DEPARTEMENT DE PALEONTOLOGIE ET D’ANTHROPOLOGIE BIOLOGIQUE MEMOIRE POUR L’OBTENTION DU DIPLOME D’ETUDES APPROFONDIES (DEA) EN SCIENCES DE LA TERRE ET DE L’EVOLUTION Option : Anthropologie Biologique Spécialité : Anthropologie nutritionnelle CONSOMMATION ALIMENTAIRE DE LA POPULATION D’AMPANOTOKANA District AMBOHIDRATRIMO Présenté publiquement par : RAVELOMANANTSOA Benjamina Sammy PROMOTION SAPIENS Le 30 août 2014 Membres du Jury: Présidente : Dr RANDRIANALY Hasina Nirina, Maître de conférences Rapporteur : Dr ANDRIAMIALISON Haingoson, Maître de conférences. Chef de département. Examinateurs : Dr RAVELONJANAHARY Soanorolalao Maître de conférences Dr RALAIARISON- RAHARIZELINA Raobivelonoro, Maître de conférences DEPARTEMENT DE PALEONTOLOGIE ET D’ANTHROPOLOGIE BIOLOGIQUE MEMOIRE POUR L’OBTENTION DU DIPLOME D’ETUDES APPROFONDIES (DEA) EN SCIENCES DE LA TERRE ET DE L’EVOLUTION Option : Anthropologie Biologique Spécialité : Anthropologie nutritionnelle CONSOMMATION ALIMENTAIRE DE LA POPULATION D’AMPANOTOKANA District AMBOHIDRATRIMO Présenté publiquement par : RAVELOMANANTSOA Benjamina Sammy PROMOTION SAPIENS Le 30 août 2014 Membres du Jury: Présidente : Dr RANDRIANALY Hasina Nirina, Maître de conférences Rapporteur : Dr ANDRIAMIALISON Haingoson, Maître de conférences. Chef de département. Examinateurs : Dr RAVELONJANAHARY Soanorolalao Maître de conférences Dr RALAIARISON- RAHARIZELINA Raobivelonoro, Maître de conférences REMERCIEMENTS Tout d’abord, nous exprimons notre profonde reconnaissance : - A Monsieur RAHERIMANDIMBY Marson, Professeur Titulaire, Doyen de la Faculté des Sciences, qui a permis la soutenance de ce mémoire - A Monsieur le Responsable du Troisième cycle, RAKOTONDRAZAFY Raymond, Professeur et vice doyen de la faculté des sciences - A Monsieur RAKOTONDRAZAFY Amos Fety Michel, Professeur titulaire, Responsable de la Formation Doctorale en Sciences de la Terre et de l’Evolution - A Monsieur le chef de Département, ANDRIAMIALISON Haingoson, Maître de Conférences, d’avoir accepté cette présentation de mémoire et pour l’aide matérielle que le département a pu fournir. Veuillez trouver la reconnaissance et le témoignage de notre admiration « Qui n’a pas ménagé son temps pour nous encadrer, avec patience et bonne volonté, pour la réalisation de ce travail, et malgré ses nombreuses et lourdes responsabilités, a bien voulu nous faire l’honneur de rapporter ce mémoire. Veuillez accepter l’assurance de notre profonde considération et nos sincères reconnaissances ». Nous tenons à assurer notre profonde gratitude : A madame la Présidente du Jury, - Madame RANDRIANALY Hasina, Maître de Conférences « Vous nous avez accueillis avec amabilité et bienveillance. Vous nous avez fait l’honneur de présider et de diriger cette présentation. Veuillez trouver ici l’expression de notre profonde gratitude» Aux examinateurs, - Madame RAVELONJANAHARY Soanorolalao, Maître de conférences, et - Madame RALAIARISON RAHARIZELINA Raobivelonoro, Maître de Conférences, Directeur de Laboratoire d’Anthropologie Nutritionnelle « Qui ont accepté très spontanément de siéger dans ce jury. Nous leur sommes très reconnaissants de vouloir porter intérêt à ce travail. Qu’elles en soient vivement remerciées » i - A TOUS LES ENSEIGNANTS DU DEPARTEMENT DE PALEONTOLOGIE ET D’ANTHROPOLOGIE BIOLOGIQUE Qui nous ont donné le meilleur d’eux-mêmes pour faire de leurs étudiants de bons chercheurs. « En témoignage respectueux pour les précieux enseignements qu’ils nous ont généreusement prodigués. Recevez ici l’expression de notre vive reconnaissance » Finalement nous adressons nos sincères remerciements : - A tous les Responsables administratifs et sanitaires de la CSB II d’Ampanotokana , veuillez trouver dans ce mémoire l’expression de notre gratitude. - A tout le Personnel administratif et techniques du DPAB, ainsi que nos camarades de promotion (Sapiens), pour leur soutien moral et amical. - Enfin à tous ceux qui, de près ou de loin, nous ont aidé et conseillé dans la réalisation et dans l’achèvement de ce mémoire. Un grand merci à tous ! ii Table des matières SIGLES ET ACRONYMES.............................................................................................. ………........ v LISTE DES TABLEAUX .................................................................................................................. vi LISTE DES FIGURES ..................................................................................................................... vi Introduction .................................................................................................................................. 1 Chapitre I : Matériels et méthodes ............................................................................................... 4 I- Présentation de la commune rurale d’Ampanotokana ............................................................ 4 I -1 Cadre historique et géographique .......................................................................................... 4 I-2 - Données démographiques .................................................................................................... 7 I-3- Traits Sociologiques et culturels ......................................................................................................8 I-4- Infrastructures socio-économiques ............................................................................................. 10 II- Méthodologie .................................................................................................................................... 12 II-1- Echantillonnage ............................................................................................................................ 12 II-2 - Technique d’enquête ................................................................................................................... 12 II-3- Limites ............................................................................................................................................. 13 II-4- Analyse des données ................................................................................................................... 13 Chapitre II : Résultats et interprétations ............................................................................................ 17 I- Taux de couverture des besoins ...................................................................................................... 17 I-1- Calorie globale ................................................................................................................................ 18 I-2- Protéines .......................................................................................................................................... 18 I-3- Calcium ............................................................................................................................................ 20 I-4- Fer ..................................................................................................................................................... 20 I-5-Vitamines ......................................................................................................................................... 21 iii II- Comportement alimentaire ............................................................................................................ 26 II-1- Interdits alimentaire ................................................................................................................... 26 II-2- Préparation culinaire et moyens de conservation des produits alimentaires ........................ 26 II-3- Consommation des principaux produits de base .................................................................... 26 III- Quantité des aliments consommés ............................................................................................... 28 III.1. Viande ............................................................................................................................................ 29 III.2. Produits de pêche ......................................................................................................................... 29 III.3. Œufs ................................................................................................................................................ 29 III.4. Lait .................................................................................................................................................. 29 III.5. Légumineuses et protéagineux ................................................................................................... 29 III.6. Riz et dérivés de céréales ............................................................................................................ 29 III.7. Féculents ........................................................................................................................................ 29 III.8. Fruits et Autres produits .............................................................................................................. 30 IV- Equilibre alimentaire ....................................................................................................................... 30 V. Disponibilité alimentaire ................................................................................................................. 32 V.1. Agriculture .......................................................................................................................... 32 V.2. Elevage ................................................................................................................................