MENÚ DE RECEPCIÓN PANUCHO DE ZIC DE VENADO - TAPA DE QUESO ROQUEFORT CON NANCE - TAPA DE ATUN CON PESTO DE CHAYA - EMPANADA DE RELLENO NEGRO Y QUESO DE BOLA - PIZZETTA DE COCHINITA PIBIL - TAPA DE QUESO RELLENO DIPS SANTA ANA - AJO ROSTIZADO $105 PARA COMPARTIR Y TROCITOS DE LONGANIZA DE VALLADOLID SANTIAGO - CHILE XCATIK $106 Cremoso. Hecho a base de ajos rostizados, mezclado con Cremoso. Hecho a base de chile xcatik horneado. trocitos de longaniza del pueblo mágico de Valladolid. Acompañado de pan local tipo francés. PLAZA GRANDE - TRÍO DE DIP’S $110 SAN JUAN - CHAYA $103 Tres de nuestros Dip’s ajo rostizado, chile xcatik de chaya, Cremoso. Hecho con la hoja emblemática yucateca. acompañados de pan local francés horneado. Acompañado de pan local tipo francés. TAPAS LUCAS DE GALVEZ - TOSTADAS $95 4 PIEZAS DE GUACAMOLE CON LONGANIZA DE VALLADOLID Tortilla de maíz horneada, con cama de guacamole recién EK BALAM - TAPA DE LAJAS $95 hecho y longaniza del pueblo mágico de Valladolid. DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE BOLA EDAM Pan tipo francés tostado, con lajas de jamón serrano y PASEO DE MONTEJO - SALBUT $95 queso de bola, característico de Yucatán. DE PESCADO TIKIN XIC Tortilla de maíz recién hecha sofrita, sobre la cual agrega- MUNDO MAYA - TAPA DE PAVO $95 mos pescado del puerto mágico de Sisal cocinado al estilo EN RELLENO BLANCO yucateco con achiote y pimientos locales. Pan tipo francés tostado, con lonja de pavo criollo en col blanco y rodajas de aceitunas verdes. CHICHEN ITZA - PANUCHO DE $125 XIC DE VENADO COLA BLANCA DE CRIADERO HACIENDA NOC AC - TAPA DE $125 Tortilla de maíz rellena de alubias negras frita, con una COSTILLA DE CERDO PELÓN HORNEADA AL PIBIL mezcla de venado deshebrado marinado con naranja agria Pan tipo francés horneado, acompañado de cebolla mora- fruto local, brotes de cilantro y rábanos de la región. da y una costilla de cerdo horneado típico pibil. MONUMENTO A LA PATRIA - $125 EL CASTILLO - TAPA DE ATÚN $125 PIZZETTA DE CERDO PELÓN HORNEADO AL PIBIL CON SALSA PESTO DE HOJA DE CHAYA YUCATECA Pan tipo pita, sobre el cual se agrega una mezcla de salsa Pan tipo francés horneado, con atún cocinado a las finas de tomate con achiote local, queso de bola, cochinita hor- hierbas y un confite de hoja de chaya tradicional yucateca. neada deshebrada y julianas de cebolla morada. MAYAPÁN - TAPA DE HOJA DE $95 UXMAL - TACOS DORADOS $95 CHICHARRÓN CON XNIPEC Y CASTACÁN DE BUT NEGRO Chicharrón de hoja sobre el cual se sirve una mezcla de Tortillas de maíz rellenas de but negro sofrito, servidos con xnipec y castacán. salsa de chiltomate y con un abanico de aguacate. IZAMAL - TAPA TRAVESÍA YUCATECA $145 CENTENARIO - CAZUELITA DE $165 Pan tipo francés tostado acompañado de Poc Chuc, cebo- QUESO RELLENO lla morada asada, longaniza asada con cebolla curtida y Cazuelitas servidas con nuestra receta de la casa de queso re- queso de bola relleno. lleno sobre el cual servimos encima una salsa de tomate frito. LOLTÚN - TOSTADA DE PAVO $95 PALACIO CANTÓN - $125 MARINADA EN RECADO NEGRO TRÍO DE EMPANADILLAS Tortilla de maíz horneada con cama de lechuga y pechuga Empanadas hechas con masa de maíz y un toque de de pollo asada marinada con recado negro. chaya. Rellenas de queso de bola, carne molida en reca- do negro y mezcla de ambos TAPAS DULCES X’TABAY - TAPA DE QUESO $125 SAMBULA - TAPA DE DULCE DE PAPAYA $125 ROQUEFORT Y NANCE Pan tipo francés sobre el cual se agrega una mezcla de Pan tipo francés horneado, sobre el cual se agrega el queso philadelphia, rascas de papaya y queso de bola. queso roquefort y el nance fruto yucateco, los sabores de la mezcla de queso y el dulce de nance hace que sea una experiencia degustarlo. XCANCHE - TAPA DE COCO $125 Pan tipo francés horneado sobre el cual se agrega una mezcla de queso philadelphia y coco tostado. PLATOS FUERTES PUERTO PROGRESO $225 UAYMITÚN $195 Atún cocido a las finas hierbas para después ser bañado Filete de pescado a las finas hierbas, bañado en salsa con salsa pesto, servido con verduras locales horneadas. cremosa de la casa que le da ese sabor a lima tan sutil. LAS COLORADAS $165 CHABIHAU $165 Pasta fetuccini bañada con salsa cremosa a base de ajos Carne de arrachera marinada en recado rojo y negro, ser- rostizados, servida con tiras de pollo asado. vida sobre el pan horneado en cama de aguacate, queso de bola y tomate, acompañada de papas al horno. CELESTÚN $125 Mix de lechugas acompañadas de aguacate, cilantro, pimiento, cebolla morada y jitomate local, servida con pechuga asada a la yucateca (con achiote), y juliana de tortilla, lleva vinagreta de lima con chaya. REFRESCOS CERVEZA COCA-COLA $34 SOL $39 COCA-COLA LIGHT $34 XX LAGER $44 COCA-COLA SIN AZÚCAR $34 XX ÁMBAR $44 MANZANA $34 INDIO $44 SPRITE $34 TECATE $44 AGUA QUINA $34 TECATE LIGHT $44 AGUA EMBOTELLADA $34 HEINEKEN $58 PERRIER $60 HEINEKEN SIN ALCOHOL $54 LIMONADA NATURAL $39 ULTRA $58 NARANJADA NATURAL $39 BOHEMIA CLARA $48 BOHEMIA OSCURA $48 CAFÉ VODKAS AMERICANO $34 SMIRNOFF $48 CAPUCHINO $48 ABSOLUT $58 EXPRESSO $44 STOLICHNAYA $74 GREY GOOSE $94 TITOS $94 MICHELADAS MEZCAL CHELADA $20 AMORES ESPADÍN $74 MICHELADA CLÁSICA $20 400 CONEJOS ESPADÍN $94 MICHELADA DE MANGO $25 MONTELOBOS ESPADÍN $94 MICHELADA DE HABANERO $25 GINEBRAS BRANDY BEEFEATER $79 TERRY CENTENARIO $74 TANGERAY $79 TORRES 10 $74 BOMBAY $79 TORRES XX $104 HENDRICK’S $124 TEQUILA COGNAC TRADICIONAL $78 MARTEL VSOP $118 HERRADURA REPOSADO $84 GENNESSY $118 DON JULIO REPOSADO $94 DON JULIO 70 $114 MAESTRO TEQUILERO D.D $114 WHISKY RON ETIQUETA ROJA $74 BACARDI BLANCO $58 JACK DANIEL’S $88 BACARDI SOLERA $68 ETIQUETA NEGRA $104 APLETON ESPECIAL $68 CHIVAS 12 $104 CAPITAN MORGAN $58 BUCHANAN’S 12 $104 FLOR DE CAÑA 7 AÑOS $58 GLENFIDDICH 12 $148 HAVANA CLUB 7 AÑOS $64 BUCHANAN’S 18 $218 ZACAPA 23 AÑOS $138 ETIQUETA GOLD $224 COCTELES SANGRÍA $78 PIÑA COLADA $78 TEQUILA SUNRISE $78 TINTO DE VERANO $78 VAMPIRO $78 CARAJILLO $88 CLAMATO $78 MARGARITA $78 TOM COLLIN $78 LONG ISLAND $78 MOJITO $78 COCTELERÍA DE AUTOR RON UXMAL $84 GIN XTABAY $108 Ron y coco mezclado con te de albahaca, lima y un toque Ginebra Larios con una mezcla de fruto regional de nace dulce. MEZCAL SISAL $108 VODKA EL MAESTRO $84 Mezcal con fruto local nace, limón y jarabe Vodka mezclado con jugo de piña y jarabe de canela, endulzado con xtabentun TEQUILA VALLADOLID $108 Tequila con extracto de pitahaya, naranja agria y un toque de WHISKY NOC AC $88 miel. Whisky, vino blanco y sábila con jarabe de canela y un toque de limón MEZCAL YUCALTEPEN $108 Mezcal con hoja de chaya yucateca, naranja agria y frutos, GIN CHABIHAU $98 endulzados con Xtabentun. Gin Con pepino y jarabe mezclado con frutos rojos. MEZCAL CHICHEN $114 WHISKY CELESTUN $98 Mezcal mezclado con campari, jugo de toronja y jarabe de Whisky con licor de almendras con extracto de jengibre, un xcatik, acompañado de un splash de agua tónica. toque de miel, servido a las rocas. MEZCAL IZAMAL $98 Mezcal con piña, calani y agua de coco TEQUILA CHAK $98 Tequila y licor de Yatzil con naranja local, jarabe de canela y carambolo. RON BALAM $108 Ron y licor de almendra, endulzado y perfumado con xtabentun, coronado con uvas. VINOS ROSADO GEROGES DUBOEUF BOTELLA $430 COPA $86 FLEUR DE ROSE TINTO BOTELLA $430 COPA $86 INCOGNITO BOTELLA $580 ZAPA CHILE BOTELLA $700 ALTANERO SAUVIGNON BLANC $350 BIANCHI OASIS SUR BOTELLLA $590 COPA $118 ALTANERO MERLOT $360 DAVID MORENO ALTANERO CABERNET SAUVIGNON $360 BOTELLA $500 COPA$100 ALTANERO CARMENERE $360 GEORGES DUBOEUF BOTELLA $500 COPA $100 ALTANERO ROSADO $405 HOBNOB CASILLERO DEL DIABLO CHARDONNAY $430 BOTELLA $520 COPA $104 BLANCO ITALIA VIVOLO DI SASSO PINOT GRIGIO $355 SANAMA SAUVIGNO BLANC BOTELLA $378 COPA $75 SANAMA CHARDONNAY BOTELLA $378 COPA $75 MEXICO INCOGNITO BLANCO L.A. CETTO CABERNET SAUVIGNON $350 BOTELLA $530 COPA $106 FOLONARI BOTELLA$356 COPA $111 FRANCIA BARON MAXIME MERLOT $360 ESPUMOSO CAVICCHIOLI PROSECCO BOTELLA $520 COPA $104.