Nakhchivan Menu (Az)
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
Load more
Recommended publications
-
Salads Cold Snacks Soups Garnishes
SALADS Salmon salad 11 Warm chicken salad with vegetables 9 (spinach, dogwood paste, olive oil with garlic, tomatoes, salmon) (cucumbers, tomatoes, red cabbage, "Iceberg", sauce, chicken breast) "Choban" salad 6 Nakhchivan salad in lavash 8 (cucumbers, tomatoes, greens, red onions, olive oil) (prunes, sesame, walnuts, cream, potatoes, eggs, carrot) Veal tenderloin salad 10 Green salad 8 (veal tenderloin, vegetables, crackers) (carrots, lettuce, tomatoes, cucumbers, red cabbage, olives, olive oil) "Mangal" salad 8 Salad with red onion 8 (colored bell peppers, tomatoes, eggplants, greens, red onion) (tomato, lettuce, onion, red cherry, olive oil, dogwood paste) COLD SNACKS Fresh vegetables and herbs 10 Okroshka 5 (cilantro, onion, basil, dill, tarragon, tomato, cucumber) (yogurt, herbs, cucumber) Assorted Azerbaijani cheeses 12 Shore, cream, butter (nehrya) 10 (Nakhchivan goat, beef, lamb cheese) Sheki Syuzma 5 Assorted home-style meat 16 (strained yogurt, garlic, greens) (roast beef, beef tongue, chicken roll) Nakhchivan pickles 12 Fish assortment 36 (green tomatoes, cucumbers, eggplant, white cabbage, (walnuts, greens, eggs) red cabbages, garlic, plum) Assorted "kuku" 12 Yogurt 3 (walnuts, greens, eggs) Olives 6 Eggplant "lavangi" 8 (green and black) (eggplant, walnuts,onions, cherry plum paste) Cheryy-plum, dogwood, pomegranate puree (1 pc.) 5 Beluga caviar 120 Adjika 3 (black caviar, butter) (hot peppers, colored bell peppers, hot red peppers, salt, tomatoes, Chicken Pate 8 garlic, carrots) (chicken liver, carrot, onions, cream, walnuts) -
Comparative Typology of the Modern English, Russian and Azerbaijani Languages
1 NIGAR VALIYEVA Comparative Typology of the Modern English, Russian and Azerbaijani Languages The manual was approved and recommended for publication by the decision of the Scientific Council of Education Department of the Azerbaijani University of Languages on 05.03.2019 ratified by protocol № 19 2 Comparative Typology of the English, Russian and Azerbaijani Languages A Resource Book for Masters of the Azerbaijan University of Languages Author Nigar Chingiz q. Valiyeva Doctor of Science, professor Reviewers: Afqan Ali o. Abdullayev Doctor of Science, professor Arif Rza o. Huseynov Ph.d., professor Azad Yahya o. Mammadov Doctor of Science, professor Comparative Typology of the English, Russian and Azerbaijani Languages is very actual band useful for research as English - Global language together with Russian is international, whereas the Azerbaijani language is our state and native language. Comparative Typology, as the notion itself reveals, represents a linguistic subject of typology based on the method of comparison. Like typology proper Comparative typology also aims at establishing the most general structural types of languages on their dominant or common phonetically, morphological, lexical and syntactical features. Comparative Typology may equally treat dominant or common features only, as well as divergent features only, which are found in languages of the same structural type (synthetic, analytical, agglutinative, etc) or in languages of the different structural types, (synthetic and analytical, agglutinative and incorporative, -
The Restaurant
the restaurant Azerbaijani & continental cuisine Menu ŞORBALAR Düşbәrә 4.00 azn Mәrci 4.00 azn Tomat 4.00 azn Göbәlәk 4.00 azn SALATLAR Coban 4.00 azn Manqal 4.00 azn Gavurdağ 4.00 azn Kapriz 7.00 azn Letus 4.00 azn Sezar toyuq ilә 8.00 azn Sezar krevet ilә 10.00 azn Sezar salmon ilә 10.00 azn Pomidor, xiyar, göyәrti 5.00 azn Turşu assortisi 4.00 azn Zeytun assortisi 4.00 azn QӘLYANALTILAR Qutab (4 әdәd) (göyәrti vә ya әt vә ya balqabaq) 4.00 azn Gürzә (4 әdәd) (toyuq vә ya әt) 4.00 azn Küкü 4.00 azn Qoz küküsü 6.00 azn Qara gavalı mәzәsi 4.00 azn Göbәlәk pendir ilә 5.00 azn Salmon Pasifik (blinçik, smok salmon, sous, letus) 7.00 azn Krevet Kaserole (göbәlәk, bibәr, pendir, pilatti sousu ilә) 8.00 azn Krevet Barbekü 7.00 azn Kalamar Tempurada 7.00 azn Qızardılmış Hallomi pendiri 7.00 azn Mәzә Assortisi (2 nәfәrlik) 4.00 azn Pendir assortisi (motal, ağ, saçaq) 7.00 azn Balıq assortisi (salmon, nәrә, uqor) 25.00 azn Fua-qra alma vә ekzotik likyor sousu ilә (100gr) 40.00 azn PLOVLAR Fisincan 13.00 azn Turş kabab 13.00 azn Şabalıdlı nar qovurma 13.00 azn Sәbzi qovurma 13.00 azn SAC Quzu Sacı (2 nәfәrlik) 25.00 azn Dana Sacı (2 nәfәrlik) 25.00 azn Çolpa Sacı (2 nәfәrlik) 24.00 azn ÇÖP ŞİŞ KABABI Dana 13.00 azn Lülә 12.00 azn Toyuq filesi 10.00 azn ӘT YEMӘKLӘRİ Sultan Bәyәndi (beşamel sousu ilә) 11.00 azn Sultan kababı (dana әti, quzu әti, badam) 13.00 azn Buğlama Quzu әti ilә 10.00 azn Xaşlama Dana әti ilә 10.00 azn Pip dolması 12.00 azn Çoban qovurması Dana әtindәn 13.00 azn Bif Barbekü 13.00 azn Quzu Qabırğaları tәrәvәz ilә 19.00 azn Steyk -
NAXÇIVAN BÖLGƏSININ ƏNƏNƏVİ YEMƏKLƏRİ Traditional Meals of the Nakhchivan Region
Motif Akademi Halkbilimi Dergisi / 2011-2 (Temmuz-Aralık) (Azerbaycan Özel Sayısı-II), s.354-360 Naxçıvan Bölgəsının Ənənəvi Yeməkləri / S. MƏMMƏDOVA NAXÇIVAN BÖLGƏSININ ƏNƏNƏVİ YEMƏKLƏRİ Traditional Meals of the Nakhchivan Region Səadət MƏMMƏDOVA* Özet: Makalede Nahçıvan yöresinin eski yemekleri tarif edilmektedir. Yöresel yemekler sırasında çorba, tatlı ve diğer yemek çeşitleri hakkında bilgi verilmektedir. Açar sözlər: Naxçıvan, “Maş (lobya) şorbası”, “Qan bozbaşı”, “İrəvan xan yeməyi”, “Qır-qır” küftə Abstract: In article it`s described preparations of archaic national dishes of regions Nakhchivan. Also in article takes place preparations of various dishes in the next settlements of one area Nakhchivan zones. Key words: Nakhchivan, “Bean soup”, “Erevan khan meal”, “Walmut nouqat”, “Qan bozbash”, “Qir-qir kufta” Azərbaycan üçün ümumi səciyyə daşıyan ənənəvi yemək növlərindən əlavə, hər bir bölgənin də özünəməxsus və fərqli yeməkləri mövcuddur. Naxçıvan da özünəməxsus yeməkləri ilə seçilən bölgələrimizdən biridir. Bu özünəməxsusluq və fərqlilik daha çox bölgənin təbii-coğrafi şərait və iqlim amili ilə bağlı olmuş və tarixən formalaşmışdır. “Kitabi-Dədə Qorqud” dastanında Azərbaycan yeməkləri haqqında zəngin məlumatlara rast gəlirik (1). Dastandan məlum olur ki, əhalinin yemək öynəsində dənli bitkilər, ət-süd və bağ-bostan məhsulları əsas yer tutmuşdur. Hələ XV əsrdə ölkəmizdə olan Avropa səyyahları və diplomatları Azərbaycanın süfrə mədəniyyəti, çeşidli yeməkləri haqqında məlumatlar vermişlər (2). Bu məqalədə biz bölgədə topladığımız etnoqrafik çöl materialları əsasında unudulmuş, az təsadüf olunan yeməklərdən bəhs etmək niyyətindəyik. Bunlardan bitki mənşəli maş (lobya), ləpə (noxud) xörəkləri haqqında məlumat verəcəyik. * Azərbaycan Tarix Muzeyi 354 Motif Akademi Halkbilimi Dergisi / 2011-2 (Temmuz-Aralık) (Azerbaycan Özel Sayısı-II) Ailənin böyük və kiçikliyinə görə bəslənmiş bir və bir neçə hinduşka oktyabr-noyabr aylarında kəsilib, ətli-sümüklü orta tikələr halında doğranıb, duzlanıb bişirilir, qızardılır. -
Küftə Ləzzətləri
Melisa Restoran & Cafe Yayla şorbası........................................................ 2.50 Ezogelin şorbası.............................................. 2.50 İşkembe şorbası...............................................4.00 Kelle-paça şorbası........................................ 4.00 Mərcimək şorbası.......................................... 2.50 Pomidor şorbası.............................................. 2.50 ŞORBALAR Günə Melisa Cafe’də Başlayın Serpme səhər yeməyi..............................................10.00 (Kaşar pendiri, ağ pendir, mürəbbə, bal, xama, siqaret börəyi, pomidor, xiyar, qara zeytun, yaşıl zeytun, yumurta kərə yağı, halva, kartoşka qızartması) Bütün gün xidmət edilir. Səhər yeməyi xidməti: Həftə içi 09:00 – 12:00 arası Həftə sonları və tətil günləri 09:00 – 14:00 Melisa Restoran & Cafe SƏHƏR YEMƏYİ SƏHƏR Sənin səhər yeməyin Melisa Restoran & Cafe Səhər yeməyi tabağı................................. 6.00 (Təzə çeddar pendiri, Ezine ağ pendir, pomidor,xiyar, cecil pendiri, qara zeytun, bal, qaymaq, Nutella, kərə yağı, qaynadılmış yumurta, bir fincan dəmlənmiş çay ilə) Melisa səhər yeməyi................................10.00 ( Kaşar pendiri, ağ pendir, mürəbbə, bal, xama, pomidor, xiyar, qara zeytun, yaşıl zeytun, yumurta, kərə yağı halva, kartoşka qızartması, bir fincan dəmlənmiş çay ilə) GÜNƏ BAŞLAYARKƏN Melisa Restoran & Cafe GÜNƏ BAŞLAYARKƏN e e e Yumurtasız s h r yem yi olar? Pomidor yumurta.......................................... 4.00 (Səhər yeməyi saatlarında bir fincan dəmlənmiş çay ilə) Kolbasa -
An Uzbek Glossary
AN UZBEK GLOSSARY Compiled by Hervé Guérin 1 To all those who helped me with that glossary © 2002-2005 Hervé Guérin Last updated: 1 November 2005 2 Contents Arrangement and Usage ........................................................................................... i The object of this glossary ...............................................................................................................i What this glossary does not deal with ..............................................................................................i General arrangement.......................................................................................................................i First column....................................................................................................................................ii Second column.............................................................................................................................. iii Third column..................................................................................................................................vi Fourth column................................................................................................................................vi Materials used for this glossary..................................................................................................... vii Basic Concepts......................................................................................................... 1 Entities and Existence.....................................................................................................................1 -
Menu Abqora Small Size23
Səhər yeməyi BREAKFAST 08:30 - 12:00 Nehrə yağı ............................ 4 Soyutma yumurta .............................. 2 Homemade butter Boiled eggs Kənd Qaymağı ..................... 5 Yumurta pomidor çığırtması ........... 5 Sour cream Scrambled eggs with tomatoes Ağ pendir .............................. 3 Kükü .................................................... 5 White Cheese Kuku (Azeri frittata) Motal pendiri ....................... 4 Süzmə kişmişli blinçik ...................... 3 Motal Cheese Crepe ( with cottage cheese) Şamaxı şoru .......................... 2 Ətli blinçik .......................................... 5 Shamakhi cottage cheese Crepe ( with meat ) Şamaxı süzməsi.................... 3 Fəsəli ................................................... 7 Suzme (Shamakhi yoghurt) Feseli Bal .......................................... 7 Paştet ət ............................................. 5 Honey Pasteur meat Sucuqlu yumurta ................ 7 Paştet toyuq ....................................... 5 Egg with sujuk Pasteur chicken Qayğanaq ............................. 2 Scrambled eggs Salatlar və Soyuq qəlyanaltılar SALADS AND COLD APPETIZERS Abqora salatı ................................ 7 Sezar salatı ..................... 10/ 10/ 8 Abqora, nar, albalı, təzə xiyar, kahı, Qızıl balıq, krevetka və ya toyuqla turşu xiyar, ayberq, üzüm Ceaser salad Abgora salad With smoked salmon, shrimps or chicken Abgora, pomagranates, cherry, fresh cucumber, Brokoli salatı ................................. 5 letucce, cucumber pickles, -
Soyuq Qəlyanaltılar Холодные Закуски Cold Snaks
Soyuq qəlyanaltılar Холодные закуски Cold snaks Süzmə 1.50 AZN Сюзмя Suzma Tərə 2.00 AZN Тара (специальная трава) Tara (special herb) Simos 1.50 AZN Симос Simos Qarışıq turşu 3.00 AZN Ассорти из Солений Assorted Pickles Turşu 1.50 AZN Соленье Pickle Acika 1.50 AZN Аджика Ajika Ağartı assorti 3.50 AZN Ассорти молочных продуктов Assorted dairy products Ət assorti 5.00 AZN Ассорти мясо Assorted meat Hisə verilmiş toyuq filesi 3.00 AZN Копченое куриное филе Smoked chicken fillet Badımcan Ləvəngi 1.50 AZN Баклажан Лаванги Eggplant Lavangi Blinçik 1.00 AZN Блинчик Pancake Lavaş 0.15 AZN Лаваш Lavash Pendir assorti 4.50 AZN Ассорти сыров Assorted cheese Soyuq qəlyanaltılar Холодные закуски Cold snaks Pendir 2.00 AZN Сыр Cheese Holland Pendiri 3.00 AZN Голландский сыр Holland cheese Mövsümü meyvələr 6.00 AZN Сезонные фрукты Seasonal fruits Meyvə 8.00 AZN Фрукты Fruit Qarpız (1 pors.) 1.50 AZN Арбуз (1 порция) Watermelon (1 port.) Yemiş (1 pors.) 1.50 AZN Дыня (1 порция) Melon (1 port.) Alça 2.00 AZN Алыча Cherry Plum Nar 2.00 AZN Гранат Pomegranate Üzüm 1.50 AZN Виноград Grapes Çiyələk 2.00 AZN Kлубника Strawberry Limon 0.70 AZN Лимон Lemon Pomidor 1.50 AZN Помидоры Tomato Xiyar 1.00 AZN Огурцы Cucumbers Soyuq qəlyanaltılar Холодные закуски Cold snaks Pomidor Xiyar 2.50 AZN Помидоры-Огурцы Tomatoes and cucumbers Tərəvəz Çələngi 5.00 AZN Венок из овощей Wreath of vegetables Kahı 1.00 AZN Cалат-латук Lettuce Bibər 0.50 AZN Перец Pepper Göyərti 1.50 AZN Зелень Herbs Qatıq (Camış) 1.00 AZN Мацони (Буффало) Gatyg (Local Buffalo Yogurt) Qatıq (İnək) -
Yeni Yazarlar Véž Séžnéžtã§Iléžf Qurumu Mayä±N 26-Da M
«Visions of Azerbaijan».-2009.-№4.-S.86-96. Life in Karabakh in the Late 19th & Early 20th Centuries By Dr Hasan Quliyev & Acad. Teymur Bunyadov Traditionally Karabakh women were known for their colourful clothing and multi-layered skirts - they would wear eight to 10 skirts at once - while men's clothes were less varied. The Karabakh diet was seasonal and closely linked to the agri cultural year. In their sec ond article for Visions of Azerbaijan magazine, Dr Hasan Quliyev and Academician Teymur Bunyatov look in more detail at the clothing, cui sine, family traditions and festivals of Karabakh in the late 19th and early 20th centuries. CLOTHES AND FASHION The traditional clothes of Karabakh (can be divided into categories: men's (cloaks, shirts and tunics and undergar ments), women's (under and outer clothing), belts, professional clothing, ceremonial clothing (wedding, mourning, festive), children's clothes, headgear, shoes and accessories. Clothes were made from local and imported textiles. The imported textiles came from Russia, Persia, Europe and elsewhere. The choice of textiles 'increased noticeably in the second half of the 19th century. Red calico, velvet, atlas silk and silk were used, as were cheaper textiles such as chintz (chit), coarse fabric (agh mitqal) and madapollam cotton (humayun aghi). The cheaper fabrics were accessible to all strata of the population. Karabakh women's clothes were noted for their colourfulness, complexi ty and variety. Women wore tunic-like blouses, an underskirt (dizlik) and skirt or dress, known as arkhaliq, kurdu and pullu chapkan or zibini. The arkhaliq (from the word arkha meaning 'back') is worth special atten tion; it was sewn from brocade (zerkhara), velvet, atlas silk, sateen or other textiles of various colours. -
Soyuq Qəlyanaltılar / Cold Appetizers / Холодные Закуски
Soyuq qəlyanaltılar / Cold appetizers / Холодные закуски Qara kürü (30 qr.) ....................................................................................... 70.00 AZN Black caviar Черная икра Qırmızı kürü (30 qr.) .................................................................................. 10.00 AZN Red caviar Красная икра Balıq assorti (soyuq və isti hisə verilmiş nərə balığı, qızıl balıq) ............... 24.00 AZN (3 çeşit, 4 dilim) Fish assort (cold and hot smoked sturgeon, salmon) Рыбное ассорти (осетрина холодного и горячего копчения, лосось) Ət assorti (dana dili, vetçina, quzu ruleti)(3 çeşit, 4 dilim) ........ ................ 12.00 AZN Assorted meat (beef tongue, ham, lamb roll) Мясное ассорти (язык говяжий, ветчина, бараний рулет) Dana dili (dana dili,xardal, xren).....................................................................5.00 AZN Beef tongue (beef tongue, mustard, horseradish) Язык говяжий (говяжий язык, горчица, хрен) Pendir assorti (maasdam, hisə verilmiş, brınza) (3 çeşit, 4 dilim) .............. 12.00 AZN Cheese assorti (maasdam, smoked cheese, brynza) Сырное ассорти (маасдам, копченый сыр, брынза) Turşu assorti (xiyar, qarğıdalı, pomidor, çili bibəri, çeremşa) ..................... 5.00 AZN Assorti pickles (cucumbers, sweet corn, tomatoes, chili pepper, ramson) Ассорти солений (огурцы, кукуруза, помидоры, перец чили, черемша) Az turşulu evsayğı xiyar ............................................................................... 1.00 AZN Slightly salted cucumber Малосольные домашние огурцы Marinatlı -
Wedding Menu • Seating Plan
Wedding Package The package includes: • Rent of Nizami Ganjavi Grand Ballroom (from 200 to 600 people) from 18:00 until 02:00 • Decoration of Nizami Ganjavi Grand Ballroom • Photo shooting at Fairmont Baku, Flame Towers • Welcome reception • Wedding Gala dinner • Wedding cake • Suite with the panoramic view over Caspian Sea for bride and groom Welcome Reception in Ballroom foyer: • Italian sparkling wine OR • Tea/coffee and hand-made cookies Wedding Gala Dinner Menu: Starters Ham rolls with soft cheese Terrine of sautéed tomatoes and grilled eggplant & mozzarella Boiled tongue with horseradish Traditional chicken galantine with spring peas and pistachio Selected charcuterie: beef salami, turkey ham, roast beef, turkey breast Selection of local cheeses Fish plate: hot smoked butterfish, halibut, accompanied with cream cheese and red caviar Anchovy, almond, bell pepper stuffed olives Assorted fresh garden vegetables with herbs Selection of traditional local pickles Selection of bread-rolls Salads Azeri Mangal salad Chicken salad “Stolichny” Azerbaijani beetroot salad Choban salad Hot starters Herb qutab with yogurt Main course Lamb kebab Lule kebab Chicken kebab Basterma kebab Potato lule kebab Vegetable kebab eggplant, tomato, chili pepper All served with lavash, onion & sumac salad Pilaf Desserts Wedding cake Fresh fruit platter Freshly brewed coffee, selection of teas Nizami Ganjavi Grand Ballroom decoration • Chair covers • Dance floor and podium • Special decoration of wedding menu • Seating plan A Gift from Fairmont Baku, Flame Towers: -
Qəlyanın 145 Dadını Bizimlə Kəşf
İSTİ QƏLYANALTILAR ƏSAS YEMƏKLƏR PASTALAR KLAB SENDVİÇ 12 TOYUQ İZQARA 12 TAQLİATELLİ GÖBƏLƏK VƏ TOYUQ İLƏ 12 Tost çörəyi, kahı, xiyar, pomidor, toyuq filesi, hind toyuğu, yumurta, Kartof fri ilə Tagliatelli pasta, toyuq, göbələk, qaymaq, parmesan pendiri motsarella pendiri, kartof fri, ketçup, mayonez TOYUQ ŞNİTSELİ 15 SPAQETTİ BOLONEZ 13 TEMPURA KREVETLƏRİ 15 Toyuq filesi, suxari, yumurta, ballı sous Spaqetti, boloneze sousu, çəkilmiş mal əti, parmezan pendiri Krevetlər, turşa şirin sous TORNADO STEYK 29 TOYUQ FINQERSLƏRI 12 Can əti, xüsusi sous Qızardılmış toyuq filesi, kartof fri, ketçup, mayonez QIZIL BALIQ STEYK 27 TOST SENDVİÇİ KAŞAR PENDİRİ İLƏ 9 Qızıl balıq, salsa sous SUŞİ Tost çörəyi, kaşar pendir, kartof fri, ketçup, mayonez TOYUQ/ƏT STROQANOF 14/16 Toyuq əti/can əti, soğan, duzlu xiyar, göbələk, qaymaq, tomat EDEMAME 6 ÇİZBURGER 14 KALİFORNİYA 14 SALATLAR Mal əti, çedar pendiri, kahı, pomidor, xiyar, mayonez, ketçup, kartof fri Krab, xiyar, avakado, qırmızı kürə, yapon mayonezi, düyü QOVURMA CAN ƏTİ NANƏ SOUSUNDA 16 FİLADELFİYA 14 ÇOBAN SALATI 7 Can əti, göbələk, çerri pomidor, soğan, qızardılmış kartof, nanə sousu, nar sous Hisə verilmiş qızıl balığ, avakado, xiyar, Filadelfiya pendiri, düyü Pomidor, xiyar, zeytun yağı, qırmızı soğan, limon şirəsi, ağ pendir, qarışıq göyərti İSTİ ROLLAR 17 ƏT SALATI 13 Hisə verilmiş ilan balığı, krevetka, xiyar, avakado, yapon mayonezi, düyü Can əti, rukkola, çerri pomidor, quru gavalı, kərəviz, zəncəfil, balsamik sous, püstə SEZAR TOYUQ/KREVETLƏR 11/16 Toyuq filesi/krevetlər, aysberq, qızardılmış