DOCSLIB.ORG

Nama Jenis Nasi Di Indonesia: Tinjauan Struktur Frasa Dan Dasar Penamaan

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Nama Jenis Nasi Di Indonesia: Tinjauan Struktur Frasa Dan Dasar Penamaan PLAGIATPLAGIAT MERUPAKAN MERUPAKAN TINDAKAN TINDAKAN TIDAK TIDAK TERPUJI TERPUJI NAMA JENIS NASI DI INDONESIA: TINJAUAN STRUKTUR FRASA DAN DASAR PENAMAAN Tugas Akhir Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Sastra Indonesia Program Studi Sastra Indonesia Oleh Mikail Septian Adi Vinantya NIM : 114114007 PROGRAM STUDI SASTRA INDONESIA JURUSAN SASTRA INDONESIA FAKULTAS SASTRA UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2015 i PLAGIATPLAGIAT MERUPAKAN MERUPAKAN TINDAKAN TINDAKAN TIDAK TIDAK TERPUJI TERPUJI ii PLAGIATPLAGIAT MERUPAKAN MERUPAKAN TINDAKAN TINDAKAN TIDAK TIDAK TERPUJI TERPUJI iii PLAGIATPLAGIAT MERUPAKAN MERUPAKAN TINDAKAN TINDAKAN TIDAK TIDAK TERPUJI TERPUJI iv PLAGIATPLAGIAT MERUPAKAN MERUPAKAN TINDAKAN TINDAKAN TIDAK TIDAK TERPUJI TERPUJI v PLAGIATPLAGIAT MERUPAKAN MERUPAKAN TINDAKAN TINDAKAN TIDAK TIDAK TERPUJI TERPUJI KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan atas berkat penyertaan-Nya, tugas akhir ini dapat diselesaikan. Perjalanan panjang yang harus penulis syukuri dalam penyelesaian tugas akhir yang dibuat sebagai syarat kelulusan program sarjana. Proses penyusunan tugas akhir ini tidak lepas dari berbagai pihak, baik pihak yang terlibat langsung dalam penelitian ini maupun pihak yang tidak terlibat secara langsung. Oleh karena itu, peneliti ingin mengucapkan terima kasih kepada 1. Drs. Hery Antono, M.Hum. sebagai pembimbing skripsi I, terima kasih atas bantuan dan kesabaran dalam membimbing penulis. 2. Prof. Dr. Praptomo Baryadi Isodarus, M.Hum. sebagai pembimbing skripsi II, terima kasih atas kesabaran dalam membimbing penulis. 3. Para dosen program studi Sastra Indonesia (Drs. Paulus Ari Subagyo, M.Hum, Susilawati Endah Peni Adji, S.S., M.Hum, Drs. Yoseph Yapi Taum, M.hum., Dra. Fransisca Tjandrasih Adji, M.Hum, Drs. Bernardus Rahmanto, M.Hum., Drs. F.X. Santosa, M.S.) terima kasih segala ilmu yang telah diberikan. 4. Staf Sekretariat Fakultas Sastra yang membantu proses kelancaran skripsi ini. 5. Perpustakaan Universitas Sanata Dharma yang telah menyediakan berbagai buku yang sangat membantu dalam skripsi ini. 6. Bapak Yoseph Siyono dan Ibu Marcia Kiryani atas bantuan dana serta doa sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di Universitas Sanata Dharma. vi PLAGIATPLAGIAT MERUPAKAN MERUPAKAN TINDAKAN TINDAKAN TIDAK TIDAK TERPUJI TERPUJI vii PLAGIATPLAGIAT MERUPAKAN MERUPAKAN TINDAKAN TINDAKAN TIDAK TIDAK TERPUJI TERPUJI HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN “Berjalan lebih jauh, menyelam lebih dalam. Jelajah semua warna, bersama!” – Banda Neira Skripsi ini saya persembahkan untuk : Bapak Yoseph Siyono dan Ibu Marcia Kiryani, Mas Ari, Mba Ria, Mas David, serta Elizabeth Ayudya viii PLAGIATPLAGIAT MERUPAKAN MERUPAKAN TINDAKAN TINDAKAN TIDAK TIDAK TERPUJI TERPUJI ABSTRAK Vinantya, Mikail Septian Adi. 2015. “Nama Jenis Nasi Di Indonesia: Tinjauan Struktur Frasa Dan Dasar Penamaan”. Skripsi Strata Satu (S1). Program Studi Sastra Indonesia, Jurusan Sastra Indonesia, Fakultas Sastra, Universitas Sanata Dharma. Skripsi ini membahas mengenai struktur frasa dan dasar penamaan jenis nasi di Indonesia. Nasi berasal dari beras yang dimasak dengan cara ditanak atau dikukus. Nasi merupakan makanan pokok penduduk Indonesia sehingga nasi yang ada di Indonesia beragam jenis dan namanya. Beragam nama nasi ini merupakan sebuah fenomena bahasa yang menarik. Peneliti tertarik meneliti struktur frasa nama nasi dan dasar penamaan nasi di Indonesia. Tujuan penelitian ini adalah : pertama, mendeskripsikan struktur frasa nama jenis nasi di Indonesia. Tujuan yang pertama ini mendeskripsikan pembentukan nama nasi berdasarkan struktur frasa. Kedua, mendeskripsikan dasar penamaan jenis nasi di Indonesia. Penamaan merupakan proses pelambangan sebuah konsep yang mengacu pada referen di luar bahasa. Data diperoleh dengan metode simak dengan teknik simak bebas cakap hasil perekaman nama nasi di internet, mencatat menu nasi di warung makan, resep masakan dan spanduk. Data yang telah terkumpul dianalisis menggunakan metode agih dan metode padan. Metode agih dengan teknik sisip digunakan untuk menganalisis struktur frasa nasi dan dasar penamaan jenis nasi. Selain teknik sisip, penelitian ini menggunakan teknik baca markah digunakan untuk menganalisis struktur frasa nasi dan dasar penamaan. Metode padan translasional digunakan untuk menganalisis nama nasi yang terbentuk dari bahasa di luar bahasa yang diteliti. Hasil penelitian ini ada dua. Pertama, pembentukan struktur frasa nama nasi dibagi menjadi tiga yaitu kata nominal (N) + nominal (N), nominal (N) + verbal (V), dan nominal (N) + Adjektival (A). Hasil penelitian yang kedua adalah dasar penamaan jenis nama nasi. Dasar penamaan jenis nama nasi dibagi menjadi sepuluh yaitu (i) penamaan berdasarkan warna, (ii) penamaan berdasarkan cara pengolahan, (iii) penamaan berdasarkan lauk, (iv) penamaan berdasarkan sayur, (v) penamaan berdasarkan kemasan, (vi) penamaan berdasarkan porsi, (vii) penamaan berdasarkan asal daerah, dan (viii) penamaan berdasarkan bahasa daerah, (ix) penamaan berdasarkan bentuk, dan (x) penamaan berdasarkan keadaan. Kata kunci : frasa, penamaan, dan nasi ix PLAGIATPLAGIAT MERUPAKAN MERUPAKAN TINDAKAN TINDAKAN TIDAK TIDAK TERPUJI TERPUJI ABSTRACT Vinantya, Mikail Septian Adi. 2015. “Type names of rice in Indonesia: review structure of phrases and basic naming”. An Undergraduate Thesis. Indonesia Letters Study Program. Indonesia Letters Department, Faculty of Letters, Sanata Dharma University. This thesis discusses the phrase structure and naming basic types of rice in Indonesia. Rice made from rice cooked by boiled or steamed. Rice is the staple food of Indonesia people, so the rice in Indonesia diverse types and name. Variety of rice name is an interesting language phenomenon. The interesting language phenomenon is the use of the name of the type of rice in Indonesia is endosentrik phrase and basic naming. Research of the phrase structure and naming the type of rice name has two purposes. First, the structure of the phrase name describing the type of rice in Indonesia. The first objective is to describe the formation of rice name based on the structure of the phrase. Second, the name describes the rice into the basic categories of naming. Naming is a process figuratively a concept that refers to the referents beyond language. Data obtained by the method see the results of browsing the Internet, noting rice menu at the diner, recipes and a banner containing the name of the rice. Furthermore, the data have been analyzed using methods agih and unified method. Agih method with insertion technique used to analyze the phrase structure of rice. Match translational methods used to analyze the rice that forms the name of the language outside the language studied. Results of this study is twofold. First, the establishment of rice names phrase structure divided into three: the word nominal (N) + nominal (N), nominal (N) + verbal (V), and nominal (N) + Adjektival (A). Results of the second study is the basis for naming the type of rice name. Basic naming type the name of rice is divided into ten, namely (i) naming based on color, (ii) naming based processing methods, (iii) the name is based dishes, (iv) naming based on vegetables, (v) the name is based packaging, (vi) the name is based portion, (vii) naming based on regional origin, and (viii) the naming is based on the local language, (ix) naming based on the form, and (x) naming based on the circumstances. Keyword : phrase, naming, and rice x PLAGIATPLAGIAT MERUPAKAN MERUPAKAN TINDAKAN TINDAKAN TIDAK TIDAK TERPUJI TERPUJI DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL.......................................................................... i HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING............................... ii HALAMAN PENGESAHAN PENGUJI........................................ iii HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN KARYA……………. iv LEMBAR PERNYATAAN PUBLIKASI KARYA……………… v KATA PENGANTAR……………………………………………... vi HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN………………….. viii ABSTRAK.......................................................................................... ix ABSTRACT......................................................................................... x DAFTAR ISI....................................................................................... xi DAFTAR TABEL.............................................................................. xiv BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah………………………………. 1 1.2 Rumusan Masalah…………………………………….. 3 1.3 Tujuan Penelitian……………………………………… 3 1.4 Manfaat Penelitian.......................................................... 4 1.5 Tinjauan Pustaka……………………………………… 4 1.6 Landasan Teori………………………………………... 6 1.7 Metode Penelitian........................................................... 15 1.8 Sistematika Penyajian.................................................... 17 xi PLAGIATPLAGIAT MERUPAKAN MERUPAKAN TINDAKAN TINDAKAN TIDAK TIDAK TERPUJI TERPUJI BAB II STRUKTUR FRASA NAMA NASI 2.1 Pengantar.................................................................. 20 2.2 Klasifikasi Nama Nasi.............................................. 20 2.3 Struktur Frasa Nama Nasi N + N........................... 26 2.4 Struktur Frasa Nama Nasi N + V........................... 31 2.5 Struktur Frasa Nama Nasi N + A.......................... 33 BAB III DASAR PENAMAAN JENIS NASI 3.1 Pengantar................................................................. 36 3.2 Penamaan Berdasarkan Warna............................ 36 3.3 Penamaan Berdasarkan Cara Pengolahan.......... 38 3.4 Penamaan Berdasarkan Lauk..............................
Load more

Recommended publications
  • Rencana Pelaksanaan Pembelajaran
    RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Identitas Sekolah : SDN Dukuhseti 01 Kelas / Semester : III ( Tiga ) / Genap Tema 7 : Perkembangan Teknologi Subtema 1 : Perkembangan Teknologi Produksi Pangan Pembelajaran : 4 Muatan Terpadu : PPKn dan Bahasa Indonesia Alokasi Waktu : 10 menit A. Tujuan Pembelajaran : 1. Dengan mengamati gambar-gambar berisi ragam makanan khas daerah di Indonesia, siswa dapat menganalisis pentingnya memahami keberagaman individu dalam kehidupan sehari- hari dengan baik. 2. Dengan mengamati teks bacaan “Pengolahan Singkong”, siswa dapat mengidentifikasi berbagai macam makanan hasil teknologi pangan yang berbahan dasar singkong dengan baik. B. Kegiatan Pembelajaran Kegiatan Pendahuluan (2 menit) • Orientasi, apersepsi dan motivasi peserta didik. Kegiatan Inti (6 menit) 1 Guru membagi siswa menjadi 3 kelompok. Didalam setiap kelompok, guru memberikan kartu gambar berisi contoh gambar beberapa makanan khas daerah di Indonesia. 2 Setelah mengamati gambar ragam makanan khas tersebut, siswa diminta untuk berdiskusi mengenai nama makanan khas tersebut dan daerah asalnya. Hasil diskusi siswa ditulis di LKPD. 3 Guru memberikan penguatan pada hasil diskusi yang telah dilakukan siswa. Guru menjelaskan bahwa keragaman makanan khas daerah merupakan salah satu contoh bukti kekayaan budaya Indonesia yang patut kita syukuri dan kita banggakan. 4 Guru meminta siswa untuk berdiskusi kembali mengenai pentingnya memahami keberagaman individu dalam kehidupan sehari-hari. Setiap perwakilan kelompok diminta untuk menyampaikan hasil diskusinya didepan kelas. 5 Guru bersama siswa menyimpulkan hasi diskusi. 6 Guru meminta siswa membaca dalam hati teks bacaan “ Pengolahan Singkong “ 7 Guru menyiapkan beberapa kartu warna-warni. Kartu-kartu tersebut berisi gambar-gambar makanan olahan. Siswa diminta untuk mengidentifikasi, gambar mana sajakah yang merupakan makanan hasil olahan teknologi pangan yang berbahan dasar singkong.
    [Show full text]
  • Tingkat Keamanan Nasi Campur Yang Dijual Di Lingkungan Pasar Badung Ditinjau Dari Aspek Mikrobiologi
    Gema Agro E-ISSN 2614 - 6045 https://ejournal.warmadewa.ac.id/index.php/gemaagro ISSN 1410 - 0843 Volume. 23, Nomor 1, April 2018, pages: 01 - 10 http://dx.doi.org/10.22225/ga.23.1.652.1-10 Received: 10 Agustus 2017 Revised: 10 September 2017 Accepted: 5 Oktober 2017 Tingkat Keamanan Nasi Campur Yang Dijual Di Lingkungan Pasar Badung Ditinjau Dari Aspek Mikrobiologi Yulianus Jordi Ziku, Ni Made Ayu Suardani Singapurwa, I Wayan Sudiarta Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Warmadewa E-mail: [email protected] Abstract Production activities each company are expecting the creation of productivity. This research was aims to deter- mine levels of total and partial productivity by using Objective Matrix and propose improvements. The study was conducted at Perkebunan Kandangan Pulosari Panggungsari plantations began from January to April 2015. The data gathered consist of secondary data and primary data. Elements analyzed the productivity of human, machine, wood fuel and diesel fuel. The results showed that the value of productivity was experiencing fluctuating, the value of total productivity in the processing of coffee by 6.660. Partial productivity value on the human element of 1.635, 1.463 for labor, fuelwood amounted to 1,162, working hours standing to 0.894 generator engines and diesel fuel of 1.49. Proposed improve- ments that can be done by optimizing the number and performance of every element of productivity. Keywords: Coffee, Improvements, Objective Matrix, Productivity. 1. Pendahuluan Makanan merupakan sumber energi dan gizi bagi manusia untuk melaksanakan aktivitasnya sehari- hari. Tanpa makanan, manusia tidak memiliki tenaga untuk bisa melaksanakan berbagai rutinitasnya setiap hari.
    [Show full text]
  • Sushi Buritto
    BAO SLIDER Chicken Slider 42 Pao bun, grilled chicken marinate, mixed vegie, speciality sauce Eggplant Schnitzel 37 Pao bun, bread crumb eggplant fried, mixed vegie, speciality sauce Pulled Jackfruit 40 Asian style sauted jackfruit served with hoi sin sauce Crunchy Crab Mentai 51 Deep fried soka crab served with mentai sauce and salad KOREAN Beef Bulgogi 53 Slices of korean marinated beef served with korean inspired slow TACOS Fried John Dory 48 Tempura dory fish with pinapple and spices sambal matah Korean Chicken Tacos 55 Spiced korean chicken served with sriraca slow Pulled Jackfruit Tacos 40 Asian style sauted jackfruit served with hoi sin sauce SAN Tempura Prawn 50 Black tiger prawn with spicy mayo dressing and wrapped in lettuce cocoon CHOY BAO Bang Bang Chicken 41 With crunchy slices and sesame dressing topped with coriander Eggplant Teriyaki 38 For the vegetarian GRAZING Japanese Karage 55 Japanese style chicken fried to perfection Korean Deep Fried Chicken 55 Boneless fried chicken drizzled with a spice korean sauce Sweet & Sticky Chicken 50 Korean style chicken drumstick fillet paired with a finger licking caramelized honey soys sauce and crushed peanut Spicy Chicken 55 Homemade chicken topped with fresh chilli and fried shallot Chicken Satay 41 Traditional style satay paired with peanut sauce and kerupuk Tuna Skewer 44 Pan seared tuna medium rare with sambal matah Fried Wonton Tacos 3 pcs 58 Tartare salmon, tuna, kingfish (House Speciality) Cheeseburger Spring Rolls 2pcs 50 Beef bulgogi combaine with cheese and pickles Gyoza
    [Show full text]
  • FATIMAH: BIOGRAFI PENGUSAHA RUMAH MAKAN SEDERHANA PADANG TAHUN 1940-2007 JURNAL Diajukan Sebagai Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
    FATIMAH: BIOGRAFI PENGUSAHA RUMAH MAKAN SEDERHANA PADANG TAHUN 1940-2007 JURNAL Diajukan Sebagai untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata 1 (S1) ULFA ATIKA NPM. 12020127 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN SEJARAH SEKOLAH TINGGI KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN (STKIP) PGRI SUMATRA BARAT PADANG 2016 FATIMAH: BIOGRAFI PENGUSAHA RUMAH MAKAN SEDERHANA PADANG TAHUN 1940-2007 Oleh Ulfa Atika1 Anatona Gulo2 Livia Ersi3 Program Studi Pendidikan Sejarah STKIP PGRI Sumatera Barat ABSTRACT This researh the authors discuss the problems that may Fatimah What is the background of life that saw falls in business and becoming an entrepreneur restaurants. How's career as an entrepreneur Fatimah simple restaurant paddock years 1940-2007. Goals to be achieved in the writing of this Fatimah is to explain and describe the journey of life and career Fatimah as a woman entrepreneur simple restaurant typical dishes meadow pioneering efforts simple restaurant is from zero, until he became an entrepreneur who has had many branches restaurant and be able to build a cooperative relationship with the investors who want investing. The method used in this research is the historical method, which is carried out by several phases. First heuristic, which explores and collects data from relevant sources; The second source criticism, namely doing the processing and testing of the data found. Third interpret the information that has been selected, the historical resources that has been filtered through source criticism sorted out in order to obtain items of information required in the form of facts freelance later assembled and processed in accordance with the subject of research.The fourth presentation of the results of scientific papers that thesis.
    [Show full text]
  • Sketching the Semantic Change of Jahanam and Hijrah: a Corpus Based Approach to Manuscripts of Arabic-Indonesian Lexicon
    Available online: http://journal.imla.or.id/index.php/arabi Arabi : Journal of Arabic Studies, 5 (1), 2020, 1-10 DOI: http://dx.doi.org/10.24865/ajas.v5i1.246 SKETCHING THE SEMANTIC CHANGE OF JAHANAM AND HIJRAH: A CORPUS BASED APPROACH TO MANUSCRIPTS OF ARABIC-INDONESIAN LEXICON Dewi Puspita1, Kamal Yusuf2 1Universitas Indonesia, Depok, Indonesia 2Universitas Islam Negeri Sunan Ampel Surabaya, Indonesia E-mail : [email protected] Abstract There are a significant number of lexical borrowings from Arabic language to Indonesian language. Among of them are the words jahanam and hijrah. These words are diachronically can be traced and found in literatures and religious texts. This paper seeks to scrutinize the semantic change of jahanam and hijrah. This paper analyses jahanam and hijrah as they are used in both old manuscripts and modern texts. To see their semantic change behaviour, collocation and concordance of their contexts were analysed. The manuscripts employed as the source of research data were taken from the Malay Concordance Project (MCP) which comprises of 165 classical Malay literatures containing some Islamic texts, Corpora Collection Leipzig University, and WebCorp Live Birmingham City University. Using the corpus linguistics method, this research manages to demonstrate how words change semantically through time. The results of this study can be used as material for the preparation of the Indonesian- Arabic etymology dictionary. Keywords: manuscript, diachronic, corpus linguistics, semantic change Abstrak Cukup banyak leksikon bahasa Arab yang diserap oleh bahasa Indonesia, antara lain, seperti kata jahanam dan hijrah. Secara diakronis, kata tersebut dapat ditelusuri di dalam teks kesusasteraan dan keagamaan. Makalah ini berusaha menelusuri perubahan makna pada kata jahanam dan hijrah.
    [Show full text]
  • SNACKS) Tahu Gimbal Fried Tofu, Freshly-Grounded Peanut Sauce
    GUBUG STALLS MENU KUDAPAN (SNACKS) Tahu Gimbal Fried Tofu, Freshly-Grounded Peanut Sauce Tahu Tek Tek (v) Fried Tofu, Steamed Potatoes, Beansprouts, Rice Cakes, Eggs, Prawn Paste-Peanut Sauce Pempek Goreng Telur Traditional Fish Cakes, Egg Noodles, Vinegar Sauce Aneka Gorengan Kampung (v) Fried Tempeh, Fried Tofu, Fried Springrolls, Traditional Sambal, Sweet Soy Sauce Aneka Sate Nusantara Chicken Satay, Beef Satay, Satay ‘Lilit’, Peanut Sauce, Sweet Soy Sauce, Sambal ‘Matah’ KUAH (SOUP) Empal Gentong Braised Beef, Coconut-Milk Beef Broth, Chives, Dried Chili, Rice Crackers, Rice Cakes Roti Jala Lace Pancakes, Chicken Curry, Curry Leaves, Cinnamon, Pickled Pineapples Mie Bakso Sumsum Indonesian Beef Meatballs, Roasted Bone Marrow, Egg Noodles Tengkleng Iga Sapi Braised Beef Ribs, Spicy Beef Broth, Rice Cakes Soto Mie Risol Vegetables-filled Pancakes, Braised Beef, Beef Knuckles, Egg Noodle, Clear Beef Broth 01 GUBUG STALLS MENU SAJIAN (MAIN COURSE) Pasar Ikan Kedonganan Assorted Grilled Seafood from Kedonganan Fish Market, ‘Lawar Putih’, Sambal ‘Matah’, Sambal ‘Merah’, Sambal ‘Kecap’, Steamed Rice Kambing Guling Indonesian Spices Marinated Roast Lamb, Rice Cake, Pickled Cucumbers Sapi Panggang Kecap – Ketan Bakar Indonesian Spices Marinated Roast Beef, Sticky Rice, Pickled Cucumbers Nasi Campur Bali Fragrant Rice, Shredded Chicken, Coconut Shred- ded Beef, Satay ‘Lilit’, Long Beans, Boiled Egg, Dried Potato Chips, Sambal ‘Matah’, Crackers Nasi Liwet Solo Coconut Milk-infused Rice, Coconut Milk Turmeric Chicken, Pumpkin, Marinated Tofu &
    [Show full text]
  • Halia Restaurant Ramadhan Buffet 2018 (17/5,20/5,23/5,26/5,29/5,1/6,4/6,7/6,10/6/2018)
    HALIA RESTAURANT RAMADHAN BUFFET 2018 (17/5,20/5,23/5,26/5,29/5,1/6,4/6,7/6,10/6/2018) MENU1 Live Stall 1- Appitizer Thai Som Tum Salad, Kerabu Mangga, Sotong Kangkung (Live) Ulam Ulaman Tradisonal (Pegaga, Daun Selom, Ulam Raja, Jantung Pisang, Kacang Botol, Tempe Goreng) Sambal Belacan, Sambal Mangga, Sambal Tempoyak, Cincaluk, Budu, Sambal Gesek Ikan Masin Bulu Ayam, Ikan Masin Sepat dan Ikan Kurau, Ikan Perkasam, Telor Masin Keropok Ikan, Keropok Udang, Keropok Sayur dan Papadhom Live Stall 2 - Mamak Delights Rojak Pasembor with Peanut Sauce & Crackers Live Stall 3 - Soup Aneka Sup Berempah (Bakso Daging, Ayam, Daging, Perut, Tulang Kambing, Tulang Rawan, Ekor, Gear Box) ( Mee Kuning, Bee Hoon, Kuey Teow) Condiments – (Taugeh, Daun Bawang, Daun Sup, Bawang Goreng, Cili Kicap) Roti Benggali Curry Mee with Condiments Bubur - Bubur Lambuk Berherba dan Sambal Main Dishes Ayam Masak Lemak Rebung Stired Fried Beef with Black Pepper Sauce Perut Masak Lemak Cili Padi Ikan Pari Asam Nyonya Prawn with Salted Eggs Sotong Sambal Tumis Petai Stired Fried Pok Choy with Shrimp Paste Nasi Putih Live Stall 4 - Japanese Section Assorted Sushi and Sashimi, Assorted Tempura, Udon / Soba & Sukiyaki Live Stall 5 – Pasta Corner Assorted Pizza (Margarita, Pepperoni, Futi De Mare ) Spaghetti, Penne & Futtuchini with Bolognese, Cabonnara and Tomato Concasse Sauce Live Stall 6 - Sizzler Hot Plate (Assorted Vegetables, Squid, Fish Slice, Clam, Prawn, Mussel, Bamboo Clam) (Sauces: Sweet & Sour, Black Oyster Sauce, Black Pepper & Tom Yam) Live Stall 7 - Steamboat
    [Show full text]
  • Analisis Biaya Produksi Nasi Jinggo Kubu Sari, Banjar Gerenceng, Denpasar
    Vol. 14. No. 1. 28 Februari 2019 ISSN 1978-6069 ANALISIS BIAYA PRODUKSI NASI JINGGO KUBU SARI, BANJAR GERENCENG, DENPASAR Eka Putri Suryantari Program Studi manajemen, Universitas Dhyana Pura [email protected] ABSTRACT The informal sector plays an important role in the economic life of urban and rural communities. One of the economic sectors in the culinary field that is widely involved in the community around Gajah Mada street, Denpasar, precisely in Banjar Gerenceng, is as a Jinggo rice trader. Jinggo Kubu Sari Rice is one of the many jinggo rice that is sold around Gajah Mada street,Denpasar which in fact is the forerunner of the Denpasar Jinggo community. The informal sector, especially the Jinggo rice traders, often has not calculated the total production costs incurred in processing rice. The costs taken into account in the production costs are only the raw material costs while the Direct Labor Costs and Factory Overhead Costs have not been taken into account because the two costs are difficult to determine as a result of the small cost of the product and become one with costs incurred for household needs. Limitations of knowledge and time lead to reluctance to collect actual production costs that affect later on the results of calculation of profits. Keywords: Production Costs, Jinggo Rice ABSTRAK Sektor informal memegang peranan penting dalam kehidupan perekonomian masyarakat perkotaan maupun pedesaan. Salah satu sektor perekonomian di bidang kuliner yang banyak digeluti masyarakat di seputaran Jalan Gajah Mada Denpasar tepatnya di Banjar Gerenceng adalah sebagai pedagang nasi jinggo. Nasi Jinggo Kubu Sari adalah salah satu dari sekian banyak nasi jinggo yang dijual di seputaran Jalan Gajah Mada Denpasar yang notabene merupakan cikal bakal dikenalnya nasi jinggo oleh masyarakat Denpasar.
    [Show full text]
  • BAB II PROFIL UMUM KAMPUNG ARAB A. Sejarah Kuliner Khas Arab
    BAB II PROFIL UMUM KAMPUNG ARAB A. Sejarah Kuliner khas Arab peranakan sebenarnya merupakan kuliner yang lahir dari perpaduan antara budaya lokal Indonesia dan budaya orang-orang Arab peranakan yang tinggal dan menetap di Indonesia. Orang-orang Arab peranakan yang tinggal di Indonesia merupakan orang-orang Arab dari kota Hadramanut Yaman yang datang ke Indonesia dan menyebarkan ajaran islam melalui asimilasi budaya yaitu kesenian dan pernikahan dengan penduduk setempat terutama kalangan istana-istana Hindu. Saat ini jumlah keturunan Arab Hadramanut di Indonesia sendiri diperkirakan sudah melebihi jumlah mereka yang ada di tanah leluhurnya dan mereka menyebar di berbagai daerah di Indonesia. Dari sisi budaya, masyarakat Arab Hadramanut di Indonesia sudah banyak berasimilasi dengan budaya setempat, termasuk di dalamnya adalah makanan sehari-hari. Percampuran budaya Arab-Indonesia melahirkan suatu gaya kuliner Arab peranakan dengan cita rasa yang authentic dan unik. Keahlian memasak makanan khas Arab peranakan yang sudah dicocokan dengan lidah orang lokal, ditambah pujian dari teman tentang masakan buatannya membuat pemilik Kampung Arab Café and Resto memiliki ide untuk membuka usaha kuliner tersebut, sehingga pada tanggal 22 Juni 2014 Kampung Arab Café and Resto resmi dibuka dengan menu andalan Nasi Kebuli yang diolah dengan bumbu khas Kampung Arab dengan daging yang empuk dan lembut ditambah shisha dengan berbagai varian rasa. Menu-menu yang dijual memang menu khas Timur Tengah maupun Indonesia, untuk kategori makanan ada Nasi Kambing goreng, Nasi Krensgsengan Kambing, Briyani Kambing Jumbo, Nasi Kebuli Kambing, Nasi Briyani Kambing, Nasi Kambing Bakar Madu dan masih banyak lainnya. Minuman yang dijual memiliki nama yang unik seperti Najwa, Marwa, Safa, Sahe, dan lainnya.
    [Show full text]
  • DKBM Indonesia
    FOODGROUP FOODNAME ENERGY PROTEIN FATS CARBHDRT CALCIUM PHOSPHOR IRON VITA VITB1 VITC F-EDIBLE (BDD) F-WEIGHT AA Arrowroot 102 1.00 0.20 24.10 28.00 35 1.70 0 0.06 2.0 100 100 AA Belitung 145 1.20 0.40 34.20 26.00 54 1.40 0 0.10 2.0 85 100 AA Belitung kukus 145 1.20 0.40 34.20 21.00 48 0.90 0 0.08 1.2 100 100 AA Beras benir 339 7.70 4.40 73.00 22.00 272 3.00 0 0.55 0.0 100 100 AA Beras giling 360 6.80 0.70 78.90 6.00 140 1.00 0 0.12 0.0 100 100 AA Beras giling pelita I/1 366 7.60 1.00 78.90 59.00 258 0.80 0 0.26 0.0 100 100 AA Beras giling pelita II/1 396 9.50 1.40 77.10 68.00 171 1.40 0 0.26 0.0 100 100 AA Beras jagung 345 9.10 2.00 76.50 14.00 311 3.70 0 0.17 0.0 100 100 AA Beras ketan hitam 356 7.00 0.70 78.00 10.00 148 1.00 0 0.20 0.0 100 100 AA Beras ketan hitam kukus 181 4.00 1.20 37.30 9.00 144 1.70 0 0.06 0.0 100 100 AA Beras ketan hitam tumbuk 360 8.00 2.30 74.50 10.00 347 6.20 0 0.24 0.0 100 100 AA Beras ketan putih 362 6.70 0.70 79.40 12.00 148 1.00 0 0.16 0.0 100 100 AA Beras ketan putih kukus 163 3.00 0.40 35.70 4.00 55 0.70 0 0.07 0.0 100 100 AA Beras ketan putih tumbuk 361 7.40 0.80 78.40 13.00 157 3.40 0 0.28 0.0 100 100 AA Beras merah tumbuk 359 7.50 0.90 77.60 16.00 163 0.00 0 0.21 0.0 100 100 AA Beras merah tumbuk 352 7.30 0.90 76.20 15.00 257 4.20 0 0.34 0.0 100 100 AA Beras merah tumbuk (kukus) 149 2.80 0.40 32.50 6.00 63 0.80 0 0.06 0.0 100 100 AA Beras paboiled 364 6.80 0.60 80.10 5.00 142 1.00 0 0.22 0.0 100 100 AA Beras pecah kulit 335 7.40 1.90 76.20 12.00 290 2.00 0 0.32 0.0 100 100 AA Beras rojolele 357 8.40
    [Show full text]
  • Indonesian Flavors with Banana-Wrapped Char-Grilled Jasmine Rice at Red Ginger at City of Dreams Manila
    FOR IMMEDIATE RELEASE INDONESIAN FLAVORS WITH BANANA-WRAPPED CHAR-GRILLED JASMINE RICE AT RED GINGER AT CITY OF DREAMS MANILA July 11, 2017 – Southeast Asian restaurant Red Ginger at City of Dreams Manila offers authentic Indonesian “Nasi Bakar,” banana-wrapped char-grilled jasmine rice scented with chili and lemongrass with choice of delectable topping for July only. The unique aroma and smoky flavor of “Nasi Bakar” is served with a selection of Indonesian-style grilled or fried seafood or meat: Tumis Cumi Cabe Hijau (baby squid and sliced green chili), Tongkol Masak Pedas (spiced tuna, coconut, and turmeric), Pepes Jamur (oyster mushroom, crispy anchovies, and cherry tomatoes), Ayam Kemanggi (sweet basil chicken), and Iga Sapi Jawa Timur (aromatic east Javanese-style beef short ribs). Each serving comes with sambal bajak (spicy sambal sauce), twice-cooked tofu, and a house salad. “Nasi Bakar” is prepared by combining rice with herbs and spices, and wrapping it up in banana leaves for baking or grilling. There are many varieties of this dish as it can be made using a wide array of herbs and spices The most well-known version of this dish incorporates ingredients such as basil, lemongrass, and salam leaves (Indonesian bay leaves). For inquiries and reservations, guests can call 800 8080, e-mail [email protected] or visit www.cityofdreamsmanila.com. ### About City of Dreams Manila The luxury integrated casino resort City of Dreams Manila marks the formal entry of Melco Resorts & Entertainment Limited into the fast-growing and dynamic tourism industry in the Philippines. Officially opened in February 2015, City of Dreams Manila is operated by Melco Resorts Leisure (PHP) Corporation, a subsidiary of Melco Resorts and Entertainment (Philippines) Corporation.
    [Show full text]
  • Studi Tentang Sejarah Migrasi Penjual Sate Madura Di Yogyakarta)
    OJS: http://heritage.iain-jember.ac.id ORANG MADURA DI YOGYAKARTA (Studi Tentang Sejarah Migrasi Penjual Sate Madura di Yogyakarta) MADURESE IN YOGYAKARTA (A Study on the History of Madures Satay Sellers Migration in Yogyakarta) Sitti Zulaihah Program Studi Sejarah Peradaban Islam, FUAH IAIN Jember (email: [email protected]) Abstract Madurese is one of the tribe that has high mobility. In its history, the Madurese has migrated to other areas since the days of the kingdom. One of the target area is the city of Yogyakarta, which is a multicultural, tourism and culinary city. This study aims to find out how the Madurese did migration to Yogyakarta, their early history to Yogyakarta and the types of informal work there. This research is an ethnographic study that was conducted for one year, data collection was carried out by in-depth interviews and observations. The results of this study indicate that the history of the migration of the Madurese to Yogyakarta dates back to the 17th century, namely the reign of the Sultan Agung in the Islamic Mataram kingdom. There are three factors of migration of Madurese to Yogyakarta, namely historical and political factors, economics and education. Meanwhile, the work done by Madurese in Yogyakarta is mostly in the informal sector, one of which is selling satay. That work has been passed down from generation to generation since the Dutch era. In addition, the branding of Madura satay as a delicious traditional food and the success stories of other satay sellers are also reasons for their choice to become Madurese satay sellers.
    [Show full text]