DOCSLIB.ORG

Bab I Pendahuluan

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Bab I Pendahuluan Bab I Pendahuluan I.1 Latar Belakang Kota Semarang merupakan salah satu kota di Indonesia yang dikenal memiliki beraneka ragam tempat makan yang memiliki cita rasa khas dibanding kota-kota lain di Indonesia. Seiring berkembangnya kota Semarang, perkembangan usahan di bidang rumah makan di kota Semarang juga mengalami peningkatan, hal ini dapat dilihat dari data PDRB ( Produk Domestik Regional Bruto) dalam usaha di bidang rumah makan di kota Semarang. Grafik perkembangan pendapatan PDRB rumah makan di kota Semarang tahun 2008-2012, dapat dilihat pada Gambar I.1. 800,000 700,000 600,000 500,000 400,000 Pendapatan (Juta Pendapatan 300,000 (Juta Rupiah) Rupiah) 200,000 100,000 0 2008 2009 2010 2011 2012 Tahun Gambar I.1 Perkembangan PDRB Rumah Makan Di Kota Semarang Tahun 2008-2012 (Sumber: BPS Kota Semarang, 2012) Meningkatnya Usaha Rumah Makan di Kota Semarang juga dipengaruhi oleh pola konsumsi masyarakat Semarang yang memilih membeli makanan dan minuman jadi yaitu sebesar 18% dari total penghasilannya (Bappeda Kota Semarang, 2011). 1 Berbagai macam jenis rumah rumah makanpun kian menjamur di kota ini, mulai dari masakan tradisonal dengan cita rasa nusantara, masakan asia ataupun barat dan berbagai franchise yang terkenal lainnya, seperti data yang ditunjukkan dalam Tabel I.1. Tabel I.1 Rumah makan di Kota Semarang berdasarkan jenis makanan Jumlah Rumah No. Jenis Rumah Makan Makan Restoran Franchise (Mc Donals, 1 KFC, Pizza Huts, Hoka Hoka 25 Bento,CFC, Solaria, A&W) 2 Rumah Makan Masakan Modern 107 Rumah Makan Masakan 3 114 Tradisional (Sumber : Seputarsemarang.com, Diakses Februari 2014) Dari data diatas dapat didapatkan informasi bahwa jumlah rumah makan masakan tradisional menduduki posisi teratas dibanding rumah makan masakan modern ataupun restoran franchise. Hal ini dapat diartikan bahwa makanan masakan tradisional lebih diminati, ditandai dengan banyaknya restoran masakan tradisional yang ada di Kota Semarang. Salah satu warung makan masakan tradisonal yang terkenal di kota Semarang adalah warung makan Nasi Gandul Pak Memet yang berlokasi di Jl. Dr.Cipto No.12A, Kebon Agung, Semarang. Walaupun warung makan Pak Memet ini berbentuk warung kaki lima, namun usaha yang telah dirintis semenjak 1990 telah memiliki pendapatan kotor mencapai 4 juta/hari dengan menjual 230 porsi nasi gandul. Adapun segmen pelanggan utama Nasi Gandul ini merupakan warga masyarakat Kota Semarang yang berdomisili di dekat lokasi warung makan Nasi Gandul Pak Memet dan terkadang di akhir pekan ada pelanggan dari luar kota yang menyempatkan waktunya untuk mencicipi nasi gandul di warung Pak Memet. Nasi Gandul merupakan nasi putih hangat yang disajikan bersama lauk dari 2 daging sapi, bisa daging, lidah, jeroan, paru dengan kuah campuran kaldu dan santan berwarna kecoklatan, keruh dan encer yang disajikan dengan piring beralaskan daun pisang. Sebagai pelengkap ialah jeruk nipis, tempe yang digoreng garing serta sambal. 1,400,000 Rp1,360,000.00 1,350,000 Rp1,292,000.00 1,300,000 1,250,000 Rp1,227,400.00 1,200,000 1,150,000 2011 2012 2013 Gambar I.2 Perkembangan Pendapatan Tiga Tahun Terakhir Nasi Gandul Pak Memet (Sumber: Warung Makan Nasi Gandul Pak Memet, 2013) Melihat perkembangan bisnis di bidang rumah makan tradisonal yang semakin meningkat dan pendapatan 3 (tiga) tahun terakhir mengalami peningkatan dapat dilihat pada Gambar I.2, pemilik Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet berencana untuk mengembangkan bisnisnya dengan membuka cabang di Kota Semarang. Dalam pembukaan cabang rumah makannya, pemilik usaha sebaiknya memperhatikan dalam penentuan lokasi berdirinya cabang rumah makan nasi gandul ini, banyak faktor yang perlu dipertimbangkan seperti situasi persaingan, faktor lokasi dapat menjadi faktor-faktor kritis yang sangat penting (Handoko, 2000 : 65) maka dari itu, untuk memilih lokasi cabang Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet sebaiknya perlu diperhatikan jumlah penduduk di suatu daerah tersebut karena target pasar rumah makan merupakan warga sekitar warung dan sebagian besar konsumen lebih memilih untuk membeli makanan di 3 dekat tempat tinggalnya (Zuliarni, 2013). Selain itu menurut Alcacer (2008) dengan lokasi yang berdekatan dengan pesaing bisnis, perbisnisan dapat melakukan strategi kompetisi total baik dalam kepemimpinan harga atau produk lain yang diberikan. Tabel I.2 menunjukkan data jumlah rumah makan dan jumlah penduduk kota Semarang berdasarkan kecamatan. Tabel I.2 Rumah makan di Kota Semarang berdasarkan kecamatan pada Tahun 2012 Rumah Jumlah No. Kecamatan Makan Penduduk 1 Mijen 65 56.570 2 Gunung Pati 71 75.027 3 Bayumanik 274 128.225 4 Gajah Mungkur 302 63.430 5 Semarang Selatan 497 82.931 6 Candisari 202 79.902 7 Tembalang 514 142.941 8 Semarang Timur 259 78.889 9 Semarang Tengah 484 71.674 10 Semarang Barat 621 158.981 11 Tugu 113 30.904 12 Ngalian - 118.482 13 Genuk - 22.903 14 Semarang Utara 134 127921 15 Pedurungan - 174.133 16 Gayamsari 79 73.025 (Sumber : BPS Kota Semarang, 2012) Adapun permasalahan yang biasa dihadapi pemilik usaha dalam membuka cabang rumah makan baru adalah bagaimana menyusun strategi pemasaran yang tepat agar dapat menarik lebih banyak konsumen di daerah lain untuk membeli makanan di cabang rumah makan tersebut. Selain masalah strategi pemasaran, pemilik usaha harus merencanakan aspek finansial yang bermanfaat untuk menilai kemampuan perusahaan dalam memperoleh pendapatan serta besarnya biaya yang dikeluarkan yang dijadikan acuan pemilik usaha dalam penanamkan modal yang besar untuk membuka cabang baru baik untuk investasi tempat maupun biaya operasional yang meningkat pula seperti bahan baku dan keperluan pendukung 4 lainnnya terutama harga bahan utama daging sapi yang fluktuatif seperti digambarkan dalam Gambar I.3. 105,000 100,000 95,000 90,000 85,000 80,000 Harga Daging Sapi/kg Harga Daging Bulan Gambar I.3 Harga Daging Sapi/kg Januari 2013-Februari 2014 (Sumber: Kementrian Perdagangan , 2014) Melihat peluang bisnis di bidang makanan tradisonal di kota Semarang dan pendapatan yang semakin meningkat dari tahun ke tahun serta melihat berbagai kendala di bisnis makanan tradisional seperti ketatnya persaingan dan fluktuatifnya harga daging sapi sebagai bahan baku utama Nasi Gandul, diperlukan analisis kelayakan bisnis untuk mengetahui apakah pembukaan Cabang Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet ini memiliki prospek yang baik secara aspek pasar, aspek teknis, dan aspek finansialnya sehingga dapat dijadikan informasi yang dapat membantu dalam pengambilan keputusan investasi. 5 I.2 Perumusan Masalah Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet memiliki pendapatan per tahun yang terus meningkat. Untuk mengembangkan bisnis kuliner dan mempertahankan eksistensinya selama 23 tahun ini dengan pembukaan cabang Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet, maka akan dilakukan analisa kelayakan pada pembukaan Cabang Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet yang dilihat dari aspek pasar, aspek teknis dan aspek finansial. Berdasarkan latar belakang yang ada, terdapat beberapa permasalahan pokok yang akan ditinjau dalam penelitian ini, yaitu: 1. Bagaimana kelayakan bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet di Kota Semarang dilihat dari aspek pasar dan teknis ? 2. Bagaimana kelayakan bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet di Kota Semarang dilihat dari aspek finansial ? 3. Bagaimana tingkat sensitivitas dan risiko yang ada dalam bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet di Kota Semarang? I.3 Tujuan Penelitian Sehubung dengan permasalahan yang menjadi dasar dari pembuatan tugas akhir ini, maka tujuan dilakukannya penelitian ini berdasarkan perumusan masalah yang telah dipaparkan di atas dapat dirumuskan sebagai berikut : 1. Menganalisis kelayakan bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet di Kota Semarang dilihat dari aspek pasar dan aspek teknis. 2. Menganalisis kelayakan bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet di Kota Semarang dilihat dari aspek finansial. 3. Menganalisis tingkat sensitivitas dan risiko bisnis pembukaan cabang Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet di Kota Semarang. 6 I.4 Manfaat Penelitian Manfaat yang diperoleh dari hasil penelitian ini diantaranya adalah : 1. Membantu perusahaan untuk mendapatkan informasi kelayakan bisnis ditinjau dari aspek pasar, aspek teknis, dan aspek finansial. 2. Mengetahui keuntungan yang diperoleh dan mengetahui tingkat pengembalian investasi. 3. Mengetahui variabel-variabel yang mempengaruhi kelayakan bisnis serta risiko dari lingkungan sekitar terhadap keuntungan perusahaan, serta dapat merumuskan strategi bisnis yang dapat digunakan untuk mengembangkan Nasi Gandul Pak Memet. I.5 Batasan Penelitian Pembatasan masalah diperlukan agar penelitian tidak menjadi terlalu luas dan menyimpang dari tujuan semula. Beberapa pembatasan yang digunakan dalam penelitian ini adalah : 1. Suku bunga, inflasi, pajak dan kondisi ekonomi lainnya dianggap normal dan stabil selama periode analisis. 2. Penelitian ini dilakukan dengan objek penelitian yang ruang lingkupnya hanya di Kota Semarang. I.6 Sistematika Penulisan Penelitian ini diuraikan dengan sistematika penulisan sebagai berikut : BAB I Pendahuluan Pada bab ini berisi uraian mengenai latar belakang penelitian, perumusan masalah, tujuan penelitian, batasan penelitian, manfaat penelitian dan sistematika penulisan. BAB II Tinjauan Pustaka Pada bab ini terdapat dasar teori yang berhubungan dengan penelitian analisis kelayakan yang akan dibahas. Tujuan dari bab ini adalah membentuk kerangka berpikir dan landasan teori yang digunakan dalam pelaksanaan penelitian dan perancangan hasil 7 akhir
Load more

Recommended publications
  • Rencana Pelaksanaan Pembelajaran
    RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Identitas Sekolah : SDN Dukuhseti 01 Kelas / Semester : III ( Tiga ) / Genap Tema 7 : Perkembangan Teknologi Subtema 1 : Perkembangan Teknologi Produksi Pangan Pembelajaran : 4 Muatan Terpadu : PPKn dan Bahasa Indonesia Alokasi Waktu : 10 menit A. Tujuan Pembelajaran : 1. Dengan mengamati gambar-gambar berisi ragam makanan khas daerah di Indonesia, siswa dapat menganalisis pentingnya memahami keberagaman individu dalam kehidupan sehari- hari dengan baik. 2. Dengan mengamati teks bacaan “Pengolahan Singkong”, siswa dapat mengidentifikasi berbagai macam makanan hasil teknologi pangan yang berbahan dasar singkong dengan baik. B. Kegiatan Pembelajaran Kegiatan Pendahuluan (2 menit) • Orientasi, apersepsi dan motivasi peserta didik. Kegiatan Inti (6 menit) 1 Guru membagi siswa menjadi 3 kelompok. Didalam setiap kelompok, guru memberikan kartu gambar berisi contoh gambar beberapa makanan khas daerah di Indonesia. 2 Setelah mengamati gambar ragam makanan khas tersebut, siswa diminta untuk berdiskusi mengenai nama makanan khas tersebut dan daerah asalnya. Hasil diskusi siswa ditulis di LKPD. 3 Guru memberikan penguatan pada hasil diskusi yang telah dilakukan siswa. Guru menjelaskan bahwa keragaman makanan khas daerah merupakan salah satu contoh bukti kekayaan budaya Indonesia yang patut kita syukuri dan kita banggakan. 4 Guru meminta siswa untuk berdiskusi kembali mengenai pentingnya memahami keberagaman individu dalam kehidupan sehari-hari. Setiap perwakilan kelompok diminta untuk menyampaikan hasil diskusinya didepan kelas. 5 Guru bersama siswa menyimpulkan hasi diskusi. 6 Guru meminta siswa membaca dalam hati teks bacaan “ Pengolahan Singkong “ 7 Guru menyiapkan beberapa kartu warna-warni. Kartu-kartu tersebut berisi gambar-gambar makanan olahan. Siswa diminta untuk mengidentifikasi, gambar mana sajakah yang merupakan makanan hasil olahan teknologi pangan yang berbahan dasar singkong.
    [Show full text]
  • Studi Tentang Sejarah Migrasi Penjual Sate Madura Di Yogyakarta)
    OJS: http://heritage.iain-jember.ac.id ORANG MADURA DI YOGYAKARTA (Studi Tentang Sejarah Migrasi Penjual Sate Madura di Yogyakarta) MADURESE IN YOGYAKARTA (A Study on the History of Madures Satay Sellers Migration in Yogyakarta) Sitti Zulaihah Program Studi Sejarah Peradaban Islam, FUAH IAIN Jember (email: [email protected]) Abstract Madurese is one of the tribe that has high mobility. In its history, the Madurese has migrated to other areas since the days of the kingdom. One of the target area is the city of Yogyakarta, which is a multicultural, tourism and culinary city. This study aims to find out how the Madurese did migration to Yogyakarta, their early history to Yogyakarta and the types of informal work there. This research is an ethnographic study that was conducted for one year, data collection was carried out by in-depth interviews and observations. The results of this study indicate that the history of the migration of the Madurese to Yogyakarta dates back to the 17th century, namely the reign of the Sultan Agung in the Islamic Mataram kingdom. There are three factors of migration of Madurese to Yogyakarta, namely historical and political factors, economics and education. Meanwhile, the work done by Madurese in Yogyakarta is mostly in the informal sector, one of which is selling satay. That work has been passed down from generation to generation since the Dutch era. In addition, the branding of Madura satay as a delicious traditional food and the success stories of other satay sellers are also reasons for their choice to become Madurese satay sellers.
    [Show full text]
  • Perancangan Travel Guide Book Untuk Memperkenalkan Kuliner Khas Pati Bagi Wisatawan Domestik
    PERANCANGAN TRAVEL GUIDE BOOK UNTUK MEMPERKENALKAN KULINER KHAS PATI BAGI WISATAWAN DOMESTIK Ellysa Evellyne1, Elisabeth Christine Yuwono2, Vanessa Yusuf3 Program Studi Desain Komunikasi Visual, Fakultas Seni dan Desain, Universitas Kristen Petra, Siwalankerto 121-131, Surabaya Email : [email protected] Abstrak Kota Pati merupakan Kabupaten yang terletak di Provinsi Jawa Tengah. Kota Pati memiliki banyak potensi wisata, namun nama Kota Pati sendiri masih asing di telinga wisatawan domestik. Untuk menjawab masalah tersebut maka dirancanglah buku panduan wisata kuliner khas Pati. Buku ini dirancang untuk memperkenalkan potensi wisata kuliner khas Pati. Di dalam perancangan buku terdapat foto makanan, deskripsi dan peta lokasi untuk mempermudah wisatawan. Perancangan buku ini diharapkan dapat menambah wawasan wisatawan domestik. Kata kunci : Travel Guide Book, Kuliner Pati, Pati, Food Photography Abstract Title : Travel Guide Book design for introducing Pati's traditional culinary to Domestic Tourist Pati is a regency located in Central Java. Pati has many potential for tourism, but unfortunately Pati itself is still unkown to the majority domestic tourist. To answer this problem, a culinary guide book of Pati is designed. It aims to introduce the various traditional culinary of Pati. there are photos of the food, description and map as a guidance for the tourist Inside this book. Hopefully the book could add the insights about Pati towards domestic tourists Keywords Travel Guide Book, Pati’s Culinary, Pati, Food Photography Sebagian besar wilayah kota Pati Pendahuluan merupakan dataran rendah. Ibukota Kabupaten Pati terletak di tengah-tengah wilayah Kabupaten, berada di jalur pantura Semarang-Surabaya, sekitar 75 km Kabupaten Pati merupakan salah satu sebelah timur Semarang.
    [Show full text]
  • COFFEE BREAK Selection Menu
    COFFEE BREAK Selection Menu Indonesian Sweet Brownies Pisang Goreng Keju Lapis Surabaya Onde-Onde Dadar Gulung Kue Ku Kue Lumpur Kentang Sate Buah Putu Ayu Kue Kacamata Kue Lumpur Labu Kuning Lapis Beras Wingko Bika Ambon Kue Lumpur Ubi Ungu Lapis Pandan Putri Mandi Bolu Kukus Getas Indonesian Savory Lumpia Tahu Bulat Ote-Ote Tempe Mendoan Sosis Solo Tahu Berontak Pastel Martabak Daging Martabak Telur Lemper Asian Cocktail Buah English Fruit Cake Singkong Keju Fried Wonton Pandan Cake Vegetables Samosa Spring Roll Barbeque Chicken Wing Apple Tart Crispy Curry Puff Banana Cake Banana Puff Western Muffin Breaded Chicken Wing Assorted Sandwich Rainbow Cake Fruit Tartlet Peanut Brownies Oven Chocolate Roll Cheese Cake Vanilla Choux Chicken Nougat Éclair Chocolate Opera Cake Bitter Ballen Mini Doughnut Chocolate Devil Red Velvet Mini Pizza COFFEE BREAK Selection Menu Crunchy Kacang Atom Kerupuk Tahu Keripik Ketela Kerupuk Bawang Keripik Singkong Stik Balado Keripik Pisang Traditional Ketan Bubuk Putih Pukis Cokelat Pisang Goreng Ketan Hitam Urap Pukis Keju Pisang Bakar Ketimus Klepon Tape Bakar Iwel-Iwel Blendong Getas Ketan Hitam Putu Ayu Pukis Getas Ketan Putih Singkong Kukus Klapertart Kelapa Muda Cenil Cantik Manis Klapertart Buah Talam Cantik Manis Mata Roda Klapertart Keju Talam Pisang Kukus Mendut Talas Rebus Ketan Serundeng Hitam Kue Thok Lapis Beras Ketan Putih Serundeng Risoles Ayam Singkong Rebus Sawut Singkong Rondo Royal Talam Ambon
    [Show full text]
  • Analisis Kelayakan Pembukaan Cabang Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet Di Kota Semarang
    ANALISIS KELAYAKAN PEMBUKAAN CABANG RUMAH MAKAN NASI GANDUL PAK MEMET DI KOTA SEMARANG 1Desi Ratnasari, 2Endang Chumaidiyah 1,2Program Studi Teknik Industri, Fakultas Rekayasa Industri, Telkom University [email protected], [email protected] Abstrak—Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet adalah rumah makan di kota Semarang tahun 2008 sebesar warung makan berlokasi di Jl. Dr.Cipto No.12A, Kebon Agung, Rp583.188.000.000 dan meningkat hingga tahun 2012 Semarang. Walaupun warung makan Pak Memet ini berbentuk mencapai Rp 738.344.000.000 [1]. Meningkatnya usaha warung kaki lima, namun usaha yang telah dirintis semenjak rumah makan di kota Semarang juga dipengaruhi oleh pola 1990 telah memiliki pendapatan mencapai 4 juta/hari dengan konsumsi masyarakat Semarang yang memilih untuk menjual 230 porsi nasi gandul. Konsumen utama Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet adalah masyarakat sekitar lokasi membeli makanan dan minuman jadi yaitu sebesar 18% dari warung makan, dikarenakan pendapatan dari tahun 2011 total penghasilannya [2]. Berbagai macam jenis rumah rumah sampai 2013 yang meningkat dan pertumbuhan pasar usaha makanpun kian menjamur di kota ini, mulai dari masakan kuliner di Kota Semarang maka pemilik ingin memperluas tradisonal dengan cita rasa nusantara, masakan asia ataupun pasar sasaran dan meningkatkan pendapatan pertahunnya barat dan berbagai franchise yang terkenal lainnya. Jumlah dengan membuka cabang baru untuk pasar di daerah lain di rumah makan masakan tradisional menduduki posisi teratas Kota Semarang. Setelah dilakukan pengumpulan dan dengan jumlah 114 dibanding rumah makan masakan modern perhitungan dengan faktor rating, terpilihlah wilayah yang akan ataupun restoran franchise [3]. Hal ini dapat diartikan bahwa menjadi lokasi pembukaan cabang baru Rumah Makan Nasi makanan masakan tradisional lebih diminati, ditandai dengan Gandul Pak Memet yaitu di wilayah kecamatan Semarang Selatan.
    [Show full text]
  • Bab Ii Landasan Teori
    BAB II LANDASAN TEORI 2.1 Tinjauan Umum Kuliner Kuliner merupakan sebuah hobi campuran yang biasa disebut dengan wisata kuliner yang tujuannya untuk makan dan berjalan-jalan (wisata, berpergian). Namun, biasanya kata kuliner lenig memacu kepada makanannya dibandingkan dengan jalan- jalan. Kata kuliner berasal dari bahasa Inggris, yaitu culinary yang berarti “urusan masak memasak”. Kata kuliner tersebut menjadi luas di Indonesia karena adanya media masa dan televisi. Berdasarkan pengertian tersebut, bagi anda yang memiliki hobi jalan-jalan dan makan sangat cocok untuk melakukan kegiatan kuliner ini. Karena mencari hal yang baru sama seperti belajar, dan kuliner juga memiliki arti sebagai mencari hal yang baru dalam bidang makanan dan berpergian. 2.1.1 Definisi Kuliner Kuliner adalah suatu bagian hidup yang erat kaitannya dengan konsumsi makanan sehari-hari karena setiap orang memerlukan makanan yang sangat dibutuhkan sehari-hari. Mulai dari makanan yang sederhana hingga makanan yang berkelas tinggi dan mewah. Semua itu, membutuhkan pengolahan yang serba berkualitas dan bergizi. Sebenarnya kuliner merupakan bagian/sub daripada esensi gastronomi. Sementara istilah kuliner itu sendiri adalah masakan atau dalam bahasa dapur mempunyai sinonim/arti yang sama dengan istilah cuisine . Secara harafiah, kuliner adalah kata yang biasa digunakan untuk merujuk pada sesuatu yang berhubungan dengan memasak atau profesi kuliner. Profesi kuliner sendiri dapat diartikan profesi untuk memasak atau mempersiapkan produk makanan, seperti chef, management restaurant , ahli penata diet, ahli gizi dan sebagainya. Produk makanan merupakan hasil proses pengolahan bahan mentah menjadi makanan siap dihidangkan melalui kegiatan memasak. 7 8 2.1.2 Definisi Wisata Kuliner Berikut adalah definisi dari Wisata Kuliner : • Wisata kuliner adalah tempat yang dimana menyediakan berbagai fasilitas pelayanan dan aktivitas kuliner yang terpadu untuk memenuhi kebutuhan wisatawan yang dibangun untuk rekreasi, relaksasi, pendidikan dan kesehatan.
    [Show full text]
  • À La Carte Menu Appetizer Soup Main Course Pasta And
    À LA CARTE MENU APPETIZER Chef Salad Grilled chicken breast strips, bacon, avocado slice, cheddar cheese, hard boiled eggs, tomatoes, cucumber and red onion on a bed of fresh garden Caesar Salad With poached egg, bacon bits and sourdough crouton Lumpia Mata Langit Spring rolls stued with vegetables and peanut sauce Lotek Watu Kendil Indonesian salad with spinach, long bean, cucumber, cabbage, young papaya served with peanut sauce and local crackers SOUP Spinach Soup Served with garlic crouton Tom Yam Soup Hot and sour traditional Thailand prawn soup MAIN COURSE Roasted Chicken Breast Chicken breast llet with spinach and beef bacon with mashed potatoes and roasted vegetable Red Snapper Fillet Snapper llet with mashed potato, roasted green asparagus, feta cheese and anchoïade Filleto di Manzo Grilled tenderloin, potato wedges and mixed salad PASTA AND RICE Homemade Ravioli Prawn raviolis with pink avor extract sauce Spinach or Pumpkin Raviolis Served with salvia butter sauce Spaghetti Your choice of bolognaise, napolitana, carbonara, pesto or aglio olio e pepperoncini Lasagna Verde Classic baked layered pasta and béchamel with mozzarella and parmesan cheese All prices are subject to 21% tax and service ASIAN AND NUSANTARA Soto Ayam Bathok Traditional chicken broth soup with glass noodle, cabbage, leek, celery, tomato, egg, tofu, bean cake, potato cake, sambal and crackers Nasi Goreng Gleyoran Fried rice with chicken, beef or seafood accompanied with indonesian pickles, fried egg & crackers Chicken | Beef | Seafood Sop Buntut Traditional
    [Show full text]
  • SMK NEGERI 3 MAGELANG Dosen Pembimbing Lapangan PPL Prihastuti Ekawatiningsih
    LAPORAN INDIVIDU PRAKTEK PENGALAMAN LAPANGAN (PPL) SMK NEGERI 3 MAGELANG Dosen Pembimbing Lapangan PPL Prihastuti Ekawatiningsih, M.Pd Disusun Oleh : Sari Aprina Wardani 12511244004 PENDIDIKAN TEKNIK BOGA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2015 HALAMAN PENGESAHAN Pengesahan laporan kegiatan PPL di SMK Negeri 3 Magelang Nama : Sari Aprina Wardani NIM : 12511244004 Jurusan : Pendidikan Teknik Boga Telah melaksanakan kegiatan PPL di SMK Negeri 3 Magelang dari tanggal 10 Agustus 2015 s.d 11 September 2015. Hasil kegiatan tercakup dalam naskah laporan ini. Magelang, September 2015 Dosen Pembimbing Lapangan Guru Pembimbing Prihastuti Ekawatiningsih,M.Pd Januwijarti, S.Pd NIP. 19750428 199903 2 002 NIP. 19710115 200604 2 011 Mengetahui, P.L.H Kepala Sekolah Koordinator PPL Drs.Tokhibin Sutji Sadarini, S.Pd NIP. 19680713 200501 1 007 NIP. 19661228 199303 2 007 KATA PENGANTAR Puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan Karunia-Nya dan Rahmat-Nya, sehingga penulis mampu menyelesaikan Praktik Pengalaman Lapangan (PPL) di SMK Negeri 3 Magelang tanpa ada halangan sampai tersusunnya laporan ini. Laporan ini disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Praktik Pengalaman Lapangan (PPL) yang keduanya merupakan mata kuliah wajib lulus bagi mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta. Kegiatan PPL yang dilaksanakan pada tanggal 10 Agustus sampai dengan 11 September 2015 yang bertujuan membentuk pribadi calon pendidik bangsa yang memiliki keunggulan dalam kualitas dan berdedikasi tinggi, dengan mengetahui tugas seorang pendidik, serta di dalam pelaksanaannya memberikan pengalaman yang tidak ada di dalam perkuliahan. Penulis menyadari bahwa keberhasilan kegiatan PPL ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya atas bimbingan, arahan, dan saran yang telah diberikan hingga pelaksanaan PPL dapat berjalan dengan lancar.
    [Show full text]
  • Sajian Kuliner Kabupaten Pati, Jawa Tengah
    SAJIAN KULINER KABUPATEN PATI, JAWA TENGAH TUGAS AKHIR Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat dalam menempuh Ujian Akhir Program Diploma III Oleh: MARISSA NATALIA G Nomor Induk: 201621520 JURUSAN HOSPITALITI PROGRAM STUDI MANAJEMEN TATA BOGA SEKOLAH TINGGI PARIWISATA BANDUNG 2019 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena limpahan rahmat serta anugerah dari-Nya sehingga penulis mampu penyelesaikan Tugas Akhir yang berjudul “SAJIAN KULINER KABUPATEN PATI, JAWA TENGAH” dalam rangka memenuhi salah satu persyaratan akademis untuk dapat mengikuti ujian sidang Program Diploma III Jurusan Hospitaliti Program Studi Manajemen Tata Boga di Sekolah Tinggi Pariwisata NHI Bandung. Selain itu, penulis mengucapkan banyak terimakasih terhadap pihak – pihak yang sudah membantu penulis selama menyusun Tugas Akhir ini, yaitu kepada; 1. Bapak Faisal, MM.Par, CHE. selaku Ketua Sekolah Tinggi Pariwisata NHI Bandung. 2. Bapak Andar Danova L. Goeltom, S.Sos., M.Sc, selaku Kepala Bagian Administrasi Akademik dan Kemahasiswaan Sekolah Tinggi Pariwisata NHI Bandung. 3. Bapak Edison Sitompul, S.Sos, MM., selaku Ketua Jurusan Hospitaliti Sekolah Tinggi Pariwisata NHI Bandung. 4. Ibu Ayu Nurwitasari, S.AP., MM selaku Ketua Program Studi Manajemen Tata Boga Sekolah Tinggi Pariwisata NHI Bandung. 5. Bapak Rusna Purnam, SE., MM. selaku dosen pembimbing I yang telah memberikan arahan, petunjuk, dan dukungan dalam penulisan Tugas Akhir ini. i 6. Bapak Irfansyah, SE., MM. selaku dosen pembimbing II yang telah memberikan arahan, petunjuk dan dukungan dalam penulisan Tugas Akhir ini. 7. Seluruh dosen pengajar dan staff program studi Manajemen Tata Boga. 8. Orang tua penulis yang telah memberikan doa restu dan motivasi selama penulis menyusun Tugas Akhir.
    [Show full text]
  • Buffet-Stall-Menu-2021-1
    SYARAT DAN KETENTUAN PEMESANAN 1. BUFFET Minimal order 150 porsi, dibawah minimal order dikenakan biaya service charge disesuaikan jumlah pesanan - Rp. 250.000,- untuk minimum order 100 pax - Rp. 350.000,- untuk minimum order 50 -100 pax Harga belum termasuk sewa meja, Rp. 150.000,- / satu set meja buffet dan dessert (termasuk taplak, peralatan, pelayanan dan dekorasi standard) 2. PAKET BUFFET & GUBUG / STALL Minimal order 500 porsi Free biaya service charge Harga belum termasuk sewa meja, disesuaikan dengan jumlah pesanan dan lokasi acara 3. GUBUG / STALL Minimal order 3 stall / @ 100 porsi Pesanan kombinasi dengan buffet minimal order 1 stall / 100 porsi Harga belum termasuk sewa meja Rp. 25.000,- / stall (termasuk taplak, peralatan, pelayanan dan dekorasi standard) Pesanan dibawah minimal order dikenakan biaya service charge Rp. 350.000,- 4. NASI BOX / SNACK BOX Minimal order 50 box, diantar ke lokasi pemesan Pemesanan dibawah minimal order dapat diambil di kantor Vidi Catering atau dikenakan biaya delivery 1 5. Uang Muka minimal 10% dibayar di awal, pelunasan H-7 6. Apabila terjadi pembatalan sepihak, Uang Muka TIDAK dapat dikembalikan 7. Pembayaran via bank transfer ke rekening berikut: BCA KALIURANG a/n HARNING YUANGVISETIARINI # 8610 1111 07 MANDIRI KALIURANG a/n HARNING YUANGVISETIARINI #137 0006 5565 55 8. Pesanan luar kota Jogja dikenakan tambahan biaya transportasi disesuaikan jarak lokasi 9. Menu dapat disesuaikan keinginan pemesan atau custom menu NOTE: Pilihan table cloth/taplak sangat variatif, mengikuti tema dan nuansa dekorasi yang diinginkan sesuai ketersediaan stok Harga sewaktu-waktu dapat berubah tanpa pemberitahuan sebelumnya Untuk mencegah dan menekan penyebaran COVID-19, kami menerapkan Prokes standar pelayanan catering yaitu menyediakan hand sanitizer, seluruh petugas waiter mengenakan masker, face shield, sarung tangan dan juga menerapkan physical distancing selama acara berlangsung Vidi Group Yogyakarta, Januari 2021 2 BUFFET & GUBUG / STALL HARGA Rp.
    [Show full text]
  • Analisis Kelayakan Pembukaan Cabang Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet Di Kota Semarang
    Tugas Akhir - 2014 ANALISIS KELAYAKAN PEMBUKAAN CABANG RUMAH MAKAN NASI GANDUL PAK MEMET DI KOTA SEMARANG Desi Ratnasari¹, Dr. Endang Chumaidiyah² ¹Teknik Industri, Fakultas Rekayasa Industri, Universitas Telkom Abstrak Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet adalah warung makan berlokasi di Jl. Dr.Cipto No.12A, Kebon Agung, Semarang. Walaupun warung makan Pak Memet ini berbentuk warung kaki lima, namun usaha yang telah dirintis semenjak 1990telah memiliki pendapatan mencapai 4 juta/hari dengan menjual 230 porsi nasi gandul. Konsumen utama Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet adalah masyarakat sekitar lokasi warung makan, dikarenakan pendapatandari tahun 2011 sampai 2013 yang meningkat maka pemilik ingin memperluas pasar sasaran dan meningkatkan pendapatan pertahunnya dengan membuka cabang baru untuk pasar di daerah lain di Kota Semarang. Setelah dilakukan pengumpulan dan perhitingan dengan faktor rating , terpilihlah wilayah yang akan menjadi lokasi pembukaan cabang baru Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet yaitu di wilayah kecamatan Semarang Selatan Dari hasil Surveidan pengumpulan datadidapatkan persentase dari pasar potensial sebesar 86,7%, pasar tersedia sebesar 68,6% dari pasar potensial dan pasar sasaran sebesar 5% dari pasar tersedia. Adapun pengeluaran yang ada di dalam aspek financial, seperti kebutuhan dana investasi, perkiraan pendapatan, biaya operasional, income state, cashflow dan balance sheet yang digunakan menghitung investasi, seperti Pay Back Period (PBP), Net Present Value (NPV) dan Internal Rate of Return (IRR) dengan masa periode yang ditetapkan untuk proyeksi keuangan adalah 5 tahun. Perhitungan Pay Back Period (PBP), Net Present Value (NPV) dan Internal Rate of Return (IRR) dilakukan untuk mengetahui kelayakan dari tingkat nilai investasi. Hasil perhitungan nilai tingkat investasi yaitu NPV sebesar Rp 224.318.823,00, IRR = 27.83%dan PBP =2.69tahun.
    [Show full text]
  • Ragam Olahan Nasi Khas Nusantara Yang Serba Unik Dari Bali Bisnis Food Truck Makin Marak Sushi Nasi Gulung Khas Jepang
    incipincip what a yummy life ! Ragam Olahan Nasi Khas Nusantara Yang Serba Unik Dari Bali Bisnis Food Truck Makin Marak Sushi Nasi Gulung Khas Jepang VoL 01 Agustus 2017 1/2 1/2 17 cm x 11,75 cm 17 cm x 11,75 cm 1/2 1/2 17 cm x 11,75 cm 17 cm x 11,75 cm Beachwalk Shopping Center Jl. Pantai Kuta No.2 Kuta, Bali TeamWork Salam Kenal Editor in Chief : Dewi Puspa Bertepatan di bulan Agustus 2017, dimana seluruh Managing Editor : R. Puspitasari warganegara Indonesia sedang bersiap memperingati : Arzeti Maharani HUT Republik Indonesia, kami dengan semangat dan Admin & Finance harapan baru, menerbitkan situs baru, dengan nama Digital Marketing : Hendra W. Saputro “incipincip.com”. Sebuah portal kuliner Indonesia, yang dapat disebut juga sebagai media online, yang Web Designer : Surya Darmawan 1/3 mengemas beragam informasi dan pariwara di bidang : Wachid Yulio 17 cm x 7,6 cm kuliner, dan segala hal yang berhubungan dengan Graphic Designer bidang kuliner, dalam bentuk website dan e-magazine. Photographer : Antok Anggoro Khusus untuk e-magz (kemasan dan tampilan e-mag- Journalist : A. Richo Sadewa azine dalam format PDF) “incipincip” dihadirkan guna : R. Puspitasari, Lindia Palupi, melengkapi kubutuhan pembaca akan informasi yang Contributor Jl. Teuku Umar Barat No.337 Denpasar lebih spesifik, menarik dan informatif. Selain itu Alexandra, Naetie, Widi ragam pariwara dan gelaran event yang ditayangkan dapat dilihat lebih lama. Penentuan konten, beragam Account Executive : Ratna Juwita, Key Sanushi, informasi dalam bentuk artikel, liputan dan foto-foto Lidia Irawan, Edhu Alamsyah, dalam e-magz, merupakan panduan untuk penulisan konten di website, karena informasi yang dikemas Yan Djuna Editor’s Note Editor’s dapat saling melengkapi Collector : Mislawi Di edisi perdana “incipincip” kali ini, kami mengang- kat tema “dalam rangka memperingati HUT Republik Indonesia”.
    [Show full text]