Préservation Et Valorisation Des Cépages Autochtones
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Préservation et valorisation des cépages autochtones 1 C A T A L O G N E , L A N G U E D O C - R O U S S I L L O N , V A L L É E D U R H Ô N E M É R I D I O N A L E , P R O V E N C E , C O R S E , L I G U R I E Travail réalisé avec le soutien de la Fondation Montpellier SupAgro Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Introduction 2 Forte diminution de la diversité usitée Suite au phylloxéra Depuis 1979 en LR : Aramon N : - 97% Terret B : - 88% Mais augmentation de l’intérêt pour ce patrimoine Depuis 1979 en LR : Piquepoul B : + 228% Enthousiasme croissant des amateurs et des professionnels Les cépages historiques locaux, oubliés ou écartés au cours de l’histoire viticole pourraient-ils apporter des solutions à certains des enjeux de la filière ? Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Introduction 3 Zone d’étude : Régions de la côte nord-méditerranéenne Objectifs : Etat des lieux Perspectives dans le contexte socio-économico-climatique Enjeux : institutionnels, techniques, commerciaux etc. Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Analyse des cépages 4 Carignan G Aléatico N Aubun N Carignan B Biancu gentile B Barbaroux Rs Cuatendrà N Brustiano B Blanqueiron B Garro N Carcajolo B Bourboulenc B Graciano N Aramon B Rivairenc B Carcajolo N Bouteillan noir N Grenache G Aramon G Rivairenc G Codivarta B Brachet N Lledoner pelut N Aramon N Rivairenc N Muresconu N Brun argenté N Malvoisie de Sitges N Mauzac B Terret B Pagadebiti B Brun fourca N Sumoll N Mauzac Rs Terret G Riminèse B Calitor N Tarragoni N Œillade N Terret N Sciaccarello N Castet N Trepat N Picardan BTourbat B Clairette Rs Trobat Piquepoul B Colombaud B Xarello Rs Piquepoul G Fuella nera N Piquepoul N Furmint B Albarola B Grassen N Bosco B Chatus N Mayorquin B Lumassina B Counoise N Mourvaison N Pollera nera N Dureza N Pascal B Rossese N Durif Plant droit N Ruzzese B Muscardin N Rosé du Var Rs Scimiscià B Raisaine B Téoulier N Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Analyse des cépages 5 Grille d’analyse Eléments de contexte dépendants du cépage Législation concernant le cépage Eléments du cépage Témoignages Productivité Disponibilité du matériel végétal Sensibilité aux maladies Phénologie Eléments de contexte indépendants du cépage Conduite et exigences Existence de producteurs engagés dans la région Caractéristiques vendange/vin Réflexion/Implication des ODG et interpro Acceptabilité/accessibilité par les consommateurs Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Analyse des cépages 6 Potentiel et intérêt des cépages identifiés Exemples du Rivairenc N Fort potentiel Faible potentiel Historique et Dégustation Sensibilité Degré sur vin Disponibilité Valorisable Exigences légitimité maladies fini matériel en globales appellation Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Freins et moteurs de la revalorisation 7 Des motivations variées Diversifier et élargir l’offre : construction d’un marché de niche Répondre à l’évolution des demandes des consommateurs Valoriser un territoire en préservant et mettant en valeur ses ressources S’adapter au changement climatique ou aux variations interannuelles Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Freins et moteurs de la revalorisation 8 Des freins plus ou moins limitants Législation Disponibilité du matériel végétal Manque d’études et de connaissances disponibles Savoir communiquer et donner un prix Implication des organismes publics et des structures professionnelles Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Des régions aux dynamiques contrastées 9 Languedoc-Roussillon Fort dynamisme de Caves Richemer – Marseillan (Hérault) tous les acteurs Bassin de Thau : changement Phénomène récent productions 450 coopérateurs, 90% vente en Atomicité des vrac Stratégie haut de gamme : initiatives qui sont Terret B en IGP Côtes de Thau (blanc sec, moelleux et variées effervescent) Mise en place d’une nouvelle politique d’encépagement Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Des régions aux dynamiques contrastées 10 Languedoc-Roussillon Vallée du Rhône Fort dynamisme de Riche histoire qui se tous les acteurs reflète dans les CDC Phénomène récent Appellations Atomicité des emblématiques initiatives qui sont Quelques initiatives variées dans un contexte d’AOC relativement figé Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Des régions aux dynamiques contrastées 11 Vallée du Rhône Cave La Cévenole – Riche histoire qui se Rosières (Ardèche) reflète dans les CDC Redécouverte du Chatus à Appellations partir des années 1980 emblématiques Objectif : redynamiser la cave et ses productions Quelques initiatives Stratégie haut de gamme dans un contexte avec 3 cuvées (rouge, d’AOC relativement vieilles vignes, rosé) en figé IGP Ardèche Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Des régions aux dynamiques contrastées 12 Corse Provence Forte identité régionale Fort impact de la Préservation et production de vin rosé valorisation du De très petites AOC patrimoine très atypiques avancées Une forte diversité La diversité usitée est existante mais encore loin de la largement sous utilisée diversité existante Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Des régions aux dynamiques contrastées 13 Catalogne Initiatives publiques en Torres – Vilafranca del suspens, la société Pénédès civile prend le relais 1700 ha de vignes, 45 personnes en R&D Travaux en Recherches depuis 20 ans : collaboration avec les préservation et valorisation structures françaises du potentiel génétique des variétés catalanes, anticipation climatique Conservatoire 1,5 ha et expérimentation Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Des régions aux dynamiques contrastées 14 Catalogne Ligurie Initiatives publiques en Plus petite région suspens, la société viticole d’Italie civile prend le relais Les cépages Travaux en autochtones sont les collaboration avec les cépages utilisés structures françaises principalement Régression de la culture de la vigne Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 Conclusions 15 Certains cépages anciens pourraient retrouver une place significative dans les vignobles Au-delà d’un simple marché de niche les cépages autochtones peuvent porter l’originalité d’un vignoble, d’une cave Toutes les régions, à différents degrés, prennent conscience de la valeur de ce patrimoine Les IGP sont les mieux placées pour valoriser ces cépages. Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016 16 Merci de votre attention https://www.supagro.fr/fondation/thinktankvignee tvin.html http://plantgrape.plantnet-project.org/fr/ [email protected] Héloïse Mahé Table ronde VINIGP - 16 juin 2016.