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D.O. Condado De Huelva. Pepe Rodríguez Laura Valderrama Carla Arroyo Índice

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D.O. Condado De Huelva. Pepe Rodríguez Laura Valderrama Carla Arroyo Índice D.O. CONDADO DE HUELVA. PEPE RODRÍGUEZ LAURA VALDERRAMA CARLA ARROYO ÍNDICE ● HISTORIA ● RECOLECCIÓN ● SITUACIÓN GEOGRÁFICA ● VARIEDADES DE UVAS ● CLASIFICACIÓN CLIMÁTICA DE LA ZONA ● TIPOS DE VINOS ● RELACIÓN ENTRE LA ZONA GEOGRÁFICA ● PRÁCTICAS ENOLÓGICAS Y LA CALIDAD DE LOS VINOS ● VENDIMIA PRODUCIDOS. ● ENOTURISMO – RUTA DEL VINO ● CARACTERISTICAS GENERALES DE LA ● COMERCIALIZACIÓN ZONA Y LA DO ● BODEGAS ● TIPOS DE BODEGAS ● CATA Y MARIDAJE DE LOS VINOS ● CLIMA SELECCIONADOS ● SUELO ● PRÁCTICAS DE CULTIVO ● MANEJO DE SUELO ● TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS. HISTORIA 1932 → Denominación de Origen Huelva. Esta se modifica en 1979 y pasa a llamarse Denominación de Origen Condado de Huelva. Después se creó la Denominación de Origen Vinagre del Condado de Huelva. 2004 → Consejo Regulador como organismo de certificación y control según la normativa 45.011 y 45.004 con un manual de calidad ( auditado por la Consejería de Agricultura y Pesca) para la calificación tanto de sus vinos como sus vinagres. 2011 → D.O Condado de Huelva ampara vinos tintos y nuevas variedades de uvas blancas. SITUACIÓN GEOGRÁFICA Zona de producción Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor y Villarrasa, todos de la provincia de Huelva. Zona de crianza y envejecimiento Almonte, Bollullos Par del Condado, Chucena, Gibraleón, La Palma del Condado, Manzanilla, Moguer, Rociana del Condado, San Juan del Puerto y Villalba del Alcor. CLASIFICACIÓN CLIMÁTICA DE LA ZONA Delimitado entre el piedemonte de las montañas primarias de Sierra Morena y el Océano Atlántico y además cuenta con la cuenca media y baja del río Tinto. Esta zona está formada por una serie de franjas geomorfológicas de norte a sur con ambientes muy distintos: campiñas, colinas, marismas, arenales sueltos… Clima → mediterráneo subtropical con cierta temperancia atlántica e incluso con algunos efectos de continentalidad a causa de playas levantadas y médanos altos. SITUACIÓN GEOGRÁFICA - CLIMA ● El cultivo de la viña está presente en casi todos los municipios de la comarca y esto aporta una cierta homogeneidad a la zona. ● A medida que nos acercamos a los extremos del condado, donde se encuentran las marismas van desapareciendo los viñedos. ● Los terreno están compuesto por sedimentos marinos y fluviales que se fueron colmatando progresivamente en el antiguo estuario del Guadalquivir. También encontramos depósitos limoarenosos. ● En la zona de cultivo encontramos un relieve que desciende levemente hasta la costa y que no supera los 150m de altitud, lo que aporta unas características únicas al clima como es la aireación y la temperatura diferenciada. RELACIÓN ENTRE LA ZONA GEOGRÁFICA Y LA CALIDAD DE LOS VINOS PRODUCIDOS Vinos de la DO → caracterizados por el medio natural donde se producen y envejecen, influenciado por el Parque Nacional de Doñana. Vinos generosos y generosos de licor → envejecidos por el método tradicional de criaderas y soleras. Fenómenos implicados en el envejecimiento → evaporación, extracción directa de la madera, reacción entre los componentes de la madera y el vino, oxidación e hidrólisis. RELACIÓN ENTRE LA ZONA GEOGRÁFICA Y LA CALIDAD DE LOS VINOS PRODUCIDOS Orografía y suelo La zona de elaboración y de envejecimiento se extiende sobre terrenos llanos o ligeramente ondulados, las pendientes no son superiores al 17% y las altitudes están comprendidas entre los 50 y los 180 m. Clima El clima debería ser mediterráneo pero debido a la apertura atlántica por la disposición del relieve, existen matices oceánicos que se perciben en los vinos. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA ZONA Y Caracterización Plantación DE LA DO socioeconómica Antes para favorecer la penetración y → Este marco tiene un carácter distribución de las raíces en el suelo, se lleva a cabo minifundista ya que el tamaño un labrado del terreno. También se abona. medio de explotación es de 1,85 hectáreas. Plantación → entre diciembre y febrero a 35-45 cm de profundidad. Marco de plantación → entre 1,7x1,7 hasta 2,2x2,5 y 2,5x2,5 m. TIPOS DE BODEGAS ● Bodegas de Elaboración → situadas en la zona de producción en las que se vinifica uva procedente de las viñas inscritas y cuyos vinos pueden optar a la DO Condado de Huelva. ● Bodegas de Almacenamiento → situadas en la zona de producción . Se dedican exclusivamente al almacenamiento a granel de vinos protegidos por la DO. ● Bodegas de Crianza o Envejecimiento → Aquellas que se dedican a la crianza o envejecimiento de vinos que van a ser protegidos por la DO, y se encuentran en la zona permitida. ● Bodegas embotelladoras y envasadoras de vino → se dedican al embotellado y envasado de los vinos protegidos por la DO. CLIMA El Condado de Huelva goza de unas condiciones ideales para el cultivo de la vid: benigno en invierno y primavera y con veranos largos y cálidos. - Temperaturas máximas de 22,5ºC. - Las temperaturas mínimas oscila entre 9,8 ºC y 11,9ºC - La temperatura media que se encuentra entre 15,8 ºC y 16,9ºC. La pluviometría media anual es de 550 l/m2. El índice de insolación medio es de 3000 a 3100 horas de sol efectivo y la humedad relativa oscila entre el 60% y el 80%. SUELO En el Condado de Huelva podemos distinguir tres zonas según el tipo de suelo: La franja Sur: dominan los suelos arenosos con componentes de caliza, llanos, escasos en materia orgánica y mediano drenaje. La franja Norte: predominan suelos de color rojo pardo o rojo amarillento, arenas y areniscas de mayor granulometría. En la zona más septentrional, concretamente en las superficies de cerros aparecen las albarizas con una estructura más apta para el cultivo de la vid y buena capacidad de retención. PRÁCTICAS DE CULTIVO Serán respetuosas con el medio natural y evitarán la contaminación del agua del suelo. Densidad de plantación → 1950 cepas/has como mínimo y de 4000 cepas/has como máximo. La poda de las variedades permitidas serán Formas libres: Poda en vaso. Formas apoyadas: Vara y pulgar y doble cordón. Las plantaciones mixtas que se quieran inscribir en los Registros del Consejo Regulador, deben tener una absoluta separación en la vendimia de las diferentes variedades. MANEJO DEL SUELO TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS Principales enfermedades que se presentan en el Condado de Huelva: - MILDIU → Fácilmente controlable con 2-3 tratamientos en los meses de Mayo-Junio. - OIDIO → Más dañina ya que puede ser vía de entrada de otras enfermedades como la Botrytis. Es conveniente realizar podas en verde, deshojado y desnietado para airear la planta. Otras enfermedades de menor importancia son la piral, polilla del racimo, yesca, clorosis, etc…, no suelen causar excesos problemas al viticultor. RECOLECCIÓN La fecha más idónea para vendimiar se determinará en función del tipo de vino a elaborar y la variedad. La vendimia se realizará siguiendo las siguientes normas: ● Vendimiar con el racimo seco, nunca mojado. ● Evitar la mezcla de variedades. ● Procurar que el tiempo entre el corte de la uva y la recepción en el lagar sea lo más corto posible. ● Intentar que el racimo llegue lo más entero posible, evitando maceraciones e inicios de fermentación. ● Mantener la limpieza de medios de transporte, locales, maquinaria, utensilios,etc… VARIEDADES, DESCRIPCIÓN VITÍVINÍCOLA Y CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Variedades blancas autorizadas → zalema, palomino fino, listan de Huelva, garrido fino, moscatel de Alejandría, Pedro Ximénez, Colombard, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Zalema → uva autóctona de esta zona vitivinícola, por lo que es la que predomina en los viñedos, con un 86% del total plantado. Variedades tintas autorizadas → Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. VARIEDADES ZALEMA Cepas rústicas y muy productivas. Proporciona un vino seco, afrutado y fresco con un color entre amarillo paja y amarillo verdoso. En boca son muy sabrosos. Principalmente se elaboran vinos ligeros debido a la facilidad que tiene para la oxidación, así como también vinos generosos y espumosos. PALOMINO FINO Variedad de brotación y maduración tardía. Tiene una buena productividad. Sensible al oídio y a la botrytis. Proporciona vinos de color amarillo pajizo y acidez media-baja. Principalmente se elaboran vinos generosos. LISTÁN DE HUELVA Alto poder alcohólico y acidez media. Aromas primarios ligeros y sutiles de flores blancas. Suele mezclarse con otras variedades como la zalema, con resultado de vinos frescos y afrutados. También se elaboran de forma tradicional vinos encabezados que se envejecen por el sistema de criaderas y soleras. GARRIDO FINO Se utiliza mezclada con otras variedades, aunque en algún caso se ha elaborado vino monovarietal. Produce vinos blancos, espumosos y generosos. MOSCATEL DE ALEJANDRÍA Es una variedad poco vigorosa, de porte erguido. Es resistente a la sequía y se adapta bien a terrenos de grava y a suelos ácidos. Tiene un bajo rendimiento. Muy sensible al oídio y al mildiu, a la araña roja y a las heladas de primavera. Se elaboran vinos blancos secos, dulces y blancos espumosos. También puede ser usado para mistelas, pasas, mostos y zumos. Su vino es muy aromático, con aromas elegantes y florales. PEDRO XIMENEZ Es muy sensible a la Botrytis, al mildiu y al oídio. Poco sensible a los hongos de la madera. Relativamente resistente al frío y al viento. Se elaboran vinos muy alcohólicos, dado que sus mostos son muy azucarados y con acidez baja. Son vinos muy azucarados, con bastante extracto seco y que conservan su gusto y aroma particular. Son clásicos los vinos dulces de Pedro Ximénez, que además de muy aromáticos, tienen aromas a frutas y a flores, poseen un sabor dulce muy agradable con mucho cuerpo o densidad. COLOMBARD Es una cepa que se ve afectada a menudo por la podredumbre y el oídio. Se utiliza para elaborar brandies que necesitan vinos de gran acidez para destilar. SAUVIGNON BLANC Da mostos ácidos, con sabores a frutas verdes y a flores.
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