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Herausgeber Studierendenwerk Bielefeld Postfach 10 27 53 33527 Bielefeld

0521 106-88600 Sommer 2019

Index

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FURTHER TERMS AND DEFINITIONS 1 M 19 A 4 N 21 B 5 O 21 C 7 P 22 D 9 Q 24 E 9 R 25 F 10 S 27 G 11 T 31 H 13 V 32 I 15 W 33 J 15 X 33 K 15 Z 34 L 19

Allgemeine Speiseplanbegriffe Further terms and deﬁ nitions in the menu

Art Style Auf On Aufl auf Casserole Backteig Batt er Bunt Colourful Dazu With Deftig Hearty Ecken Breaded, deep-fried croquett es and dumplings etc. Eintöpfe Stews Feurig Spicy Fisch und Fischgerichte Fish and fi sh dishes Fleisch und Fleischgerichte Meat and meat dishes Frühlings- Spring- Ganz Whole Gebacken Baked Gebraten Fried Gedünstet Braised/steamed Gefüllt Filled Gegart Cooked Gegrillt Grilled Gekocht Cooked Gemüse und Gemüsegerichte Vegetables and vegetable dishes Geröstet Roasted Geschmort Stewed 1 Geschnetz eltes Cut into strips Glasiert Glazed Hausgemacht Home-made Heiß Hot Herbst-(lich) Autumn- Herstellungsart Production process Hülle Coating Im Ganzen gegart Cooked on the bone Kerne Kernels Klassisch Typical Knackig Crunchy Knuspermantel Crispy coating Knusterpanade Crispy bread coating Kräuter Herbs Kruste Crust Lebensmitt elkennzeichnung Food labelling Mager Lean Mariniert Marinated Milchprodukt Dairy product Natur Natural Nüsse Nuts Obst Fruit Oder Or Paniert Bread coated Pfanne(ngericht) Panfry meal Pikant Spicy Pochiert Poached Püriert Puréed 2 Rustikal Country-style Salat Salad Sehr very Sommer(-lich) Summer- Soße Sauce Stärke-Beilagen Starch side-dishes (carbohydrates) Suppen Soups Taschen Breaded, deep-fried croquett es and dumplings etc. Tellergericht one-course meal Tomatisiert Tomato-fl avored Topping nach Wahl Choice of toppings Überbacken Gratinated Vegetarisch Vegetarian Winter(-lich) Winter-

3 Speiseplanbegriffe von A bis Z A to Z terms and deﬁ nitions in the menu

Afrikanischer Eintopf mit Erdnüssen African stew with peanuts Ajvar (Mus aus Paprika und Auberginen) Ajvar (purée made of bell peppers and eggplant) Alaska-Seelachs Alaska-saithe Amarana-Creme Amarena cherry cream dessert Ananas Pineapple Ananas Quark Pineapple and curd dessert Ananas-Käse-Schnitt e Pineapple cheesecake slice A Ananas-Sauerkraut Pineapple-sauerkraut Andalusische Gazpacho Andalusian gazpacho Andalusisches Rinderragout mit Rotwein Andalusian beef ragout with red wine Apfel Apple Apfelmilchreis mit Zimtz ucker Rice pudding with apple and cinnamon sugar Apfelmus Apple purée Apfel-Pfannkuchen Apple pancakes Apfelrotkohl Red cabbage with apple Apfelstrudel Apple strudel Aprikosen-Marmorkuchen Marble cake with apricots Artischocke Artichoke Asia-Dip Asian-style dip Asiagemüse Asian-style vegetable mix Asianudeln Asian-style noodles Asia-Remoulade Asian-style relish Asiatische Bratnudeln Asian-style pan-fried noodles Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu und Glasnudeln Asian-style vegetable panfry with tofu und glass noodles 4 Asiatische Gemüsesuppe scharf Asian-style vegetable soup hot and spicy Asiatische Wokgemüsesoße Asian-style wok vegetable sauce Asiatisches Bratgemüse Asian-style vegetable panfry Asiatisches Wokgemüse Asian-style wok-fried vegetables Atlantischer Butt Atlantic ﬂ ounder Aubergine Eggplant Austernpilze Oyster mushrooms

Backkartoff eln Baked potato Badische Hähnchenroulade Stuff ed chicken roll „Baden“ style Balkangemüse Balkan style vegetables Balkansoße Balkan style sauce Balsamico-Heidelbeeren Blueberries with balsamic Bambusstreifen Bamboo shoots Bananenblatt Banana leaf B Bananen-Kirsch-Quark Banana-cherry curd dessert Bandnudeln Tagliatelle Bärlauch Wild garlic Basilikum-Knoblauch-Soße Basil-garlic sauce Basilikum-Öl Basil oil Basilikumsoße Basil sauce Basmatireis Basmati rice Bäuerinsuppe Farmers‘ soup Bayrisch Creme Bavarian creme pudding BBQ-Soße BBQ sauce Bechamelsoße Bechamel sauce Beerensoße Berry sauce Blätt erteig „Millefoglie“ Puff pastry “Millefoglie“ 5 Blätt erteigdessert „Tartufata“ Puff -pastry dessert “Tartufa“ Blätt erteigtasche Puff -pastry pie Blatt salat Lett uce Blumenkohl Caulifl ower Blumenkohl im Backteig Deep-fried caulifl ower in batt er Blumenkohl mit polnischer Soße Caulifl ower with polish sauce Blumenkohlbratling Caulifl ower patt y Blumenkohl-Brokkoli-Gemüse Caulifl ower-broccoli soup Blumenkohlcremesuppe Creamy caulifl ower soup Blumenkohl-Käse-Medaillon Caulifl ower and cheese patt y Blumenkohl-Käse-Stern Caulifl ower and cheese star Blutorangen-Mousse Blood-orange mousse Bockwurst Bockwurst (large Frankfurter sausage) Bohnen Beans Bohneneintopf „Budapest“ Bean hotpot “Budapest“ style Bohnengemüse Mixed beans Bohnengemüse „Cajun“ Mixed beans “Cajun“ style Bohnensalat Bean salad Bouillonkartoff eln Potatoes boiled in broth Bratapfel Baked apple Bratenjus Clear stock Bratensoße Gravy Brathering Fried and pickled herring German style Bratkartoff eln Fried potatoes Braunbiersoße Brown beer sauce Braune Soße Brown sauce Broccoli-Bratling Broccoli patt y Broccoli Broccoli B 6 Broccoli-Cremesuppe Creamy broccoli soup Broccoli-Käse-Medaillon Medallions of broccoli and cheese Broccoli-Käse-Schnitt e Broccoli and cheese roast slice Broccoli-Nuss-Schnitt e Broccoli and nut roast slice Broccolisoße Broccoli sauce Brombeeren Blackberries Brombeerjoghurt Blackberry yoghurt Brombeersoße Blackberry sauce Brötchen Roll Bulgur Bulgur (cracked wheat) Bulgurpfanne Bulgur panfry Burgunderbraten vom Schwein Braised pork in red-wine sauce Burgundersoße Red wine sauce Burrito mit Rindfl eisch Burrito with beef Butt ernudeln Noodles tossed in butt er Butt ersoße Butt er sauce Butt erspätz le Spaetz le (Swabian noodles) tossed in butt er

Cafe-de-Paris-Soße Sauce Cafe-de-Paris style California Hähnchenbrust Chicken breast ”California” style Cannelloni Cannelloni (fi lled noodle rolls) Cannelloni mit Käse überbacken Cannelloni with grilled cheese topping Cannelloni mit Käse-Spinat-Füllung Cannelloni with cheese-spinach fi lling Cappuccinocreme mit Nüssen Cappuccino mousse with nuts Caramell-Creme Caramel mousse C Caramell-Soße Caramel sauce Cashew-Kerne Cashew nuts Champignon-Cremesuppe Creamy mushroom soup 7 Champignon-Hackfl eisch-Soße Minced-meat sauce with mushrooms Champignonrahmsoße Mushroom cream sauce Champignons Mushrooms Champignonsoße Mushroom sauce Champignontasche Mushroom pasty Chili vom Huhn Chili with chicken Chilieintopf Chili hotpot Chili-Honigkartoff eln Potatoes with chili and honey Chilikartoff eln Chili potatoes Chili-Minz-Dip Chili-mint dip Chili-Pfeff er-Dip Chili-pepper dip Chili-Rosmarinkartoff eln Chili-rosemary potatoes Chilisoße Chili sauce China-Gemüseschnitt e Veggie slice ”Chinese“ style China-Knusperschnitt e Crispy patt y ”Chinese“ style Chinaschnitt e „Hongkong“ Veggie slice “Hongkong“ style Churros (spanisches Gebäck) mit Zucker Churros (Spanish pastry) with sugar Coq au Vin - klassisches französisches Hähnchengericht Coq au Vin – classic French chicken dish Cordon bleu vom Schwein Cordon bleu of pork (cheese/ham fi lling) Couscous-Pfanne Couscous panfry Couscous-Pilz-Pfanne Couscous and mushroom panfry Crazy Chips Crazy twister chips Crema blanca white mousse Creme brulee-Schnitt e Créme brulée slice Creme italienisch Cream “Italian” style Curry mit frischem Gemüse Curry with fresh vegetables Curry-Fruchtsoße Fruity curry sauce Curry-Gemüsesoße Curry vegetable sauce C 8 Curry-Putengeschnetz eltes mit Früchten Sliced turkey in fruity, curried cream-sauce Curryrahmsoße Creamy curried sauce Curryreis Curried rice Currysoße Curry sauce Currywurst Bratwurst with ketchup and curry Currywurst-Pfanne Curried sausage panfry

Dänische Remoulade Danish relish Delikatessbohnen Green princess beans Dijon-Senfsoße Dijon-mustard sauce Dillkartoﬀ eln Potatoes with dill Dillrahmsoße Creamy dill sauce Dillsoße Dill sauce D Dinkel Spelt Djuvečreis Rice “Djuvec“ style Dönerteller mit Krautsalat, buntem Salat und Doner kebab meal with Greek coleslaw, mixed salad Steakhouse-Pommes and chips steakhouse style Dorschﬁ let Fillet of cod Drei-Käse-Soße Cheese sauce (mix of 3) Dunkle Soße Dark gravy

Ebly Ebly wheat Ebly-Frischkäse-Pﬁ rsich-Gratin Ebly wheat, cream-cheese and peach au gratin Ebly-Gemüse-Pfanne Ebly wheat and vegetable panfry Ei, Eier Egg, eggs Eierkuchen mit Apfelmus Pancake with apple sauce Eierkuchen mit Vanillesoße Pancake with vanilla sauce Eierpfannkuchen Pancake E 9 Eintopf Hotpot Eintopf aus Tomaten, Champignons und Kartoﬀ eln Tomato, mushroom and potato hotpot Eis Ice cream Eisbergsalat mit Zitronendressing Iceberg lett uce with lemon dressing Entenkeule mit Orangen-Thymian-Soße Leg of duck with orange-thyme sauce Erbsen Peas Erbseneintopf Pea hotpot Erbsengemüse Boiled peas Erbsen-Minz-Cremesuppe Creamy pea and mint soup Erbsen-Möhren-Gemüse Boiled peas and carrots Erbsen-Möhren-Mais-Gemüse Boiled pea-carrot-corn mix Erdbeer-Dickmilch Soured milk strawberry taste Erdbeere Strawberry Erdbeerjoghurt Strawberry yoghurt Erdbeer-Müsli-Quark Strawberry-muesli curd Erdbeerquark Strawberry curd Erdbeersoße Strawberrry sauce Erdbeer-Tiramisu Strawberry tiramisu dessert Erdnuss Peanut Erdnuss-Soße Peanut sauce Eskorialgemüse Vegetable mix “Eskorial”-style Estragonsoße Tarragon sauce

Feinkostsalate Deli salads Fenchelgemüse Braised fennel Feuerspieß Spicy shish kebab Fisch-Burger Fish burger Fischfi let „Bordelaise“ Fillet of fi sh “Bordelaise“ style F 10 Fisch-Nuggets „Lemon Pepper“ Fish nuggets “Lemon Pepper“ style Fischstäbchen Fish fi ngers Fladenbrot Pita bread Fleischpizza Meat pizza Fleischsoße „Carbonara“ mit Schinkenwürfeln Meat sauce “Carbonara“ style with diced ham Fleischspieß Meat shish kebab Forelle „Müllerin“ Fried trout Frankfurter Grüne Soße Green herb sauce traditional “Frankfurt“ style Französische Zwiebelsuppe French onion soup Frikadelle Hamburger patt y Frischkäsefüllung Cream cheese fi lling Frischkäsetopping Cream cheese topping Frucht-Dickmilch Fruity soured milk Fruchtquark Fruity curd dessert Frühlingsröllchen Mini spring rolls Frühlingsrolle Spring roll Frühlingszwiebeln Spring onions

Gorgonzolasoße Gorgonzola sauce Garnelenspieße Shrimp skewers Gärtnerin-Tasche Filled veggie pastry Gemüse Vegetables Gemüseangebot Vegetable assortment Gemüsebolognese Vegetable bolognese Gemüsebolognese mit Nudeln Veggie bolognese with noodles G Gemüsebratling Veggie patt y Gemüseburger Veggie burger Gemüse-Couscous Vegetable couscous 11 Gemüsecurry in scharfer Kokossoße Vegetable curry in spicy coconut sauce Gemüsefrikadelle Patt y with vegetables Gemüsegulasch Veggie goulash Gemüse-Hähnchen-Pfanne Veggie and chicken pan-fry dish Gemüse-Knusper-Bagel Crispy veggie bagel Gemüse-Knusper-Schnitz el Crispy veggie schnitz el Gemüsekrokett en Veggie croquett es Gemüse-Lasagne Veggie lasagne Gemüse-Mascarpone-Soße Vegetable mascarpone sauce Gemüsemischung „Andalouse“ Mixed vegetables “Andalusian“ style Gemüsenuggets Veggie nuggets Gemüsepuff er Veggie fritt ers Gemüseragout vegan Vegetable ragout vegan Gemüse-Rösti Vegetable hash-browns Gemüseschnitz el Veggie schnitz el Gemüsesoße Vegetable sauce Gemüse-Spätz lepfanne Vegetable and spaetz le pan-fry dish Gemüsestreifen Julienne vegetables Germknödel Sweet yeast dumpling with plum jam fi lling Glasnudeln Glass noodles Gnocchi mit Pesto und Tomatensoße Gnocchi with pesto and tomato sauce Gnocchi-Gemüse-Pfanne Gnocchi and vegetable panfry Gnocchipfanne Gnocchi panfry Gött erspeise Jelly Gouda Gouda cheese Griechischer Joghurt Greek-style yoghurt Grießbrei Semolina pudding Grieß-Käse-Tasche Semolina-cheese fi lled pastry G 12 Grießpudding Pudding with semolina Grillhaxe vom Schwein Grilled knuckle of pork Grünkohl Curly kale Grünkohleintopf Curly kale hotpot Gulasch Goulash Gurkensalat Cucumber salad Gyros Art “Doner kebab“ style Gyros vom Schwein Pork doner kebab

Hackbraten Meat loaf Hackfl eischbällchen Meat balls Hackfl eischfüllung Minced meat fi lling Hacksteak Bifteki Hamburger steak Bifteki style Hacksteak Big Rip Hamburger steak Big Rip style Hacksteak vom Schwein Pork hamburger steak Hacksteakröllchen „Balkan Art“ Hamburger steak rolls “Balkanese“ style H Hacksteaks mit Hirtenkäse gefüllt Hamburger steaks with feta cheese fi lling Hähnchen Chicken Hähnchenbrust Chicken breast Hähnchenbruststeak Chicken breast steak Hähnchenbruststreifen Chicken strips Hähnchencurry Chicken curry Hähnchen-Döner Teller Chicken doner kebab dish Hähnchen-Dönerfl eisch Chicken doner kebab Hähnchenfl eisch Chicken meat Hähnchengeschnetz eltes Chicken ragout in creamy sauce Hähnchen-Gyros mit Paprikaquark Chicken doner kebab with bell-pepper curd dip Hähnchenkeule Chicken leg 13 Hähnchen-Nuggets Chicken nuggets Hähnchen-Piccata Chicken piccata (coated, fried slice of meat) Hähnchenschnitz el Chicken schnitz el Hähnchenspieß Chicken kebab Hähnchenstreifen Chicken strips Hamburger mit Rindfl eisch Beef hamburger Haselnusscreme Hazelnut cream dessert Haselnusspudding Hazelnut pudding Hausfrauen Art “Home-cooking” style Heidelbeer-Dickmilch Soured milk blueberry taste Heidelbeerfüllung Blueberry fi lling Heidelbeerjoghurt Blueberry yoghurt Heidelbeer-Müsliquark Blueberry-muesli curd Heringsstipp Herring in creamy relish sauce Herzoginkartoff eln Duchesse potatoes Himbeer-Dickmilch Soured milk raspberry taste Himbeeren Raspberries Himbeerjoghurt Raspberry yoghurt Himbeer-Pfi rsich-Schichtdessert Raspberry-peach dessert Himbeerpudding Raspberry pudding Himbeerquark Raspberry curd Himbeersoße Raspberry sauce Hirtenkäse Feta cheese Hirtenpfanne Pan-fried meat dish “Shepherd” style Hokifi let Hoki fi sh fi llet Hollandaise Hollandaise Hongkong Hähnchenbrustfi let Chicken breast fi llet “Hongkong” style Hongkongschnitt e “Hongkong” slice H 14 Honig-Butt ersoße Honey-butt er sauce Honigmöhren Honey-glazed carrots Honig-Senf-Dip Honey-mustard dip Honig-Senf-Soße Honey-mustard sauce Hühnerfrikassee Chicken ragout in creamy sauce Hühnersuppe mit Einlage Chicken broth with vegetables

Ingwer Ginger

Jäger Art sauce “Hunter” style with mushrooms I Jägersoße Gravy “Hunter” style with mushrooms Joccaquark Curd with cott age cheese Joghurt mit Müsli Yoghurt with muesli Joghurt-Apfel-Müsli Yoghurt-apple muesli Joghurt-Dip Yoghurt dip J Joghurt-Feigendessert Yoghurt-fi g dessert Kabeljaufi let Fillet of cod Kaisergemüse Braised summer-vegetable mix Kalbsgeschnetz eltes mit Kräuterspätz le Veal ragout with herb-spaetz le (Swabiannoodles) Kaninchenragout Rabbit ragout Kapernsoße Caper sauce Karamellcreme Caramel cream dessert K Karott en-Fenchelgemüse Braised Carrot-fennel mix Karott en-Fenchel-Gemüse Carrot-fennel vegetables 15 Karott en-Mangold-Gemüse Braised carrots and chard Kärtner Wirsingstrudel mit Pilzrahm Cabbage strudel with creamy mushroom sauce Kartoff el Potato Kartoff el-Cremesuppe Creamy potato soup Kartoff eldressing Dressing made of potatoes Kartoff el-Frischkäsetaschen Potato and cream-cheese fi lled pastry Kartoff el-Gemüseeintopf Potato-vegetable hotpot Kartoff el-Gemüse-Gratin Potatoes and vegetables au gratin Kartoff el-Gemüsepfanne Potato-vegetable panfry Kartoff elgnocchi Potato gnocchi Kartoff elgratin Potatoes au gratin Kartoff el-Hackfl eisch-Aufl auf Potato and minced meat casserole Kartoff elklöße Potato dumplings Kartoff el-Möhrenstampf Mashed potatoes and carrots Kartoff elpanade Potato coating Kartoff elpfanne Potato panfry Kartoff elpuff er Potato fritt ers Kartoff elpüree Mashed potatoes Kartoff elsalat Potato salad Kartoff el-Sauerkrautpuff er Potato-sauerkraut fritt ers Kartoff elsuppe Potato soup Kartoff eltaschen Filled potato pasties Käse Cheese Käsecreme Cheese cream Käse-Sahne-Soße Creamy cheese sauce Käsesoße Cheese sauce Käsespätz le Cheese spaetz le (Swabian noddles) Käsespätz le-Aufl auf Cheese spaetz le casserole (Swabian noddles) K 16 Käse-Spinat-Tortellini Cheese and spinach tortellini (fi lled pasta) Kasslerbraten Smoked pork chop Kasslersteak Smoked pork steak Kasslersteak „Hawaii“ Smoked pork steak with pineapple and cheese Kentucky Schweinerückenbraten “Kentucky“ style (roast pork loin) Kentuckysoße Kentucky sauce Kerbelsoße Chervil herb sauce Kichererbsen Chickpeas Kichererbsensuppe Chickpea soup Kidneybohnen Kidney beans Kirschen Cherries Kirschfüllung Cherry fi lling Kirschgrütz e Cherry dessert Kirschquark Cherry curd dessert Kirschsoße Cherry sauce Klöße Dumplings Knoblauch Garlic Knoblauchmayonnaise Garlic mayonnaise Knusperkrokett en „Gärtnerin“ Crispy croquett es “Gardener“ style Köfte vom Rind Beef Köfte (small Turkish-style meatballs) Kohlrabi in Rahm Creamy kohlrabi Kohlrabi in Sahnesoße Kohlrabi in cream sauce Kohlrabigemüse Braised kohlrabi Kohlrabi-Käse-Rösti Kohlrabi-cheese hash browns Kohlrabi-Möhren-Gemüse Braised kohlrabi-carrot mix Kohlroulade Stuff ed cabbage roll Kohlwurst Cabbage sausage Kokos Coconut K 17 Kokos-Currysoße Coconut-curry sauce Kokos-Mousse Coconut mousse Kokos-Obstsalat Coconut-fruit salad Kokosquark Coconut curd dessert Königsberger Klopse Meatballs „Königsberger“ style (in caper sauce) Kopfsalat Lett uce Kopfsalat mit Joghurtdressing Lett uce with yoghurt dressing Kötbullar Swedish meatballs Krakauer Wurst Polish sausage Kräuter-Bechamelsoße Herb-bechamel sauce Kräuter-Dip Herb dip Kräuterdressing Herb dressing Kräuterjus Clear fi ne herb sauce Kräuterkartoff eln Herb potatoes Kräuterquark Curd dip with herbs Kräutersoße Herb sauce Kräuterspätz le Herb spaetz le noodles (Swabian noodles) Krautsalat Coleslaw with vinaigrett e Kresse Cress Kroepoek Chinese shrimp crisps Krokett en Croquett es Kürbis-Apfel-Suppe Pumpkin-apple soup Kürbis-Cremesuppe Creamy pumpkin soup Kürbisgemüse Braised pumpkin Kürbis-Mais-Chili-Eintopf Pumpkin-corn chili hotpot Kürbispfanne Pumpkin panfry Kürbis-Traubengemüse Braised pumpkin with grapes Kurkuma-Butt ersoße Turmeric-butt er sauce K 18 Kurkumareis Turmeric rice

Lachsﬁ let Fillet of salmon Lahmacun-Teller mit Tsatsiki und buntem Salat Lahmacun dish with tz atz iki and mixed salad Lammgulasch Lamb goulash Lammhacksteak Minced lamb steak Lammkeule Leg of lamb L Langkornreis Long grain rice

Macadamiakartoff eln Macadamia nut potatoes Maissuppe Sweetcorn soup Malzbiersoße Malt beer sauce Mandarinen-Dickmilch Soured milk mandarine taste Mandarinenquark Mandarine curd dessert Mandelbällchen Almond potato-croquett es Mandel-Bienenstichkuchen Almond bee sting cake M Mandelbroccoli Almond broccoli Mandelgeschmack Almond taste Mandelpanade Almond coating Mandelpudding Almond pudding Mandelromanesco Almond romanesco Mandelsoße Almond sauce Mango-Ananas-Dip Mango-pineapple dip Mangocreme Mango mousse Mango-Joghurt-Mousse Mango-yoghurt mousse 19 Mangopudding Mango pudding Mangoquark Mango curd dessert Mascarponecreme Mascarpone cream dessert Mascarpone-Kirschdessert Mascarpone and cherry dessert Mascarpone-Quarkcreme Mascarpone and curd cream dessert Matjesfi let Marinated herring fi llet Maultaschen mit Gemüsefüllung Pasta squares with veggie fi lling Mayonnaise Mayonnaise Meerrett ich Horseradish Meerrett ich-Kartoff elstampf Mashed potatoes with horseradish Meerrett ichsoße Horseradish sauce Merlanfi let Fillet of whiting Milch Milk Milchreis mit Zimt und Zucker Rice pudding with cinnammon sugar Milchshake Milkshake Mini-Germknödel Mini-yeast dumpling with plum jam fi lling Mini-Germknödel mit Kirschfüllung Mini-yeast dumpling with cherry fi lling Mini-Windbeutel mit Schokosoße Mini profi teroles with chocolate sauce Minzsahne Mint-cream Mischgemüse Mixed vegetables Mischgemüse „Andalouse“ Mixed vegetables “Andalusian“ style Mischgemüse „Balance“ Mixed vegetables “Balance“ style Mischgemüse „Paysan“ mit Schafskäse Mixed vegetables “Paysan“ style with sheep´s cheese Moccacreme Mocca creme dessert Möhren Carrots Möhrencremesuppe mit Ingwer Creamy carrot soup with ginger Möhreneintopf Carrot hotpot Möhrengemüse Braised carrots M 20 Möhren-Kartoff el-Eintopf Carrot-potato hotpot Möhrenpuff er Carrot fritt ers Moussaka Moussaka Moussaka-Hackfl eischaufl auf Minced meat casserole Moussaka Müsli-Joghurt Muesli yoghurt Müsli-Quark Muesli with curd

Naturreis Brown rice Nougat-Donut mit weißer Mousse Nougat donut with white mousse Nudelaufl auf Noodle bake Nudelaufl auf mit Gemüse Noodle bake with vegetables Nudel-Gemüseaufl auf Noodle-vegetable bake Nudel-Gemüsepfanne Pasta-veggie panfry Nudeln Noodles N Nudelpfanne Pasta panfry Nürnberger Rostbratwürstchen Nuremberg grilled sausages Nussmantel Nut coating

Obst Fruit Obstsalat Fruit salad Ofenkartoﬀ el Baked potato Oliven Olives Orangen-Karamellsoße Orange and caramel sauce Orangen-Mousse Orange mousse Orangenquark Orange curd dessert O Orangen-Thymian-Soße Orange and thyme sauce

21 Pangasiusfi let Fillet of basa fi sh Pannacott a Panna cott a dessert Paprika Bell pepper or paprika Paprika-Couscous Couscous with bell peppers Paprika-Dip Red pepper dip Paprikagemüse Braised bell peppers Paprika-Pfeff er-Soße Paprika-pepper sauce P Paprikaquark Bell-pepper curd dip Paprikareis Paprika rice Paprikasalat Bell-pepper salad Paprikaschnitt e Red pepper slices Paprikaschote Bell pepper Paprikasoße Paprika sauce Paprikasuppe mit Sonnenblumenkernen Red pepper soup with sunfl ower seeds Paprika-Zitronen-Soße Bell pepper-lemon sauce Pariser Karott en Baby carrots Partyfrikadelle Fried party meatballs Peperonisoße Fresh chili sauce Pesto-Rahmsauce Creamy pesto sauce Pesto-Rosso Red pesto Pestosoße Pesto sauce Petersilienbutt er Parsley butt er Petersilienkartoff eln Parsley potatoes Petersiliensoße Parsley sauce Pfannengemüse Panfried vegetables Pfannengyros Panfried doner kebab Pfannkuchen Pancake Pfeff erhacksteak Peppercorn hamburger steak 22 Pfeff ersoße Peppercorn sauce Pfi rsich Peach Pfi rsich-Dickmilch Soured milk with peach taste Pfi rsich-Kompott Stewed peaches Pfi rsichquark Peach curd dessert Pfi rsich-Vanillequark Peach curd dessert with vanilla Pfl aumen-Müsli-Dickmilch Soured milk with muesli and plums Piccata Litt le escalopes Pilzcremesuppe Creamy mushroom soup Pilze Mushrooms Pilz-Kartoff eleintopf Mushroom-potato hotpot Pilzsoße Mushroom sauce Pistazien Pistachio nuts Pistazienpudding Pistachio pudding Pizza Antipasti-Gemüse Pizza with grilled vegetables antipasti Pizza Brie mit Preiselbeeren Pizza with brie and cranberries Pizza Broccoli mit Mais Pizza with broccoli and sweetcorn Pizza Chorizo mit frischem Paprika und Zwiebeln Chorizo style pizza with fresh bell peppers and onions Pizza Gyros Pizza doner kebab Pizza Hawaii Pizza “Hawaian“ style Pizza Lachs mit Spinat und Frischkäse Pizza with salmon, spinach and cream cheese Pizza Margharita Pizza margharita Pizza mit Paprika Pizza with bell peppers Pizza Pollo Pizza Pollo with chicken Pizza Salami Champignons Pizza with salami and mushrooms Pizza Salami mit Paprika Pizza with salami and bell pepper Pizza Salami mit roten Zwiebeln Pizza with salami and red onion Pizza Salami-Schinken-Champignons Pizza with salami, ham and mushrooms P 23 Pizza Schinken und Champignons Pizza with ham and mushrooms Pizza Schinken und Paprika Pizza with ham and bell pepper Pizza Spinat und Hirtenkäse Pizza with spinach and feta cheese Pizza Thunfi sch und Zwiebeln Pizza with tuna and onions Pizza Tomate und Mozzarella Pizza with tomato and mozzarella cheese Pizza Vegetaria mit Broccoli und Paprika Veggie pizza with broccoli and bell pepper Polar-Dorschfi let gebacken Fillet of polar cod, deep-fried Polentatasche Filled polenta patt y Polnischer Barszcz (Rote-Bete-Suppe) Polish Barszcz (beetroot soup) Pommes frites Chips Preiselbeeren Cranberries Preiselbeerquark Cranberry curd dessert Prinzessbohnen French beans Pusztasoße Puszta sauce „Hungarian“ style Putenbruststeak Steak of turkey breast Putenfl eischkäse mit Schmorzwiebeln Slice of Bavarian turkey meatloaf with braised onions Putengeschnetz eltes Turkey ragout in creamy sauce Putenrollbraten Turkey rolled roast Putenschnitz el Turkey schnitz el (escalope)

Quarkaufl auf Curd cheese bake Quarkcreme Curd cream dessert Quark-Dip Curd cheese dip Quark-Rosinen-Pfannkuchen Pancake made with curd and raisins Radieschen Radishes Radieschen-Lauchsalat Radish and leek salad Rahmkraut Creamed sauerkraut Q Rahmsoße Creamy sauce 24 Rahmspinat Creamed spinach Rahmwirsing Creamed cabbage Ratatouillefüllung Ratatouille fi lling Ratatouillesoße Ratatouille sauce Rauchend Smoked German sausage Räuchertofu Smoked tofu Ravioli Grano Doro Pomodoro Ravioli noodles Grano Doro Pomodoro style R Ravioli-Gemüse-Pfanne Ravioli pasta and vegetable panfry Raviolini mit Gemüsefüllung Mini ravioli noodles with veggie fi lling Reibekuchen mit Apfelmus Potato fritt ers with apple sauce Reis Rice Reisaufl auf mit Himbeer-Vanillesoße Rice bake with raspberry-vanilla sauce Reisnudelpfanne Rice-noodle panfry Reispfanne Rice panfry Remoulade(nsoße) Tartar sauce Riesen- Extra large Riesenrösti mit Rahmchampignons Extra large hash brown with creamy mushrooms Riesenrösti überbacken Extra large hash brown au gratin Rinderbolognese mit Nudeln Beef bolognese with noodles Rinderbraten Roast beef Rinderbrühe mit Einlage Beef stock soup Rinderbrust Brisket of beef Rindercurry Beef curry Rindercurry „Asiatisch“ Beef curry “Asian“ style Rindergeschnetz eltes Beef ragout in creamy sauce Rindergulasch Beef goulash Rinderhack Ground beef Rinderhackfl eisch Ground beef 25 Rinderhacksteak Beef hamburger steak Rinderroulade Beef olives Rindersauerbraten Beef roast marinated in vinegar and herbs Rindfl eisch Beef Rohkostsalate Fresh raw vegetables Romanesco-Blumenkohl-Gemüse Braised romanesco and caulifl ower Romanesco-Broccoli-Suppe Romanesco-broccoli soup Romanescogemüse Braised romanesco Römersalat Litt le Gem lett uce Rosenkohl Brussel sprouts Röstinchen mit Rahmchampignons Mini-hash browns with creamy mushrooms Rosmarin Rosemary Rosmarin-Kartoff eln Rosemary potatoes Rösti-Ecken Hash-brown triangles Röstinchen mit Ratatouille Mini-hash browns with ratatouille Rote Grütz e Red berry dessert Rote-Bete Beetroot Rote-Bete-Salat Beetroot salad Rotkohl Red cabbage Rotwein Red wine Rotweincreme Red wine cream dessert Rotweinschalott en Shallots braised in red wine Rotweinsoße Red wine sauce Rucola Rocket Rucola Salat Rocket salad Rucola-Radieschen-Salat Rocket salad with radishes Rührei mit Kräutern Scrambled eggs with herbs Rührei mit Rahmspinat crambled eggs with creamed spinach R 26 Rumrosinen Rum raisins Russische Borschtsch Russian Borschtsch (beetroot soup)

Sahne Cream Sahnepudding Cream pudding Sahnequark Creamy curd cheese Sahneragout Ragout in creamy sauce Sahnesoße Creamy sauce Salat Salad Salzkartoff eln Boiled potatoes S Sauce Hollandaise Hollandaise sauce Sauerbraten Beef roast marinated in vinegar and herbs Sauerkirsch-Dickmilch Soured milk with sour cherry taste Sauerkirsch-Joghurt Sour-cherry yoghurt Sauerrahm Sour cream Sauerrahm-Dip Sour-cream dip Schafskäse Sheep cheese Schlagsahne Whipped cream Schlemmerfi let “Bordelaise” Fish bake “Bordelaise” style Schmorzwiebeln Braised onions Schnitt bohneneintopf French bean hotpot Schnitt lauch-Dip Chive dip Schnitt lauch-Kartoff eln Potatoes garnished with chives Schnitt lauch-Soße Chive sauce Schoko-Germknödel Sweet yeast dumpling with chocolate fi lling Schokoladenpudding Chocolate pudding Schokoladensoße Chocolate sauce Schokomuffi n Chocolate muffi n 27 Schoko-Nougat-Muffi n Chocolate-nougat muffi n Scholle “Finkenwerder Art” Plaice Finkenwerder style with bacon Schollenfi let Fillet of plaice Schupfnudeln Potato dumpling fi ngers Schupfnudelpfanne Potato dumpling panfry Schwarze Bohnenpaste Black bean paste Schwarzwälder Kirschdessert Black Forest cherry dessert Schwarzwurzel-Karott en-Gemüse Braised black salsify and carrots Schwarzwurzeln Black salsify Schwedische Apfelcreme Swedish apple cream dessert Schwein Pork Schweinebraten Roast pork Schweinefi let Fillet of pork Schweinegeschnetz eltes Pork ragout in creamy sauce Schweinelachs “Cipolla” im Bierteig Pork tenderloin “Cipolla” style in puff pastry Schweinelachs-Schnitz el im Backteig Pork tenderloin schnitz el in batt er Schweinerücken Pork loin Schweineschinkenbraten Roast ham of pork Schweineschnitz el Pork schnitz el Schweineschulterbraten Chuck roast of pork Schweinshaxe Knuckle of pork Seehecht Hake Seehechtfi let Fillet of hake Seelachs Pollack Seelachs im Backteig Pollack fried in batt er Seelachs im Knuspermantel Pollack in crispy coating Seelachs in Kartoff elpanade Pollack in potato coating Seelachs in Kartoff elsenfk ruste Pollack with potato-mustard crusty topping S 28 Seelachs in Knusperpanade Pollack in crispy coating Seelachs in Kräutereihülle Pollack in egg and herb coating Seelachs natur Pollack all-natural Seelachsfi let Fillet of pollack Seelachsfi let “Müllerin” Fried fi llet of pollack Seelachsfi let natur Fillet of pollack all-natural Seelachs-Kibberlinge Pollack chunks, fried in batt er Seelachsschnitt e Slice of pollack Seelachswürfel mit Kirschtomaten Pollack chunks with cherry tomatoes Sellerieschnitz el paniert Celery root schnitz el Semmelknödel Bread dumpling Senf-Dill-Dip Mustard and dill dip Senf-Dill-Soße Mustard and dill sauce Senfk ruste Mustard crust Senfrahmsoße Creamy mustard sauce Senfsoße Mustard sauce Senftöpfchen (Schweinegeschnetz eltes) “Mustard pot dish“ (Pork ragout in creamy sauce) Senf-Zwiebel-Soße Mustard and onion sauce Sesam Sesame Sesam-Karott ensticks Carrot sticks with sesame Sesamkartoff eln Potatoes with sesame Sesamkruste Sesame crust Sherrysahne Sherry cream Soja Soya Soja-Chili sin carne Vegetarian soy-chili Sojageschnetz eltes Soya ragout in creamy sauce Sojageschnetz eltes „Zürcher Art“ Soya ragout in creamy sauce “Zürich” style Sojagulasch Soy-goulash S 29 Sojasahne Soy-cream Sojasoße Soy-sauce Sommergemüse Mixed summer vegetables Sommerweizen Spring wheat Sonnenblumenkerne Sunfl ower seeds Soße „Hausfrauen Art“ Sauce, home-cooking style Spaghett i „Pesto Verde“ Spaghett i “pesto verde“ Spanischer Gemüseeintopf Spanish veggie hotpot Spargel Asparagus Spätz le Spaetz le noodles (Swabian noodles) Spätz lepfanne Spaetz le-noodle panfry Specksoße Smoked ham sauce Spinat Spinach Spiralnudeln Corkscrew pasta, fusilli Spitz kohl in Rahm Pointed cabbage in cream sauce Steakhouse-Pommes Chips steakhouse style Steckrüben Swedes Steckrübeneintopf Swede hotpot Steckrübensuppe Swede soup Stracciatella-Creme Stracciatella cream dessert Stracciatelle-Quark Stracciatella curd dessert Süßkartoff el-Kokos-Suppe Sweet potato and coconut soup Sweet-Chili-Soße Sweet chili sauce Tartarensoße Sauce of tartar Teecreme Tea cream dessert Tellerrösti Hash-brown plate-size Teriyaki-Gemüsesoße Teriyaki vegetable sauce Teriyakisoße Teriyaki sauce S 30 Thai-Curry-Soja-Geschnetz eltes Thai-curry-soya ragout in creamy sauce Thai-Curry-Sojaschnitz el vegan Thai-curry soya schnitz el vegan Thai-Currysoße Thai-curry sauce Thai-Curry-Suppe Thai-curry soup Thymian Thyme Thymiankartoff eln Thyme potatoes Thymian-Senfk ruste Thyme-mustard crust T Thymiansoße Thyme sauce Tintenfi schringe Calamari Toff ee Creme Toff ee cream dessert Tofu Tofu Tofu-Gemüsepfanne Tofu and vegetable panfry Tofugulasch „Szegediner Art“ Tofu goulash “Szegedin“ style with sauerkraut Tofu-Gyros Tofu doner kebab Tom Ka Gai (asiatische Hühnersuppe) Tom Ka Gai (chicken soup Asian style) Tomate Tomato Tomaten-Champignonkruste Mushroom and tomato crust Tomaten-Cognac-Rahm Tomato and cognac cream sauce Tomaten-Creme-Süppchen Tomato-cream soup Tomaten-Curryketchup Tomato-curry ketchup Tomaten-Gemüse-Ragout Veggie ragout with tomato Tomaten-Gemüse-Soße Veggie sauce with tomato Tomaten-Joghurt-Dip Yoghurt dip with tomato Tomaten-Käsesoße Tomato and cheese sauce Tomaten-Kräuter-Ragout Tomato ragout with herbs Tomaten-Oliven-Soße Tomato sauce with olives Tomaten-Paprika-Reis Tomato and bell-pepper rice Tomaten-Paprika-Soße Tomato-paprika sauce 31 Tomaten-Rahmsoße Tomato-cream sauce Tomatenreis Tomato rice Tomaten-Rucola-Salat Tomato-rocket salad Tomatensoße Tomato sauce Tomatensuppe Tomato soup Tomaten-Vollkornreis Tomato wholegrain rice Tomaten-Zucchini-Eintopf Tomato and courgett e hotpot Tomaten-Zucchini-Gemüse Braised tomatoes and courgett es Tomaten-Zucchini-Suppe Tomato and courgett e soup Tomaten-Zuchini-Soße Tomato and courgett e sauce Tortellini Tortellini (fi lled noodles) Tortellinieintopf Tortellini hotpot (with fi lled noodles) Tropicquark Tropic-fl avored curd dessert Tsatsiki Tzatz iki

Valess Käsetaler Cheese biscuits “Valess“ style Vanille und Schokopudding Vanilla and chocolate pudding Vanillecreme Vanilla cream dessert Vanille-Dickmilch Soured milk vanilla ﬂ avor Vanilleeis Vanilla ice cream Vanille-Joghurt Vanilla yoghurt Vanillepudding Vanilla pudding V Vanillequark Vanilla curd dessert Vanillesoße Vanilla sauce Virginia-Honigkrustenbraten Honey-crust roast Vollkornnudeln Wholemeal noodles Vollkornreis Brown rice 32 Wackelpudding Jelly Waldbeeren-Dickmilch Soured milk with wild berry taste Waldbeerenquark Wild-berry curd dessert Waldbeerenjoghurt Wild-berry yoghurt Walnuss Walnut Walnuss-Creme Walnut cream dessert Wassermelone Watermelon W Weiße Mousse White mousse Weiße Mousse au Chocolat White mousse au chocolat Weiße Schokosoße White chocolate sauce Weißweincreme White wine cream dessert Weißwein-Limonen-Soße White wine and lime sauce Weißweinsoße White wine sauce Wellnesspfanne Gyros Art Wellness panfry doner kebab style Westfälische Kartoﬀ elsuppe Westfalian potato soup Westfälischer Hackbraten Westfalian meatloaf Wildgulasch Game stew Wildragout Game ragout Wildreis(pfanne) Wild rice (panfry) Wildreismischung Wild rice mix Wirsingeintopf Savoy cabbage hotpot Wokgemüse Wok-fried vegetables

XL-Schweineschnitz el XL- pork schnitz el

X 33 Zanderfi let mit Balsamico-Linsen Pikeperch fi llet with balsamico lentils Zimt und Zucker Cinnamon sugar Zitrone Lemon Zitronen-Dickmilch Soured milk with lemon taste Zitronen-Hollandaise Lemon hollandaise Zitronenjoghurt Lemon yoghurt Zitronen-Mousse Lemon mousse Z Zitronenpudding Lemon pudding Zitronenquark Lemon and curd dessert Zitronen-Sahne-Soße Creamy lemon sauce Zitronensoße Lemon sauce Zitronen-Spinat-Fisch Lemon-spinach fi sh Zucchini Courgett e Zucchini-Tomatengemüse Braised tomatoes and courgett es Zuckerschoten Mangetout Zürcher Art (Schweinegeschnetz eltes) “Zürich“ style (Pork ragout in creamy sauce) Zwiebel Onion Zwiebelrahmsoße Creamy onion sauce Zwiebel-Rindfl eischsuppe Beef and onion soup Zwiebelsoße Onion sauce