DOCSLIB.ORG

Santa Fe School of Cooking and Market 2004 Back Row: Noe Cano, Susan Curtis, Nicole Curtis Ammerman, Susan Thomas, and Tom Jenkins

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Santa Fe School of Cooking and Market 2004 Back Row: Noe Cano, Susan Curtis, Nicole Curtis Ammerman, Susan Thomas, and Tom Jenkins www.santafeschoolofcooking.com Santa Fe School of Cooking and Market 2004 Back row: Noe Cano, Susan Curtis, Nicole Curtis Ammerman, Susan Thomas, and Tom Jenkins. Front row: Allen Smith, Eddie Lyons, and Lois Ellen Frank. Not pictured: Ed Mueller, James Campbell Caruso, Daniel Hoyer, Kathi Long, Carmen Rodriguez, and Steve Cooper EXTRA! EXTRA! READ ALL ABOUT IT! Lois Ellen Frank received a James Beard Award for her cookbook, Foods of the Southwest Indian Nations. We are so proud to have one of our resident chefs win this prestigious award. James Campbell Caruso has a cookbook coming out in the spring of 2004. It will be filled with all of the wonderful Spanish appetizers from his restaurant, El Farol. Daniel Hoyer is busy traveling and researching foods of Mexico for his upcoming cookbook on Mexican cuisine. The retail staff has been very busy expanding and rearranging the floor. It looks great and is so easy to shop. Stop in, visit us and see the improvements. The most exciting news of all is the arrival of the newest member of the Santa Fe School of Cooking team. Haley Parker Ammerman was born on June 19th. Nicole and daughter are doing well. Both can be found at the School in the new office/nursery on many days of the week. We hope to see you in the coming months. If not, visit us on the internet at www.santafeschoolofcooking.com where you can shop our market, AND register for classes on line. BUEN PROVECHO! The Staff at the Santa Fe School of Cooking La Chamba Black Clay Pottery Micaceous pottery is as utilitarian as it is exquisite to look at. Use in the oven, stovetop, or microwave. Over time, heat will bring back the red clay’s color which further adds to the beauty of this unglazed pottery made in Columbia, South America. Great for cooking soups and stews. Each piece is handcrafted and unique. This uniqueness is what makes La Chamba so special and beautiful, but at the same time, difficult to standardize for our catalog. Our inventory fluctuates, so give us a call at 800-982-4688 to verify availability and pricing. Saute pan with one handle #PN5 Approx. 10" diam. $28.00 Casserole pan with lid #CS5 Approx. 10" diam. $64.00 Soup Pot with lid #SS3 Approx. 8" diam. $44.00 Triple dish for serving condiments Recently featured in Bon Appétit #3BL Approx. 9" triangle $27.00 As seen in Bon Appétit Call to order 1. 800. 982. 4688 2 The Whole Enchilada Impress your friends and family with your ability to prepare an entire enchilada dinner! We provide all the hard-to-find ingredients and recipes. Included are the School’s finest masa harina for the tortillas, chile powder for the sauce, posole, herbs, Anasazi beans, and of course, chipotle chiles to give the beans that smoky flavor. School apron included: available in red, white, black, green, or maroon. #134 $87.00 Keep in touch Subscribe to our email newsletter Tidbits from the Santa Fe School of Cooking. You will be alerted to special offers, events, and new recipes. Just send an email to: [email protected] with the word ‘subscribe’ as the subject. You will receive an email confirming your subscription. Call to order 1. 800. 982. 4688 ORDER ONLINE! www.santafeschoolofcooking.com COOKIN’ UP CHANGE Training • Consulting • Coaching • Facilitation COOKING CLASSES Fun, fun, fun! We have classes scheduled Team Cooking several times a week that are entertaining, Just as a great meal is more than the sum of educational and delicious too. Visit our its ingredients, a high performance team website for a complete listing of our classes is much more than the sum of its members. at: www.santafeschoolofcooking.com Contact us for more information about Team Cooking and our other innovative PRIVATE FUNCTIONS and engaging experiential programs. Special events for any occasion can be arranged. Team Cooking is the perfect addition to your Call us today for information or registration corporate meetings planned in Santa Fe. at 505-983-4511. What People Are Saying What People Are Saying “Cookin’ Up Change is one of the rare team building “The two best meals I’ve had in Santa Fe were here at companies that can actually tie their teachings to real the Cooking School.” world experiences.” —NANCY MCKINNEY — ERNIE KELSEY, AMERICAN HONDA MOTOR INC., CO “Whenever I’m in Santa Fe — I love this cooking school — great chefs with interesting stories!” Contact Information Phone: 505-474-7158 —KEITH BROOKS Email: [email protected] “Outstanding in every respect. A must for every Web: www.cookinupchange.com visitor to Santa Fe. See you next time!” —JACQUES SAPIER “This class was fabulous! The instructor was entertaining and engaging. He gave us lots of cooking tips in addi- tion to the recipe details. I have looked forward to this class for a year and loved it! I will definitely return!” —JULIA EHRHARDT 3 OUR GRAND GIFT BASKETS! Custom Gift Baskets are available. Just give us a call with your needs, ideas, and price range, and we can design the perfect gift for any occasion using a variety of unique items to hold your special gift! Spicy and Sweet Most people need that little snack during the day. We have gathered some of our favorites that will satisfy the sweet tooth or spicy cravings. It includes blue corn chips, Roasted Tomato Salsa, Roasted Tomatillo Salsa, green chile pistachios, pistachio caramel popcorn, wedding cookies, and chile peanut brittle. Great to send to the office! #368 $51.00 ORDER ONLINE! www.santafeschoolofcooking.com COOKBOOKS The Santa Fe School of Cooking has an extensive selection of Southwestern cookbooks. Only a few are listed in this catalog. Call us for a list of our entire selection. The Santa Fe School of Cooking Series: Salsas Santa Fe School of Cooking Cookbook A collection of mouth-watering salsas from An eclectic collection of our best recipes traditional recipes such as Roasted Tomatillo brought to you by director Susan Curtis and and Salsa Fresca, to relishes and garnishes like the chefs of the Santa Fe School of Cooking. Bing Cherry-Pistachio Salsa. Autographed upon request. Hard cover #8 $12.95 Soft cover #502 $19.95 Tacos Hot and Smoky Shrimp Tacos, Grilled Vegetable Wraps, and Apple Pie Tacos are just a few of the Keep in touch with what’s most taste-tempting tacos you can find in this happening at the School. beautifully illustrated book. Subscribe to our email newsletter Hard cover #7 $12.95 Tidbits. See page 3 for details. Both books #118 $23.95 FAX to order 505. 983. 7540 4 Bed ‘n’ Breakfast Basket Rise and shine to a host of recipes for breakfast, brunch and beyond from the Grant Corner Inn cookbook. Whip up your own morning delights with our feature selec- tions of Blue Corn Piñon Pancake Mix, Herbal Peach Tea, Honey Whip, Raspberry Pepper Jam, and a packet of New Mexico wildflower seeds presented in our keepsake wire shopping bag. #17 $59.95 Place your order for 10 or more Gift Baskets by November 10, 2003 and receive a 10% discount! Best Sellers Basket Want a gift that’s sure to be a hit? We’ve put this basket together just for you. It consists of the best sellers from the Santa Fe School of Cooking: our famous grill, lime squeezer, Mexican Vanilla, Chimayo Style Chile Powder, Green Chile Dip, Chipotle en Adobo, and Chipotle Seasoning. Any serious cook is sure to appreciate this! #365 $128.00 SMOKE ‘N’ BARBECUE! Two essentials for great barbecue are the new and revised Jamison book and a stove top smoker. NEW Smoke & Spice Bill and Cheryl updated and expanded the original, award winning book to make it even better. Soft cover #184 $16.95 Stove Top Smoker Create delectable smoked foods in your own kitchen with the Smoker. This simple cooker needs no special venting, cleans up easily, and comes with a generous supply of aromatic hardwood chips or hardwood dust. (Seamless stainless steel, 15" x 11" x 3.5") #928 $58.00 Chipotle Catch Up This ketchup is different. A blend of hot and sweet to add spice to any entree. #1057 12 oz. $5.00 Chipotle BBQ Sauce Thick BBQ sauce with a real chipotle flavor. #453 12 oz. $5.00 DESERT FARMS Jalapeño Mustard Saucy-hot mustard to pep up virtually any meat and cheese. Foods of the Southwest A best seller! Indian Nations #397 8 oz. $4.75 James Beard award winning book by Lois Ellen Frank, an instructor at the Santa Fe School of Cooking. Hard cover #226 $35.00 Call to order 1. 800. 982. 4688 5 SOME OF OUR FAVORITES CHERI’S Prickly Pear Cactus Syrup NORTH OF THE BORDER Whether used as a glaze over ham or a flavor enhancer to NEW Seasoning lemonade, this is a winner! and Dip Mixes #258 12 oz. $7.75 Great new packaging for some of our favorite products Achiote Paste includes: Santa Fe Seasoning A Yucatán seasoning paste and Rub, Son of Scorch, San made from the annatto seed. Miguel Seasoning and Rub, Great exotic flavoring for fish and PC Willy’s Green Chile. and chicken. These resealable plastic jars #902 3.5 oz. $3.95 keep your cupboards clean. Packaged in a dec- Huitlacoche orative gift box. 4.55 oz. The fragrant and spicy each jar. fungus cultivated on #160 $21.95 ears of corn during the rainy season in Mexico. #244 15 oz. $17.80 SANTA FE SCHOOL OF COOKING Edible Flowers Confetti Anasazi Beans A beautiful collection of Heirloom beans for any dried flowers from northern Southwestern dish.
Load more

Recommended publications
  • Santa Fe School of Cooking and Market 2005
    Santa Fe School of Cooking and Market 2005 santafeschoolofcooking.com Chile Tiles on Back Cover NEW Savor Santa Fe Video— Traditional New Mexican Discover how easy it is to create both red and green chile sauces, enchiladas and the regional food that is indigenous to Santa Fe. Included in the 25-minute video is a full color booklet with photos for the featured recipes: chicken or cheese enchiladas, red and green chile sauce and corn tortillas. In addition, you will receive recipes for pinto beans, posole and bread pudding. After watching this video and creating the food in your own kitchen, you will feel The making of the video with host Nicole like you have visited Santa Fe and the Curtis Ammerman and chef Rocky Durham. School of Cooking. #1 $19.95 FIFTEEN YEARS AND STILL COOKIN!! That’s right. The Santa Fe School of Cooking will be 15 years old in December of 2004. We have seen lots of changes, but the School and Market have the same mission as the day it opened—promoting local agriculture and food products. To spread the word of our great food even further, we recently produced the first of a series of videos touting the glories of Santa Fe and its unique cuisine. Learn the tips and techniques of Southwestern cuisine from the Santa Fe School of Cooking right in your own home. Be sure and check out our great gift ideas for the holidays, birthdays, Father’s and Mother’s days or any day of the year. Our unique gifts are a sure way to send a special gift for a special person.
    [Show full text]
  • Combined 97 Index
    1997 ARTICLE LISTINGS BY CATEGORY Click on any category below TRAVEL Western Wanderings 12 Techniques,Maintenance 17 Shade,Sun Control 21 Accessories,Gear 1 Wildlife,Nature 12 Tools,Products 18 Storage 21 Agriculture 1 Window on the West 12 Trees 18 Tools,Products 21 Alaska 1 Wineries,Wine Regions 12 Tropicals,Subtropicals 18 Windows,Skylights 21 Arizona 1 Wyoming 12 Vegetables 18 Art,Exhibits,Museums 1 Vines 18 FOOD Beaches,Coast 2 GARDEN Water Features 18 Appetizers 22 Best of the West 2 Animals 13 Watering 18 Barbecuing 22 Biking 2 Annuals,Biennials 13 Beverages 22 Boating,River Trips,Cruises Arrangements 13 HOME Breads 22 3 Beneficial Insects 13 Architecture 19 Cakes 22 California 3 Bulbs,Bulblike Plants 13 Artisans 19 Casseroles 22 Camping 4 Cactus,Succulents 13 Bathroooms 19 Cereals,Grains 22 Canada 4 Community Action 13 Building Materials 19 Competitions 22 Colorado 4 Container Gardening 13 Design Contests,Awards Cookies,Candies 22 Environmental Action 4 Crafts,Projects 13 19 Dairy,Eggs 22 Events 5 Design Contests,Awards Doors,Entries 19 Desserts 23 Fishing 7 13 Ecology,Energy 19 Equipment 23 Hawaii 7 Events 14 Electrical,Electronic 19 Fish,Shellfish 23 Hiking,Trails 7 Fruits,Nuts 14 Entertainment Centers 20 Food Products 23 Idaho 7 Herbs 14 Fireplaces,Woodstoves 20 Fruit 23 Lodging 7 House Plants 14 Furniture 20 International 24 Mexico 8 Landscaping 14 Garages 20 Meat 24 Montana 8 Lawns,Grasses 14 Home Office 20 Menus 24 Nevada 9 Native Plants 15 Interior Design 20 Nuts 25 New Mexico 9 Nurseries,Seed Sources 15 Kitchens 20 Pasta
    [Show full text]
  • Tesis Profesional
    UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICION Y ALIMENTOS TESIS PROFESIONAL COCINA TRADICIONAL Y PRODUCTO ZOQUE COMO PROPUESTA DE TURISMO GASTRONÓMICO QUE PARA OBTENER EL TITULO DE LICENCIADO EN GASTRONOMÍA PRESENTA KAREN ALEJANDRA ESPINOSA ROBLES JOCELYN MAYTE NORIEGA PÉREZ DIRECTOR DE TESIS MTRO. ALEJANDRO DE JESÚS TOLEDO NÁNGUELU TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS SEPTIEMBRE 2020 UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICION Y ALIMENTOS TESIS PROFESIONAL COCINA TRADICIONAL Y PRODUCTO ZOQUE COMO PROPUESTA DE TURISMO GASTRONÓMICO QUE PARA OBTENER EL TITULO DE LICENCIADO EN GASTRONOMÍA PRESENTA KAREN ALEJANDRA ESPINOSA ROBLES JOCELYN MAYTE NORIEGA PÉREZ DIRECTOR DE TESIS MTRO. ALEJANDRO DE JESÚS TOLEDO NÁNGUELU TUXTLA GUTIÉRREZ, CHIAPAS SEPTIEMBRE 2020 CONTENIDO INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 1 JUSTIFICACIÓN .................................................................................................................... 2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................................................ 3 OBJETIVOS.......................................................................................................................... 5 GENERAL ....................................................................................................................... 5 ESPECÍFICOS ..................................................................................................................
    [Show full text]
  • Ana Parizot Y Alejandro Campos Istmo • 9
    8 • istmo / MÉXICO 360 Ana Parizot y Alejandro Campos istmo • 9 México puede recuperar su lugar en el mundo del chocolate GABRIEL REYNOSO Dos empresarios chocolateros se han propuesto devolverle a México su papel como fuente original y autor del mejor chocolate del mundo y a la vez recuperar los ecosistemas selváticos de la región. a tercera generación a cargo de Chocolates Wolter sabe ¿Cuál es la historia de Chocolates Wolter? que uno de los grandes recursos desaprovechados en Mé- Ana. La empresa la fundó mi abuelo, un inmigrante alemán que Lxico es su suelo propicio para el cultivo del cacao. De aquí llegó a México en 1920; era médico cirujano. Fue a Chiapas a salió el chocolate al mundo; es un legado cultural y a la vez eco- trabajar en enfermedades tropicales, aunque terminó quedán- lógico, porque este fruto tiene que crecer en la selva. Además, dose en Tabasco. Compró la antigua Hacienda La Luz y fundó es una planta tan variada y sofisticada como la vid y controlar ahí una empresa de chocolates en 1958. En ese momento las ha- su origen es la única forma de garantizar un sabor auténtico, ciendas del sureste producían un poco de todo: palmas de coco, 100% orgánico y sutiles variaciones que pronto podrían conver- cacao, pastizales para ganado. Eran lugares sustentables, donde tir a la selva húmeda mexicana en una denominación de origen. la gente sembraba, criaba y cultivaba lo que comía. La Luz tenía Istmo charló con la nieta del doctor Otto Wolter, Ana Parizot y en ese momento 100 hectáreas de cacao.
    [Show full text]
  • Instituto Politecnico Nacional
    INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMNISTRACION SANTO TOMAS SEMINARIO: “APLICACIONES DE LA PSICOLOGIA AL TRABAJO EN MERCADOTECNIA EN FUNCION DE TENDENCIAS GLOBALES DE COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR” TRABAJO FINAL “Estrategias para la consolidación en el mercado nacional e internacional y proyección al extranjero de Chocolate Mayordomo S. de R.L.” QUE PARA OBTENER EL TITULO DE CONTADOR PÚBLICO PRESENTAN: LETICIA ALVAREZ PALACIOS JOEL ABIRAM HERNÁNDEZ VALLE LICENCIADO EN RELACIONES COMERCIALES PRESENTAN: REBECA AIREF FERIA GARCÍA LUIS MIGUEL FERNÁNDEZ PAREDES CONDUCTOR: LIC. MARÍA ELENA MORALES PEÑALOZA MÉXICO, D.F. JUNIO 2014 INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL En la ciudad de México, D.F el día 11 de agosto del año 2014. PRESENTAN: LETICIA ALVAREZ PALACIOS JOEL ABIRAM HERNÁNDEZ VALLE REBECA AIREF FERIA GARCÍA LUIS MIGUEL FERNÁNDEZ PAREDES PASANTES DE LAS LICENCIATURAS: CONTADOR PÚBLICO LICENCIADO EN RELACIONES COMERCIALES Manifiestan ser autores intelectuales del presente trabajo final, bajo la dirección de: LIC. MARÍA ELENA MORALES PEÑALOZA y ceden los derechos totales del trabajo final “Estrategias para la consolidación en el mercado nacional e internacional y proyección al extranjero de Chocolate Mayordomo S. de R.L.”, al Instituto Politécnico Nacional para su difusión con fines académicos y de investigación para ser consultado en texto completo en la Biblioteca Digital y en formato impreso en el Catálogo Colectivo del Sistema Institucional de Bibliotecas y Servicios de Información del IPN. Los usuarios de la información no beben reproducir el contenido textual, graficas o datos del trabajo sin permiso del autor y/o director de trabajo. Este puede ser obtenido escribiendo a las siguientes direcciones electrónicas: [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] Si el permiso se otorga, el usuario deberá dar el agradecimiento correspondiente y citar la fuente del mismo.
    [Show full text]
  • Historias Y Recetas De La Cocina Xiqueña
    Historias y recetas de la cocina xiqueña 70 Cocina Indígena y Popular Historias y recetas de la cocina xiqueña.indd 1 10/1/2017 10:46:40 Historias y recetas de la cocina xiqueña Guadalupe Margarita Castillo León Historias y recetas de la cocina xiqueña.indd 2-3 10/1/2017 10:46:41 Mi encarecido agradecimiento a quienes generosamente abrieron su casa Primera edición, Editorial Códice, 2001 y su corazón llevándome hasta la cocina para ir sacando las historias Primera edición en Cocina Indígena y Popular, 2016 guardadas en los jarros, ollas y cazuelas. Producción Secretaría de Cultura Dirección General de Culturas Populares A mi querida amiga Lorena Acosta Vázquez, por su confianza, siempre. Historias y recetas de la cocina xiqueña © 2016 Guadalupe Margarita Castillo León A la bondadosa señorita Constantina Alarcón, por las tardes de neblina y pláticas interminables; a su sobrino Pepe Alarcón, por la risa y Coordinación de la colección: las travesuras infantiles. Mauricio Antonio Avila Serratos Rodolfo Candelas Castañeda A la memoria del matrimonio Suárez Moreno, juntos en la vida, la sazón y el camino. D.R. © 2016 de la presente edición Dirección General de Culturas Populares Av. Paseo de la Reforma 175, piso 12 A Eleonay Castillo León y sus tamales canarios. Col. Cuauhtémoc, C.P. 06500 Ciudad de México A Ramón Cortés y su familia. Las características gráficas y tipográficas de esta edición son propiedad de la Dirección General de Culturas Populares A Claudio Martínez Carpinteyro, por la suave dulzura con la que ama de la Secretaría de Cultura. a su tierra; a las señoritas Sara Alarcón Colorado y Micaela Sol Valdivia, Todos los derechos reservados.
    [Show full text]
  • Instituto Politécnico Nacional
    INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS PROPUESTA DE UN PLAN DE FABRICACIÓN PARA UNA MICROEMPRESA CHOCOLATERA TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE MAESTRÍA EN CIENCIAS CON ESPECIALIDAD EN INGENIERÍA INDUSTRIAL PRESENTA: ANA CAROLINA GUERRERO PEÑA DIRECTOR: MC. GABRIEL BACA URBINA MÉXICO, D.F. 2007 Propuesta de un Plan de Fabricación para una Microempresa Chocolatera Ana Carolina Guerrero Peña Maestría en Ciencias Con Especialidad En Ingeniería Industrial 2 Propuesta de un Plan de Fabricación para una Microempresa Chocolatera Ana Carolina Guerrero Peña Maestría en Ciencias Con Especialidad En Ingeniería Industrial 3 Propuesta de un Plan de Fabricación para una Microempresa Chocolatera ÍNDICE Pág. LISTA DE FIGURAS LISTA DE TABLAS AGRADECIMIENTOS RESUMEN ABSTRACT INTRODUCCIÓN CAPÍTULO 1. SITUACIÓN DE MÉXICO Y EL ESTADO DE OAXACA 1.1 Indicadoreseconómicos deMéxico 12 1.2 SituacióndelsectorindustrialenMéxico 13 1.2.1 Distribuciónsectorialde lasempresas 14 1.2.2 Distribuciónregionalde lasempresas 18 1.2.3 Evolucióndelaeconomíamexicana 19 1.3 LasmicroempresasenMéxico 20 1.4 LasmicroempresaschocolaterasenMéxico 22 1.5 ElEstadodeOaxaca 36 1.5.1 La regiónMixteca 46 1.6 AntecedentesdelmodelodefactibilidadparalaregiónMixteca 59 CAPÍTULO 2. PLANEACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN 2.1 Conceptosdela planeaciónycontroldela producción 62 2.1.1 Planeaciónagregadade producción(PAP) 64 2.1.2 Estructuradel problema de planeaciónagregada 67 2.1.3 Modelosdedecisiónparala planeaciónagregada
    [Show full text]
  • La Gastronomia Mexicana Del Sur Hernandez
    LA GASTRONOMÍA MEXICANA DEL SUR Agua, barro y Claudia Hernández de Valle-Arizpe y Elva M'ácías fotografía de Ignacio Urquiza CAMPECHE CHIAPAS QUINTANA ROO TABASCO VERACRUZ YUCATAN En la patria del cazón, del pámpano y del cangrejo, se vive y se llega a viejo lleno de satisfacción. PABLO j. a r a o s , A Campeche ... Según cristal de la saliva con que se mire y azucare, el tiempo acopiará pinole. : e¡¡j Ro berto r ic o , Reloj de tascalate Antes que el barro se llámase forma debió responder al bautismo de la sangre antes que fuese hueso se llamó lodo leí corazón ¡o sabe)... RAMÓN IVÁN SUÁREZ CAAMAL, Breve relación de travesía has descubierto que un día vestido de mayordomo, el olvido vendrá a anunciarte que ya está servida la mesa, y sin quererlo tú, esa noche cenarás con apetito y al final, dejando la servilleta sobre la mesa, elogiarás complacido el menú... JOSÉ CARLOS becerra, El pequeño César de una calabaza negra sale el insomnio: es la parte nocturna de la soledad . | ■ FRANCISCO WíhHERNANDEZ, ;; ’ Gritar es cosa de mudos Una naranja sus dos dulces mitades son dos deseos. RAÚL r e n á n . Lámparas oscuras 511 FONDO REGIONAL PARA LA CULTURA Y LAS ARTES DE LA ZONA SUR CONACULÍA-COORDINACIÓN NACIONAL DE DESARROLLO CULTURAL REGIONAL INSTITUTO DE CULTURA DE CAMPECHE CONSEJO ESTATAL PARA LA CULTURA Y LAS ARTES DE CHIAPAS INSTITUTO PARA LA CULTURA Y LAS ARTES DE QUINTANA ROO INSTITUTO DE CULTURA DE TABASCO INSTITUTO VERACRUZANO DE CULTURA INSTITUTO DE CULTURA DE YUCATÁN INVESTIGACIÓN, TEXTOS Y RECOPILACIÓN DE RECETAS CLAUDIA HERNÁNDEZ DE VALLE-ARIZPE, ELVA M ACÍAS FOTOGRAFÍA IGNACIO URQUIZA PRODUCCIÓN DE RECETAS PATRICIA VAN RIHJN, M ARIANA HAGERMAN IVERACRUZ) DISEÑO REGINA OLIVARES CUIDADO DE LA EDICIÓN GILDA CASTILLO COORDINACIÓN EDITORIAL PINACOTECA EDITORES PRIMERA EDICIÓN.
    [Show full text]
  • 20190521Antologiacronica.Pdf
    La crónica en Chiapas Una perspectiva del siglo XX bPresencias a b i b l i o t e c a c h i a p a s María Cristina García Cepeda secretaria de cultura Manuel Velasco Coello goBerNador del estado de chiapas Juan Carlos Cal y Mayor Franco director geNeral del coNeculta-chiapas Susana del Pilar Utrilla González coordiNadora operativa técNica Marco Antonio Orozco Zuarth director de puBlicacioNes La crónica en Chiapas : una perspectiva del siglo XX / selección y prólogo de Julio Solís. — Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México : CONECULTA, Dirección de Publicaciones, 2018. 445 p. ; 28 cm. — (Colección Biblioteca Chiapas. Serie Presencias) ISBN: 978-607-8471-70-6 1. Multiculturalismo — Chiapas. 2. Cronistas chiapanecos — Colecciones. I. Solís, Julio, pról. II. Ser. 928.7275 Dirección de la Red de Bibliotecas © julio césar solís solís, por la selección y prólogo © a los autores, por sus textos D. R. © 2018 Consejo Estatal para las Culturas y las Artes de Chiapas, Boulevard Ángel Albino Corzo 2151, Fracc. San Roque, 29040, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. [email protected] isBN: 978-607-8471-70-6 impreso y hecho eN méxico La crónica en Chiapas Una perspectiva del siglo XX vx Selección y prólogo julio solís — 2018 — Esta crónica se debe leer con pararrayos. Mientras escribo retozan las enormes nubes tempestuosas, asaltando en tumulto el firmamento. maNuel gutiérrez Nájera vx Presentación los croNistas tieNeN uN papel a veces poco conocido, pero de gran valor para el conocimiento de nuestra cultura. Estudiosos, testigos y hasta protagonistas de importantes sucesos de la comunidad chiapaneca, estampan, en casi todas las dimensiones imaginables, el transcurrir de la vida en nuestro estado.
    [Show full text]
  • Miracle in the Valley of the Butterflies Colleen Springer Southern Illinois University Carbondale
    Southern Illinois University Carbondale OpenSIUC Honors Theses University Honors Program 5-1997 Segundo Viernes: Miracle in the Valley of the Butterflies Colleen Springer Southern Illinois University Carbondale Follow this and additional works at: http://opensiuc.lib.siu.edu/uhp_theses Recommended Citation Springer, Colleen, "Segundo Viernes: Miracle in the Valley of the Butterflies" (1997). Honors Theses. Paper 63. This Dissertation/Thesis is brought to you for free and open access by the University Honors Program at OpenSIUC. It has been accepted for inclusion in Honors Theses by an authorized administrator of OpenSIUC. For more information, please contact [email protected]. Segundo Viernes: Miracle in the Valley ofthe Butterflies By Colleen Springer University Honors Thesis April 28, 1997 Dedications In the culture of my country, where individualism is so highly valued, I begin with a dedication on behalf of the beauty of partnership, to Edith Turner, the Marings, the McCalls, and mi primo informante, Roberto. 2 A fallen flower returning to the branch? It was a butterfly. -Zen poem 3 Acknowledgments My warmest appreciation goes out to all the kind people of San Miguel Papalutla, especially to Don Serapio and Sra. Hilda Perez. A million thanks also goes out to my advisor, Dr. John McCall, and Dr. Frederick Williams of the University Honors Program at Southern Illinois University, for believing in and supporting my efforts. 4 Introduction In the category of rituals, annual public celebrations in accordance with the ecclesiastic calendar have generally not been called to the attention of anthropologists on a descriptive level. Such rituals have been paid little attention, probably because the predominantly Catholic ambiance seems quite distinct to say, studies of pre-Colombian or African rituals.
    [Show full text]
  • “Si Como Lo Mueve Lo Bate...” (1000 Refranes Gastronómicos)
    !1 MUERA MARTA, PERO MUERA HARTA JOSÉ N. ITURRIAGA “SI COMO LO MUEVE LO BATE...” (1000 REFRANES GASTRONÓMICOS) MÉXICO, 2015 REGISTRO INDAUTOR 03-2010-072111581200-01 !2 INTRODUCCIÓN Entre mis papeles para quehaceres pendientes, tenía un gran sobre con varias listas de refranes populares vinculados a gastronomía que hace unas tres décadas empecé a coleccionar y, con aquellas, numerosos trozos de papel sueltos con más adagios que fui anotando al paso del tiempo. (A mi familia y a mis amigos consta que, durante años, en cualquier momento de la conversación, interrumpía la misma para sacar mi pluma y anotar algún dicho que salía a la plática o que ésta me recordaba). Amante de la paremiología -que es el estudio de los dichos y refranes- por herencia paterna (mi padre escribió un libro titulado Refranero religioso mexicano o como decía mi abuelita), había planeado escribir algún día un refranero gastronómico, analítico y explicado; en 2010, ante la abundancia de materiales recabados, me decidí a darle forma y, después de dos años de trabajo, el primer asombrado soy yo al haber coleccionado poco más de mil refranes y otros modos de expresión paremiológica equivalentes, todos vinculados a cocina, alimentos y bebidas, guisos, frutos, utensilios de cocina y comedor, efectos de la comida, protagonistas (tragones, bebedores) y demás asuntos o eventos relacionados con estas materias. Tales expresiones incluyen, además de propiamente refranes, asimismo proverbios, adagios, aforismos, sentencias, máximas y otras formas del lenguaje frecuentes o consagradas por los usos y costumbres del pueblo, como son los dichos en general. Algunos de los refranes de seguro son muy antiguos, hasta varias veces centenarios; otros son modernos y unos pocos hasta contemporáneos.
    [Show full text]
  • Jacintohernandezines.Pdf (2.204Mb)
    UNIVERSIDAD VERACRUZANA Instituto de Investigaciones y Estudios Superiores de las Ciencias Administrativas Estudio de mercado para la creación de una empresa fabricante de chocolate artesanal de mesa, en Xalapa, Ver. TESIS QUE PARA OBTENER EL GRADO DE MAESTRA EN CIENCIAS ADMINISTRATIVAS PRESENTA INÉS JACINTO HERNÁNDEZ Director Dr. Jorge Ramírez Juárez Xalapa, Veracruz. México Febrero 2015 Modesto Jacinto López in memorian Papá, el alba y el ocaso me encuentran diciendo tu nombre y todo el amor que siento por ti en un diluvio de recuerdos se derrama que hace que mi alma estremecida a la tuya se sienta unida. Cuando las dudas asaltan mi corazón me dejo llevar por lo que sea, ola o viento, todo aquello que me lleve hasta tu orilla y así oír tu claro pensamiento. Cual cristal de roca, todo firmeza y refulgencia, viviste según tus ideales. De la justicia a la verdad, del idealismo a la integridad, de la exigencia y la reciedumbre al decoro y la generosidad, de la elocuencia al amor y de ahí a la intensidad. ¿Cuál fue la materia que no viera mas territorio a la luz de tu inteligencia? Tu vida es mi mayor referencia. Eres mi reír y mi sufrir, mi alegría y mi llanto, mi punto fuerte en mi conciencia, mi punto débil en tu ausencia, y con este amor que te profeso como homenaje que deposito en un beso te dedico mi obra y mi existencia. Con inmenso amor, Inés, tu hija. AGRADECIMIENTOS Todo trabajo creativo no es en solitario, el diálogo e intercambio de ideas nutren el pensamiento, la reflexión, y hacen más significativo el aprendizaje.
    [Show full text]