Südtiroler Bäuerinnen Aus unserer Hand

zeigenBäuerinnen wie’s geht Inhaltsverzeichnis Aus unserer Hand ab S. 4 Die Marke der Südtiroler Bäuerinnenorganisation

Kulinarik  ab S. 6 > Koch- und Backkurse > Buffetservice > Produktvorstellung

Handarbeit und Dekoration  ab S. 14 > Handarbeitskurse > Dekorationskurse

Kultur und Natur ab S. 20 > Gartenführungen > Naturführungen

Schule am Bauernhof ab S. 26

Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“ ab S. 28

Unsere Bäuerinnen ab S. 30

Anmeldeinformationen ab S. 48

Warum Kunden unsere Bäuerinnen empfehlen  ab S. 50

Impressum Herausgegeben im Oktober 2013 von der Südtiroler Bäuerinnenorganisation K.-M.-Gamper-Straße 5 | 39100 Bozen 1. Auflage Konzept, Texte und Abwicklung: Verena Niederkofler, Christine Eisenstecken, Monika Pircher, Ulrike Tonner, Kathrin Psenner Fotos: Florian Andergassen, Roter Hahn/Frieder Blickle, Othmar Seehauser, Jens Martin Klocke, Hiltraud Erschbaumer, Südtiroler Bäuerinnenorganisation, Shutterstock Gesamtherstellung: Effekt! GmbH

Diese Broschüre ist erhältlich bei der Südtiroler Bäuerinnenorganisation K.-M.-Gamper-Straße 5 | 39100 Bozen Tel. 0471 999 460 [email protected] www.baeuerinnen.it

Wir danken für die Unterstützung Wir Bäuerinnen zeigen wie’s geht!

Jeder Trend erzeugt einen Gegentrend: je stärker der Hier steht die geschulte Bäuerin als Akteurin im Mit- Mensch die Globalisierung spürt, desto mehr gewinnt telpunkt, die Bäuerin als Persönlichkeit, mit ihrem im Gegenzug die Regionalität an Bedeutung. Viele Wissen, ihrem Können und ihren Fertigkeiten. Menschen sehnen sich in dieser schnelllebigen Zeit Wir Bäuerinnen sind vielfältig, innovativ und traditi- zurück zu ihren Wurzeln, nach Entschleunigung oder onsbewusst, in vielen Bereichen begabt, und haben nach dem Einfachen. Ländlich oder regional hat un- Hände, die gewohnt sind, Wertvolles zu schaffen. heimlichen Charme, ist exklusiv, original, einzigartig und vor allem authentisch. So können Traditionen mit Innovation verbunden In unserer virtuellen Welt geht handfestes oder hand- werden und durch Kreativität und Begeisterung in gemachtes immer mehr verloren, dadurch entsteht den Alltag – auch in den Ihren, liebe Leserinnen und auch die Sehnsucht, etwas mit den eigenen Hän- Leser, - wieder miteinfließen. den zu schaffen, das bleibt, das man kennt, das man schätzt. Wohl dem, der noch eine Oma auf Die richtige, authentische LANDLUST und LANDLIEBE dem Lande hat, die hier mit ihrer Erfahrung und bieten wir: Aus unserer Hand – ein Versprechen, für ihrem Wissen helfen kann. Jenen, welche auf keine das wir stehen! solche „Schatztruhe“ zurückgreifen können, helfen wir Bäuerinnen. Haben Sie viel Freude beim Eintauchen und Miterleben in unsere bäuerliche Welt, Seit 2006 gibt es das Dienstleistungsportal der Süd- tiroler Bäuerinnenorganisation: geschulte Bäuerinnen Ihre Landesbäuerin, zeigen und erklären großen und kleinen Interessierten, Hiltraud Neuhauser Erschbamer wie die „traditionelle“ bäuerliche Welt funktioniert. Diese Dienstleisterinnen sind fachkundige Bäuerinnen, denen das Weitergeben von altem Wissen, Brauchtum und Werten am Herzen liegt.

Die Südtiroler Bäuerinnen 3 Aus unserer Hand die marke der Südtiroler Bäuerinnen

zeitgemäß.Altes Wissen weitergeben—genau dassetztensichdieBäuerinnenzumZiel,als sie2005mitdemProjekt„MitBäuerinnenler- nenIwachsenIleben“starteten.Immermehr MenschensehnensichnachderländlichenLe- bensweise, interessieren sich für Traditionen und Brauchtum. unsere Bäuerinnen sind die AntwortaufdieseSehnsucht.

Beliebt. Seit 2006 ist das Projekt zu einem großenerfolgherangereift.Warum?Bäuerinnen sindeinGarantdafür,dassdas,wassieinden KursenweitergebenoderdemKundenerzäh- lenausdemalltäglichenLebenkommt. verlässlich.BeidenBäuerinnengiltnochdie Handschlagqualität. Nicht nur Verlässlichkeit undProfessionalitätzeichnenunsereBäuerin- nenaus,sondernauch—odervorallem—Herz- blut.Bäuerinnenlebendas,wassieweiterge- ben. aus unserer hand – ein versprechen, das wir halten!

4 Das Geheimrezept zu unserem Erfolg

250g. persönlichkeit

2esslöffel Fleiß und ehrgeiz

300g Wissen und können

1Prise ausdauer

400g Freude und leidenschaft

1gehäufteressl. herzblut

MannehmealleZutaten,vermischesiesehrgutund nehmevieleStundenAusbildungundLebenserfah- rung.NunlässtmanalleZutatenruhen,damitsie reifen können.Als ergebnis erhält man eine origi- nale Bäuerin, von der man sehr viel lernen kann, diesichalsHüterinundÜbermittlerinderTradition undKulturverstehtundmitLeibundSeeledieses Wissenweitergibt.

DieSüdtirolerBäuerinnen5 6 Kulinarik > koch- und Backkurse > Buffetservice > produktvorstellung

Kulinarik7 Aus Omas Kochbuch unsereKoch-undBackkurse

Sicherlich – es gibt viele Kochshows, Meis- terköche und professionelle Gourmets. Doch rezepte mitTradition, Herz und Leidenschaft findetmannurinBauernküchen.

Diekoch- und Backkurse,dieSiebeiunseren Bäuerinnen buchen können, vermitteln Ihnen nicht nur alte Hausmannskost-rezepte, son- dern versprechen auch, ein gemeinsames er- lebniszuwerden.

einmalig und original:InBauernküchen,inIh- rerKücheoderinKursräumen.

8 Das gewisse Etwas unserBuffetservice

Bäuerinnen Brotzeit: gsund und guat: Aus der region, in der Saison – besonders in denletztenJahrenistderWunschnachhei- mischen Produkten in der Bevölkerung im- mergrößergeworden.DiesemWunschgehen unsere Bäuerinnen gerne nach und bieten zu den verschiedenenAnlässen Buffets, die nichtnurköstlichschmecken,sondernauch gesundundselbstgemachtsind.

Bäuerliche Buffets: Tirtlan, Krapfen, Speck- broteundvielesmehr–traditionelleGerichte, dieesinSüdtirolerBauernstubenzufinden gibt, bereiten die Bäuerinnen gerne für Sie zu.IhrFestoderIhreVeranstaltungbekommt dadurcheinebesondereNote.

Jause/marende für Betriebe oder Schulen, gesund oder herzhaft, regional oder bäuer- lich–dafürsindunsereBäuerinnenbestens ausgebildet.

Kulinarik9 Wissen, woher es kommt unsereBäuerinalsauthentischste BotschafterinihrerProdukte

VieleerwachseneundKinderwissennichtmehr, woherdieMilchkommt,welcheSortenanGetreide esgibtoderwarumÄpfelunterschiedlicheFarben haben.DeshalbtragendieBäuerinnendiesesWis- sendahin,woesgebrauchtwird:inSchulen,zu Veranstaltungen,aufMessenoderaufverschiedene events.GeradeBäuerinnenkönnenauthentischund kompetenterklären,wieLebensmittelhergestellt werdenoderwohersiekommen.

„WereinFeuerentfachenwill,mussesinsich tragen“ – wer, wenn nicht Bäuerinnen bren- nen für gesunde, vielfältige und wertvolle Lebensmittel?

10 Unsere kulinarischen Bäuerinnen Bezirk Bozen ab S. 32 Anna-Maria Kofler Gall Brotzeit, Botschafterin 32 Anni Innerhofer Pichler Botschafterin  32 Brigitte Zöschg Hofer Brotzeit 32 Elisabeth Pichler Schroffenegger Brotzeit 33 Maria Anna Moser Premstaller Brotzeit, Koch- und Backkurse 34 Maria Stofner Gross Koch- und Backkurse 34 Ricky Ortler Huber Botschafterin 35 Sieglinde Plattner Oberkofler Brotzeit 35

Bezirk Eisacktal ab S. 36 Helga Fischnaller Lantschner Brotzeit 36 Lydia Sparber Messner Brotzeit 37 Maria Reichhalter Prader Koch- und Backkurse 37

Bezirk meran ab S. 38 Franziska Johanna Braunhofer Knoll Brotzeit 38 Johanna Tribus Botschafterin 38 Maria Breitenberger Haller Koch- und Backkurse 39 Maria Hafner Egger Botschafterin 39 Rosina Öttl Kuen Botschafterin 40

Bezirk pustertal ab S. 41 Anna Veronika Brunner Zingerle Botschafterin 41 Elisabeth Bürger Patzleiner Botschafterin 41 Emmi Hintner Zingerle Botschafterin 42 Klara Maria Mair Oberhofer Botschafterin 42 Maria Hecher Zingerle Koch- und Backkurse 42

Bezirk vinschgau ab S. 44 Adelheid Schöpf Brotzeit, Botschafterin, Koch- und Backkurse 44 Christine Alber Viertler Botschafterin, Koch- und Backkurse 44 Elisabeth Heinisch Heinisch Botschafterin 45 Margit Obkircher Auer Kochkurse 45 Monika Stocker Schwembacher  Brotzeit 46 Bezirk unterland ab S. 47 Rita Amort Botschafterin 47

Kulinarik 11 Muas* mit Weizenmehl TypischesTirolerBauerngericht

1LMilch 1TeelöffelButter 1/2TasseWasser 4gehäufteesslöffelWeizenmehl 1/2TeelöffelSalz

12 1. Alle Zutaten griffbereit herrichten. Butter in einer Eisenpfanne schmel- zen. Wasser, Milch und Salz dazuge- ben und mit dem Schneebesen das gesiebte Weizenmehl einrühren.

2. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Auf mittlerer Flamme unge- fähr 20–30 Minuten köcheln lassen. Nur mehr an der Oberfläche rühren, damit am Boden „Scherben“ (oder Schaaren oder Råschpn) entstehen, die besonders gut schmecken. Jetzt kann „geratscht“ werden. Vielleicht hat ein Kursteilnehmer bereits in seiner Kindheit bei der Oma Muas gegessen. Oder vielleicht gibt es im eigenen Heimatland andere typische 1 2 bäuerliche Gerichte, über die es wert ist zu berichten.

3. Etwas abkühlen lassen. Diese Zeit kann genützt werden, um mit ei- nem Glas Wein anzustoßen. Butter schmelzen, mit einem Löffel Löcher in das Muas drucken und über das Muas gießen.

4. Um den gemeinsamen Tisch setzen und die Pfanne in die Mitte stellen. Das Muas genießen und den ge- meinsamen Muas-Kochkurs lustig und unterhaltsam ausklingen lassen.

Tipp: Zum Muas* schmecken kalte Birnen wunderbar!

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Kulinarik 13 * gekochte Milch mit eingerührtem Mehl 14 Dekoration und Handarbeit

> handarbeitskurse > dekorationskurse

Dekokurse15 Lebendiges Brauchtum unsereHandarbeitskurse

Handarbeit braucht Passion, Kreativität, Lei- denschaftundKönnen.unsereBäuerinnenleh- renIhnenalteTechniken,wiestricken,filzen, klöppeln,töpfernoderschnitzen.AltesWissen mit neuen Ideen kombiniert – ein Mix, dem kaumjemandwiderstehenkann.

16 Von der Natur dekoriert unsereDekorationskurse

DieNaturistnichtnurinSachenGesundheit derbesteLehrmeister,sondernauchinSachen Schönheit. Von der Natur inspiriert, kreieren unsere Bäuerinnen schöne Dekorationsele- mente, aber auch verschiedenste praktische Gegenstände.undsiezeigenIhnen,wieSiees nachmachenkönnen.

Dekokurse17 1 2 3 4

Heuschnecken basteln Was braucht du? 3. Nun kommt das Schneckenhaus an die reihe.  Basteldraht Nimm dafür möglichst langes Heu, das sich gut  Heu, am besten vom ersten Schnitt, da es lange biegen lässt. Bündle das Heu zu einer langen ist und sich gut biegen lässt Schlange und umwickle es fest mit Draht. Nun  Kokosfaser rollst du diese Heuschlange zu einer Spirale zu-  Heißklebepistole sammen und umwickelst sie noch einmal mit  Verzierungen, z.B. Maschen, Knopfaugen, Zahnsto- Basteldraht. cher, oder ähnliches, Golddraht 4. Nun klebst du beide Teile – den Körper und das 1. und 2. Zuerst wird der Körper geformt. Dafür zurrst Schneckenhaus – mit der Heißklebepistole zu- du das Heu mit dem Basteldraht fest. Das sammen. Nun kannst du die Heuschnecke nach abstehende Heu kann zum Schluss abge- Belieben verzieren und zu Hause aufstellen oder schnitten werden. Nimm etwas mehr Heu, verschenken. wie die Figur dick sein soll, denn durch das Zusammenzurren des Heus wird die Figur schmaler.

TIPP: Wenn du die gesamte Heufigur noch einmal mit dünnem, goldenem Basteldraht umwickelst, schaut die Figur noch ansehnlicher aus. Auch Christbaumschmuck und viele andere Heufiguren können auf diese Weise gebastelt werden. Frag einfach unsere dekorativen Bäuerinnen!

18 Unsere dekorativen Bäuerinnen Bezirk Bozen ab S. 32 Monika Stauder Schwarz 35

Bezirk Eisacktal ab S. 36 Maria Anna Ganthaler Hofer 37

Bezirk meran ab S. 38 Rosina Öttl Kuen 40

Bezirk pustertal ab S. 41 Maria Hecher Zingerle 42

Bezirk vinschgau ab S. 44 Anna Hofer Lechthaler 44 Christine Alber Viertler 44 Elisabeth Heinisch Heinisch 45 Margit Obkircher Auer 45 Veronika Gander Kofler 46 Bezirk unterland ab S. 47 Rita Amort Wolkan 47 Sonia Schwienbacher Andreaus 47

Dekokurse 19 20 Kultur und Natur

> gartenführungen > hofführungen

KulturundNatur21 Durch duftende Gärten unsereGartenführungen

DerGarteneinerBäuerinistwieeineOase,in dermaneineAuszeitvomAlltagfindetundder unsmitseinenFrüchtenreichbeschenkt.Den reichtum und die Vielfalt eines Gartens, der liebevollgepflegtundbehütetwird,kannman beiunserenBäuerinnenkennenlernen.Gerne öffnensieihreGartentürundweihenSieindie GeheimnisseihrerGartenprachtein.

22 Traditionsreiche Gemäuer unsereHofführungen

DiemeistenSüdtirolerBauernhöfehabenbe- reitsvieleJahreaufdemBuckel.Wenndiese Mauernsprechenkönnten,würdesomancher vonunsganzschönstaunen,wassiealleser- lebthaben.unsereBäuerinnenöffnenInteres- sierten gerne ihre Türen und zeigen, was es bedeutet,ineinemBauernhauszulebenund zuarbeiten.

KulturundNatur23 Gegen jede Krankheit ist ein Kraut gewachsen

Erdmandel Einige Tage vor dem Anbau sollte man die Erdmandel in Wasser anquellen lassen. Die Erdmandel hat unterirdische Ausläufer, an denen Die Ernte erfolgt dann vor Frosteintritt im Oktober. sich erdnussgroße Knöllchen bilden, die ein mandel- artiges Aroma haben. Ältere Bäuerinnen in Südtirol Zum Probieren erinnern sich noch an den damaligen Anbau der Erd- Grundsätzlich kann man die Erdmandel roh, gekocht mandel, die geröstet, gemahlen und häufig als Kaf- oder geröstet essen. fee-Ersatz getrunken wurde. Warum nicht einmal rohe Erdmandeln knabbern, wenn sich am Vormittag oder Nachmittag der kleine Hunger Gartentipps ankündigt. eine ideale und gesunde Zwischenmahl- Auf tiefgründigen, sandigen und etwas nassen Böden zeit, die auch ins Müsli gemischt auf den Frühstücks- gedeiht sie sehr gut. Die erdmandel benötigt eine tisch kommen kann. warme, sonnige Lage und kann in wintermilden Ge- Die Erdmandel kann auch geröstet, mit Reis vermischt bieten frei überwintern. In Töpfen können die Knöll- und durch den Zusatz von etwas Rahm und Gewürz chen ab Anfang April vorgezogen werden oder einen als köstliche Beilage genossen werden. Monat später im Freiland mit Abständen von 20 x 40 Gekocht präsentiert sie sich als schmackhafte Gemü- cm gesteckt werden sebeilage. Ihren Namen hat sie nicht umsonst, denn sie schmeckt angenehm süßlich nach Mandeln.

Auszug aus dem Bäuerinnenkalender 2013 24 Unsere naturverbundenen Bäuerinnen Bezirk Bozen ab S. 32 Anna-Maria Kofler Gall Gartenführungen 32 Anni Innerhofer Pichler Gartenführungen, Hofführungen 32 Christine Schrott Lageder Gartenführungen 33 Margareth Silbernagl Mumelter Hofführungen 33 Martha Joas Lobis Hofführungen 34 Ricky Ortler Huber Gartenführungen, Hofführungen 35

Bezirk meran ab S. 38 Franziska Johanna Braunhofer Knoll Gartenführungen 38 Jutta Tappeiner Ebner Gartenführungen 39 Priska Etzthaler Weger Gartenführungen 40 Rosmarie Mangger Walder Gartenführungen 40

Bezirk pustertal ab S. 41 Elisabeth Bürger Patzleiner Hofführungen 41 Verena Lanz Gartenführungen 43

Bezirk vinschgau ab S. 44 Petra Gebert Tappeiner Hofführungen 46

Bezirk unterland ab S. 47 Rita Amort Gartenführungen 47

Kultur und Natur 25 Schule am Bauernhof lustig. Spannend. lehrreich.

SchuleamBauernhofbedeuteterfahren,Begreifenund Lernen. Das Klassenzimmer wird gegen die freie Natur, denStall,dieWieseoderdenStadelgetauscht.Sokön- nenspielerischZusammenhängezwischenLandwirtschaft undumweltdargestelltunddasBewusstseinfürwertvol- leLebensmittelgeschärftwerden.DieKinderkönnenein Lebenlangvondenerfahrungen,diesiebeiderSchule amBauernhofgesammelthaben,zehren.

26 Unsere Schule am Bauernhof - AnbieterInnen Bezirk Bozen ab S. 32 Brigitte Zöschg Hofer 32

Bezirk Eisacktal ab S. 36 Christine Recla 36 Konrad Senn 36

Bezirk meran ab S. 38 Josef Winkler 38 Rosina Öttl Kuen 40

Bezirk pustertal ab S. 41 Elisabeth Bürger Patzleiner 41 Agatha Taschler Walder 41 Maria Hofer Burgmann 43 Maria Theresia Taschler Ebenkofler 43

Bezirk vinschgau ab S. 44 Christine Alber Viertler 44 Petra Gebert Tappeiner 46

Schule am Bauernhof 27 angebote der Sozialgenossenschaft > mit Bäuerinnen lernen-wachsen-leben

Wir machen Ihren Kindern den Hof! naturnahe kinderbetreuung

unsereTagesmütterarbeitennachnaturpäda- gogischenrichtlinienundbietenindividuell aufdieBedürfnissevonelternundKindab- gestimmteBetreuungineinemfamiliären, liebevollenumfeld.DieKinderentdecken dieNaturmitallenSinnen:sehen,hören, riechen,schmeckenundtasten. unserAngebotreichtvomTagesmutterdienst undSommerbetreuungbishinzurKinderbe- treuungbeiVeranstaltungen,Tagungenund Hochzeiten.

Für einen Betreuungsplatz ganz in Ihrer Nähe: Tel. +39 366 676 36 81 www.kinderbetreuung.it

SozialgenossenschaftMitBäuerinnenlernen–wachsen–leben Nicht nur gut versorgt, sondern liebevoll umsorgt Wie zu hause sein

ImZentrumdiesesAngebotesstehtderGrundsatz, dieSelbstständigkeitderSeniorenliebevollund zugleichlebhaftbisinshoheAlterzuermögli- chen.DieBesonderheitendiesesDienstessind flexibleBetreuungszeiten,dasfamiliäreumfeld, individuelleBegleitungdeszuBetreuendenund einekonstanteBezugsperson.

Für einen Betreuungsplatz ganz in Ihrer Nähe: Tel. +39 329 702 57 92 www.seniorenbetreuung.it

Kanonikus-Michael-Gamper-Str.5,39100Bozen,Tel.0471999366 Die Südtiroler Bäuerin authentisch. vielseitig. innovativ.

authentisch. Authentischseinheißt„echtsein“,„origi- nalsein“.WerkönntedasbesseralsunsereSüdtiroler Bäuerinnen?  Gerade sie leben noch nach Traditionen und pflegen ein Wissen, das ohne sie längst verloren gegangenwäre

vielseitig. Dennoch – oder gerade deswegen – könnte dasBerufsbildderBäuerinnichtvielfältigersein.Bäue- rinseinheißtManagerin,Botschafterin,Mutter,expertin, WissenschaftlerinoderProduzentinsein.unteranderem.

innovativ. Stillstand bedeutet rückschritt. Wer weiter kommen will muss über den Tellerrand schauen, sich weiterbilden und – ja – innovativ sein. Die Kreativität unddieInnovationverdankenvieleHöfeihrenBäuerin- nen.

30 Beruf Bäuerin lebensgefühl. heimat. Berufung.

lebensgefühl. Bäuerinseinkannmannichtlernen,man trägtesinsich.DieLiebezurNatur,dieFreudemitLe- bewesen,dasFeingefühlimumgangmitNaturschätzen. GanznachdemMotto:„Bäuerinseinischvollefein“. heimat.Wissenwohermankommt–oderwohinmange- hört.DasistHeimat.unsereBäuerinnenschaffenHeimatfür ihreFamilienundtragenwesentlichzumBildSüdtirolsbei. SokannjedervondiesemBildzehren.

Berufung. Bäuerin wird man…und bleibt es ein Leben lang.Auch wenn der Hof schon längst an die nächste Generationübergebenwurde,lebtdieAltbäuerinhäufig nochaufdemBauernhofundarbeitetmit.Waswäreun- sereGesellschaftohneunsereBäuerinnen?

SchuleamBauernhof31 Anna-Maria Kofler Gall Anni Innerhofer Pichler Brigitte Zöschg Hofer Be zi r k Bozen

Gemüse in den unterschiedlichsten Das Kalkbrennen ist eine alte Tradition, Wissen Sie, was ein Archehof ist? Wenn Formen und Farben: Anna-Maria Kofler die nicht vergessen werden darf. Das nicht, sollten Sie unbedingt zum Steger- Gall kennt sie alle und ist eine Expertin findet auch Anni Innerhofer Pichler. Sie hof zu Brigitte Hofer fahren, sie pflegt vie- in ihrem Gemüsegarten. zeigt Ihnen einen Kalkbrennofen und le vom Aussterben bedrohte Tierrassen. erklärt genau, wie der Brennvorgang vor Was können Sie von Anna-Maria lernen? sich geht. Auf Annis Hof können Sie sich Aber auch sonst ist jede Menge los am Bei Anna-Maria können Sie wiederent- außerdem eine Kneippkur gönnen. Stegerhof! Brot backen, sich verkösti- deckte Gemüseschätze kennenlernen und gen lassen, in der wunderschön getä- verkosten, traditionelle Gerichte kochen Was können Sie noch von ihr lernen? felten Stube die Seele baumeln und die und probieren und die Vielfalt und Far- Anni kennt jedes Kräutlein und wofür es Kinder toben lassen. Brigitte ist eine benpracht im Garten entdecken. Den ein gewachsen ist. Gerne bereitet sie Liköre, ausgezeichnete Köchin und bietet auch oder anderen Geheimtipp für den eigenen Tees und Kräutersalze zu und erklärt den Brotzeit-Buffets an. Garten gibt Sie Ihnen sicherlich mit auf Schülern, wie das mit der Milchverarbei- den Weg. … Oder sie bereitet Ihnen einen tung geht… Apfel, Kräuter, Milch, Säfte, Wer kann sich melden? Brigitte führt Brotzeit-Buffet „Gsund und Guat“ … Marmeladen – Anni weiß alles darüber. mit Ihrem Mann eine Hofschänke – ein Geheimtipp für alle Insider. Vielleicht fürs Wer kann sich melden? Anna-Maria freut Wer kann sich melden? Lustig und ge- nächste Betriebsessen? Oder Opas Ge- sich auf alle Interessierte – melden kön- sprächig, wie Anni ist, wird der Kurs si- burtstagsfeier? Aber auch die Schule am nen sich Erwachsene, Kinder, Urlauber cherlich ein tolles Erlebnis für Sie – ob Bauernhof-Kurse versprechen aufregend und Einzelpersonen. Bei genügend In- Sie nun Urlauber oder Einheimischer für die Kinder zu werden. teresse bietet sie jeden Dienstag einen sind, oder mit einer Kindergruppe nach Kochkurs traditioneller Gerichte an. Perdonig kommen wollen! Weitere Infos: Flaas 42, 39050 Kampidell/ Weitere Infos: Weitere Infos: Tel. 333 356 20 74 / 0471 340 051 Gummererstraße 67 Perdonig 19a, 39057 Eppan [email protected] 39056 Tel. 348 371 69 02 / 0471 663 421 www.stegerhof-kampidell.com Tel. 0471 610 277 [email protected] [email protected] www.regalterhof.com

32 Christine Schrott Lageder Elisabeth Pichler Margareth Silbernagl Schroffenegger Mumelter Be zi r k Bozen Alles rund um Kräuter: Auf dem Ober- palwitterhof von Christine Schrott Lage- der werden nach biologischen richtli- Das Besondere an der Bäuerinnen Brot- Wenn Sie Weinliebhaber sind, dann nien Kräuter, Gemüse und besondere zeit? Dass die Bäuerin das ganze Jahr … können wir Sie nur an Margareth Beeren angebaut. für die dargebotenen Produkte arbeitet. Mumelter Silbernagl weiterempfehlen! Elisabeth Pichler Schroffenegger vom Selbst eine Kellerei zuhause, ist sie Was können Sie von Christine lernen? Buschenschank Hochklaus steht so oft eine echte Weinkennerin! Was muss alles beim Pflanzen von wie möglich im Feld, um im Herbst Ge- Kräutern und Gemüse beachtet wer- sundes und Gutes ernten zu können. Was bietet Sie Ihnen? eine Führung den? Welches sind die richtigen Mond- durch ihr Weingut, danach eine Besich- zeichen? Welche Pflanzen „verstehen Was bietet Ihnen Elisabeth? Man kann tigung der Kellerei und im Anschluss sich gut“? Wie trocknet man am besten sich sicher sein: Die Brotzeit, die Ihnen eine Verkostung der Weine. Sie erhal- Kräuter? Wie kocht man mit Wildkräu- Elisabeth bietet, ist aus regionalen und ten also die Möglichkeit, den Weinan- tern? Wie verarbeitet man frische Kräu- selbstgemachten Produkten. Deshalb, bau von der Traube zum Weingenuss ter? Auf diese und ähnliche Fragen kann und weil Elisabeth all ihre Leidenschaft kennenzulernen. Ihnen Christine sicherlich mit auf dem in das Buffet steckt, schmeckt es auch Weg geben. so wunderbar. Wer kann sich melden? Ob für Urlauber, Einheimische oder andere Interessierte: Wer kann sich melden? urlauber und Wer kann sich melden? Wenn Sie eine Die Tür von Margareth Mumelter Silber- Einheimische – einfach alle Interessier- Feier planen und Ihren Gästen etwas nagl steht für jeden Weinliebhaber of- ten! Von Mai bis Oktober findet jeden Besonderes bieten wollen, dann sind fen! Informieren Sie sich einfach auf der Freitag nachmittags eine Führung durch Sie richtig bei elisabeth! Aber auch Homepage: www.griesbauerhof.it den Garten statt. Schulen und Betriebe beliefert sie ger- ne mit gesunden Jausen. Weitere Infos: Weitere Infos: Rentscher Str. 66, 39100 Bozen Rosengartenstr 28, 39040 Weitere Infos: Tel. 0471 973 090 / 338 613 78 80 Tel. 0471 653 111 Hochklaus 2, 39053 -Blumau [email protected] www.oberpalwitterhof.com Tel. 0471 35 31 26, 347 366 56 84 [email protected] oder E-Mail: [email protected]

Anbieterinnen 33 Maria Anna Moser Maria Stofner Gross Martha Joas Lobis Premstaller Be zi r k Bozen

Während eines Kochkurses die Käse in allen Variationen! Besuchen Sie Hier wird Gastfreundschaft groß ge- Geschichte und das Brauchtum des Martha Lobis vom erschbaumerhof in schrieben! Drehen Sie doch mit Maria Sarntals erfahren: Das können Sie bei Unterrinn und Sie werden staunen, wie Anna Moser Premstaller vom Botenhof Maria Stofner Gross vom Lutzhof in vielseitig Käse sein kann! im verschiedene Knödel! Reinswald-Sarntal. Was können Sie von Martha lernen? Oder fragen Sie sie, ob sie Ihnen eine Koch- und Backkurse, in denen bäuer- Martha ist Bäuerin, wie sie im Bilder- Brotzeit bereitet! Außerdem zeigt Sie liche Gerichte gezeigt werden, sind das buche steht: warmherzig, mit Zopf und Ihnen, wie man im traditionellen Stein- Spezialgebiet von Maria. Sie zeigt Ih- mit einem unendlichen Wissensschatz. backofen bäckt oder Sie backen mit ihr nen, was man mit Buchweizen machen Mit Sicherheit wird die Hofführung am gemeinsam Brot. kann, wie man Brot bäckt oder Kuchen Erschbaumerhof und die anschließende bäckt und verziert. Verkostung zu einem wunderschönen Wer kann sich melden? Vor allem Fe- Erlebnis! riengäste, aber auch gerne andere In- Wer kann sich melden? Zwischen Sep- teressierte können zu ihr auf den Hof tember und Juni kommt Maria gerne zu Wer kann sich melden? Martha freut kommen und neue rezepte und bäu- allen Interessierten nach Hause oder in sich auf einen Besuch von erwachse- erliche Kochgeheimnisse kennenlernen. Schul-, Kindergarten-, Vereins- oder Ho- nen, Kindern, urlaubern, aber auch telküchen. anderen Gruppen, die sich für Milch- Weitere Infos: produkte interessieren. Sie bietet von Botenhof, Steet 16, Weitere Infos: November bis Mai allen Interessierten 39058 Sarntal, Reinswald 5 Hofführungen an. Tel. 0471 623 476 39058 Sarntal [email protected] Tel. 0471 625 108 / 346 078 54 34 Weitere Infos: www.botenhof.com [email protected] Gastererweg 2 39054 Tel. 0471 359 117

34 Monika Stauder Schwarz Ricky Ortler Huber Sieglinde Oberkofler

Plattner Be zi r k Bozen

Machen Sie einen originalen Sarner Wollen Sie mehr über Obst und Milch Potsch selbst! Monika Stauder Schwarz erfahren? Ricky Huber Ortler vom Ort- Hofeigene Produkte in einer gesunden vom unterkoflerhof in Jenesien unter- lerhof in eppan gibt ihr Wissen gerne Form, das bietet Ihnen Sieglinde Ober- richtet Sie kompetent und freundlich in an Sie weiter! kofler Plattner vom Paschghof in Bozen. die Kunst des „Potschen-Machens“. Was können Sie noch von Ricky lernen? Was kann Ihnen Sieglinde bieten? Ger- Was können Sie von Monika lernen? Fachwissen über den Anbau, die Zube- ne übernimmt Sieglinde die gesunde Von der Herstellung des optimalen Fuß- reitung und Verwendung von Äpfeln, Jause in Ihrem Betrieb oder ein kleines modells bis zur Auswahl der Materiali- Milch und Marmelade. Aber auch für Buffet bei einer Tagung, einem Meeting en zeigt die Referentin jeden Schritt bis die hofeigene Schnapsbrennerei ent- oder einer Geburtstagsfeier. Für eine zum Entstehen eines ganz persönlichen wirft, dekoriert und personalisiert sie „gsunde und guate“ Brotzeit werden Geschenkes fürjeden Anlass. Denn die- Flaschen, die man bei ihr kaufen kann. qualitativ hochwertige, hofeigene und se utensilien des täglichen Gebrauchs regionale Produkte verwendet. sind gerade auch ihrer Einfachheit we- Wer kann sich melden? Ricky ist beson- gen unübertroffen geblieben. ders gerne als Botschafterin in Schulen Wer kann sich melden? In Schulen und unterwegs, gibt aber auch gerne ihr Betrieben ist eine gesunde Jause die Wer kann sich melden? Monika weiht Können an erwachsene und urlauber ideale Zwischenmahlzeit. Aber auch für jede und jeden gerne in die Kunst des weiter. verschiedenste Veranstaltungen bietet „Potschn-Machens“ ein. Bringen Sie Sieglinde für jeden Geschmack und je- einfach Neugierde und ein bisschen Ge- Weitere Infos: den Anlass das richtige. schicklichkeit mit! Kreuzweg 9B, 39057 Eppan Tel. 0471 660 214 / 338 771 39 54 Weitere Infos: Weitere Infos: [email protected] Rafensteinerweg 24/I, 39100 Bozen Glaning 14, 39050 Jenesien Tel. 0471 300 458 / 339 698 132 6o Tel. 0471 351 966 / 333 132 30 15 [email protected] [email protected]

Anbieterinnen 35 Bezirk eisacktal [email protected] Tel. 3395394213 Tschöfs 17,39049Sterzing Weitere Infos: oder Kinder Mehl“ können. oder r Josef ixner men, sich melden? sich kann Wer die vielen Vom langweilig. erleben? was mal Sie Wollen Christine E eine „Werkzeuge bei Sie können Was Bauersleute bieten. zahlreichen reszeiten 36 auf Anbau Touristen … weiße die Hof Vereine, – ecla e oder Oder jede das Sie in auf Tiere amHof. Dafür E zur wird Angebote, Flüssigkeit“, der auf sind isendle R streicheln interessierte rwachsene, dem ob dem rnte“, Vorfahren“, Ihnen garantieren nur Hof“, hristine erleben? 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Wenn’s um Schafwolle geht, dann ist Patchwork-Basteleien aller Art: Dafür Sie würden gerne basteln, wissen aber Elisabeth Heinisch mit Sicherheit die ist Hildegard Prieth Wallnöfer vom Bau- nicht, was? Dann fragen Sie doch Mar- richtige expertin. Sie kann Ihnen Fil- haus-Hof in Lichtenberg die richtige An- git Obkircher Auer, die von Ideen und zen, Stricken oder Sticken zeigen und sprechpartnerin. kreativen Einfällen nur so sprüht.

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Bezirk unterland Wer kann sich bei den Bäuerinnen melden?

Sind Sie Gast in Südtirol? Infor- Sind Sie Hotelier? erweitern Sie Suchen Sie einen Kurs für Mit- mieren Sie sich bei Ihrem Touris- Ihr Angebot für Ihre Hotelgäste! glieder Ihres Vereins oder für Ihre musbüro oder Ihrem Gastbetrieb, Haben Sie schon einmal an ei- Freunde? Blättern Sie die Bro- ob diese einen Kurs mit Bäuerin- nen „Südtiroler Abend“ gedacht, schüre durch und lassen Sie sich nen organisieren, an dem Sie teil- bei dem Bäuerinnen zu Ihnen ins inspirieren von den verschiede- nehmen können. Oder Sie fragen Hotel kommen und Ihren Gästen nen Kursmöglichkeiten. Überlegen direkt bei einer Bäuerin nach – sie typische Südtiroler Gerichte oder Sie, was für Ihren Verein oder Ihre freut sich sicherlich auf Ihren An- typische Südtiroler Handarbeiten Gruppe interessant sein könnte ruf! zeigen? Bäuerinnen können natür- und fragen Sie direkt bei der Bäu- lich auch gerne mit Ihren Gästen erin nach! basteln oder mit ihnen eine Hof- führung gestalten. Fragen Sie ein- fach nach!

48 Wie kann man sich melden?ann melden Sie sich einfach! Sind Sie neugierig geworden? D

 Direkt bei der Bäuerin  Im Büro der Südtiroler Bäuerinnenorganisation unter: K.-M.-Gamper-Str. 5, 39100 Bozen Tel. +39 0471 999 460, Fax +39 0471 999 487 [email protected], www.baeuerinnen.it

Sind Sie Lehrperson? Wenn Sie Möchten Sie für Ihre Mitarbeiter ei- Wollen Sie für Ihren Betrieb eine für Ihre Schulklasse eine beson- nen unvergesslichen Betriebsaus- gesunde und regionale Jause ein- dere unterrichtsstunde vorberei- flug organisieren? Das können Sie führen? oder Ihre Kunden mit ei- ten möchten, dann fragen Sie eine mit Sicherheit bei unseren Bäue- nem Buffet überraschen? Fragen unserer Bäuerinnen, ob sie in die rinnen! Ob Hof- oder Gartenführun- Sie einfach unsere Feinschme- Schule kommen möchten und ihre gen, ob Kochkurs oder Schule am cker-Bäuerinnen, ob Sie Ihnen re- Produkte anbauen möchten. Oder Bauernhof – für Ihren Betrieb ist gelmäßig – zum Beispiel einmal in Sie wenden sich an unsere Schule mit Sicherheit das Richtige dabei! der Woche – eine gesunde Jause in am Bauernhof Anbieter und fahren das Büro, die Praxis oder die Kanz- mit Ihrer Schulklasse auf einen lei bringen. Sie werden überrascht Hof. sein, wie gut es schmeckt!

Anbieterinnen 49 Die Präsenz der Bauerinnen mit Ihrer Initiative Gsund Warum Kunden & Guat hat wesentlich zum Erfolg unserer Veranstaltung beigetragen. es war erstaunlich mit welchem engage- ment und mit welcher Freude die Bäuerinnen ihre hofei- unsere Bäuerinnen genen Produkte verarbeitet und neu interpretiert haben. Dietmar Blasbichler empfehlen. ITAS Versicherungen

Die Angebote der Südtiroler Bäuerin- Wir vom Tourismusverein Gsies bieten unseren Gäs- nen tragen maßgeblich dazu bei, uns ten auch „Schule am Bauernhof“. Das lässt Familien im wahrsten Sinne des Wortes ein- das bäuerliche Leben am Hof hautnah miterleben. tauchen zu lassen in die bäuerliche Sie erleben, wie Butter und Käse gemacht wird, wie Südtiroler Lebensart. frische Kuhmilch schmeckt oder wie sich die raue Dr. Christoph Engl Zunge eines Kälbchens anfühlt. Ein unvergessliches ehem. Direktor Südtirol Marketing Erlebnis für Stadt- und Landkinder, das sie immer wieder erleben möchten. Gemeinsam mit den Bäuerinnen haben Verena Hofmann wir zwei gelungene Veranstaltungen Tourismusverein Gsies über die Bühne gebracht, für die wir bei unseren Kunden viel Lob und Zustim- mung erhalten haben und die wir gerne Beim Milch-Schulprojekt haben die Bäu- wiederholen würden. erinnen sehr gute Arbeit geleistet. Es ist Ihnen gelungen, die Kinder für das Pro- Reinhard Fuchs Direktor der Landwirtschaftlichen dukt Milch zu begeistern. Dabei haben Hauptgenossenschaft Südtirol sie vor allem durch ihre Erfahrungen und durch praktisches Einbinden der Schüler ein tolles Projekt gestaltet. Hansjörg Prast EOS, Handelskammer Bozen 50 …die Bäuerinnen sehr verlässlich sind Ich würde mich und ihre Aufgaben sorgfältig und vor allem selbständig erledigen. Zudem wieder an Bäuerinnen bringen sie die nötige erfahrung mit, die dem Projekt Authentizität verleiht. Hansjörg Prast wenden weil... EOS, Handelskammer Bozen

…sie besser und vor allem authenti- scher als Ernährungsspezialisten oder ...sie hautnah, kompetent und engagiert ihr Wis- Gartenexperten die Menschen beraten sen weitergeben und aus erster Hand von ihrem können, da sie die Hüterinnen und Be- Leben am Hof erzählen können. Sie erzählen nicht wahrerinnen von alten Bauernregeln etwas Gelerntes, sondern etwas Gelebtes. und Kochrezepten sind. Annemarie Kaser Sennereiverband Südtirol Reinhard Fuchs Direktor der Landwirtschaftlichen Hauptgenossenschaft Südtirol

…sie ihre eigenen (lokalen!!!) erzeugnisse anbieten, zuverlässig sind und flexibel auf …wir viel gelernt und großteils mit den Wunsch des Kunden eingehen. Der Kon- regionalen Produkten gekocht und takt ist immer sehr nett und es einfach gut gebacken haben. schmeckt und gesund ist! Astrid Unterthinder Franziska Luther SBJ Latzfons/Verdings Südtiroler Burgeninstitut

Anbieterinnen 51 Wer, wenn nicht die Bäuerin, kennt jedes noch so unscheinbare Kräutlein und viele Geheimtipps für Körper, Geist und Seele? Wie, wenn nicht mit Herzblut, gibt die Bäuerin ihr Wissen weiter? Wo, wenn nicht auf dem Bauernhof, lernt man die besten Südtiroler Rezepte? Was, wenn nicht traditionelle Handarbeiten, kann die Bäuerin richtig gut?

Tauchen Sie ein in die bäuerliche Lebenswelt und lernen Sie von unse- ren Bäuerinnen deren großen Wissensschatz kennen! Die vorliegende Broschüre zeigt Ihnen, welche Geheimnisse, Traditionen und Werte Bäuerinnen Ihnen gerne zeigen.

Südtiroler Bäuerinnen. Aus unserer Hand – Ein Versprechen, dem Sie vertrauen können.