Reisemagazin Südtirol
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Nr. 164 .ADAC B 2149 F SÜDTIROL SÜDTIROL REISEMAGAZIN € 8,95 (D); € 9,95 (A) CHF 15,80 Mai / Juni 2018 Südtirolist doppelt schön Naturpark Drei Zinnen: Autotour Stadtgespräche Hochgenuss Mit Lamas Vom Reschenpass bis zur Meran und Bozen Das Beste aus zwei Welten: über Sella Ronda: Eine Fahrt über zeigen sich Alpine Küche trifft auf den Berg die schönsten Bergstraßen urban und modern italienische Leichtigkeit REISEMAGAZIN € 9,95 (BeNeLux, I, E, F) 00164 å∂åç 4 198001 308952 Info Kulinarik Hochgenuss. Vom Bauernhof bis zum Deutschnonsberg, dem Hoch- Die Weinkarte umfasst 400 Kral Hofmanufaktur Gourmetlokal lässt sich in Südtirol ausgezeichnet plateau zwischen Meran und verschiedene Etiketten, die Nach dem Motto „Hier bin Bozen. Auf dem hauseigenen urigen Zirbelstuben in dem ich Schwein, hier darf ich’s speisen. Und das gilt für alle Höhenlagen Bauernhof wird das Laugen- Bauernhof von 1581 bilden sein“ hat der Autodidakt rind, eine Grauviehrasse, art- den passenden Rahmen. Mario Kral auf dem Unter- gerecht gehalten. Gut speisen 39020 Schnalstal, Raindl 49 kranzerhof eine artgerechte lässt sich auch in Bistro, Tel. +39 / 04 73 67 91 31 Schweinehaltung aufgebaut. ESSEN AUF DEM BERG Gerichte vom Villnösser Weinbar und Gastgarten. Menü mit 5 Gängen: 55 € Sein Sohn Benjamin hat sich Brillenschaf auf. Die älteste 39010 St. Felix, Malgasottstr. 2 Geöffnet Do.–Di. 12–14 und überdies die Herstellung von 1524 Schafrasse Südtirols hat ih- Tel. +39 / 04 63 88 61 05 18–21 Uhr (C 3) Coppa, Würsten sowie bes- Aus dem schicken, verglasten, ren Namen von den schwar- Geöffnet April–Oktober und www.oberraindlhof.com tem Speck beigebracht, der 2017 eröffneten Restaurant zen Augenringen (s. a. S. 17). Dez.–Febr. tgl. 19–22, Sa. / So. mindestens 12 Monate reift. im Rungghof blickt man weit Vom 5. bis 21. Oktober 2018 auch 12–15 Uhr (D 4) Plazores 39058 Pens, Ausserpens 5 hinunter ins Etschtal. Dem beteiligen sich 25 weitere www.zumhirschen.com Das kleine Restaurant ist in Mobil +39 / 335-710 88 17 Juniorchef Manuel Ebner ist Lokale an den Lammwochen. einem gotischen Herrenhaus 100 g Speck ab 4,80 € (C 5/6) Kreativität genauso wichtig 39040 Villnöss, St. Johann 2 01 La Stüa de Michil von 1296 eingerichtet, das Besichtigung mit Verkostung wie die Präsentation der Ge- Tel. +39 / 04 72 84 05 06 Die Mutter von Küchenchef zum kunsthistorischen Erbe und Verkauf auf Voranmeldung; richte, das zeigen etwa Teller Kaiserschmarrn 10 € Nicola Laera ist Ladinerin, Südtirols zählt. Köchin Verkaufsstellen in Bozen, mit Tortelli, Scamorza und Geöffnet Mitte Mai bis Mitte taurant, das höchstgelegene der Vater kommt aus Apulien. Ulrike verarbeitet nur Zu- Gmund, München und Umge- Ochsenschwanz. Schöne Zim- Juni und Sept. bis Anfang Nov. (1622 m) mit zwei Michelin- Dank seiner einfallsreichen taten aus hofeigener Produk- bung. Details: www.kral.bz.it mer und Suiten im dazugehö- Di.–So., Mitte Juni bis Aug. sternen ausgezeichnete Itali- Küche schmückt seit 2002 tion oder von Bauern und rigen Hotel Ansitz Rungghof. tgl., Jan. bis Mitte März ens. Der diplomierte Wild- ein Stern das Restaurant Lieferanten aus maximal 39057 Girlan, Runggweg 26 Do.–Mo. 11–15.30 Uhr (D 7) kräuterfachmann verwendet im Hotel La Perla. Auf den 99 km Entfernung. Mit vielen (östl. v. Eppan) www.geisleralm.com fast nur Zutaten aus „seinem“ Punkt genau zubereitet Kräutern verfeinert, entste- MITMACHEN Tel. +39 / 04 71 66 58 54 Territorium und serviert z. B. ist der farbenfrohe, aromen- hen Gerichte wie Balotes, in 4-Gänge-Menü 58 € Pretzhof Hefespaghetti mit Almkräu- starke Rote-Bete-Risotto. dem sich Knödel, Rote Bete, Wer nicht nur essen oder Geöffnet Mitte März bis Dieser Biohof vereint Wurst- tern. Es gibt zehn komfor- Gedämpftes Licht, Kerzen Graukäse und Salat treffen. einkaufen möchte, kann etwa Mitte Januar Do.–Di. manufaktur, Verkauf und table Suiten und Zimmer und Holzschnitzereien bilden 39030 St. Vigil sein Können mit „Schnitt- 12–14 und 19–21.30 Uhr Restauration. Vom Parkplatz sowie einen Wellnessbereich. eine stimmungsvolle Kulisse. Strada Plazores 20 lauch statt Petersilie“ testen – (E 5)* www.1524.it zum Haus gehen die Gäste 39058 Sarnthein, Prati 21 39033 Corvara Tel. +39 / 04 74 50 13 05 das jüngst erschienene direkt an den Fenstern des Tel. +39 / 04 71 62 30 55 Str. Col Alt 105 Rostbraten vom Alpenochs in Kochbuch von Anna Mat- Berghütte Oberholz Stalls entlang. Im Frühling Menü „Terra Experience“ mit 02 Tel. +39 / 04 71 83 10 00 Lagreinsoße: 20 € scher (S. 60) enthält Rezepte Die „Hütte“, zur Winter - sitzt man unter blühenden 10 Gängen: 179 € Taube auf zweierlei Art: 38 € Geöffnet tgl. 16–24 Uhr (C 8) unterschiedlicher Schwierig- saison 2016 eröffnet, liegt auf Obstbäumen, gemütlich sind Geöff. Di.–Sa. ab 19 Uhr (D 5) Geöffnet Mitte Juni bis Juli www.plazores.com keitsgrade. Oder Sie absol- 2096 m Höhe im Skigebiet die holzvertäfelten Bauern- www.terra.place/gourmethotel- Mi.–Sa. 19.30–21.30, Aug. tgl. vieren einen Kurs bei Sterne- inmitten des UNESCO- stuben. Die Speisekarte wird sarntal.htm 04 19.30–21.30, Dez.–März koch Egon Heiss (S. 56) Welterbes Dolomiten. Eine nicht gedruckt, sondern vom Mo.–Sa. 19–21.30 Uhr (D 7) in der nagelneuen Lehrküche heraus ragende, kathedralen- Kellner aufgesagt. Im Früh- www.hotel-laperla.it EINKAUFEN (3,5 Std. / 150 €). ähnliche Architektur und jahr gibt es z. B. Kitzbraten die hervor ragende Küche oder Spanferkel, auch Vegeta- ESSEN IM TAL Oberraindlhof Hofer Market Meraner Genusswerkstatt ergänzen sich prächtig. risches wie Gemüsestrudel 01 Sakral: In der Berghütte Oberholz wird Wer traditionelle Südtiroler An der Brennerbundesstraße Unter diesem Label lässt 39050 Deutschnofen, Ober- und süße Krapfen. Cervo eine ausgezeichnete Küche zelebriert Speisen auf hohem Niveau ist das Beste aus Südtirol sich der alpin-mediterrane eggen 16 (westl. v. Welschnofen) 39049 Wiesen / Pfitsch (nordöstl. Wie das gesamte Hotel zum kosten möchte, der ist in und ganz Italien in großer Dialog erlernen, etwa beim 02 Klassisch: Hirschmedaillons mit Serviet Tel. +39 / 04 71 61 82 99 v. Sterzing), Tulfer 259 Hirschen, ein ehemaliges den 34 Lokalen des Labels Auswahl versammelt: von Knödelkochkurs mit der tenknödel auf dem Oberraindlhof Filet vom Weideochsen: 25 € Tel. +39 / 04 72 76 44 55 Hospiz, haben Edith Kofler „Südtiroler Gasthaus“ Aceto balsamico tradizionale Bäuerin Rosina Öttl Kuen. Geöffnet Mitte Juni bis Milchkalbsbraten: 27 € und Mirko Mocatti 2017 03 Autodidaktisch: Benjamin Kral verar (www.gasthaus.it) gut auf- über 50 Sorten Olivenöl Sie tischt ganz neue 03 Anfang Okt. tgl. 8.30–18 Geöffnet Febr.–Dez. Mi. 12–16 auch das Restaurant general- beitet bestes Fleisch zu würzigem Speck gehoben. Im Hotel von bis zu Weinen und Grappa. Vari anten auf, z. B. gefüllte und Dez. bis Ende April (im August bis 21), Do.–Sa. überholt und ein elegantes Familie Raffeiner wird über- Kompetentes, freundliches Schüttelbrotknödel mit tgl. 8.30–16.30 Uhr (E 6) 12–21, So. 12–20 Uhr (B 6) Ambiente geschaffen. Ende 04 Geerdet: Ulli Mair im Gemüse und wiegend mit Produkten Personal und Einpackservice. Pecorino und Walnussbutter. www.oberholz.com www.pretzhof.com April bis Mitte Mai bietet es Kräutergarten ihres Pretzhofs aus dem Schnalstal gekocht. 39040 Wiesen / Pfitsch (nordöstl. Tourismusverein Marling eine Vielzahl an Gerichten Die Schlutzkrapfen aus v. Sterzing), Brennerstraße 21 Tel. +39 / 04 73 44 71 47 Geisleralm Terra mit Löwenzahn. September Roggen- und Weizenmehl Tel. +39 / 04 72 76 51 52 Termine 28. Juni bis 9. August Familie Runggatscher tischt „Wohnrestaurant“ nennen und Oktober ist die Zeit für sind mit Schaffleisch gefüllt, Geöffnet Di.–Fr. 8.30–13 und 2018, 3-stündiger Kurs 15 € in der urigen Almhütte die Geschwister Gisela und Speisen mit Radicchio, einer Knödel mit Roter Bete 15–19, Sa. 8.30–19 Uhr (B 6) (C 4) www.merano-suedtirol.it Traditionelles sowie saisonale Heinrich Schneider ihr Res- weiteren Spezialität vom PR Morar, Sorin Prenn, Peterlin / Benno Klaus Pichler, Günther Fotos: aromatisiert und gefärbt. www.hofermarket.it . 62 å∂åç Reisemagazin * Die Koordinaten beziehen sich auf die Übersichtskarte Seite 142 å∂åç Reisemagazin 63.