Brochure Erbe Del Casaro 2012.Indd

EDIZIONE 2012

Da sabato 26 maggio a domenica 17 giugno 4 week-end in Valle Brembana per scoprire e gustare Averara • Cassiglio • Cusio • Mezzoldole • Olmoerbe al Brembo spontanee • Ornica • Piazza Brembana e i • Piazzatorreformaggi • Piazzolo • Santalocali Brigida. • Valtorta

www.erbedelcasaro.it

Averara • Cassiglio • Cusio • Mezzoldo • Olmo al Brembo Ornica • Piazza Brembana • Piazzatorre • Piazzolo • Santa Brigida • Valtorta Organizzazione In collaborazione con iniziative: 11 paesi, un grande territorio.

DONNE DI MONTAGNA ORNICA

CUSIO Distretto Del Commercio Alto Brembo Orto Botanico di Bergamo SANTA MEZZOLDO Lorenzo Rota Aziende Agricole Del Territorio BRIGIDA PIAZZATORRE ORNICA Fotograﬁ e a cura di Sara Paleni AVERARA

VALTORTA Con il patrocinio di PIAZZOLO CASSIGLIO

OLMO AL BREMBO

Club Alpino Italiano PIAZZA Sez. di Piazza Brembana BREMBANA

Erbe del Casaro 2012

Una festa di sapori, colori e tradizioni dell’Alta Val Brembana. Presso la struttura dell’Antica Segheria di Olmo al Brembo, lungo Amministrazioni comunali, aziende agricole e operatori dei paesi di Altobrembo la strada provinciale per il Passo San Marco (prima del bivio per vi invitano alla terza edizione di Erbe del Casaro, iniziativa che mette in mostra le Averara, Santa Brigida e Cusio), troverete l'Info-point di Erbe del Casaro che sarà aperto nei giorni dell'iniziativa: ricchezze gastronomiche della Valle, frutto di cultura, saperi e tradizioni del territorio e delle sue genti. Insieme alle erbe spontanee e ai formaggi tipici scoprirete SABATO E DOMENICA un’area di notevole valore paesaggistico e naturalistico, unendo in tal modo il pia- MATTINA: DALLE 9,30 ALLE 12,30 cere della gola a quello dello spirito. POMERIGGIO: DALLE 15,00 ALLE 18,30

Amministrazioni Comunali e Operatori di Altobrembo Per info: telefono: 348-4880311 - email: [email protected]

www.erbedelcasaro.it I week-end del casaro Le strutture che propongono "I week-end del Casaro"

ALBERGHI Per vivere al meglio i ﬁ ne settimana di Erbe del Casaro Alberghi, Rifugi e B&B di Altobrembo propongono: ∞ Cena con menu di Erbe del Casaro presso la struttura dove sceglierete ALBERGO COIRA (SANTA BRIGIDA) di pernottare; Tel. 0345.88285 - www.albergocoira.com ∞ Pernottamento; ∞ Colazione; HOTEL MILANO (PIAZZATORRE) ∞ Pranzo con menu di Erbe del Casaro a scelta; Tel. 0345.85027 - www.hotelmilano.hm ∞ Attivita in programma (escluse le attivita “Giro nei prati di Ornica alla scoperta delle Erbe spontanee”, “Le buone erbe spontanee”, “Quattro passi tra erbe e OSTELLO DI CASSIGLIO (CASSIGLIO) formaggi” e le attività nei ristoranti di Altobrembo). Tel. 0345.87347 ALBERGO PIAZZA BREMBANA (PIAZZA BREMBANA) Il tutto al prezzo di: Tel. 0345.81070 - www.albergopiazzabrembana.com ALBERGO PIAZZATORRE (PIAZZATORRE) * * Tel. 0345.85033 - www.albergopiazzatorre.it € 60 € 68 ALBERGO PIZZO TRE SIGNORI (VALTORTA) Tel. 0345.87712 oppure 339.7311184 ALBERGO SOLE (MEZZOLDO) In caso di In caso di Tel. 0345.86111 oppure 0345.86006 pernottamento in uno pernottamento in dei rifugi di albergo o B&B di Altobrembo Altobrembo * prezzi RIFUGI per persona RIFUGIO MONTE AVARO (CUSIO, PIANI DELL’AVARO) Tel. 0345.88270 – www.rifugiomonteavaro.bg.it

RIFUGIO PASSO SAN MARCO 2000 (MEZZOLDO, PASSO SAN MARCO) CONCORSO FOTOGRAFICO Tel. 0345.86020 oppure 349.8048505 Fotografa Erbe del Casaro e vinci Fungolandia B&B Fotografa le iniziative, i menu e i prodotti di Erbe del Casaro e inviale all’indirizzo [email protected] … potrai vincere gadgets di BED & BREAKFAST SANTA BRIGIDA (SANTA BRIGIDA) altobrembo e menu di Fungolandia. Regolamento su www.altobrembo.it Tel. 0345.88053, cell. 345.8444368

G 4 5 Erbolandia e la 1a "Mostra delle erbe spontanee della Val Brembana¨ SABATO 26 MAGGIO DOMENICA 27 MAGGIO

Ore 9,30-12,30 e 15,00- 18,30 - Info-point Erbe del Casaro, Olmo al Brembo Ore 9,30-12,30 e 15,00- 18,30 - Info-point Erbe del Casaro, Olmo al Brembo MOSTRA FOTOGRAFICA “LA GENTE DEL PARCO” EMOSTRA FOTOGRAFICA “LA GENTE DEL PARCO” Dalle 15,30 - Mezzoldo, Ristorante Passo San Marco 2000 Dalle 10,00 alle 18,00 - Averara, Antica Via Porticata “IL CONSIGLIO DEL CASER” MERCATINI DI ARTIGIANATO LOCALE Degustazioni di formaggi con confetture fatte in casa e miele. Ore 9,30-12,30 e 15,00- 18,30- Info-point di Olmo al Brembo Costo di partecipazione € 8,00. MOSTRA “ERBE SPONTANEE DELLA VALLE BREMBANA” In collaborazione con l’Orto Botanico Lorenzo Rota di Bergamo. Dalle 16,00 - Mezzoldo, Centro Storico “QUANDO IL LEGNO DIVENTA ARTE” Ore 10,00- Ornica Percorso dimostrativo di varie tipologie “GIRO NEI PRATI DI ORNICA ALLA SCOPERTA DELLE ERBE SPONTANEE” di lavorazione del legno per trasformarlo in oggetti Ritrovo alle ore 9,30 presso l’uffi cio turistico di Ornica, partenza alle ore 10,00. e opere di grande valore. Pranzo alla “Baita della Madonnina” in Val d’Inferno con polenta e piatti tipici. In caso di pioggia c/o Sala Polivalente. Costo: € 15,00 adulti, € 10,00 bambini. Prenotazione obbligatoria alle “Donne di Montagna” al 345.4108538 Dalle 17,30 - Mezzoldo “VISITA ALLA VECCHIA FATTORIA” Ore 11,00- Info-point di Olmo al Brembo Con dimostrazioni di attività agricole. “LA BOTTEGA DELL’ERBORISTA” Ritrovo alle 17,20 alla Piazza del Comune. Laboratorio interattivo per bambini con l’Orto Botanico Lorenzo Rota di Bergamo.

Dalle 18,30 - Mezzoldo, Centro Storico Ore 14,30- Averara, Azienda Soluna “APERITIVO IN FATTORIA” “VISITA ALL’AZIENDA DI COSMETICA NATURALE SOLUNA” a base di prodotti del territorio. Visita ai laboratori e ai campi dell’azienda. Ritrovo all’infopoint alle ore 14,15 oppure direttamente all’azienda alle ore 14,30. Dalle 20,30 - Averara Ore 16,30- Info-point di Olmo al Brembo “A CACCIA DEI TESORI DELLA VALLE” “DEGUSTAZIONE DI TISANE” E VISITA ALLA PRIMA MOSTRA DELLE Caccia al tesoro a squadre ERBE SPONTANEE DELLA VAL BREMBANA. per grandi e bambini, per scoprire il territorio divertendosi. Ore 17,00 - Info-point di Olmo al Brembo Ritrovo sotto l’Antica Via Porticata. SAPORI DI UNA VOLTA AI GIORNI NOSTRI”. 1° APPUNTAMENTO: ANTIPASTI Corso di cucina per riscoprire le ricette a base di erbe spontanee e formaggi brembani. A cura della Gastronomia “Pasticci…e Capricci”.

6 7 Programma week-end 2-3 giugno

SABATO 2 GIUGNO DOMENICA 3 GIUGNO

Ore 10,30- Cusio Dalle 15,00 - Ornica “QUATTRO PASSI TRA ERBE E FORMAGGI” “LE BUONE ERBE SPONTANEE” Percorso gastronomico tra prati e baite tipiche assaggiando formaggi della Val Giro nei prati con le “Donne di Montagna” di Ornica, un’esperienza dell’olfatto e del Brembana, in compagnia del Dr. Mangili Federico, naturalista dell’Associazione gusto praticata con la raccolta delle erbe spontanee. Ritrovo presso l’uffi cio turistico di Noi Alpi. Ritrovo alle ore 10,00 presso l’info-point di Olmo oppure alle ore 10,15 al Ornica. Ore 20,00 cena itinerante con erbe spontanee. piazzale autorimessa a Cusio. Per info su costi e prenotazioni: www.kairosemotion.it Prenotazione obbligatoria alle “Donne di Montagna” al 345.4108538. oppure Tel. 333.2858655.

Dalle 17,30 - Cusio, Ristorante RistOrobie Ore 16,00 - Cusio, Centro sportivo “CARPEN’S TIME APERIGUSTO” “SAPORI DI UNA VOLTA AI GIORNI NOSTRI” Aperitivo e ricco buff et, con tartine, stuzzichini, torte salate e biscottini preparati con 2° APPUNTAMENTO: PRIMI erbe spontanee e ﬁ ori montani. Costo di partecipazione: € 7,00 a persona. Corso di cucina per imparare a utilizzare nelle vostre ricette erbe spontanee e formaggi brembani, a cura della Gastronomia “Pasticci…e Capricci”. Dalle 18,30 - Ornica “APERITIVO NEL BORGO” A base di prodotti del territorio. CONCORSO DI TORTE SALATE Dalle 20,30 - Piazzatorre, Ristorante Rustica “LE ERBE NEI DISTILLATI” La Torta di Inizio Estate - Sabato 16 giugno Dimostrazione con degustazione Il concorso “La torta di inizio estate” è aperto a tutti. I partecipanti dovran- a cura delle Distillerie Zini. no preparare una torta salata a base di erbe e/o formaggi della Val Brem- bana. Le torte andranno consegnate alle ore 17.00 del giorno sabato 16 Dalle 21,00 - Piazzolo giugno presso la Sala Polivalente della Biblioteca di Piazza Brembana, in “SALUTO ALL’ULTIMA LUNA occasione della “Festa di inizio estate”. La giuria si riunirà immediatamente dopo la consegna e andrà a valutare bontà, fantasia e tipicità delle “opere” DI PRIMAVERA” partecipanti al concorso. Verranno premiate le migliori tre torte salate. Suggestivo percorso al chiaro di luna Tutte le torte partecipanti al concorso costituiranno l’oggetto di un ricco tra i suoni e i ritmi della primavera. aperitivo aperto a tutti. La premiazione avrà luogo alle ore 18.00 di sabato 16 giugno nel centro di Piazza Brembana o in caso di maltempo presso la Sala Polivalente della Biblioteca. 8 9 G Programma week-end 9-10 giugno

SABATO 9 GIUGNO DOMENICA 10 GIUGNO

Dalle 15,00 - Cusio, Ristorante Monte Avaro Ore 10,00 - Piazzatorre “CORSO DI CUCINA” “ALLA RICERCA DEI FIORI DI BACH un pomeriggio nella cucina del nostro ristorante per imparare a cucinare piatti genuini e gustosi con le IN VAL BREMBANA” erbe e i formaggi della Valle Brembana. Al termine del Escursione guidata tra le Prealpi Orobiche alla ricerca dei fi ori di Bach pomeriggio, aperitivo con assaggio dei piatti realizzati. che fi oriscono tra maggio e giugno, raccolta di dei fi ori e dell'acqua Indispensabile la prenotazione. Costi: € 20,00 a persona di sorgente e preparazione dell'essenza del fi ore attraverso il metodo / € 30,00 a coppia. Possibilità di abbinare al corso una della solarizzazione. A cura del Centro Olos di S.Pellegrino Terme. cena tipica, pernottamento e colazione al costo di € Ritrovo alle ore 10,00 presso l’Anfi teatro in centro a Piazzatorre. 60,00 a persona / € 100,00 a coppia. In caso di maltempo verrà proposta un’attività sui Fiori di Bach presso il cinema di Piazzatorre. Dalle 15,30 - Valtorta, centro paese “IN VIAGGIO CON LA MUCCA CAROLINA” Ore 15,00 - Piazzatorre Laboratorio creativo-didattico per bambini in preparazione “DANZA DEL FIORE DI BACH” della transumanza. Per l’occasione verranno attivate tutte le E distribuzione dell’essenza ai partecipanti. Ritrovo alle ore strutture dell’Ecomuseo Alta Val Brembana. 14,45 presso l’Anfi teatro in centro a Piazzatorre. In caso di maltempo presso il cinema di Piazzatorre. Dalle 17,30 - Valtorta “L’ARTE DELLA TRANSUMANZA” Ore 16,30 - Info-point Erbe del Casaro, Olmo al Brembo Alla riscoperta di un’antica attività tradizionale. “SAPORI DI UNA VOLTA AI GIORNI NOSTRI” Dalle 18,30 - Valtorta, Segheria dell’ecomuseo 3° APPUNTAMENTO: SECONDI Corso di cucina per riscoprire le ricette a base di erbe spontanee e “APERITIVO ALL’ECOMUSEO” formaggi brembani. A cura della Gastronomia “Pasticci…e Capricci”. A base di prodotti del territorio.

Dalle 21,00 - Cassiglio, campo sportivo Ore 16,30 - Cusio, Ristorante RistOrobie “AIKIDO: IL SENTIERO VERSO L’ARMONIA DEL NOSTRO SPIRITO” “LA TAVOLOZZA DEI SAPORI” Esperienza teorico-pratica con una donna Samurai: alla scoperta dell'antica arte Assaggi di diversi tipi di formaggi della Valle Brembana accompagnati da ottime marziale dell'Aikido. Difesa e attacco nella relazione con l'altro. A cura del Centro marmellate e salse prodotte dall' Azienda Settimo Cielo di Camerata Cornello. Costo Olos di S.Pellegrino Terme. In caso di pioggia c/o struttura coperta centro sportivo. di partecipazione: € 7,00 a persona.

10 11 Formaggilandia e il 1o "Salone dei Formaggi brembani¨ SABATO 16 GIUGNO DOMENICA 17 GIUGNO

Ore 9,30-12,30 e 15,00- 18,30 - Info-point Erbe del Casaro, Olmo al Brembo Ore 9,30-12,30 e 15,00- 18,30 - Info-point Erbe del Casaro, Olmo al Brembo MOSTRA FOTOGRAFICA “LA GENTE DEL PARCO” MOSTRA FOTOGRAFICA “LA GENTE DEL PARCO” F Dalle 10,00 alle 18,00 – Santa Brigida, campo della chiesa Dalle 15,00 alle 22,30 - Piazza Brembana, centro paese MERCATINI DI ARTIGIANATO LOCALE MERCATINI DI ARTIGIANATO LOCALE Dalle 10,00 alle 17,30 – Santa Brigida, Sala polivalente “1° SALONE DEI FORMAGGI BREMBANI” Ore 10,00 Esposizione, assaggi e vendita dei migliori formaggi della Valle Brembana a cura “VISITA IN ALPEGGIO” dei diretti produttori. Chiusura alle ore 17,30. Visita a uno dei numerosi alpeggi della Val Brembana. Ore 11,00 – Santa Brigida, Az.agricola Salvini Ritrovo all’Info-point di Olmo al Brembo. “VISITA ALL’AZIENDA AGRICOLA E TOILETTATURA DEI BOVINI” Visita all’az.agricola Salvini e dimostrazione di toilettatura e mascalcia dei bovini. Ritrovo alle ore 10,30 presso la Sala polivalente di Santa Brigida oppure alle 11,00 Dalle ore 15,00 - Piazza Brembana, centro paese presso l’azienda agricola. “FESTA DI INIZIO ESTATE” Prodotti e produttori in piazza. Mercatini di artigianato locale, Dalle 14,30 alle 16,00 – Santa Brigida, Sala polivalente dimostrazioni di preparazione di prodotti tipici locali “IL RE DEI FORMAGGI BREMBANI” e animazione per bambini. Il pubblico verrà chiamato ad assaggiare i vari tipi di formaggio e votare il suo preferito.

Ore 16,00 - Mezzoldo, Ristorante Passo San Marco 2000 Dalle ore 14,30 – Santa Brigida, campo della chiesa “LA MERENDA DELLA NONNA” “ANIMAZIONE PER BAMBINI” Merenda con latte d’alpeggio con torte e biscotti fatti in casa. Ore 16,00 – Santa Brigida Possibilità di dolci per celiaci. Costo di partecipazione: € 5,00 a persona. “DEGUSTAZIONE GUIDATA DI FORMAGGI DELLA VAL BREMBANA” In collaborazione con la Dr.ssa Grazia Mercalli, maestro assaggiatore ONAF. Ore 18,00 - Piazza Brembana, centro paese Ore 16,30 – Santa Brigida, Sala polivalente “PREMIAZIONE DEL CONCORSO DI TORTE SALATE” “SAPORI DI UNA VOLTA AI GIORNI NOSTRI” e aperitivo per tutti. In caso di maltempo presso Sala Polivalente della Biblioteca. 4° APPUNTAMENTO: DOLCI Corso di cucina per riscoprire le ricette a base di erbe spontanee e formaggi brembani. A cura della Gastronomia “Pasticci…e Capricci”. Dalle ore 21,00 – Piazza Brembana, centro paese “CHEESE PARK” Ore 17,30 – Santa Brigida, Sala polivalente Mettiamo i formaggi in gioco. Serata per adulti e bambini. “CHIUSURA SALONE DEI FORMAGGI BREMBANI E DI ERBE DEL CASARO 2012”

12 13 Tutti a I Menù di Erbe del Casaro Menù a tema € 20,00

Bevande Tutti a escluse € ,00 Lasciatevi catturare dai Sapori di Altobrembo 20 w Mocetta in Carpaccio e dal gusto degli ottimi menu promozionali: con Parùk al salto Bevande w Stracchino stagionato a scaglie escluse e Citronette Ristorante - Albergo Pizzeria w Risotto alle Primule I RISTORANTI DI ERBE DEL CASARO e ﬁ occhi di Mascherpa w Pasta di Ortiche saltata alle Spugnole Coira w Arrosto di Codino ripieno agli Strigoli CASSIGLIO PIAZZATORRE Santa Brigida w Contorno con Uovo all'occhio di bue Ristorante “Ostello di Cassiglio” Ristorante “Milano” con Asparagi Selvatici in crosta di Mais Ristorante “Piazzatorre” Via Muggiasca 9 e Formaggio Fondente CUSIO Ristorante “Rustica” Tel. 0345.88285 w Frollino di Nocciola con Fragoline di bosco Ristorante “Monte Avaro” www.albergocoira.com e Menta fresca Ristorante “Ristorobie” SANTA BRIGIDA Ristorante “Coira” E' gradita la prenotazione. MEZZOLDO Ristorante “Edelweiss” Potrete scegliere i vini direttamente nella nostra cantina Ristorante “Passo San Marco 2000” Ristorante “Il Tagliere” Ristorante “Sole” VALTORTA PIAZZA BREMBANA Ristorante “Pizzo Tre Signori” Ristorante “La Pineta” w Erbe fritte con pastella Ristorante “Piazza Brembana” al Sesamo w Fagottino al Paruch con Fonduta di Branzi w Formai de mut con Composta dolce GASTRONOMIA DI ERBE DEL CASARO Ristorante - Pizzeria alle Primule w Lasagne alla crema di Stracchino e Ruchetta w PIAZZA BREMBANA Edelweiss Risotto al Gorgonzola e Asparagi Santa Brigida “Pasticci e Capricci” w Polenta Taragna con Nusecc alla bergamasca

Via Carale 18 w Crostata alla Ricotta di monte, Tel. 0345.88683 Noci e Miele della Valle Brembana w Caff è I ristoranti con questo simbolo offrono E' gradita la prenotazione. un menu-bimbo per bambini comprensivo di: Chiuso dal 9 al 17 giugno primo o secondo, dolce, acqua o bibita al prezzo massimo di € 10,00.

14 15 Tutti a Tutti a € 20,00 Menù a tema Menù a tema € 20,00

Bevande Bevande escluse escluse

w Carpaccio di Carne Salata Mcon Formaggio alle Erbe Aromatiche Mw Antipasto di Salumi tipici nostrani con Crostini di Pane Rustico alla crema w Tagliatelle al Parüch di Stracchino, Burro di malga e Fiori alpini. Ristorante - Pizzeria oppure Ristorante - Hotel w Gnocchetti alle Erbe con Fonduta w Tagliatelle caserecce alla Calendula ai Formaggi Milano w Cotoletta di Formaggio Salva Il Tagliere w Cervo alle Erbe con Polenta Santa Brigida Piazzatorre dorato in panatura aromatica oppure w Patate alle Erbe selvatiche w Asparagi con Uova e Bitto Via Muggiasca 3 Via Centro 19 w I dessert della casa Tel. 0345.80001 w Caff è Tel. 0345.85027 w www.hotelmilano.hm Caff è e Digestivo di nostra produzione E' gradita la prenotazione alle erbe di montagna Solo la sera: Pizza con paruch e scaglie di Branzi FTB, Prenotazione obbligatoria e Dolce a € 12,00

w Mocetta d'asino su letto di Rucola selvatica con scaglie di Grana w Ravioloni con Ricotta Ristorante - Rifugio w Risottino mantecato Ristorante e Paruk al Burro di Malga con Cornagì e Salsiccia croccante w Nosecc ripieni al Formai de Mut w Polpettine di Vitello al Timo Selvatico Monte oppure con Croccante di Borragine La Pineta w Lumache in umido con Paruck Piazza Brembana al Formaggio di Monte Avaro Piani dell’Avaro (Cusio) con contorno a scelta w Via Fosa’ 4 Caff è w Semifreddo al Cioccolato Fondente www.rifugiomonteavaro.bg.it Tel. 0345.81364 e Menta Fredda, con salsa di Pere e Vino rosso E’ gradita la prenotazione Tel. 0345.88270 w Caff è

E' gradita la prenotazione

16 17 Tutti a Tutti a € 20,00 Menù a tema Menù a tema € 20,00

Bevande Bevande escluse M M escluse w Agrì di Valtorta su letto w Ristorante - Ostello di Erbette scottate Ristorante - Albergo Gnocchetti di Patate e Tarassaco saltati al Taleggio w Roselline di Bresaola con Caprino w Spinacino farcito alle Castagne e Cornagì Ostello w Tortelli di Formaggio di Monte Piazza accompagnato da Polenta di Cassiglio alle erbe aromatiche Brembana w Torta Casereccia con Gelato Santa Brigida w Bocconcini di Cervo agli aromi Piazza Brembana con Polenta Taragna w Via del Ponte, 1 – Cassiglio www.albergopiazzabrembana.com Caff è Tel. 0345.87347 w Caff è Via Bortolo Belotti 70 Tel. 0345.81070 E' gradita la prenotazione Chiusi nei giorni 16-17 giugno E' gradita la prenotazione

w Carpaccio di bisonte w Piccola verticale di Formaggi w Tarassaco di campo con Confetture, Ristorante - Albergo con Casera alla piastra Ristorante - Rifugio Sformatino d’Ortiche e Fiori di montagna, Centro Benessere Salame nostrano e Bonbon di polenta w Foiade con Silene e Pancetta della Valle w Raviolone dei ribelli del Bitto ai Cornagì w Passo w Crespella di Grano Saraceno Piazzatorre Tagliata alle Erbe aromatiche S. Marco 2000 con Formai de Mut e Parùc Piazzatorre con tortino al Parùc w w Loc. La Cola - Mezzoldo Dolce spresùr, misto di dolci della casa. www.albergopiazzatorre.it Sorbetto alla menta w Caff è e Taneda, digestivo a base di erbe. Via Centro 21 w Tel. 0345.86020 Tel. 0345-85033 Caff è E' gradita la prenotazione, E' gradita la prenotazione sopratutto per la cena. Chiusi dal 26 maggio al 3 giugno

18 19 Tutti a Tutti a € 20,00 Menù a tema Menù a tema € 20,00

Bevande Bevande escluse escluse

w Bignole di Formaggi locali Mw M su letto di Cicoria Assaggio di prodotti locali w Mocetta d’asino con Pane Nero e Miele Ristorante - Albergo della Valle w w Ristorante - Pizzeria Rotolone Gratinato al Paruck e Branzi Gnocchi alle Ortiche oppure in Crema di Formai de Mut w Strozzapreti con Asparagi nostrani Pizzo w Crespelle al Parück w Carne Salada in Carpaccio con scaglie di Monte Tre Signori w Formaggio alla Birra con patate lesse Rustica Valtorta Piazzatorre invecchiato e Tarassaco e Omelette agli Asparagi Selvatici oppure w w Via Roma, 25 Dolce del giorno Via Zappata 2 Costata di Cervo agli aromi con Polenta Tel. 0345.87712 w Caff è Tel. 0345.85155 w Dolce al carrello w Caff è E’ gradita la prenotazione Su prenotazione menu senza glutine

w Il Carpaccio di Carne Salada e Sambuco w Lo Strudel Cornagì e Mascherpa w w Salame e Lardo nostrani Il Tronchetto di Zucchina, Cicoria con Polentina Calda e Formaggio del Germa w Ristorante - Albergo Sfogliata alle Erbette di Montagna Ristorante w Zuppa del Carpen con Paruc e Formai de Mut della Gilda w Bocconcini di Capriolo al Ginepro oppure w con Mestolo di Polenta Taragna Ristorobie Tortellone Ricotta e Petali di Tarassaco Sole e Paruck al Bitto Piani dell’Avaro (Cusio) w Il Filetto di Porcellino con Salsa ai Ribes Settimo Cielo Mezzoldo w Le patate dorate al Timo w Scelta dei nostri dolci fatti in casa oppure Tel. 338.8734535 w Via Bonandrini 4 Tel. 333.4752942 I tre Formaggi caldi e freddi w Caff è w La Polenta Taragna Tel. 0345.86111 w La Crostata di Primule e Mele E’ gradita la prenotazione Chiuso nel giorno 16-17 giugno w Caff è E’ gradita la prenotazione

20 21 Menù a tema

w Crostatina di brisée con spumone di caprino e erba cipollina; w Torta salata con germogli di tarassaco Gastronomia e formai de mut; w Timballo d’orzo con punte di ortica e taleggio; w Crespella con asparagi selvatici e strachitunt; Pasticci w Lasagnetta branzi e parùc; w Rane di montagna alla panna del casaro e sadebù; & Capricci w Filetto di salmerino con panatura di salvia croccante; Piazza Brembana w Piccatine di vitello con bacche di ginepro e germogli di mugo; Via Roma, 36 w Cervo alle erbe alpine; Tel 0345-82177 w Schisòl con parùc e strachì; w Frittatine di lòertis e cornagì; w Polenta bergamasca o taragna; w Mousse di ricotta con frutti di bosco e biscotto alla menta. Da Sabato 1 a Domenica 9 Settembre 2012

VALLE BREMBANA: Iniziative, escursioni, degustazioni, TERRA DI FORMAGGI DI QUALITÀ menu a base di funghi, Sono numerose le produzioni casearie della Valle Brembana che portano in tavola i sapori del territorio. mostre micologiche, visite guidate… I principali Formaggi Brembani: un ricco calendario di appuntamenti FORMAI DE MUT DELL’ALTA VAL BREMBANA D.O.P. TALEGGIO D.O.P. per una settimana alla scoperta BITTO D.O.P. AGRI’ DI VALTORTA - Presidio Slowfood dell’Alta Val Brembana. STRACCHINO ALL’ANTICA DELLE VALLI OROBICHE - Presidio Slowfood BITTO STORICO DELLE VALLI - Presidio Slowfood STRACHITUNT DELLA VAL TALEGGIO - BRANZI FORMAGGELLE www.fungolandia.it

22 EDIZIONE 2011

Come raggiungerci

PIAZZA BREMBANA & PAESI DI ALTOBREMBO

Uscita Autostrada A4 Dalmine oppure Bergamo, seguire per: > Valle Brembana > Villa d’Almè BERGAMO > San Pellegrino Terme > San Giovanni Bianco > Piazza Brembana > Olmo al Brembo, direzione Passo San Marco. A Olmo al Brembo troverete l’info-point con le informazioni sulla sagra.