So Schmeckt Radovljica-1
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So schmeckt Radovljica. Ein kulinarischer Rundgang durch Radovljice und seine wunderschöne Umgebung: “So schmeckt Radovljica“ Ist der Kulinarische Höhepunkt der Region den ganzen November hindurch: 11 Häuser in und rund um Radovljica bieten unter dem Motto Frische, Regionalität und lokale Produkte in dieser Zeit ein Drei-Gänge-Menue zum Preis von Euro 15,- an. Ich stelle hier die teilnehmenden Gasthöfe und Restaurants einzeln vor. Die Reihenfolge stellt keine Wertung dar – es sind sowieso die 11 besten der Region! So schmeckt Radovljica Folge 1: Joštov Hram in Podnart Heute: Joštov Hram: Tradition und lokale Produkte rund um delikates Essen – das zeichnet den Gasthof Joštov Hram in Podnart aus – auch dieses Jahr wieder Teilnehmer bei »So schmeckt Radovljica«. Das Markenzeichen von Joštov Hram ist Gegrilltes. So ein wenig kann der Gasthof serbische Wurzeln nicht verbergen: Pleskavica mit Kajmak, köstlicher, Schweinebraten, geräuchert oder gegrillt, Spanferkel, Ćevapčiči, delikate Würste, gratinierte weiße Bohnen, knackig frische Salate und das, was man hier nicht versäumen darf: Gefüllte Paprika vom Grill – das zeichnet diesen Gasthof aus. Und es gehört zu der mehr als 25 So schmeckt Radovljica Jahre alten Geschichte des Hauses, ausschließlich mit lokalen Zulieferern zu kooperieren – exakt das, was bei »So schmeckt Radovljica« eine unabdingbare Bedingung ist. Unser Chef Miloš Jovanović und seine bezaubernde Frau Anja sind auch sonst immer für ihre Gäste da und das umfasst ebenso ein exzellentes Catering und – Miloš kommt auch gern zu Ihnen nach Hause, um dort für Sie und Ihre Gäste aufzukochen. Die Eltern von Miloš betrieben bereits ein Rastaurant af dem Berg St. Jošt bei Kranj. 1988 übernahmen sie das Restaurant in Podnart und vom Berg St. Jošt stammt dann auch der Name Joštov Hram. Das Lokal liegt in Podnart, direkt an der Brücke über die Sava. Parkplätze sind vor dem Lokal vorhanden. So schmeckt Radovljica Man freut sich dort auf Ihren Besuch. Geöffnet ist Joštov Hram von Dienstag bis Sonntag von 9.00 bis 22.00 Uhr. Joštov hram Podnart – Podnart 25a – SI-4244 Podnart – 04/5331 061 (Klick auf die blaue Schrift verlinkt direkt). So schmeckt Radovljica Folge 2: Gostilna Lectar in Radovljica Heute: Gostilna Lectar: Ich möchte mich zwar neutral verhalten, aber das Lectar gehört doch irgendwie zu meinen Lieblingen. Nicht nur wegen der hervorragenden Speisen sondern auch wegen seines Ambientes. Das mehr als 500 Jahre alte Haus liegt in der mittelalterlichen Altstadt von Radovljica, beherbergt seit 1822 ein Gasthaus und ist berühmt für sein Lebkuchen-Museum – daher So schmeckt Radovljica auch sein Name: Lectar bedeutet Lebkuchen. Seit 25 Jahren wird es nun von Jože Andrejaš und seiner bezaubernden Frau Lili geleitet. Frische Steinpilze stehen zur Zeit auf dem Programm und im Winter fehlt es nicht an Sauerkraut, Bratwurst, Blutwurst, sauren Rüben und anderen Produkte der slowenischen Hausschlachtung. Zum Essen werden anerkannte slowenische Weine serviert. Berühmt ist die Pilzsuppe im Brottopf und wer mit gutem Appetit kommt, der sollte sich an Kmećka Pojedlina wagen, die oberkrainer Version von Bauernschmaus: Frische Blut- und Bratwurst, köstlich, knuspriger Schweinebraten, Sauerkrat, Strukli… der perfekte Wahnsinn. Krönender Abschluss: Hausgemachte Süßspeisen und eine weite Variation von Strukli (Buchweizenstrudl), gefüllt mit Topfen, Wallnüssen, hausgemachtem Apfeleis oder die berühmte Gibanica, ein Honig-Kuchen mit Mohn. Nüssen und Schafkäse. So schmeckt Radovljica Übernachten kann man hier auch prima, wenn man es danach nicht mehr schafft, zu fahren und Parkplätze gibt es eine Minute um die Ecke. PENSION**** & RESTAURANT LECTAR -Lebkuchen-Museum und Life Werkstatt – Linhartov trg 2 – 4240 RADOVLJICA – SLOVENIA – 00386 4 537 48 00 – [email protected] – www.lectar.com So schmeckt Radovljica Folge 3: Vila Podvin, Mošnje Heute – Vila Podvin: Einer der Gourmet-Tempel der Region! Er liegt im Dörfchen Mošnje unterhalb der malerischen Burg Podvin aus dem 14. Jahrhundert, 2 km vom mittelalterlichen Radovljica, 7 km von Bled und seinem See, 20 km vom Flughafen Ljubljana entfernt. 1968 wurde aus dem Pferdestall der Burg das Rastaurant und Hotel Vila Podvin. Übrigens: Reiten kann man dort noch immer. Chef Uros Štefelin ist einer der Protagonisten der modernen slowenischen Küche. An jedem 1. Samstag im Monat bietet er seinen lokalen Lieferanten die Möglichkeit, in seinem Park ihre lokalen Produkte zu präsentieren und anzubieten: Der Podvin-Markt! Seine Kochschule, speziell für Kinder!!!! – aber auch für Hobbyköche und Professionals, ist berühmt. Man ist besonders stolz hier auf Slowenien und seine Küche und pflegt deswegen diese Tradition, wurde doch sogar die slowenische Verfassung hier in Podvin geschrieben. So schmeckt Radovljica Chef Uroš Seine Küche basiert auf Tradition, Liebe zu seiner Heimat, Qualität und Frische. Seine Inspirationsquelle ergibt sich aus seiner eigenen Kindheit, als die Familien-Küche voll war von den Aromen der traditionellen slowenische Gerichte, hausgemachter Würste und süßer Leckereien wie die getrockneten Most-Birnen. Seine Küche zeichnet sich aus durch ein Medley von Geschmacksrichtungen auf einem Teller, verschiedene Farbkombinationen, mit frischen, regionalen und saisonalen Zutaten und Gemüse aus dem hoteleigenen Garten. Ein Schwerpunkt wird der Präsentation der Speisen gewidmet, „wir schmecken auch mit unseren Augen…“ So schmeckt Radovljica Es lohnt sich, hier Uroš´s lokale Spezialitäten zu entdecken, und zu erfahren, wie er die traditionelle slowenische Küche modern interpretiert: Haben Sie jemals Gerichte wie Most-Birnen-Risotto, Most-Birnen Eis, Nudeln mit Most-Birnen, Most-Birnen-Chutney, Most-Birne Pralinen probiert? Nein? – Dann kommen Sie. Unsere Gäste sind immer begeistert, wie die wundervollen Aromen und die Schönheit der Gerichte, zusammen mit ausgewählten slowenischen Weine oder Bieren, harmonieren. Durch seine Kochschule will Uroš die Bekanntheit und Reputation der slowenischen Küche festigen, die Schönheit der Speisen demonstrieren, ein neues Gefühl für den Genuss des Essens und Trinkens zu vermitteln und vor allem die Achtung vor lokalen Spezialitäten, Rezepten und Produkten. Das ist er Grund, dass Uroš seit Beginn an der Aktion »So schmeckt Radovljica« teilnimmt. Alle Infromationen: Mošnje 1 | 4240 Radovljica – T: 00386 (0) 8 384 34 70 – M: 00386 (0) 41 747 636 – F: 00386 (0) 8 384 34 71 – E: [email protected] So schmeckt Radovljica Folge 4: Gostilna Kunstelj, Radovljica Heute: Gostilna Kunstelj: Direkt vor dem Stadttor zum mittelalterlichen Zentrum Radovljicas liegt eines der ältesten Gasthäuser Radovljicas. So schmeckt Radovljica Die Gostilna Kunstelj ist ein tradtionell geführtes Familienrestarant. Rudolf Kunstelj gründete es 1873, daher der Name. Maja Budens Großmutter kaufte es 1982 und Maja führt es es seit Sept. 2014 nun schon in der 4. Generation. Auf der Speisekarte stehen traditionelle slowenische Gerichte und man legt viel wert auf Frische und lokale Produkte. Majas Ehemann betreibt dazu noch ein lokales Geschäft, in dem heimische Produkte angeboten werden: Milch und Molkereiprodukte, Gemüse, lokales Bier, Fruchtsäfte und Liköre. Der Großvater war ein Bierbrauer in der Region und deswegen ist man auch stolz hier über die Kooperation mit einer Privatbrauerei in Lesce, die ein ausgezeichnetes Bier speziell für die Gostilna Kunstelj braut. (Lecker, ich habs probiert!) So schmeckt Radovljica Im Kunstelj wird auch das berühmte Radovljica-Frühstück angeboten. So schmeckt Radovljica Dass das Kunstelj auch einen gut sortieren Weinkeller hat, der zu den Unikaten in der Gegend gehört, da in der Oberkrain ja kein Wein produziert wird, ist eigentlich klar. Das Kunstelj ist ein urgemütliches Gasthaus und einer meiner Lieblingsplätze im Sommer ist der Gastgarten mit seiner traumhaften Aussicht. Gemütliche Zimmer zum Übernachten gibts natürlich auch. Info: http://www.kunstelj.si/ So schmeckt Radovljica Folge 5: Gostišče Tulipan, Lesce Heute: Gostišče Tulipan. Zwei km von Radovljica entfernt liegt mein heutiger Geheimtip für Freunde von Fleisch- und speziell von Wildgerichten. Reh, Hirsch, sogar Bär stehen auf der reichen Speisekarte. So schmeckt Radovljica Das Tulipan ist ein traditionell geführter Familienbetrieb. Es wurde 1971 eröffnet. Der Vater und der Bruder der Wirtin Mojca Ažman sind leidenschaftliche Jäger – daher das Wild auf der Speisekarte. Und es gilt auch für die meisten Speisen das Motto, “frisch aus der Region.” Vieles, was hier angeboten wird, ist hausgemacht: Marmeladen, Nudeln, deftige Würste…. Mojca führt das Tulipan bereits in dervierten Generation der Familie. Der Name Tulipan entstand auf einer Reise der Gründer nach Holland, wo sie ihre Liebe zu Tulpen entdeckten, die seitdem auch rund um das Gasthaus Jahr für Jahr liebevoll gepflegt werden. Dafür ist Großvater France verantwortlich. Dieses Schlemmerparadies bietet auch 9 urgemütliche Doppelzimmer, einen großartigen Weinkeller und im Sommer einen wuderbaren Gastgarten. Das Tulipan ist ein perfekter und stilvoller Ausgangspunkt, um sich die Oberkrain und die Gegend um Radovljica zu erwandern und um im November zu erfahren, wie Radovljica und seine Umgebung schmeckt. Gostišče Tulipan / Guesthouse Tulipan – Alpska cesta 8 – 4248 Lesce – Tel: 00386 4 537 88 00 – Fax: 00386 4 537 88 40 – e-mail: [email protected] – web: http://www.tulipan-azman.si So schmeckt Radovljica Folge 6: Chateau & Hotel Lambergh in Begunje Heute: Chateau & Hotel Lambergh: Mit dem Lambergh verbindet mich eine sehr persönliche, positive