DOCSLIB.ORG

Pemanfaatan Beras Merah Sebagai Bahan Dasar Pengolahan Masakan Khas Jawa Tengah

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Pemanfaatan Beras Merah Sebagai Bahan Dasar Pengolahan Masakan Khas Jawa Tengah PEMANFAATAN BERAS MERAH SEBAGAI BAHAN DASAR PENGOLAHAN MASAKAN KHAS JAWA TENGAH PROYEK AKHIR Diajukan Kepada Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya Disusun oleh : Qodarudin Sulaiman Nim : 08512131005 PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 TEKNIK BOGA JURUSAN TEKNIK BOGA DAN BUSANA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2012 i HALAMAN PENGESAHAN Proyek Akhir yang berjudul “PEMANFAATAN BERAS MERAH SEBAGAI BAHAN DASAR MASAKAN KHAS JAWA TENGAH” ini telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Yogyakarta pada tanggal 2012 dan dinyatakan telah Memenuhi Syarat Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya DEWAN PENGUJI Jabatan Nama Tanda Tangan Tanggal Ketua Penguji : Rizqie Auliana, M. Kes ..……………… ………………… Sekretaris : Ir. Sugiyono, M. Kes ..……………… ………………… Penguji : Prihastuti Ekawatiningsih, M.Pd ..……………… ………………… Yogyakarta, Juli 2012 Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta Dekan Dr. Moch. Bruri Triyono NIP. 19560216198603 1 003 ii PERNYATAAN KEASLIAN PROYEK AKHIR Yang bertanda tangan di bawah ini, saya: Nama : Qodarudin Sulaiman NIM : 08512131005 Program Studi : Teknik Boga DIII Judul Proyek Akhir : “PEMANFAATAN BERAS MERAH SEBAGAI BAHAN DASAR MASAKAN KHAS JAWA TENGAH” Menyatakan bahwa dalam Proyek Akhir ini hasil karya saya sendiri dan sepanjang saya tidak berisi materi yang di publikasikan atau ditulis oleh orang lain atau telah digunakan sebagai persyaratan untuk menyelesaikan studi di Perguruan Tinggi yang lain, kecuali pada bagian-bagian tertentu yang saya ambil sebagai acuan. Yogyakarta, Juli 2012 Yang Menyatakan Qodarudin Sulaiman Nim : 08512131005 iii PERSETUJUAN Proyek Akhir yang berjudul “PEMANFAATAN BERAS MERAH SEBAGAI BAHAN DASAR MASAKAN KHAS JAWA TENGAH” ini telah disetujui oleh pembimbing untuk diujikan. Yogyakarta, Juli 2012 Dosen Pembimbing Rizqie Auliana, M.Kes NIP. 19670805 199303 2 001 iv MOTTO DAN PERSEMBAHAN Sebuah kesuksesan tidak akan datang begitu saja, namun kita sendirilah yang menjemputnya. Sebuah kesuksesan adalah pilihan untuk mengalahkan kegagalan. Dan dalam sebuah pilihan mengandung resiko serta konsekuensi yang harus mampu dipertanggung jawabkan demi sebuah kemenangan. Karya tulis yang sangat sederhana ini saya persembahkan untuk : 1. Ayah dan Ibu yang tercinta, kakak dan adik yang tersayang ,terimakasih atas doa, semangat dan segalanya. 2. Ulva Mariana T. D, SE “the special one” yang mendukung dan memberikan semangat. 3. Temen–temen D3 08 khususnya, semua saudara, dan teman yang lain terimakasih atas support dan kerjasamanya selama ini. 4. Semua pihak yang telah membantu, yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu secara detail, terimakasih all. v KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang tidak lain hanya karena izin-Nya sehingga penulis dapat menyusun dan menyelesaikan Laporan Proyek Akhir yang berjudul Pemanfaatan Beras Merah Sebagai Bahan Dasar Pengolahan Masakan Khas Jawa Tengah. Penulis menyadari bahwa penyusun Laporan Proyek Akhir ini tidak lepas dari bantuan dan partisipasi orang lain. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada: 1. Dr. Moch. Bruri Triyono, Dekan Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta. 2. Noor Fitrihana, M.Eng, Ketua Jurusan Pendidikan Teknik Boga dan Busana Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta. 3. Dr. Mutiara Nugraheni, Kaprodi D3 Teknik Boga, Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta. 4. Rizqie Auliana, M. Kes, sebagai Dosen Pembimbing Proyek Akhir yang telah mengarahkan dan membimbing dengan sabar sehingga Laporan Proyek Akhir ini dapat terselesaikan. 5. Dosen Tim Penguji Proyek Akhir. 6. Andian Ari Anggraeni, M.Sc, Penasehat Akademik D3 R 2008. 7. Bapak Ibu yang selalu mendo’akan dan memberikan semangat sehingga Laporan Proyek Akhir dapat terselesaikan dengan baik. vi 8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu penulis dalam bentuk apapun sehingga laporan dapat terselesaikan dengan baik. Penulis menyadari bahwa laporan proyek akhir ini jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan laporan proyek akhir ini. Penulis berharap laporan ini bermanfaat bagi semua pihak. Penyusun, Qodarudin Sulaiman NIM. 08512131005 vii DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL.........................................................................................................i LEMBAR PENGESAHAN ..............................................................................................ii LEMBAR PERYATAAN.................................................................................................iii LEMBAR PERSETUJUAN..............................................................................................iv MOTTO DAN PERSEMBAHAN ....................................................................................v KATA PENGANTAR ......................................................................................................vi DAFTAR ISI.....................................................................................................................viii DAFTAR GAMBAR ........................................................................................................xi DAFTAR TABEL.............................................................................................................xii DAFTAR LAMPIRAN.....................................................................................................xiv ABSTRAK ........................................................................................................................xv BAB I PENDAHULUAN.................................................................................................1 A. Latar Belakang .........................................................................................................1 B. Identifikasi Masalah.................................................................................................5 C. Rumusan Masalah ....................................................................................................6 D. Tujuan Pembuatan Produk .......................................................................................6 E. Manfaat Pembuatan Produk ....................................................................................7 BAB II KAJIAN TEORI...................................................................................................9 A. Analisis Bahan dan Daerah ......................................................................................9 1. Analisis Bahan.....................................................................................................9 2. Situasi Daerah......................................................................................................14 viii B. Kajian Produk.........................................................................................................16 1. Konsep Produk......................................................................................................17 2. Kajian Bahan dan Fungsi ......................................................................................22 3. Kajian Prosedur Pengolahan .................................................................................29 C. Kerangka Berfikir.........................................................................................................31 BAB III METODE PENELITIAN....................................................................................34 A. Tempat dan Waktu Pembuatan Produk.................................................................34 B. Bahan dan Alat Pembuatan Produk.......................................................................34 C. Tahapan Penelitian dan Pengembangan Produk (R&D).......................................37 D. Langkah Pembuatan Produk .................................................................................38 E. Rencana Penyajian ................................................................................................41 F. Metode Penilaian...................................................................................................43 G. Teknik Analisis Data.............................................................................................44 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ..........................................................................45 A. Deskripsi Produk Hasil Pengembangan................................................................45 B. Hasil Uji Coba Produk ..........................................................................................47 1. Lumpia Beras Merah ........................................................................................47 2. Nasi Gandul Beras Merah.................................................................................52 3. Lepet Jagung Beras Merah ...............................................................................57 C. Pembahasan...........................................................................................................63 1. Pameran Produk................................................................................................65 2. Teknik Penyajian ..............................................................................................65 3. Penilaian Hasil Pameran...................................................................................67 ix BAB V SIMPULAN DAN SARAN................................................................................71
Load more

Recommended publications
  • Rencana Pelaksanaan Pembelajaran
    RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Identitas Sekolah : SDN Dukuhseti 01 Kelas / Semester : III ( Tiga ) / Genap Tema 7 : Perkembangan Teknologi Subtema 1 : Perkembangan Teknologi Produksi Pangan Pembelajaran : 4 Muatan Terpadu : PPKn dan Bahasa Indonesia Alokasi Waktu : 10 menit A. Tujuan Pembelajaran : 1. Dengan mengamati gambar-gambar berisi ragam makanan khas daerah di Indonesia, siswa dapat menganalisis pentingnya memahami keberagaman individu dalam kehidupan sehari- hari dengan baik. 2. Dengan mengamati teks bacaan “Pengolahan Singkong”, siswa dapat mengidentifikasi berbagai macam makanan hasil teknologi pangan yang berbahan dasar singkong dengan baik. B. Kegiatan Pembelajaran Kegiatan Pendahuluan (2 menit) • Orientasi, apersepsi dan motivasi peserta didik. Kegiatan Inti (6 menit) 1 Guru membagi siswa menjadi 3 kelompok. Didalam setiap kelompok, guru memberikan kartu gambar berisi contoh gambar beberapa makanan khas daerah di Indonesia. 2 Setelah mengamati gambar ragam makanan khas tersebut, siswa diminta untuk berdiskusi mengenai nama makanan khas tersebut dan daerah asalnya. Hasil diskusi siswa ditulis di LKPD. 3 Guru memberikan penguatan pada hasil diskusi yang telah dilakukan siswa. Guru menjelaskan bahwa keragaman makanan khas daerah merupakan salah satu contoh bukti kekayaan budaya Indonesia yang patut kita syukuri dan kita banggakan. 4 Guru meminta siswa untuk berdiskusi kembali mengenai pentingnya memahami keberagaman individu dalam kehidupan sehari-hari. Setiap perwakilan kelompok diminta untuk menyampaikan hasil diskusinya didepan kelas. 5 Guru bersama siswa menyimpulkan hasi diskusi. 6 Guru meminta siswa membaca dalam hati teks bacaan “ Pengolahan Singkong “ 7 Guru menyiapkan beberapa kartu warna-warni. Kartu-kartu tersebut berisi gambar-gambar makanan olahan. Siswa diminta untuk mengidentifikasi, gambar mana sajakah yang merupakan makanan hasil olahan teknologi pangan yang berbahan dasar singkong.
    [Show full text]
  • SNACKS) Tahu Gimbal Fried Tofu, Freshly-Grounded Peanut Sauce
    GUBUG STALLS MENU KUDAPAN (SNACKS) Tahu Gimbal Fried Tofu, Freshly-Grounded Peanut Sauce Tahu Tek Tek (v) Fried Tofu, Steamed Potatoes, Beansprouts, Rice Cakes, Eggs, Prawn Paste-Peanut Sauce Pempek Goreng Telur Traditional Fish Cakes, Egg Noodles, Vinegar Sauce Aneka Gorengan Kampung (v) Fried Tempeh, Fried Tofu, Fried Springrolls, Traditional Sambal, Sweet Soy Sauce Aneka Sate Nusantara Chicken Satay, Beef Satay, Satay ‘Lilit’, Peanut Sauce, Sweet Soy Sauce, Sambal ‘Matah’ KUAH (SOUP) Empal Gentong Braised Beef, Coconut-Milk Beef Broth, Chives, Dried Chili, Rice Crackers, Rice Cakes Roti Jala Lace Pancakes, Chicken Curry, Curry Leaves, Cinnamon, Pickled Pineapples Mie Bakso Sumsum Indonesian Beef Meatballs, Roasted Bone Marrow, Egg Noodles Tengkleng Iga Sapi Braised Beef Ribs, Spicy Beef Broth, Rice Cakes Soto Mie Risol Vegetables-filled Pancakes, Braised Beef, Beef Knuckles, Egg Noodle, Clear Beef Broth 01 GUBUG STALLS MENU SAJIAN (MAIN COURSE) Pasar Ikan Kedonganan Assorted Grilled Seafood from Kedonganan Fish Market, ‘Lawar Putih’, Sambal ‘Matah’, Sambal ‘Merah’, Sambal ‘Kecap’, Steamed Rice Kambing Guling Indonesian Spices Marinated Roast Lamb, Rice Cake, Pickled Cucumbers Sapi Panggang Kecap – Ketan Bakar Indonesian Spices Marinated Roast Beef, Sticky Rice, Pickled Cucumbers Nasi Campur Bali Fragrant Rice, Shredded Chicken, Coconut Shred- ded Beef, Satay ‘Lilit’, Long Beans, Boiled Egg, Dried Potato Chips, Sambal ‘Matah’, Crackers Nasi Liwet Solo Coconut Milk-infused Rice, Coconut Milk Turmeric Chicken, Pumpkin, Marinated Tofu &
    [Show full text]
  • Studi Tentang Sejarah Migrasi Penjual Sate Madura Di Yogyakarta)
    OJS: http://heritage.iain-jember.ac.id ORANG MADURA DI YOGYAKARTA (Studi Tentang Sejarah Migrasi Penjual Sate Madura di Yogyakarta) MADURESE IN YOGYAKARTA (A Study on the History of Madures Satay Sellers Migration in Yogyakarta) Sitti Zulaihah Program Studi Sejarah Peradaban Islam, FUAH IAIN Jember (email: [email protected]) Abstract Madurese is one of the tribe that has high mobility. In its history, the Madurese has migrated to other areas since the days of the kingdom. One of the target area is the city of Yogyakarta, which is a multicultural, tourism and culinary city. This study aims to find out how the Madurese did migration to Yogyakarta, their early history to Yogyakarta and the types of informal work there. This research is an ethnographic study that was conducted for one year, data collection was carried out by in-depth interviews and observations. The results of this study indicate that the history of the migration of the Madurese to Yogyakarta dates back to the 17th century, namely the reign of the Sultan Agung in the Islamic Mataram kingdom. There are three factors of migration of Madurese to Yogyakarta, namely historical and political factors, economics and education. Meanwhile, the work done by Madurese in Yogyakarta is mostly in the informal sector, one of which is selling satay. That work has been passed down from generation to generation since the Dutch era. In addition, the branding of Madura satay as a delicious traditional food and the success stories of other satay sellers are also reasons for their choice to become Madurese satay sellers.
    [Show full text]
  • BAB 3 ANALISA DAN PEMROGRAMAN ARSITEKTUR 3.1. Analisa Dan Program Fungsi Bangunan 3.1.1 Karakteristik Dan Kapasitas Pengguna A
    BAB 3 ANALISA DAN PEMROGRAMAN ARSITEKTUR 3.1. Analisa dan Program Fungsi Bangunan 3.1.1 Karakteristik dan Kapasitas Pengguna a. Objek pamer Museum Kuliner khas Jawa Tengah Objek pamer pada bangunan museum kuliner ini, sebagian besar merupakan benda koleksi yang dipamerkan. Benda koleksi museum yang berupa replika kuliner dan peralatan masak tradisional dipajang dan ditampilkan di dalam vitrin3, di dalam pedestal dan dalam bentuk diorama. Benda pameran yang memanfaatkan teknologi maya (virtual) ditampilkan dengan menggunakan alat Virtual Reality, meja hologram, dan layar LED. Jenis-jenis kuliner khas Jawa Tengah yang akan ditampilkan di museum dapat dilihat pada tabel dibawah. Daftar benda / objek yang dipamerkan A Masakan Khas 1 Kota Semarang Lumpia Wingko babat Wedang tahu 2 Kota Surakarta Nasi liwet Serabi 3 Vitrin adalah lemari pajang tempat meletakkan objek koleksi yang akan dipamerkan kepada pengunnjung. 37 Selat solo Nasi Gandul 3 Kota Salatiga Enting-enting gepuk Ronde Gula kacang 4 Kota Magelang Sup senerek Sego megono 5 Kota Pekalongan Kue lumpang Kluban 6 Kota Tegal Sega lengko Es sagwan 7 Kota Purwokerto Tempe mendoan Badeg 8 Kota Purwodadi Nasi Jagung 9 Kab. Banjarnegara Combro kalipalet Buntil Mie Ongklok 10 Kab. Banyumas 38 Gethuk goreng Soto sokaraja 11 Kab. Batang Lontong lamprak 12 Kab. Blora Es Jati Wedan Cemohe 13 Kab. Boyolali Soto Seger Tahu susu 14 Kab. Brebes Telur asin Sate blengok 15 Kab. Cilacap Brekecek Rempeyek Yutuk 16 Kab. Demak Nasi Brongkos 17 Kab. Grobogan Ayam pencok Garang asem Sayur Becek 18 Kab. Jepara Horok-horok 39 Adon-adon coro 19 Kab. Karanganyar Timus Grubi 20 Kab. Kebumen Jipang kacang Sate Ambal 21 Kab.
    [Show full text]
  • Download Article
    Advances in Social Science, Education and Humanities Research, volume 259 3rd International Seminar on Tourism (ISOT 2018) The Reinforcement of Women's Role in Baluwarti as Part of Gastronomic Tourism and Cultural Heritage Preservation Erna Sadiarti Budiningtyas Dewi Turgarini Department English Language Catering Industry Management St. Pignatelli English Language Academy Indonesia University of Education Surakarta, Indonesia Bandung, Indonesia [email protected] [email protected] Abstract—Surakarta has the potential of gastronomic I. INTRODUCTION heritage tourism. The diversity of cuisine becomes the power of Cultural heritage is one of the attractions that is able to Surakarta as a tourist attraction. Municipality of Surakarta stated that their Long Term Development Plan for 2005-2025 will bring tourists. One of the cultural heritage is gastronomic develop cultural heritage tourism and traditional values, tourism, which is related to traditional or local food and historical tourism, shopping and culinary tourism that is part of beverage. Gastronomic tourism is interesting because tourists gastronomic tourism. The study was conducted with the aim to do not only enjoy the traditional or local food and beverage, identifying traditional food in Baluwarti along with its historical, but are expected to get deeper value. They can learn about the tradition, and philosophical values. This area is selected because history and philosophy of the food and beverage that is eaten it is located inside the walls of the second fortress. Other than and drink, the making process, the ingredients, and how to that, it is the closest area to the center of Kasunanan Palace. The process it. If tourism is seen as a threat to the preservation of participation of Baluwarti women in the activity of processing cultural heritage, gastronomic tourism shows that tourism is traditional food has become the part of gastronomic tourism and not a threat to conservation, but can preserve the food and cultural heritage preservation.
    [Show full text]
  • Bab Iii Bentuk Tradisi Pernikahan Demak Jawa Tengah Dan Tradisi Pernikahan Demak Di Desa Cendana, Kecamatan, Muara Sugihan, Kabupaten Banyuasin
    1 BAB III BENTUK TRADISI PERNIKAHAN DEMAK JAWA TENGAH DAN TRADISI PERNIKAHAN DEMAK DI DESA CENDANA, KECAMATAN, MUARA SUGIHAN, KABUPATEN BANYUASIN A. Tradisi Pernikahan Demak Jawa Tengah Adat atau tradisi biasanya diartikan sebagai sesuatu ketentuan yang berlaku dalam masyarakat tertentu, dan menjelaskan satu keseluruhan cara hidup dalam bermasyarakat. Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia, tradisi mempunyai dua arti: Pertama, adat kebiasaan turun temurun yang masih dijalankan masyarakat. Kedua, penilaian atau anggapan bahwa cara-cara yang telah ada merupakan cara yang paling baik dan benar.1 Dalam tradisi pernikahan Demak Jawa Tengah ada beberapa tahapan atau prosesi yang harus di lalui, dengan tahapan Pra dan Paska Pernikahan, dimana masing-masing tahapan tersebut memiliki makna yang amat sakral dan khusus. Tata upacara pada perkawinan adat Demak memiliki tatacara yang unik, walaupun sekilas bila dilihat sekilas hampir sama dengan adat pernikahan Solo maupun Jogja, hal ini terjadi karena upacara adat pengantin Demak masih berasal dari satu akar adat yang sama, namun jika dilihat dengan seksama tata upacara perkawinan adat Demak berbeda, karena memiliki kekhas-an tersendiri yang menjadi ciri khas upacara adat Demak. Ciri khas yang paling menonjol adanya cucuk lampah yang membawa jago nothol lawe. Selain itu, adanya sajian nasi ambengan berisi sego golong bumbu docang pada saat kirim dungo dilaksanaka, sego golong bumbu docang yaitu nasi liwet, sayuran terong mentah, godong kudu, kacang panjang, cambah dan kacang polong dibumbu gudang dan lele Jowo bakar, ayam jago dipanggang serta menu lainya dan jajanan pasar seperti: kacang godog, kentang ireng, kupat, lepet dll.2 1 Tim Penyusun Kamus Besar Bahasa Indonesia, Kamus Besar Bahasa Indonesia, (Jakarta: Balai Pustaka, 1998, hlm.
    [Show full text]
  • LUNCH MENU SMALL PLATES RICE SETS (Sharing Portions)
    LUNCH MENU SMALL PLATES RICE SETS (Sharing Portions) Our small plates are designed to share an experience of multiple flavours and tastes from NASI LIWET ANEKA JAMUR (V) - WEST JAVA 105 NASI YASA 115 across Indonesia’s many islands. We recommend starting with 2-3 dishes per couple Assorted field mushrooms, lemon basil Balinese blessing mix rice with shredded and mixed West Java style spices, chicken in sambal matah, spiced ground chicken ASINAN SAYUR KUAH ROSELA (V) 65 TUNA MASKRING - NORTH MALUKU 105 served with baked yellow rice in a clay pot satay, crispy whitebait and peanut relish - CHEF’S INSPIRATION Stewed tuna belly with sweet soy sauce, NASI GORENG MAWUT AYAM ASAP 145 Mixed vegetables pickled in a sweet, sour and root spices and palm sugar - CHEF’S INSPIRATION spicy dressing served with deep fried tofu stuffed AYAM BERANTAKAN - 75 Wok-fried rice and noodles and chargrilled chicken, with vegetables, fried peanuts and rice crackers CHEF’S INSPIRATIONFROM ACEH served with fried egg, vegetable pickles and crackers OTAK-OTAK IKAN - SOUTH SULAWESI 85 Pan-fried free range chicken topped with toasted Grilled traditional fish cake wrapped in banana spicy coconut flakes, fried garlic slivers, fried curry leaves served together with mix nuts sauce leaves, fried oyster mushrooms and red chilies BATAGOR - WEST JAVA 45 GULAI NANGKA MUDA (V) - WEST SUMATRA 60 SIDE DISHES Fried prawn and fish dumplings tossed in a Braised young jackfruit and red beans in a spicy cashew nut sauce with sweet soy sauce mild coconut curry sauce TERI KACANG MEDAN
    [Show full text]
  • Ngaben Pranawa Perjalanan Ke Sorga Yang Nyaman Dengan Intervensi Ergonomi
    NGABEN PRANAWA PERJALANAN KE SORGA YANG NYAMAN DENGAN INTERVENSI ERGONOMI MADE SRI PUTRI PURNAMAWATI Penerbit IHDN Press 2019 i Judul: Ngaben Pranawa Perjalanan ke Sorga yang Nyaman dengan Intervensi Ergonomi Penulis: Made Sri Putri Purnamawati ISBN: 978-623-7294-02-3 Layout & Cover: Made Narendra Danadwipa Penerbit: IHDN PRESS Redaksi: Jalan Ratna No. 51 Denpasar Kode Pos 80237 Telp/Fax: 0361 226656 Email: [email protected] / [email protected] Web: ihdnpress.ihdn.ac.id / ihdnpress.or.id Cetakan Pertama, Juni 2019 Hak cipta dilindungi oleh undang-undang. Dilarang memperbanyak karya tulis ini dalam bentuk dan dengan cara apapun tanpa ijin tertulis dari penerbit. ii KATA PENGANTAR Om Swastyastu, Rasa angayubagia kami haturkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa karena atas Asung Wara Nugraha Beliau, Buku berjudul “Ngaben Pranawa Perjalanan ke Sorga yang Nyaman dengan Intervensi Ergonomi” dapat diselesaikan dengan baik. Apa yang menjadi pokok dalam pembuatan buku ini ialah untuk meningkatkan kualitas Sumber Daya Manusia Umat Hindu, meningkatkan pemahaman ajaran agama Hindu bagi masyarakat khususnya dalam pelaksanaan Ngaben Pranawa. Buku ini merupakan pedoman untuk ngaben pranawa yang disusun dengan intervensi ergonomi dengan penerapan teori ergonmi dan sudah di praktekkan dan di uji coba yang berhasil meningkatkan produktivitas, kenyamanan fisiologi dan physiology bagi yang membuat upacara dan yang melakukan upacara keagamaan Penulis menyadari bahwa buku ini masih jauh dari kata sempurna, maka dari itu penulis berharap kritik dan saran yang membangun untuk buku ini. Buku ini dapat tersusun dengan baik atas bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih untuk berbagai pihak yang terlibat di dalam pembuatan buku ini.
    [Show full text]
  • Perancangan Travel Guide Book Untuk Memperkenalkan Kuliner Khas Pati Bagi Wisatawan Domestik
    PERANCANGAN TRAVEL GUIDE BOOK UNTUK MEMPERKENALKAN KULINER KHAS PATI BAGI WISATAWAN DOMESTIK Ellysa Evellyne1, Elisabeth Christine Yuwono2, Vanessa Yusuf3 Program Studi Desain Komunikasi Visual, Fakultas Seni dan Desain, Universitas Kristen Petra, Siwalankerto 121-131, Surabaya Email : [email protected] Abstrak Kota Pati merupakan Kabupaten yang terletak di Provinsi Jawa Tengah. Kota Pati memiliki banyak potensi wisata, namun nama Kota Pati sendiri masih asing di telinga wisatawan domestik. Untuk menjawab masalah tersebut maka dirancanglah buku panduan wisata kuliner khas Pati. Buku ini dirancang untuk memperkenalkan potensi wisata kuliner khas Pati. Di dalam perancangan buku terdapat foto makanan, deskripsi dan peta lokasi untuk mempermudah wisatawan. Perancangan buku ini diharapkan dapat menambah wawasan wisatawan domestik. Kata kunci : Travel Guide Book, Kuliner Pati, Pati, Food Photography Abstract Title : Travel Guide Book design for introducing Pati's traditional culinary to Domestic Tourist Pati is a regency located in Central Java. Pati has many potential for tourism, but unfortunately Pati itself is still unkown to the majority domestic tourist. To answer this problem, a culinary guide book of Pati is designed. It aims to introduce the various traditional culinary of Pati. there are photos of the food, description and map as a guidance for the tourist Inside this book. Hopefully the book could add the insights about Pati towards domestic tourists Keywords Travel Guide Book, Pati’s Culinary, Pati, Food Photography Sebagian besar wilayah kota Pati Pendahuluan merupakan dataran rendah. Ibukota Kabupaten Pati terletak di tengah-tengah wilayah Kabupaten, berada di jalur pantura Semarang-Surabaya, sekitar 75 km Kabupaten Pati merupakan salah satu sebelah timur Semarang.
    [Show full text]
  • COFFEE BREAK Selection Menu
    COFFEE BREAK Selection Menu Indonesian Sweet Brownies Pisang Goreng Keju Lapis Surabaya Onde-Onde Dadar Gulung Kue Ku Kue Lumpur Kentang Sate Buah Putu Ayu Kue Kacamata Kue Lumpur Labu Kuning Lapis Beras Wingko Bika Ambon Kue Lumpur Ubi Ungu Lapis Pandan Putri Mandi Bolu Kukus Getas Indonesian Savory Lumpia Tahu Bulat Ote-Ote Tempe Mendoan Sosis Solo Tahu Berontak Pastel Martabak Daging Martabak Telur Lemper Asian Cocktail Buah English Fruit Cake Singkong Keju Fried Wonton Pandan Cake Vegetables Samosa Spring Roll Barbeque Chicken Wing Apple Tart Crispy Curry Puff Banana Cake Banana Puff Western Muffin Breaded Chicken Wing Assorted Sandwich Rainbow Cake Fruit Tartlet Peanut Brownies Oven Chocolate Roll Cheese Cake Vanilla Choux Chicken Nougat Éclair Chocolate Opera Cake Bitter Ballen Mini Doughnut Chocolate Devil Red Velvet Mini Pizza COFFEE BREAK Selection Menu Crunchy Kacang Atom Kerupuk Tahu Keripik Ketela Kerupuk Bawang Keripik Singkong Stik Balado Keripik Pisang Traditional Ketan Bubuk Putih Pukis Cokelat Pisang Goreng Ketan Hitam Urap Pukis Keju Pisang Bakar Ketimus Klepon Tape Bakar Iwel-Iwel Blendong Getas Ketan Hitam Putu Ayu Pukis Getas Ketan Putih Singkong Kukus Klapertart Kelapa Muda Cenil Cantik Manis Klapertart Buah Talam Cantik Manis Mata Roda Klapertart Keju Talam Pisang Kukus Mendut Talas Rebus Ketan Serundeng Hitam Kue Thok Lapis Beras Ketan Putih Serundeng Risoles Ayam Singkong Rebus Sawut Singkong Rondo Royal Talam Ambon
    [Show full text]
  • Analisis Kelayakan Pembukaan Cabang Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet Di Kota Semarang
    ANALISIS KELAYAKAN PEMBUKAAN CABANG RUMAH MAKAN NASI GANDUL PAK MEMET DI KOTA SEMARANG 1Desi Ratnasari, 2Endang Chumaidiyah 1,2Program Studi Teknik Industri, Fakultas Rekayasa Industri, Telkom University [email protected], [email protected] Abstrak—Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet adalah rumah makan di kota Semarang tahun 2008 sebesar warung makan berlokasi di Jl. Dr.Cipto No.12A, Kebon Agung, Rp583.188.000.000 dan meningkat hingga tahun 2012 Semarang. Walaupun warung makan Pak Memet ini berbentuk mencapai Rp 738.344.000.000 [1]. Meningkatnya usaha warung kaki lima, namun usaha yang telah dirintis semenjak rumah makan di kota Semarang juga dipengaruhi oleh pola 1990 telah memiliki pendapatan mencapai 4 juta/hari dengan konsumsi masyarakat Semarang yang memilih untuk menjual 230 porsi nasi gandul. Konsumen utama Rumah Makan Nasi Gandul Pak Memet adalah masyarakat sekitar lokasi membeli makanan dan minuman jadi yaitu sebesar 18% dari warung makan, dikarenakan pendapatan dari tahun 2011 total penghasilannya [2]. Berbagai macam jenis rumah rumah sampai 2013 yang meningkat dan pertumbuhan pasar usaha makanpun kian menjamur di kota ini, mulai dari masakan kuliner di Kota Semarang maka pemilik ingin memperluas tradisonal dengan cita rasa nusantara, masakan asia ataupun pasar sasaran dan meningkatkan pendapatan pertahunnya barat dan berbagai franchise yang terkenal lainnya. Jumlah dengan membuka cabang baru untuk pasar di daerah lain di rumah makan masakan tradisional menduduki posisi teratas Kota Semarang. Setelah dilakukan pengumpulan dan dengan jumlah 114 dibanding rumah makan masakan modern perhitungan dengan faktor rating, terpilihlah wilayah yang akan ataupun restoran franchise [3]. Hal ini dapat diartikan bahwa menjadi lokasi pembukaan cabang baru Rumah Makan Nasi makanan masakan tradisional lebih diminati, ditandai dengan Gandul Pak Memet yaitu di wilayah kecamatan Semarang Selatan.
    [Show full text]
  • Tinjauan Filosofis Budaya Agraris Reresik Lak: Konservasi Air Dalam Praktik Pertanian Dusun Ngiring
    Tinjauan Filosofi s Budaya Agraris Reresik Lak: Konservasi Air dalam Praktik Pertanian Dusun Ngiring (Reni Dikawati) TINJAUAN FILOSOFIS BUDAYA AGRARIS RERESIK LAK: KONSERVASI AIR DALAM PRAKTIK PERTANIAN DUSUN NGIRING Reni Dikawati Program Studi Magister Pendidikan Sejarah UNS Jl. Ir Sutami No. 36 A, Pucangsawit, Kec. Jebres, Kota Surakarta, Jawa Tengah 57126 [email protected] Naskah masuk: 29-03-2019 Revisi akhir: 28-05-2019 Disetujui terbit: 30-05-2019 “RERESIK LAK” A WATER CONSERVATION IN THE AGRICULTURAL PRACTICE OF VILLAGE OF NGIRING: PHILOSOPHICAL REVIEW Abstract Reresik Lak illustrates how agrarian culture is performed by the community of Ngiring village through water conservation practices. The narrative of Air Lak in the system mentality of Ngiring community is related to the belief in the existence of water as the main source of life (macrocosm). The focus of this research is to examine Reresik Lak as a cultural reproduction and as an agrarian ritual of the existence of water resources. The results showed that genealogically the development of Reresik Lak is not merely a form of a reproduction of Javanese agrarian culture. It also relates to the mentality system of the society. The philosophical values of religiosity and agrarian have been internalized as ethics and wisdom of life. The signifi cance of this research is because water conservation is an important factor that supports agriculture of the people. Dissemination of the idea of water conservation will support agricultural development. Water conservation practice which is initialized in villages will contribute the economy of Indonesian people. The philosophical values of the Reresik Lak will build awareness of the importance of preserving noble values as a wisdom of life.The implication of the ritual Reresik Lak is not only an effort to conserve nature, but also to encourage the realization of cultural identity that eventually strengthens nationalism.
    [Show full text]