DOCSLIB.ORG

Auto Publicité

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Auto Publicité METIERSAUTO www.zepros.fr PUBLICITÉ TECHNO INTERNET NOUVELLE Phares RUBRIQUE Réparateurs… 72 239 éclatants ces pros du Web exemplaires Premier banc d’essai technique Dans le monde artisanal, dans les colonnes Zepros : les TPE de l’auto sont Mise en ce mois-ci, comment remettre les champions du Net et distribution un coup de jeune aux phares des réseaux sociaux pour certifiée polycarbonate. P. 53 séduire leurs clients. P. 41 Numéro 5 | Mars 2013 METIERSAUTO www.zepros.fr P.20 ÉCOGARAGE Faut y aller ! Thierry Thuillier, le Champion Développement Durable Zepros, est le premier patron de TPME de France à avoir placé aussi haut la barre du pilotage énergétique. Un exemple d’écogaragiste. CARROSSERIE LE JOUR OÙ… SHOWROOM Les pratiques Emmanuel Renaut Skoda Octavia : commerciales a lancé Flocons de sel Accord majeur (re)font débat CONSEILS DE PROS Cette troisième génération hérite de la qualité et de l’apport technologique Après des mois d’arrêt pour cause Comment motiver vos salariés ? de la plate-forme d’élection, les discussions sur les Succès : avec Facebook ? Rencontre avec un VW dont elle pratiques commerciales assureurs/ créateur de plats inédits Combien gagne un dirigeant de PME ? est issue. et généreux. P. 64 réparateurs reprennent. P.44 P.34 Mars 2013 | ZEPROS N°5 ÉDITORIAL 5 Sommaire Techniquement vôtre ACTUALITÉS Planète 06 ous nous l’avez demandé, nous dans nos colonnes : le banc d’essai. l’avons fait. Lors de notre étude Là, classiquement, il s’agit d’essayer Actualités France 08 V lecteurs réalisée en 2012, vous pour vous des nouveaux matériels, nous avez répondu avec une jolie una- mais également de tester des méthodes VOS RÉGIONS 13 nimité « j’adore ce que vous faites », de réparation ou autre produit miracle. mais aussi qu’Auto Gratuit Pros, devenu Que du concret, du pratique, de l’appli- Focus 20 Zepros Métiers Auto depuis, manquait cable… Zepros dans son rôle préféré cruellement d’une rubrique technique de boîte à outils… Même démarche VENTES VN/VO Caroline Ridet aux côtés de nos pages stars « Nou- dans le Focus de ce mois-ci consacré Distributeurs VN 26 veautés produits ». Et bien manquement à l’écogarage. Pourquoi, comment, Rédactrice en chef Véhicules électriques 32 réparé. Dans ce numéro, vous allez combien… Vous saurez tout sur la nou- Showroom 34 découvrir « Technozoom »… qui vous velle configuration architecturale à Véhicules d’entreprise 38 parle de ce que vous aimez : l’équipe- laquelle vous ne pourrez pas échapper ment de garage. La feuille de route de à terme. Mais également pourquoi Distributeurs VO 39 notre technicien-expert : être pratique, ça vaut le coup d’investir aujourd’hui APRÈS-VENTE précis, didactique, et dès qu’il le peut, pour économiser demain. Avoir une Réparateurs 40 vous faire rêver en vous présentant innovation d’avance afin de garder Carrosserie 44 la Ferrari des matos. Autre nouvel sa longueur d’avance. Ceux qui l’ont fait G Services 48 axe technique que vous trouverez ne le regrettent pas. TECHNOZOOM 50 LE CHIFFRE DU MOIS LA PHRASE DU MOIS BANC D’ESSAI 53 « Que l’on ne compare pas les coûts RECHANGE salariaux de la main-d’œuvre LE JOUR OÙ … française avec la Tchéquie J’ai ouvert % ou la Pologne, c’est d’accord. Flocons de sel 64 2,5 Mais il est diicile d’expliquer CONSEILS DE PROS C’est la progression du ! ! Quel planning pour chi re d’a aires de Valeo à la direction comme aux équipes l’acquisition d’un fonds (à périmètre et taux de change de Bosch Allemagne de commerce ? 67 constants), qui atteint donc que l’on ne peut pas Emmanuel Renaut, 11,8 Md€ en 2012. Un bon chef de Flocons de sel comparer les coûts bilan tiré par l’Asie (+ 6% Nouveautés atelier 54 d’activités) et l’Amérique de production Nouveautés accessoires 56 du Nord (+ 15 %). Résultat, allemands avec Distributeurs l’Europe de l’Ouest ne les français, qui sont Équipementiers 58 représente plus que 38 % 15 % plus élevés !» © Betty PEOPLE 70 de son CA, contre 54 % pour Guy Maugis, PETITES ANNONCES 71 l’Asie et les pays émergents. président de Bosch France, à propos du plan de compétitivité de Rodez. 6 ACTUS MONDE Zepros 5 | Mars 2013 PLANÈTE AUTO Croissance, innovations, plantages et actions. À l’heure de la mondialisation, zappez large avec Zepros ! 1 ÉTATS-UNIS 1 Dodge joue la customisation hype La marque joue la carte du « crowdfunding » pour la sortie de la Dart, son dernier modèle. Sur le site Dodge Dart Registery, l’acheteur peut customiser son véhicule dont les diférentes parties (capot, jantes, radio, fauteuils…) seront financées par des donateurs. Pour le constructeur, il s’agit de faire sa promotion et de surfer sur la tendance « hype » qui consiste à participer à un projet (personnel, voyage, soins médicaux…) via les réseaux sociaux et communautés en ligne. 3 INDE La Tata Mini CAT ne manque pas d’air Tata Motors devrait sortir d’ici l’été prochain une voiture qui fonctionne à l’air. La Mini CAT, qui pourrait coûter l’équivalent de 5 225 €, aurait une autonomie de 300 km et pourrait atteindre 105 km/h grâce à son moteur fonctionnant avec de l’air comprimé. Selon les concepteurs, la recharge complète en air comprimé devrait avoisiner les 100 roupies (soit un peu moins de 1,40 €). Reste à voir si le véhicule verra vraiment le jour… Les compagnies pétrolières auront alors du souci à se faire ! 2 ESPAGNE | ILLESCAS Nouvelle plate-forme logistique pour Toyota Le constructeur vient d’inaugurer un centre logistique de 19 600 m2 pour ses pièces détachées et accessoires à Illescas, près de Madrid. Cette implantation a néces- sité un investissement de 23,2 M€. Objectif : faciliter la distribution des pièces et accessoires Toyota auprès des concessionnaires de la marque, histoire de fidéliser une clientèle de plus en plus volatile. Auto Zepros 5 | Mars 2013 ACTUS MONDE 7 4 ROYAUME-UNI Immats : l’année commence bien ! Le marché auto britannique débute 2013 en fanfare avec une hausse des immatriculations VN de 11,5 % en janvier par rapport à la même période en 2012. Les particuliers sont ceux qui tirent le plus les ventes à la hausse (+ 15,9 % en janvier, à 61 075 unités). Ce canal représente 42,5 % des immatriculations. Même les ventes à loueurs et aux entre- prises connaissent une embellie (respectivement + 6 % et + 40,4 %). L’association des constructeurs britanniques reste néanmoins prudente et table sur un marché annuel quasi stable, voire en légère croissance. 5 ALLEMAGNE | NÜRBURG Hyundai s’ofre un accès à Nürburgring 4 Afin de légitimer sa place parmi les grands constructeurs européens, Hyundai va créer un centre d’essais à proximité du circuit du Nürburgring. 5 Le bâtiment de 3 050 m2, qui va nécessiter un investissement de 5,5 M€, aura un accès direct au circuit, sur lequel le constructeur coréen pourra 2 tester ses nouveaux modèles. Ce qui devrait permettre à la marque d’amé- liorer la fiabilité et la durabilité de ses véhicules. C’est aussi un joli coup pour l’image de la marque. 6 3 6 DUBAÏ Un Terminal géant pour Audi Le plus grand Terminal Audi du monde a récemment ouvert ses portes à Dubaï sur plus de 8 700 m2. La concession du groupe Al Nabooda Automobiles LLC comprend trois niveaux et peut accueillir jusqu’à 57 modèles. Tout a été pensé pour attirer une clien- tèle fortunée : un étage réservé à la gamme Audi Exclusive, des services top luxe… Il faut dire que l’émirat représente un potentiel de ventes gigan- tesque pour la marque allemande… Auto 8 ACTUS FRANCE Zepros 5 | Mars 2013 Vite ! PROSPECTIVE SONDAGE Ce que veut « On confond la crise le Français Sécurité, prix, confort, écologie et polyvalence ! Ce sont les cinq avec l’innovation » priorités du conducteur français dans le choix de son véhicule. ’innovation est (5% pour l’auto), poussée par les Ces items atteignent ou destructrice de pro- pays émergents avec une reprise dépassent 90 % à chaque fois «L duits et d’emplois, observée aux États-Unis et dans sur les 1 461 personnes inter- rogées, selon AutoScout24. mais elle crée de nouveaux certains pays d’Europe. business model et de nouveaux RÉGLEMENTATION métiers. On confond souvent la Des décisions à prendre crise avec l’innovation, ce qui est Une croissance qui devraitcroître Éthylotests : une grave erreur d’analyse», lance dans les années à venir. La France oui ou non ? Nicolas Bouzou, économiste du saura-t-elle en profiter ?«La crois- cabinet Asterès, interrogé lors sance ne reprendra pas en 2013, de la table ronde de l’OVE sur les mais les années suivantespeuvent « Prédire la fin de la voiture est une bêtise. La mobilité reste un besoin, perspectives économiques des c’est la forme qui change », explique Nicolas Bouzou (à gauche). être excellentes. Seules conditions : années à venir. Selon lui, l’auto- que les pouvoirs publics prennent Les deux ! L’accessoire doit être obligatoirement dans la boîte mobile vit une révolution cyclique. l’exemple de la musique. Tout MP3…).»Les voitures plus intel- les décisions qui s’imposent, fisca- à gants du véhicule, mais La société poussait à la consom- le monde prédisait la fin de cette ligentes, plus propres, plus tech- lementet socialement, pour doper il n’y aura pas de sanction mation de masse à la fin des Trente industrie il y a dix ans. Or on n’a nologiques… vont remplacer les les entreprises au cœur du système. s’il ne s’y trouve pas… Entre Glorieuses. Aujourd’hui, il y a jamais écouté autant de musique modèles actuels déjà considérés La France est toujours en avance « nébuleuse préconisation », moins d’effets volumes, mais plus qu’aujourd’hui grâce aux nou- comme obsolètes.
Load more

Recommended publications
  • PARIS 8E PARIS 8E PARIS 8E PARIS 2E PARIS 8E
    ÉRIC FRECHON PARIS 8e CHRISTOPHER HACHE PARIS 8e JÉRÔME CHAUCESSE PARIS 8e THOMAS MOREL BORDEAUX J.B. LAVERGNEMORAZZANI VERSAILLES CHRISTOPHE ADAM PARIS 2e NICOLAS PACIELLO PARIS 8e L’Emotion à votre image Fêtez l’Amour et tous les gourmands ! Mettre en valeur vos entremets, proposer des petits cadeaux adorables pour l’être aimé, tout est mis en œuvre pour séduire vos clients à l’occasion de la Saint Valentin. Créez des univers tendres pour tous les amoureux de la gastronomie, façonnez des pièces désirables et envoûtantes comme autant de délices éphémères : des kits à remplir de votre propre chocolat, des petits présents déjà chocolatés à emballer, une farandole de nouveaux décors à déposer sur vos entremets pour les sublimer, ou à placer dans des bonbonnières, des moules à entremets sous le signe de l’amour, ou encore des transferts fondant pour éclairs ou religieuses à partager en amoureux… LE NOUVEAU CATALOGUE PRINTEMPS - ÉTÉ 2018 EST DISPONIBLE 1 RUE DE HOLLANDE - BP 67 - 67232 BENFELD - Tél. 33 (0)3 88 587 333 - Fax. 33 (0)3 88 587 334 [email protected] - www.pcb-creation.fr RESTEZ CONNECTÉS AVEC LA MANUFACTURE D’ÉMOTIONS ÉDITO I JANVIERFÉVRIER 2018 I TGM 296 I 3 L’ÉDITO D’YVES THURIÈS L’ÉDITO JEUNES, MOTIVÉS ET ENTREPRENEURS Nous constatons depuis quelques années l’émergence toujours plus fréquente de jeunes cuisiniers ou pâtissiers prenant le parti de s’installer à leur compte ou qui rachètent des belles maisons (parfois à prix d’or) très tôt dans leur car- rière. À Paris notamment, mais également en Province, les cas de chefs pro- priétaires âgés d’une vingtaine, voire d’une trentaine d’années se multiplient.
    [Show full text]
  • Le Magazine Le Chef, Créé En 1986, a Réalisé Un Sondage Sur Les 100
    Le magazine Le Chef, créé en 1986, a réalisé un sondage sur les 100 chefs au monde qui incarnent au mieux les valeurs de la profession, proposent une cuisine incontournable et chez qui il faut avoir été. Nous estimons que, malgré ces défauts, le guide Michelin reste l’institution en matière de gastronomie mondiale et que les chefs 2 et 3 étoiles sont les plus compétents pour juger de la qualité d’un chef et de son restaurant. Nous avons donc demandé aux 512 chefs 2 et 3 étoiles du monde, de nous citer les 5 chefs, et leurs restaurants, qu’ils souhaitaient voir apparaitre dans cette liste. PIERRE GAGNAIRE PAUL BOCUSE JOAN ROCA THOMAS KELLER ALAIN DUCASSE Rest. PIERRE GAGNAIRE Rest. PAUL BOCUSE EL CELLER DE CAN ROCA PER SE Louis XV France France Espagne USA Monaco TOP 10 TOP MICHEL BRAS ERIC FRECHON YANNICK ALLENO SEIJI YAMAMOTO DANIEL HUMM Rest. MICHEL BRAS EPICURE LEDOYEN NIHON RYORI RYUGIN ELEVEN MADISON PARK France France France Japon USA EMMANUEL RENAUT MARTIN BERASATEGUI HARALD WOHLFAHRT JOEL ROBUCHON BENOIT VIOLIER FLOCONS DE SEL Rest. MARTIN SCHWARZWALDSTUBE L’ATELIER JOEL HOTEL DE VILLE France BERASATEGUI - Espagne Allemagne ROBUCHON - France Suisse MICHEL TROISGROS CHRISTIAN BAU ALAIN PASSARD JOACHIM WISSLER ARNAUD DONCKELE Rest. MICHEL TROISGROS VICTORS GOURMET L’ARPEGE VENDOME RESIDENCE DE LA PINEDE France Allemagne France Allemagne France RENE REDZEPI GERD DE MANGELEER CHRISTIAN JURGENS PETER GOOSSENS GERALD PASSEDAT TOP 50 TOP NOMA HERTOG JAN UBERFAHRT HOF VAN CLEEVE PETIT NICE Danemark Belgique Allemagne Belgique France JIRO ONO PASCAL BARBOT HESTON BLUMENTHAL MASSIMO BOTTURA REGIS MARCON JIRO HOTNEN L’ASTRANCE THE FAT DUCK OSTERIA FRANCESCANA Rest.
    [Show full text]
  • Le Magazine Le Chef Révèle Les 100 Visages De L'unique Baromètre De La Profession Qui Permet À Un Chef De Se Situer Dans Son Univers Et D'identifier Ses Leaders
    Le magazine Le Chef révèle les 100 visages de l'unique baromètre de la profession qui permet à un chef de se situer dans son univers et d'identifier ses leaders. Ce classement met en lumière ceux et celles qui incarnent au mieux les valeurs de la profession et qui proposent une cuisine incontournable. Entre octobre 2015 et janvier 2016, les 528 chefs 2* et 3* des cinq continents ont été consultés pour répondre à cette question : « Quels sont les 5 chefs chez qui il faut avoir été ? » MICHEL BRAS PIERRE GAGNAIRE SEIJI YAMAMOTO ALAIN DUCASSE PASCAL BARBOT LE SUQUET Rest. PIERRE GAGNAIRE NIHONRYORI RYUGIN LOUIS XV ALAIN DUCASSE L’ASTRANCE France France Japon Monaco France TOP 10 TOP ERIC FRECHON EMMANUEL RENAUT MARTIN BERASATEGUI BENOIT VIOLIER JOAN ROCA EPICURE FLOCONS DE SEL Rest. MARTIN HOTEL DE VILLE CRISSIER EL CELLER DE CAN ROCA France France BERASATEGUI - Espagne Suisse Espagne ARNAUD DONCKELE RENE REDZEPI THOMAS KELLER ALAIN PASSARD YANNICK ALLENO RESIDENCE DE LA PINEDE NOMA PER SE L’ARPEGE LEDOYEN France Danemark USA France France ENRICO CRIPPA JOEL ROBUCHON PAUL BOCUSE DANIEL HUMM GILLES GOUJON PIAZZA DUOMO L’ATELIER DE JOEL Rest. PAUL BOCUSE ELEVEN MADISON PARK AUBERGE DU VIEUX PUITS Italie ROBUCHON - France France USA France QUIQUE DACOSTA PAUL PAIRET JONNIE BOER ANDONI LUIS ADURIZ ANDREAS CAMINADA TOP 100 TOP Rest. QUIQUE DACOSTA ULTRAVIOLET DE LIBRIJE MUGARITZ SCHAUENSTEIN SCHLOSS Espagne Chine Pays Bas Espagne Suisse SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE HARALD WOHLFAHRT MICHEL TROISGROS PETER GOOSSENS MASSIMO BOTTURA DANIEL BOULUD SCHWARZWALDSTUBE Rest. TROISGROS HOF VAN CLEVE OSTERIA FRANCESCANA Rest.
    [Show full text]
  • L'exécutif Tente De Rassurer L'opinion
    2,90€ vendredi 24 avril 2020 LE FIGARO - N° 23 542 - www.lefigaro.fr - France métropolitaine uniquement Première édition lefigaro.fr « Sans la liberté de blâmer, il n’est point d’éloge flatteur » Beaumarchais TÉLÉTRAVAIL PIERRE MANENT ET SOUDAIN, LES COLLÈGUES « IL Y A LONGTEMPS QUE NOUS SOMMES DE BUREAU COMMENCENT SORTIS, À BAS BRUIT, DU RÉGIME À NOUS MANQUER PAGE 12 DÉMOCRATIQUE ET LIBÉRAL » PAGE 25 LE FIGARO CHEZ VOUS Déconfinement : l’exécutif PAGES 11 À 18 CONFINEMENT LA JOURNÉE tente de rassurer l’opinion DE JEAN-CHRISTOPHE Rentrée scolaire sur la base du volontariat des parents, masques obligatoires dans les RUFIN DE L’ACADÉMIE FRANÇAISE transports, rôle central des maires… Le chef de l’État esquisse les contours de l’après-11 mai. PAGE 11 C’est devant 22 maires réunis à prévu pour le 11 mai. C’est éga- caux. Elle sera adaptée à chaque gion par région. Il a plaidé pour Philippe était, lui, à Strasbourg l’Élysée par visioconférence lement à eux qu’il réserve les territoire. Car le déconfinement un retour des élèves dans les et écoutait les politiques alsa- CINÉMA pendant plus de trois heures premières annonces, probable- ne s’effectuera pas de la même écoles de façon échelonnée et ciens lui expliquer avec gravité qu’Emmanuel Macron a com- ment mardi prochain. La sortie façon pour tous. Emmanuel Ma- sur la base du volontariat des la catastrophe subie par leur ré- RETROUVER LA VOIX mencé à dévoiler les grandes li- de crise sera donc construite en cron n’a pas confirmé l’hypo- parents.
    [Show full text]
  • Biographies Des 27 Chefs Qui Créent Une Recette Pour La Fête De La Gastronomie
    biographies des 27 chefs qui créent une recette pour la fête de la gastronomie Ces chefs représentent la diversité de la profession : chefs confirmés et jeunes talents, parcours et styles très différents mais tous engagés pour la promotion de la gastronomie, des savoir-faire et de leur transmission, des beaux produits de leur région. Alsace Anne Ernwein (45 ans) À la tête de l'hôtel-restaurant L'Agneau à Pfaffenhoffen, elle représente la septième génération d'une entreprise familiale créée en 1769. Formée chez Bernard Loiseau, Georges Blanc ou Joël Garault, elle devient en 2005 la deuxiéme femme « maître cuisinier de France » et intègre la prestigieuse association des « Étoiles d’Alsace » en 2007. Elle est la première femme finaliste du concours de « meilleur ouvrier de France » en 2011. Elle est engagée dans l’Association des femmes chefs de cuisine, qui cherche notamment à attirer de jeunes filles vers ce métier. Aquitaine Michel Guérard (80 ans) Un des fondateurs de la nouvelle cuisine et de la cuisine minceur dans les années 70, trois étoiles Michelin depuis 1977 à Eugénie-les-Bains. Un des premiers chefs français à collaborer avec l’industrie alimentaire en 1976. Michel Guérard est directeur général du groupe Chaîne thermale du Soleil, premier groupe thermal français, présidé par son épouse, Christine Barthélémy, et fondé par son beau- père, Adrien Barthélémy, en 1947. Parrain de l’édition 2012 de la fête de la gastronomie, il a participé à la rédaction d’un livre blanc relatif à la nutrition et aux pathologies y afférents. Il a ouvert dans cette lignée l’Institut Michel Guérard - École de cuisine de santé, au printemps 2012.
    [Show full text]
  • Lancement Du Blog Vivre La Restauration
    L’édito Grand Classement hôtelier : Des solutions existent urgence Même si l’actualité générale, entre élections législatives et Euro de foot, Comment combattre entre faillite annoncée des banques espagnoles et conjoncture morose dans l’Europe entière, n’incite guère à suivre l’évolution de la profession, il est indispensable de garder le cap des réformes engagées. la mauvaise réputation Au premier rang des impératifs pour l’hôtelier, le nouveau classement officiel qui entre en vigueur le 23 juillet prochain. l est de plus en plus question de est légitime et ce qui ne l’est pas. Le Web Après cette date, les retardataires n’auront d’autre choix que de retirer faire valoir un ‘droit à l’oubli’ sur est une formidable machine mais peut leur panneau d’homologation, et de s’en remettre… aux aléas des sites de l’internet. Ce droit consisterait aussi devenir un cauchemar pour certains. commentaires en ligne, aux réputations plus ou moins douteuses exprimées ici à pouvoir faire retirer des sites Les exemples affluent en jurisprudence et là, bref à une dangereuse anarchie. internet, blogs ou forums les de personnes qui ont tourné la page d’un Comme vous pourrez le lire en page 30, il n’est que temps de déposer un informations qui seraient passé sulfureux (vidéo pornographique, dossier de classement nouvelle version afin de bénéficier le plus tôt possible Iconsidérées comme gênantes car condamnation pénale) sans que la page (pour les retardataires, ce sera dur pour cet été !) des garanties officielles et appartenant au passé ou entravant numérique ne suive. Pour les hôteliers pouvoir affirmer l’identité de son établissement sur des critères reconnus le futur des personnes en cause.
    [Show full text]
  • Emmanuel Renaut
    NOUVELLE FORMULE " " magazine #315 DEC 19 L’artichaut caviar d’Aurélien Rivoire CARNET DE RECETTES Yannick Alléno & Aurélien Rivoire L’ALBUM DU CHEF OUVERTURE L’ALBUM DU PÂTISSIER EMMANUEL CHRISTOPHER CÉDRIC Le magazine de la gastronomie RENAUT HACHE GROLET DÉCEMBRE 2019 - TM 315 3 ÉDITO huriès Gastronomie Magazine devient Thuriès Magazine. C’est avec beaucoup de plaisir, un soupçon de fierté et un zeste de trac que nous vous présentons la nouvelle formule de votre magazine. T Éditeur du magazine professionnel Le Chef et expert du monde de la gastronomie, nous avons souhaité assurer la pérennité du titre fondé par Yves Thuriès. Yves Thuriès, cuisinier, pâtissier, chocolatier, double MOF, éditeur, a créé ce magazine qui est devenu en plus de 30 ans une référence du monde de la gastronomie et de la pâtisserie pour les professionnels comme pour les amateurs éclairés. Fort de sa notoriété et de son histoire il est essentiel pour nous d’en garder les fondamentaux que vous sont chers tout en insufflant un vent de modernité et de dynamisme. Évolution du titre, un logo stylisé, une couverture lisible, une maquette plus aérée, une refonte complète pour ré-enchanter votre magazine et continuer ensemble cette belle histoire. Bonne lecture et bonne (re)découverte ! Anne LUZIN 4 SOMMAIRE 6 24 38 Sommaire 6 L’ALBUM DU CHEF 66 OUVERTURE 100 SAISON : LE FRUIT DU JACQUIER Emmanuel Renaut Christopher Hache 1 PRODUIT, 3 DESSERTS Flocons de sel à Megève Maison Hache à Eygalières par Jonathan Chauve 16 ACTUS 76 VOYAGE À TRAVERS LE VIGNOBLE FRANÇAIS 108 CÔTÉ
    [Show full text]
  • Le Petit Journal Des Toques Blanches Lyonnaises NUMÉRO 5 : MARS 2018
    Le Petit Journal des Toques Blanches Lyonnaises NUMÉRO 5 : MARS 2018 ! TEXTES Jean Claude Ribaut p PHOTOGRAPHIES Droits réservés édito « Le souvenir, c’est la présence invisible » (Victor Hugo) Je me souviens d’un petit déjeuner avec Monsieur Paul, le 19 juin 2013. Il avait 87 ans : Je l’ai vu pendant une heure. Compte tenu de son âge, il était en pleine forme et projetait d’aller aux Etats-Unis fin juillet, comme chaque année. C’est à croire que Monsieur Paul, dont le goût pour les aphorismes était connu de tous, avait réussi à en faire sa ligne de conduite personnelle : « travailler comme si on allait mourir à cent ans et vivre comme si on allait mourir demain. » Déjà, quelques mois avant son 80ème anniversaire, il avait décidé de fêter ses « Quarante ans sous trois étoiles. ». Cette fête - le 13 juin 2005 - rassemblait ses amis, ses pairs, invités sans protocole à venir « en tee shirt et en basket » déguster « les tapas des bords de Saône » (entendez la friture d’éperlan) dans l’ancienne Ce jour là, ce n’était pas Monsieur Paul qui recevait, mais abbaye de Collonges, à 400 m de l’Auberge du « Paulo des bords de Saône », un rôle de composition Pont de Collonges. qu’il affectionnait depuis qu’on le vit en blouson de cuir noir à cheval sur une Harley Davidson poser pour les photographes de la presse pipole. Pour la circonstance, il avait livré quelques confidences: « La retraite ? Oui, d’ici une vingtaine d’années, car il faut laisser la place aux jeunes.
    [Show full text]
  • 3 Cuvée 2042 Au
    CUISINE A&D D'AUJOURD'HUI ET DE DEMAIN N 29/2014 6 IMPASSE MONTLOUIS Bimestriel 75011 PARIS - 01 40 24 10 03 Surface approx. (cm²) : 3676 N° de page : 118-124 Page 1/7 3 cuvée 2042 au 5 7 Q/aQ - <7 FLOCONSDESEL Eléments de recherche : Passages significatifs : - FLOCONS DE SEL : hôtel/restaurant à Megève (74) - FLOCON VILLAGE : bistrot, à Megève (74) 3026130400524/GSD/OTO/2 CUISINE A&D D'AUJOURD'HUI ET DE DEMAIN N 29/2014 6 IMPASSE MONTLOUIS Bimestriel 75011 PARIS - 01 40 24 10 03 Surface approx. (cm²) : 3676 N° de page : 118-124 Page 2/7 L'altitude rapproche des étoiles Ce n'est pas le un sejour a Londres ou il dirige la cuisine du chef (haut) savoyard Emmanuel Renaut et ses Clandge s il retourne vers sa montagne ets installe trois macaron qui nous contrediront sur ce point. a Megeve ou il cultive une cuisine a son image gourmande vive colorée et profondément Depuis 2008 le Flocons de Sel s est installe sur nspiree de la nature Toujours a la recherche des les hauteurs dè Megeve pour offrir a ses hôtes meilleurs produits du terroir français et savoyard et amoureux de nature plus d espace Meilleur Emmanuel va a la rencontre de ses fournisseurs Ouvrier de France et 3 etoiles 2012 le chef a du pêcheur du lac au caves du fromager commence a Paris au restaurant de I hôtel de Beaufort du laboratoire du boulanger a Crillon auprès de Christian Constant en faisant I apiculteur en passant par la viticultrice du Valais equipe avec notamment Yves Camdeborde et Avant-goût Eric Frechon ll rejoint Marc Veyrat a I Auberge de I Endan qu il seconde durant sept ans Apres 1775RoutedeLeutaz 7412C Megeve Tel 0450214999 FLOCONSDESEL Eléments de recherche : Passages significatifs : - FLOCONS DE SEL : hôtel/restaurant à Megève (74) - FLOCON VILLAGE : bistrot, à Megève (74) 3026130400524/GSD/OTO/2 CUISINE A&D D'AUJOURD'HUI ET DE DEMAIN N 29/2014 6 IMPASSE MONTLOUIS Bimestriel 75011 PARIS - 01 40 24 10 03 Surface approx.
    [Show full text]
  • Thierry Marx
    [Type text] Press packet SYLVIA PINEL MINISTRE DE L’ARTISANAT, DU COMMERCE ET DU TOURISME Press Release Press Release www.artisanat-commerce-tourisme.gouv.fr Twitter: @ministere_ACT Paris, 10 September 2013 No. 259 Sylvia PINEL scales up the Fête de la Gastronomie with the “27 regions – 27 chefs – 27 recipes” project Sylvia PINEL, French Minister for Craft Industries, Trade and Tourism, presented the 2013 edition of the Fête de la Gastronomie yesterday, accompanied by festival patron Thierry Marx and a host of event organisers (chefs, culinary artisans, restaurant and catering professionals, local authorities, French tourism representatives, businesses, unions, confederations, partners, etc.). This year, the festival is growing to cover three days on Friday 20, Saturday 21 and Sunday 22 September 2013 and every region of France The Minister applauded the exceptional drive behind this edition, which now boasts a record 6,700 events nationwide (tastings, cookery workshops, demonstrations, screenings, conferences, festivals, visits, etc.) and over 30 large-scale banquets (see details at http://www.fete‐gastronomie.fr/en/events/). Given that the food and drink sector is all about sharing and enjoying and is a key economic player in France for jobs and tourism, Sylvia PINEL has scaled up the Fête de la Gastronomie this year with new projects: “27 regions, 27 chefs, 27 recipes”: 27 top chefs from the 27 French regions have cooked up simple, gourmet recipes using French regional produce and costing just five euros (preparation). These recipes are available free at: http://www.fete‐ gastronomie.fr/en/news/ “Draw your favourite dish”: a major nationwide drawing competition has been organised for 8-11 year olds to inspire kids to take an interest in good food.
    [Show full text]
  • Le Guide MICHELIN 2012 Hôtels & Restaurants »
    INFORMATION PRESSE Paris, le 27 février 2012 Le guide MICHELIN France 2012 : le reflet du dynamisme de la gastronomie française En librairie le 1 er mars prochain, le nouveau guide MICHELIN 2012 offre une photographie unique de la restauration et de l’hôtellerie françaises, avec 4 457 hôtels et 4 289 restaurants recommandés, 426 nouveaux établissements, 1 nouveau trois étoiles o, 10 nouveaux deux étoiles n, 58 nouveaux une étoile m et 124 nouveaux Bib Gourmand =. En 10 ans, le nombre de restaurants étoilés aura progressé de 15 % en France, celui des restaurants avec Bib Gourmand de près de 40 %. Les inspecteurs du guide MICHELIN en font l’expérience chaque jour, dans les plus beaux établissements comme dans les adresses les plus modestes : la qualité est partout en hausse. Un nouveau trois étoiles o Flocons de Sel se hisse parmi les 105 restaurants de la planète qui « valent le voyage » ! Sur les hauteurs de Megève, Emmanuel Renaut, chef au talent aujourd’hui confirmé, tutoie les sommets avec brio. Une nouvelle étape incontournable pour tous les amoureux de la montagne et de la bonne cuisine. Multiplication des tendances culinaires, souci du produit, exigence dans le travail de l’assiette, décors rénovés et métamorphosés, etc. : dans toutes les régions, l’heure est à la vitalité. Malgré la conjoncture, de jeunes chefs n’hésitent pas à se lancer sur des créneaux ambitieux et ces nouvelles tables gastronomiques rencontrent un vrai succès. Fait marquant, cinq restaurants auparavant distingués d’un Bib Gourmand gagnent cette année une étoile : l’ Auberge de l’Abbaye à Ambronay (01), L’Arbre à Gruson (59), L’Éventail des Saveurs à Rostrenen (22), Le Bec au Cauchois à Valmont (76) et Le Juliénas à Villefranche-sur-Saône (69).
    [Show full text]
  • Les 100 Chefs
    6e ÉDITION 6e édition de ce classement unique des chefs par les chefs ! L’ensemble des chefs 2 et 3 étoiles des pays où le Guide Michelin est présent ont voté en répondant librement et anonymement à une question : Quels sont les 5 chefs internationaux qui portent le mieux les valeurs de la profession, créent une cuisine incontournable et chez lesquels il faut être allé ? Découvrez le baromètre de la Gastronomie Mondiale pour l’année 2020 et les visages qui le re ètent. All the 2 and 3 stars chefs of the countries where the Guide Michelin is present have voted by freely and anonimously answering one question : who are the 5 international chefs who best represent the values of the profession, createan exceptional cooking and in the restaurants of whom it is a must to have been. Discover the barometer of the world-wide Gastronomy for the year 2020 and the faces which re ect it. TOP 10 MAURO COLAGRECO CHRISTOPHE BACQUIE ARNAUD DONCKELE EMMANUEL RENAUT RENE REDZEPI MIRAZUR REST. CH. BACQUIÉ LA VAGUE D’OR FLOCONS DE SEL NOMA France France France France Danemark LAURENT PETIT DAN BARBER JONNIE BOER BJÖRN FRANTZEN ARNAUD LALLEMENT LE CLOS DES SENS BLUE HILL FARM DE LIBRIJE REST. FRANTZEN L’ASSIETTE CHAMPENOISE France USA Pays Bas Suède France Crédits photos : Droits réservés SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE 2020 - 100 Chefs-4P.indd 1 18/11/2019 12:45 TOP 100 YANNICK ALLENO ALAIN DUCASSE SEIJI YAMAMOTO PASCAL BARBOT ALAIN PASSARD ALLENO PARIS PLAZA ATHENEE NIHONRYORI RYUGIN L’ASTRANCE L’ARPEGE France France Japon France France MARTIN BERASATEGUI PETER GOOSSENS VIRGILIO MARTINEZ ANDREAS CAMINADA RASMUS KOFOED REST.
    [Show full text]