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2O Trimestre Curso 2020 - 2021

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ALIMENTAMOSALIMENTAMOS EXPERIENCIASEXPERIENCIAS SALUDABLESSALUDABLES WEWE NURTURENURTURE HEALTHYHEALTHY EXPERIENCESEXPERIENCES 2o trimestre Curso 2020 - 2021 www.ausolan.com 4A_C/IS/G ENERO lunes martes miércoles jueves viernes Evita el contacto cercano Evita tocarte la cara Quédate en casa Lava las manos a menudo 8 Kcal.723Kcal:785 HC.95Hc:103 Lip.26 Lip:27 Prt.21 P:38 Macarrones con atún y tomate Hamburguesa al horno con verduritas Fruta de temporada Usa siempre la mascarilla Come comida sana 11 KCal.632 HC.109 Lip.28 Prt.26 12 Kcal.687 HC.93 Lip.13 Prt.48 13 Kcal.785 HC.90 Lip.30 Prt.24 14 Kcal.815 HC.89 Lip.17 Prt.43 15 Kcal.647 HC.70 Lip.16 Prt.31 Arroz con tomate Fabas pintas con Menestra de verduras Garbanzos estofados Sopa de verdura Lomo adobado plancha zanahoria San Jacobo Pescadilla a la romana Pollo asado con patatas Ensalada lechuga Tortilla de patata Ensalada de lechuga Mayonesa Yogur Fruta de temporada Ensalada de lechuga Fruta de temporada Fruta de temporada Fruta de temporada 18 Kcal.617 HC.92 Lip.31 Prt.27 19 Kcal.702 HC.74 Lip.33 Prt.24 20 Kcal.814 HC.105 Lip.29 Prt.39 21 Kcal.660 HC.87 Lip.19 Prt.36 22 Kcal.668 HC.69 Lip.32 Prt.29 Pure de verdura Lentejas estofadas Espirales con tomate y queso Alubias a la hortelana Cocido de judías verdes Tortilla de atún Bacalao en salsa con Pechuga de pollo en salsa Merluza en salsa Ternera guisada Ensalada de lechuga guisantes con champiñones de manzana Fruta de temporada Yogur Fruta de temporada Ensalada de lechuga Zanahoria baby Fruta de temporada Fruta de temporada 25 Kcal.772 HC.107 Lip.29 Prt.25 26 Kcal.708 HC.101 Lip.18 Prt.34 27 Kcal.744 HC.95 Lip.31 Prt.26 28 Kcal.667 HC.86 Lip.33 Prt.30 29 Kcal.698 HC.96 Lip.21 Prt.30 Lentejas con calabaza Arroz con verduras Garbanzos con espinacas Pure de zanahoria Patatas con costilla Delicias de pescado Pollo al limón con Tortilla de patatas Albóndigas a la jardinera Filete de merluza al horno Ensalada de lechuga champiñones Ensalada de lechuga con patatas con verduritas Fruta de temporada Fruta de temporada Fruta de temporada Actimel Fruta de temporada Este menú podrá sufrir modificaciones en caso necesario para adecuarse a la especial situación en la que nos encontramos. JANUARY Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Avoid close contact Avoid touching your face Stay at home Wash your hands frequently 8 Kcal.723 HC.95 Lip.26 Prt.21 Macaroni with tuna and tomato Roasted burger with vegies Lettuce salad Always wear a mask Eat healthy food Seasonal fruit 11 KCal.632 HC.109 Lip.28 Prt.26 12 Kcal.687 HC.93 Lip.13 Prt.48 13 Kcal.785 HC.90 Lip.30 Prt.24 14 Kcal.815 HC.89 Lip.17 Prt.43 15 Kcal.647 HC.70 Lip.16 Prt.31 Rice with tomato sauce Pinto bean stew Vegetables stew Chickpea stew Vegetable soup Griddle marinated Spanish omelette Ham cordon bleu Fried hake Baked chicken with tenderloin Lettuce salad Lettuce salad Mayonnaise potatoes Seasonal fruit Seasonal fruit Seasonal fruit Seasonal fruit Yogurt 18 Kcal.617 HC.92 Lip.31 Prt.27 19 Kcal.702 HC.74 Lip.33 Prt.24 20 Kcal.814 HC.105 Lip.29 Prt.39 21 Kcal.660 HC.87 Lip.19 Prt.36 22 Kcal.668 HC.69 Lip.32 Prt.29 Cream of vegetables soup Lentil stew Cheesy pasta with tomato Bean stew Green beans stew Tuna omelette Cod in green sauce with sauce Fish nuggets Stewed beef with With lettuce vegetables Chicken breast with mushrooms Salted carrot vegetables Yogurt Seasonal fruit Lettuce salad Seasonal fruit Seasonal fruit Seasonal fruit 25 Kcal.772 HC.107 Lip.29 Prt.25 26 Kcal.708 HC.101 Lip.18 Prt.34 27 Kcal.744 HC.95 Lip.31 Prt.26 28 Kcal.667 HC.86 Lip.33 Prt.30 29 Kcal.698 HC.96 Lip.21 Prt.30 Lentil with carrot stew Rice with vegetables Chickpea with spinach stew Creamy of carrot soup Pork ribs stew Fish nuggets Lemon chicken with Spanish omelette Meatballs with vegetables Baked hake fillet with With lettuce mushrooms and oregano Lettuce salad and potatoes vegetables Seasonal fruit Seasonal fruit Seasonal fruit Actimel Seasonal fruit This menu may undergo modifications if necessary to adapt to the special situation in which we find ourselves. FEBRERO lunes martes miércoles jueves viernes 1 Kcal.690 HC.79 Lip.28 Prt.35 2 Kcal.749 HC.80 Lip.25 Prt.32 3 Kcal.683 HC.109 Lip.22 Prt.20 4 Kcal.735 HC.97 Lip.25 Prt.28 5 Kcal.745 HC.141 Lip.48 Prt.35 Menestra de verduras Alubias blancas con Pure de calabaza Cocido lebaniego Caracolillos con chorizo Salchichas con tomate zanahoria Ragout de pavo Tortilla de calabacín Bacalao verde con Yogur Merluza a la romana Verduritas salteadas Ensalada de lechuga guisantes Ensalada de lechuga Fruta de temporada Fruta de temporada Fruta de temporada Fruta de temporada 8 Kcal.710 HC.158 Lip.32 Prt.43 9 Kcal.620 HC.111 Lip.28 Prt.25 10 Kcal.699 HC.67 Lip.25 Prt.37 11 Kcal.704 HC.89 Lip.39 Prt.18 12 Paella mixta Lentejas estofadas Sopa de pollo Fabada asturiana JORNADA Tortilla de atún Salmon al horno Hamburguesa al horno Merluza a la gallega GASTRONÓMICA Ensalada de lechuga Calabacín orly al horno Patatas fritas Zanahoria baby Fruta de temporada Fruta de temporada Yogur natural Fruta 15 16 17 Kcal.682 HC.90 Lip.30 Prt.24 18 Kcal.619 HC.70 Lip.16 Prt.31 19 Kcal.678 HC.89 Lip.17 Prt.43 NO LECTIVO NO LECTIVO Macarrón con tomate Crema de verdura Alubia negra con arroz Empanadillas de atún Pollo asado con patatas Bacalao con pimientos Ensalada Ensalada lechuga y tomate Fruta de temporada Fruta de temporada Yogur 22 Kcal.632 HC.109 Lip.28 Prt.26 23 Kcal.695 HC.93 Lip.13 Prt.48 24 Kcal.785 HC.90 Lip.30 Prt.24 25 Kcal.647 HC.70 Lip.16 Prt.31 26 Kcal.815 HC.89 Lip.17 Prt.43 Arroz con tomate Fabas pintas con Menestra de verduras Sopa de verdura Garbanzos estofados Lomo adobado plancha zanahoria Merluza en salsa Pollo asado con patatas Pescadilla a la romana Ensalada lechuga Tortilla de patata de manzana Fruta de temporada Mayonesa Fruta de temporada Ensalada de lechuga Yogur Fruta de temporada Fruta de temporada Este menú podrá sufrir modificaciones en caso necesario para adecuarse a la especial situación en la que nos encontramos. February Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday 1 Kcal.690 HC.79 Lip.28 Prt.35 2 Kcal.749 HC.80 Lip.25 Prt.32 3 Kcal.683 HC.109 Lip.22 Prt.20 4 Kcal.735 HC.97 Lip.25 Prt.28 5 Kcal.745 HC.141 Lip.48 Prt.35 Vegetable stew Bean with carrot stew Cream of pumpkin "Lebaniego" stew Macaroni with chorizo Sausages with tomato sauce Fried hake Pork ragout with vegetables Zucchini omelette sausage Yogurt Lettuce salad and potatoes Lettuce salad Baked cod with green peas Seasonal fruit Salted vegetables Seasonal fruit Seasonal fruit Seasonal fruit 8 Kcal.710 HC.158 Lip.32 Prt.43 9 Kcal.620 HC.111 Lip.28 Prt.25 10 Kcal.699 HC.67 Lip.25 Prt.37 11 Kcal.704 HC.89 Lip.39 Prt.18 12 Paella Lentil stew Noodle soup "Fabada" bean stew GASTRONOMY JOURNEY Tuna omelette Grilled salmon Burger & french fries Hake in paprika sauce and Lettuce salad Baked breaded zucchini carrot Seasonal fruit Seasonal fruit Yogurt Seasonal fruit 15 16 17 Kcal.682 HC.90 Lip.30 Prt.24 18 Kcal.619 HC.70 Lip.16 Prt.31 19 Kcal.678 HC.89 Lip.17 Prt.43 NOT SCHOOL NOT SCHOOL Macaroni with tomato Cream of vegetable soup Black bean stew with rice sauce Baked chicken with potatoes Baked cod with red pepper Tuna small pie Lettuce and carrot salad sauce Salad Yogurt Seasonal fruit Seasonal fruit 22 Kcal.632 HC.109 Lip.28 Prt.26 23 Kcal.695 HC.93 Lip.13 Prt.48 24 Kcal.785 HC.90 Lip.30 Prt.24 25 Kcal.647 HC.70 Lip.16 Prt.31 26 Kcal.815 HC.89 Lip.17 Prt.43 Rice with tomato sauce Pinto bean stew Vegetables stew Vegetable soup Chickpea stew Griddle marinated Spanish omelette Baked hake with apple Baked chicken with Fried hake tenderloin Lettuce salad sauce potatoes Mayonnaise Lettuce salad Seasonal fruit Yogurt Yogurt Seasonal fruit Seasonal fruit This menu may undergo modifications if necessary to adapt to the special situation in which we find ourselves. Marzo lunes martes miércoles jueves viernes 1 Kcal.617 HC.92 Lip.31 Prt.27 2 Kcal.702 HC.74 Lip.33 Prt.24 3 Kcal.814 HC.105 Lip.29 Prt.39 4 Kcal.668 HC.69 Lip.32 Prt.29 5 Kcal.760 HC.87 Lip.19 Prt.36 Pure de verdura Lentejas estofadas Espirales con tomate y queso Cocido de judías verdes Alubias a la hortelana Tortilla de atún Bacalao en salsa con Pechuga de pollo en salsa Ternera guisada Delicias de pescado Ensalada de lechuga guisantes con champiñones Fruta de temporada Zanahoria baby Yogur Fruta de temporada Ensalada de lechuga Fruta de temporada Fruta de temporada 8 Kcal.668 HC.107 Lip.29 Prt.25 9 Kcal.708 HC.101 Lip.18 Prt.34 10 Kcal.744 HC.95 Lip.31 Prt.26 11 Kcal.667 HC.86 Lip.33 Prt.30 12 Kcal.698 HC.96 Lip.21 Prt.30 Lentejas con calabaza Arroz con verduras Garbanzos con espinacas Pure de zanahoria Marmitaco Lomo adobado plancha Pollo al limón Tortilla de patatas Albóndigas a la jardinera Filete de merluza al horno Ensalada de lechuga Fruta de temporada Ensalada de lechuga con patatas con verduritas Fruta de temporada Fruta de temporada Actimel Fruta de temporada 15 Kcal.690 HC.79 Lip.28 Prt.35 16 Kcal.749 HC.80 Lip.25 Prt.32 17 Kcal.683 HC.109 Lip.22 Prt.20 18 Kcal.735 HC.97 Lip.25 Prt.28 19 Kcal.788 HC.141 Lip.48 Prt.35 Menestra de verduras Alubias blancas Pure de calabaza Cocido lebaniego Caracolillos con tomate Salchichas con tomate con zanahoria Ragout de pavo con Tortilla de calabacín y queso Yogur Merluza a la romana Verduritas Ensalada de lechuga Bacalao verde con guisantes Ensalada de lechuga Fruta de temporada Fruta de temporada Fruta de temporada Fruta de temporada 22 Kcal.710 HC.158 Lip.32 Prt.43 23 Kcal.602 HC.111 Lip.28 Prt.25 24 Kcal.699 HC.67 Lip.25 Prt.37 25 Kcal.704 HC.89 Lip.39 Prt.18 26 Kcal.726 HC.158 Lip.32 Prt.43 Paella mixta Lentejas estofadas Sopa de pollo Fabada asturiana Crema de verduras Tortilla de atun Salmon al horno Hamburguesa al horno Merluza a la gallega Empanadillas de atún Ensalada de lechuga Calabacín orly al horno Patatas fritas Zanahoria baby Ensalada de tomate Fruta de temporada Fruta de temporada Yogur natural Fruta Fruta 29 30 31 VACACIONES VACACIONES VACACIONES Este menú podrá sufrir modificaciones en caso necesario para adecuarse a la especial situación en la que nos encontramos.
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    Vol. III PRÓLOGO El cerdo de capa blanca en la gastronomía española (INTERPORC) La gastronomía es un aliado natural del trabajo de promoción internacional de los alimentos de la despensa española. Nada mejor que una buena receta para poner en valor nuestras raíces culinarias, nuestra Historia y la gran potencia de nuestros ingredientes para enriquecer también la cocina local de otros países. El trabajo que está haciendo INTERPORC en este ámbito combina la exquisitez de la carne de cerdo de capa blanca español con todo un abanico de platos y alternativas culinarias que se adaptan a los gustos de los diferentes mercados. ICEX está apoyando a las empresas del sector en colaboración con INTERPORC en su estrategia de ampliación y diversificación de mercados; de diferenciación del cerdo español en la gama alta del mercado y en la potenciación del canal digital para acceder a mercados asiáticos y europeos. Este libro de recetas que ha promovido INTERPORC es una muestra más del trabajo de formación e información que está desarrollando y que necesitan tanto prescriptores como consumidores finales para poner de manifiesto la versatilidad del producto y todas las combinaciones posibles que ofrece. A ello se unen las clases de formación en corte de jamón, las sesiones magistrales en Escuelas Culinarias y en restaurantes de prestigio de mercados como China, Japón, Corea, Vietnam o México. Estamos orgullosos del marco de colaboración que hemos creado entre la Interprofesional e ICEX. Estamos convencidos de las importantes sinergias que existen entre ambas entidades y de que los beneficios redundarán directamente en una mejor promoción e imagen internacional del cerdo de capa blanca español.

  • 4-Folleto GASTRONOMIA'19-ING

    GASTRONOMY Cantabria ÍNDICE Sharing tastes ..............................................................................................3 Cuisine map of Cantabria .....................................................................4 The taming of the stew..........................................................................6 Tastes from the heights ........................................................................8 Cheeses with a denominaton..........................................................12 Kitchen garden products....................................................................14 Preserves in Cantabria..........................................................................16 Seafaring cuisine......................................................................................18 The art of picoteo..................................................................................20 The sweetest Cantabria......................................................................22 Thriving wineries.....................................................................................24 Restaurants with a star .......................................................................26 Gastronomic fairs and festivals ....................................................30 Visits and experiences ........................................................................34 Information of interest........................................................................35 GASTRONOMÍA DE CANTABRIA Edita: Gobierno de Cantabria (Sociedad
  • Cocina II MANUAL & RECETARIO

    Cocina II MANUAL & RECETARIO

    Carrera de PROFESIONAL GASTRONÓMICO II 2019 Cocina II MANUAL & RECETARIO PROFESIONAL GASTRONÓMICO II - 2019 Cocina II MANUAL & RECETARIO GASTRONOMÍA DE FRANCIA .................................................................................................. 7 Generalidades .................................................................................................................................... 8 Distribución de las Comidas ................................................................................................................ 9 Preparaciones, Ingredientes y Platos Típicos por Regiones: ......................................................................................... Técnicas y Preparaciones: ............................................................................................................................................ FONDUE ............................................................................................................................................ 16 FONDUE DE QUESO ................................................................................................................................................ 17 FONDUE BOURGUIGNONNE .................................................................................................................................. 18 FONDUE DE CHOCOLATE ........................................................................................................................................ 19 CRÊPES ....................................................................................................................................................................
  • Cantabria of Family-Run Hotels and Pensions

    Cantabria of Family-Run Hotels and Pensions

    Casas Cantabricas offers holidays in lovely lesser known regions of Spain and Portugal, with an excellent choice of houses – from seaside cottages to country mansions – and Cantabria of family-run hotels and pensions. There are numerous restaurants in this region, some simple and others more sophisticated, many family run. Most of these mentioned here are reasonably priced and all of them should by law offer a menu or Whichever property or hotel you choose, you will find yourself in plato del día which includes wine and bread, but in some establishments this is only at lunchtime when a beautiful and fascinating part of Iberia. Whichever region you the local workers have their meal. In general helpings are very generous so be careful not to order too go to, you’ll discover that it has its own history and character – much if ordering à la carta. In some places, especially the mesónes there are no written menus – someone and its own proud traditions. And among the most important of will normally rattle off a long list of what is available for primer plato or primero (first course) and these traditions are always those of eating and drinking: from segundo plato (second course). See the following section on typical dishes. farm to market, from kitchen to table, the production and You may wonder what the difference is between a mesón and a restaurante. A mesón is rather like the old English enjoyment of good food is at the heart of local life. inn, serving food and drink to travellers –do not expect as much variety as in a restaurante – they normally offer good, honest, simple fare, served in the bar or in el comedor (dining room) if they have one.