Der Neue Stellt Sich Vor
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Nr. 1 | 2013 Einwohnergemeinde Oensingen Verein önziger Verein önziger Seite 1–11, 24 Einwohnergemeinde Seite 12–23 Der Neue stellt sich vor Veränderungen – sie machen neugierig und motivieren, schüren Erwartungen und verunsichern, schliesslich müssen sie den Vergleich mit Vorhergehendem aushalten. Das gilt vorab auch für den neuen önziger. Der önziger hat den nötigen Schritt gestaltet ist. Neu wird die Dorfzei- halten per Post abgegeben werden. zu einer grösseren Veränderung ge- tung viermal jährlich in regelmässigen In diesem Sinne übergeben wir Ihnen, wagt. Im Zeitalter neuer Medien und Abständen erscheinen. Anstelle der geschätzte Leserinnen und Leser, den veränderter Lesegewohnheiten darf Fokussierung auf ein Thema, wie das Nachfolger des alten önzigers. Wir und soll sich der önziger dem Zeit- bisher der Fall war, werden Rubriken zählen dabei durchaus auch auf Ihre geist nicht entziehen und schlägt verschiedene Akzente setzen, um Neugierde und Motivation, die Dorf- einen moderneren Weg ein. Nicht möglichst breit, kurzweilig und aktu- zeitung durchzublättern bzw. zu zuletzt praktische Überlegungen und ell zu berichten. Für die Seiten 1 bis lesen, damit Sie sich eine Meinung Synergien mit der Einwohnerge- 11 und die letzte Seite ist der Verein darüber bilden können. Wir sind ge- meinde haben den Entscheid verein- önziger zuständig, ab Seite 12 bis 23 spannt auf Ihre Rückmeldungen. facht und gerechtfertigt. finden Sie Informationen der Einwoh- Wir vom önziger wünschen Ihnen Sie halten heute die erste Ausgabe nergemeinde. viel Vergnügen beim Lesen. des neu konzipierten önzigers in der Nach wie vor aber wird der önzi- Brigitte Rudin Hand und werden feststellen, dass ger von Oensingen und seinen Ein- das Layout insgesamt grosszügiger wohnern handeln und in allen Haus- 1 | OENSINGEN KREATIV | Verein önziger Unsere Hasen – von wild bis süss Auf Oensinger Gemeindegebiet leben zwischen 20 und 30 Feldhasen. Es ist schwierig, eine genaue Zahl anzugeben, weil sie sich dem Menschen nur selten zeigen. Vor Ostern jedoch erhöht sich die Zahl heimischer Hasen explosionsartig. Es kommen nämlich mehrere Tausend dazu, liebevoll von Hand produziert in unseren drei Dorfbäckereien. Der Ursprung des Osterhasen ist nicht bekannt. Erstmals allen Betrieben identisch sind, werden die Hasen liebevoll erwähnt wurde die Figur im Jahr 1678. Bis heute hat sich von Hand produziert. Die Formen werden gezeichnet, dieses Symbol für Ostern gehalten. Für die einen ist er geschminkt, gepinselt und mehrfach gegossen. Schliesslich Ausdruck der kommerziellen modernen Welt, für andere bekommen die Hasen einen Boden, werden gekühlt und ist er Sinnbild für die Kreativität unserer Bäckereien, ein ausgeformt. Zum Schluss wird das Endprodukt, ebenfalls richtiges Kunsthandwerk, das weiterhin gepflegt werden von Hand, garniert und einzeln verpackt. Dabei werden muss. nur allein in unserem Dorf jedes Frühjahr etwa 700 kg Schokolade verarbeitet. Und die echten Verwandten? Die Bäckerei Gugelmann legt Wert darauf, dass alle Osterprodukte wirklich frisch sind. Die Produktion beginnt deshalb erst fünf bis sechs Wochen vor Ostern, die letzten Hasen werden an Karfreitag hergestellt. So gibt es prak- tisch nie übriggebliebene Exemplare. In der Bäckerei Knaus sieht man die Osterhasen-Pro- duktion als schöne Tradition, als altes Handwerk, welches unbedingt weiterhin gepflegt werden soll, auch wenn die Konkurrenz durch die billigen «Industriehasen» der Gross- verteiler sehr gross ist. In der Vebo-Bäckerei entstehen Bio-Osterhasen Mitte Januar durfte ich in der Vebo-Bäckerei bei der Pro- duktion von Schokoladehasen zuschauen. Die dort her- Wenn man das Glück hat, einen Feldhasen in der freien gestellten Produkte bestehen, wie alle im Veboladen ver- Natur zu beobachten, geschieht dies mit grösster Wahr- kauften Sachen, zu 100 Prozent aus Bio-Rohstoffen. scheinlichkeit im Frühjahr. Wenn es langsam wärmer wird, Verboten sind unter anderem auch künstliche Farbstoffe. verlieren die Hasen ihre Scheu. Die sonst nachtaktiven Deswegen wird nicht mit farbigem Marzipan gearbeitet. Tiere zeigen sich auch tagsüber, ihre Paarungsrituale lassen Das ist der einzige Unterschied zu den Produkten unserer sie ihre ansonsten pausenlose Angst vor Feinden eine Zeit anderen zwei Bäckereien. lang vergessen. Am ehesten sieht man Hasen bei uns im Die Vebo-Bäckerei beschäftigt momentan sechs Ler- offenen Feld Richtung Aebisholz. Es gibt aber auch ein- nende, die durch zwei Bäcker/Konditoren ausgebildet zelne Tiere auf der Bergseite des Dorfes. werden. Hat man dieses Verhältnis vor Augen, ist klar, Ihnen geht es ähnlich wie ihren Verwandten aus Scho- dass praktisch jedes Produkt durch die Hand eines Ler- kolade. Auch die zeigen sich, wenn der Winter langsam nenden geht. So ist es auch bei der Osterschokolade. vorbeigeht, und sie verschwinden wieder, wenn der Som- Zwischen Neujahr und Ostern werden jeweils zwei bis drei mer kommt. Dazwischen sind die Regale nicht nur bei den Auszubildende damit beschäftigt. Bei meinem Besuch Grossverteilern, sondern gerade auch bei den örtlichen durfte ich Michelle, Lernende im 1. Lehrjahr, und Stefan, Bäckereien gefüllt mit den süssen, individuell und mit viel ein Zivildienstleistender und ausgebildeter Bäcker/Kondi- Liebe gestalteten Tieren. tor, der bis Anfang März zusätzlich beschäftigt wird, bei der Produktion der Hasen zuschauen. Die Atmosphäre Ein liebevoll gepflegtes Handwerk war sympathisch, ruhig und ohne jede Hektik. Michelle In den Bäckereien Gugelmann und Knaus sowie in der war mit Eifer an der Arbeit, hat mit viel Geschick die For- Vebo-Bäckerei werden jährlich gegen 4000 Osterhasen men geschminkt und ausgemalt. Dabei hat sie mit einem hergestellt. In sechs bis sieben Arbeitsschritten, welche in extrem kleinen Spritzbeutel beispielsweise die Augen ge- 2 | Verein önziger | OENSINGEN KREATIV | zeichnet. Die Freude, mit welcher sie diese filigrane Arbeit die Hälfte leider nicht, werden im nächsten Frühjahr wie- ausführte, war deutlich zu sehen. Sie mache aber eigent- der auftauchen, Haken schlagend über die Felder springen lich alles gerne, sie sei sehr zufrieden mit ihrer Berufswahl. und von dem einen oder anderen Kind für den richtigen Ich fragte sie, ob man denn Schokolade überhaupt noch Osterhasen gehalten werden. Nicht so die Schokoladeha- riechen, geschweige denn essen kann, wenn man von sen. Sie werden aufgegessen oder als übriggebliebene Morgen bis Abend damit arbeitet. Ihre Antwort war nur Exemplare zu neuen Produkten weiterverarbeitet. Und zu ein schüchternes Lächeln. Stefan sagte es ganz einfach: Beginn des nächsten Jahres beginnt die Produktion aufs «Liebt man Schokolade einmal, liebt man sie für immer. Neue. Natürlich kann nicht pausenlos genascht werden, aber hie Der Feldhase ist nicht geschützt. Die Jäger des hiesigen und da ‹gluschtet› es einen halt.» Jagdgebietes haben sich aber vor sieben Jahren darauf Insgesamt werden in der Vebo-Bäckerei zwölf verschie- geeinigt, unsere Hasen zu schonen. Seither ist kein einzi- dene Sorten Osterhasen produziert, vom kleinsten Mini- ger Feldhase mehr geschossen worden. Die Gefahren hasen bis zum Riesenhasen. Durch die Plastikform ist das durch natürliche Feinde, wie Greifvögel und Fuchs sowie eigentliche Aussehen natürlich vorgegeben, bei der Aus- durch den Autoverkehr und die Landwirtschaft, genügen gestaltung und Dekoration können die Mitarbeitenden als Bedrohung. jedoch ihre Kreativität zum Ausdruck bringen. Der Schokoladehase kennt nur einen Feind, nämlich Die Produkte der Vebo-Bäckerei werden zum einen im hungrige Schleckmäuler. Laden im neuen Vebo-Gebäude verkauft, welches für die Öffentlichkeit zugänglich ist. Zusätzlich ist der mobile Ver- Lieber klein aber fein kaufsstand jeweils am Dienstag- und Freitagabend im Ich kann mich daran erinnern, dass unsere Grossmutter Leuenfeld anzutreffen. Ebenfalls werden die in Oensingen uns zu Ostern jeweils einen möglichst grossen Osterhasen hergestellten Produkte auf vielen Märkten, inzwischen aus dem Konsum gekauft hat. Mir wäre ein kleinerer Hase, von Grenchen bis Lenzburg, verkauft. Das Geschäft ren- dafür aus guter Schokolade, viel lieber gewesen. Ich tiere nicht schlecht, meint Herr Weber, Leiter der Bäckerei. konnte ihr diesen Wunsch aber nie sagen, denn ich wollte Er freut sich darüber, dass die Verkaufszahlen seit der Er- sie ja nicht kränken. Deshalb bekam ich jedes Jahr diesen öffnung vor fünf Jahren noch immer stetig ansteigen. grossen Hasen, den eigentlich niemand mochte und der Leider sei es aber noch nicht so im Bewusstsein der Bevöl- schlussendlich zu Schokoladecrème verarbeitet wurde. kerung verankert, dass im Verkaufsladen an der Staada- Wahrscheinlich geht es vielen Kindern so. Ich bin davon ckerstrasse neben Brot, Gebäck, Schokolade, Saisonpro- überzeugt, dass das Osternest nicht weniger wertvoll ist, dukten (wie eben den Osterhasen) auch andere biologische wenn ein kleiner Hase darin sitzt, der aus besten Rohpro- Produkte, von Kaffee über Honig bis hin zu prämierten dukten liebevoll in einer unserer Dorfbäckereien hergestellt Backwaren, gekauft werden können. wurde. Schauen Sie doch einmal rein, in einen dieser Läden und lassen Sie sich von der Individualität und Qualität der Und so verschwinden sie wieder Produkte überzeugen. Doris Neukomm Wenn der Sommer naht, verschwinden die wenigen Hasen, die auf unseren Feldern leben, wieder. Diejenigen, die das erste Lebensjahr überstehen, und das schafft über 3 | PERSÖNLICH | Verein önziger «Wir sind nicht in Eile» Seit 20 und elf Jahren wohnen sie in Oensingen. Er Berner, sie Baslerin. Er Saxophonist und