Südtiroler Bäuerinnen Aus unserer Hand zeigenBäuerinnen wie’s geht Inhaltsverzeichnis Aus unserer Hand abS.4 DieMarkederSüdtirolerBäuerinnenorganisation Kulinarik abS.6 >Koch-undBackkurse >Buffetservice >Produktvorstellung Handarbeit und Dekoration abS.14 >Handarbeitskurse >Dekorationskurse Kultur und Natur abS.20 >Gartenführungen >Naturführungen Schule am Bauernhof abS.26 Sozialgenossenschaft „Mit Bäuerinnen lernen – wachsen – leben“ abS.28 Unsere Bäuerinnen abS.30 Anmeldeinformationen abS.48 Warum Kunden unsere Bäuerinnen empfehlen abS.50 IMPreSSuM Herausgegeben imOktober2013vonderSüdtirolerBäuerinnenorganisation K.-M.-Gamper-Straße5|39100Bozen 1.Auflage Konzept,TexteundAbwicklung:VerenaNiederkofler,Christineeisenstecken,MonikaPircher,ulrikeTonner,KathrinPsenner Fotos:FlorianAndergassen,roterHahn/FriederBlickle,OthmarSeehauser,JensMartinKlocke,Hiltrauderschbaumer,SüdtirolerBäuerinnenorganisation,Shutterstock Gesamtherstellung:effekt!GmbH DieseBroschüreisterhältlichbeider SüdtirolerBäuerinnenorganisation K.-M.-Gamper-Straße5|39100Bozen Tel.0471999460 [email protected] www.baeuerinnen.it Wirdankenfürdieunterstützung Wir Bäuerinnen zeigen wie’s geht! JederTrenderzeugteinenGegentrend:jestärkerder HierstehtdiegeschulteBäuerinalsAkteurinimMit- MenschdieGlobalisierungspürt,destomehrgewinnt telpunkt,dieBäuerinalsPersönlichkeit,mitihrem imGegenzugdie RegionalitätanBedeutung.Viele Wissen,ihremKönnenundihrenFertigkeiten. MenschensehnensichindieserschnelllebigenZeit WirBäuerinnensindvielfältig,innovativundtraditi- zurückzuihrenWurzeln,nach Entschleunigungoder onsbewusst,invielenBereichenbegabt,undhaben nachdem Einfachen.Ländlichoderregionalhatun- Hände,diegewohntsind,Wertvolleszuschaffen. heimlichenCharme,istexklusiv,original,einzigartig undvorallemauthentisch. SokönnenTraditionenmitInnovationverbunden InunserervirtuellenWeltgehthandfestesoderhand- werdenunddurchKreativitätundBegeisterungin gemachtesimmermehrverloren,dadurchentsteht denAlltag–auchindenIhren,liebeLeserinnenund auchdieSehnsucht, etwasmitdeneigenenHän- Leser,-wiedermiteinfließen. denzuschaffen,dasbleibt,dasmankennt,das manschätzt. Wohldem,dernocheineOmaauf Dierichtige,authentischeLANDLuSTundLANDLIeBE demLandehat,diehiermitihrer Erfahrungund bietenwir:AusunsererHand–einVersprechen,für ihremWissenhelfenkann.Jenen,welcheaufkeine daswirstehen! solche„Schatztruhe“zurückgreifenkönnen,helfen wirBäuerinnen. HabenSievielFreudebeimeintauchenund MiterlebeninunserebäuerlicheWelt, Seit2006gibtesdasDienstleistungsportalderSüd- tirolerBäuerinnenorganisation:geschulteBäuerinnen IhreLandesbäuerin, zeigenunderklärengroßenundkleinenInteressierten, Hiltraud Neuhauser Erschbamer wiedie„traditionelle“bäuerlicheWeltfunktioniert. DieseDienstleisterinnensindfachkundigeBäuerinnen, denendasWeitergebenvonaltemWissen,Brauchtum undWertenamHerzenliegt. DieSüdtirolerBäuerinnen3 Aus unserer Hand die marke der Südtiroler Bäuerinnen zeitgemäß.Altes Wissen weitergeben—genau dassetztensichdieBäuerinnenzumZiel,als sie2005mitdemProjekt„MitBäuerinnenler- nenIwachsenIleben“starteten.Immermehr MenschensehnensichnachderländlichenLe- bensweise, interessieren sich für Traditionen und Brauchtum. unsere Bäuerinnen sind die AntwortaufdieseSehnsucht. Beliebt. Seit 2006 ist das Projekt zu einem großenerfolgherangereift.Warum?Bäuerinnen sindeinGarantdafür,dassdas,wassieinden KursenweitergebenoderdemKundenerzäh- lenausdemalltäglichenLebenkommt. verlässlich.BeidenBäuerinnengiltnochdie Handschlagqualität. Nicht nur Verlässlichkeit undProfessionalitätzeichnenunsereBäuerin- nenaus,sondernauch—odervorallem—Herz- blut.Bäuerinnenlebendas,wassieweiterge- ben. aus unserer hand – ein versprechen, das wir halten! 4 Das Geheimrezept zu unserem Erfolg 250g. persönlichkeit 2esslöffel Fleiß und ehrgeiz 300g Wissen und können 1Prise ausdauer 400g Freude und leidenschaft 1gehäufteressl. herzblut MannehmealleZutaten,vermischesiesehrgutund nehmevieleStundenAusbildungundLebenserfah- rung.NunlässtmanalleZutatenruhen,damitsie reifen können.Als ergebnis erhält man eine origi- nale Bäuerin, von der man sehr viel lernen kann, diesichalsHüterinundÜbermittlerinderTradition undKulturverstehtundmitLeibundSeeledieses Wissenweitergibt. DieSüdtirolerBäuerinnen5 6 Kulinarik > koch- und Backkurse > Buffetservice > produktvorstellung Kulinarik7 Aus Omas Kochbuch unsereKoch-undBackkurse Sicherlich – es gibt viele Kochshows, Meis- terköche und professionelle Gourmets. Doch rezepte mitTradition, Herz und Leidenschaft findetmannurinBauernküchen. Diekoch- und Backkurse,dieSiebeiunseren Bäuerinnen buchen können, vermitteln Ihnen nicht nur alte Hausmannskost-rezepte, son- dern versprechen auch, ein gemeinsames er- lebniszuwerden. einmalig und original:InBauernküchen,inIh- rerKücheoderinKursräumen. 8 Das gewisse Etwas unserBuffetservice Bäuerinnen Brotzeit: gsund und guat: Aus der region, in der Saison – besonders in denletztenJahrenistderWunschnachhei- mischen Produkten in der Bevölkerung im- mergrößergeworden.DiesemWunschgehen unsere Bäuerinnen gerne nach und bieten zu den verschiedenenAnlässen Buffets, die nichtnurköstlichschmecken,sondernauch gesundundselbstgemachtsind. Bäuerliche Buffets: Tirtlan, Krapfen, Speck- broteundvielesmehr–traditionelleGerichte, dieesinSüdtirolerBauernstubenzufinden gibt, bereiten die Bäuerinnen gerne für Sie zu.IhrFestoderIhreVeranstaltungbekommt dadurcheinebesondereNote. Jause/marende für Betriebe oder Schulen, gesund oder herzhaft, regional oder bäuer- lich–dafürsindunsereBäuerinnenbestens ausgebildet. Kulinarik9 Wissen, woher es kommt unsereBäuerinalsauthentischste BotschafterinihrerProdukte VieleerwachseneundKinderwissennichtmehr, woherdieMilchkommt,welcheSortenanGetreide esgibtoderwarumÄpfelunterschiedlicheFarben haben.DeshalbtragendieBäuerinnendiesesWis- sendahin,woesgebrauchtwird:inSchulen,zu Veranstaltungen,aufMessenoderaufverschiedene events.GeradeBäuerinnenkönnenauthentischund kompetenterklären,wieLebensmittelhergestellt werdenoderwohersiekommen. „WereinFeuerentfachenwill,mussesinsich tragen“ – wer, wenn nicht Bäuerinnen bren- nen für gesunde, vielfältige und wertvolle Lebensmittel? 10 Unsere kulinarischen Bäuerinnen Bezirk Bozen ab S. 32 Anna-MariaKoflerGall Brotzeit, Botschafterin 32 AnniInnerhoferPichler Botschafterin 32 BrigitteZöschgHofer Brotzeit 32 elisabethPichlerSchroffenegger Brotzeit 33 MariaAnnaMoserPremstaller Brotzeit, Koch- und Backkurse 34 MariaStofnerGross Koch- und Backkurse 34 rickyOrtlerHuber Botschafterin 35 SieglindePlattnerOberkofler Brotzeit 35 Bezirk eiSacktal ab S. 36 HelgaFischnallerLantschner Brotzeit 36 LydiaSparberMessner Brotzeit 37 MariareichhalterPrader Koch- und Backkurse 37 Bezirk meran ab S. 38 FranziskaJohannaBraunhoferKnoll Brotzeit 38 JohannaTribus Botschafterin 38 MariaBreitenbergerHaller Koch- und Backkurse 39 MariaHafneregger Botschafterin 39 rosinaÖttlKuen Botschafterin 40 Bezirk puStertal ab S. 41 AnnaVeronikaBrunnerZingerle Botschafterin 41 elisabethBürgerPatzleiner Botschafterin 41 emmiHintnerZingerle Botschafterin 42 KlaraMariaMairOberhofer Botschafterin 42 MariaHecherZingerle Koch- und Backkurse 42 Bezirk vinSchgau ab S. 44 AdelheidSchöpf Brotzeit, Botschafterin, Koch- und Backkurse 44 ChristineAlberViertler Botschafterin, Koch- und Backkurse 44 elisabethHeinischHeinisch Botschafterin 45 MargitObkircherAuer Kochkurse 45 MonikaStockerSchwembacher Brotzeit 46 Bezirk unterland ab S. 47 ritaAmort Botschafterin 47 Kulinarik11 Muas* mit Weizenmehl TypischesTirolerBauerngericht 1LMilch 1TeelöffelButter 1/2TasseWasser 4gehäufteesslöffelWeizenmehl 1/2TeelöffelSalz 12 1. AlleZutatengriffbereitherrichten. Butterineiner Eisenpfanneschmel- zen.Wasser,MilchundSalzdazuge- benundmitdemSchneebesendas gesiebteWeizenmehleinrühren. 2. Unterständigem RührenzumKochen bringen.AufmittlererFlammeunge- fähr20–30Minutenköchelnlassen. NurmehranderOberflächerühren, damitamBoden„Scherben“(oder Schaarenoder Råschpn)entstehen, diebesondersgutschmecken.Jetzt kann„geratscht“werden.Vielleicht hateinKursteilnehmerbereitsin seinerKindheitbeiderOmaMuas gegessen.Odervielleichtgibtesim eigenenHeimatlandanderetypische 1 2 bäuerlicheGerichte,überdieeswert istzuberichten. 3.etwasabkühlenlassen.DieseZeit kanngenütztwerden,ummitei- nemGlasWeinanzustoßen.Butter schmelzen,miteinemLöffelLöcher indasMuasdruckenundüberdas Muasgießen. 4.umdengemeinsamenTischsetzen unddiePfanneindieMittestellen. DasMuasgenießenunddenge- meinsamenMuas-Kochkurslustig undunterhaltsamausklingenlassen. tipp:ZumMuas*schmecken kalteBirnenwunderbar! 3 4 Kulinarik13 *gekochteMilchmiteingerührtemMehl 14 Dekoration und Handarbeit > handarbeitskurse > dekorationskurse Dekokurse15 Lebendiges Brauchtum unsereHandarbeitskurse Handarbeit braucht Passion, Kreativität, Lei- denschaftundKönnen.unsereBäuerinnenleh- renIhnenalteTechniken,wiestricken,filzen, klöppeln,töpfernoderschnitzen.AltesWissen mit neuen Ideen kombiniert – ein Mix, dem kaumjemandwiderstehenkann. 16 Von der Natur dekoriert unsereDekorationskurse DieNaturistnichtnurinSachenGesundheit derbesteLehrmeister,sondernauchinSachen Schönheit. Von der Natur inspiriert, kreieren unsere Bäuerinnen schöne Dekorationsele- mente, aber auch verschiedenste praktische Gegenstände.undsiezeigenIhnen,wieSiees nachmachenkönnen. Dekokurse17 1 2 3 4 Heuschnecken basteln Was braucht du? 3. Nun kommt das Schneckenhaus an die reihe. Basteldraht NimmdafürmöglichstlangesHeu,dassichgut Heu,ambestenvomerstenSchnitt,daeslange biegen lässt. Bündle das Heu zu einer langen istundsichgutbiegenlässt SchlangeundumwickleesfestmitDraht.Nun Kokosfaser rollstdudieseHeuschlangezueinerSpiralezu- Heißklebepistole sammen und