Le magazine Le Chef révèle les 100 visages de l'unique baromètre de la profession qui permet à un chef de se situer dans son univers et d'identifier ses leaders. Ce classement met en lumière ceux et celles qui incarnent au mieux les valeurs de la profession et qui proposent une cuisine incontournable. Entre octobre 2015 et janvier 2016, les 528 chefs 2* et 3* des cinq continents ont été consultés pour répondre à cette question : « Quels sont les 5 chefs chez qui il faut avoir été ? »
MICHEL BRAS PIERRE GAGNAIRE SEIJI YAMAMOTO ALAIN DUCASSE PASCAL BARBOT LE SUQUET Rest. PIERRE GAGNAIRE NIHONRYORI RYUGIN LOUIS XV ALAIN DUCASSE L’ASTRANCE France France Japon Monaco France TOP 10 TOP
ERIC FRECHON EMMANUEL RENAUT MARTIN BERASATEGUI BENOIT VIOLIER JOAN ROCA EPICURE FLOCONS DE SEL Rest. MARTIN HOTEL DE VILLE CRISSIER EL CELLER DE CAN ROCA France France BERASATEGUI - Espagne Suisse Espagne
ARNAUD DONCKELE RENE REDZEPI THOMAS KELLER ALAIN PASSARD YANNICK ALLENO RESIDENCE DE LA PINEDE NOMA PER SE L’ARPEGE LEDOYEN France Danemark USA France France
ENRICO CRIPPA JOEL ROBUCHON PAUL BOCUSE DANIEL HUMM GILLES GOUJON PIAZZA DUOMO L’ATELIER DE JOEL Rest. PAUL BOCUSE ELEVEN MADISON PARK AUBERGE DU VIEUX PUITS Italie ROBUCHON - France France USA France
QUIQUE DACOSTA PAUL PAIRET JONNIE BOER ANDONI LUIS ADURIZ ANDREAS CAMINADA TOP 100 TOP Rest. QUIQUE DACOSTA ULTRAVIOLET DE LIBRIJE MUGARITZ SCHAUENSTEIN SCHLOSS Espagne Chine Pays Bas Espagne Suisse
SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE HARALD WOHLFAHRT MICHEL TROISGROS PETER GOOSSENS MASSIMO BOTTURA DANIEL BOULUD SCHWARZWALDSTUBE Rest. TROISGROS HOF VAN CLEVE OSTERIA FRANCESCANA Rest. DANIEL BOULUD Allemagne France Belgique Italie USA
REGIS MARCON YOSHIHIRO NARISAWA JOACHIM WISSLER NADIA SANTINI GRANT ACHATZ Rest. REGIS ET JACQUES NARISAWA VENDOME DAL PESCATORE ALINEA MARCON - France Japon Allemagne Italie USA
ANNE-SOPHIE PIC ANDRE CHIANG ALEXANDRE GAUTHIER HESTON BLUMENTHAL MASSIMILIANO ALAJMO MAISON PIC Rest. ANDRE LA GRENOUILLÈRE THE FAT DUCK LE CALANDRE France Singapour France Royaume-Uni Italie
BERNARD PACAUD ALEXANDRE BOURDAS ARNAUD LALLEMENT YOSHIHIRO MURATA SERGIO HERMAN L’AMBROISIE SAQUANA L’ASSIETTE CHAMPENOISE KIKUNO THE JANE France France France Japon Belgique
TOP 100 TOP DAVID TOUTAIN GERT DE MANGELEER GERALD PASSEDAT GUY SAVOY SVEN ELVERFELD Rest. DAVID TOUTAIN HERTOG JAN LE PETIT NICE Rest. GUY SAVOY AQUA France Belgique France France Allemagne
SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE ERIC PRAS HANS HAAS MAURO ULIASSI ALEXANDRE COUILLON HIDEKI ISHIKAWA MAISON LAMELOISE TANTRIS Rest. ULIASSI LA MARINE Rest. ISHIKAWA France Allemagne Italie France Japon
CARME RUSCALLEDA HEINZ REITBAUER PEDRO SUBIJANA JEAN-GEORGES KLEIN SHINICHI SATO SANT PAU STEIERECK AKELARRE VILLA RENÉ LALIQUE PASSAGE 53 Espagne Autriche Espagne France France
JEAN-GEORGES KEI KOBAYASHI CHRISTIAN BAU CHRISTIAN JURGENS JEAN-FRANCOIS PIEGE VONGERICHTEN Rest. KEI VICTOR’S GOURMET UBERFAHRT LE GRAND RESTAURANT Rest. JEAN-GEORGES - USA France Allemagne Allemagne France
MARC HAEBERLIN GEORGES BLANC CESAR RAMIREZ DAVIDE SCABIN PHILIPPE MILLE AUBERGE DE L’ILL Rest. GEORGES BLANC CHEF’S TABLE AT COMBAL.ZERO LES CRAYERES France France BROOKLYN FARE - USA Italie France
TOP 100 TOP HEINZ BECK MAGNUS NILSSON RENÉ ET MAXIME MEILLEUR SHINOBU NAMAE THOMAS BUHNER LA PERGOLA FAVIKEN LA BOUITTE L'EFFERVESCENCE LA VIE Italie Suède France Japon Allemagne
SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE KOJI SAWADA AKRAME BENALLAL JOSHUA SKENES ELENA ET JUAN MARI CHRISTOPHE BACQUIÉ SUSHI SAWADA AKRAME SAISON ARZAK - Rest. ARZAK HÔTEL DU CASTELLET Japon France USA Espagne France
ENRICO CEREA PETER KNOGL CHRISTIAN LE SQUER HISATO NAKAHIGASHI ANAND GAGGAN DA VITTORIO CHEVAL BLANC LE CINQ SOJIKI NAKAHIGASHI Rest. GAGGAN Italie Suisse France Japon Thailande
ALAIN SOLIVÈRES DAN BARBER BRETT GRAHAM VICTOR ARGUINZONIZ TAKASHI SAITO LE TAILLEVENT BLUE HILL FARM THE LEDBURY ASADOR ETXEBARR SUSHI SAITO France USA Royaume-Uni Espagne Japon
MICHEL GUÉRARD ARNAUD BIGNON HITOSHI ISHIHARA BERTRAND GREBAUT JIRO ONO LES PRÈS D'EUGÉNIE THE GREENHOUSE MIZAI SEPTIME JIRO HONTEN France Royaume-Uni Japon France Japon
TOP 100 TOP TETSUYA WAKUDA JACOB JAN BOERMA COREY LEE RASMUS KOFOED HAJIME YONEDA TETSUYA’S DE LEEST BENU GERANIUM HAJIME Australie Pays Bas USA Danemark Japon
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