Menu Degustazione $110

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MENU DEGUSTAZIONE $110 STUZZICHINI FOIE GRAS PASTRAMI WITH TOASTED BRIOCHE AND MOSTARDA $24 18 mo. PROSCIUTTO, MAPLE SMOKED DUCK BREAST, GRISSINI AND PICKLED VEGETABLES $24 ANTIPASTI OCTOPUS CARPACCIO WITH GRAPES, CHICORIES AND HAZELNUTS BEEF TENDERLOIN TARTARE WITH GNOCCHI FRITTI, NORI SALT AND HORSERADISH SWEET ONION CREPE WITH TRUFFLE AND PARMESAN FONDUE SWEETBREAD “TONNATO” CRISPY SWEETBREADS WITH BACCALÀ CREMA AND THINLY SLICED LARDO SEAFOOD FANTASIA - BEAUSOLEIL OYSTER WITH TOMATO GRANITA; HAMACHI CRUDO WITH OSETRA CAVIAR; CARABINEROS PRAWN WITH FENNEL AND PRESERVED BERGAMOT ($22pp SUPPLEMENT) PASTA SWISS CHARD GNOCCHI WITH SHAVED RICOTTA SALATA AND BROWN BUTTER ALMOND TORTELLINI WITH TRUFFLE BUTTER CASONCELLI ALLA BERGAMASCA WITH PANCETTA & SAGE HAND CUT PAPPARDELLE WITH RABBIT BOLOGNESE TAGLIOLINI WITH LOBSTER AND ‘NDUJA CHESTNUT FETTUCCINE WITH WILD BOAR RAGU ADDITIONAL PASTA ($22 SUPPLEMENT) SECONDI WHOLE ROASTED FLUKE WITH CHERRY TOMATOES, OLIVES AND POTATO GALETTE GUINEA HEN STUFFED WITH FOIE GRAS AND PROSCIUTTO WITH LOCAL MUSHROOMS PECORINO RISO AL SALTO WITH CHARRED SPIGARELLO KALE SALT CRUSTED BRANZINO WITH CHARRED BRUSSELS SPROUTS AND BLACK TRUFFLE BUTTER FOR TWO ROASTED BABY GOAT WITH SOFT POLENTA AND JUS ($35 SUPPLEMENT) DOLCI CHOCOLATE POLENTA SOUFFLE WITH VANILLA GELATO MOLTEN PEANUT BUTTER CAKE WITH CONCORD GRAPE GELATO BLACK MISSION FIG AND ALMOND CROSTATA COCONUT SEMIFREDDO WITH GREEN APPLE SORBETTO AND JASMINE TEA SELECTION OF CHEESE WITH TOASTED HAZELNUT STRAWBERRY BREAD AND ACCOMPANIMENTS ($12 SUPPLEMENT) .

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