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CONSOMMATION ALIMENTAIRE DE LA POPULATION D'ampanotokana District AMBOHIDRATRIMO

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CONSOMMATION ALIMENTAIRE DE LA POPULATION D'ampanotokana District AMBOHIDRATRIMO DEPARTEMENT DE PALEONTOLOGIE ET D’ANTHROPOLOGIE BIOLOGIQUE MEMOIRE POUR L’OBTENTION DU DIPLOME D’ETUDES APPROFONDIES (DEA) EN SCIENCES DE LA TERRE ET DE L’EVOLUTION Option : Anthropologie Biologique Spécialité : Anthropologie nutritionnelle CONSOMMATION ALIMENTAIRE DE LA POPULATION D’AMPANOTOKANA District AMBOHIDRATRIMO Présenté publiquement par : RAVELOMANANTSOA Benjamina Sammy PROMOTION SAPIENS Le 30 août 2014 Membres du Jury: Présidente : Dr RANDRIANALY Hasina Nirina, Maître de conférences Rapporteur : Dr ANDRIAMIALISON Haingoson, Maître de conférences. Chef de département. Examinateurs : Dr RAVELONJANAHARY Soanorolalao Maître de conférences Dr RALAIARISON- RAHARIZELINA Raobivelonoro, Maître de conférences DEPARTEMENT DE PALEONTOLOGIE ET D’ANTHROPOLOGIE BIOLOGIQUE MEMOIRE POUR L’OBTENTION DU DIPLOME D’ETUDES APPROFONDIES (DEA) EN SCIENCES DE LA TERRE ET DE L’EVOLUTION Option : Anthropologie Biologique Spécialité : Anthropologie nutritionnelle CONSOMMATION ALIMENTAIRE DE LA POPULATION D’AMPANOTOKANA District AMBOHIDRATRIMO Présenté publiquement par : RAVELOMANANTSOA Benjamina Sammy PROMOTION SAPIENS Le 30 août 2014 Membres du Jury: Présidente : Dr RANDRIANALY Hasina Nirina, Maître de conférences Rapporteur : Dr ANDRIAMIALISON Haingoson, Maître de conférences. Chef de département. Examinateurs : Dr RAVELONJANAHARY Soanorolalao Maître de conférences Dr RALAIARISON- RAHARIZELINA Raobivelonoro, Maître de conférences REMERCIEMENTS Tout d’abord, nous exprimons notre profonde reconnaissance : - A Monsieur RAHERIMANDIMBY Marson, Professeur Titulaire, Doyen de la Faculté des Sciences, qui a permis la soutenance de ce mémoire - A Monsieur le Responsable du Troisième cycle, RAKOTONDRAZAFY Raymond, Professeur et vice doyen de la faculté des sciences - A Monsieur RAKOTONDRAZAFY Amos Fety Michel, Professeur titulaire, Responsable de la Formation Doctorale en Sciences de la Terre et de l’Evolution - A Monsieur le chef de Département, ANDRIAMIALISON Haingoson, Maître de Conférences, d’avoir accepté cette présentation de mémoire et pour l’aide matérielle que le département a pu fournir. Veuillez trouver la reconnaissance et le témoignage de notre admiration « Qui n’a pas ménagé son temps pour nous encadrer, avec patience et bonne volonté, pour la réalisation de ce travail, et malgré ses nombreuses et lourdes responsabilités, a bien voulu nous faire l’honneur de rapporter ce mémoire. Veuillez accepter l’assurance de notre profonde considération et nos sincères reconnaissances ». Nous tenons à assurer notre profonde gratitude : A madame la Présidente du Jury, - Madame RANDRIANALY Hasina, Maître de Conférences « Vous nous avez accueillis avec amabilité et bienveillance. Vous nous avez fait l’honneur de présider et de diriger cette présentation. Veuillez trouver ici l’expression de notre profonde gratitude» Aux examinateurs, - Madame RAVELONJANAHARY Soanorolalao, Maître de conférences, et - Madame RALAIARISON RAHARIZELINA Raobivelonoro, Maître de Conférences, Directeur de Laboratoire d’Anthropologie Nutritionnelle « Qui ont accepté très spontanément de siéger dans ce jury. Nous leur sommes très reconnaissants de vouloir porter intérêt à ce travail. Qu’elles en soient vivement remerciées » i - A TOUS LES ENSEIGNANTS DU DEPARTEMENT DE PALEONTOLOGIE ET D’ANTHROPOLOGIE BIOLOGIQUE Qui nous ont donné le meilleur d’eux-mêmes pour faire de leurs étudiants de bons chercheurs. « En témoignage respectueux pour les précieux enseignements qu’ils nous ont généreusement prodigués. Recevez ici l’expression de notre vive reconnaissance » Finalement nous adressons nos sincères remerciements : - A tous les Responsables administratifs et sanitaires de la CSB II d’Ampanotokana , veuillez trouver dans ce mémoire l’expression de notre gratitude. - A tout le Personnel administratif et techniques du DPAB, ainsi que nos camarades de promotion (Sapiens), pour leur soutien moral et amical. - Enfin à tous ceux qui, de près ou de loin, nous ont aidé et conseillé dans la réalisation et dans l’achèvement de ce mémoire. Un grand merci à tous ! ii Table des matières SIGLES ET ACRONYMES.............................................................................................. ………........ v LISTE DES TABLEAUX .................................................................................................................. vi LISTE DES FIGURES ..................................................................................................................... vi Introduction .................................................................................................................................. 1 Chapitre I : Matériels et méthodes ............................................................................................... 4 I- Présentation de la commune rurale d’Ampanotokana ............................................................ 4 I -1 Cadre historique et géographique .......................................................................................... 4 I-2 - Données démographiques .................................................................................................... 7 I-3- Traits Sociologiques et culturels ......................................................................................................8 I-4- Infrastructures socio-économiques ............................................................................................. 10 II- Méthodologie .................................................................................................................................... 12 II-1- Echantillonnage ............................................................................................................................ 12 II-2 - Technique d’enquête ................................................................................................................... 12 II-3- Limites ............................................................................................................................................. 13 II-4- Analyse des données ................................................................................................................... 13 Chapitre II : Résultats et interprétations ............................................................................................ 17 I- Taux de couverture des besoins ...................................................................................................... 17 I-1- Calorie globale ................................................................................................................................ 18 I-2- Protéines .......................................................................................................................................... 18 I-3- Calcium ............................................................................................................................................ 20 I-4- Fer ..................................................................................................................................................... 20 I-5-Vitamines ......................................................................................................................................... 21 iii II- Comportement alimentaire ............................................................................................................ 26 II-1- Interdits alimentaire ................................................................................................................... 26 II-2- Préparation culinaire et moyens de conservation des produits alimentaires ........................ 26 II-3- Consommation des principaux produits de base .................................................................... 26 III- Quantité des aliments consommés ............................................................................................... 28 III.1. Viande ............................................................................................................................................ 29 III.2. Produits de pêche ......................................................................................................................... 29 III.3. Œufs ................................................................................................................................................ 29 III.4. Lait .................................................................................................................................................. 29 III.5. Légumineuses et protéagineux ................................................................................................... 29 III.6. Riz et dérivés de céréales ............................................................................................................ 29 III.7. Féculents ........................................................................................................................................ 29 III.8. Fruits et Autres produits .............................................................................................................. 30 IV- Equilibre alimentaire ....................................................................................................................... 30 V. Disponibilité alimentaire ................................................................................................................. 32 V.1. Agriculture .......................................................................................................................... 32 V.2. Elevage ................................................................................................................................
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