Préservation Et Valorisation Des Cépages Rares Par Héloise Mahé
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Préservation et valorisation des cépages rares par Héloise Mahé Réunion de travail organisée par le Syndicat des AOC Languedoc. 09 février 2018 1 CATALOGNE, LANGUEDOC-ROUSSILLON, VALLÉE DU RHÔNE MÉRIDIONALE, PROVENCE, CORSE, LIGURIE Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc L’usage des cépages rares : une histoire ancienne 2 « Si je choisissais des cépages, tels que l’Aspiran et les Terrets qui me donneraient du vin fin et délicat, ne devais-je pas craindre que les négociants (...) n’en voulussent pas ? Nous savons tous que, depuis quelques temps, ces sortes de vin sont totalement négligées et méprisées : la couleur est tout pour le commerce. » (Louis Bouschet, 1829). Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc Introduction 3 Forte diminution de la diversité ampélographique usitée (phénomène ancien et accentué récemment) ¡ Suite au phylloxéra ¡ Depuis 1979 en LR : ÷ Aramon N : - 97% ÷ Terret B : - 88% Mais augmentation de l’intérêt pour ce patrimoine ¡ Depuis 1979 en LR : ÷ Piquepoul B : + 228% ¡ Enthousiasme croissant des amateurs et des professionnels Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc Introduction 4 Régions de la côte nord-méditerranéenne Objectifs : ¡ Etat des lieux ¡ Etude 360° : perspectives dans le contexte socio-économico- climatique ¡ Enjeux : institutionnels, techniques, commerciaux etc. Les cépages historiques locaux, oubliés ou écartés au cours de l’histoire viticole pourraient-ils apporter des solutions à certains des enjeux de la filière ? Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc Méthodes d’étude 5 ¡ Identification des enjeux, freins et moteurs grâce au point de vue de chaque branche de la filière viti-vinicole dans les 6 régions Historiens Associations Journalistes Conseil 2 3 2 3 Pépiniéristes Interpro 4 8 Chambres d'Agriculture 10 ODG 13 Structure Structures professionnelle publiques Vignerons Caves coop (autre) 8 18 4 2 Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc Résultats : les cépages retenus 6 Carignan G Aléatico N Aubun N Carignan B Biancu gentile B Barbaroux Rs Cuatendrà N Brustiano B Blanqueiron B Garro N Carcajolo B Bourboulenc B Graciano N Aramon B Rivairenc B Carcajolo N Bouteillan noir N Grenache G Aramon G Rivairenc G Codivarta B Brachet N Lledoner pelut N Aramon N Rivairenc N Muresconu N Brun argenté N Malvoisie de Sitges N Mauzac B Terret B Pagadebiti B Brun fourca N Sumoll N Mauzac Rs Terret G Riminèse B Calitor N Tarragoni N Œillade N Terret N Sciaccarello N Castet N Trepat N Picardan B Tourbat B Clairette Rs Trobat Piquepoul B Colombaud B Xarello Rs Piquepoul G Fuella nera N Piquepoul N Furmint B Albarola B Grassen N Bosco B Chatus N Mayorquin B Lumassina B Counoise N Mourvaison N Pollera nera N Dureza N Pascal B Rossese N Durif Plant droit N Ruzzese B Muscardin N Rosé du Var Rs Scimiscià B Raisaine B Téoulier N Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc Résultats : analyse des cépages 7 Représentation du potentiel dans les fiches cépages ¡ Exemples du Rivairenc N et du Bourboulenc B Fort potentiel Faible potentiel Historique et Intérêt Sensibilité Potentiel Disponibilité Valorisable Exigences légitimité œnologique maladies alcool matériel en globales appellation Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc Résultats : les fiches cépages. Exemple Tourbat B. ½ https://www.supagro.fr/fondation/thinktankvigneetvin.html 8 Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc Résultats : les fiches cépages. Exemple Tourbat B 2/2 https://www.supagro.fr/fondation/thinktankvigneetvin.html 9 Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc Résultats : freins et moteurs de la revalorisation 10 Des motivations variées Diversifier et élargir l’offre : construction d’un marché de niche Répondre à l’évolution des demandes des consommateurs : France/Export Valoriser un territoire en préservant et mettant en valeur ses ressources S’adapter au changement climatique ou aux variations interannuelles Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc Résultats : freins et moteurs de la revalorisation 11 Des freins plus ou moins limitants Législation Disponibilité du matériel végétal Manque d’études et de connaissances disponibles Savoir communiquer et donner un prix Implication des organismes publics et des structures professionnelles Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc Conclusions 12 Certains cépages anciens pourraient retrouver une place significative dans les vignobles Au-delà d’un simple marché de niche les cépages autochtones peuvent porter l’originalité d’un vignoble Toutes les régions, à différents degrés, prennent conscience de la valeur de ce patrimoine L’implication des structures publiques est indispensable pour soutenir la dynamique Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc Perspectives 13 À court terme : poursuivre l’acquisition de connaissances sur les cépages et l’analyse de l’aspect commercial Étude originale : approche complète de la filière Mettre en place des expérimentations pour les cépages les plus prometteurs Méthode d’étude à réinvestir sur d’autres vignobles : Bordeaux 2017 ! Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc Résultats : analyse de la région Languedoc-Roussillon 14 Languedoc-Roussillon Phénomène « récent » Besoin de peser les enjeux et d’une « vision Dynamique des acteurs collective » Disparités Besoin départementales ou d’accompagnement et entre AOC d’expérimentation Atomicité des Appui des scientifiques : initiatives qui sont INRA/IFV/Montpellier variées SupAgro Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc 15 Merci de votre attention Remerciements Des questions ? https://www.supagro.fr/fondation/thinktankvigneetvin.html [email protected] [email protected] Héloïse Mahé – Jean-Luc Etievent. Réunion du Syndicat AOC Languedoc .