Hanal Pixán Comida De Las Ánimas

Octubre 2015 Edición Especial Hanal Pixán Comida de las ánimas @leemilenio /mileniosuplementos www.milenionovedades.com Ejemplar Gratuito 2 Octubre 2015 MILENIO NOVEDADES Hanal Pixán Hanal Pixán comida de las ánimas 2015 Contáctanos: Tel: 341-07-23 341-07-24 [email protected] [email protected] [email protected] Redes Sociales: /mileniosuplementos @leemilenio www.milenionovedades.com Dirección General: Lic. Gerardo García Gamboa Dirección Comercial Regional: Lic. Mauricio Acuña González Gerencia de Ventas Publicidad: C.P. Jorge Pasos Romero Edición y Redacción: Adriana Marín Martín arte importante de nuestras costumbres es la de noviembre. Ellos pensaban que durante ese tiempo doras, flores, ramas de “ruda” y las fotografías de las celebración del Hanal Pixán, un festejo muy el alma de quienes se adelantaron en el camino, tenía personas fallecidas. Diseño: Parraigado entre los yucatecos. La comida de permiso para visitar a los familiares. No hay mejor ma- Una semana después de estos festejos llega el bix, una Adrián Bastarrachea las ánimas es un agasajo muy especial para los fami- nera de recibir a una visita que con la mesa puesta, de repetición del Hanal Pixán pero un poco más sencilla, liares, amigos, conocidos y parientes de los difuntos. allí la costumbre de preparar un altar con sus comidas durante el bix las personas acostumbraban colocar una Nuestros antepasados Mayas, creían que al fallecer, las favoritas, donde se coloca comida típica de la tempo- hilera de velas encendidas, para que las ánimas vean personas no se iban del todo, aseguraban que el alma rada: atole nuevo, mukbil pollo, jícamas, mandarinas, bien su camino al retirarse de nuestro mundo. de los difuntos regresaba cada año a visitar a sus seres naranjas, dulce de papaya, coco y pepita, tamales de Milenio Novedades comparte contigo la alegría de con- queridos, especialmente los días del 31 de octubre al 2 espelón y “vaporcitos”, todo esto adornado con vela- servar nuestras tradiciones con esta celebración. Octubre 2015 3 4 Octubre 2015 Glosario para Hanal Pixán uando de festejos y costumbres de nuestros antepasados mayas se trata las palabras que se utilizan son dignas de un buen glosario, que enaltezca y prevalezca nuestra hermosa cultura. Para tus feste- Cjos de Hanal Pixán este pequeño diccionario te será de gran ayuda. Sa Atole. Ak sa Atole nuevo. Cikil Sa Atole con pepita. Tan chucua Atole de chocolate. Keyem Pozole. Chokó sakam Bebida hecha con masa de maíz hervida. Balché Bebida espirituosa que se hace con la corteza de un árbol que se llama así. Pib Asado o cocido bajo la tierra. Chachac wajes Especie de tamal colorado. Chacbi nal Elote cocido en agua. Pibi nal Elote cocido bajo la tierra. Xek Mezcla comestible hecha con naranja, mandarina, jícama y otras frutas, así como chile molido. Chay wah Tamal hecho con chaya picada. Pin Tortilla gruesa. Buli wah Tortilla hecha con frijol nuevo o espelón, que se cuece a baño maría o en el horno. Is wah Tortilla de maíz nuevo, dulce o salado y tostado. Salbut Tortilla a la que se le pone debajo del ollejo carne y luego se fríe para comer. Octubre 2015 5 6 Octubre 2015 El mukbil pollo Manjar de los dioses Preparar los pibes es un tipo de cele- bración en los hogares yucatecos, las señoras se reúnen y platican amena- mente mientras amasan y cocinan esta deliciosa tradición. urante la época de finados las amas de casa acuden al mercado Ingredientes Preparación Den busca de los ingredientes con los que elaboran su delicioso mukbil pollo, a los que también se les conoce como 1 1/2Kg de masa de maíz lSe ponen a cocer las carnes, primero la de puerco, xpelón y sal al gusto y se le da color con el achiote. pibes, manteca de cerdo, masa, carne de 100 gr. de manteca de cerdo con un poco de agua y después se la agrega la de po- lSe coloca la hoja de plátano en un molde grande pollo y puerco, epazote, xpelón y la fa- 1Kg de pollo llo, para cocer se utiliza poca agua, ya que este caldo para pan y se va extendiendo la masa hasta que tome mosa hoja de plátano, son algunos de los 1/2Kg de puerco se utilizará para hacer el “kol” que se coloca en el la forma del molde, se va acomodando la carne y se ingredientes que sin duda se agotan en Dos atados de Xpelón (frijol) interior del mukbil pollo. Las carnes deberán quedar baña con el kol, agregando rebanadas de cebolla, estas fechas. Las abuelitas dicen que un Achiote (recado colorado), al gusto medio cocidas. tomate, chile y hojas de epazote. Para finalizar se le mukbil pollo hecho en casa sabe mejor, sin Sal, al gusto lSe retira la carne y al caldo se le agrega el reca- pone una tapa de la masa encima, se envuelve todo olvidar el famoso ritual de llevarlo con el 1/4Kg de tomate rojo do colorado (achiote) y un toque de sal y después se con la hoja de plátano y se pone a hornear por espacio panadero más cercano para que se cocine 1 cebolla grande le agrega un poco de masa para que quede espeso, de hora y media, a 200 grados centígrados, o se lleva en su horno de leña o bien, hay quienes 1 rama de epazote formando así ese relleno que acompaña a la carne de a la panadería, o bien se entierra en un hoyo previa- preparan el hoyo en el patio para hacerlo Chile Habanero, al gusto nuestro pib (kol). mente preparado en el patio con leña y piedras. enterrado. Este es un buen momento para 1 paquete de hojas de plátano lDespués se revuelve la masa con la manteca, el ¡Buen provecho! que pongas en práctica tus dotes culinarias y te animes a preparar un pib. Octubre 2015 7 8 Octubre 2015 El protagonista del Hanal Pixán El altar o que distingue y hace sobresaliente la celebración del blanco o gris. Es preciso colocar un incensario o sahumerio ya Hanal Pixán es sin duda alguna el altar, el proceso de su que ayudan con su luz y su aroma a hacer más grato a las ánimas Lelaboración y por supuesto los alimentos que en él se po- la esencia de la comida. Se quema incienso como el copal (resi- nen. La creencia maya indica que los alimentos que se depositan na de un árbol). Ese es el aroma característico de los festejos de en el altar son consumidos de manera espiritual por los difuntos Hanal Pixán. También se coloca sal en un plato pequeño y agua a quienes se dedica. El poner la mesa o altar de Hanal Pixán es en una jícara, esto dicen, representa la purificación de las almas, todo un ritual, que con el tiempo se ha modificado, sin embargo, protege de malos vientos y además guía a las ánimas en su ca- los que celebran esta fecha cuidan hasta el más mínimo detalle, mino hacia el otro mundo. El alimento que reina en el altar es buscando dar a sus finados el mejor de los recibimientos. Los ma- el Mukbil pollo o pib (enterrar o enterrado en lengua maya). Se teriales que se usan sobre la mesa son de: barro, arcilla, madera trata de una especie de tamal o pastel de maíz, relleno con gui- y jícaras. sos hechos con carne y especias diversas, mezcladas en un caldo El mantel representa las nubes, para los niños debe ser blanco espeso de maíz. con bordados de colores llamativos, para los adultos debe ser Octubre 2015 9 El protagonista del Hanal Pixán El altar Las bebidas clásicas que se colocan en el altar son: el Sa, atole, palabra de origen náhuatl; ak sa: atole nuevo; cikil sa: atole con pepita; tan chucuá: desleido de masa con chocolate. Puede referirse al atole con chocolate; keyem: pozole, es una palabra de origen náhuatl; chokó sakam: bebida hecha con masa de maíz hervida, y balché. En el piso, frente al altar, se pone una cruz de flores ama- rillas, las cuales servirán para guiar al Pixán.Es preciso colocar 4 columnas alrededor del altar, simbolizando los puntos cardinales, Norte(blanco, el cielo) Sur(amarillo, la tierra) Este(rojo, el sol o el día) Oeste(negro, la noche) siendo todo sostenido por los Baca- bes. 10 Octubre 2015 Prepárate para celebrar Hanal Pixán Estas son las indicaciones a seguir • Hanal Pixán significa “Comida de las almas o de las ánimas”. • Los días que se lleva a cabo el festejo son del 31 de octubre al 2 de noviembre. • Ocho días después de festejar el Hanal Pixán se celebra el Bix. • Las casas deben estar limpias y preparadas para recibir a las visitas (ánimas), no hacerlo sería una descortesía. • El platillo principal del altar es el Mukbil pollo o Pib. • X’pelón se pronuncia shpelón no espelón. • Los Mayas no ponía la famosa cruz de madera que siempre vemos en los altares, ellos utilizaban un pedazo de Yaá´axche´ ó Ceiba sagrada. Octubre 2015 11 12 Octubre 2015 El Xec Sabor y tradición yucateca os festejos de Hanal Pixán no serían lo Lmismo sin el sabor Ingredientes Preparación: y el delicioso olor del Xec, (4 personas) una sabrosa mezcla de frutas que con su toque de chi- l Se pelan y limpian las frutas. le, sal y limón nos dejan un lNaranja l Jícama lLimón l- Se desgajan la naranja, la toronja y la mandarina y se hacen rodajas delgadas con la jícama. buen sabor de boca. ¡Con- dulce (china) l Cilantro l Sal l Se pone todo en un recipiente y se le añade un poco de cilantro, se pone limón, sal y chile al gusto.

Load more