ANALISIS PENDEKATAN TARGET COSTING SEBAGAI ALAT UNTUK MELAKUKAN EFISIENSI PRODUKSI Studi Kasus Pada Askha Jaya Lampung

Total Page:16

File Type:pdf, Size:1020Kb

ANALISIS PENDEKATAN TARGET COSTING SEBAGAI ALAT UNTUK MELAKUKAN EFISIENSI PRODUKSI Studi Kasus Pada Askha Jaya Lampung PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI ANALISIS PENDEKATAN TARGET COSTING SEBAGAI ALAT UNTUK MELAKUKAN EFISIENSI PRODUKSI Studi Kasus pada Askha Jaya Lampung SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Program Studi Akuntansi Oleh: Fransiska Kusumadewi 132114002 PROGRAM STUDI AKUNTANSI JURUSAN AKUNTANSI FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2017 PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI ANALISIS PENDEKATAN TARGET COSTING SEBAGAI ALAT UNTUK MELAKUKAN EFISIENSI PRODUKSI Studi Kasus pada Askha Jaya Lampung SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Program Studi Akuntansi Oleh: Fransiska Kusumadewi 132114002 PROGRAM STUDI AKUNTANSI JURUSAN AKUNTANSI FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2017 i PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI ii PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI iii PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI HALAMAN PERSEMBAHAN “Karena itu Aku berkata kepadamu: apa saja yang kamu minta dan doakan, percayalah bahwa kamu telah menerimanya, maka hal itu akan diberikan kepadamu.” (MARKUS 11:24) “Janganlah takut, sebab Aku menyertai engkau, janganlah bimbang, sebab Aku ini Allahmu; Aku akan meneguhkan, bahkan akan menolong engkau; Aku akan memegang engkau dengan tangan kanan-Ku yang membawa kemenangan.” (YESAYA 41:10) Kupersembahkan untuk: Tuhan Yesus Kristus Bapak Yohanes Trisantosa dan Ibu Maria Hayati Kakakku Robertus Agung P, kedua adikku Daniel P, dan Esther S iv PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI UNIVERSITAS SANATA DHARMA FAKULTAS EKONOMI JURUSAN AKUNTANSI – PROGRAM STUDI AKUNTNASI PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS SKRIPSI Yang bertanda tangan di bawah ini, saya menyatakan bahwa Skripsi dengan judul: ANALISIS PENDEKATAN TARGET COSTING SEBAGAI ALAT UNTUK MELAKUKAN EFISIENSI PRODUKSI Studi Kasus pada Askha Jaya Lampung Dan dimajukan untuk diuji pada tanggal 14 Juni 2017 adalah hasil karya saya. Dengan ini saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan orang lain yang saya ambil dengan cara menyalin, atau meniru dalam bentuk rangkaian kalimat atau symbol yang menunjukan gagasan atau pendapat atau pemikiran dari penulis lain yang saya aku seolah-olah sebagai tulisan saya sendiri dan atau tidak terdapat bagian atau keseluruhan tulisan yang saya salin, tiru, atau yang saya ambil dari tulisan orang lain tanpa memberikan pengakuan pada penulis aslinya. Apabila saya melakukan hal tersebut di atas, baik sengaja maupun tidak, dengan ini saya menyatakan menarik skripsi yang saya ajukan sebagai hasil tulisan saya sendiri ini. Bila kemudian terbukti bahwa saya ternyata melakukan tindakan menyalin atau meniru tulisan orang lain seolah-olah hasil pemikiran saya sendiri, berarti gelar dan ijazah yang telah diberikan oleh universtias batal saya terima. Yogyakarta, 31 Juli 2017 Yang membuat pernyataan, Fransiska Kusumadewi v PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS Yang bertandatangan di bawah ini, saya mahasiswa Universitas Sanata Dharma: Nama : Fransiska Kusumadewi Nomor Mahasiswa : 132114002 Demi pengembangan ilmu pengetahuan, saya memberikan kepada Perpustakaan Universitas Sanata Dharma karya ilmiah saya yang berjudul: ANALISIS PENDEKATAN TARGET COSTING SEBAGAI ALAT UNTUK MELAKUKAN EFISIENSI PRODUKSI Studi Kasus pada Askha Jaya Lampung Beserta perangkat yang diperlukan (bila ada). Dengan demikian saya memberikan kepada Perpustakaan Universitas Sanata Dharma hak untuk menyimpan, mengalihkan, dalam bentuk media lain, mengelolanya dalam bentuk pangkalan data, mendistribusikan secara terbatas, dan mempublikasikannya di internet atau media lain untuk kepentingan akademis tanpa perlu meminta izin dari saya untuk memberikan royalti kepada saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis. Demikian pernyataan ini yang saya buat dengan sebenarnya. Dibuat di Yogyakarta Pada tanggal: 31 Juli 2017 Yang menyatakan, Fransiska Kusumadewi vi PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI KATA PENGANTAR Puji syukur dan terima kasih ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah melipahkan rahmat dan karunia kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulisan skripsi ini bertujuan untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pada Program Studi Akuntansi, Fakultas Ekonomi Universitas Sanata Dharma. Dalam menyelesaikan skripsi ini penulis mendapat bantuan, bimbingan dan arahan dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada: 1. Drs. Johanes Eka Priyatma, M.Sc., Ph.D. selaku Rektor Universitas Sanata Dharma yang telah memberikan kesempatan untuk belajar dan mengembangkan kepribadian kepada penulis. 2. A. Yudi Yuniarto, S.E., M.B.A selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Sanata Dharma. 3. Drs. YP. Supardiyono, M.Si., Ak., QIA., CA. selaku Ketua Program Studi Akuntansi Universitas Sanata Dharma. 4. Ir. Drs. Hansiadi Yuli Hartanto, M.Si., Ak., QIA., CA. selaku pembimbing yang telah membantu serta membimbing penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 5. Dr. Fransisca Reni Retno Anggraini selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah memberikan kontribusi berupa masukan-masukan yang berguna pada saat penulis mengerjakan skripsi. 6. Semua dosen Fakultas Ekonomi Universitas Sanata Dharma yang telah membagikan ilmu dan pengalamannya dalam proses perkuliahan. 7. Segenap karyawan Sekretariat Fakultas Ekonomi yang telah membantu untuk kelancaran penelitian ini. 8. Bapak Aswal selaku pemilik Askha Jaya yang telah berkenan memberikan ijin penelitian dan membantu mencarikan data yang dibutuhkan. vii PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI 9. Bapak dan Ibu tercinta, yang selalu sabar membimbing, memberikan kasih sayang, menghibur disaat putus asa, dan mendukung segala keputusan penulis. 10. Kakak dan adik-adik tersayang yang saya rindukan selama saya berada jauh dari kalian, terimakasih telah menjadi kakak dan adik-adik yang luar biasa yang senantiasa memberi semangat dan dukungan lewat candaan yang sangat menghibur saya. 11. Mas Alek yang selalu menemani dan memberikan masukan, dan doa yang luar biasa dalam penyelesaian skripsi. 12. Keluarga besar Susteran ADM Yogyakarta terimakasih atas dukungan, motivasi, dan segala bantuan yang telah diberikan. 13. Keluarga besar member kos nava, Selvi, Ambar, Nita, Esa, Chaca, Elna, Lusi, Nesya, Kiki, dan Ayun yang menjadi keluarga di Yogyakarta, terimakasih sudah menjadi bagian dari kalian yang tak henti telah memberikan semangat, motivasi dan senantiasa menjaga dan merawat saya selama kita tinggal di kos yang sama. 14. Teman-teman kelompok KKP, Ivan, Edwina, Nancy, dan Sr.Clarita, kita pernah merasakan hidup bersama dalam satu rumah, segala yang telah kita lakukan bersama tak akan saya lupakan. 15. Teman-teman kelas A Akuntansi 2013 yang selalu berbagi tawa, canda, dan kenangan indah kebersamaan kita. 16. Teman-teman Kelas MPAT I, terimakasih atas masukan, dinamika, dan kebersamaannya selama ini. 17. Teman-teman seperjuangan Akuntansi angkatan 2013 yang selalu berbagi ilmu yang bermanfaat. viii PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI 18. Serta semua pihak yang sudah membantu selama penyelesaian Tugas Akhir ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca. Yogyakarta, 31 Juni 2017 Penulis Fransiska Kusumadewi ix PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i HALAMAN PERSETUJUAN .............................................................................. ii HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iii HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................... iv HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS ............................. v HALAMAN LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS ............................... vi HALAMAN KATA PENGANTAR ..................................................................... vii HALAMAN DAFTAR ISI ................................................................................... x HALAMAN DAFTAR TABEL ........................................................................... xii HALAMAN DAFTAR GAMBAR ....................................................................... xiii ABSTRAK ............................................................................................................ xiv ABSTRACT ............................................................................................................ xv BAB I PENDAHULUAN ............................................................................. 1 A. Latar Belakang Masalah.............................................................. 1 B. Rumusan Masalah ....................................................................... 3 C. Tujuan Penelitian ........................................................................ 3 D. Manfaat Penelitian ...................................................................... 3 E. Sistematika Penulisan ................................................................. 4 BAB II LANDASAN TEORI ......................................................................... 6 A. Akuntansi Manajemen ................................................................ 6 B. Biaya ..........................................................................................
Recommended publications
  • Jurnal Ilmiah Pertanian Vol. 14 No.1, Agustus 2017 Page 1 ANALISIS
    ANALISIS AGROINDUSTRI KRIPIK UBI KAYU DI KELURAHAN KULIM KECAMATAN TENAYAN RAYA KOTA PEKANBARU Niken Nurwati, Rini Nizar, Amalia Fakultas Pertanian Universitas Lancang Kuning [email protected], [email protected], [email protected] ABSTRACT The agricultural sector is the main pillar of economic development in Indonesia because Indonesia almost all economic activities centered on the sector. Processing of agricultural or agro-industry is the agricultural product processing business for the purpose of increasing the value of the product. Pekanbaru city produces one of the agricultural products that manioc. The highest production of cassava in Sub Tenayan Raya in Pekanbaru, namely 11 210 tonnes (Pekanbaru in number 2015). In connection with this condition, this study aims to analyze costs and revenues, Break Even Point (BEP), profit planning as well as the added value generated by the agro- industry critic's capable of cassava in Kulim Tenayan Raya Pekanbaru. It can be concluded: 1. The cost of agro-industrial production processes cassava chips "SUGENG SNACK" In December 2016 flavors Balado is Rp. 40,822,557.40, original flavors Rp. 40,822,557.40 and chilli chips (Sanjai) Rp. 22,777,250.00. Net revenue cassava chips flavors Balado is Rp. 12,681,442.60, or Rp. 5,214 / Kg; Rp original flavors. 11,565,426.00 or USD. 6763 / Kg; and crispy chilli (Sanjai) Rp. 5,613,570.00. or Rp.6577,-/Kg 2. Value BEP (Q) agroindustrial cassava chips "SUGENG SNACK" In December 2016 flavors Balado is 145.88 kg, 85.26 Kg variants of the original flavor and crispy chilli (Sanjai) 48,45Kg.
    [Show full text]
  • Strategi Pengembangan Industri Makanan Khas Daerah Di Kota Padang Dengan Pengemasan Dan Pemasaran Berbasis Teknologi
    Menara Ekonomi, ISSN : 2407-8565; E-ISSN: 2579-5295 Volume V No. 3 – Oktober 2019 STRATEGI PENGEMBANGAN INDUSTRI MAKANAN KHAS DAERAH DI KOTA PADANG DENGAN PENGEMASAN DAN PEMASARAN BERBASIS TEKNOLOGI Ash Shadiq Egim1), Nenengsih2) 1,2)STIE Perbankan Indonesia, Padang email: [email protected] Abstract: MSME is a business potential that is highly promoted by the government, because the more people in entrepreneurship the better and stronger economy of a region because local resources, local workers, and local financing can be optimally absorbed and beneficial. According to the Head of the Cooperative and UMKM Office in Padang City, in improving the performance of MSMEs many factors influence its development, such as access to capital, product packaging, marketing and entrepreneurial ability. One of the MSMEs in Padang City that has the potential to be developed is the Regional Special Food Industry. MSME development activities are intended as one of the pillars of people's economy that can be the main driver of the regional economy. The research method used in this study is qualitative with descriptive research type. The location of the study was determined by means of a purposive place where food industries were included in the potential category in the city of Padang. The informants in this study are the owners of the food industry. The informants selected from each region were 14 people, the details of which were 6 key informants and 8 additional informants. Data collection techniques carried out through interviews, observation and documentation, then test the validity of the data using source triangulation techniques. Data analysis techniques using reduction, presentation and drawing conclusions using the SWOT matrix.
    [Show full text]
  • Bab I Pendahuluan
    BAB I PENDAHULUAN Bab I pendahuluan membahas tentang latar belakang dari permasalahan yang diangkat, perumusan masalah, tujuan penelitian, batasan masalah, dan sistematika penulisan yang digunakan pada penulisan tugas akhir. 1.1 Latar Belakang Kemajuan teknologi telah memberikan pengaruh yang besar terhadap kehidupan bermasyarakat yaitu teknologi informasi dan komunikasi. Teknologi tersebut berhasil mempengaruhi individu atau kelompok untuk memunculkan infrastruktur baru yang bersifat global. Infrastruktur yang mengglobal dan populer di berbagai kalangan masyarakat tersebut berupa sebuah jaringan yaitu jaringan internet. Jaringan internet telah memberikan berbagai kemudahan bagi setiap penggunanya untuk mendapatkan segala akses informasi, sebagai media promosi, media komunikasi, dan alat untuk research dan development (Yutadi, 2014). Terutama di bidang perekonomian, penggunaan internet telah dimanfaatkan sebagai media untuk melakukan aktivitas bisnis dalam jangkauan luas oleh individu atau perusahaan. Sebagai media baru dalam dunia perdagangan, internet memberikan kemudahan bagi produsen dan konsumen dalam melakukan transaksi bisnis yaitu meningkatkan efisiensi waktu, biaya, dan tenaga. Aktivitas bisnis melalui media internet ini sering disebut dengan electronic commerce atau e- commerce (Salsabila, 2014). E-commerce merupakan suatu penggunaan media internet dan web dalam melakukan transaksi bisnis komersial antara individu dan organisasi. E-commerce adalah transaksi pertukaran secara digital dengan menggunakan internet yang meliputi
    [Show full text]
  • Laporan Tahunan 2012 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sumatera Barat
    LAPORAN TAHUNAN 2012 BALAI PENGKAJIAN TEKNOLOGI PERTANIAN SUMATERA BARAT Penanggung Jawab : Dr. Ir. Hardiyanto, MSc Kepala Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sumatera Barat Tim Penyusun : Ir. Ismon L., MSi. Ir. Aguswarman Dr. Ir. Abdul Aziz Syarif, MS Ir. Syahrial Abdullah, MS Ir. Azwir K., MSi. Ir. Artuti AM, MS Yunasri, SP Widia Siska, SP Via Yulianti, SP Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sumatera Barat Balai Besar Pengkajian dan Pengembangan Pertanian Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian Kementerian Pertanian 2013 KATA PENGANTAR Puji dan syukur kita panjatkan atas terselesaikannya laporan tahunan ini. Laporan Tahunan ini merupakan pertanggungjawaban pelaksanaan tugas, fungsi, dan mandat Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sumatera Barat (BPTP Sumbar) selama tahun 2012. Laporan Tahunan ini dibuat untuk dapat dipergunakan sebagai acuan atau dasar pertimbangan dan referensi, baik dalam tahap perencanaan, pelaksanaan, maupun evaluasi kinerja sebagai upaya peningkatan kinerja ke depan. Laporan Tahunan BPTP Sumbar tahun 2012 berisi tentang capaian hasil kegiatan dalam mendukung empat target sukses Pembangunan Pertanian beserta diskripsi sumberdaya pendukung yang tersedia. Selama pelaksanaan kegiatan BPTP Sumbar tahun 2012, tentunya telah banyak hal- hal yang dicapai dalam pelaksanaannya, dan tidak luput dari berbagai permasalahan yang perlu mendapatkan perhatian untuk mengupayakan solusi yang terbaik. Kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan Laporan Tahunan ini diucapkan terimakasih. Harapan kami, laporan ini
    [Show full text]
  • I. Pendahuluan
    I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Sumatera Barat merupakan provinsi dengan kekayaan produk makanan tradisional yang sangat beragam dan temasuk yang terkaya di Indonesia. Berbagai jenis makanan dan minuman tradisional tersedia dengan cita rasa khas. Sumatera Barat adalah salah satu provinsi yang dikenal akan kekayaan makanan tradisional, seperti rendang, galamai, sagu-saguan, batiah, kipang kacang, keripik pisang, kerupuk sanjai, keripik balado, pinyaram, salalauk, ladu dan berbagai produk makanan lainnya. Ladu adalah salah satu makanan tradisional khas Sumatera Barat yang banyak diproduksi di Kota Pariaman. Ladu merupakan komoditi pangan sejenis kerupuk dan berbahan dasar tepung beras, keunikan dari makanan tradisional ini adalah pada alat cetak tradisonal yang digunakan yaitu bunga pohon pinang dan ladu dikenal oleh masyarakat secara luas dengan Kue Arai Pinang. Seiring dengan perkembangan zaman yang semakin canggih di bidang teknologi, produk pangan kususnya makanan tradisional harus mampu bersaing dengan melakukan terobosan baru. Hal ini bertujuan agar produk tersebut lebih bervariasi dan tidak ditinggalkan oleh konsumennya. Produsen ladu di Kota Pariaman secara tradisional menggunakan bunga Pohon Pinang sebagai alat cetak akan tetapi saat ini produsen ladu di Kota Pariaman menggunakan alat cetak yang terbuat dari plastik untuk meningkatkan jumlah produksi. Beras merupakan bahan utama dalam pembuatan ladu. beras yang digunakan dalam pembuatan ladu adalah beras dalam bentuk tepung, produsen ladu di Kota Pariaman belum seragam dalam penggunaan tepung beras karena ada produsen ladu yang menggunakan tepung beras kemasan dan ada yang menggiling beras hingga menjadi tepung beras. Tepung beras yang digunakan adalah tepung beras yang memiliki kandungan amilosa yang tinggi salah satunya beras varietas IR 42. Menurut Somantri (1983), kadar amilosa dalam beras berkisar antara 1 – 37% dengan sifat fisik tidak lengket bila dimasak.
    [Show full text]
  • BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Di Era Modern Ini Banyak
    BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Di era modern ini banyak masyarakat yang telah melupakan budaya asal mereka. Di Indonesia sendiri, dengan adanya keterbukaan terhadap budaya asing, budaya negara kita sedikit demi sedikit mulai luntur. Banyaknya masyarakat Indonesia yang akhirnya tertarik dengan merk global misalnya Franchise dan license asing selain karena kualitasnya terpecaya juga karena tingkat gengsi yang diberikan. Menurut detik.com pada tahun 2015 Ketua Umum Pehimpunan Waralaba dan Lisensi Indonesia (WALI) saat konferensi pers Franchise dan License Expo Indonesia, di Kopitiam, Grand Inonesia. Terdapatnya 50 waralaba asing masuk ke Indonesia dalam bidang makanan dan minuman, hal ini sangat disayangkan sekali mengingat bahwa masyarakat Indonesia seharusnya bisa menjadi pelopor untuk memajukan merk local dikancah international. Sementara merk lokal sendiri yang disukai para konsumen adalah makanan tradisional. Makanan tradisional sudah menjadi pilihan bagi para wisatawan khususnya yang datang ke Indonesia, dimana di Negara Indoesia terkenal dengan masakannya yang enak dan lezat. Salah satunya ada di daerah Sumatera Barat makanan tradisional adalah masakan rendang. Masakan rendang ini terkenal bukan di wilayah Sumatera Barat saja di luar daerah Sumatera Barat juga terkenal bahkan wilayah luar Indonesia sudah banyak yang mengetahui. Selain masakan rendang, cemilan tradisonal juga banyak dikenal orang banyak khususnya wisatawan yang 1 mengunjungi daerah Sumatera Barat. Jenis makanan ini dihasilkan oleh Usaha Kecil Menengah (UKM) yang tersebar di wilayah Sumatera Barat. Dengan adanya persaingan dunia usaha mengalami perkembangan dan persaingan yang semakin keras, yang ditandai semakin meningkatnnya para pelaku usaha baru muncul dan pelaku usaha membenahi diri agar usahanya menjadi lebih maju. Salah satunya daerah di Sumatera Barat yang banyak dikunjungi oleh wisatawan dengan ikon oleh – olehnya adalah keripik sanjai yang ada di Bukittinggi.
    [Show full text]
  • Penguatan Industri Rumah Tangga Produk Olahan Makanan Menghadapi Pasar Tunggal Asean Di Sumatera Barat
    PENGUATAN INDUSTRI RUMAH TANGGA PRODUK OLAHAN MAKANAN MENGHADAPI PASAR TUNGGAL ASEAN DI SUMATERA BARAT Nasrul Hosen1) dan Harmaini2) 1)Peneliti Utama pada Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Sumatera Barat 2) Penyuluh pada Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Sumatera Barat Jl. Raya Padang-Solok KM 40. Sukarami, Solok, Fak.0755-31138, e-mal: ABSTRAK Sektor pertanian merupakan tulang punggung perekonomian, karena sektor pertanian merupakan lapangan kerja utama bagi hampir 50% penduduk Sumatera Barat. Sumbangan sektor pertanian terhadap PDRB cukup tinggi (23,01%) dan relativ besar dibandingkan dengan sektor lainnya. Pengembangan industri rumahtangga (IRT) pengolahan produk makanan merupakan salah satu upaya memperoleh nilai tambah dan menyerap tenaga kerja. Aneka bahan baku komoditas pangan tersedia. Jumlah IRT produk olahan makanan mencapai 4.292 unit, menyerap tenaga kerja 14.945 orang dan memberikan nilai tambah Rp. 413,0 milyar setahun. Survey dilakukan terhadap lebih 50 sampel macam produk olahan dan 30 buah industri pengolahan terdiri dari industri kecil/menengah, UP3HP, dan industri mikro (IRT) pada 3 kota, Padang, Bukittinggi dan Payakumbuh bulan Februari-Maret 2016. Hasil kajian menunjukkan, bahwa ditemui beberapa kelemahan IRT tersebut: (1) Belum semua IRT mempunyai izin usaha dan mencantumkan label halalMUI di kemasan, kecuali industri kecil/menengah; (2) Masa kedaluarsa belum semua produk mencantumkan dengan tegas; (3) Kandungan gizi tidak tercantum dan hanya mencantumkan komposisi produk; (4) Alamat sudah dicantumkan,
    [Show full text]
  • Analisis Hygiene Sanitasi Pengolahan Serta Kandungan Zat Pewarna Pada Keripik Balado Di Padang Lua, Kecamatan Banuhampu, Kabupaten Agam Tahun 2018
    ANALISIS HYGIENE SANITASI PENGOLAHAN SERTA KANDUNGAN ZAT PEWARNA PADA KERIPIK BALADO DI PADANG LUA, KECAMATAN BANUHAMPU, KABUPATEN AGAM TAHUN 2018 SKRIPSI Oleh SRI RAHMATIKA. S NIM : 141000711 PROGRAM STUDI S1 KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2018 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA ANALISIS HYGIENE SANITASI PENGOLAHAN SERTA KANDUNGAN ZAT PEWARNA PADA KERIPIK BALADO DI PADANG LUA, KECAMATAN BANUHAMPU, KABUPATEN AGAM TAHUN 2018 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Oleh SRI RAHMATIKA. S NIM: 141000711 PROGRAM STUDI S1 KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2018 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Pernyataan Keaslian Skripsi Saya menyatakan dengan ini bahwa skripsi saya yang berjudul „ANALISIS HYGIENE SANITASI PENGOLAHAN SERTA KANDUNGAN ZAT PEWARNA PADA KERIPIK BALADO DI PADANG LUA, KECAMATAN BANUHAMPU, KABUPATEN AGAM TAHUN 2018‟ beserta seluruh isinya adalah benar karya sendiri dan saya tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebut dalam daftar pustaka. Atas pernyataan ini, saya siap menanggung risiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini, atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini. Medan, Desember 2018 Sri Rahmatika S i UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Judul Skripsi : Analisis Hygiene Sanitasi Pengolahan serta Kandungan Zat Pewarna pada Keripik Balado di Padang Lua, Kecamatan Banuhampu, Kabupaten Agam Tahun 2018 Nama Mahasiswa : Sri Rahmatika. S Nomor Induk Mahasiswa : 141000711 Departemen : Kesehatan Lingkungan Tanggal Lulus : 20 Desember 2018 ii UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Telah diuji dan dipertahankan Pada Tanggal : 20 Desember 2018 TIM PENGUJI SKRIPSI Ketua : dr.
    [Show full text]
  • 75 Peranan Lagu Popular Minangkabau Sebagai
    SALINGKA, Majalah Ilmiah Bahasa dan Sastra Volume 12 Nomor 1 Edisi Juni 2015 (75—84) PERANAN LAGU POPULAR MINANGKABAU SEBAGAI PENYUMBANG PENGEMBANGAN PARIWISATA DAERAH DI INDONESIA (The Role of Popular Minangkabau Song as Contribution to the Local Tourism Development in Indonesia) Eva Krisna Balai Bahasa Provinsi Sumatera Barat Simpang Alai Cupak Tangah Pauh, Padang 25162 Telepon 0751776789, faksimile 0751776788 [email protected] (Naskah diterima: 14 Januari 2015, Disetujui: 4 April 2015) Abstract Tourism is one part of the creative industry that can be developed in Indonesia as a choice of earning foreign exchange beside oil and natural gas. Indonesian tourism industry has big opportunity and challenge compared to the world tourism. Tourism products is not just nature, but also culture, adventure, living environment, and culinary. Culinary becomes one of the tourism icons for every place in the world, such as: England with scones, Singapore has fishball noodles, and Malaysia with nasi kandar. Indonesia also has many kinds of culinary icons in every regions, such as bakpia in Yogyakarta, kerak telur in Jakarta, bika ambon in Medan, and balado chips in Padang. There was a unique way in promoting culinary in West Sumatera in the past. The people used to sing in selling the culinary product, its tradition was called bajojo. This bajojo tradition continued to be folk songs and then recorded commercially. Bajojo culinary song is a part of literature, it belongs to spoken literature. The bajojo songs are existing through the industrial and technological recording and become the popular songs in West Sumatera. About thirty recording houses are actively producing tens of recording titles in cassette and CD (compact disc) in West Sumatera.
    [Show full text]
  • Bab I Pendahuluan
    BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah Bukittinggi merupakan salah satu kota destinasi wisata. Hal ini menjadikan kota Bukittinggi sebagai tujuan wisata bagi para pengunjung baik lokal maupun pengunjung luar negeri. Sebagai tempat tujuan wisata pastilah memiliki ciri khas yang dijadikan unggulan destinasi yaitu salah satunya oleh-oleh khas dari Bukittinggi. Oleh-oleh khas ini adalah produk keripik sanjai yang telah ternama sampai keluar daerah Sumatera Barat. Produk keripik sanjai ini merupakan olahan makanan dari bahan baku ubi kayu/singkong yang diolah melalui tahap pengupasan, pencucian, pengirisan, penggorengan dan pemberian bumbu. Keripik sanjai yang dijual pun beraneka ragam rasanya dari keripik sanjai balado, keripik sanjai asin dan keripik sanjai tawar. Keripik sanjai ini dapat diperoleh di pasar-pasar yang ada di kota Bukittinggi seperti pasar atas, pasar bawah, pasar aur kuning. Selain itu keripik sanjai juga dapat diperoleh di toko- toko oleh-oleh keripik sanjai yang berada di sepanjang jalan dekat batas kota Bukittinggi atau juga bisa datang langsung ketempat pembuatan keripik sanjai yang berada di kampung Sanjai yang terletak di kota Bukittinggi. Kampung Sanjai merupakan daerah pertama penghasil keripik sanjai yang saat ini telah menjadi sentra penghasil keripik sanjai terbanyak di Sumatera Barat. Teknologi proses produksi yang diterapkan industri keripik sanjai ini masih bersifat tradisional, sehingga kadangkalanya terjadi hambatan yang dapat menyebabkan kerusakan- kerusakan atau penyimpangan pada produk yang dihasilkan
    [Show full text]
  • Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Mutu Tepung Cassava Termodifikasi
    PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU TEPUNG CASSAVA TERMODIFIKASI Kasma Iswari1, Hervika Fuji Astuti2dan Srimaryati1 1BPTP Sumatera Barat, 2Fakultas Teknologi PertanianUniversitas Andalas ABSTRAK Dalam rangka antisipasi kerawanan pangan, perlu diupayakan pemanfaatan bahan pangan lokal seperti halnya ubikayu sehingga ketergantungan terhadap beras maupun terigu dapat dikurangi. Ubi kayu dapat diolah menjadi tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) yang diproses dengan memodifikasi sel ubikayu melalui proses fermentasi sehingga dighasilkan tepung mempunyai sifat fisik dan kimia menyamai terigu. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret sampai dengan Juli 2014 diLaboratorium Teknik Pengolahan Pangan &Hasil PertanianUniversitas Andalas, dan Laboratorium BPTP Sumatera Barat. Penelitian bertujuan untuk mengetahui mutu MOCAF terbaik dengan perlakuan lama fermentasi (0, 12, 24, 36, 48, 60, dan 72 jam). Rancangan eksperimen yang digunakan adalah menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 kali ulangan. Mutu tepung MOCAF terbaik diperoleh dengan lama fermentasi 72 jam dengan kadar air chip 10,16, kadar air tepung 10,15 %, kadar protein 1,938 %, kadar lemak 0,806 %, kadar karbohidrat 85,931 %, dan derajat putih 96,419 % yang sudah memenuhi standar SNI 7622-2011. Kata kunci: Ubi Kayu, Fermentasi, Mutu, MOCAF PENDAHULUAN Salah satu upaya untuk mengatasi masalah pangan adalah diversifikasi pangan dengan pemanfaatan komoditi pangan lokal sebagai bahan baku dengan harga yang cukup murah, sehingga dapat dihasilkan produk baru yang bernilai ekonomis dengan nilai gizi yang terpenuhi dengan baik. Ubikayu merupakan bahan pangan lokal yang dihasilkan dalam negeri sendiri mampu sebagai sumber pangan karena produksinya cukup tinggi. Di Sumatera Barat produksi ubi kayu tahun 2013 mencapai 232.335 ton produksi dengan luas panen 5.580 ha. Pemanfaatan ubikayu sebagai sumber pangan lebih baik dalam bentuk tepung karena mempunyai umur simpan lebih panjang dibandingkan dengan umbi segar dan juga dapat berfungsi sebagai stok pangan (Winarno, 2003).
    [Show full text]
  • Walikota Bukittinggi Provinsi Sumatera Barat
    WALIKOTA BUKITTINGGI PROVINSI SUMATERA BARAT PERATURAN WALIKOTA BUKITTINGGI NOMOR 4 TAHUN 2018 TENTANG PERUBAHAN ATAS PERATURAN WALIKOTA NOMOR 30 TAHUN 2017 TENTANG STANDARISASI HARGA BARANG DAN JASA KEBUTUHAN PEMERINTAH KOTA BUKITTINGGI TAHUN ANGGARAN 2018 DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA WALIKOTA BUKITTINGGI, Menimbang : a. bahwa berdasarkan evaluasi terhadap Peraturan Walikota Bukittinggi Nomor 30 Tahun 2017 tentang Standarisasi Harga Barang dan Jasa Kebutuhan Pemerintah Kota Bukittinggi Tahun Anggaran 2018, masih terdapat beberapa ketentuan dalam lampirannya yang belum mencantumkan daftar barang kebutuhan penyelenggaraan pemerintahan, sehingga Peraturan Walikota Bukittinggi Nomor 30 Tahun 2017 perlu di ubah, untuk itu perlu dilakukan perubahan peraturan Walikota tersebut; b. bahwa berdasarkan pertimbangan sebagaimana dimaksud huruf a, perlu menetapkan Peraturan Walikota tentang Perubahan Atas Peraturan Walikota Nomor 30 tahun 2017 tentang Standarisasi Harga Barang dan Jasa Kebutuhan Pemerintah Kota Bukittinggi Tahun Anggaran 2018. Menimbang : 1. Undang-Undang Nomor 9 Tahun 1956 tentang Pembentukan Daerah Otonom Kota Besar dalam Lingkungan Propinsi Sumatera Tengah (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1956 Nomor 20); 2. Undang-Undang Nomor 23 Tahun 2014 tentang Pemerintahan Daerah (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2014 Nomor 244, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5587), sebagaimana telah diubah beberapa kali terakhir dengan Undang- Undang Nomor 9 Tahun 2015 tentang Peratuan Kedua Atas Undang-Undang Nomor
    [Show full text]