2017-2018
montpellier3m.fr
1 La culture de la vigne et l’Occitanie ont une histoire commune qui remonte à l’époque romaine. Elle s’est ancrée dans nos sols au fil des temps pour connaître sa période de pleine expansion à la fin du XIXe siècle. Ici, fort d’une grande variété de terroirs, d’une étonnante palette d’appellations et d’un climat privilégié, nous sommes au cœur d’un des plus grands vignobles au monde. Il représente près de 275 000 hectares de vigne. Le territoire de Montpellier Méditerranée Métropole, lui, rassemble des dizaines de domaines viticoles dont la production et la notoriété s’affirment un peu plus chaque année. Le vin est l’élément fédérateur de rendez-vous très fréquentés et conviviaux qui sont initiés par la Ville et la Métropole : les Estivales et la fête des Vignes. Parmi les nombreuses actions de consolidation ou de promotion impulsées par les deux collectivités, on peut encore citer les fêtes de terroirs dans nos communes qui célèbrent les productions locales. Mais également les missions économiques à l’étranger, en Chine notamment, qui ont permis d’ouvrir de nouveaux marchés à l’export ou encore la participation à la rénovation de caveaux qui renforce l’attractivité du territoire. Nous éditons tous les deux ans ce Guide des Vins de Montpellier Méditerranée Métropole qui regroupe plus d’une cinquantaine de domaines. Il est une vitrine de notre territoire viticole au format papier et en application mobile. Il est aussi une invitation à la promenade et à la rencontre de vignerons qui, à l’heure du marché mondialisé, élèvent des vins de grande qualité et sont toujours disponibles pour partager leur passion avec le public. Montpellier Méditerranée Métropole est aujourd’hui une destination très prisée en matière d’œnotourisme sur ces terres d’exception qui s’étendent depuis le pied du Pic Saint Loup jusque sur notre littoral. Bars à vins ou stages d’œnotourisme, cavistes ou excursions, les possibilités sont nombreuses pour découvrir toutes les facettes de nos vignobles. Un vrai plaisir à partager.
Philippe SAUREL Yvon PELLET Président de Montpellier Méditerranée Métropole Conseiller délégué de Montpellier Méditerranée Métropole Maire de la Ville de Montpellier chargé de la promotion des produits agricoles, viticoles et fêtes afférentes Maire de Saint Geniès des Mourgues
1 Sommaire
Baillargues Murviel-lès-Montpellier Domaine Roselyne …………………………………………5 Domaine Belles Pierres …………………………………31 Castelnau-le-Lez Domaine de la Marfée ……………………………………32 Domaine de Verchant ………………………………………6 Domaine de Saumarez……………………………………33 Castries Domaine des Terres Oubliées …………………………34 Domaine de Bannières ……………………………………7 Domaine Les Quatre Pilas ………………………………35 Domaine Saint-Julia ………………………………………36 SCEA Château Ellul-Ferrières ……………………………8 Domaine Le Clos d’Isidore ………………………………37 Domaine Saint Jean de l’Arbousier ……………………9 Pérols Cournonsec Domaine de Pailletrice ……………………………………38 Domaine de la Croix de Saint Julien …………………10 Pignan Domaine de Terre Mégère ………………………………11 Domaine de la Prose………………………………………39 Les Terroirs de la Voie Domitienne……………………12 Domaine Icard ………………………………………………40 Cournonterral Les Vignerons de Pignan ………………………………41 Cave de l’Ormarine ………………………………………13 Mas de la Rime ……………………………………………42 Château de Fertalières Les Treilles …………………14 Saint-Drézéry Comberousse de Fertalière ……………………………15 Château Puech-Haut………………………………………43 Domaine Le Clos d’Elle …………………………………16 Mas d’Arcaÿ …………………………………………………44 Fabrègues Mas de Carrat ………………………………………………45 Clos des Nines ………………………………………………17 Saint Geniès des Mourgues Domaine de Mujolan………………………………………18 Cave Les Coteaux de Montpellier ……………………46 Grabels Saint Georges d’Orques Domaine Maspiquet ………………………………………19 Domaine Henry ……………………………………………47 Les caves de Saint Georges d’Orques ……………… Jacou 48 Domaine des Rosiers ……………………………………20 Saint Jean de Védas Domaine Le Claud - Château Claud Bellevue …… Juvignac 49 Château de Fourques ……………………………………21 Sussargues/Montaud Celliers du Val des Pins ………………………………… Lattes 50 Domaine de Causse ………………………………………22 Sussargues Le Chai d’Emilien ………………………………………… Lavérune 51 Château de l’Engarran ……………………………………23 Vendargues Domaine Guizard …………………………………………24 Domaine de Bayet …………………………………………52 Les Vignerons du Bérange et de l’Or ……………… Le Crès 53 Vins “Folle Avoine” …………………………………………54 Domaine Massillan ………………………………………25 Villeneuve-lès-Maguelone Le Mas d’Isnard ……………………………………………26 Château d’Exindre La Magdelaine ……………………55 Montferrier-sur-Lez Domaine de Maguelone …………………………………56 Domaine Desvabre…………………………………………27 Domaine du Chapitre …………………………………… 57 Montpellier Château de Flaugergues…………………………………28 Domaine de Rieucoulon …………………………………29 Domaine Gallières …………………………………………30
En bas de chaque page, une puce numérotée de 1 à 53 correspond à la localisation de chaque domaine viticole sur la carte du territoire de Montpellier Méditerranée Métropole. Vous retrouverez cette carte à la fin du Guide.
Crédit photo : André Hampartzoumian - Paul-Eli Rawnsley - Conception graphique (hors couverture et carte) : Christian Pierrugues - Imprimerie : Imp'Act Domaine Roselyne BAILLARGUES Roselyne et Alex Michel
4, rue Gaston Bonheur Ce vignoble familial inondé de soleil 34670 Baillargues est exploité par Yves et Roselyne 06 82 16 07 89 - 04 67 70 48 47 Michel ainsi que par Alex et Angé- [email protected] lique, leurs enfants, et compte 35 hectares de vignes cultivées en Traverser le village. Le Accès : agriculture raisonnée. domaine se trouve derrière les Les vignes sont toutes labourées nouveaux bâtiments, à la place de et plantées nord-sud dans des l’ancienne cave coopérative. Après terrains argilo-calcaires avec de le feu, direction “les Arènes”. Appellations / Dénominations nouveaux cépages : cabernet sau- GPS : Lat. 43°39’44.84” N • IGP Pays d’Oc : rouge, rosé et vignon, merlot, pinot, ainsi qu’un Long. 4°1’2.442” E blanc vieux carignan pour les rouges, Horaires d’ouverture : Le mer- syrah et grenache en rosé et char- Cuvées préférées credi, de 16 h à 18 h au domicile. donnay, sauvignon, viognier en Visite de la cave, à côté du Golf de • Bouteille rouge merlot-cabernet blanc. Montpellier-Massane, sur rendez- cuvée “Alexandre” La cave, moderne et fonctionnelle, vous. • Rosé syrah cuvée “Lisa” vient d’être équipée d’une toiture • Blanc chardonnay-viognier photovoltaïque dans un souci de cuvée “Matteo” développement durable. Aujourd’hui, par manque de temps, la commercialisation en bouteilles a dû être momentanément inter- rompue.
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5 D.R. Domaine de Verchant Domaine de Bannières CASTELNAU-LE-LEZ Pierre Mestre CASTRIES Thierry, Pierre et Sophie Guibal
1, boulevard Philippe Lamour Le site existe depuis l’époque 1135, route de Bannières Vignoble familial depuis 7 généra- 34170 Castelnau-le-Lez gallo-romaine, et porte ce nom 34160 Castries tions situé sur les terres d’une 04 67 07 26 10 - 06 34 12 24 54 depuis 1582, date à laquelle 06 16 81 14 45 - 04 67 52 33 48 ancienne commanderie de Malte, [email protected] l’évêque de Montpellier l’a cédé à info@domaine-de- le Domaine de Bannières s’étend Pierre de Verchant. sur une vingtaine d’hectares de Accès : Sortie 29 de l’autoroute bannieres.com Depuis 2002, Pierre Mestre est vignes cultivées en Bio & Biodyna- A709, direction “Le Millénaire”. Sur Accès : Depuis Castries, direction le propriétaire de ce domaine mie. Sur des sols de garrigue mêlés l’avenue Pierre Mendès France, pren- “Gendarmerie de Castries” (à laisser de 13 hectares, en terroir de La de pierrailles reposant sur des cal- dre à droite la direction “Castelnau- sur la droite), puis tout droit sur Méjanelle. caires profondément fissurés et sur Nîmes” par la RN 113, puis prendre 1,5 km. Appellations / Dénominations Appellations / Dénominations des marnes argileuses, il se com- à droite la direction de “Castelnau- Avec des chais rénovés lors de l’ac- GPS : Lat. 43°40’34.73’’ N pose de cabernet sauvignon, syrah, le-Lez”. Aux feux, continuer tout droit • AOC Coteaux du Languedoc quisition, Pierre Mestre tient • IGP Pays d’Oc et Vin de France Long. 3°57’48.277’’ E grenache, carignan, petit verdot, sur l’avenue Henri Becquerel. Grés de Montpellier aujourd’hui à apporter sa touche Horaires d’ouverture : Sur ren- Prix obtenus nielluccio, marselan et chardonnay. Au rond-point “Benjamin Franklin”, • IGP Pays d’Oc personnelle, tout en pratiquant une • Médaille d’argent au concours dez-vous pour visite de groupe et Soins et savoir-faire révèlent des prendre à droite la direction “Castel- vinification traditionnelle. des Féminalise 2013, cuvée Cuvées préférées dégustation. Vente au caveau : été, vins aux arômes gourmands et nau - Le Crès”. Au dernier rond-point, “Le Boulidou” 2011 • “Tête de Cuvée Quintina” 2014, de 10 h à 19 h ; hiver, de 9 h à 17 h. complexes : des rouges en mono- immédiatement sur la droite se trouve rouge • Médaille d’or au concours l’entrée du Domaine de Verchant. cépage ou assemblages, aux notes • Cuvée “Marcelle” 2015, rouge “Guide Gilbert & Gaillard” 2013, de fruits rouges, réglisse, cassis GPS : Lat. 43°37’21.576” N En Agriculture Biologique cuvées “Le Boulidou” 2011 et • Cuvée “V 1582” 2016, blanc, depuis 2001, et en Agriculture avec des notes épicées ; un rosé à Long. 3°55’22.674” E rouge, rosé Biodynamique depuis 2014 “La Trintignane” 2011 la bouche fraîche et désaltérante ; Du lundi Horaires d’ouverture : Cuvées préférées un blanc fin et délicat exprimant au vendredi, de 9 h à 12 h et de • “Le Boulidou” 2011, des arômes de fleurs blanches et 14 h à 18 h. Le samedi, de 10 h à assemblage grenache-syrah notes d’agrumes. 12 h et de 14 h à 18 h. • “Le Boulidou” 2014, assemblage grenache-petit verdot 3 • “La Trintignane” 2011, assemblage cabernet sauvignon-syrah 2 • Les cuvées “So Mojo !”, rouge, rosé, blanc www.domainedeverchant.com www.domaine-de-bannieres.com 6 7 M. MIROCOLO Château Ellul-Ferrières Domaine Saint Jean de l’Arbousier CASTRIES Gilles Ellul CASTRIES Nicolas et Béatrice Viguier
RD 610 - Fontmagne Appellations / Dénominations 34160 Castries Appellations / Dénominations 34160 Castries • AOP Languedoc 04 67 87 04 13 • AOP Languedoc Saint-Drézéry 06 15 38 45 01 • AOP Languedoc [email protected] • AOP Languedoc Fax : 04 67 02 28 28 Grés de Montpellier Accès : À Castries, au 2e feu rouge Grés de Montpellier [email protected] • Vin de France à l’aqueduc, prendre à gauche route • AOP Languedoc Accès : À la sortie de Castries en • Vin de raisins surmûris de Guzargues. Grande ligne droite • IGP Pays d’Oc direction de Sommières, à 3 km, de 3 km, puis virage à angle droit, Cuvées préférées sur le RD 610, le domaine est à MIROCOLO M. à droite. Prendre le premier chemin • “Gourmandise” blanc 2016 gauche. goudronné à droite, et suivre les “Incontournables, Cette ancienne propriété des Tem- flèches. • “L’Inattendu” rouge 2015 GPS : Lat. 43°41’35” N Cette terre de galets, pliers (1235) appartient à la famille Long. 4°00’33” E Lat. 43°42’40” N • “Grande Cuvée” rouge 2015 Ces ceps cinquantenaires, GPS : Viguier depuis quatre générations. Horaires d’ouverture : Du lundi Long. 3°58’7” E L’eau, le soleil et le vent D’une superficie de 110 hectares, au samedi, de 17 h à 19 h sur des saisons, Horaires d’ouverture : Du lundi le domaine abrite un vignoble de rendez-vous. au dimanche, de 9 h à 12 h et de 40 hectares ceinturé par les arbou- La main de l’homme enfin, 15 h à 19 h. siers et les pins parasols. Il s’inscrit Sa patience et son humilité. Animations : de décembre à mi- dans une démarche de développe- Prix obtenus Ici naissent nos vins.” janvier : crèche provençale et ani- ment durable. Depuis 2010, la pro- • “Les Romarins”, AOP Languedoc, Depuis vingt ans, Sylvie et Gilles maux de la ferme ; de mi-février à duction est passée d’une agriculture Grés de Montpellier rouge : imaginent des vins riches, puissants mi-novembre : chambres d’hôtes raisonnée à une Agriculture Biolo- 2 étoiles Guide et complexes pour l’émotion des insolites dans quatre cabanes gique. C’est d’une large palette de Hachette 2017, médaille d’or sens et le plaisir de l’instant. perchées à la cime des arbres. Toute cépages que sont issues les trois au concours international l’année, initiation à la dégustation couleurs de vin, à venir déguster. des Grenaches du monde 2017 sur rendez-vous. Cuvées préférées 4 Domaine certifié en Agriculture 5 • “Grande Cuvée” 2013 Biologique depuis 2013 par • “Les Romarins” 2013 l’organisme Ecocert (début de la reconversion en 2010) • “Gourmandise” 2013, vin de raisins surmûris rouge • “Carnavalo” 2011 www.chateau-ellul.com www.domainearbousier.fr 8 9 Domaine Croix Saint-Julien Domaine de Terre Mégère COURNONSEC Dominique Robert COURNONSEC Olivier et Marion Moreau
Chemin dit de la bruyère Issu d’une vieille famille de viticul- Cœur de village Le Domaine exploite depuis 1984 34660 Cournonsec teurs, Dominique Robert s’est ins- 34660 Cournonsec un vignoble original, niché en pleine 04 67 85 30 48 - 06 60 21 37 41 tallé à son compte en 2000. Il est 04 67 85 42 85 - 07 87 96 17 30 garrigue, avec une vue imprenable [email protected] aujourd’hui à la tête de 14 hectares [email protected] sur Montpellier, Sète et la mer. Les CroixStJulien de vignes. Ce vigneron a modernisé terremegere 11 hectares plantés de 10 cépages les installations de ses aïeux pour différents produisent peu, et sont Accès : Chemin dit de la bruyère, produire des vins de qualité tout en Accès : En plein centre du village, menés de façon très raisonnée et route du mas de Bonnel, en face conservant les meilleures vignes face au tambourin, accès par la en bio depuis 2011. de la ZA Cresse Saint-Martin. RD 5 Lavérune-Pignan ou la RN113, de la famille. Ils permettent une large et très qua- à droite, 3 km après Fabrègues. GPS : Lat. 43°53’51.39” N Appellations / Dénominations Il ne propose pour l’instant à la vente Appellations / Dénominations litative gamme de produits en Grés Long. 3°72’30.25 E GPS : Lat. 43°32’58” N • IGP Collines de la Moure en bouteilles qu’environ 5 % de son • AOP Languedoc Grés de de Montpellier, AOP Languedoc, vin Horaires d’ouverture : Le jeudi vin, soit 10 000 bouteilles. Ses Long. 3°42’23” E de Pays d’Oc et vin de pays des Prix obtenus Montpellier et le vendredi, de 17 h à 19 h. Le cuvées sont au nombre de six dans Horaires d’ouverture : Du lundi Collines de la Moure. • “Méridional” 2014, une étoile • IGP Pays d’Oc et Collines de samedi, de 10 h à 12 h. les trois couleurs, blanc, rouge, rosé, au vendredi, de 11 h 30 à 12 h 30 Des dégustations-repas sont régu- au Guide Hachette la Moure et une vendange tardive, à venir et de 17 h à 19 h. Le samedi, de lièrement animées en soirée par • “Méridional” 2015, 92/100 déguster au caveau. 9 h à 12 h 30, et quand le portail Cuvées préférées des concerts de groupes locaux. dégustation à l’aveugle par est ouvert même en dehors de ces • Cuvée “Garric” rouge, 2014 Expositions de peintures et de Le Domaine est engagé dans plu- Andreas Larson, 100 % tested horaires, c’est ouvert ! sculptures, organisation de concerts • Cuvée “Dolomies” rouge, 2015 sieurs réseaux de circuits courts, blind pendant l’été au Domaine. • Cuvée “Clapas” rouge, 2013 notamment “terroir direct”, dont il Cuvées préférées Aire d’accueil de camping-cars, est point de dépôt. • “Méridional”, syrah, alicante, entre la cave et les vignes, à l’ex- Domaine certifié Agriculture Biologique 2015, IGP Collines de la Moure térieur du village. • “Euphorie”, viognier vieilli en fût de chêne, 2016, IGP Collines de la Moure • “Gourmandise”, viognier issu de raisins surmaturés
6 www.croixsaintjulien.fr www.terremegere.fr 7 10 11 D.R. Les Terroirs de la Voie Domitienne Cave de L’Ormarine COURNONSEC Boris Calmette COURNONTERRAL Cyril Payon
RD 5 Que de chemin parcouru depuis 9, chemin de l’Amour Appellations / Dénominations Fondée en 1922, la Cave de L’Or- Chemin des Romains la création de la cave coopérative 34660 Cournonterral • AOP Picpoul de Pinet marine regroupe les caves de Cour- 34660 Cournonsec à Gigean, en 1937 ! Un regroupe- 04 67 85 00 35 • AOP Languedoc nonterral, Pinet et Villeveyrac. Elle 04 67 68 67 50 ment de caves commencé en 1990 compte près de 350 coopérateurs, [email protected] • AOP Saint Georges d’Orques aboutit à la construction d’une unité pour un vignoble de 2 250 hectares, [email protected] Accès : À l’entrée du village, pren- de vinification à Cournonsec • IGP Oc et vinifie près de 145 000 hecto- Accès : Depuis Montpellier, prendre dre la rue longeant le complexe en 2006. litres. la RN 113 direction Béziers ; après sportif. Au stop, tourner à gauche. Cuvées préférées Ultra perfectionnée, cette nouvelle La spécificité de ses terroirs situés Fabrègues (à 5 km), prendre à droite GPS : Lat. 43° 33’25942’’N • AOP Picpoul de Pinet la RD 5 en direction de Cournonsec : cave permet de mettre en valeur la “Duc de Morny” 2016 entre mer, garrigue et étang de Appellations / Dénominations Long. 3°43’23.973’’ E c’est à 3 km, sur la gauche. diversité des terroirs et des (piquepoul blanc) Thau, donne à ses vins un caractère • IGP Oc cépages, afin de satisfaire une Horaires d’ouverture : Du lundi au à nul autre pareil. Les influences GPS : Lat. 43°31’50” N • AOP Languedoc blanc 2015 • IGP Collines de la Moure clientèle d’amateurs, locale ou de vendredi, de 9 h à 12 h et de 14 h maritimes et les senteurs des Long. 3°43’26” E (grenache blanc et roussanne) • IGP Hérault passage, comme les plus grands à 18 h. Le samedi, de 9 h à 13 h. garrigues sont les marqueurs de Horaires d’ouverture : Du lundi négociants français. • IGP OC “Simplement Ormarine” chacune des cuvées, qui déclinent au samedi, de 9 h à 12 h et de Prix obtenus rosé 2016 (syrah-grenache- • Médaille d’or au 8e Concours Regroupant 250 vignerons répartis Certaines parcelles des cépages régionaux : le pique- 14 h à 18 h 30. sont certifiées Agriculture merlot en Agriculture Biologique) sur huit communes qui exploitent poul blanc, le muscat à petits grains, des vins de la coopération : Biologique. • AOP Languedoc rosé “Préambule” Oc Cabernet un vignoble s’étendant du pied de la syrah, le grenache noir, le mour- 2016 (syrah et grenache) vèdre. • Médaille d’or au 9e Concours la Gardiole aux premières pentes • AOP Languedoc rouge des vins de la coopération : du massif de la Moure, les Terroirs Plus de trente cuvées ont été récom- “Château Fertillère” 2016 Oc Merlot Prestige de la Voie Domitienne disposent pensées en 2017 sur l’ensemble d’un espace de vente de 170 m² (syrah et grenache) de la production. • Médaille de bronze au 10e Concours sur le site de production. • IGP OC “Douceur du Sud” des vins de la coopération : (muscat moelleux) Oc Domitius rouge • Médaille de bronze au 11e Concours • AOP Muscat de Mireval des vins de la coopération : • Cartagène Oc Domitius rouge Cuvées préférées • IGP Oc Domitius blanc chardonnay • IGP Oc Domitius rouge • IGP Oc Syrah prestige • IGP Collines de la Moure rosé 8 www.cave-ormarine.com 9 12 13 Château de Fertalières Les Treilles Comberousse de Fertalière COURNONTERRAL Guy Chevret COURNONTERRAL Paul Reder
43, rue du docteur Ombras Guy Chevret a repris l’exploitation Comberousse Paul a succédé à son père Alain 34660 Cournonterral familiale en 2003, soit une trentaine Route de la Taillade en 2001 à la tête d’un domaine qui 04 67 85 07 41 - 04 67 85 00 85 d’hectares de vignes dont la majorité (RD 114 - km 3,5) a vu ses premières vignes plantées 06 23 74 06 90 est située en garrigue. 34660 Cournonterral en 1980. [email protected] Il a également hérité d’une cave 04 67 85 05 18 - 06 76 417 418 Les vignes s’étendent sur un coteau bien équipée, installée en 1986, et [email protected] exposé au levant entre 140 et Accès : Dans le village, au carrefour de la rue du docteur Ombras et de d’un caveau au sein de la propriété Accès : Traverser Cournonterral 180 m d’altitude. Le paysage qui la rue du 8-Mai-1945. familiale. en suivant la direction “Bergerie les accueille est resté sauvage, et En se lançant dans la vente en bou- illustre l’aridité de ces terres de GPS : Lat. 43°33’17.146” N communale”, puis prendre la D 114 Appellations / Dénominations Appellations / Dénominations garrigue. Long. 3°42’49.345” E teilles, il rompt ainsi avec la tradition vers Gignac. À 3,5 km, prendre le • AOP Languedoc familiale de vente en vrac au négoce. chemin sur la gauche direction • Agriculture Biologique : AOC Cinq vins, quatre blancs et un gris Horaires d’ouverture : Tous les “Comberousse” sur 2 km. Coteaux du Languedoc de gris, sont issus de raisins ven- jours sur rendez-vous. • IGP Pays d’Oc Sa gamme de vins comprend des dangés manuellement. Les rende- Cuvées préférées vins blancs, quelques rosés et des GPS : Lat. 43°33’35.288” N Cuvées préférées ments faibles mais réguliers per- vins rouges, patiemment assemblés. Long. 3°42’31.889” E • Cuvée “Roucaillat” 2001 à 2015, • Château de Fertalières mettent de mettre en valeur ce Horaires d’ouverture : Sur rendez- blanc Les Treilles 2010, rouge AOP terroir sauvage et rocailleux par un vous uniquement. • Cuvée “Sauvagine” 2014-2015- mode de culture suivant des prin- 2016, blanc cipes de l’agroécologie (agriculture • Cuvée “Grigri” 2015-2016, gris biologique et diversification des pro- Domaine certifié de gris ductions). Agriculture Biologique
10 www.comberousse.com 11 14 15 Le Clos d’Elle Clos des Nines COURNONTERRAL Benjamin et Claude Bousquet FABRÈGUES Isabelle et Christian Mangeart
6, plan de la Croix La famille Bousquet, père & fils, vigne- Route de Cournonsec - D5E7 Appellations / Dénominations Le Clos des Nines est né en 2003 34660 Cournonterral rons à Cournonterral depuis 1987, 34690 Fabrègues • AOP Languedoc lors d’une reconversion profession- 06 85 90 07 48 - 06 85 49 07 09 exprime le terroir languedocien à tra- 04 67 68 95 36 - 06 83 04 54 43 • AOP Grès de Montpellier nelle. Le nom est un petit clin d’œil aux 3 filles d’Isabelle Mangeart, [email protected] vers des cuvées originales, fraîches [email protected] • Vin de Pays des Collines et gourmandes, dans une optique de “nines” en langue d’oc. Caveau : Depuis la RD5, en venant Accès : La cave se trouve sur la de la Moure grande qualité. Un changement de vie radical pour de Montpellier, prendre la 2e entrée. D5E7. Emprunter la D613 qui relie Prix obtenus planter les racines de sa famille En face de la route de Fabrègues, faire Le travail traditionnel de la vigne Montpellier à Sète-Béziers. À 4 km • 2 étoiles au Guide Hachette dans cette belle lumière du Sud : 400 m, puis tourner à gauche au stop. ajouté aux techniques de vinification après la sortie du village de Fabrègues, • Médaille d’or au Concours 10 hectares de vignes et d’oliviers, Arrivée au plan de la Croix à 150 m. de pointe assurent l’expression de tourner à droite direction Cournonsec Appellations / Dénominations ces vins empreints de l’âme mont- International de Lyon nichés dans la garrigue entre Mont- GPS : Lat. 3°43’17.84” N D5E7. Le Clos des Nines se trouve • AOP Languedoc pelliéraine, décidément fins et élé- • 91 et 92 sur 100 au Guide pellier et Sète. Long. 43°33’18.774” E à 200 m sur la gauche. • AOP Languedoc Grés de gants, marqués du terroir qui leur est Parker - Wine Advocate 10 cépages méditerranéens : des Accès Domaine : Chemin de Can- GPS : Lat. 43°31’28.063” N Montpellier propre. • Médaille d’or et d’argent vieux carignans chouchoutés au nabe, lieu-dit “Le Pioch” à Cournon- Long. 3°44’1.237” E • IGP Pays d’Oc Cépages travaillés : rouges : syrah, au Concours des Vignerons mourvèdre planté récemment, qui terral. Au rond-point d’Intermarché Horaires d’ouverture : Juillet- grenache cinsault, marselan, cari- Indépendants permettent de révéler un micro-ter- Cournonsec, suivre “Les Horizons”. Prix obtenus août : du lundi au samedi de 10 h gnan, tempranillo ; blancs : rous- roir à travers sept cuvées de carac- Arrivée parking au bout du chemin. à 12 h et de 16 h à 19 h. Le reste • Médaille de bronze au Decanter • Médaille d’or au Concours sanne, chardonnay, vermentino. tère. de l’année, sur rendez-vous. Horaires d’ouverture : Mardi, Général Agricole pour Cuvées préférées Magie de ce terroir assis sur des jeudi, vendredi : de 16 h 30 à “Entrecœur” rosé 2016 • “Niño” rosé dès qu’il fait chaud roches du Jurassique, qui exprime 19 h. Mercredi, samedi : de 10 h • Médaille d’argent au Concours • “Pulp” rouge et blanc pour chaque cépage en finesse et en à 12 h 30. Ou sur rendez-vous. Decanter Londres pour Domaine certifié recevoir les copains Agriculture Biologique fraîcheur. “Rouviège” 2016 • “L’Orée rouge” et “Obladie Blanc” • 6 médailles d’or au guide pour un bon repas Gilbert & Gaillard 2014 • “Le Mour” pour des grillades Cuvées préférées • “O du Clos” pour la gourmandise • “À Huis Clos” AOP Languedoc d’une syrah élevée longtemps Grés de Montpellier en barrique • “Rouviège” AOP Languedoc • “Entrecœur” rouge, rosé et blanc • “Indécent” rouge, rosé et blanc • “Syrah Pure” Pays d’Oc 13 www.leclosdelle.fr 12 www.closdesnines.com 16 17 Domaine de Mujolan Domaine Maspiquet FABRÈGUES Benoît, David et Arnaud Boutonnet GRABELS Mathilde Joumas
Mas de Mante Bâti en 1850, le Domaine de Mujo- Lycée Frédéric Bazille - Agropolis Dans un cirque naturel protégé par RD 613 lan s’étend sur 100 hectares d’un Ancienne Route de Ganges le relief d’un plateau, le Domaine 34690 Fabrègues seul tenant au pied du massif de la 34790 Grabels Maspiquet s’étend aux portes de 04 67 85 11 06 - 06 77 75 72 58 Gardiole. 06 84 71 86 71 - 04 67 52 26 59 Montpellier depuis le XVIIe siècle. [email protected] Les fils Boutonnet, propriétaires du [email protected] Coplanté sur 15 hectares en char- Domaine depuis 2001, ont su met- donnay, marselan, cabernet sauvi- Accès : Sur la RD 613 (ex RN 113), [email protected] tre en valeur ce terroir argilo-cal- gnon, syrah, petit verdot et vieux 1 km environ après les dernières Domaine-Maspiquet caire si particulier de la Gardiole à carignan, il a pour philosophie de maisons de Fabrègues en se diri- travers vingt-cinq cuvées en rouge, Accès : En sortant de Montpellier favoriser le développement harmo- geant vers Gigean-Béziers. Appellations / Dénominations rosé et blanc. en direction de Ganges, prendre la Appellations / Dénominations nieux de la vigne afin d’élaborer GPS : Lat. 43°32’14.984” N 1re sortie (Montferrier), puis à gauche • IGP Collines de la Moure La maison de maître, qui trône au • IGP Hérault - Collines de des vins d’une grande qualité et Long. 3°45’55.935” E sur le pont. Ensuite, tourner à droite, • Cartagène cœur de la propriété, porte le nom la Moure d’une belle typicité. Le travail se et tout droit jusqu’au rond-point, Horaires d’ouverture : Du lundi de Mas de Mante, nom qui a été fait en respectant l’environnement • Bière arômatisée au vin puis en face à 200 mètres. Cuvées préférées au samedi, hivernale de 9 h 15 à choisi pour les meilleures cuvées en et en préservant le patrimoine, les 12 h 15 et de 12 h 30 à 18 h 30. • Jus de fruits (abricot, tomate, GPS : Lat. 43°39’34” N • “Initial” blanc 2016, 100 % paysages et les hommes. pomme…) dénomination Collines de la Moure, chardonnay (frais et expressif) Estivale de 9 h 15 à 19 h. Long. 3°49’47” E Le Domaine Maspiquet est l’exploi- tandis que les cuvées traditionnelles (bio) Cuvées préférées portent le nom de Mujolan. Horaires d’ouverture : Mercredi tation pédagogique du lycée Fré- • Mas de Mante, cuvée et jeudi de 15 h à 19 h, les autres • “Initial” rosé 2016, 100 % syrah déric Bazille - Agropolis. Il offre aux “Vertige de la Moure”, rouge jours sur rendez-vous. (fruité et léger) (bio) étudiants un espace d’apprentis- • “Adonis” 2015 (charnu et sage aux techniques vitivinicoles. • Mas de Mante, cuvée Domaine certifié Agriculture “G’la Moure”, rosé Biologique sur certaines parcelles. aromatique) (Conversion bio). Exploitation engagée • “Couleur d’Automne” : vendange • Mas de Mante, cuvée pour une viticulture durable “Hymne à la Moure” blanc (démarche TerraVitis®). passerillée de marselan Parcelle expérimentale menée en biodynamie. • La gamme petite robe rouge, rosé et blanc
15 www.domaine-mujolan.com 14 18 19 Domaine des Rosiers Château de Fourques JACOU Charles Lançon JUVIGNAC Lise Fons-Vincent
3, rue Fernand Soubeyran Charles Lançon a hérité de cette Route de Lavérune - RD 5E Appellations / Dénominations 34830 Jacou propriété détenue par sa famille 34990 Juvignac • AOC Languedoc Saint Georges 06 12 34 01 56 depuis le XVIe siècle. 04 67 47 90 87 d’Orques (rouge, rosé) [email protected] La vigne s’étend sur 40 hectares, [email protected] • AOC Grés de Montpellier (rouge) sur un sol argilo-calcaire, entre Accès : Au centre du village, pren- Accès : À proximité immédiate de • Vins de Pays d’Oc (rouge merlot, Jacou, Castelnau-le-Lez, Maurin et dre la direction “Hôtel de Ville”. Le Montpellier, le domaine est situé blanc chardonnay) Mauguio. domaine est à 100 m. sur la RD 5E qui relie Juvignac à • Vins de Pays des Collines de À la tête de l’exploitation depuis GPS : Lat. 43°39’37.832” N Lavérune. la Moure (rouge, rosé) quinze ans, il a rénové tout le Long. 3°54’40.991” E Accès facile en transport en com- • Boisson aromatisée à base de Appellations / Dénominations domaine, et ses cépages sont à Quatrième génération de femmes Horaires d’ouverture : Mercredi mun depuis Montpellier : vin : “Rosé Pamp’” vignerons au récit atypique, 50 hec- • AOP Coteaux du Languedoc. base de merlot, cabernet franc, de 17 h 30 à 19 h 30. Samedi de • Tram : lignes 1 et 3, arrêt Mosson ; • Rosés pétillants : “Rosé en bulles” tares de vignes aux portes de Mont- Méjanelle cabernet sauvignon, syrah, cari- 9 h 30 à 12 h 30. • Bus : ligne 25 Juvignac, arrêt “Les et “Pamp’ frétillant” pellier, des vins créés avec le cœur • IGP Pays d’Oc gnan, grenache, pinot, cinsault pour les rouges, et chardonnay, Églantiers”. • Cartagène et le respect de la biodiversité : bien- • Vin de France venue au Château de Fourques ! sauvignon, viognier, vermentino et GPS : Lat. 43°36’04” N Prix obtenus Cuvées Long. 3°48’23” E Des histoires, Lise en a plein à vous muscat pour les blancs, pour une • Étoile au Guide Hachette 2017 • Cuvée “Soleil”, “Vendanges raconter… production en vrac et en bouteilles. Horaires d’ouverture : Du lundi “À l’Ombre du Vent” rouge AOC tardives” Laissez-vous tenter par l’immersion au samedi, de 10 h à 12 h et de Grés de Montpellier 2014 • Cuvée des “3 frères”, AOC 15 h à 19 h. Sur rendez-vous, les viticole : promenade dans les vignes, La Méjanelle dimanches et jours fériés. Cuvées préférées secrets du chai de vinification et dégustation des vins en cuve et en • Cuvée des “Pierres Saintes”, • AOC “Jeanne” 2016, rosé bouteille accompagnée de grigno- AOP Coteaux du Languedoc • AOC “La Tour et Carascaude” 2015, rouge teries régionales… Alors, à tout • Cuvée du “Jardin”, Vin de France bientôt ? • Cuvée “RoseL”, AOP Coteaux • AOC “À l’Ombre du Vent” 2015, du Languedoc rouge • Rosé Pamplemousse 2016 • Cuvée “Viognier”, 16 Vin de Pays d’Oc
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www.chateaudefourques.com 20 21 D.R. Domaine de Causse Château de l’Engarran LATTES Amandine Trassart LAVÉRUNE Diane Losfelt
Domaine de Causse Ce vieux domaine lattois, racheté Route de Juvignac Aux portes de Montpellier, le Châ- SC Bonneterre par un établissement bancaire qui 34880 Lavérune teau, son parc à la française et ses 34970 Lattes a impulsé une démarche qualitative, 04 67 47 00 02 60 hectares de vignes ne font 04 67 65 82 28 compte aujourd’hui 70 hectares de [email protected] qu’un. Tous les détails architectu- vignes sur un plateau formé de raux de cette Folie du XVIIIe (Monu- [email protected] De Montpellier : Faubourg galets roulés. Accès : ments Historiques) soulignent la Accès : De Montpellier Richter : Figuerolles, puis route de Lavérune, Depuis 2012, Amandine Trassart a vocation viticole du domaine. route de Carnon, au carrefour de la puis suivre le fléchage. Depuis succédé à Patrice Martinez (parti Diane Losfelt préside aux destinées ZAC Fenouillet, prendre à droite l’A709 : sortie Saint Jean de Védas, en retraite). Cette brillante œnologue du domaine depuis trente ans. Sa direction Lattes (D172). Le domaine direction Lavérune, puis suivre le Appellations / Dénominations est le régisseur de cette propriété Appellations / Dénominations ligne de conduite : authenticité des est à 900 mètres à gauche, direction fléchage. • IGP Pays d’Hérault qui s’attache à la qualité des vins • AOC Languedoc terroirs et élégance dans les vins. “Cimetière Saint-Jean”. De l’aéroport GPS : Lat. 43°35’52.602” N • IGP Pays d’Oc (rouge, rosé, blanc) de l’Hérault. Elle produit des vins de caractère Fréjorgues : prendre la direction Long. 3°48’23.918” E • AOC Coteaux du Languedoc Outre le personnel chaleureux qui Grés de Montpellier en AOC et Pays d’Oc, chacun por- Pérols au rond-point. Au carrefour Prix obtenus Tous les saura vous transmettre la passion Horaires d’ouverture : teur d’une signature, d’un style. de la ZAC Fenouillet, aller tout droit, • Médaille d’argent au Concours jours, de 10 h à 13 h et de 15 h à • AOC Coteaux du Languedoc de son métier, le caveau, dans Accueil possible tous les jours pour direction Lattes (D172). des Grands Vins du Sud 2017 19 h. Saint Georges d’Orques l’esprit du terroir, est agréable et une dégustation, une visite com- GPS : Lat. 43°34’23” N pour le chardonnay • IGP Pays d’Oc accueillant. mentée du parc et des jardins sur Long. 3°55’22” E • Médaille d’or au Concours des Les vins se décrivent en un mot : Prix obtenus réservation. Horaires d’ouverture : Du mardi Grands Vins du Sud 2017 pour qualité. • Médailles d’or au Concours au samedi, de 9 h 30 à 12 h 30 et la cuvée “Le Méjean” Général Agricole de 15 h à 18 h 45. Le dimanche : Cuvées préférées • Médailles d’argent au Concours de 10 h à 12 h 30. • Cuvée “Lattara”, assemblage de des Vignerons Indépendants merlot et cabernet sauvignon, Cuvées préférées avec une pointe de syrah ; • Cuvée “Quetton Saint Georges” élevée 12 mois en fût de chêne • Cuvée “La Lionne” • Cuvées “Jacques d’Aragon”, blanc rouge et blanc (chardonnay élevé en fût de chêne), • Cuvées “Château de l’Engarran” rouge (syrah élevée en fût de chêne) rouge et rosé et rosé (syrah grenache) • Nouvelle cuvée “Le Méjean”, 18 19 blanc sauvignon www.domaine-de-causse.fr www.chateau-engarran.com 22 23 Domaine Guizard Domaine Massillan LAVÉRUNE Rémy Boyer Chammard LE CRÈS / TEYRAN Jean-Marie et Guillaume Reboul
12, boulevard de la Mairie Appellations / Dénominations D 67 - 34920 Le Crès Appellations / Dénominations Vignoble familial de la famille Reboul 34880 Lavérune • AOP Coteaux du Languedoc 04 67 04 46 76 • IGP Pays d’Oc : depuis sept générations, le Domaine 06 80 96 50 10 - 04 67 27 86 59 Saint Georges d’Orques [email protected] rouge, rosé et blanc Massillan se situe sur la commune vigneron@domaine- • AOP Coteaux du Languedoc de Teyran, entre la Méditerranée et massillan Prix obtenus guizard.com Grés de Montpellier le pic Saint Loup. Accès : Sur la départementale 67 • 2 étoiles au guide Les 60 hectares de vignes s’éten- Accès : À côté de la mairie. • AOP Coteaux du Languedoc entre Le Crès et Teyran. 1001 Dégustations, dent sur des terres argilo-calcaires, GPS : Lat. 43°35’4.928” N • IGP Pays d’Oc GPS : Lat. 43°40’12.72” N “Entre 2 Eaux” 2015 Long. 3°48’11.343” E sous les influences méditerra- Prix obtenus Long. 3°55’12.719” E • Médaille d’or au Concours néennes et continentales qui don- Du lundi Horaires d’ouverture : • Decanter World Wine Awards C’est un domaine de 37 hectares Horaires d’ouverture : Du lundi au des Vignerons Indépendants, nent aux vins du domaine, en IGP au vendredi, de 17 h à 19 h et sur • Étoiles au Guide Hachette fondé par les frères Guizard, des- samedi de 10 h à 12 h et de 15 h à “Entre 2 Eaux” 2016 Pays d’Oc, toute leur personnalité. rendez-vous. • Guide Dussert Gerber : “Top cendus de l’Aveyron pour s’installer 19 h. • 2 étoiles, 1 cœur au concours Attentifs à la qualité de leurs pro- Vignerons du Languedoc” à Lavérune en 1580 ! 1001 Dégustations, duits, Jean-Marie et Guillaume “Blanc Cerise” 2015 • Guide des vins Parker Rémy Boyer Chammard en est l’ac- Reboul apportent le plus grand soin Domaine certifié Agriculture tuel gérant, et Damien Babel en est • 2 étoiles au guide 1001 à toutes les étapes, de la culture Biologique pour ses vins blancs • Wine Enthusiast le régisseur-œnologue. Ce dernier Dégustations, médaille d’argent de la vigne à la vinification, respec- • Médaille d’or au concours élabore les vins du Domaine, en au concours des Féminalise, tant simplement la vigne pour des Féminalise, Beaune accord avec le terroir de Saint “Rouge Cerise” 2014 qu’elle leur rende ce qu’elle a de Cuvées préférées Georges d’Orques et les cépages • 2 étoiles, 1 cœur au guide meilleur. • AOC Grés de Montpellier, rouge propres à notre région. 1001 Dégustations. • AOC, rosé avec son bouchon Un caveau de dégustation permet Médaille d’argent au concours liège à vis ! de découvrir leur gamme de vins. Elle à Table, “Nautile” 2011 • Blanc 100 % chardonnay en • Guide Hachette 2015, Agriculture Biologique “Nautile” 2012 • Vin effervescent 100 % • Médaille d’argent au concours chardonnay en Agriculture Elle à Table, “Joseph” 2013 Biologique • Médaille d’or au concours des 21 • AOC Saint Georges d’Orques Féminalise, “Joseph” 2014 “Prestige” et “Cuvée 400” Cuvées préférées 20 • Cuvée “Joseph” 2013, rouge www.domaine-guizard.com www.massillan.fr • Cuvée “Blanc Cerise” 2016, blanc 24 25 D.R. Le Mas d’Isnard Domaine Desvabre LE CRÈS Ludovic Rouquairol MONTFERRIER-SUR-LEZ Henri Breton
3, rue du Petit-Nice Appellations / Dénominations Ludovic Rouquairol, un passionné, 10, chemin de Fescau Depuis cinq générations, la famille 34920 Le Crès • AOP Coteaux du Languedoc a hérité des 20 hectares de vignes 34980 Montferrier-sur-Lez Breton cultive ses terres dans le 04 67 70 33 02 (rouge) de son père, soit le tiers d’un 04 67 59 91 56 - 06 89 03 27 00 respect de l’environnement et de [email protected] • AOP Coteaux du Languedoc domaine qui est dans la famille 06 87 41 41 11 la tradition. Jusqu’en 1999, la depuis sept générations. récolte était portée en cave coopé- Accès : Au centre du village, à 100 m Grés de Montpellier, rouge [email protected] Il a également repris 10 hectares rative. Avec l’envie de créer leurs de l’hôtel de ville, première rue à • IGP Pays d’Oc, rouge et rosé Accès : Le domaine est à 5 km au en fermage à son oncle, et réalise propres cuvées, Alain et Henri Bre- gauche en haut de la Grand’Rue. • IGP Pays d’Oc, blanc viognier nord de Montpellier, au bas de un travail important d’amélioration ton restaurent la cave familiale du GPS : Lat. 43°38’56.986” N Montferrier-sur-Lez. Sur l’ancienne Prix obtenus d’un vignoble réparti sur plusieurs domaine. Long. 3°56’13.381” E route de Mende, aux feux tricolores, • Médaille d’or au Concours communes. Sur des galets roulés, Aujourd’hui, ils sont fiers de vous prendre le début du chemin de Fes- Appellations / Dénominations Horaires d’ouverture : Du lundi international de Lyon pour le vin il cultive le grenache, la syrah, le présenter le domaine et leur large cau face à la boulangerie et au res- • AOC Pic Saint Loup au vendredi de 16 h à 20 h. Le de Pays d’Oc, blanc viognier mourvèdre, le cinsault et le carignan. palette de vins d’appellation IGP et samedi de 9 h à 20 h. Fermé les taurant, puis tout de suite à gauche. • AOC Terrasses du Larzac • Médaille d’or au Concours Ce “vigneron-éleveur”, un terme AOC. Un soin tout particulier est dimanches et jours fériés. GPS : Lat. 43°40’9.51” N • IGP Val de Montferrand international de Lyon pour l’AOP qui lui tient à cœur, produit essen- apporté à la récolte, tandis que la Long. 3°51’45.361” E • IGP Pays d’Oc Coteaux du Languedoc, rouge tiellement du vin rouge, même si vinification fait l’objet des attentions Tous les • Médaille d’or au Concours son rosé est très demandé. Horaires d’ouverture : Cuvées préférées minutieuses d’Henri Breton et de jours, de 18 h à 20 h et sur ren- international de Lyon pour l’AOP • IGP Val de Montferrand, Laure Barthélémy, œnologue. dez-vous. Coteaux du Languedoc - Grés blanc 2016 de Montpellier, rouge • Cuvée “Tradition”, • Médaille d’or au Concours des AOC Pic Saint Loup, rosé 2016 Vignerons indépendants pour • Cuvée “Les Drailles”, le vin de Pays d’Oc rosé AOC Pic Saint Loup, rouge • Cuvée “Le Désert”, AOC Terrasses du Larzac
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www.flaugergues.com 26 27 Château de Flaugergues Domaine de Rieucoulon MONTPELLIER Pierre de Colbert MONTPELLIER Benoît et Anne Lacombe
1744, avenue Albert Einstein Appellations / Dénominations Le château de Flaugergues est un 2420, avenue de Toulouse Difficile d’imaginer que des vignes 34000 Montpellier • AOP Languedoc - Terroir de îlot de verdure dans Montpellier. 34070 Montpellier puissent pousser en ville ? Pas tant 04 99 52 66 37 La Méjanelle Cette merveilleuse folie du XVIIIe a 04 67 47 32 76 - 06 61 90 89 82 que cela… [email protected] • AOP Languedoc - Grés de pu conserver en pleine ville son [email protected] Les vignes étaient là au XVIIe siècle, activité viticole, ses somptueux mais la ville a poussé. En rencon- Accès : Autoroute A709 sortie 29, Montpellier Rieucoulon jardins labellisés remarquables, trant ces vignes, elle a décidé de direction “Le Millénaire”. Au cœur • IGP Pays d’Oc Sortie ouest de Montpellier, et ainsi tout un univers harmonieux Accès : faire un détour et de créer un écrin du quartier du Millénaire, face à la direction Montpellier, entre le rond- Prix obtenus qui a été récompensé par une où l’espace naturel et le labeur des caserne des pompiers. e point du “Grand M” et le rond-point • Médaille d’or au Concours 2 étoile au Guide Vert Michelin en hommes seraient intacts. GPS : Lat. 43°36’35.457” N de Rieucoulon. des Vins des Vignerons 2016. Appellations / Dénominations Le vignoble s’étend sur 24 hectares Long. 3°55’7.514” E Lat. 43°35’17.552’’ N Indépendants pour la cuvée Depuis dix ans, Pierre de Colbert GPS : • IGP Collines de la Moure sur les communes de Montpellier Horaires d’ouverture : Du lundi Long. 3°50’46.142’’ E “Colbert” 2014, rouge a repris la direction du vignoble, • Vin de liqueur / Cartagène et Saint Jean de Védas. La diversité au vendredi de 9 h 30 à 18 h • 1 étoile dans le Guide Hachette suivant ainsi une tradition familiale d’encépagement permet d’élaborer non-stop, et le samedi de 14 h 30 Cuvées préférées des rosés, pour la cuvée “Rosé” de vignerons au château de Flau- des vins de pays originaux. Tous à 18 h. En juin, juillet et septembre, 2016, rosé gergues qui date de 1696. • Cuvée “Muscat sec”, 2016 les vins sont vinifiés, élevés et mis ouvert également les après-midis • Médaille d’argent au Concours S’appuyant sur les dernières tech- • Cuvée “Merlot l’Enchanteur”, en bouteilles dans la cave à Mont- des dimanches et jours fériés. Général Agricole pour la cuvée nologies, cet ingénieur est toujours 2016 pellier. “Sommelière” 2011, rouge à la recherche de l’équilibre délicat • Cuvée “Las Pillas”, 2013, Bienvenue au Domaine de Rieu- entre modernité et tradition. 100 % carignan Cuvées préférées coulon, la terre des vins de charme. • Cuvée “No Enclos”, 2016, • Cuvée “Rosé” 2016, syrah-grenache AOC Languedoc rosé er • Cuvée “Sommelière” 2014, Horaires d’ouverture : Du 1 novem- AOP Languedoc Grés de bre au 30 mai : du mardi au jeudi, de Montpellier, rouge 9 h 30 à 12 h ; le vendredi et le samedi, de 9 h 30 à 12 h et de 15 h à 18 h. • Cuvée “Les Comtes” 2015, Du 1er juin au 31 octobre : du mardi AOC Languedoc rouge au samedi, de 9 h 30 à 12 h et de • Cuvée “Colbert” 2014, 15 h à 19 h. Ou sur rendez-vous pour AOC Languedoc Grés de une dégustation en groupe (visite du Montpellier, rouge Domaine, de la cave et dégustation). 24 25 www.flaugergues.com www.rieucoulon.fr 28 29 Domaine Gallières Domaine Belles Pierres MONTPELLIER Michèle Jouval et Michel Esteban MURVIEL-LÈS-MONTPELLIER Johanna Haydar, Damien Coste et Pedro Pénuélo
1292, rue du Mas Rouge Appellations / Dénominations Route de Bel Air (RD 102) Damien Coste et sa famille exploi- 34000 Montpellier • AOP Languedoc 34570 Murviel-lès-Montpellier tent depuis plusieurs années les 06 08 63 10 65 - 04 67 64 77 30 • IGP Pays d’Oc : vins de cépages. 06 08 88 61 27 - 04 67 47 30 43 17 hectares du domaine Belles [email protected] Rosé : syrah/grenache 2016. [email protected] Pierres, situé à quelques centaines Blanc : chardonnay-viognier de mètres de l’oppidum romain de Accès : Autoroute A709, sortie 29, Accès : Dans le centre du village, Murviel-lès-Montpellier. direction rond-point Odysseum puis 2016. prendre la direction de Grabels Ils produisent des vins AOC rouges rond-point de Londres. Prendre Blanc : vermentino 2016. (RD 102). Le domaine est à 600 m, de terroir et de caractère, des rosés l’avenue Nina Simone, puis 500 m Rouge : syrah/grenache 2016. à la sortie du village. fruités, et une large gamme de vins à gauche, emprunter la rue du Mas Blanc liquoreux : petit manseng Proche de la mer, le regard se porte GPS : Lat. 43°36’28.573” N blancs originaux et atypiques. Rouge. Également possible de venir vendange d’automne Long. 3°44’14.871” E Appellations / Dénominations sur la ville de Montpellier, où le Ils organisent, à la demande, des par le village de Boirargues au sud. Prix obtenus • AOP Coteaux du Languedoc - vignoble est installé depuis 1982. Horaires d’ouverture : Du lundi dégustations à thèmes pour des GPS : Lat. 43°35’36.753” N Saint Georges d’Orques • Médaille d’argent 2017 au Les cépages rouges traditionnels au vendredi, de 9 h à 12 h et de groupes de 5 à 35 personnes (pos- Long. 3°54’50.798” E • AOP Coteaux du Languedoc - Concours des grands vins du occupent de petites hauteurs aux 14 h à 18 h. Le samedi, de 9 h à Grés de Montpellier sibilité de restauration). Horaires d’ouverture : Sur ren- Sud LR, pour AOP Languedoc alentours, sur un terroir de cailloutis 18 h 30, ou sur rendez-vous. dez-vous. Dégustation à partir de terroir de La Méjanelle et de galets. Ils côtoient les blancs • IGP Pays d’Oc 10 personnes. Cuvées préférées qui prospèrent, plus bas, dans la Prix obtenus • Cuvée “Terre de Soleil” 2015 vallée du Lez. • Guide Flavours From France rouge AOP Languedoc terroir de L’alchimie du lieu livre des vins de • Guide Hachette 2015-2017 La Méjanelle (élevé en fût de plaisir et de modernité. Michel Este- • Sélection de la sommelière chêne) ban vous invite à la découverte et de l’Élysée 2016 • Cuvée “Belle Histoire” 2016 au partage de ces vins du Clapas, Cuvées préférées blanc naturels et charmeurs. • Cuvée “Chant des Âmes” 2015 • Cuvée “Salsa de la Vigne” 2016 rouge rosé • Cuvée “Les Clauzes de Jo” 2015 blanc • Cuvée “Les Clauzes de Jo” 2015 rouge • Cuvée “Muscat Doux” 2015 27 26 • Cuvée “Ineptie” vin de “belle” www.domaine-bellespierres.com table 30 31 Domaine de la Marfée Domaine de Saumarez MURVIEL-LÈS-MONTPELLIER Françoise et Thierry Hasard MURVIEL-LÈS-MONTPELLIER Robin et Liz Williamson
Chemin de Cathala Les raisins de la Marfée sont issus Métairie de Bouisson Ce domaine en Agriculture Biolo- 34570 Murviel-lès-Montpellier d’une culture inspirée des principes 34570 Murviel-lès-Montpellier gique de 11 hectares sur un sol 07 78 67 05 49 paysans anciens, faisant la part 06 24 41 56 20 caillouteux a été racheté en 2004 [email protected] belle aux travaux manuels intensifs, [email protected] par Liz et Robin Williamson. Le domaine développe l’œnotou- Accès : Au centre du village, pren- au rythme des saisons, et s’inscri- Accès : À la sortie de Saint Georges risme et organise des visites de la dre la direction de Grabels. Sortir vant dans le cadre d’un dévelop- d’Orques, RN109, direction Mur- cave et des vignes, en français et de Murviel-lès-Montpellier, puis pement durable respectueux de viel-lès-Montpellier, puis suivre les en anglais. suivre les panneaux. l’environnement : compost, traite- panneaux. ments minimums exclusivement en Vous pouvez aussi devenir “pro- GPS : Lat. 43°36’49.5” N GPS : Lat. 43°36’49” N Appellations / Certifications bio. Les vins sont vinifiés dans le Appellations / Dénominations priétaire” d’un cep de vigne pendant Long. 3°45’05” E Long. 3°45’27” E • AOP Languedoc - Grés de même esprit. • AOC Coteaux du Languedoc trois ou cinq ans sur le domaine, Horaires d’ouverture : Sur rendez- Horaires d’ouverture : Samedi de Montpellier Ils sont chargés de l’énergie parti- ce qui vous donnera droit à une vous. 14 h à 18 h 30 et tous les jours sur • AOC Grés de Montpellier culière de leur terroir, aptes à une bouteille gratuite chaque année. • AOP Languedoc - Saint rendez-vous. • Vin de Pays de l’Hérault Georges d’Orques longue garde, mais assez ouverts Le pied de vigne est marqué à votre Cuvées préférées Domaine en biodynamie • IGP Pays de l’Hérault dans leur jeunesse, pour accom- nom, et vous êtes invité(e) à venir (BIODYVIN) certifié • Cuvée “Fleur de Liz” 2016, par ECOCERT pagner une cuisine un peu élaborée le tailler au printemps. Cuvées préférées Domaine certifié Vin de Pays de l’Hérault, rosé ou attentive au produit. Agriculture Biologique Une idée de cadeau originale pour • Cuvée “Les Gamines” 2014, • Cuvées “S’” 2015, AOC vos proches ! rouge Coteaux du Languedoc, rouge • Cuvée “Della Francesca” 2014, et blanc rouge • Rosé pétillant brut, vin • Cuvée “Frissons d’ombelles” mousseux de qualité méthode 2014, blanc traditionnelle
28 29 www.la-marfee.com www.domainedesaumarez.com 32 33 Domaine des Terres oubliées Domaine Les Quatre Pilas MURVIEL-LÈS-MONTPELLIER Gilles Chicaud MURVIEL-LÈS-MONTPELLIER Joseph Bousquet
107, chemin du Réservoir Appellations / Dénominations Route de Bel Air Ce domaine se situe au milieu d’un 34570 Murviel-lès-Montpellier • Sans IGP (ex vin de table) 34570 Murviel-lès-Montpellier écrin de verdure à Murviel-lès- 06 23 25 39 93 - 04 67 69 49 13 Cuvées préférées 06 15 53 74 04 Montpellier. Les vignes imprégnées de thym, de ciste et de genêt s’épa- [email protected] • “L’Atipik du plan de Pauzes” [email protected] nouissent sur 24 hectares, en Dans le centre du village, (cinsault/syrah) Par l’A75, sortie Bel Air Accès : Accès : osmose avec la garrigue. passer devant les écoles et remon- • “Le Premier Pas de Caudalie” (n° 62), puis direction Murviel-lès- 13 hectares sont vinifiés dans un ter la rue de l’ancien four jusqu’à (syrah/cinsaut) Montpellier. Dans Murviel-lès-Mont- authentique chai du XIXe siècle de ce qu’elle devienne le chemin du • “L’Authentic”, nouvelle cuvée pellier, prendre la direction Grabels Réservoir. Au bout de cette voie, (à 4 km). 550 m². Les syrah, grenache, mour- à base de syrah et de grenache Ce tout petit domaine de 2 hectares Appellations / Dénominations avant qu’elle se transforme en che- vèdre, viognier, sauvignon, pinot • “Chic&Co”, rosé issu de est constitué de quatre parcelles GPS : Lat. 43°37’33” N min de terre, un vieux mur de pierre • AOP Coteaux du Languedoc - noir, roussanne, chardonnay et ver- cinsault et de syrah situées sur les communes de Mur- Long. 3°44’20” E sèche courbe sur la droite indique Saint Georges d’Orques, rouge mentino donnent naissance à des • Hypocras biologique, breuvage viel-lès-Montpellier et Pignan, plan- Horaires d’ouverture : Tous les l’entrée du Domaine. et blanc vins fruités, aromatiques et épicés, ancestral bien connu d’Arnaud tées en syrah, cinsault et grenache. jours, sur rendez-vous. tous uniques. GPS : Lat. 43°60’42.247” N • AOP Grés de Montpellier rouge de Villeneuve à Montpellier, Si le domaine a été créé en 2009, Long. 3°73’16.970” E • IGP d’Oc (viognier, chardonnay, Quelques parcelles et cépages ont à base de vin rouge, de miel et les premiers vins l’ont été dès 2006 été soigneusement sélectionnés en Sur rendez- sauvignon, pinot, rosé de syrah) Horaires d’ouverture : d’épices toutes issues de par Gilles Chicaud, avec “L’Atipik”, Grés de Montpellier, et ont permis vous uniquement. l’Agriculture Biologique le tout premier “vin de garage” du Cuvées préférées de réaliser la subtile et surprenante Domaine. Un projet de plantation • Cuvée “Adèle” “Jeanne” en AOP. est programmé pour 2017-2018 • Cuvée “Le Chant des Grillons” Ces vins de caractère, nés entre Domaine certifié Agriculture Biologique dans le but d’élaborer le premier • Cuvée de “La Mouchère” sécheresse, vent méditerranéen et vin blanc du Domaine des Terres • Vigne oubliée (vendange humidité, ne demandent qu’à être oubliées. surmûrie), rouge dégustés et appréciés...
30 31 www.lesterresoubliees.com 34 35 Domaine Saint Julia Le Clos d’Isidore MURVIEL-LÈS-MONTPELLIER Carolina et Régis Sudre MURVIEL-LÈS-MONTPELLIER Joël Antherieu et Édith Bez
SIÈGE ADMINISTRATIF Appellations / Dénominations “Né” en 2006, le Domaine Saint Julia 1, place Clément Bécat Appellations / Dénominations 3, route de Bel Air • AOC Languedoc - Saint porte le nom symbolique donné à la 34570 Murviel-lès-Montpellier • AOP Coteaux du Languedoc 34570 Murviel-lès-Montpellier Georges d’Orques, rouge première chapelle murvielloise. 06 08 33 33 57 - 04 67 47 20 58 • AOP Coteaux du Languedoc - CAVEAU DE VENTE • AOC Languedoc, rouge Il désigne aussi le lieu-dit où est [email protected] Saint Georges d’Orques Chez M. André Sudre implantée une parcelle de vignes du • AOC Languedoc, blanc Accès : Au cœur du village, à côté • IGP Collines de la Moure Rue Richer de Belleval Domaine. Carolina et Régis Sudre • AOC Languedoc, rosé de l’église. 34570 Murviel-lès-Montpellier se sont rencontrés au Venezuela Prix obtenus Lat. 43°36’13.8” N 04 67 47 73 93 Prix obtenus avant de s’y installer en 1998. GPS : • Médaille d’or au concours Long. 3°44’11.8” E [email protected] • Rouge 2009 : sélection dans Depuis 2010, le Domaine propose Challenge Millésime Bio 2016 Horaires d’ouverture : Du lundi au [email protected] le Guide 2012 Flavours From les trois couleurs issues des grands et 2017 22 hectares de vignes sont répartis vendredi, de 17 h à 20 h. Le samedi, France, 83/100 cépages du Languedoc. Roussane, • Cuvée coup de cœur avec sur les coteaux caillouteux qui cein- dsaintjulia de 10 h à 13 h, et sur rendez-vous. • Blanc 2010 : sélection dans marsane, syrah, grenache et mour- 18/20 pour “Les Sentiers turent le village. Depuis 2000, les Accès : Au cœur du village. le Guide 2012 des meilleurs vèdre sont cultivés à de petits ren- pourpres” dans le magazine propriétaires ont renouvelé la moitié GPS : Lat. 43°36’9.162” N vins à moins de 20€, 16/20 dements. Terre de Vins janvier 2017 du vignoble en cépage AOC (syrah, Long. 3°44’8.54” E grenache, mourvèdre). En 2007, ils • Blanc 2011 : sélection dans le La vinification est traditionnelle, Domaine certifié Agriculture Biologique Cuvées préférées ont créé leur chai pour vinifier une Horaires d’ouverture : Guide 2013 des meilleurs vins sans artifices. • Cuvée “Les Immortelles”, IGP partie de la production. Caveau de vente : sur rendez-vous, à moins de 20€, 14/20 ; Collines de la Moure, blanc au 06 22 53 34 51 sélection dans le magazine Le caveau, intégré à l’habitation ou au 06 46 48 29 55 Cuisine et vins de France, • Cuvée “Dolia”, AOC Coteaux du vigneronne du XIXe siècle, se situe novembre 2012 Languedoc, rouge au cœur du village. Un chai de vini- fication, où sera vendu le vin, est • “Diogène”, rouge 2012 : • Cuvée “Les Sentiers pourpres”, construit en 2017 au lieu-dit Champ sélection Guide Hachette 2016 AOC Coteaux du Languedoc Saint Georges d’Orques Long, sur la route de Pignan à la Cuvées préférées • Cuvée “Histoires de Jean”, AOC sortie du village. • “Saint Julia” 2014, rouge Languedoc • “Diogène” 2015, rouge • Cuvée “L’Esprit d’Héloïse”, AOC • “Saint Julia” 2016, blanc Languedoc • “Saint Julia” 2016, rosé www.le-clos-disidore.com
32 33 www.domainesaintjulia.fr www.le-clos-disidore.com 36 37 Domaine de Pailletrice Domaine de la Prose PÉROLS Enzo, Catherine et Jean-Marc Carrière PIGNAN Bertrand de Mortillet
Avenue de la Mer Appellations / Dénominations Route de Saint Georges d’Orques Situé sur une colline, le Domaine de 34470 Pérols • IGP Pays de l’Hérault 34570 Pignan la Prose s’étend sur 28 hectares 04 67 65 15 47 • IGP Pays d’Oc 04 67 03 08 30 dont 17 de vignes qui se développent [email protected] domaine-de-la-prose sur des versants face à la mer. Prix obtenus Un paysage sublime, bordé par la Accès : À 1,5 km de la sortie de @wanadoo.fr • Médaille d’or au concours garrigue et les forêts de chênes verts l’autoroute, prendre la sortie Mont- des Féminalise en 2014 pour Accès : Aller à Saint Georges où la vigne établit ses racines dans pellier-Est, direction “Aéroport Médi- la cuvée “Danse avec les ceps” d’Orques par la “4 voies”, direction un sol argilo-calcaire fortement terranée”. Puis, au rond-point, suivre 2010 Millau. Puis, de Saint Georges caillouteux pour en extraire toute la “Le Fenouillet”. Domaine situé à • Médaille d’or cartagène rouge Aux mains de la même famille d’Orques, prendre la direction minéralité. 500 m sur la gauche, en bordure Pignan sur 2 km. À droite, deux Appellations / Dénominations • Sélection Guide Hubert 2013 depuis 1954, le lieu est aujourd’hui Dès le départ, Bertrand de Mortillet de la RD 172. panneaux indiquent le Domaine. • AOC Coteaux du Languedoc - pour la cuvée “Jour de chance” dirigé par Jean-Marc Carrière et a souhaité développer le domaine GPS : Lat. 43°34’42” N Saint Georges d’Orques 2013 (chardonnay vinifié en son fils, Enzo. Ce cuisinier de for- GPS : Lat. 43°36’03” N dans le respect de l’environnement Long. 3°56’15” E barrique) mation a repris les rênes d’un vigno- Long. 3°46’02” E Prix obtenus afin de mieux “exalter” l’énorme Horaires d’ouverture : Du lundi ble enraciné dans des sols argilo- Horaires d’ouverture : • Meilleurs vins blancs 2016, Cuvées préférées potentiel du terroir. au samedi, de 9 h à 12 h 15 et calcaires. Le domaine comprend En semaine, sur rendez-vous. Revue des vins de France de 14 h 45 à 19 h 15. Fermé le • Merlot tête de cuvée 2010 30 hectares de vignes aux cépages dimanche et les jours fériés. • Cuvée “Dance avec les ceps” variés : carignan, alicante, sauvi- Cuvées préférées 2011 (syrah fût de chêne) Domaine certifié Agriculture • Cuvée “Embruns” 2015, blanc gnon, merlot, syrah, chardonnay et Biologique, et Agriculture • Cuvée “Quatre chemins” grenache. Les principaux cépages Biodynamique pour 2017 • Cuvée “Embruns” 2014, rouge • Gris de Gris sont conduits en taille courte afin • “La Sardinette” rosé d’été d’optimiser la qualité des vins dont une partie vieillit en fût de chêne. • Cuvée “Jour de chance” (chardonnay) • Cuvée “Lisa” blanc • Cartagène hors d’âges • Cartagène rouge cépage alicante
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34 www.domaine-pailletrice.com www.domaine-de-la-prose.fr 38 39 D.R. Domaine Icard Les Vignerons de Pignan PIGNAN Laurent Icard PIGNAN Gérard Moreno, Joël Vidal, Marcellin Massardier et Fredy Cipres
Route de Saint Georges d’Orques Laurent Icard a pris, en 1989, la 6, avenue de Cournonterral Appellations / Dénominations 34570 Pignan direction du domaine appartenant 34 570 Pignan • IGP Pays d’Oc 06 82 43 54 66 - 04 67 75 31 31 à sa famille depuis sept générations. 04 67 47 70 15 Prix obtenus [email protected] Il est aidé par son épouse, Élisabeth, Fax : 04 67 47 82 74 • Médaille d’or au Concours pour l’administration du domaine, cave.cooperative.pignan Accès : Depuis Montpellier, aller International des Vins de Lyon et a été épaulé par son père pour @wanadoo.fr jusqu’à Juvignac et prendre Saint • Médaille d’or au concours le réencépage. lesvigneronsdepignan Georges d’Orques. À l’entrée du mondial des Féminalise D.R. Son vignoble s’étend aujourd’hui village, prendre direction Pignan. Accès : RD 5, direction Pignan cen- sur 40 hectares de coteaux caillou- • Prix d’excellence aux Vinalies En contrebas de la route, sur la tre, puis suivre les panneaux. Appellations / Dénominations teux et de sols limoneux. • Médaille d’or au concours Vins de viticulteurs… indépendants ! gauche, se trouve le Domaine Icard, GPS : Lat. 43°34’52.91” N Des têtes, des tronches, du carac- • AOP Coteaux du Languedoc - Si Laurent ne connaissait pas de la FRCV un grand bâtiment de couleur ocre. Long. 3°45’44.602” E tère… La “Petite Coopé” rassemble Saint Georges d’Orques grand-chose à la vinification avant • Médaille d’or au Concours GPS : Lat. 43°35’54” N une quinzaine d’exploitations fami- • IGP Pays d’Oc de se lancer, sa formation agricole Horaires d’ouverture : Du lundi des Grands Vins du Languedoc- Long. 3°46’57” E liales. De la création de leur nouvelle et le soutien de ses proches l’ont au samedi, de 9 h à 12 h 15 et de Roussillon Horaires d’ouverture : Mercredi Cuvées préférées gamme il y a six ans aux médailles mené à la réussite. 15 h à 18 h 15. et vendredi, de 15 h à 18 h. Samedi, • Château Icard rouge Tradition Cuvées préférées et récompenses récemment glanées de 9 h à 12 h et 15 h à 18 h. Et sur 2012, AOP Languedoc Ainsi, sa première vinification en Domaine certifié Agriculture • “Têtes à claques” et dans les plus prestigieux concours 1999 a été saluée par les guides. Biologique sur 2 cuvées : rendez-vous. • Château Icard rosé 2013, AOP “Le Rosé de Lola” et “Têtes au carré” français et internationaux et jusqu’à Languedoc “Le Chant de Lou” en rouge • “Le Nez dedans” leurs nouvelles cuvées, les Vignerons • Domaine de l’Olibet chardonnay • “Marquis de Pignan” de Pignan jouent la carte “petite cave indépendante” et proposent 2013, IGP Oc • “Chardonnay Prestige” des vins nets, francs et atypiques, • Château Icard rouge 2011, élevé • “Prestige Rouge” sans complexes, et avec un vrai tra- en fût de chêne, AOP Languedoc • “Lézardise Rosé” vail de sélection et de fûts. • “Le Chant de Lou”, merlot rouge, vin biologique • “Le Rosé de Lola”, cabernet sauvignon, vin biologique
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www.lesvigneronsdepignan.com 40 41 D.R. Mas de la Rime Château Puech-Haut PIGNAN Brita, Philippe et Élodie Sala SAINT-DRÉZÉRY Gérard Bru
Chemin des Proses Petit domaine très qualitatif, le Mas 2250, route de Teyran Appellations / Dénominations Au début des années 1980, Gérard Route de Saint Georges d’Orques de la Rime est situé sur le terroir his- 34160 Saint-Drézéry • AOP Languedoc Bru achète 25 hectares de gar- 34570 Pignan torique de Saint Georges d’Orques, 04 99 62 27 27 • AOP Pic Saint-Loup rigues et d’oliviers, Il plante des 06 08 18 32 73 - 06 86 18 11 84 sur les versants argilo-calcaires vignes, dont le premier millésime [email protected] • IGP Oc Bib’Art uniquement [email protected] d’une colline surplombant l’abbaye chateau.puechhaut fut commercialisé en 1994. cistercienne de Vignogoul. Prix obtenus En 1991, il construit une bâtisse Accès : Depuis Montpellier, prendre Accès : A709 sortie 28 Baillargues- Le domaine s’inscrit dans un envi- Notes attribuées en avril 2017 par du XVIIIe avec les pierres issues la direction de Juvignac puis de ronnement de garrigue et de forêts Vendargues, puis direction Cas- Jeb Dunnuck du Wine Advocate : d’une partie de la préfecture de Saint Georges d’Orques. À l’entrée de chênes verts. Il est cultivé selon tries-Saint-Drézéry. Situé entre Montpellier. Aujourd’hui, le domaine du Village, suivre la direction de • Gamme “Prestige” Appellations / Dénominations les règles de l’agriculture biologique Nîmes et Montpellier, direction s’étend sur 225 hectares tout Pignan sur près de 2 km. Sur la entre 92 et 93 points depuis plusieurs années, et le vin Sommières. confondu, et reçoit régulièrement droite, un panneau indique le “Mas • AOP Languedoc • Gamme “Tête de bélier” y est produit avec un grand respect GPS : Lat. 43°44’41.959” N des distinctions. de la Rime”. Poursuivre sur la route • Grés de Montpellier entre 93 et 95 points de la matière première afin de pré- Long. 3°57’34.351” E qui monte jusqu’au chai (environ • Terroir Saint Georges d’Orques • Gamme “Pic Saint-Loup” Nouveauté : la cuvée “Prestige” rosé server son élégance et son équilibre Horaires d’ouverture : Tous les 1 km). entre 92 et 96 points 2016 (innovation d’une bouteille Prix obtenus naturel. jours, de 10 h à 12 h et de 14 h à qui casse le code en présentation). GPS : Lat. 43°36’03’’ N • Médaille d’or au Concours 19 h. Fermé les jours fériés et le • Gamme “Parcellaires” Long. 3°46’02’’ E entre 94 et 97 points À découvrir et visiter : la plus grosse Général Agricole de Paris 2017 dimanche, sauf en août. barrique du monde et l’unique col- Horaires d’ouverture : Sur rendez- • “Les Complices” et “Bib’Art” • 2 étoiles au Guide Hachette lection de barriques peintes par des vous au 06 30 07 80 61 ou au entre 89 et 90 points 2017 artistes et sa déclinaison en Bib’Art ! 06 08 18 32 73 • Plusieurs médailles d’or et Cuvées préférées d’argent au Challenge “Bien que toutes différentes, Millésime Bio toutes sont excellentes !” Domaine certifié Agriculture Biologique • Languedoc Report 2017 du Wine Advocate (Robert Parker) : 90/100 Cuvées préférées 39 • Mas de la Rime bio blanc 2011 • Mas de la Rime bio rouge 2014 38 www.masdelarime.com www.puech-haut.com 42 43 Mas d’Arcaÿ Mas de Carrat SAINT-DRÉZÉRY Jean Lacauste SAINT-DRÉZÉRY Sandrine Mialanes
1080, route de Beaulieu Appellations / Dénominations 34160 Saint-Drézéry Le terroir de Carrat a su charmer 34160 Saint-Drézéry • AOC Languedoc 06 20 48 26 62 Sandrine Mialanes, qui en est l’am- 06 76 04 21 11 - 04 67 29 75 93 • AOC Languedoc [email protected] bassadrice. [email protected] Grés de Montpellier Accès : Sortie autoroute A709 Bail- Situé au sud-ouest de Saint-Drézéry, Accès : Sortie A709 Baillargues- • AOC Languedoc Saint-Drézéry largues-Vendargues, puis direction le vignoble de Carrat s’étend en Vendargues, puis direction Castries- • IGP Pays d’Oc Castries-Saint-Drézéry. Entre Nîmes pentes douces sur 24 hectares. Saint-Drézéry. Entre Nîmes et Mont- et Montpellier, direction Sommières. Avec la Méditerranée pour horizon, Prix obtenus pellier, direction Sommières. À GPS : Lat. 43°43’08” N il bénéficie d’un bel ensoleillement, • “Le Nom de la Rose” 2016 : mi-chemin entre Beaulieu et Saint- Long. 3°57’16.5” E tempéré par la fraîcheur nocturne. une étoile au Guide Hachette Le Mas d’Arcaÿ est une propriété Appellations / Dénominations Planté de syrah, grenache, mour- Drézéry. Horaires d’ouverture : • “Cheveux d’Ange” : 14/20 familiale, dont le vignoble de • AOP Coteaux du Languedoc vèdre et carignan, le domaine est GPS : Lat. 43°44’9.529’’ N 42 hectares s’étend sur les Sur rendez-vous uniquement. Long. 3°59’38.853” E au Guide Bettane Desseauve Cuvée préférée sous appellation d’origine contrôlée communes de Sussargues et “Coteaux du Languedoc”. Horaires d’ouverture : Du lundi Cuvées préférées Saint-Drézéry depuis au moins • Cuvée “Joséphine” 2012 Le rendement y est limité, et les au vendredi de 17 h à 19 h, et le • “Valentibus” Languedoc huit générations. samedi de 9 h à 12 h. Saint-Drézéry vignes sont conduites dans le plus La moitié du vignoble est classée grand respect de leur nature. • “Le Nom de la Rose” en AOC, et avec les onze cépages En 2017, le Mas de Carrat propose Languedoc présents sur l’exploitation, ce ne une cuvée en blanc 2016, avec • “Cheveux d’Ange” Languedoc sont pas moins de huit vins des notes florales, de fruits blancs différents qui sont produits avec et de badiane. l’amour du travail et de la terre.
40 41
www.arcay.fr www.mas-de-carrat.fr 44 45 D.R. Les Coteaux de Montpellier Domaine Henry SAINT GENIÈS DES MOURGUES Bénédicte Bompart SAINT-GEORGES D’ORQUES François et Laurence Henry
Route de Beaulieu La cave est issue du regroupement 2, avenue d’Occitanie Appellations / Dénominations BP 13 en 2004 de la cave des “Vignerons 34680 Saint Georges d’Orques • AOP Languedoc Saint Georges 34160 Saint Geniès de Montpellier” et de celle des 04 67 45 57 74 d’Orques des Mourgues “Coteaux” de Saint Geniès des [email protected] • AOP Languedoc - Grés de 04 67 86 21 99 Mourgues. Son site de production, Accès : Autoroute A709 sortie Saint Montpellier coteauxdemontpellier situé à Saint Geniès des Mourgues, Jean de Védas, suivre la RN 113 • IGP Collines de la Moure @orange.fr a été construit en 1961. en direction de Lavérune, puis Réunissant près de 150 coopéra- la RD 5 jusqu’à Saint Georges teurs qui exploitent des vignes sur d’Orques. Le domaine est situé à Le Domaine Henry est installé Appellations / Dénominations plus d’une dizaine de communes, proximité du cimetière, à côté du depuis 1992 aux portes de Mont- • AOC Coteaux du Languedoc elle a le privilège de commercialiser terrain de football. pellier, sur le prestigieux terroir his- • Vin de Pays d’Oc les vins de Montpellier, la capitale GPS : Lat. 43°36’28” N de Sud de France. torique de Saint Georges d’Orques. Cuvées préféres Long. 3°47’07” E Venez déguster gratuitement les Laurence et François Henry sont • Cuvée “Insania” pour Horaires d’ouverture : Du lundi différentes cuvées produites dans toujours plus exigeants pour la qua- sa puissance aromatique au samedi sur rendez-vous. un caveau moderne et accueillant. lité de leur récolte et l’expression • Cuvée “Marcianicus” pour du terroir (culture naturelle, ven- Accès : Autoroute A709 sortie Ven- ses notes de garrigue Cuvées préférées danges manuelles et vinification dargues, traverser Castries, direc- Domaine certifié • Cuvée Mailhol 2011 naturelle). Agriculture Biologique tion Sommières. Suivre les pan- • Cuvée Saint Georges d’Orques, Leurs vins à forte personnalité sont neaux Saint Geniès des Mourgues, 2012 plébiscités par les sommeliers des e 2 entrée sur la droite. • Cuvée Vin Vermeil 2016 plus grands restaurants français et GPS : Lat. 43°41’56” N par les amateurs avertis. Long. 4°01’59” E Horaires d’ouverture : Du mardi au samedi, de 9 h 30 à 12 h et de 15 h à 18 h. 42
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www.montpellier-vins.com www.domainehenry.fr 46 47 Les Vignerons du Chevalier Georges Domaine Le Claud, Château Claud Bellevue SAINT GEORGES D’ORQUES Bertrand Esteve, Patrick Galtier, Marc Fite et Jérome Vidal SAINT JEAN DE VÉDAS Pierre, Jacques, Ségolène et Hubert de Boisgelin
CAVEAU DE SAINT GEORGES Appellations / Dénominations SCEA de Boisgelin Appellations / Dénominations Vignerons indépendants, Hubert, D’ORQUES • AOP Coteaux du Languedoc - 12, avenue Georges Clemenceau • Domaine Le Claud : IGP Pays Jacques, Pierre et maintenant Ségo- 21, avenue de Montpellier Grés de Montpellier 34430 Saint Jean de Védas d’Oc, IGP Collines de la Moure, lène de Boisgelin (la relève !) vivent 34680 Saint Georges d’Orques • AOP Coteaux du Languedoc - 04 67 27 63 37 Cartagène, Blanc de blancs et travaillent au domaine, historique 04 67 75 11 16 Saint Georges d’Orques [email protected] • Château Claud Bellevue : AOP et familial Le Claud à Saint-Jean- de-Védas pour élaborer une dou- Accès : Montpellier ouest, direction • IGP Pays d’Oc, des Collines Languedoc - Saint Georges Accès : Autoroute A709, sortie zaine de cuvées en Pays d’Oc et Millau, sortie Saint Georges d’Orques. de la Moure et Hérault d’Orques, Grés de Montpellier Saint Jean de Védas. Au centre du Collines de la Moure. À l’entrée de la commune, suivre le • Vins de cépages village de Saint Jean de Védas, à Prix obtenus Ils cultivent aussi des terres à Saint- fléchage. 100 m de la clinique Castelet et à Prix obtenus En 1947, cette cave coopérative • Guide Hachette des vins 2016 : Georges-d’Orques pour créer les GPS : Lat. 43°36’38” N 50 m de l’église. Terminus de la était le seul lieu du village où l’on une étoile pour le rouge “L’Âme” cuvées du Château Claud Bellevue Long. 3°47’10” E • Médaille de bronze au Concours 2e ligne du tramway. des Grands Vins 2016 pour pouvait vinifier. Les années 1980 2012 en Saint Georges d’Orques. (blanc : “Comte Louis” ; rosé : “La GPS : Lat. 43°34’48.887” N l’AOP Courty rosé 2015 marquent l’ouverture de la cave aux • Concours des Grands Vins du Galante” ; rouge : “Seignorie” et CAVEAU DE MONTPELLIER Long.3°49’31.488” E 10, rue de Gignac • Médaille d’or au concours vignerons de Celleneuve. Languedoc 2016 : médaille d’or “L’Âme”). En complément, ils pro- Horaires d’ouverture : Du lundi 34000 Montpellier mondial des Féminalise 2017 Aujourd’hui, les Vignerons du Che- pour le rouge “Seignorie” en duisent une délicieuse cartagène au samedi, de 10 h à 12 h 30 et 04 67 75 22 79 pour l’AOP rouge cuvée “1710” valier Georges regroupent environ Grés de Montpellier et un blanc de blancs méthode de 16 h à 19 h. traditionnelle. [email protected] • Médaille d’or au concours 90 sociétaires qui cultivent 400 hec- • Coup de cœur Terre de vins, mondial des Féminalise 2017 tares de vignes sur un terroir qui nov.-déc. 2016 : pour le rouge Toutes les vinifications s’effectuent Accès : Avenue de la Liberté, 100 m pour l’AOP rouge cuvée se décline en coteaux graveleux à “L’Âme” 2013 en Saint Georges au Claud. avant le caveau, prendre au feu Domaine certifié Agriculture “Prestige” 2015 la terre rouge et en sols de garrigue d’Orques rouge à droite, puis à gauche. Biologique • Médaille d’argent au concours aux graves calcaires. Cuvées préférées GPS : Lat. 43°36’42.51” N mondial des Féminalise 2017 Long. 3°49’38.934” E • “Comtesse L. de Boisgelin” pour l’AOP Courty rosé 2016 2013, IGP Pays d’Oc, rouge Horaires d’ouverture des deux Cuvées préférées • “L’Âme” 2013, AOP Languedoc, caveaux : Du lundi au samedi, • AOP Grés de Montpellier Saint Georges d’Orques, rouge de 9 h à 12 h 15 et de 14 h 30 à • AOP Ocre rouge Prestige 18 h 30. • AOP Ocre rouge Grand Terroir • AOP Mas de Courty rosé 44 • IGP OC Viognier blanc Thomas 45 Jefferson www.leclaud.com 48 49 Celliers du Val des Pins Le Chai d’Émilien SUSSARGUES / MONTAUD Brice Marquet SUSSARGUES Émilien et Ophélie Fournel
Caveau du Val des Pins La diversité des terroirs (Montaud, 6, route de Montpellier Le Chai d’Émilien est né de l’amour Route de Beaulieu Saint-Bauzille-de-Montmel, Saint- 34160 Sussargues que porte la famille Fournel au 34160 Sussargues Drézéry, Sussargues, Castries) et 06 99 50 45 38 - 06 30 21 43 07 métier de vigneron. 04 67 86 50 34 (Sussargues) des cépages permet aux vignerons [email protected] Émilien, génération la plus jeune 04 67 86 94 55 (Montaud) du Val des Pins de proposer une Au centre du village, sur aujourd’hui sur le domaine, reprend large gamme de grands vins du Accès : [email protected] la Grand-Rue, le domaine est les rênes et crée des cuvées très Languedoc : des blancs vifs et aro- Juste après Castries, le signalé par un panneau à une cin- personnelles, raffinées, alliant par- Accès : matiques, des rosés gourmands et caveau se trouve au centre du vil- quantaine de mètres des com- faitement typicité des vins du Lan- fruités, des rouges expressifs et lage de Sussargues, en direction merces de la commune. guedoc et complexités aromatiques Appellations / Dénominations complexes. Appellations / Dénominations propres au Chai d’Émilien. de Saint-Drézéry / Beaulieu, au car- GPS : Lat. 43°42’42.31’’ N À déguster au caveau situé à Sus- • AOP Languedoc refour de la cave. • AOP Languedoc Long. 4°0’21.435” E Le caveau de vente, situé au cœur sargues. • Languedoc Grés de Montpellier du village, vous accueille avec convi- GPS : Lat. 43°42’49.307’’ N • AOP Languedoc - Saint-Drézéry Du lundi Horaires d’ouverture : vialité pour vous faire découvrir ses Long. 4°00’14.354” E • AOP Grés de Montpellier au vendredi, de 17 h à 19 h. Le • IGP Pays d’Oc cuvées mais aussi vous inviter à Du mardi • IGP Pays d’Oc samedi, de 10 h à 19 h, ou sur ren- Horaires d’ouverture : Prix obtenus voyager au cœur de son histoire et au samedi, de 9 h 30 à 12 h et de dez-vous. Prix obtenus • Cuvées “Épopée” et “Edmond de sa passion. 15 h 30 à 19 h. • Médaille d’argent au Concours le Démon”, sélectionnées au Général Agricole de Paris 2017 Guide Hachette pour la cuvée “Favas” rosé en • Cuvée “Eternam” sélectionnée AOP Languedoc au Guide Bettame et Desseauve • Médaille d’argent au Concours Cuvées préférées des Vins de la Coopération • AOP Languedoc Grés de 2017 pour la cuvée “Font Montpellier “Épopée” rouge d’Armand” rosé en Pays d’Oc • AOP Languedoc “Espiègle” Cuvées préférées rouge • “Marquis de Montlaur”, blanc, 46 • AOP Languedoc “Edmond le 47 rouge, rosé Démon” rosé • “Cambacérès”, rouge et blanc • IGP Pays d’Oc “Eternam” blanc
www.valdespins.com www.lechaidemilien.com 50 51 Domaine de Bayet Les Vignerons du Bérange et de l’Or VENDARGUES Max et Guillaume Lauret VENDARGUES Michel Rodier
RD 145 - Route de Saint-Aunès L’originalité du Domaine de Bayet 19, rue de la Coopérative Créée en 1939, la cave coopérative 34740 Vendargues repose sur la diversité de ses 34 740 Vendargues de Vendargues, qui regroupait au 06 23 10 22 27 - 04 67 70 76 14 cépages et la richesse de son terroir. 04 64 87 68 68 départ quatre communes, en ras- [email protected] Les vins sont à base de merlot, secretariat.cave semble aujourd’hui douze, soit envi- syrah, cabernet sauvignon, gre- @vigneronsberange.fr ron 200 coopérateurs qui repré- Accès : Autoroute A709 sortie n° 28 nache, carignan et mourvèdre pour sentent quelques 700 hectares de Vendargues (sens Montpellier- les rouges ; chardonnay, muscat, Accès : RN 113 ou autoroute A709, vignes répartis sur tous types de Nîmes), prendre direction Vendargues vermentino, roussane et grenache sortie Vendargues : juste à l’entrée terroir. du village. par la D613 (ancienne RN113). Au blanc pour les blancs. De nouveaux La cave a été complètement trans- Lat. 43°39’13” N feu, prendre à gauche la RD145, faire Appellations / Dénominations cépages ont récemment complété GPS : Appellations / Dénominations formée pour aboutir en 2000 à un 800 m en direction de Saint-Aunès. Long. 3°58’14” E • IGP Pays d’Oc la gamme : pinot noir, pinot meunier, • AOP Château Fontmagne outil de vinification modernisé et à Vous apercevrez sur votre gauche le viognier et gewurztraminer. Horaires d’ouverture : Du mardi • AOP Languedoc • IGP Pays d’Oc Cépages (rouge, la mise en place du suivi du raisin, domaine de Bayet, situé au 905 au samedi, de 9 h à 12 h et de 14 h La vendange s’accomplit manuel- rosé, blanc) depuis la vigne jusqu’aux différentes RD145 à Vendargues. Cuvées préférées à 18 h. lement et mécaniquement. La vini- • IGP Pays d’Hérault (rouge, rosé, cuvées. GPS : Lat. 43°38’49” N • Vendange surmûrie fication s’effectue par macération blanc) La cave propose une large palette Long. 3°57’43” E gewurztraminer carbonique et traditionnelle avec • Vin sans IG (rouge, rosé, blanc) de produits, depuis l’AOC Château Horaires d’ouverture : Lundi, • Cuvée AOP rouge “Guillaume” contrôle des températures pour les Fontmagne jusqu’au vin de table mardi et jeudi, de 17 h à 19 h 30. 2014 rouges. Les vins blancs et rosés Cuvées préférées en bouteilles mais aussi en bib Mercredi et vendredi, de 14 h à • Cuvée AOP rouge “La Maïre” sont obtenus par un pressurage • AOP “Château de Fontmagne”, IGP34 ou VDF. 19 h 30. Samedi, de 9 h à 12 h et 2013 direct, toujours sous contrôle des rouge et rosé de 14 h à 19 h 30. • Cuvée IGP rouge “Le Tauran” températures. • Cuvée “Pioch Palat”, rouge 2013 La production donne naissance à • Les cépages Oc, merlot rouge, • Rosé AOP 2016 des vins typés et expressifs à cinsault rosé, chardonnay blanc découvrir. • Cuvée IGP blanc “Peyre Blanque” 2014 • Cuvée IGP blanc “Pour Florence” 2014 48 49 • Cuvée IGP blanc “Aphrodite” 2015
www.vigneronsduberange.com 52 53 Vins “Folle Avoine” Château d’Exindre - La Magdelaine VENDARGUES Guillaume Daumond VILLENEUVE-LÈS-MAGUELONE Catherine et Bernard Sicard-Géroudet
15, rue des Chevaliers de Malte Les vins “Folle Avoine” sont issus La Magdelaine d’Exindre Une cave du XIXe siècle, des bâti- 34740 Vendargues d’un vignoble où les vignerons se Route de Mireval ments des XVIe et XVIIe siècles et 06 26 48 30 64 - 04 67 70 17 06 succèdent depuis quatre généra- 34750 Villeneuve-lès-Maguelone quelques vestiges du XIIe siècle [email protected] tions. Les parcelles se situent sur 04 67 69 49 77 témoignent du passé viticole du les communes de Vendargues et [email protected] site. Accès : Autoroute A709 sortie Castries. Une répartition des terres Accès : À Villeneuve-lès-Mague- Acquis en 1799, ce domaine est n° 28 Vendargues, prendre la RN permet l’originalité du terroir fait ici lone, prendre tous les ronds-points dirigé par Catherine Sicard-Gérou- 113 direction Montpellier sur 2 km. de galets de roches siliceuses, là direction Sète par littoral-Mireval. det, la septième génération de pro- Tourner à gauche sur la RD 145 d’un sol argilocalcaire, ailleurs de À la sortie du village, prendre au priétaires. Avec son mari, Bernard, direction Saint-Aunès. À 200 m, Appellations / Dénominations marne grise. Appellations / Dénominations prendre à gauche. rond-point la première sortie indi- et assistée de deux salariés, elle • IGP Pays d’Oc Des cépages authentiques (cari- • AOP Languedoc exploite ces 48 hectares d’un vigno- GPS : Lat. 43°39’04” N quée par le grand panneau “Château gnan, cinsault, grenache) et actuels Grés de Montpellier ble face à la mer sur le versant sud Long. 3°58’02” E Prix obtenus d’Exindre”. (cabernet sauvignon, merlot, sau- • AOP Muscat de Mireval • Commentaires sur plusieurs GPS : Lat. 43°31’49.872” N du massif de la Gardiole. Les vignes Horaires d’ouverture : Lundi, mer- vignon, syrah) vieillissent sur ces vins dans le guide Carité Long. 3°50’0.999” E • IGP Collines de la Moure sont situées en garrigue défrichée, credi et vendredi : de 15 h à 19 h 30 terres. semi-coteaux et plaine. Quatorze des bonnes adresses du vin Horaires d’ouverture : Lundi, • IGP Pays d’Oc de mai à septembre, de 17 h à 19 h La vigne est cultivée de manière cépages y sont représentés. bio et biodynamique 2015 mardi, jeudi et vendredi, de 15 h • Vin aux épices tradition d’octobre à avril. Toute l’année, samedi traditionnelle : désherbage méca- à 19 h. Samedi, de 9 h à 12 h. médiévale Leurs vins sont souvent récompen- de 10 h à 13 h, et sur rendez-vous. Cuvées préférées nique et manuel, amendements Visite de la cave et du domaine sur sés, tel le Muscat de Mireval. • Cuvée “Galineta” 2016, organiques (compost), produits Prix obtenus rendez-vous. sans sulfites ajoutés minéraux et végétaux, dans le plus • 3 étoiles coup de cœur Domaine certifié • Cuvée “Cantarille” blanc 2016 profond respect de la terre. au Guide Hachette 2015 Agriculture Biologique • Carignan 2015 pour AOC Muscat de Mireval “Vent d’Anges” 2012 • Médaille d’argent au concours Muscats du Monde pour “Vent d’Anges” 2014 Cuvées préférées 50 • Cuvée “Amélius” 2014, AOP Languedoc Grés de Montpellier, rouge • Cuvée “Vent d’Anges” 2014, 51 www.folleavoine.fr www.exindre.fr Muscat de Mireval 54 55 Domaine de Maguelone Domaine du Chapitre VILLENEUVE-LÈS-MAGUELONE Les Compagnons de Maguelone VILLENEUVE-LÈS-MAGUELONE Christophe Clipet
Les Compagnons de Maguelone L’association des Compagnons de Montpellier SupAgro Le Domaine s’étend sur 130 ha Domaine de Maguelone Maguelone, créée en 1969, gère 170, boulevard du Chapitre dont 35 ha de vignes. Depuis 1968, 34750 Villeneuve-lès-Maguelone le Domaine de Maguelone ainsi 34750 Villeneuve-lès-Maguelone un travail étroit est mené avec Adresse postale : qu’un ESAT où travaillent des per- 04 67 69 48 04 l’École d’agronomie de Montpellier 34250 Palavas-les-Flots sonnes en situation de handicap [email protected] pour améliorer l’ensemble des tech- 04 67 50 63 63 notamment dans la viticulture. domaineduchapitre niques et pratiques viticoles régio- Le domaine viticole s’étend sur nales. Sont cultivés des cépages [email protected] À l’entrée de Villeneuve- 18 hectares autour de la cathédrale Accès : issus des toutes dernières sélec- lès-Maguelone (côté Palavas), Accès : En voiture : Montpellier Saint-Pierre-et-Saint-Paul de tions tant pour leur qualité gustative prendre direction “Centre-ville”, Sud, direction “Les Plages” ; au Appellations / Dénominations Maguelone, et allie cépages tradi- Appellations / Dénominations que pour leur adaptation aux “Les Plages”. Tout droit, passer le rond-point de Palavas-les-Flots, • AOP Languedoc tionnels du Languedoc (syrah, gre- • IGP Pays d’Hérault Collines contraintes spécifiques du terroir ralentisseur, et continuer jusqu’au prendre à droite et suivre “Cathé- nache, mourvèdre) et cépages de la Moure languedocien. • IGP Pays d’Oc carrefour. Puis prendre à gauche drale de Maguelone”. À pied ou en nobles des régions de Bordeaux Pour assurer une gestion réactive direction “Les Plages”. Le Domaine Prix obtenus vélo, à partir du parking du Pilou Cuvées préférées (cabernet, merlot, petit verdot) et et raisonnée, les interventions sur se situe à 50 m sur la droite. • Médaille d’or au Challenge situé à Villeneuve-lès-Maguelone. • “Witiza”, AOP Languedoc, de Bourgogne (chardonnay). les parcelles sont basées sur un International des Vins, et médaille GPS : Lat. 43°30’43”N 2015, médaille d’or au GPS : Lat. 43°31’58” N suivi quotidien du développement Les vins sont produits sur le domaine d’or au Concours International Long. 3°53’04”E Concours International des Vins Long. 3°51’52” E de la vigne et de son écosystème, par une quinzaine d’ouvriers enca- des Vins de Lyon pour la cuvée biologiques Horaires d’ouverture : Du mardi dans un esprit de valorisation et de Horaires d’ouverture : Point drés par deux éducateurs tech- “Délice” 2013, rouge accueil du Domaine : toute l’année, • “La Source”, IGP Pays d’Oc, niques. Un chef de culture supervise au vendredi, de 9 h à 12 h et de préservation du territoire. • Médaille d’or au Concours des de 10 h à 18 h. Café-Restaurant : 100 % petit verdot la gestion du domaine et l’élabora- 13 h à 18 h. Le samedi, de 9 h à Grands Vins du Sud, et médaille de 12 h à 15 h. Caveau : dégusta- • “La Volta” (blanc), IGP Pays tion des vins. 12 h 30. De juillet à mi-septembre : d’argent au Concours des Vins tion des vins en fonction de la dis- d’Oc, 2015, 100 % chardonnay du mardi au vendredi, de 9 h à du magazine Elle à Table pour la ponibilité du personnel. Boutique. vinifié et élevé en barrique sur 12 h 30 et de 14 h 30 à 19 h. Le cuvée “Espeyrance” 2016, rouge lies pendant 9 mois samedi, de 9 h à 12 h 30. • Médaille d’or au Concours des Vins du Magazine Domaine certifié en Agriculture Biologique depuis 2014 Elle à Table pour la cuvée “Aranel” 2016, blanc Cuvées préférées • “Caladoc” 2016, rosé www.compagnons-de-maguelone.org 52 • “Alliance” 2016, rouge 53 www.boutique-maguelone.com www.domaine-du-chapitre.com • “Marselan” 2014, rouge 56 57 Biologique ou raisonnée, on en parle
L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE L’AGRICULTURE RAISONNÉE
L’agriculture biologique (AB) est Un identifiant, la marque AB Le logo européen L’agriculture raisonnée correspond un mode de production basé sur La marque AB est une La présence de ce à des démarches globales de ges- 3 principes essentiels : le respect marque collective de logo sur l’étiquetage tion de l’exploitation qui visent, au- des milieux naturels, le respect certification, d’usage assure le respect du delà du respect de la réglementa- de la santé humaine et animale, volontaire et propriété règlement sur l’agriculture biolo- tion, à renforcer les impacts positifs la recherche d’un développement du ministère de l’agriculture. gique de l’Union européenne. des pratiques agricoles sur l’envi- économique cohérent. Elle identifie les produits d’origine ronnement et à en réduire les effets L’agriculture biologique est soumise agricole destinés à l’alimentation négatifs, sans remettre en cause LES OBLIGATIONS à une réglementation spécifique humaine ou à l’alimentation animale la rentabilité économique des DU PRODUCTEUR européenne applicable par tous les qui respectent, depuis le producteur exploitations. Etats membres et complétée par jusqu’au consommateur, la régle- • pas d’utilisation de pesticides, Le réseau Farre (Forum de l’Agri- des dispositions nationales supplé- mentation et le contrôle bio tels ni engrais chimiques de syn- culture Raisonnée Respectueuse mentaires. qu’ils sont appliqués en France, thèse, ni OGM, de l’Environnement) créé pour pro- La logique d’intensification n’est Les contrôles Depuis le 1er janvier 2009, c’est le ainsi que de fortes exigences de • utilisation d’engrais verts ou mouvoir l’agriculture raisonnée, est pas remise en cause, mais des règlement européen 834/2007 du traçabilité. de matières organiques com- une association interprofessionnelle La qualification des exploitations recommandations existent, visant Conseil du 28 juin 2007 qui s’ap- postées, créée en 1993, qui a pour vocation est délivrée par un organisme cer- Dans le cas des aliments composés, à éviter les pratiques de sur-ferti- plique. Les opérateurs de la filière • désherbage mécanique ou de faire connaître les avantages de tificateur après un audit sur l’ex- la marque AB garantit un minimum lisation, de sur-utilisation de pes- bio sont contrôlés par des orga- thermique, lutte naturelle l’agriculture raisonnée et de contri- ploitation. de 95 % de produits d’origine agri- ticides et à limiter les transferts vers nismes certificateurs agréés par les contre les parasites, pratique buer à sa généralisation. Seuls les produits provenant d’ex- cole biologiques, le reste étant com- les hauts (bandes enherbées, plan- pouvoirs publics français et répon- de la rotation des cultures, Son objectif : améliorer l’image des ploitations qualifiées peuvent porter posé de produits non disponibles tations de haies…). dant à des critères d’indépendance, en bio en quantité suffisante (pro- • alimentation des animaux à agriculteurs, construire une agri- la mention “produit issu d’une d’impartialité, d’efficacité et de com- duits exotiques, certaines épices...). 100 % biologiques (dérogation culture respectant la réglementation Les engagements du exploitation qualifiée au titre de l’agriculture raisonnée”. pétence. Ils sont au nombre de huit Les conditions d’usage de cette possible de 10 % non bio si environnementale (directive nitrates, producteur en France : Ecocert, Agrocert, Cer- marque à des fins de communica- problème de disponibilité), installations classées). Elle se carac- Ils sont définis dans un document tipaq, Bureau Véritas Certification, tion, ainsi que son graphisme sont • utilisation des biothérapies térise par un développement des appelé “Référentiel national de Certisud, Certis, Bureau Alpes contrôlés par l’Agence Bio, sous la (homéopathie, phytothérapie) techniques et des sciences en déve- l’Agriculture raisonnée”. Il porte Contrôles et Qualisud. responsabilité du ministère de l’agri- et éventuellement utilisation loppant des produits prétendus notamment sur le respect de l’en- culture. des traitements allopathiques moins nocifs pour l’environnement vironnement, la maîtrise des risques de manière très encadrée. (nouveaux pesticides, nouveaux sanitaires, la santé et la sécurité au engrais, OGM…). travail et le bien-être des animaux. 58 59 Lexique du vin
Acidité : participe à l’équilibre du Bouquet : il apparaît lorsque le vin Léger : vin léger en alcool, en colo- vin en lui donnant de la vivacité en arrive à maturité. C’est le stade ultime ration, à boire rapidement. bouche. d’épanouissement des arômes. Liquoreux : vins blancs les plus Ample : vin qui occupe pleinement Cachet : lorsqu’un vin est original. doux, à forte teneur en sucre. et longuement la bouche. La per- Capiteux : vin riche en alcool. Lourd : vin chargé en alcool par sistance aromatique est un critère Charnu : vin qui apporte plénitude manque d’acidité. de qualité. et densité en bouche sous l’effet Moelleux : le vin qui contient des AOC (Appellation d’Origine conjugué de l’alcool et des tanins. sucres résiduels est doux, moelleux Contrôlée) : est un signe français Charpenté : quand un vin a du et liquoreux à concentration crois- qui désigne un produit qui tire son corps. La dominante de tanins auto- sante. authenticité et sa typicité de son rise le vieillissement d’un rouge. Mou : vin manquant d’acidité. origine géographique. Corsé : vin charpenté, gras et riche Nerveux : blanc très sec, raison- AOP (Appellation d’Origine Pro- en alcool. nablement acide. tégée) : désigne la dénomination Décharné : vin sans chair, sans Plat : vin sans arôme. d’un produit dont la production, la moelleux. transformation et l’élaboration doi- Plein : vin ample. vent avoir lieu dans une aire géo- Délicat : vin léger et fin. Puissant : vin plein, chargé d’al- graphique déterminée avec un Dur : vin trop riche en tanins et en cool, de matière et d’arômes. savoir-faire reconnu et constaté. Il acidité. Râpeux : vin rouge aux tanins très s’agit de la déclinaison au niveau Enveloppé : vin riche en alcool présents. communautaire de l’AOC. avec du moelleux et du gras. Rêche : vin légèrement râpeux. Aqueux : vin qui paraît dilué tant Équilibré : quand les saveurs sont Rétro-olfaction : permet l’identi- il est peu concentré. en harmonie. Acidité, moelleux et fication des arômes par voie rétro- Astringent : vin marqué par des astringence composent l’équilibre nasale lorsque le vin est en bouche. tanins un peu âpres. Il faut lui laisser du vin. Riche : vin généreux et équilibré. le temps de s’assouplir. Fondu : vin généralement âgé, Rond : vin souple, moelleux, aux Boisé : caractéristique d’un vin quand les saveurs sont harmonieu- tanins non agressifs. sement mêlées. élevé en barrique. Le fût de chêne Souple : vin de faible acidité lors apporte des arômes de vanille, de Fragrance : parfum, odeur, arôme. de l’attaque en bouche. pain grillé ou de noix de coco selon Frais : vin légèrement acide qui Suave : qualifie l’harmonie des le degré de chauffe du bois. donne une impression de fraîcheur saveurs et l’équilibre d’un vin. en bouche. Tanins : éléments organiques Gouleyant : vin facile à boire, sou- (peau, pépin, rafle) de la grappe de ple et agréable. raisin. Ils donnent du corps au vin Gras : vin moelleux, souple. et autorisent son vieillissement. Herbacé : vin pas encore mature, Tendre : vin légèrement déficient aux odeurs d’herbe. en tanin. IGP (Indication Géographique Vert : vin à l’acidité excessive. Protégée) : désigne des produits Vif : frais et léger, comme l’air du agricoles et des denrées alimentaires printemps. étroitement liés à une zone géogra- phique, dans laquelle se déroule au moins leur production, leur trans- formation ou leur élaboration. MONTPELLIER MÉDITERRANÉE MÉTROPOLE MONTAUD 40 Terre de vignes et de patrimoine SAINT-DRÉZÉRY BEAULIEU 39 41 RESTINCLIÈRES SUSSARGUES L’histoire du vin dans nos terres est des plus mouvementée. D’abord plante sauvage, 47 5 46 SAINT GENIÈS elle est ensuite travaillée par l’homme, les Grecs qui l’importèrent vers le sud de la Gaule. PRADES DES MOURGUES 4 Le vin est alors avant tout une monnaie d’échange. La conquête du territoire par LE LEZ CASTRIES 42 les Romains donne un élan nouveau à la viticulture, notamment en restructurant le vignoble 3 le long de la Voie Domitienne. Au Moyen Âge, le clergé puis les universitaires firent naître 23 SAINT- BRÈS et renaître les procédés viticoles : un Languedoc de la vigne se développe alors. MONTFERRIER- JACOU 22 VENDARGUES SUR-LEZ 16 49 1 e LE CRÈS Au XVII siècle, la renommée du Midi est à son apogée et certains vins languedociens, CLAPIERS 48 50 BAILLARGUES en particulier les Muscats, rivalisent avec les vins de Bourgogne. Les vins de Saint 15 GRABELS 21 CASTELNAU- Georges d’Orques sont connus bien au-delà de nos frontières. Lorsque Turgot LE-LEZ A75 rétablit la libre circulation des vins en 1776, le vignoble méridional JUVIGNAC 2 43 voit son âge d’or. Avec la révolution industrielle, l’invasion du phylloxéra MURVIEL-LÈS- 44 MONTPELLIER SAINT et le replantage de cépages médiocres, la crise se fait insoutenable, GEORGES 17 MONTPELLIER 27 30 29 le Midi s’enflamme : c’est la célèbre insurrection de 1907 où 28 D’ORQUES 32 33 31 500 000 personnes se mobilisent à Montpellier. 24 20 38 25 En 1919, la création de l’Appellation d’Origine Contrôlée 26 PIGNAN 19 (AOC) porte tous les espoirs d’un avenir meilleur. 35 SAINT JEAN 37 36 L AVÉRUNE DE VÉDAS COURNONTERRAL 45 Les années 1970 sont celles du changement. Nouvelles SAUSSAN 34 11 L ATTES habitudes de consommation et primes européennes 12 18 PÉROLS 9 à l’arrachage donnent une nouvelle impulsion. On refuse 6 les facilités d’hier : c’est une véritable révolution qualitative, COURNONSEC 10 FABRÈGUES avec l’AOC Coteaux du Languedoc, attribuée en 1985. 7 14 8 13 VILLENEUVE- 52 Au début des années 1990, les vins d’ici retrouvent une notoriété LÈS- nationale. Obtenue en 2003, l’appellation Grès de Montpellier confirme MAGUELONE Situez les 53 vignerons pour sa part l’existence d’un terroir spécifique qui englobe la plupart 53 51 sur le territoire de des communes viticoles se situant sur le territoire de la Métropole. Montpellier Méditerranée Métropole
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