DOCSLIB.ORG

Pola Menu Makanan Berbasis Pangan Lokal Untuk Mempertahankan Status Gizi Anak 3 – 5 Tahun Di Daerah Terdampak Bencana Gunung Erupsi

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Pola Menu Makanan Berbasis Pangan Lokal Untuk Mempertahankan Status Gizi Anak 3 – 5 Tahun Di Daerah Terdampak Bencana Gunung Erupsi POLA MENU MAKANAN BERBASIS PANGAN LOKAL UNTUK MEMPERTAHANKAN STATUS GIZI ANAK 3 – 5 TAHUN DI DAERAH TERDAMPAK BENCANA GUNUNG ERUPSI Meildy E. Pascoal1 dan Irza Nanda Ranti2 Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Manado. Email koresponden [email protected] ABSTRACT Geographically, Indonesia is in an area that is prone to natural disasters, including those caused by volcanic eruptions, because it has so many volcanoes. The impact caused residents to flee, leave their homes and live in refugee camps with all their limitations, in the form of problems with food, clean water facilities and medicines, resulting in emergencies in health and nutrition problems. Purpose: composing a diet for children under five using local food products in overcoming nutritional problems for children 3-5 years after the eruption of the mountain. Methods: The research design was a 7-day menu recipe Research and Development which was carried out at the Nutrition Culinary Laboratory of the Nutrition Department of the Health Polytechnic of the Ministry of Health, Manado. The data is processed by performing an Acceptance Test by performing a Hedonic Test. Result: shows that the average result is obtained from the assessment for the quality and quality of each menu including: staple foods, animal side dishes, vegetable side dishes, vegetables, fruits and appropriate drinks. so that it can be used in areas experiencing volcanic eruptions or other disasters. The average energy and nutrients meet the requirements for children aged 3 - 5 years, namely Energy 1350 - 1400 kcal, Carbohydrates: 215 - 220, Protein: 20 25 grams and Fat: 45 - 50 grams. Conclusion: The seven-day diet pattern can be used as a guide in overcoming nutritional problems in children aged 3-5 years who have experienced volcanic eruptions both standard and nutritional needs. Key word: Menu Pattern, Local Food, Children 3-5 Years, Mountain Eruption ABSTRAK Secara geografis Indonesia berada pada daerah yang rawan bencana alam, termasuk bencana akibat gunung meletus, karena memiliki banyak sekali gunung berapi. Dampaknya menyebabkan penduduk harus mengungsi, meninggalkan tempat tinggalnya dan hidup di pengungsian dengan segala keterbatasan, berupa masalah makanan, sarana air bersih, dan obat-obatan, sehingga mengakibatkan kedaruratan dalam masalah kesehatan dan gizi. Tujuan: tersusunnya menu makan anak balita menggunakan produk pangan lokal dalam mengatasi masalah gizi anak 3-5 tahun pasca erupsi gunung. Metode: Disain penelitian adalah Penelitian Pengembangan (Research and Development) resep menu 7 hari yang dilaksanakan di Laboratorium Kuliner Gizi Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Manado. Data diolah dengan melakukan Uji Daya Terima (Acceptance Test) dengan melakukan Uji Kesukaan (Hedonik). Hasil: menunjukkan hasil rata- rata diperoleh dari penilaian untuk kualitas dan mutunya setiap menu meliputi: makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayuran, buah dan minuman sesuai. sehingga dapat dipakai pada daerah yang mengalami bencana erupsi gunung ataupun bencana lainnya. Rata – rata energi dan zat gizi telah memenuhi persyaratan untuk anak berumur 3 – 5 tahun yaitu Energi 1350 – 1400 kkal, Karbohidrat: 215 – 220, Protein: 20 25 gr dan Lemak: 45 – 50 gr. Kesimpulan: Pola menu makanan tujuh hari ini dapat digunakan sebagai pedoan dalam menanggulangi masalah gizi pada anak umur 3 – 5 tahun yang mengalami bencana erupsi gunung baik standar maupun kebutuhan gizi Kata kunci: Pola Menu, Pangan Lokal, Anak 3 – 5 Tahun, Erupsi Gunung 126 Indonesia termasuk salah satu negara yang berpotensi bencana alam, seperti, gunung meletus, gempa bumi, banjir, tanah longsor, tsunami dan masih banyak lagi peristiwa alam lainnya. Bencana merupakan suatu kejadian yang mengakibatkan kerugian bagi manusia, bai kerugian material maupun immaterial. Mengurangi dampak bencana membutuhkan pengetahuan yang kompleks. Indonesia memiliki kerentanan dan potensi bencana yang sangat tinggi di tinjau dari beberapa aspek. Aspek geografis, klimatologis, geologi, dan sosial demografis mempengaruhi lingkup kebencanaan di Indonesia.(Indiyanto dan Kuswanjono, 2012) Di sisi lain kebutuhan kesehatan masyarakat di wilayah bencana meningkat drastis, karena mengalami trauma fisik maupun psikis sebagai dampak langsung bencana. Hancurnya sarana dan prasarana kehidupan seperti rumah, sarana air bersih, sarana sanitasi, dan terganggunya suplai pangan akan memperburuk status kesehatan mereka. Masalah kesehatan utama yang muncul akibat bencana adalah masalah gizi dan penyakit menular. Meskipun masalah gizi dan penyakit menular tidak serta merta muncul sesaat sesudah bencana akan tetapi, apabila tidak ada pengamatan penyakit secara seksama dengan sistem surveilans yang baik, maka masalah gizi dan penyakit menular akan mempunyai potensi yang sangat besar untuk terjadi. (Tumenggung, 2017). Beberapa bukti tentang masalah gizi dari bencana alam memberikan gambaran dari berbagai penelitian di seluruh dunia telah menunjukkan bahwa bencana alam memiliki efek negatif pada pertumbuhan anak-anak (Hoddinott dan Kinsey, 2001: Portner, 2010; Mahapatra, dkk 2000). Sebuah penelitian yang dilakukan oleh Pörtner 2010 menemukan bahwa setiap kejadian bencana mengurangi skor Z tinggi badan untuk usia anak-anak sebesar 0,1-0,2 unit, meningkatkan prevalensi pengerdilan. Juga ada peningkatan dalam prevalensi wasting di antara anak-anak di Aceh setelah tsunami. Konsekuensi gizi dapat berbeda tergantung pada sifat bencana. Sebagai contoh, konsekuensi banjir pada status gizi jarang diselidiki (Rodriguez dkk, 2016). Masalah gizi yang bisa timbul adalah kurang gizi pada bayi dan balita, bayi tidak mendapatkan Air Susu Ibu (ASI) karena terpisah dari ibunya dan semakin memburuknya status gizi kelompok masyarakat. Bantuan makanan yang sering terlambat, tidak berkesinambungan dan terbatasnya ketersediaan pangan lokal dapat memperburuk kondisi yang ada. (Kemenkes RI, 2012). Berdasarkan uraian latar belakang di atas peneliti melakukan penelitian tentang Pola menu makanan berbasis pangan lokal untuk mempertahankan status gizi anak 3 – 5 tahun di daerah terdampak bencana gunung erupsi. METODE Jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimental dengan pendekatan metode penelitian pengembangan (research and development). Penelitian dilaksanakan untuk tersusunnya pola menu makanan 7 (tujuh) hari dengan menggunakan pangan lokal serta menguji keefektifan produk tersebut. Penelitian ini menganalisis data dengan cara mendeskriptifkan dan menggambarkan data yang telah terkumpul tanpa bermaksud membuat kesimpulan yang bersifat generalisasi (deskriptif). untuk dapat menghasilkan produk tertentu dilakukan analisi yang bersifat analisis kebutuhan dan untuk menguji kevalidan pola menu makanan tersebut supaya dapat berfungsi di masyarakat luas, maka dilakukan uji daya terima (acceptance test) dengan melakukan uji kesukaan (hedonik) dan uji daya terima tentang menu makan 7 (tujuh) hari meliputi makan pagi, siang dan malam dengan penilaian variasi menu, porsi, warna, aroma, rasa, tekstur. Hasil jawaban panelis diberikan penilaian berdasarkan interval interpretasi dengan skala 1 – 5, sebagai berikut: variasi menu dikategorikan pada skala tidak sangat bervariasi sampai sangat bervariasi, porsi dikategorikan sangat tidak sesuai sampai sangat sesuai, warna dikategorikan pada skala sangat tidak menarik sampai 127 sangat menarik , aroma dikategorikan pada skala sangat tidak suka sampai sangat suka, rasa dikategorikan pada skala sangat tidak enak sampai sangat enak, tekstur dikategorikan pada skala sangat tidak Baik sampai sangat Baik yang dilakukan oleh panelis agak terlatih sebanyak 10 orang .sebelumnya dilatih untuk mengetahui sifat-sifat sensorik tertetu. Penilaian yang diberikan untuk uji hedonik dihitung secara rata-rata (mean). dengan memberikan interval interpretasi terhadap hasil mean. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kuliner Gizi Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Manado. Penelitian ini telah mendapat persetujuan dari Komisi Etik Penelitian Kesehatan Poltekkes Kemenkes Manado No.441/KEPK/IX/2019. Tabel 1. Nilai Interval Uji Hedonik Menu Interval Variasi Porsi Warna Aroma Rasa Tekstur Skor Menu 1.00 - 1.79 Sangat Sangat Sangat Sangat Sangat Sangat Tidak Tidak Tidak Tidak Tidak Tidak Bervariasi Sesuai Menarik Suka Enak Baik 1.80 - 2.59 Tidak Tidak Tidak Tidak Tidak Tidak Bervariasi Sesuai Menarik Suka Enak Baik 2.60 - 3.39 Cukup Cukup Cukup Cukup Cukup Cukup Bervariasi Sesuai Menarik Suka Enak Baik 3.40 - 4.19 Bervariasi Sesuai Menarik Suka Enak Lembut 4.20 - 5.00 Sangat Sangat Sangat Sangat Sangat Sangat Bervariasi Sesuai Menarik Suka Enak Baik HASIL 1. Tahapan Studi Pendahuluan . Studi pendahuluan untuk mengetahui bahan makanan dengan karakteristik pangan lokal, sehat, murah harganya dan mudah diperoleh serta mudah untuk diolah. Kegiatan dilaksankan oleh Tim Peneliti yang langsung turun ke daerah Kabupaten/Kota di Sulawesi Utara yaitu: Kota Kotamobagu, Kab. Bolaang Mongondow, Kab. Bolaang Mongondw Utara, Kab. Siau. Tagulandang dan Biaro, Kota Bitung, Kota Tomohon, dan Kabupaten Minahasa Tenggara. Sasaran instansi untuk diperoleh informasi mengenai penggunaan bahan pangan lokal bila terjadi bencana alam yakni: Badan Penanggulangan Bencana Daerah dan Dinas Tanaman Pangan/Pertanian. Dari hasil studi pendahuluan tersebut di perolah bahan-bahan makanan pangan lokal yang sering dipakai dalam keadaan bencana alam di semua daerah sama, meliputi:: Bahan Makanan Pokok (beras Jagung, Ubi / Singkong, Pisang, Sinduka (Tepung Jagung). 2. Bahan Makanan Lauk Pauk (Ikan Mujair, Ikan Cakalang Fufu,
Load more

Recommended publications
  • NO/TGL PAGI SIANG SORE 1 Tgl:1,11,21
    Lampiran 4 Siklus Menu Siklus Makan Pasien 10+1 hari NO/TGL PAGI SIANG SORE 1 Nasi/Tim/Bubur Nasi/Tim/Bubur Nasi/Tim/Bubur Telur Ayam Bakar Kecap Lele bb Mangut Tgl:1,11,21 Ceplok/Terik Peyek Teri Nasi Gadon Daging Ayam Tempe Bacem Giling Ace Soun Buncis Sayur Asem Jakarta Tahu Isi Kukus Wortel (kc. Tanah, Sayur Bobor Bayam Baso Kuah kc.panjang, labu, Labu Tahu Kecap Wortel, daun tangkil) 2 Nasi/Tim/Bubur Nasi/Tim/Bubur Nasi/Tim/Bubur Telur Bola-bola Daging Rendang Ati Tgl:2,12,22 Dadar/Daging Giling Ayam/Ayam Teriyaki Sate Sosis (Sosis, Telur Rebus Capcay Sawi timun, tomat) Tahu Goreng Hijau, Sawi Putih, Pepes Tahu (Tahu dan Soto Ayam (Soun, Bunga Kol, Kemangi) kol, toge) Wortel, Sosis Sup (Buncis, wortel, Goreng kentang, kol) Tempe bb Santan 3 Nasi/Tim/Bubur Nasi/Tim/Bubur Nasi/Tim/Bubur Ayam Suwir bb Daging Semur Rolade Telur bb Tgl:3,13,23 Teriyaki Bakwan Teri Basah Saus Tumis Kacang Opor Tahu Ayam Goreng Panjang, Wortel Sup (oyong, soun, Tempe Kecap Baso Kuah wortel) Soto Bandung Tempe Goreng (lobak, soun, daging) 4 Nasi/Tim/Bubur Nasi/Tim/Bubur Nasi/Tim/Bubur Opor Ayam Pepes Ikan Kembung Daging Giling Tgl:4,14,24 Tumis Labu Ayam bb Ruak Fantasi Wortel Tahu Bacem Rolade Telur Udang Saus Sayur Asem Jakarta Tahu bb Kecap Tomat/ Abon (kc. Tanah, Sup Makaroni Tahu Kuah kc.panjang, labu, (wortel,buncis, Wortel, daun tangkil) makaroni) 5 Nasi/Tim/Bubur Nasi/Tim/Bubur Nasi/Tim/Bubur Ayam Suwir bb Ayam bb Kemangi Lele Goreng Tgl:5,15,25 Kecap Pepes Teri Daging bb kelem Kuah Soto Ayam bb Bali Tempe bb Kuning Telur Rebus Sayur Bening (bayam, Sayur Lodeh (labu, Kulit Pangsit labu, jagung pipil) kc.
    [Show full text]
  • Tim Penyusun Laporan Tahunan Balai POM Di Jambi Tahun 2019
    0 Sambutan Kepala Balai POM di Jambi Assalamu’alaikum Wr. Wb….. Puji Syukur kehadirat Allah SWT, Tuhan Yang Maha Kuasa karena berkat rahmat dan karunia-Nya sehingga Laporan Tahunan Balai POM di Jambi Tahun 2019 dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Laporan Tahunan Balai POM di Jambi merupakan salah satu wujud pertanggungjawaban Balai POM di Jambi dalam pelaksananaan anggaran pemerintah yang efektif, transparan, akuntabel dan berorientasi kepada hasil. Dengan semakin luas dan kompleksnya tugas dan tanggung jawab pengawasan obat dan makanan yang harus dilakukan, tidak mungkin Balai POM di Jambi berperan sendiri sehingga diperlukan kerjasama dan koordinasi yang efektif dan sinergis dengan berbagai pihak agar memberikan kontribusi optimal bagi terlaksananya tugas dan tanggung jawab Balai POM di Jambi sebagai UPT Badan POM. Peningkatan beban kerja serta kompleksnya permasalahan pengawasan Obat dan Makanan perlu diimbangi dengan perkuatan institusi terkait kelembagaan, pelaksanaan Reformasi Birokrasi yang konsisten, pemantapan sumber daya manusia yang profesional, serta dukungan sarana dan prasarana yang memadai. Laporan Tahunan ini memberikan gambaran seluruh rangkaian kegiatan dan kinerja yang telah dicapai Balai POM di Jambi selama tahun 2019 dan menjadi bahan evaluasi untuk meningkatkan kinerja pada masa mendatang, dalam upaya melindungi masyarakat terhadap peredaran obat dan makanan yang tidak memenuhi persyaratan keamanan, manfaat/khasiat dan mutu. Pencapaian hasil kerja yang telah diperoleh Balai POM di Jambi tahun 2019 merupakan perwujudan dari kerja sama dan dukungan berbagai pihak termasuk instansi terkait beserta Team Work seluruh staf Balai POM di Jambi, oleh sebab itu dalam kesempatan ini kami sampaikan penghargaan dan terima kasih yang setinggi- tingginya. Kami menyadari bahwa apa yang telah kami lakukan dan tuangkan dalam laporan ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan saran sangat kami harapkan untuk kesempurnaan Laporan Tahunan ini pada tahun mendatang.
    [Show full text]
  • ST/LIFE/PAGE<LIF-006>
    C6 life happenings | THE STRAITS TIMES | FRIDAY, MARCH 20, 2020 | FOOD Eunice Quek Food Correspondent recommends PROMOTIONS Picks Lawry’s The Prime Rib Take your child to the steak restaurant for a meal this month. Children under the age of 12 dine for free with every adult a la carte main course or set menu ordered. Food The promotion is limited to a maximum of two free children’s meals a table, a bill. The complimentary meal offered is the Lawry’s three-course kids’ set menu. WHERE: 333A Orchard Road, 04-01/31 Mandarin Gallery, Mandarin Orchard Singapore MRT: Somerset WHEN: Valid daily for lunch & dinner till March 31, 11.30am - 10pm (last order, Sun - Thu), 11.30am - 10.30pm (last order, Fri, Sat & eve of public holidays) TEL: 6836-3333 INFO: www.lawrys.com.sg Art’s New Spring Menu Italian fine-dining restaurant Art celebrates spring with a new menu. Highlights include the Tender milk-fed piglet rack, which comes with young zucchini, vincotto and grape sauce, and Khorasan wheat tagliolini, which comes with sea urchin and Nubia red garlic in creamy sauce. WHERE: 05-03 National Gallery Singapore, 1 St Andrew’s Road MRT: City Hall WHEN: Daily, noon - 2pm (lunch) & 6.30 - 10pm (dinner) PRICE: Three courses ($78), four courses ($108), five courses ($138), premium five courses ($188) TEL: 6866-1977 INFO: www.artrestaurant.sg Tanuki Raw’s Lunch Bowls Enjoy the daily lunch specials with a selection of SAVOURY DELIGHTS BY OLLELLA usual cabbage. Instead, the main donburi (Japanese rice bowls), including truffle I have been a long-time fan of Ollella, a ingredients are chayote (a type of yakiniku don, chirashi donburi and Okinawan black sugar home-grown business which gourd), green papaya, long beans and miso-baked rice.
    [Show full text]
  • Kleine Bali Rijsttafel “Ketjil” Voor 1 Persoon € 22,00 Nasi Putih, Nasi
    Kleine Bali rijsttafel “Ketjil” voor 1 persoon € 22,00 Nasi Putih, Nasi Goreng of Nasi Kuning* (Witte rijst – White rice, Gebakken rijst – Fried rice, Gele rijst – Saffron rice) Acar Campur (Gemengde zoet/zuur – Cabbage and carrot in vinegar) Gado Gado (Groenteschotel in pindasaus – Vegetables in peanut sauce) Serundeng (Gebakken kokos – Fried coconut) Kentang Kering (Zoet gebakken minifrietjes – Sweet fried potatoes) Rujak Manis (Vruchten in zoet-scherp saus – Fruit in sweet-spicy sauce) Sambal Goreng Telor (Gekookte ei in pittige kokossaus – Boiled egg in sambal sauce) Sajor Lodeh (Gemengde groenten in kokosmelk – Vegetable cooked in coconut milk) Sambal Goreng Buncis (Sperzieboontjes in kruidige kokosmelk – Green beans in spicy coconut milk) Sambal Goreng Taugé (Taugé in kruidige kokosmelk – Beansprouts in spicy coconut milk) Daging Rendang (Gestoofd rundvlees in scherpe kokosmelk – Beef in sambal sauce) Babi Kecap (Varkensvlees in kecap saus – Pork in kecap sauce) Saté (Saté met pindasaus – Satay) Vegetarische Bali rijsttafel* € 20,50 Kindermenu** € 11,00 **Met frites, frietsaus en appelmoes – Saté Ayam of Frikandel of Ayam Goreng * i.p.v. rijst met Bami Goreng €1,50 extra *** Heeft u een allergie? Meld het ons Sumatra rijsttafel voor 1 persoon € 24,00 Nasi Putih, Nasi Goreng of Nasi Kuning* (Witte rijst – White rice, Gebakken rijst – Fried rice, Gele rijst – Saffron rice) Augurken (Zoetzuur van augurken – Pickles) Kentang Kering (Zoet gebakken minifrietjes – Sweet fried potatoes) Telor Belado (Gekookte ei met sambal saus - Boiled
    [Show full text]
  • Mijn Boemboe Rijsttafels
    Mijn Boemboe Plate Service Mijn Boemboe Specialiteiten Mijn Boemboe Rijsttafels ‘Nasi/Bakmi Campur’ Plateservice met rijstblokjes (lontong) 32 Rijsttafel Siantar* € 19,50/pp Witte rijst - Bami goreng - Daging smoor of 01 Sate ayam met lontong € 11,00 17 Nasi/Bakmi Campur special Mijn Boemboe € 15,50 Daging rendang (rundvlees) - Ayam kecap of Gebakken rijst of bami met mix van groente- 02 Sate babi met lontong € 11,25 Ayam rujak (kip) - Sayur lodeh (groente) - Sambal en vleesgerechten van Mijn Boemboe goreng buncis (groente) - Saté babi of saté ayam 03 Sate kambing met lontong € 12,50 18 Nasi/Bakmi Campur Siantar € 14,00 (2 stokjes) - Sambal goreng telor (Ei) - Atjar - Kroepoek 04 Sate menado met lontong € 11,25 Gebakken rijst of bami met mix van groente- en vleesgerechten van Siantar 33 Rijsttafel Medan* € 25,00/pp 19 Nasi/Bakmi Campur vegetarisch € 14,00 Plateservice met vegetarische gerechten Witte rijst - Nasi goreng of bami goreng - Gebakken rijst of bami met mix van soja- en Daging smoor (rundvlees) - Daging rendang (rundvlees) - 05 Ketoprak Betawi € 13,50 groentengerechten Babi kecap of babi rica (varkensvlees) - Sambal goreng Gebakken tahoe geserveerd met taugé en selderij 20 Nasi/Bakmi Campur speciaal vegetarisch € 15,50 buncis (groente) - Sayur lodeh (groente) - Sambal goreng 06 Gado gado € 10,00 Gebakken rijst of bami met uitgebreide mix tahoe (soja) - Saté babi of saté ayam (2 stokjes) - Gulai Gevarieerde geblancheerde groenten met pindasaus van soja- en groentengerechten telor of sambal - goreng telor (ei) - Tempé kering
    [Show full text]
  • Profil Lipid Darah Pasien Dengan Stroke Dan Paket Healthy Meal Di Mymeal Catering Semarang
    PROFIL LIPID DARAH PASIEN DENGAN STROKE DAN PAKET HEALTHY MEAL DI MYMEAL CATERING SEMARANG KERJA PRAKTEK Diajukan untuk memenuhi sebagian syarat-syarat memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan Disusun oleh: Tjan, Stefanie Chandra Purnama NIM : 15.I2.0012 PROGRAM STUDI NUTRISI DAN TEKNOLOGI KULINER FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2018 i KATA PENGANTAR Syukur serta terima kasih kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas karunia dan anugerah- Nya sehingga laporan kerja praktek dengan judul “PROFIL LIPID DARAH PASIEN DENGAN STROKE DAN PAKET HEALTHY MEAL DI MYMEAL CATERING SEMARANG” dapat terselesaikan dengan tepat waktu. Penyelesaian Laporan Kerja Praktek ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan di Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Laporan kerja praktek ini dapat terselesaikan juga tak lepas dari doa, arahan, dukungan, dan bimbingan dari berbagai pihak yang diberikan kepada penulis. Penulis menghaturkan terima kasih kepada: 1. Bapak Dr. R. Probo Y. Nugrahedi STP, MSc selaku dekan Fakultas Teknologi Pertanian Unika Soegijapranta yang telah memberikan kesempatan Penulis untuk melakukan Kerja Praktek di Mymeal Catering Semarang. 2. Ibu Meiliana, S.Gz., M.S. selaku dosen koordinator Kerja Praktek Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata Semarang dan dosen pembimbing yang telah memberikan masukkan dan saran serta nasihat yang sangat membantu Penulis dalam menyelesaikan laporan serta kelancaran mengikuti Kerja Praktek. 3. Seluruh staff Tata Usaha Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata yang telah membantu dalam hal administrasi mulai dari awal kerja praktek hingga terselesaikannya laporan kerja praktek ini. 4. Ibu Handayani Budiharto S.T. selaku branch manager MyMeal catering daerah Semarang yang telah menyempatkan Penulis untuk bekerja disana selama 21 hari dan Penulis berterima kasih karena MyMeal catering telah memberikan sambutan yang hangat pada Penulis.
    [Show full text]
  • Siklus Menu Lima Hari Pemberian Makan Sehari Diberikan Pada Kegiatan Pelatihan Paskibra Kabupaten Pesisir Selatan
    SIKLUS MENU LIMA HARI PEMBERIAN MAKAN SEHARI DIBERIKAN PADA KEGIATAN PELATIHAN PASKIBRA KABUPATEN PESISIR SELATAN Menu Sehari I Berat Waktu Menu Bahan Makanan Gram URT 07.00 - 09.00 Nasi Beras 60 1/2 gls Sop Daging Sapi Daging Sapi 35 1/2 ptg Wortel 50 1 ptg sdg Kaldu Daging Sapi 50 10 sdm Tahu Tempe Kering Tahu 50 1 ptg sdg Tempe 25 1 ptg sdg Minyak 5 1 sdm Buah Pepaya 100 1 ptg sdg 10.00 - 11.00 Bubur Kacang Ijo Kacang Ijo 10 2 sdm Santan 5 1 sdm Gula pasir 10 1 sdm Bakwan Udang/ Tepung Terigu 10 1 sdm Telur puyuh Telur Ayam 5 1 sdm Jus Jeruk Jeruk 100 3 bh sdg Gula pasir 10 1 sdm 12.00 - 13.00 Nasi Beras 75 1/2 gls Ikan Bakar Ikan Nila 50 1 ekor bsr Kelapa 3 1 sdt Pindang Telur Telur 50 1 btr Santan 10 2 sdm Soun kering 5 2 sdm Tempe Mendoan Tempe 25 1 ptg sdg Tumis Bayam Bayam 35 1/2 gls dan Jagung Manis Jagung Manis 15 2 sdm Minyak 2 1 sdt Sambalado Asam Cabe 5 3 bh Bawang 10 2 bh Jeruk Nipis 2 1/2 iris Buah Pisang 100 1 bh 16.00-17.00 Cake Marmer Cake marmer 1 ptg sdg Samosa Samosa 1 ptg sdg Puding Jagung Puding Jagung 1 ptg sdg 17.00 - 19.00 Nasi Beras 75 1/2 gls Dendeng Balado Daging Sapi 50 1 ptg sdg Minyak 5 1 sdm Touco Tahu Tempe Tempe 25 1 ptg sdg Tahu 50 1/2 gls Taoco 5 1 sdm Cah Kangkung Kangkung 35 1/2 gls Ayam 5 1 sdm Minyak 2 1 sdt Kecap 10 1 sdm Buah Semangka 150 1 1/2 Ptg 20.00-21.00 Susu Susu UHT 200 ml 1 gls Roti Bakar Roti Tawar 50 2 lbr Selai Nenas/ Stoberi 40 2 sdm Menu Sehari II Menu Sehari III Berat Waktu Menu Bahan Makanan Waktu Gram URT 07.00 - 09.00 Nasi Goreng Beras 50 1/4 gls 07.00 - 09.00 Spesial Daging Ayam 25 1/2 ptg Wortel 20 1 bh Telur 50 1 btr Tempe Mendoan Tempe 50 1 ptg sdg Tepung 10 1 sdm Minyak 5 1 sdm Buah Pisang 100 1bh bsr 10.00 - 11.00 Lepat Nagosari Tepung Beras 10 1 sdm 10.00 - 11.00 Pisang raja 5 1 iris Santan 5 1 sdm Risoles Ayam Daging Ayam 30 1 ptg sdg Tep.
    [Show full text]
  • Menu Passie Voor Koken
    Sarinandé at Noon is ontstaan uit liefde en Menu passie voor koken. Met onze jarenlange ervaring van meer dan 41 jaar Cooked & rolled with love en combinatie van de aziatische invloeden, €2,75 kunt u genieten van SNACKS & BITES culinaire smaakexplosies. RISOLLES Hartig gevuld flensjes met kipragout. Fried breaded pastry stuffed with shredded chicken & vegetables. KIP/VLEES PASTEI Pastei gevuld met kip of vlees, ei, en groenten. Crunchy fried pastry filled with chicken/meat, egg and vegetables. IndoSalad LEMPER €7,50 Kleefrijst met kipvulling | A rolled sticky rice filled with chicken. Gado gado INDISCHE KROKET Gevarieerde geblancheerde groenten, Aardappelkroket met rundergehakt vulling. gekookte ei met warme homemade pindasaus Fried mashed potatoe roll filled with minced beef. en kroepoek | Indonesian salad of blanched vegetables and hard-boiled egg served with LUMPIA SEMARANG (V) homemade peanut sauce and shrimp crackers. Flensje gevuld met bamboescheutjes. Deep fried spring roll with bamboo shoots. Tempura Salade(+2) Gemengde salade, komkommer, tempura MARTABAK (V) garnalen en huisgemaakte dressing. Indonesische pastei met een vulling van groenten, ei en lenteui. Fried stuffed egg pancake with scallions and vegetables. Mixed salad with cucumber and tempura shrimps with Homemade dressing. BITES TO SHARE MINI LOEMPIA (V), VLEES GYOZA, €10 TEMPURA GARNALEN, TATSUTA KIP. Deep fried mini spring roll with vegetables (v) , Japanese chicken & vegetables dumplings, tempura battered king prawns, tatsuta chicken bites with ginger. KROEPOEK Krokante garnalencrackers | Crispy prawn crackers. €3,25 EMPING (V) Vegetarische crackers van melindjo noten. Crisp crackers from melindjo nuts. €3,25 TATSUTA (8) Kipstukjes met gember. Chicken bites with ginger. €6,80 MINI LOEMPIA (8) (V) Vegetarische mini loempia’s.
    [Show full text]
  • Voorgerecht Sate Hoofdgerecht/Rijsttafels
    VOORGERECHT HOOFDGERECHT/RIJSTTAFELS (rijsttafel prijs per persoon) STREETFOOD MIX Rendang Croquette - Pangsit - Bebek Bungus CINDISCH € 8,00 (mix vlees, vis, kip, vega) gado gado, acar ketimun, sambal goreng buncis, sayur lodeh, LEMPER AYAM sambal goreng telor, sambal goreng kentang, serundeng, rijstrol gevuld met kip ayam kecap, ikan bumbu bali, saté lilit daging, € 3,50 sambal goreng tempeh, nasi goreng, nasi putih, sambal tomat € 22,50 LEMPER DAGING RENDANG rijstrol gevuld met rundvlees DAGING € 4,00 (mix vlees, vega) gado gado, acar ketimun, sambal goreng buncis, sayur lodeh LEMPER VEGA sambal goreng telor, sambal goreng kentang, serundeng, rijstrol gevuld met vega gehakt daging rendang, daging blado, € 3,25 saté maranggi, saté kambing, saté lilit daging, sambal goreng tempeh, nasi goreng, nasi putih, sambal tomat LALAMPA € 24,50 rijstrol gevuld met pittige tonijn € 3,50 AYAM (mix kip, vega) gado gado, acar ketimun, sambal goreng buncis, sayur lodeh LUMPIA TAHU sambal goreng telor, sambal goreng kentang, serundeng, loempia met groente en tahoe ayam kare, ayam kecap, ayam pedis, saté ayam, € 2,75 sambal goreng tempeh, nasi goreng, nasi putih, sambal tomat € 23,00 PANGSIT 3 balletjes gehakt in een krokant gebakken jasje SATE € 4,50 (mix sate, vega) gado gado, acar ketimun, sambal goreng buncis, sayur lodeh, RENDANG CROQUETTE sambal goreng telor, sambal goreng kentang, serundeng, 2 huisgemaakte bitterballen van gesmoord rundvlees saté ayam, saté tempeh, saté maranggi, saté lilit udang, € 6,00 saté kambing, saté lilit daging, saté udang,
    [Show full text]
  • Menukaart-ENG-A3.Indd
    SIDE DISHES per portion DRINKS Nasi Putih (white rice) 3 Soft drinks Lontong (compressed rice in cubes) 3.5 Non Sparkling water / Sparkling water 2.95 Nasi Kuning (yellow rice with coconut) 3.5 Coca Cola Original / Light / Zero 2.95 Bami Goreng (fried noodles with egg) mild or spicy 3.5 Fanta 2.95 Nasi Goreng (fried rice with egg) mild or spicy 3.5 Fernandes Green / Red 2.95 Nasi Goreng Ikan Roa 4.5 Ice Tea Sparkling / Green 2.95 Bami Goreng Ikan Roa 4.5 Sprite 2.95 Tonic 2.95 Kerupuk (deep fried prawn crackers) 2 Bitter Lemon 2.95 Emping (deep fried melinjo nuts crackers) 3 Teh Botol (Indonesian ice tea) 2.95 Susuroos Siroop 3.25 Serundeng (homemade fried coconut fakes) 2 Mazaa Lychee / Mango Juice 3.75 Peanut sauce (homemade) 2.5 Warm drinks Tea (various tastes) 2.95 Teh Jawa (Javanese tea) 3.75 SNACKS Coffee 2.75 Coffee Decaf 2.95 Lumpia (chicken / vega) 3.10 Cappuccino 3.95 Spring roll flled with (chicken), bamboo shoots and tofu Coffee Latte 4.75 Espresso 3.25 Pisang Goreng 3.10 Double Espresso 4.25 Deep fried banan Kopi Tubruk (Indonesian black coffee) 4.5 Rissoles (chicken / vega) 3.10 Indonesian croquette flled with chicken ragout / INDONESIAN VIRGIN COCKTAIL vegetable ragout and carrot MENU Es Lemon Grass 4.5 Pastei (chicken / vega) 3.10 Homemade iced tea from fresh lemon, ginger and Fried pasty flled with (chicken), rice vermicelli lemongrass ENGLISH and vegetables Hot Lemon Grass 4.5 Indonesische kroket 3.10 Homemade hot tea from fresh lemon, ginger and Indonesian potato croquette flled with minced beef lemongrass and vegetables
    [Show full text]
  • Daftar Produk Halal
    Dunia Daging KELOMPOK DAGING DAN PRODUK DAGING OLAHAN Fronte : Vegetable Chicken Sausage, Fronte : 00010013540900 141213 Food Industries, November - Desember 2012 Beef Frankfurter, Fronte : Chicken Frankfurter, PT Nama Produk Sertifikat Exp Produsen Fronte : Blackpepper Beef Sausage Reguler, Fronte : Breakfast Beef Sausage, Fronte : Beef Frankfurter Kibif Rolade Sapi, Kibif Rolade Sapi (wet mar- Bina Mentari Skinless, Fronte : Chicken Frankfruter Skinless, Fronte : Sosis Ayam (Chicken Chipolata), Fronte : Sosis ket), Kibif Beef Salami, Kibif Daging Sapi Lada ‘00010060390212 010214 Tunggal, PT Sapi (Beef Bockwurst), Fronte : Cheesy Beef Sausage, Fronte : Blackpepper Beef Sausage, Fronte : Hitam, Kibif Sosis Sapi, Kibif Sosis Sapi Chicken Luncheon (wet market), Kibif Beef Pepperoni, Kibif Nugget Sapi, Kibif Bakso Sapi WK, Kibif Bakso Sapi WM, Kibif Dunia Daging Meat Ball Super, Kibif Bakso Halus, Kibif Beef Patties, Kibif Burger Patties Black Pepper, Kibif Beef Burger Fronte : Beef Lucheon, Fronte : Galapeno Beef 00010013540900 141213 Food Industries, Bulgogi, Kibif Burger Daging Sapi Sasage, Fronte : Roast Beef, Fronte : Beef PT Kerupuk Ikan Lele, Fish Cookies (Kerupuk 00100062720912 250914 Mina Sejahtera Coctail, Fronte : Sosis sapi Asap, Fronte : Veal Bratwurst, Fronte : Corn Beef sausage, Fronte : Garlic Beef Ikan Lele) Sausage, Fronte : Paprica Beef Sausage, Fronte : Beef Pastrami, Fronte : Beef Pepperoni, Fronte : Beef MARINADE, MRND CHICKEN STEAK , SPICY Frozen Food Salami WING , MRND SIRLOIN STEAK , SPICY WING ‘00010043750307 110414
    [Show full text]
  • Identifikasi Bumbu Khas Tradisional Bali Pada Desa Bali Aga Di Kabupaten Buleleng
    Jurnal Bosaparis: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga p-ISSN : 2599-1434 Volume 12, Nomor 1, Maret 2021 e-ISSN : 2599-1442 IDENTIFIKASI BUMBU KHAS TRADISIONAL BALI PADA DESA BALI AGA DI KABUPATEN BULELENG Komang Mega Putri1), Luh Masdarini2), Risa Panti Ariani3) Program studi pendidikan kesejahteraan keluarga universitas pendidikan ganesha Singaraja, Indonesia e-mail: [email protected], [email protected], [email protected] . Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk mendeskrisikan bumbu tradisional Bali pada Desa Bali Aga di Kabupaten Buleleng bumbu-bumbu yang digunakan pada makanan khas dan makanan sehari-hari. Jenis penelitian ini yaitu deskriftif dan berlokasi pada Desa Bali Aga Di Kabupaten Buleleng. Teknik Pemilihin informan yaitu (1) Pusposive Sampling dan (2) Random Sampling. Teknik pengumpulan data dengan metode (1) observasi dan (2) wawancara, sedangkan instrument penelitian yang digunakan yaitu (1) lembar observasi dan (2) panduan wawancara. Analisis data menggunakan teknik deskriftif kualitatuf. Hasil Penelitian ini menunjukan bahwa bumbu tradisional pada Desa Bali Aga di Kabupaten Buleleng yaitu dari Base gede/wayah, base selem, base bawang jahe, base colok, base manis, sambal mba, sambal nyuh ,basan ketekan (wewalungan), basan ketekan (isin bet/alas), base pengenep, base uyah sere tabia, base sune cekuh , base pelalah, base kables, base plecing, base serosop, base kela, dan base nyangluh. Kata-kata kunci: identififkasi, Bumbu Tradisional, Bali Aga Abstract The purpose of this research was to describe the traditional Balinese seasoning in Bali Aga village in Buleleng regency. The seasoning used in Bali Aga village used in special foods and regular foods. The type of this research is descriptive and was carried out in Bali Aga village in Buleleng regency.
    [Show full text]