Seguici Su Facebook Pastificiocardamone PASTA SECCA PASTA SECCA / DRY PASTA LINEA TRADIZIONALE TRAFILATA AL BRONZO TRADITIONAL LINE - DRAWN in BRONZE
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La Reventino Agroalimentare S.r.l. nasce nel 2008 con l’intenzione di promuovere, valorizzare e aggiornare le tradizioni alimentari e gastro- nomiche locali e, nello specifico, della zona del Reventino e della pre-Sila catanzarese. Dopo approfondite ricerche sugli usi e culture gastronomiche del territorio, si è deciso di avviare il recupero dei sapori antichi a partire dall’ali- mento primario delle nostre popolazioni: la Pasta. Essa identifica nell’intero mondo l’autentico Made in Italy. Persino la medicina ne ha riconosciuto le importanti qualità nutrizionali e salutari, dimostrando come la sua assunzione comporti l’aumento della produzione di serotonina nel cervello e, quindi, l’aumento della serenità e della qualità del sonno. Essa è gustosa, nutriente, digeribile e con la proprietà di saziare e appagare superiore a qualunque altro alimento. Noi della Reventino Agroalimentare S.r.l. abbiamo deciso, sul solco di una secolare tradizione, tramandata da generazione in generazione dalla nostra famiglia, di elaborare un prodotto che, nel rispetto della tradizionalità e dell’insuperabile qualità artigianale, risponda anche ai requisiti che il mercato contemporaneo impone. Si è deciso di puntare su materie prime di origine meridionale, selezionate, scelte e controllate con la massima cura e su una premurosa lavorazione di tipo artigianale con l’obiettivo di ottenere un prodotto in grado di esaltare il gusto della vecchia tradizione. L’azienda prende il nome di Pastificio CARDAMONE in ricordo dei nostri antenati. Essa è ubicata nel nucleo abitato più antico del Comune di Soveria Mannelli: San Tommaso, borgo storico, le cui origini precedono di molto la nascita dello stesso Comune. Nel rispetto della storia e della tradizione si è deciso di creare il nostro prodotto, seguendo la tradizione calabrese, ma con una rivisitazione e un’apertura alle usanze gastronomiche dell’Italia intera. La Pasta Secca CARDAMONE è prodotta con la migliore Semola di Grano Duro, dalle indiscusse ed eccezionali caratteristiche, e con acqua purissima che sgorga dalle fresche e chiare Sorgenti Silane e batteriologicamente controllata. I Prodotti tramite un nastro vibrante, vengono accompagnati nel trabatto (un processo naturale di aria calda ventilata che garantisce alla pasta l’asciugatura della parte esterna ed ha anche la funzione di non farla attaccare l’una con l’altra). I prodotti realizzati, disposti su dei telai e sistemati sui carrelli, vengono inviati nell’essiccatoio dove, con la giusta combinazione di umidità e temperatura, inizia il processo a lentissima essiccazione della durata di circa ventiquattro/trenta ore. Ciò consente di ottenere un prodotto secco, elastico, digeribile e intatto nelle sue caratteristiche organolettiche. Le temperature basse non permettono al prodotto sbalzi termici eccessivi, conferendo così alta qualità al prodotto. Dopo l’essicazione si passa alla fase di Maturazione della durata di circa sei ore. Si procede, quindi, alla fase di pesatura, confezionamento ed etichettatura, curando l’aspetto finale in maniera attenta e precisa. L’alta qualità delle materie prime e l’ausilio di questi procedimenti Artigianali, rendono alla Pasta Appetibilità e Digeribilità. GRAZIE A TALI PROCESSI, tutti i prodotti “a marchio CARDAMONE” tengono bene la cottura, hanno una resa ottimale, sprigionano un buon odore sia in cottura sia nel piatto, assorbono bene il condimento, si presentano di un buon colore… insomma c’è il totale appagamento della vista, del gusto e dell’olfatto. L’azienda mette la qualità dei suoi prodotti al centro delle proprie scelte e ogni fase del ciclo produttivo è sottoposta a rigorosi controlli. Qualità, varietà, accoglienza, caratterizzano il Pastificio CARDAMONE. VISITATECI! The Reventino Agroalimentare S.r.l. was born in 2008 with the intention of promoting, enhancing and updating local food and gastronomic traditions and, specifically, of the Reventino area and the Catanzaro pre-Sila area. After extensive research on the uses and gastronomic cultures of the territory, it was decided to start the recovery of ancient flavors starting from the primary food of our populations: Pasta. It identifies in the whole world the authentic Made in Italy. Even medicine has recognized its important nutritional and healthy qualities, demonstrating how its intake leads to an increase in the pro- duction of serotonin in the brain and, therefore, to an increase in serenity and quality of sleep. It is tasty, nutritious, digestible and with the property of satisfying and satisfying more than any other food. We of Reventino Agroalimentare S.r.l. we have decided, on the path of a centuries-old tradition handed down from generation to generation by our family, to develop a product that, in respect of traditionalism and unsurpassed artisan quality, also meets the requirements that the contem- porary market imposes. It was decided to focus on raw materials of southern origin, selected, selected and controlled with the utmost care and on a careful craftsmanship with the aim of obtaining a product capable of enhancing the taste of the old tradition. The company takes the name of Pastificio CARDAMONE in memory of our ancestors. It is located in the oldest inhabited center of the Munici- pality of Soveria Mannelli: San Tommaso, a historic village whose origins predate the birth of the same Municipality. In respect of history and tradition it was decided to create our product, following the Calabrian tradition, but with a revisitation and an opening to the gastronomic customs of the whole of Italy. The Cardamone Pasta is produced with the best Durum Wheat Semolina, with the undisputed and exceptional characteristics, with very pure water that flows from the fresh and clear Silane Sources and bacteriologically controlled. The CARDAMONE Dried Pasta is made with the best Durum Wheat Semolina, with the undisputed and exceptional characteristics, and with the purest Water that flows from the fresh and clear Silane Sources and bacteriologically controlled. The Products through a vibrating belt, are accompanied in the trabatto (a natural process of ventilated hot air which guarantees the dough drying of the external part and also has the function of not letting it stick together). The products made, placed on the frames and placed on the trolleys, are sent to the dryer where, with the right combination of humidity and temperature, the very slow drying process starts, lasting about twenty-two/thirty hours. This allows to obtain a dry, elastic, digestible and intact product in its organoleptic characteristics. Low temperatures do not allow the product excessive temperature changes, thus giving the product high quality. After drying, we proceed to the maturation phase lasting about six hours. We then proceed to the weighing, packaging and labeling phase, taking care of the final appearance in a careful and precise manner. The high quality of the raw materials and the help of these artisan processes make the Pasta Palatability and Digestibility. THANKS TO THESE PROCESSES, all the “CARDAMONE” products keep cooking well, have an optimal yield, give off a good smell both in co- oking and in the dish, absorb the seasoning well, are of good color ... in short, there is the total satisfaction of sight, taste and smell. The company puts the quality of its products at the center of its choices and every phase of the production cycle is subjected to rigorous controls. Quality, variety and hospitality characterize the CARDAMONE Pasta Factory. VISIT US! REVENTINO Sede legale / Via Dottor Cimino, 225 / Sede operativa Via Falbarelli, 56 AGROALIMENTARE S.r.l. 88049 San Tommaso di Soveria Mannelli (CZ) ITALIA Tel. e Fax 0968.666128 / [email protected] / www.pastificiocardamone.it seguici su Facebook pastificiocardamone PASTA SECCA PASTA SECCA / DRY PASTA LINEA TRADIZIONALE TRAFILATA AL BRONZO TRADITIONAL LINE - DRAWN IN BRONZE Per la lavorazione della Linea Tradizionali e della Linea Lunga CARDAMONE, si utilizzano trafile al bronzo che consentono di ottenere una Pasta ruvida, rugosa, porosa, dalla consi- stenza tenace e corposa, perfetta per accoglie- re, trattenere e valorizzare i sughi. For the processing of the CARDAMONE Tradi- tional Line and the Long Line, bronze dies are used to obtain a rough, wrinkled, porous paste, with a tenacious and full-bodied consistency, Anelli Rigati Calamarata perfect for receiving, retaining and enhancing sauces. Casarecce Creste Eliche Fusilli Garganelli Gnocchetti Paccheri Penne Rigate Pennette Rigate Radiatori Rustici Calabresi Sedani Rigati LINEA LUNGA LONG LINE Linguine Pappardelle Tagliatelle Tagliolini Calabresi LINEA REGIONALE REGIONAL LINE Per i formati regionali, la lavorazione avviene mediante trafile al Teflon® che consentono di ottenere una pasta dalla superficie lucida e liscia e con un ottima corposità. For regional formats, the processing is carried out using Teflon® dies which allow to obtain a paste with a shiny and smooth surface and an excellent body. Maccheroncini Calabresi Orecchiette Trofie PASTA SECCA / DRY PASTA LINEA AROMATIZZATA TRAFILATA AL BRONZO FLAVORED LINE - DRAWN IN BRONZE La Pasta Aromatizzata CARDA- MONE è ottenuta con aromi e spezie di altissima qualità che danno al prodotto un sapore ed un gusto ricercato, ottimi per pa- lati raffinati e non solo. The CARDAMONE Flavored Pasta is obtained with very high quality aromas and spices that give the Gnocchi Ricci Italiani Gnocchetti alla Castagna product a refined taste and taste, Italian Rich Gnocchi Gnocchetti with Chestnut excellent for