republic PRAGUE Aromi Denmark

COPENHAGEN Famo Finland

HELSINKI Pure Bistro France PARIS A et M Restaurant Auberge Pyrénées Cévennes Caffé dei Cioppi La Cantine du Troquet La Cantine du Troquet Dupleix Le Caroubier L'Ourcine Le Pré Cadet LYONS Ponts et Passerelles Germany

BERLIN dos palillos COLOGNE Bistrot B FRANKFURT ON MAIN Zarges HAMBURG Brahms Restaurant Marbella MUNICH Atelier Gourmet Hungary BUDAPEST Déryné Bistro Ireland DUBLIN Downstairs Italy ROME Ambasciata d'Abruzzo Mamma Angelina MILAN La Cantina di Manuela

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MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2016 Deletions continued…

Deletion of = Netherlands

THE HAGUE Maxime Norway OSLO Oro Bar & Grill Spain

MADRID Atelier Belge Atelier Belge Brasserie Quintana 30 BARCELONA Ávalon Switzerland GENEVA L'Arabesque Le 3 Rive Gauche Le Vallon United Kingdom LONDON Bocca di Lupo Del Mercato Green Man & French Horn Koya Medcalf Zucca

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