Din matkarta över Österlen

KÖPENHAMN

MALMÖ

TOMELILLA YSTAD

KIVIK

SIMRISHAMN Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen

Det surrar kring Matrundan Tänk att ett litet bi kan vara så viktigt för så många!

Det är hög tid att hylla denna lilla varelse som på olika sätt Ta en titt på programmet och låt dig inspireras. Varför inte förgyller vår tillvaro och hjälper oss att få fram många av våra bjuda med några matglada medpassagerare i bilen, så att härodlade godsaker som du kan smaka på under Matrundan. ni kan njuta tillsammans? Eller ta cykeln! På Österlen är Frågan är om inte våra medlemmar har en hel del gemen- avstånden korta och försommarvädret behagligt. Om det är samt med biet; de arbetar i alla fall lika flitigt. Till årets uppla- mycket i programmet som lockar så kan rundan ta flera dagar ga av Matrundan har de jobbat på lite extra och satt ihop och då är det bekvämt att bo över i trakten. Här finns gott ett fantastiskt program för alla besökare att ta del av. om övernattningsmöjligheter – men boka i tid för det brukar snabbt bli fullt. När man lyfter blicken och likt biet ser Österlen lite grann från ovan så upptäcker man den mångfald och det fantastiska I år inträffar Kristi himmelsfärdshelgen sent och det kommer mathantverk som präglar vårt område. I årets Matrunda – finnas många härliga primörer att njuta av längs vägen. Passa den 12:e – är det fler medlemmar än någonsin. Sammanlagt på att fylla ditt eget skafferi när du är här i vårt skafferi. Då har 42 kreativa matentreprenörer har avsatt just dessa fyra dagar du minnen och smaker som räcker längre. Kanske en kylväska för att dela med sig av kunskap och ge tips på hur du kan an- får plats i bilen? vända våra härproducerade råvaror för mesta möjliga smak. Kanske slår vi förra årets rekord på 90 000 besök? Välkommen till Matrundan Österlen

PS Glöm inte att vi finns här hela året och erbjuder upplevelser Helena Ingvarsson kring maten även när det inte är Matrunda. Ordförande, Matrundan Österlen

TOMELILLA Din vägvisare

- matkommunen på Österlen Tomelilla till den kommun SKÅNSKA MATEN

Producenter, restauranger och gårdsbutiker som jobbar med närproducerad och regional mat i fokus.

www.culinary-heritage.com www.facebook.com/Matkulturskane

Matrundan 2019 PÅ KONSTHALLEN: Tidningen för Matrundan Österlen 2019 är producerad av Helsinkifrostbites AB. 25 MAJ–14 JULI Öppet på konsthallen: maj–juni: tors–sön kl 12–16 Text: Sara Högberg Ewa Berg, Karin Gustafsson, juli: tis–sön kl 12–17 Layout: Py och Harri Paavolainen Gunilla Widholm Omslagsbild: Harri Paavolainen Din matkarta över Österlen Tryck: Bold Printing Malmö UTOMHUS: KÖPENHAMN Distribution: Ystads Allehanda MALMÖ 30 MAJ–15 SEPT

TOMELILLA Följ Matrundan 2019 YSTAD ART WALK | Thomas Alexanderson, Karin Bengtsson, Barbro Hemer, på Facebook och Instagram. Lina Karna Kippel, Martin Klein

SIMRISHAMN ÖSKG TJÖRNEDALA KONSTHALL www.matrundan.se Huvudsponsor Tjörnedalagården, Baskemölla | [email protected] | www.oskg.nu

2 Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen

Foto: Byggfabriken samt Kiviks Musteri

Tacka bina för frukten – och honungen

Just nu jobbar bina för högtryck i fruktodlingarna runt om på Österlen. Miljontals blommor ska pollineras för att det överhuvudtaget ska bli några söta äpplen och – i förlängningen – frisk must och bubblig cider. Men honungsbina gör mer nytta än så, som bonus får vi honung med massor av smaker och nyttigheter.

För att en rosaskimrande äppelblomma ska utvecklas påverkas av vilka blommor bina samlat nektar från, och Även i vårt lilla hörn av världen behöver vi måna om till ett stort, friskt äpple krävs att den får besök av ett antal genom att skörda flera gånger under sommaren får man insekterna och skapa goda förutsättningar för dem. Att pollinatörer – som honungsbin, vildbin och humlor. Ju fler många olika sorters honung. ha egna bikupor är populärt, men det är ett ansvarsfullt som besökt blomman desto bättre pollinering och bättre arbete som kräver kunskap för att bisamhället ska förbli förutsättningar för frukten. I augusti flyttas en del av Linas och binas bisamhällen till friskt och Lina Norrsell rekommenderar att man går en ljunghedarna i utkanten av Drakamöllans naturreservat. kurs först. Det finns även andra, lite enklare sätt att hjälpa Flitiga gästarbetare pollinatörerna. Varje vår placerar Kiviks Musteri ut 70 bisamhällen i sina - Forskning har visat att just ljunghonung är den mest äppelodlingar för att säkra pollineringen. En stor del av hälsosamma honungen vi har i Sverige. Den har bland - Städa inte upp för mycket i trädgården. Det är bara arbetet görs även av vilda bin och humlor. annat en antibiotisk effekt på streptokocker, berättar bra om det är lite ”skruffigt”, med maskrosor på våren Lina Norrsell. och gamla trädstammar som får stå kvar. Spara gärna på - Vi brukar kalla pollinatörerna för våra gästarbetare, sälgen som är den allra viktigaste pollengivaren tidigt säger Malena Borgström på Kiviks Musteri. Generellt är honung rik på nyttiga enzymer, antioxidanter, på våren. vitaminer och mineraler. Lina tillägger att den dessutom Vilda bin och humlor är tåliga och bryr sig inte så mycket är den antibakteriell och sårläkande, lindrar inflammatio- Lär mer om bina om väder och vind, men honungsbin är känsliga varelser ner och är slemlösande. För dig som vill lära dig mer om bina och deras avgörande som varken gillar blåst eller regn, så det gäller att skapa roll i naturen har både Kiviks Musteri och Linas och binas så bra förutsättningar som möjligt för dem. - För att vara säker på att få i sig alla näringsämnen ska aktiviteter under Matrundan. Under resten av året kan du man äta färsk eller ouppvärmd honung. Vi tappar vår besöka kunskapscentret Äpplets Hus intill Kiviks Musteri. - Vi planterar vindskyddande häckar, låter gräset växa honung på burk direkt på sommaren då den är flytande, och för att få de vilda pollinatörerna att trivas ännu bättre istället för vintertid då den stelnat och behöver hettas upp Bifakta lämnar vi kvar gamla träd och stubbar. Ju mer vi upplåter för att hanteras, förklarar Lina Norrsell. • Ett honungsbi kan flyga upp till tre kilometer boplatser åt olika insekter desto hälsosammare odlingar från sin bikupa på jakt efter nektar. och bättre frukt får vi, förklarar Malena Borgström. Ge plats för pollinatörerna Till ett halvt kilo honung krävs tre till fyra Man räknar med att ungefär en tredjedel av alla grödor vi • miljoner blombesök. Honung full av nyttigheter äter kräver pollinering. Men trots sin avgörande roll är bin Lina Norrsell driver den KRAV-certifierade biodlingen och andra pollinatörer på många håll i världen hotade på (fakta www.biodlarna.se) Linas och binas i Sillaröd. Under sommarhalvåret har de grund av sjukdomar, kemikalieanvändning och klimatför- runt åtta miljoner bin i sina 100 bikupor som står utpla- ändringar. Allt för många monokulturer med en eller få cerade i närområdet. Både smak och färg på honungen grödor begränsar deras naturliga livsmiljöer. 3 Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen Kött med lokala smaker Gröna beten och naturliga livsförhållanden för djuren skapar förutsättningar för lokalt kött av hög kvalitet. En hel del av det förädlas till korvar och andra charkuterier där härodlade kryddor, örter och frukt ofta bidrar till de unika smakerna.

Svenskarnas köttkonsumtion går ner, hennes man Martin Olsson startade sin - Ja, vi hade några kunder som pratade om visade siffror från Jordbruksverket tidigare uppfödning i Stubbaröd för snart femton Saucisse de Toulouse, en fransk färskkorv. i år. Men det är det importerade köttet år sedan och har idag runt 120 tackor. Då var vi bara tvungna att försöka ta fram som väljs bort medan konsumtionen av en sådan och den visade sig faktiskt bli svenskt kött ökar i andel. Samtidigt märks - Vi vill driva en sund uppfödning med en en storsäljare. ett växande intresse för småskalig, lokal lugn miljö och bra beten för djuren. Det köttproduktion och antalet uppfödare känns rätt för oss och det ger ett bättre Det lokala köttet och charkuterierna finns och producenter blir allt fler i Matrundan. kött, förklarar Eva Kvant Olsson. även på menyerna hos flera av de restau- Många av dem väljer lokala slakterier för ranger och caféer som ingår i Matrundan att ha kontroll över hela processen och och där kockarna skapar nya upplevelser undvika långa transporter som stressar genom att kombinera köttet med andra djuren och påverkar köttet. lokala råvaror.

Hantverksmässiga charkuterier Torsten och Helene Grafman är paret som bytte Dalarna mot Österlen för fem år sedan och öppnade gårdscharkuteriet Grafmans Goda. Här har Torsten, som tidi- gare arbetat i mer storskalig charkindustri, utvecklat en hantverksmässig produktion med lokalt kött och – så långt det går – 2018 slog paret upp portarna till gårdsbu- lokala kryddor. tiken Stubbaröds lamm där de säljer kött, - Vi har ett fantastisk utbud av kött snudd lammskinn och garn från gårdens egna på nästgårds. För oss är det värdefullt finullsfår. att känna alla gårdar och veta hur djuren - Det är en gammal svensk lantras vars ull lever. Stressade djur utan naturliga livsför- ger ett mjukt garn i naturtoner. hållanden ger inget bra kött, säger Helene Grafman. Köttsortimentet består av bland annat Även kunderna vill veta köttets ursprung. Lammkött och ull färs, stek, rökt lammfiol och korvar. Helene och Torsten upplever att deras I slutet på maj har vårens alla nya ulliga besökare blir allt mer nyfikna och även lamm och deras mammor flyttat ut på - Det mesta förädlar vi själva men det är vill dela med sig av egna smakupplevel- naturbetet i Stubbaröd där de blir kvar till också roligt att kunna samarbeta med kol- ser. Ibland kan det ge avtryck i Grafmans en bit in på hösten. Eva Kvant Olsson och legor och Grafmans Goda hjälper oss att göra en färskkorv smaksatt med ramslök. sortiment.

Eget foder för näringsrika ägg

Hos flera av Matrundans medlemmar hit- - Vi sprutar vår egen kallpressade rapsolja - För att få goda grödor gäller det att tar du ägg från Farmors lycka. En gård där på fodret. På så sätt får vi ett ökat omega vårda vår åkermark på bästa sätt och då man har valt att odla sitt eget hönsfoder 3-innehåll i fodret som i sin tur ökar de spelar hönsens gödsel stor roll för mar- för att få rätt sammansättning av närings- viktiga omega 3-fettsyrorna i äggen. kens kondition. ämnen som bidrar till friska höns och ägg fulla av nyttigheter. Fodret består av korn, Christine Arvidsson ser hönsen som en vete, havre, åkerböna och raps, berättar självklar del av kretsloppet på gården Christine Arvidsson på Farmors lycka. tillsammans med lammen och grisarna. 4 Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen

25 Rörumsro Musteri 40 Österlenchoklad 11:00 ”Sött och sliskigt eller måltidsdryck i 14.00 Fabrikens chokladprovning. Gör en unik världsklass?” – Elisabeth berättar och bjuder på resa genom chokladens fängslande värld, från Matrundan dag för dag äppelmustprovning. kakaoböna till chokladkaka. Förköp av biljett krävs. 28 Stubbaröds Lamm Här ser du vad som händer samt när och var det sker. Generella öppettider är 41 11.00–17.00 Vi grillar vår egna lammkorv och Österlenkryddor 11.00–16.00. Många har öppet mer, se program nedan eller företagets hemsida. bjuder på kaffe. Provsmakning av produkter 11.00–16.00 Avsmakningsmeny av årets nyheter På mittuppslaget hittar ni alla företag och en karta som visar vägen. Mycket nöje i vår gårdsbutik. Självklart finns det lamm 42 Österlens Kött & Vilt och ha en god tur! att klappa. 11.00–16.00 Provsmakning av våra delikatesser. 29 Svabesholms Kungsgård Glöm inte kylväskan! Korvgrillning om väder 11.00–17.00 Matrundan special: tillåter. 13 Hotel Svea TORSDAG 30 MAJ Sockersaltad lättrökt lax med 65° ägg och 07.00–10.00 Frukostbuffé ramslöksemulsion, på solrosbröd. Fullständiga 1 Allé på Österlen 13.00–17.00 Sveas äggakaka eller vår rättigheter. Besöksträdgård och butiker. FREDAG 31 MAJ 12.00–15.00 Vårens höjdpunkt! Den gröna Lunchmeny 1 uppstickaren, sparrisen! Sparrisbuffé. 18.00-21.00 Vår trerättersmeny komponerad 30 Tastecelebration Residence Allé på Österlen 12.00–17.00 I vår butik och café finner du varma av kockarna allt lokalt från mylla till hav, samt 10.30–15.30 Ta din bästa Matrundan-selfie hos 12.00–17.00 Vårens höjdpunkt! Den gröna och kalla rätter, god fika och rykande hett Restaurang Piratens à la carte-meny. oss och vinn en matlagningskurs, lunch eller uppstickaren, sparrisen! Direkt från Österlen kaffe. För den matglada kan du även hitta fika! Maila ditt bidrag till info@tastecelebration. sparris. Sparrisbuffé. 14 Ingelsta Kalkon prylar till köket och ätbart i våra butikshyllor. com. 1:a – 3:e pris utses efter avslutad 12.00–17.00 I vår butik och café finner du varma 11.00–17.00 18.00–22.00 Kväll med en härlig sparrismeny. Ett brett sortiment i Matrunda. och kalla rätter, god fika och rykande hett delikatessbutiken, hantverksmässigt tillverkat 11.00–12.00 Ta med din Instagramvänliga kaffe. För den matglada kan du även hitta 2 Buhres på Kivik av svensk kalkon. Färskvaror, färdiglagat, kaka! Vi stylar, fotar och skickar bilden till dig. prylar till köket och ätbart i våra butikshyllor. 11.00–15:00 FILÉSKOLA: Vi visar hur du filéar smörgåstårtor, spännande tillbehör. 50 kr/pers dras av vid beställning hos oss. 2 Buhres på Kivik olika fiskar. 11.00–16.00 Restaurangen serverar grillbuffé! Föranmälan krävs! 11.00–15.00 ÖPPEN RÖK: Besök vårt rökeri och 11.00–15:00 FILÉSKOLA: Vi visar hur du filéar 15 Karlsfälts Gård 15.30–16.30 Ta med din Instagramvänliga få tips & smakprov kaka! Vi stylar, fotar och skickar bilden till dig. olika fiskar. 10.00 Unikt tillfälle att besöka Karlsfälts Gård, 11.00–15.00 GRILLHÖRNA: Vi visar hur du grillar 50 kr/pers dras av vid beställning hos oss. 11.00–15.00 ÖPPEN RÖK: Besök vårt rökeri och Sveriges miljövänligaste lantbruk. Möt Erik O.R fisken på bästa sätt. Föranmälan krävs! få tips & smakprov 12.00–16.00 BUFFÉ – Smaka på Buhres 295 kr. Bengtsson vid verkstaden för visning 11.00–15.00 GRILLHÖRNA: Vi visar hur du grillar Vi dukar upp en buffé med våra favoriter 14.00 Parkvandring med Planteringsvännernas 31 Van Ufford Choklad fisken på bästa sätt. från havet, köket och rökeriet med tillbehör i fd ordförande Olof Bengtsson. Vi startar vid 10.00–17.00 Provsmaka våra chokladsorter och 12.00–16.00 BUFFÉ – Smaka på Buhres 295 kr. säsong, kaffe och något sött efteråt. Boka på verkstaden. köp hem era favoriter från en extra välfylld Vi dukar upp en buffé med våra favoriter [email protected]. 16 Kiviks Café & Bageri fabriksbutik. Premiär för chokladdoppade från havet, köket och rökeriet med tillbehör i jordgubbar – smaka och köp med dig en strut. säsong, kaffe och något sött efteråt. Boka på 3 08.00–10.30 Njut av en frukost med smaker Cake Cowboy Vi bjuder på kaffe! [email protected]. 10.00–18.00 Butiken är fylld av choklad, från Österlen. 3 godsaker och närproducerat dessutom mycket 08.00 Vi serverar 3 sorters skånska smörrebröd 33 Vitaby Kyrkby Mejeri Cake Cowboy annat som inte är ätbart. Njut av en fika med hela dagen gjorda med lokala råvaror. Butiken 11.00–16.00 Smakprover på mozzarella och 10.00–18.00 Butiken är fylld av choklad, vad konditorn har att erbjuda för dagen. full av vårt ordinarie sortiment naturligtvis. scamorza och lite annat smått och gott. godsaker och närproducerat dessutom mycket 17 annat som inte är ätbart. Njut av en fika med 4 Kiviks Hotell, Konferens och Spa 34 Drakamöllans Gårdshotell Åsgård – Holkestorp vad konditorn har att erbjuda för dagen. 08.00–10.00 11.00–12.00 Klimatkrisen, så mår insekterna och Frukost på hotellet. 11.00–24.00 Provsmaka våra produkter, här 4 krypen i vårt naturreservat. Maria Sandell från 18.00– Kvällsmeny, se aktuell meny på vår finns även färskt lammkött och nymald Drakamöllans Gårdshotell Länsstyrelsen berättar. hemsida. dinkel. Det serveras lammkebab, grillad 11.00–12.00 Ekologiska äpplen tack vare hönor. 12.00–13.30 Vår Matrundebuffé dukas fram. 18 Kiviks Musteri surdegsmacka, lammkorv med bröd och Stora Juleboda gård berättar som sin unika Fullbokad! vårt dinkelöl. odling av ekologiska äpplen. 10.00–17.00 Från bi till bubbla – utan bin HELA DAGEN Välkommen att njuta av får och 12.00–13.30 Vår Matrundebuffé dukas fram. 5 inga äpplen, äppelmust och cider! – Skånsk Farmors lycka lamm från besöksverandan i vårt fårstall. Pris 225 kr. Förbokning krävs. grillbuffé med skånsk cider – Träffa biodlare 08.00–17.00 Provsmakning av våra produkter 14.00 Fårsläpp!! 5 och möjlighet att handla. och provsmaka cider och andra äppliga Farmors lycka 36 08.00–10.00 Frukostbuffé. Välkommen att boka: delikatesser. Östangård 08.00–17.00 Provsmakning av våra produkter 0414-74039. 20 Köpingsbergs Vingård 11.00–16.00 Vårt café erbjuder hembakta och möjlighet att handla. 12.00–16.00 Vår Äggakaga med dagsfärska ägg smörgåsar och smörrebröd, bakverk, kakor, 08.00–10.00 Frukostbuffe. Välkommen att boka 11.00–16.00 Våryra i vingården. Besök och fläsk från gården. Välkommen att boka: bullar samt kaffe/te. – 0414-74039 vingården, vineriet och prova våra viner i 0414-74039. 13.00–16.00 Lunch med italienska 12.00–16.00 Vi grillar våra egna lammburgare Champagnebaren. Vinbonden berättar om försommarsmaker på Bella på Österlen. med fräscha tillbehör. Välkommen att boka – 6 produktionen. Fridshills & Raskarums kyckling Trerättersmeny för 349 kr. Drop-in eller boka 0414-74039 11.00–16.00 Konstutställning ”Berusad utav 10.00–16.00 Vi har fyllt upp butiken med alla för att vara säker på plats. konst” – 17 konstnärers tolkningar av vin. 6 Fridshills & Raskarums kyckling våra goda produkter. Välkomna! 17.00-21.00 Varmt välkomna till oss på Bella på 21 Österlen. Fast exklusiv meny med italienska 10.00–16.00 Vi har fyllt upp butiken med alla 8 Glassmakeriet Linas och Binas smaker och skånska närodlade råvaror med våra goda produkter. Välkomna! 11.00–16.00 Gårdsbutiken erbjuder 10.00–18.00. 24 olika glassar och vi går nuts! fyra rätter för 695 kr Bokas. provsmakning av olika sorters honung. Hälsa 8 Glassmakeriet 9 Grafmans Goda på gårdens kycklingar och lamm och titta in 37 Österlen Kokkonst 10.00–18.00. 24 olika glassar med många i en bikupa. 12.00–14.00 Korvgrillning – köp din favoritkorv 11.00–14.00 Vi serverar vår genuina och nyanser av choklad. 11.00–16.00 Tipspromenad för stora och små i charkuteriet och grilla på grillarna i vår uppskattade österlenska tapas-tallrik lagad på med tema bin, växter och miljö. Trädgården är 9 Grafmans Goda trädgård. Bröd, dricka och andra tillbehör finns. råvaror från lokala matproducenter. Pris: 150 kr. öppen för egna strövtåg eller ät din medhavda 11.00–16.00 11.00–14.00 Handla hängmörat och smakrikt Loppis på vår loge – fynda 10 Grevlunda Mathantverk matsäck här. Du kan även köpa en kopp kaffe nötkött från Grevlunda Meat Boxes. köksprylar, porslin, möbler, textilier och en hel 11.00–16.00 Öppet bageri med i butiken. Köttbonden Ingrid Nilsson berättar om sin del annat. Wienerkorv med bröd finns att köpa löpande produktion av surdegsbröd, 13.00–14.00 Workshop: lär dig göra din uppfödning av naturbetesdjur och lär dig allt för den hungrige fyndjägaren. kardemummabullar, croissanter samt egen beewrap, det naturliga alternativet till om bra kött. 10 Granola i vedugn. Passa på att handla med plastförvaring av mat. Pris 80 kr. Grevlunda Mathantverk 14.00–16.00 Föredrag och provning av godsakerna. 11.00–16.00 Öppet bageri med 22 naturviner. I anslutning till provningen serveras Olof Viktors löpande produktion av Surdegsbröd, 12 vår tapastallrik. Pris: 375 kr/pers. Gunnarshögs Gård – 12 10.00–17.00 Vi erbjuder en vårig tallrik med kardemummabullar, croissanter samt Granola i Måste förbokas. Begränsat antal platser. 10.00–16.00 Österlens popmajs och Haupt varmrökt lax, färskpotatissallad, morot, sparris, vedugn. Passa på att handla med godsakerna. Lakrits bjuder på provsmakning och pratar om vårlök och orelundstomat serveras med 38 Österlen Sparris 12 sina produkter. ramslökscreme, bröd och smör, inkl. dryck Gunnarshögs Gård 12.00, 14.00 Vi berättar hur du använder din 10.00–16.00 Årets provsmakningsbuffé serveras 148 kr. 10.00–16.00 Concoct bjuder på provsmakning sparris i köket. Bästa tipsen från odlaren själv. – allt inspirerat av vår rapsolja. Vi presenterar 10.00–17.00 Fikaerbjudande, veteknyte som och pratar om sina produkter. årets nyhet… innehåller rabarber, jordgubb och vaniljkräm 39 Österlenbryggarna/Brösarp 10.00–16.00 Årets provsmakningsbuffé serveras 11.00 Produktionsvisning för barn, 3–10 år och såklart bryggkaffe till. 40 kr. 11.00–16.00 Bryggeributiken i Brösarp öppen – allt inspirerat av vår rapsolja. Vi presenterar 12.30 Fältvisning med traktor och vagn årets nyhet… 23 Petersborgs Gård bara för Matrundan så passa på. 11.00 för hela familjen. 14.00 Bryggerivisning inklusive smakprovning Produktionsvisning för barn, 3 – 10 år 11.00–16.00 Prova på att göra din egen senap 14.00 Produktionsvisning för vuxna av lättöl & svagdricka. Pris 75 kr och förbokning 12.30 Fältvisning med traktor och vagn för hela och få burken med hem. Ingredienserna står och äldre barn. på [email protected] familjen framdukade. 14.00 Visning för vuxna och äldre barn.

Programmet fortsätter på nästa sida  5 Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen  Fortsättning från föregående sida 13 Hotel Svea 28 Stubbaröds Lamm Matlandskapandet, vår egen tävling där vi 11.00 Produktionsvisning för barn, 3 – 10 år. utser årets kryddhantverkare, ni provsmakar 12.30 Fältvisning med traktor och vagn för hela 07.00–10.00 Frukostbuffé 11.00–17.00 Vi grillar vår egna lammkorv och tävlingsbidragen. En jury utser vinnaren på familjen. 13.00–17.00 Sveas äggakaka eller vår bjuder på kaffe. Provsmakning av produkter lunchmeny i vår gårdsbutik. Självklart finns det lamm att eftermiddagen 14.00 Produktionsvisning för vuxna och äldre 13.00 Vi har Nablusmejeri och Grönalunds bi barn. 18.00–21.00 Vår trerättersmeny komponerad klappa. och musteri som bjuder på smakprover. av kockarna allt lokalt från mylla till hav, samt 13 29 Svabesholms Kungsgård Hotel Svea Restaurang Piratens à la carte-meny. 42 Österlens Kött & Vilt 07.00–10.00 Frukostbuffé 11.00–17.00 Matrundan special: 14 Ingelsta Kalkon Sockersaltad lättrökt lax med 65° ägg och 10.00–18.00 Provsmakning av våra delikatesser. 13.00–17.00 Sveas äggakaka eller vår Glöm inte kylväskan! Korvgrillning om väder lunchmeny 10.00–17.30 Ett brett sortiment i ramslöksemulsion, på solrosbröd. Fullständiga delikatessbutiken, hantverksmässigt tillverkat rättigheter. Besöksträdgård och butiker. tillåter. 18.00–21.00 Vår trerättersmeny komponerad av svensk kalkon. Färskvaror, färdiglagat, av kockarna allt lokalt från mylla till hav, samt 30 Tastecelebration Residence Restaurang Piratens à la carte-meny. smörgåstårtor, spännande tillbehör. LÖRDAG 1 JUNI 10.30–15.30 Ta din bästa Matrundan-selfie hos 11.00–14.00 Restaurangen serverar grillbuffé! 14 Ingelsta Kalkon oss och vinn en matlagningskurs, lunch eller 1 Allé på Österlen 15 Karlsfälts Gård fika! Maila ditt bidrag till info@tastecelebration. 10.00–15.00 Ett brett sortiment i 12.00 Sparrisfest! Vid vackert väder dukar delikatessbutiken, hantverksmässigt tillverkat 10.00 Unikt tillfälle att besöka Karlsfälts Gård, com. 1:a–3:e pris utses efter avslutad Matrunda. vi upp i trädgården. Olika sparrisrätter och av svensk kalkon. Färskvaror, färdiglagat, Sveriges miljövänligaste lantbruk. Möt Erik O.R 11.00–12.00 Ta med din Instagramvänliga väl utvalda viner. Vi gästas av hovleverantör Bengtsson vid verkstaden för visning kaka! Vi stylar, fotar och skickar bilden till dig. smörgåstårtor, spännande tillbehör. sparrisodlaren Friedrich Papé från Österlen 11.00–14.30 Restaurangen serverar helgbuffé! 14.00 Parkvandring med Planteringsvännernas 50 kr/pers dras av vid beställning hos oss. sparris. fd ordförande Olof Bengtsson. Vi startar vid Föranmälan krävs! 15 Karlsfälts Gård 12.00–17.00 I vår butik och café finner du varma verkstaden. 15.30–16.30 Ta med din Instagramvänliga och kalla rätter, god fika och rykande hett 10.00 Unikt tillfälle att besöka Karlsfälts Gård, kaka! Vi stylar, fotar och skickar bilden till dig. 16 Kiviks Café & Bageri kaffe. För den matglada kan du även hitta Sveriges miljövänligaste lantbruk. Möt Erik O.R 50 kr/pers dras av vid beställning hos oss. prylar till köket och ätbart i våra butikshyllor. Bengtsson vid verkstaden för visning. 08.00–10.30 Njut av en frukost med smaker från Föranmälan krävs! 14.00 Parkvandring med Planteringsvännernas Österlen. 2 31 Buhres på Kivik fd ordförande Olof Bengtsson. Vi startar vid 07.30– Vi serverar 3 sorters skånska Van Ufford Choklad 11.00–15:00 FILÉSKOLA: Vi visar hur du filéar verkstaden. smörrebröd hela dagen gjorda med lokala 10.00–17.00 Provsmaka våra chokladsorter och olika fiskar. råvaror. Butiken full av vårt ordinarie sortiment köp hem era favoriter från en extra välfylld 16 Kiviks Café & Bageri naturligtvis. fabriksbutik. Premiär för chokladdoppade 11.00–15.00 ÖPPEN RÖK: Besök vårt rökeri och få tips & smakprov 08.00–10.30 Njut av en frukost med smaker från 10.00–15.00 Titta in i vår tillverkning av jordgubbar – smaka och köp med dig en strut. Österlen. spettekakor och kanske smaka på! Vi bjuder på kaffe! 11.00–15.00 GRILLHÖRNA: Vi visar hur du grillar fisken på bästa sätt. 08.00 – Vi serverar 3 sorters skånska 13.00–15.00 Titta in i chokladfabriken när 17 smörrebröd hela dagen gjorda med lokala Kiviks Hotell, Konferens och Spa chokladkakorna tillverkas. 12.00–16.00 BUFFÉ – Smaka på Buhres 295 råvaror. Butiken full av vårt ordinarie sortiment 08.00–10.00 Frukost på hotellet. kr Vi dukar upp en buffé med våra favoriter 33 naturligtvis. 16.00–18.00 Ostronbar. Vitaby Kyrkby Mejeri från havet, köket och rökeriet med tillbehör i säsong, kaffe och något sött efteråt. Boka på 18.00– Kvällsmeny, aktuell meny på hemsidan. 11.00–16.00 Smakprover på mozzarella och 17 Kiviks Hotell, Konferens och Spa scamorza och lite annat smått och gott. [email protected]. 18 Kiviks Musteri 18.30 – GÄSTSPEL – FISKEKROGEN GOES EAST 08.00- Frukostkuren (frukost, spa och 34 behandling). 10.00–17.00 Från bi till bubbla – utan bin Åsgård – Holkestorp Fiskekrogen i Göteborgs Lasse Ahlström och 18.00- Kvällsmeny, aktuell meny på hemsidan. inga äpplen, äppelmust och cider! – Skånsk 11.00–24.00 Provsmaka våra produkter, här ”dream team” Mikael Skager och Magnus Harr gästar oss med en skaldjursexplosion. grillbuffé med skånsk cider – Träffa biodlare finns även färskt lammkött och nymald 18 Kiviks Musteri och provsmaka cider och andra äppliga dinkel. Det serveras lammkebab, grillad 3 Cake Cowboy 10.00–17.00 Från bi till bubbla – utan bin delikatesser. surdegsmacka, lammkorv med bröd och vårt inga äpplen, äppelmust och cider! – Skånsk 10.00–15.00 Primörtur i paradiset – en exklusiv dinkelöl. 10.00–18.00 Butiken är fylld av choklad, grillbuffé med skånsk cider – Träffa biodlare upplevelse för alla sinnen! En dagstur med HELA DAGEN Välkommen att njuta av får och godsaker och närproducerat dessutom mycket och provsmaka cider och andra äppliga traktor och vagn, genom ett böljande, lamm från besöksverandan i vårt fårstall. annat som inte är ätbart. Njut av en fika med delikatesser. vårspirande äppellandskap. Primörer, drycker vad konditorn har att erbjuda för dagen. 36 10.00–15.00 Primörtur i paradiset – en exklusiv och möten. Se annons sidan 12. Östangård 4 Drakamöllans Gårdshotell upplevelse för alla sinnen! En dagstur med 11.00–16.00 Vårt café erbjuder hembakta 20 Köpingsbergs Vingård smörgåsar och smörrebröd, bakverk, kakor, 12.00–13.30 Vår Matrundebuffé dukas fram. traktor och vagn, genom ett böljande, vårspirande äppellandskap. Primörer, drycker 11.00–16.00 Våryra i vingården. Besök bullar samt kaffe/te. 225 kr. Förbokning krävs. och möten. Se annons sidan 12. vingården, vineriet och prova våra viner i 13.00–16.00 Lunch med Italienska 13.30–14.30 Möt våra nya kockar Erik och Björn Champagnebaren. Vinbonden berättar om försommarsmaker på Bella på Österlen. som berättar utbildningen på Grythyttan och 11.00 och 12.30 Bi-lek för barnen: hjälp produktionen. Trerättersmeny för 349 kr. Drop-in eller boka delar med sig av sina favoritrecept. bidrottningen att samla pollen till Bamses honung. 11.00–16.00 Konstutställning ”Berusad utav för att vara säker på plats. 5 Farmors lycka konst” – 17 konstnärers tolkningar av vin. 17.00-21.00 Varmt välkomna till oss på Bella på 20 Köpingsbergs Vingård Österlen. Fast exklusiv meny med italienska 08.00–17.00 Provsmakning av våra produkter 21 11.00–16.00 Våryra i vingården. Besök Linas och Binas smaker och skånska närodlade råvaror och möjlighet att handla. 08.00–10.00 Frukostbuffe. Välkommen att boka vingården, vineriet och prova våra viner i 11.00–16.00 Gårdsbutiken erbjuder med fyra rätter för 695 kr. Bokas på www. Champagnebaren. Vinbonden berättar om provsmakning av olika sorters honung. Hälsa bellapaosterlen.se – 0414-74039 på gårdens kycklingar och lamm och titta in i 12.00–16.00 Vi grillar våra egna lammburgare produktionen. en bikupa. 37 Österlen Kokkonst med fräscha tillbehör. Välkommen att boka – 11.00–16.00 Konstutställning ”Berusad utav konst” – 17 konstnärers tolkningar av vin. 11.00–16.00 Tipspromenad för stora och små 11.00–14.00 Vi serverar vår genuina och 0414-74039 med tema bin, växter och miljö. Trädgården är uppskattade österlenska tapas-tallrik lagad på 6 Fridshills & Raskarums kyckling 21 Linas och Binas öppen för egna strövtåg eller ät din medhavda råvaror från lokala matproducenter. Pris: 150 kr. 10.00–16.00 Vi har fyllt upp butiken med alla 11.00–16.00 Gårdsbutiken erbjuder matsäck här. Du kan även köpa en kopp kaffe 11.00–14.00 Handla hängmörat och smakrikt våra goda produkter. Välkomna! provsmakning av olika sorters honung. Hälsa i butiken. nötkött från Grevlunda Meat Boxes. 12.00–13.00 Vi håller en liten styckkurs. Ingen på gårdens kycklingar och lamm och titta in i 13.00–14.00 Träffa biodlaren Lina som är på Köttbonden Ingrid Nilsson berättar om sin föranmälan behövs men platsen är tyvärr en bikupa. plats med våra andelsägare i biodlingen och uppfödning av naturbetesdjur och lär dig allt begränsad så först till kvarn gäller. Välkomna! 11.00–16.00 Tipspromenad för stora och små passa på att ställa frågor om bin och biodling. om bra kött. med tema bin, växter och miljö. Trädgården är 8 Glassmakeriet 22 Olof Viktors 38 Österlen Sparris öppen för egna strövtåg eller ät din medhavda 10.00–18.00. 24 olika glassar med frukt och bär matsäck här. Du kan även köpa en kopp kaffe 10.00–17.00 Vi erbjuder en vårig tallrik med 12.00, 14.00 Vi berättar hur du använder din i fokus. Varmrökt lax, färskpotatissallad, morot, sparris, sparris i köket. Bästa tipsen från odlaren själv. i butiken. 13.00–14.00 Träffa biodlaren Lina som är på vårlök och orelundstomat serveras med 9 39 Grafmans Goda ramslökscreme, bröd och smör, inkl. dryck Österlenbryggarna/Brösarp plats med våra andelsägare i biodlingen och 10.00–16.00 Provsmakning av vårt delikatess 148 kr. 11.00–16.00 Bryggeributiken i Brösarp öppen passa på att ställa frågor om bin och biodling. sortiment i charkuteriet. bara för Matrundan så passa på. 10.00–17.00 Fikaerbjudande, veteknyte som 22 Olof Viktors innehåller rabarber, jordgubb och vaniljkräm 14.00 Bryggerivisning inklusive smakprovning 10 Grevlunda Mathantverk 10.00–17.00 Vi erbjuder en vårig tallrik med och såklart bryggkaffe till. 40 kr. av lättöl & svagdricka. Pris 75 kr och förbokning 11.00–16.00 Öppet bageri med på [email protected] Varmrökt lax, färskpotatissallad, morot, sparris, 23 Petersborgs Gård löpande produktion av surdegsbröd, vårlök och orelundstomat serveras med 40 Österlenchoklad kardemummabullar, croissanter samt Granola i ramslökscreme, bröd och smör, inkl. dryck 11.00–16.00 Prova på att göra din egen senap vedugn. Passa på att handla med godsakerna. och få burken med hem. Ingredienserna står 14.00 Fabrikens chokladprovning. Gör en unik 148 kr. 10.00–17.00 Fikaerbjudande, veteknyte som framdukade. resa genom chokladens fängslande värld, från 12 Gunnarshögs Gård kakaoböna till chokladkaka. Förköp av biljett innehåller rabarber, jordgubb och vaniljkräm 10.00–16.00 Larsviken bjuder på sina goda 25 Rörumsro Musteri krävs. och såklart bryggkaffe till. 40 kr. chips som finns i flera olika varianter. 11.00 ”Sött och sliskigt eller måltidsdryck i 41 10.00–16.00 Årets provsmakningsbuffé serveras 23 Petersborgs Gård världsklass?” – Elisabeth berättar och bjuder på Österlenkryddor – allt inspirerat av vår rapsolja. Vi presenterar äppelmustprovning. 11.00–16.00 Vår fullspäckade dag! Tävlingen 11.00–16.00 Prova på att göra din egen senap årets nyhet… 6 Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen

och få burken med hem. Ingredienserna står av lättöl & svagdricka. Pris 75 kr och förbokning 14 Ingelsta Kalkon oss och vinn en matlagningskurs, lunch eller framdukade. fika! Maila ditt bidrag till info@tastecelebration. krävs på [email protected] 11.00–17.00 Ett brett sortiment i 13.00 Äta ogräs!? Följ med på en guidad tur i delikatessbutiken, hantverksmässigt tillverkat com. 1:a – 3:e pris utses efter avslutad 40 Österlenchoklad parken på Petersborgs gård med Eva Olsson, av svensk kalkon. Färskvaror, färdiglagat, Matrunda. Herbasensia 200 kr. 14.00 Fabrikens chokladprovning. Gör en unik smörgåstårtor, spännande tillbehör. 11.00–12.00 Ta med din Instagramvänliga resa genom chokladens fängslande värld, från kaka! Vi stylar, fotar och skickar bilden till dig. 25 11.00–16.00 Restaurangen serverar helgbuffé! Rörumsro Musteri kakaoböna till chokladkaka. Förköp av biljett. 50 kr/pers dras av vid beställning hos oss. 11:00 ”Sött och sliskigt eller måltidsdryck i 15 Karlsfälts Gård Föranmälan krävs! världsklass?” – Elisabeth berättar och bjuder 41 Österlenkryddor 10.00 Unikt tillfälle att besöka Karlsfälts Gård, 15.30–16.30 Ta med din Instagramvänliga på äppelmustprovning. 11.00–16.00 Avsmakningsmeny av årets nyheter Sveriges miljövänligaste lantbruk. Möt Erik O.R kaka! Vi stylar, fotar och skickar bilden till dig. 50 kr/pers dras av vid beställning hos oss. 28 Stubbaröds Lamm 42 Österlens Kött & Vilt Bengtsson vid verkstaden för visning. 14.00 Parkvandring med Planteringsvännernas Föranmälan krävs! 11.00–17.00 Vi grillar vår egna lammkorv och 10.00–16.00 Provsmakning av våra delikatesser. fd ordförande Olof Bengtsson. Vi startar vid bjuder på kaffe. Provsmakning av produkter Glöm inte kylväskan! 31 Van Ufford Choklad verkstaden. i vår gårdsbutik. Självklart finns det lamm 10.00–17.00 Provsmaka våra chokladsorter och att klappa. 16 Kiviks Café & Bageri köp hem era favoriter från en extra välfylld SÖNDAG 2 JUNI fabriksbutik. Premiär för chokladdoppade 29 Svabesholms Kungsgård 08.00–10.30 Njut av en frukost med smaker från jordgubbar – smaka och köp med dig en strut. 1 Allé på Österlen Österlen. 11.00–17.00 Matrundan special: 08.00 Vi serverar 3 sorters skånska smörrebröd Vi bjuder på kaffe! Sockersaltad lättrökt lax med 65° ägg och 12.00–17.00 I vår butik och café finner du varma hela dagen gjorda med lokala råvaror. Butiken ramslöksemulsion, på solrosbröd. Fullständiga och kalla rätter, god fika och rykande hett 33 Vitaby Kyrkby Mejeri full av vårt ordinarie sortiment naturligtvis. rättigheter. Besöksträdgård och butiker. kaffe. För den matglada kan du även hitta 11.00–16.00 Smakprover på mozzarella och prylar till köket och ätbart i våra butikshyllor. 17 Kiviks Hotell, Konferens och Spa scamorza och lite annat smått och gott. 30 Tastecelebration Residence 2 Buhres på Kivik 08.00- Frukostkuren (frukost, spa och 34 10.30–15.30 Ta din bästa Matrundan-selfie Åsgård – Holkestorp behandling). hos oss och vinn en matlagningskurs, 12.00–16.00 BUFFÉ – Smaka på Buhres 295 kr. 11.00–18.00 Provsmaka våra produkter, här lunch eller fika! Maila ditt bidrag till info@ Vi dukar upp en buffé med våra favoriter 18 Kiviks Musteri finns även färskt lammkött och nymald tastecelebration.com. 1:a–3:e pris utses efter från havet, köket och rökeriet med tillbehör i 10.00–17.00 Från bi till bubbla – utan bin dinkel. Det serveras lammkebab, grillad avslutad Matrunda. säsong, kaffe och något sött efteråt. Boka på inga äpplen, äppelmust och cider! – Skånsk surdegsmacka, lammkorv med bröd och vårt 11.00–12.00 Ta med din Instagramvänliga [email protected]. grillbuffé med skånsk cider – Träffa biodlare dinkelöl. kaka! Vi stylar, fotar och skickar bilden till dig. HELA DAGEN Välkommen att njuta av får och 3 Cake Cowboy och provsmaka cider och andra äppliga 50 kr/pers dras av vid beställning hos oss. delikatesser. lamm från besöksverandan i vårt fårstall. Föranmälan krävs! 11.00–16.00 Butiken är fylld av choklad, 11.00 och 12.30 Bi-lek för barnen: hjälp godsaker och närproducerat dessutom mycket 36 Östangård 15.30–16.30 Ta med din Instagramvänliga bidrottningen att samla pollen till Bamses annat som inte är ätbart. Njut av en fika med kaka! Vi stylar, fotar och skickar bilden till dig. goda honung. 11.00–16.00 Vårt café erbjuder hembakta 50 kr/pers dras av vid beställning hos oss. vad konditorn har att erbjuda för dagen. smörgåsar och smörrebröd, bakverk, kakor, Föranmälan krävs! 20 Köpingsbergs Vingård bullar samt kaffe/te. 4 Drakamöllans Gårdshotell 11.00–16.00 Våryra i vingården. Besök 13.00–16.00 Lunch med Italienska 31 Van Ufford Choklad 12.00–13.30 Sista dagen för vår Matrundebuffé vingården, vineriet och prova våra viner i försommarsmaker på Bella på Österlen. dukas fram. Pris 225 kr Förbokning krävs 10.00–17.00 Provsmaka våra chokladsorter och Champagnebaren. Vinbonden berättar om Trerättersmeny för 349 kr. Drop-in eller boka 13.30–14.30 Möt islandshästarna, Drakamöllans köp hem era favoriter från en extra välfylld produktionen. för att vara säker på plats. fabriksbutik. Premiär för chokladdoppade ”parkarbetare”. Vi vandrar ut till hästarna 11.00–16.00 Konstutställning ”Berusad utav 17.00-21.00 Varmt välkomna till oss på Bella med kaffekorg. Niels Lund, som sköter betet jordgubbar – smaka och köp med dig en strut. konst” – 17 konstnärers tolkningar av vin. på Österlen. Fast exklusiv meny med italienska Vi bjuder på kaffe! och Anna Björnsson som är världsmästare smaker och skånska närodlade råvaror med i islandshästridning berättar om dessa 21 Linas och Binas fyra rätter för 695 kr. 33 Vitaby Kyrkby Mejeri fantastiska djur. 11.00–16.00 Gårdsbutiken erbjuder Bokas på www.bellapaosterlen.se 11.00–16.00 Smakprover på mozzarella och 5 provsmakning av olika sorters honung. Hälsa Farmors lycka 37 Österlen Kokkonst scamorza och lite annat smått och gott. på gårdens kycklingar och lamm och titta in i 08.00–17.00 Provsmakning av våra produkter en bikupa. 11.00–16.00 Matlagningskurs med köttbonden 34 Åsgård – Holkestorp och möjlighet att handla. 11.00–16.00 Tipspromenad för stora och små Ingrid Nilsson. Upptäck hängmörat 11.00-24.00 Provsmaka våra produkter, här finns 08.00–10.00 Frukostbuffe. Välkommen att boka- med tema bin, växter och miljö. Trädgården är naturbeteskött, lär dig laga mustiga grytor även färskt lammkött och nymald dinkel. Det 0414-74039. öppen för egna strövtåg eller ät din medhavda och smakrika stekar. Föranmälan. Pris: 500 kr/ serveras lammkebab, grillad surdegsmacka, 12.00–16.00 Vår Äggakaga med dagsfärska ägg matsäck här. Du kan även köpa en kopp kaffe person. lammkorv med bröd och vårt dinkelöl. och fläsk från gården. Välkommen att boka- i butiken. 11.00- Välkommen att njuta av får och lamm 0414-74039. 38 Österlen Sparris 13.00–14.00 Workshop: Lär dig göra din egen från besöksverandan i vårt fårstall. 12.00, 14.00 Vi berättar hur du använder din 6 Fridshills & Raskarums kyckling bivaxsalva. Pris 80 kr 11.00, 14.00, 16.00 Fårsafari med traktor och sparris i köket. Bästa tipsen från odlaren själv. vagn och hundvallning 80 kr/vuxen, 10.00–16.00 Vi har fyllt upp butiken med alla 22 Olof Viktors 40 kr/barn. våra goda produkter. Välkomna! 39 Österlenbryggarna/Brösarp 10.00–17.00 Vi erbjuder en vårig tallrik med 12.00–13.00 Vi håller en liten styckkurs. Ingen Varmrökt lax, färskpotatissallad, morot, sparris, 11.00–16.00 Bryggeributiken i Brösarp öppen 36 Östangård föranmälan behövs men platsen är tyvärr vårlök och orelundstomat serveras med bara för Matrundan så passa på. 11.00–16.00 Vårt café erbjuder hembakta begränsad så först till kvarn gäller. Välkomna! ramslökscreme, bröd och smör, inkl. dryck 14.00 Bryggerivisning inklusive smakprovning smörgåsar och smörrebröd, bakverk, kakor, av lättöl & svagdricka. Pris 75 kr och förbokning 8 Glassmakeriet 148 kr. bullar samt kaffe/te. krävs på [email protected] 10.00–17.00 Fikaerbjudande, veteknyte som 13.00–16.00 Lunch med Italienska 10.00–18.00. 24 olika glassar med veganfrossa. innehåller rabarber, jordgubb och vaniljkräm försommarsmaker på Bella på Österlen. 40 Österlenchoklad 10 Grevlunda Mathantverk och såklart bryggkaffe till. 40 kr. Trerättersmeny för 349 kr. Drop-in eller boka 10.00–16.00 Glasspremiär! Kom och njut av 11.00–16.00 Öppet bageri med för att vara säker på plats. 23 Petersborgs Gård goda sundaes med chokladtoppings. 17.00-21.00 Varmt välkomna till oss på Bella på löpande produktion av surdegsbröd, kardemummabullar, croissanter samt Granola i 11.00–16.00 Prova på att göra din egen senap 41 Österlenkryddor Österlen. Fast exklusiv meny med italienska och få burken med hem. Ingredienserna står vedugn. Passa på att handla med godsakerna. 11.00–16.00 Avsmakningsmeny av årets nyheter smaker och skånska närodlade råvaror framdukade. med fyra rätter för 695 kr. Bokas på www. 12 Gunnarshögs Gård 42 Österlens Kött & Vilt bellapaosterlen.se 25 Rörumsro Musteri 10.00–16.00 Yalla Sjöbo bjuder på 11.00–16.00 Provsmakning av våra delikatesser. 11:00 ”Sött och sliskigt eller måltidsdryck i 37 Österlen Kokkonst provsmakning och säljer sina bakverk. Glöm inte kylväskan! världsklass?” – Elisabeth berättar och bjuder på 10.00–16.00 Årets provsmakningsbuffé serveras 11.00–14.00 Vi serverar vår genuina och äppelmustprovning. uppskattade österlenska tapas-tallrik lagad på – allt inspirerat av vår rapsolja. Vi presenterar råvaror från lokala matproducenter. Pris: 150 kr. årets nyhet… 28 Stubbaröds Lamm 11.00 Produktionsvisning för barn, 3 – 10 år 11.00–14.00 Handla hängmörat och smakrikt 11.00–17.00 Vi grillar vår egna lammkorv och 12.30 Fältvisning med traktor och vagn för hela nötkött från Grevlunda Meat Boxes. bjuder på kaffe. Provsmakning av produkter familjen Köttbonden Ingrid Nilsson berättar om sin i vår gårdsbutik. Självklart finns det lamm att 14.00 Produktionsvisning för vuxna och äldre uppfödning av naturbetesdjur och lär dig allt klappa. om bra kött. barn 29 13 Svabesholms Kungsgård 38 Österlen Sparris Hotel Svea 11.00–17.00 Matrundan special: 07.00–10.00 Frukostbuffé Idag är vi på Allé från kl 12.00 och berättar om Sockersaltad lättrökt lax med 65° ägg och 13.00–17.00 Sveas äggakaka eller vår lunchmeny vår härliga vårprimör. ramslöksemulsion, på solrosbröd. Fullständiga 18.00-21.00 Vår trerättersmeny komponerad rättigheter. Besöksträdgård och butiker. 39 Österlenbryggarna/Brösarp av kockarna allt lokalt från mylla till hav, samt 11.00–16.00 Bryggeributiken i Brösarp öppen Restaurang Piratens à la carte-meny. 30 Tastecelebration Residence bara för Matrundan så passa på. 10.30–15.30 Ta din bästa Matrundan-selfie hos 14.00 Bryggerivisning inklusive smakprovning 7 Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen

1 Allé på Österlen 10 Grevlunda Mathantverk 19 Kronovalls Vinslott Fullbokat Naturskön gårdsmiljö där tradition Lär dig surdegsbak, kaffebröd som en Sveriges enda vinslott. Hotell och möter innovation. Café med smörre- proffs, croissanter som en fransman restaurang för bröllop, fester och bröd, grill och barkvällar på somma- och mycket mer. middagar. Afternoon tea och ren. Festsal och butik. grevlundamathantverk.se vinprovning. alle.se 070-841 42 13 kronovall.se 0414-714 44 0417-197 10

2 Buhres på Kivik 11 Gröna butiken på Orelund 20 Köpingsbergs Vingård Fiskbutik, rökeri och fiskrestaurang. Butik med gårdens nyskördade Vingård med havsutsikt och 8000 Färsk fisk och skaldjur samt färdiga grönsaker, frukter och bär. Flera vinstockar på vindskyddad söderslutt- rätter och delikatesser. Rökta produk- tomatsorter, jordgubbar, körsbär, ning. Provning av mousserande viner ter, sillinläggningar. Matevent. hallon, plommon, äpplen. med vinbonden själv. buhres.se orelund.se kopingsberg.se 0414-702 12 0414-243 00 0701-467117

3 Cake Cowboy 12 Gunnarshögs Gård 21 Linas och Binas Handgjorda praliner, choklad för alla Kallpressad rapsolja från Österlen. KRAV-cert. honung, ouppvärmd och tillfällen, närproducerat och mycket Gårdsbutik, gårdskafé och visningar sorterad efter källblommor. Gårdsbu- annat. Fika med vad konditorn har att i produktionen för både tik med egen odling och förädling av erbjuda för dagen. stora och små. frukt och bär. cakecowboy.se gunnarshog.se linasochbinas.se 0414-684 510 0414-320 03 0708-1262 72

4 Drakamöllan Gårdshotell 13 Hotel Svea 22 Olof Viktors, Glemmingebro Unik skånegård med brett register. Vid havet med ändlös horisont ligger Tillverkar produkter av naturliga Matupplevelser för boende gäster. anrika Svea. Restaurang Piraten råvaror utan tillsatser. Opera. Kokböcker. Bröllop, serverar kulinariska matupplevelser Prisbelönat bageri fester, söndagsmiddagar. efter säsong. och kafé. drakamollan.com hotellsvea.se olofviktors.se 044-351 016 0414-411 720 0411-522 020

5 Farmors lycka 14 Ingelsta Kalkon 23 Petersborgs Gård Sekelskiftesgård med djur, natur och Delikatessbutik och restaurang med Egen odling och tillverkning av äkta sju rum. Egna färska ägg, kallpressad brett sortiment av kalkonprodukter av skånsk senap. Gårdsbutik fylld med rapsolja samt gourmetdetaljer och svensk kalkon. Färskvaror, färdiglaga- svenskt mathantverk och andra lamm i butiken. de rätter och catering. närproducerade varor. farmorslycka.se ingelstakalkon.se petersborg.se 0414-740 39 0414-285 24 0414-521 52

6 Fridshills Raskarums kyckling 15 Karlsfälts Gård 24 Ravlunda Bränneri Uppfödning av kyckling samt Hållbar produktion med djur, natur Bed & breakfast med kafé. Flera rum gårdsbutik och catering. Färsk, rökt och människor i symbios. Historiskt, har altan och egen utgång till terrass och grillad kyckling i en grönt, och Svensk Sigillcertifie- och trädgård. Alla rum med mängd varianter. rat lantbruk med klimattillägg. egen tv, dusch och toalett. fridshillskyckling.com karlsfelt.se ravlundabranneri.se 0414-605 70 0706-551 569 0414-741 00

7 GE-MA-livs 16 Kiviks Café & Bageri 25 Rörumsro Musteri Butik med egentillverkade charkute- Stenugnsbakat surdegsbröd samt Äppelmust som tillverkas med omsorg rier. Eget rökeri. Delikatesser samt kött bullar och baguetter. Café med pajer, och handkraft i eget musteri. Gårds­ och fläsk från lokala uppfödare. soppor och sallad. Egen tillverkning butik med must, honung, ägg och gemalivs.kopingebro. av spettkakor. annat gott. torget.se kivikscafe.com rörumsro.se 0411-550 072 0414-700 15 0705-772202

8 Glassmakeriet 17 Kiviks Hotell Konferens och Spa 26 Teater Fullbokat Dagligen tillverkad glass. Färska bär Vid utsikt över Hanöbukten och tonvikt Ett pulserande kulturhus med teater, och frukter, nymalda rostade nötter på skånsk mat av lokala råvaror utifrån konserter, café & restaurang, och hemgjord varigato. säsong. Weekendarrangemang, 200 meter från Skillinge Hamn. Bara äkta ingredienser. konferens och spa. skillingeteater.se glassmakeriet.se kivikshotell.se 0414-300 24 0704-983 498 0414-700 75

27 Stockeboda Gård 9 Grafmans Goda 18 Kiviks Musteri För kreativa möten för mindre och Hantverksmässig tillverkning av Tillverkar must, cider och andra större sällskap. Bryggeri, restaurang klassiska och nyskapande charkuterier fruktdrycker sedan 1935. Restaurang och konferenser. Boende och aktivite- med kött från lokala gårdar. med lokala råvaror. Café ter. grafmansgoda.se och ciderprovningar. stockeboda.se 070-697 6207 kiviksmusteri.se 0414-245 27 0414-719 00

8 Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen

28 Stubbaröds Lamm 37 Österlen Kokkonst 40 Österlenchoklad Gårdsbutik med lammprodukter av Matlagningskurser, catering, Smaksa- Chokladfabrik och butik. Praliner från högsta kvalitet så som kött, skinn och fari och matservering med den lokala lokala råvaror. En av få i Sverige som garn. Fantastisk honung matkulturen i centrum. Lokal för fest tillverkar choklad från från bin på gården. och minnesstund. kakaobönor. Chokladcafé. stubbarodslamm.se osterlenkokkonst.se osterlenchoklad.se 070- 725 66 73 0727-320 833 0417-201 25

29 Svabesholms Kungsgård 38 Österlen Sparris 41 Österlenkryddor Gårdshotell med Café & Lantkök. Sparrisgård med odling och butik. Vi Svenska kryddor från spadtaget till Skånsk husmanskost. Konferenser. säljer vår sparris, grön, vit och den ljust kryddhyllan. Helhetsupplevelser och Festsal. Butiker för design, mode och gröna Primaverde och sparrisplantor. butik med örter och kringprodukter vintage. Besöks­trädgård. Vi har även visningar. samt visningar. svabesholm.se sparris.se osterlenkryddor.se 0706 384204 0414-300 76 0411-550 606

30 Tastecelebration residence 39 Österlenbryggarna 42 Österlens kött & vilt Get-together för foodisar. Ät gott Brygger äkta svagdricka och öl sedan Hängmörat nöt, fläsk och lamm. Vilt grönt, fika i kaffebaren, ta ett glas vin 1953. Fullsortiment av drycker för under säsong. Råvaror och produkter och läs en kokbok. Sov ut i restauranger inklusive specialviner från lokala producenter säljs över disk sköna sängar och njut av och alkoholfria drycker. i gammaldags butik. utsikt & design. osterlenbryggarna.se osterlenskottovilt.se tastecelebration.com 0417-135 00 0414-738 38

31 Van Ufford Choklad God choklad och ett gott hantverk, Alla medverkande företag i årets Matrunda gjort för hand av ekologiskt odlad finns här på kartan. Generella öppettider är kakao med ekologiska bär, nötter eller 11–16. Många har öppet mer, se program på kryddor. sidorna 5–7 eller respektive företags hemsida. vanufford.se För mer exakt position gå in på vår hemsida 0411-101 66 19 och vår digitala karta. Maglehem Vi reserverar oss för ändringar och Agusa 32 Vilhelmsdals Gårdsmejeri 4 Gårdsmejeri och butik med tillverkning hänvisar till hemsida och Facebook för av ost, smör och yoghurt. Samtliga av det allra senaste. www.matrundan.se den finaste ekologiska KRAV-mjölk. Allt 39 arbete görs för hand. 42 Brösarp vilhelmsdal.se 9 Ravlunda 21 Andrarum 30 0414-4817 00 24 Vollsjö 5 Vitemölla 2 3 16 17 33 Kivik 10 33 Vitaby Kyrkby Mejeri Vitaby Lilla mejeriet med de stora smakerna. 18 Grevlunda Mjölk, grädde, filbunke, crème fraîche Lövestad S. Mellby 29 och smör. Allt från korna Veberöd 19 28 på våra backar. Sjöbo 91 Rörum vitabykyrkbymejeri.se Vanstad 6 Skåne Tranås 0733-875 023 11 11 Äsperöd 25 Genarp 40 27 Onslunda Vik 34 Åsgård-Holkestorp 34 Baskemölla VäxtodlingBlentarp och uppfödningSövde av 23 Ö.Vemmerlöv Gotlandsfår. Lammkött, chark av lamm Spjutstorp 9 samt dinkelmjöl med mera. Också 11 Gladsax Simrishamn ullprodukter, fårskinn. Tomelilla 13 11 13 asgard-holkestorp.com 11 14 0762-332 620 Smedstorp Gärsnäs 37 Lunnarp 9 11

19 Ö.Tommarp 35 Äppelriket Ej öppet 9 32 E 64 Äppelriket Österlen marknadsför, Övraby Hammenhög Sövestad lagrar, sorterar och packar frukt för 12 Bollerup Hannas Skurup sina medlemmar medan andra odlare Glivarp Rydsgårdpackar i eget packeri.E 64 13 15 Stora Herrestad appelriket.se 41 9 Skillinge 0414-706 00 Hedeskoga 19 Köpingebro 7 Borrby36 38 20 Glemmingebro 31 9 36 Östangård 22 Löderup Skivarp 9 8 Ingelstorp Boende i fridfull miljö. Bella Svartepå Nybrostrand Hagestad Österlen i restaurangen. Café med Ystad bakverk och smörrebröd. Keramik av

LouiseAbbekås Ebbmar. ostangard.nu Sandhammaren Kåseberga 0414-300 14

9 Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen Praliner wienerbröd och annat sött Hantverk som får ta tid För den sötsugna finns det gott om lämpliga stopp längs Matrundan. Njut av glass, bakverk och praliner från producenter som inte kompromissar med vare sig råvaror eller hantverk.

Om du startar din Matrunda i Ystad kan Lokala smaker i en liten ask du förslagsvis inleda med besök hos Noggrant utvalda råvaror är en gemen- Glassmakeriet och Van Ufford choklad, sam nämnare hos Matrundans många som båda arbetar med ekologiska råvaror medlemmar. Men att välja närproducerat och väljer sina leverantörer med omsorg. är inte helt lätt om man jobbar med chok- Numera är de ekologiska chokladkakorna lad, som Österlenchoklad i Skåne Tranås. hos Van Ufford till och med förpackade i ett biobaserat material som kan läggas - Till våra chokladkakor köper vi in bland matavfallet, berättar Charlotta kakaobönor från länder som vi själva har Quarles Van Ufford. besökt. Där har vi insyn i odlingen och kan betala ett högre pris för att stötta - Ja, vi har äntligen hittat ett alternativ odlarna, berättar Ulrika Bergenkrans på till fossil plast. Jag har bokstavligen satt Österlenchoklad. mitt namn på vår choklad och vill kunna stå för helheten till hundra procent. Det Så långt det är möjligt försöker Ulrika och gäller råvaror och förpackningsmaterial, hennes man Fredrik i gengäld smaksätta men också hur vi arbetar och tänker på pralinerna med lokala produkter. Bland förbrukningsmaterial och svinn. Ibland annat lavendel och rosmarin från Öster- kostar det lite mer, men för mig måste det lenkryddor, spettekaka och äppelmust kännas rätt och bra i alla delar. från Kivik, ost från Vilhelmsdals Gårdsme- jeri, bär och aronia som de plockar i Skåne tidlös frasighet Tranås på hösten. Nästa naturliga stopp på vägen österut är Olof Viktors bageri i Glemminge. Ett - Vi fokuserar på tydlighet i smakerna och mecka för kak-konnässörer sedan 2002. i många av våra praliner har vi försökt fånga de smaker som går att finna på Maria Nilsson har arbetat på Olof Viktors Österlen. Förhoppningen är att man får BUHRES sedan starten och kan konstatera att en känsla av vårt härliga landskap med PÅ KIVIK bageriets wienerbröd aldrig tycks tappa sig hem när man köper en ask praliner i popularitet – trots nya trender och från oss. MATRUNDAN PÅ BUHRES influenser som uppdaterar bageridiskar- Torsdag-lördag 11.00–15:00 na. Under sommarens högsäsong blir En söt slutstation det ungefär 100 wienerbröd per dag som Lokala råvaror har även hjälpt Markus FILÉSKOLA. ÖPPEN RÖK. GRILLHÖRNA gräddas i bageriet. Lundqvist på Cake Cowboy i Kivik att utveckla sina praliner. När allt fler kunder Torsdag-söndag 12:00-16:00 - Att baka wienerbröd är ett verkligt hant- efterfrågade lite mindre söta praliner verk som måste få ta tid. Vi använder oss började Markus experimentera och bytte BUFFÉ – Smaka på Buhres av riktigt smör och sedan gäller det för ut sockret mot honung i en del av sina 295 kr. Favoriter från havet, köket och rökeriet, vår främste wienerbrödsbagare praliner. tillbehör i säsong, kaffe och något sött efteråt. Martin Olsson att få till alla vackra lager med sin kavel. Det är det arbetet som - Det blir en lite annorlunda sötma och Bokning på telefon eller mail. höjer wienerbrödet och gör det luftigt, en renare smak. Jag upplever också att förklarar Maria. pralinerna blir mer hållbara, berättar Markus som dock behåller råsockret i sina GÄSTSPEL En del av hemligheten med de uppskatta- veganska praliner. ”Fiskekrogen gästar de wienerbröden lär också vara vaniljkrä- Österlen” Skaldjursfest! men som kokas på äkta vanilj. Ända Ett stenkast från Cake Cowboy ligger sedan Olof Viktors öppnade har bageriet Kiviks Bageri & Café där kaksortimentet Lars Ahlströms dream strävat efter äkta råvaror och naturliga kompletteras med den traditionella team, lör 1 juni kl 18.30 smaker. spettekakan. Nere vid Kiviks hamn kan Boka i god tid! du sedan avsluta din tur precis som du startade den: med hantverksmässigt Restaurang | ”Sillaluckan” | Rökeri | Fisk & delikatessbutik tillverkad glass. Kiviks glass huserar i en Brogatan 7 | Hamnen i Kivik knallröd vagn och erbjuder glass gjord på 0414-712 12 | [email protected] | buhres.se lokal mjölk, grädde, frukt och bär. 10 Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen Grönskande backar DRAKAMÖLLAN ger smak åt osten KULTURFESTIVAL Vilhelmsdals gårdsmejeri började förädla lokal mjölk till krämiga ostar redan 2007. Sedan några år tillbaka bidrar även Vitaby Kyrkby Mejeri till den lokala mejerifloran. Och det som lockar kunderna till båda mejerierna är smak och konsistens.

Knappt 2,5 mil från Vitaby Kyrkby, sydost om Östra Tommarp, ligger Vilhelmsdals Gårdsmejeri inbäddat i ett böljande landskap. Här har Lars och Christine Anderberg i tolv år tillverkat och lagrat sina uppskattade ostar med namn som Österlenädel och Sigvard Rödskägg. Ett MIDSOMMARDAGEN arbete som har belönats med Svenska Gastronomiska Akademins diplom. 22 JUNI KL 15.00 – 21.00 ANNANDAG MIDSOMMAR 23 JUNI KL 12.00 – 18.00 Årets opera är Mozarts komiska opera Figaros bröllop Redan ett år efter att Cecilia Olsson och hennes make Anders startade Vitaby 9 sångare och 4 musiker Kyrkby Mejeri fick deras crème fraiche -Det har gått bra för oss. Men det gäller Konstnärlig ledare Guido Paevatalu guldmedalj av organisationen Smaka att utrusta sig med uthållighet och tåla- Kapellmästare Leif Greibe på Skåne. Mejeriets kunder instämde mod om man ska ägna sig åt småskalig i lovsången och hyllade även mjölken, produktion, konstaterar Lars. grädden och smöret. Men vad är det Spännande samtal på scenen egentligen som påverkar smaken på Vilhelmsdals ostar görs av KRAV-mjölk mejerivaror? Varför smakar ett glas mjölk från kossor som betar i trakten. med stora personligheter från Vitaby Kyrkby Mejeri som det gör? under ledning av Rasmus Troedsson -Det är viktigt att se till djurens bästa. Hur de lever och vad de äter påverkar smaken och Mikael Olsson al Safandi på mjölken och på vår ost. Linn Ullman, Niels Fredrik Dahl, Österlenmejerierna fortsätter att utveckla nya produkter. Mogens Lykketoft, Mette Holm,

-I år har vi tagit fram Frasses grill- och China Ålander, Fredrik Boklund, stekost, som är god att grilla, och Tommy, en halvmjuk kittost. Vi har också en tjock Martin Persson, Jan Sigurd, och härlig yoghurt, berättar Lars på Staffan Nihlèn, Håkan Wallander, Vilhelmsdal. och många fler. Borta i Vitaby Kyrkby lanserar även Cecilia Olsson en krämig yoghurt i år. Paus med operalåda och andra förfriskningar. -Det blir årets nyhet och så fortsätter vi Föreställningen äger rum utomhus. förra årets satsning på färskost, mozza- Publiken sitter i backarna och man är rella och scamorza – en torkad och lite välkommen att ta med egen stol. fastare mozzarella.

-Smaken påverkas dels av fodret som Biljetter, beställning och mer info Att utveckla småskaliga mejeriprodukter växer på backarna runt gården, och dels kräver tid och omsorg. Men det är själva på www.drakamollan.com/opera av att våra kor dricker det fantastiska käll- poängen, menar Cecilia. vattnet som rinner här, förklarar Cecilia. -Mathantverk ger goda och rika smaker! guid pera Men det handlar även om vad man gör i mejeriet. Så mycket mjölk går åt

-Vi är varsamma med mjölken i hela pro- 10 liter mjölk till 1 liter grädde duktionen och så mycket det går häller vi den istället för att pumpa. Genom att 20 liter mjölk till 1 kilo smör lågpastörisera mjölken bevarar vi också smakerna. 10 liter mjölk till 1 kilo ost DRAKAMÖLLAN G å RDShOTELL [email protected] Telefon 044-35 10 16 1 liter mjölk till 1 mozzarella 11 Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen Krokig sparris och böjda gurkor – ja tack! Allt fler konsumenter vill minska matsvinnet och ifrågasätter att grönsaker och frukt med minsta lilla skavank ratas och sorteras bort i grossistledet. Matrundans odlare har hittat egna sätt att ta vara på grönsaker som inte lever upp till rådande skönhetskrav.

PRIMÖRTUR I PARADISET – en exklusiv upplevelse för alla sinnen! Under årets Matrunda på Österlen kan du följa med oss på en dagstur med traktor och vagn, genom ett böljande, vårspirande äppellandskap. Här får du träffa inspirerande mat- och dryckesaktörer som lever och verkar i bygden. De delar med sig av sin matglädje och kunskaper kring mat och dryck, bin, äpplen, odling och mustning. En hel dags kulinariska höjdpunkter bland dofter, färger och vackra naturupplevelser. DAT UM PROGRAM Fredag 31/5 kl. 10-15 • 10.oo - Samling på Kiviks Musteris parkering. Lördag 1/6 kl. 10-15 • Frukost i äppelodlingen med bikunskap av bi- odlare Martin Svensson. PRISER • Traktortur till Allé där Eva Thuresson serverar 795 kr/person vårens första sparris med såväl vin som äppel- Kiviks Vänner* pris drycker. 695 kr/person • Vidare till Rörumsro – litet musteri mitt i od- lingen – där mustbonden Elisabeth Knöppel tar BOKA emot och låter oss prova olika äppelmuster. [email protected] • Busstur genom det Österlenska landskapet +46 414-719 30 tillbaka till Kiviks Musteri. För mer info: www.kiviksmusteri.se

* Kiviks Vänner är en kundklubb hos Kiviks Musteri. Vill du bli medlem? Maila till: [email protected] När Britt Orelind i Gröna Butiken på Även hos Österlensparris utanför Skillinge Kiviks Musteri, Karakåsvägen 45, 277 35 Kivik • kiviksmusteri.se • 0414-719 00 Orelund hämtar in en låda från växthuset blir det soppa av odlingens mer karak- med gurkor som inte följer normen bru- tärsfulla exemplar. Annons Primörtur i Paradiset.indd 1 2019-03-14 16:22 kar de ta slut ganska omgående. - Vi säljer både färdig soppa och skurna Everöd - Kunderna tycker mycket om när jag bitar av krokig sparris som man själv kan sorterar bort böjda gurkor och skrynkliga koka soppa på eller använda i en sallad, tomater och säljer dem lite billigare. berättar Friedrich Pape som räknar med att ungefär 10 % av skörden består av Men utbudet har minskat sedan Britt krokiga eller på annat sätt udda sparrisar. började göra gazpacho av grönsakerna som räknas som andrasortering. Till soppkoket används även den nedre, lite hårdare sparrisdelen som kokas och Kivik - Jag ställde mig frågan för några år sedan sedan passeras genom en fin sil för att så vad jag skulle kunna göra med de där mycket smak som möjligt ska tas tillvara. grönsakerna och då fick jag idén att göra De trådiga fiberresterna hamnar i kom- gazpacho. Soppan blev så populär att jag posten – här behöver inget gå till spillo. numera inte har så mycket andrasortering till försäljning. Tips! Under Matrundan visar Friedrich Pape hur han tar vara på hela sparrisen när han gör sin soppa. Simrishamn

SMAKA Ystad Konstutställning17 konstnärers ”Berusad tolkningar utav konst”av vin PÅ ÖSTERLEN Besök en svensk vingård! FLYG TILL KRISTIANSTAD ÖSTERLEN AIRPORT Våryra i vingården under matrundan 11-16 Öppet vineri, visningar, barprovning av våra mousserande viner. Gratis äppelmust till barnen. och specialerbjudanden i butiken. Besök gärna vingården – välkomna att ta med egen picknick. Design: InTrycko.se Kristianstad Österlen Airport Mer info www.kopingsberg.se eller på vår facebooksida. fri parkering & personlig service

12 Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen

Härodlade upplevelser Matrundans program är fullt av provsmakningar, guidade turer, spännande kurser och föreläsningar. Men de matrelaterade upplevelserna ryms inte bara inom de här fyra dagarna. Även under resten av året kan du smaka, laga och lära hos Matrundans medlemmar.

Halv sex en sommarmorgon samlas en Maria Persson har sina rötter i en bondes- - Med kunskap blir man kvalitetsmedveten För Stefan är det självklart att bakning är grupp besökare hos Österlenkryddor läkt från Hammenhög och upplevde som och kan lättare ställa krav på maten, säger en process som får ta tid. En surdeg be- för att uppleva hur solens strålar värmer barn både den årliga grisslakten och att Maria som gärna samarbetar med lokala höver jäsa i minst 16 timmar, croissantbak lavendelplantorna och en rogivande doft plocka fjädrar av tocken (tuppen) inför odlare och uppfödare. innebär tidskrävande kavling och ingredi- sprider sig över odlingen. söndagsmiddagen. enserna väljs med omsorg. - Det finns duktiga bönder på Österlen Cherztin Persåkre på Österlenkryddor har Hon berättar att Österlen länge var en som jag vill lyfta fram. Bönder som månar - Jag mal gärna spannmål till mjöl i min en klar tanke med den tidiga timmen. fattig bygd där allt togs tillvara. om djuren och ser till att vårt landskap egen stenkvarn. Det ger ett nyttigare bröd hålls öppet. Man kan gärna äta mindre med mer smak eftersom det nymalda - Då är det tyst och lugnt och besökarna - En vanlig fattigmansgröda var vildväx- mängd kött men av högre kvalitet. mjölet bevarar mycket vitaminer och försätts i en speciell känsla. Det blir en ande bovete som man använde till både mineraler. starkare upplevelse, helt enkelt. bröd och gröt. Nu ser vi hur det glutenfria Lär dig baka som ett proffs bovetet börjar bli trendigt och odlingen Hos Grevlunda Mathantverk kan du lära Stefan erkänner att han är ganska nördig Nu ska det tilläggas att Österlenkryddor kommer tillbaka. dig baka bröd och croissanter av ett när det kommer till mjöl och bakning. har rundvandringar i sina kryddodlingar verkligt proffs. Efter många år som chefs- även på mer ”humana” tider. Suget efter Marias egen safarifavorit är gorånet. konditor på NK i Stockholm har Stefan J - Jo, men det är roligare när man går till kunskap om örter och kryddor är stort. Petersén flyttat till Grevlunda där han har botten med saker – och kan dela med sig - Det var lite av spettekakans föregångare inrett en av sina gårdslängor till ateljé med av erfarenheterna. - För oss som jobbar med det här är det och en verklig festkaka med lyxiga ingredi- vedeldad bakugn och gott om plats för väldigt roligt att möta alla människor. Det enser som mjöl, smör, socker och grädde. kursdeltagare. Tips! är en fin bekräftelse på vårt arbete och be- Gorånet bakas i en gjutjärnslagg som ger Kolla in Matrundans program här i tidningen tyder mycket för oss, summerar Cherztin den platta kakan ett vackert mönster. Till degarna använder han gärna kul- för att få lite försmak av våra medlemmars Persåkre. turspannmål, som emmer, dinkel och aktiviteter och upplevelser. Du är alltid Kunskap skapar medvetenhet ölandsvete. Med sina djupa rotsystem tar välkommen tillbaka för mer djupgående Smaka på historien Förutom smaksafari erbjuder Maria Pers- de upp mer näringsämnen än modernare kunskap vid en annan tid på året. Kunskap och upplevelser är i fokus även son matlagningskurser där hon vill sprida spannmål. En del av spannmålen växer ett hos Österlen Kokkonst där Maria Persson både matglädje och kunskap kring råvaror stenkast från den egna gården. har utvecklat sin smaksafari. och matlagning. Just nu är intresset för vegetarisk mat stort, men många vill också - Det är rätt roligt att kunna peka ut mot - Smaksafari består av sex sju stopp hem- lära sig mer om kött. Hur ser bra kött ut grannens åker och säga till kursdeltagarna ma på gården där jag delar med mig av egentligen, och hur kan man tillaga olika att där borta växer vetet. Österlens mat- och kulturhistoria genom styckningsdelar? olika smakupplevelser.

Tors, lör, sön: Avsmakningsmeny av årets nyheter Fredag: Tävlingen Matlandskapandet där vi utser årets kryddhantverkare, ni provsmakar! 13.00 Nablusmejeri och Grönalunds bi och musteri bjuder på smakprover. Välkomna!

Österlenkryddor AB Karlfältsvägen 363, Länsmansbostället, 271 73 Köpingebro

13 Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen

SKILLINGE TEATER

LaGaylia Frazier Dyall & Mirro 30 - 31 juli 16 - 18 juli

Musikal-Sing-Along Marianne Mörck Kraftkälla 9 -11 juli 16 - 18 aug BRAHMS BACH MIN MAMMA på Österlen? & JAG

Sommarteater Emil Jensen Mat och speciellt grönsaker är Malin & Zink Stand Up! en viktig kraftkälla och Öster- len har många matproducenter Café & restaurang öppet och odlare som manifesterar från 21/6 12 - 21.00 tis - sön under matrundan. Biljetter: Vi på Österlens Kraft är också Kalle Lind & Louisa Lyne Oktoberfest Tage & vänner de luxe www.skillingeteater.se en stor kraftkälla här på Öster- len. Om ni inte redan är kund hos oss, kontakta oss så hjälper vi GUNNARSHÖGS dig att teckna ett elavtal. GÅRD Guldet från Österlen

VI FROSSAR I RAPS PÅ GUNNARSHÖG 30 maj - 2 juni • visningar i produktionen för stora & små • rapsfälts- visning • pressa din egen rapsolja • hoppa i rapshavet • minitraktorer • veterantraktorer • provsmakning av årets rapsmeny • lansering av chiliolja • servering i kaféet • öppet 10–16 i butik & kafé • välkomna! Du hittar oss på vägen mellan Hammenhög och Glimmingehus. DEN LOKALA KRAFTEN Klockslag för visningar och andra aktiviteter se www.gunnarshog.se www.osterlenskraft.se 0414 - 285 60

Köpa eller sälja fastighet?

Kontakta oss genom www.skanegardar.se eller telefon 046 - 19 04 40

14 Hela denna tidning är en annonsbilaga från Matrundan Österlen Notiser Studieförbundet Vuxenskolan Fiskekrogen goes east och Fototävling gör gästspel hos Buhres Matrundan 2019 Skåneland

erbjuder studiecirklar, workshops och föreläsningar runt om i Skåne.

Under hösten anordnar vi verksamhet tillsammans med flera av Matrundans producenter som ni kan anmäla er till. Hemsidan uppdateras 30 maj – 2 juni ständigt med nya Gör så här: Ta en bild som visar hos vilken arrangemang. medlem i Matrundan du är. Lägg ut www.sv.se/skaneland bilden på Facebook eller Instagram med #matrundan2019 och #medlemsnamn. Vårt program kommer ut Du kan lägga ut flera bilder men bara en under augusti. Mitt i Matrundan gästspelar Fiskekrogen per besökt medlemsföretag. från Göteborg hos Buhres på Kivik. Det är den välrenommerade krogens För mer information se vår hemsida och Välkommen till oss! grundare och ägare Lars Ahlström som Facebook under Matrundan. återförenas med sitt ”dreamteam” Mikael Skager och Magnus Harr på Buhres med en riktig skaldjursexplosion. Ahlströms Fårsafari på betet Läs gärna mer på livslånga kunskap om fisk och skaldjur sv.se/Skaneland visar sig i en kvalitetskänsla utöver det vanliga. Harr och Skager har efter sin tid på Fiskekrogen verkat i USA och Kina och fortsatt sina kockkarriärer på andra håll. Magnus Harr är dessutom lärare inom maritim gastronomi, matutvecklare för Buhres och dess systerrestauranger samt följer med golfproffset Henrik Stenson som privat kock. Den som vill njuta av hummer, tryffel, skaldjursplatå och champagne bör boka in lördagskvällen den 1 juni på www.buhres.se.

Nyhet från På Åsgård utanför Onslunda blir det i sommar fårsafari med traktortur från Petersborgs gård gården ut till de natursköna betesmarker- na. Här vallar en av gårdens bordercollies in får och lamm för klapp och gos. Åsgårds ägare Kalle och Charlotte Från bi till bubbla berättar om sin ekologiska fårskötsel och växtodling av bland annat ursprungliga Matrundan 30 maj – 2 juni äldre spannmålssorter som dinkel och emmer. Skånsk grillbuffé med skånsk cider

Alla vardagar under sommaren, kl 9–10 Träffa biodlare samt 10–11. Pris per vuxen 80 kr, per Provsmaka cider och barn 40 kr. Turen måste förbokas på Rostade gula senapsfrö. 0762‑332 620. andra äppliga delikatesser Bi-lek för barnen (lör-sön)

Välkommen att besöka Välkomna! årets Äppelmarknad den 28-29 september!

Öppet alla dagar kl 10–17 | mer info: kiviksmusteri.se

Från Bi till Bubbla Matrundan 2019.indd 1 2019-03-18 17:4515 Är det det dags att flytta till eller från öppna landskap?

Hos oss får du ett lånelöfte inom 24 timmar på vardagar och räntefritt handpenningslån oavsett var i Sverige du är på väg.

Telefon: 0411-82 20 00 Läs mer på sparbankensyd.se/