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Controllo Qualità Del Pane: Risultati Esame 2017

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Controllo Qualità Del Pane: Risultati Esame 2017 Produzione panissimo | 7 luglio 2017 | No 15 51 Controllo qualità del pane: risultati esame 2017 Su «panissimo» nr. 14 è stato pub- blicato il commento del Consulente della SMPPC Giuseppe Piffaretti, in merito al controllo di qualità per l'anno 2017 del pane semibianco e del pane ticinese. Qui di seguito i risultati. Pane semibianco Ercole Pellanda, Intragna; F.lli Conti F. & Co. Sagl, Malvaglia; Artebianca Sagl, Lugano; La Bot- tega del Fornaio di G. Piffaretti Sagl, Mendrisio; Famiglia Semina- ra Sagl; Massagno; Brumana Sagl, Canobbio-Resega; Otto Fischbach SA, Castel S.Pietro; Fondazione Casa San Rocco, Morbio Inferiore; Il Fornaio la Fonte, Lugano; Pan Gabaglio Sagl, Ligornetto; Phili- pona SA, Tenero; Bini Sagl, Olivo- pgc ne; Martins Carlos, Agno; Bordoli Sergio Grassi (dietro) e Luigi Fontana, con i prodotti panari da sottoporre all'esame. SA, Viganello; Panetteria ticinese Pane ticinese Gorma Food Sagl, Arogno; Ponci- Brumana Sagl, Canobbio-Resega; Sonvico; Eredi E. Münger SA, Pa- ni Luca e Co., Maggia; El Prestin Artebianca Sagl, Lugano; Gian- Fondazione Casa San Rocco, Mor- radiso; Fabio Danesi, Melano; Pa- de Brisag SA, Brissago; Marzorati franco Cuoco, Lostallo; Il Fornaio bio Inferiore; Pan Gabaglio Sagl, netteria ticinese Gorma Food Sagl, Sagl, Cadenazzo; Bignasca SA, la Fonte, Lugano; Bini Sagl, Olivo- Ligornetto; La Bottega del Fornaio Arogno; Marc Sciolli, Novaggio; Sonvico; Gianfranco Cuoco, Lo- ne; Leibundgut SA, Losone; Mari- di G. Piffaretti Sagl, Mendrisio; Tullio Canonica, Lamone e Valsan- stallo; Fabio Danesi, Melano; Ma- na SA, Lugano; Bordoli SA, Viga- Otto Fischbach SA, Castel S. Pie- giacomo SA, Preonzo. rina SA, Lugano; Eredi E. Münger nello; F.lli Conti F. & C. Sagl, tro; Peverelli SA, Bellinzona; San- SA, Paradiso e Leibundgut SA, Malvaglia; Famiglia Seminara Sagl, dro Pinotti, Ascona; Michele Zoc- Confraternita ticenese dei Losone. Massagno; Philipona SA, Tenero; chi, Mezzovico; Bignasca SA, Cavalieri del Buon Pane Vetrina a festa per il 100° La panetteria-pasticceria Lorenzini lustro ai cent'anni dell'associazione, Sagl di Solduno, ha inviato al Segre- di inviarci le vostre fotografie che tariato della SMPPC (info@smppc. verranno pubblicate molto volentie- ch) – foto della loro vetrina decorata ri sui prossimi numeri di «panissi- a festa per il centenario della SMP- mo». PC. Grazie per il vostro contributo! Sacchetti del centenario Ricordiamo ai nostri associati che allestiscono le loro vetrine per dare Nella bella foto ricevuta – qui accan- to – si ha la possibilità di notare «panissimo»-Info l'ampiezza dei sacchetti; la SMPPC ha voluto fare appositamente questo Durante il periodo estivo, formato per poter contenere tutti i «panissimo» verrà pubblicato tipi di prodotti e non solo il PAN100. ogni tre settimane. Prossime Gli associati della SMPPC hanno la date: 28 luglio e 18 agosto. possibilità di marcare presenza sul In seguito riprenderà la rego- territorio con un sacchetto che iden- lare pubblicazione ogni due tifica l'artigiano, catturando così l'at- settimane. tenzione dei clienti verso la categoria Auguriamo ai lettori e agli professionale a cui appartengono. Il inserzionisti buone vacanze. Segretariato e il Mulino Maroggia Redazione «panissimo» sono volentieri a disposizione per le pgc ordinazioni. Segretariato SMPPC La vetrina della Panetteria-Pasticceria Lorenzini Sagl – Solduno. Congresso 52 panissimo | 7 luglio 2017 | No 15 Congresso PCS 2017 Un’ultima volta su due giorni 132. Congresso dei Panettieri-Confettieri svizzeri a Losanna. Si è riunito in seduta con un nuovo vertice – il presidente Silvan Hotz e il direttore Urs Wellauer – e per l'ultima volta si è svolto durante due giorni. Il Consigliere di Stato liberale del Canton Vaud, Philippe Leuba, por- ta i saluti da parte del governo can- tonale e sottolinea che nell'esecutivo hanno la maggioranza le donne. Con uno sguardo scaltro si rivolge al tavolo del Comitato direttivo della PCS, dicendo che bisognerà recupe- rare presenze femminili. In più ha fatto notare che il Canton Vaud possiede una grande forza d'innova- zione, che ha un'enorme importan- za per lo sviluppo dell'economia. Un primo passo in questa direzione è già stato fatto, controbatte Silvan Hotz, con l'elezione di Maja Fahrni. Proposte accettate D'ora innanzi possono far parte contemporaneamente al Congresso Johann Ruppen Foto: e/o al Comitato centrale, due mem- Da sinistra: Ester e Vito Ricigliano, Gianluigi Marina, Alberto Münger, Alessandro Münger ed Ernesto Münger. bri della stessa azienda, a condizione Ulteriori decisioni che abbiano la stessa funzione nel presidente cantonale di Ginevra cenna il membro-CO e segretario Comitato cantonale. Questa propo- I delegati hanno deciso anche quan- Eric Emery desidera che l'associa- del Comitato centrale del Canton sta del Comitato cantonale di Neu- to segue: zione sostenga energicamente gli Vaud Yves Girard. I membri del CO n châtel è stata accettata dai delegati, Trasmettono all'unanimità al Co- interessi dei membri, altrimenti di hanno ricevuto ognuno una botti- soltanto due erano a sfavore. Anche mitato direttivo, al Comitato cen- disdire il contratto con la fiduciaria glia di spumante bernese come rin- quella dell'IG Suisse è stata accetta- trale e alla Direzione uno sgravio incaricata. graziamento e cenno spiritoso... non n ta all'unanimità: il numero di mem- per l’anno 2016. Il Congresso nel 2019 avrà luogo solo il cantone Vaud crea dei buoni n bri del Comitato direttivo è stato Il contributo dei membri rimane a Berna. vini. PCS ridotto: prima erano un minimo di 7 a CHF 550.–. Il contributo dell'am- Nuove leve di successo Presente il Canton Ticino e un massimo di 9. Adesso si è pas- montare dei salari della DOG è di sati da 5 a 7. 1,2 ‰ della somma dell'AVS. Il Al congresso sono state onorate le Al 132. Congresso di Losanna an- nuove leve d’élite: Justine Froidvaud, che alcuni membri del Canton Tici- campionessa svizzera 2016, Nina no hanno partecipato a questo im- Vogel, Andrea Bissegger, Uthaya portante appuntamento. Umaparan e Ramona Bolliger. Vito Ricigliano, membro del Co- mitato centrale con la moglie Ester, Grande impegno e ospitalità Gianluigi Marina, delegato, Ernesto È stato onorato anche il Comitato Münger delegato e socio onorario organizzativo del congresso del della PCS, accompagnato dai figli canton Vaud. Silvan Hotz ha lodato Alberto ed Alessandro. il grande impegno e ha ringraziato Al Comitato organizzativo del per la cordiale ospitalità. Riferen- Congresso giungono i complimenti dosi al Museo olimpico con sede a anche da parte dei partecipanti del Losanna diceva in conclusione: Canton Ticino per l’ottima organiz- «C’était le meilleur congrès de tout zazione e per la squisita accoglienza. les temps.» (era il miglior congresso Prossimo appuntamento quindi di sempre). nella capitale svizzera nel 2019... «È stato un gran piacere ed onore non mancate! Visita al Museo olimpico di Losanna. di potervi accogliere a Losanna», ac- SMPPC Congresso panissimo | 7 luglio 2017 | No 15 53 Maja Fahrni è stata eletta nel CD La forza delle donne è l'asso nella manica I delegati del 132. Congresso a Losanna hanno eletto all'unanimità e con grande entusiasmo, Maja Fahrni dell'Oberland bernese con radici nel canton sciaffusa, come rappresentante del dettaglio al commercio nel Comitato direttivo della PCS. Per un anno è rimasto scoperto il tenze e molto qualificata. visibilmente felice, Irene Muralt posto nel Comitato direttivo (Cd) può ufficialmente dare il benvenuto Un grazie ad Andrea Wehren per il commercio al dettaglio, visto alla sua subentrante, consegnando che Irene Muralt (Ostermundigen) Un grande contributo per questo un mazzo di fiori come ringrazia- ha dovuto cedere il seggio causa li- successo l'ha prestato il membro del mento per l'accettazione a Maja mitazione del periodo della carica a Comitato centrale Andrea Wehren Fahrni. «Non solo a nome di noi 12 anni. La ricerca si rendeva diffici- (Schönried). «Noi donne della com- donne, ma bensì di tutti noi. I fiori le. Purtroppo è la realtà che per tan- missione della formazione di base, stanno già fiorendo e questo è un te donne è una grande sfida gestire abbiamo lanciato un grido di gioia buon segno. L'incarico è legato a nello stesso tempo l'azienda, la casa quando abbiamo saputo che Maja tanto dispendio e tanto lavoro, però e anche l'educazione dei figli. D'al- Fahrni si è messa a disposizione per ti dà anche tante soddisfazioni ed è tra parte le donne che hanno ricevu- questo incarico». Silvan Hotz con- anche divertente!» to la richiesta per il posto nel Cd, segna un grande mazzo di fiori ad In conclusione ci ricorda Silvan non si ritengono capaci per questo Andrea Wehren come ringrazia- Hotz che nel Cd ci sono ancora altri incarico, dice spiacente il presidente mento per il suo grande impegno. posti liberi: «Annunciatevi da noi. Silvan Hotz. La gioia è stata enor- La forza delle donne è ancora l'asso Rinascita del ruolo J. Ruppen me quando hanno trovato in Maja nella manica!» Fahrni un'esperta di ottime compe- Finalmente con un anno di ritardo e PCS Maja Fahrni «Corona del fornaio 2017» Vacanze estive Il Segretariato della SMPPC Assegnata alla Panetteria Füger Handmade rimarrà chiuso dal 15 luglio al 1. agosto 2017 compresi. La La «Corona del Fornaio 2017» è stata assegnata al giovane panettiere- segreteria telefonica vi indicherà la persona da contattare per le pasticciere Fabian Füger. urgenze. Durante la chiusura, per le ordinazioni dei sacchetti del 100°, potrete rivolgervi al Al congresso della PCS a Losanna è In questo modo la pasta riceve un Vincitori della «Corona del Mulino Maroggia e chiedere stato premiato il giovane talento per sapore straordinario e una volta cot- fornaio» della sig.ra Simona Danesi Tel. n 091 649 75 02. la sua innovativa panetteria «Bäcke- ta, il pane resta fresco più a lungo. 2012: Panetteria-Pasticceria Ae- rei Füger Handmade» a Steinach Segretariato SMPPC La «Corona del fornaio» bersold a Murten.
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