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ANTIGUOS TIANQUIZTLI, NUEVOS TIANGUIS: CAMBIOS EN LOS MERCADOS Y EL COMERCIO EN LA CIUDAD DE MÉXICO EN EL SIGLO XVI Tesis Doctoral Dirigida Por

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ANTIGUOS TIANQUIZTLI, NUEVOS TIANGUIS: CAMBIOS EN LOS MERCADOS Y EL COMERCIO EN LA CIUDAD DE MÉXICO EN EL SIGLO XVI Tesis Doctoral Dirigida Por UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID FACULTAD DE GEOGRAFÍA E HISTORIA Departamento de Historia de América II (Antropología de América) ANTIGUOS TIANQUIZTLI, NUEVOS TIANGUIS : CAMBIOS EN LOS MERCADOS Y EL COMERCIO EN LA CIUDAD DE MÉXICO EN EL SIGLO XVI MEMORIA PARA OPTAR AL GRADO DE DOCTOR PRESENTADA POR Beatriz Fernández Rubio Bajo la dirección del doctor José Luis de Rojas y Gutiérrez de Gandarilla Madrid, 2014 © Beatriz Fernández Rubio, 2013 UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID DEPARTAMENTO DE HISTORIA DE AMÉRICA II (ANTROPOLOGÍA DE AMÉRICA) BEATRIZ RUBIO FERNÁNDEZ ANTIGUOS TIANQUIZTLI, NUEVOS TIANGUIS: CAMBIOS EN LOS MERCADOS Y EL COMERCIO EN LA CIUDAD DE MÉXICO EN EL SIGLO XVI Tesis doctoral dirigida por DR. JOSÉ LUIS DE ROJAS Y GUTIÉRREZ DE GANDARILLA MADRID 2013 Tianguis de San Hipólito Tianguis de Tianguis de San Juan Juan Velázquez Calzada de Tianguis Monasterio de Tacuba de México San Francisco Calle de San Francisco Tianguis de Monasterio de Tlatelolco Monasterio de Santo Domingo San Agustín Calle de Santo Domingo Calle de San Plaza Agustín Plaza Menor Mayor Acequia Localización de las calles, plazas y tianguis de la ciudad de México. Mapa de la ciudad de México y Tlatelolco (ca. 1550). Universidad de Uppsala. 1 2 A mis abuelas y abuelos 3 4 Lo contrario es creer que la Historia se para. De modo que, necesariamente, algo va a ocurrir. Nosotros no somos los últimos, la historia sigue adelante. José Luis Sampedro, Carne Cruda Mort creyó que la Historia iba por ahí revolviéndose como una guindaleza de acero destensada, que entre tañidos recorría la realidad en grandes movimientos destructivos. La Historia no es así. La Historia se va deshaciendo despacio, como un jersey viejo. Le han puesto parches y la han zurcido muchas veces, la han vuelto a tejer al gusto de diferentes personas, la han metido en una caja, debajo del fregadero de la censura para acabar cortada a trozos para hacer de trapo de la propaganda, y sin embargo, al final, siempre logra recobrar su antigua forma. La Historia tiene la costumbre de cambiar a las personas que se creen que la están cambiando a ella. La Historia siempre se guarda unos cuantos ases en la manga gastada. Hace mucho tiempo que anda dando vueltas. Terry Pratchett, Mort 5 Antiguos tianquiztli, nuevos tianguis. Cambios en los mercados y el comercio en la ciudad de México en el siglo XVI 6 Índice Índice Indice 7 Agradecimientos 11 1. Introducción 15 2. La Nueva España en el siglo XVI 29 La Nueva España 29 La ciudad de México 31 El gobierno de la ciudad 39 La moneda novohispana 47 Tablas del capítulo 2 55 Tabla 1: Artesanos de la ciudad de México, 1525-1555 57 Tabla 2: Valores de la moneda en Nueva España y Castilla 59 3. El comercio prehispánico 61 3.1. Los mercados 61 3.2. Los pochteca 83 Tablas del capítulo 3. 107 Tabla 3: Productos referidos por Bernal Díaz del Castillo y fray Bernardino de Sahagún. 109 Tabla 4: Listado de productos vendidos en el mercado 111 Tabla 5: Otros participantes del tianguis 119 4 Los Tianguis de la ciudad de México 121 4.1 Los cinco tianguis de la ciudad 122 4.1.1. El tianguis de Tlatelolco 122 7 Antiguos tianquiztli, nuevos tianguis. Cambios en los mercados y el comercio en la ciudad de México en el siglo XVI 4.1.2. El tianguis de México 127 4.1.3. El tianguis de Juan Velázquez 128 4.1.4. El tianguis de San Hipólito 130 4.1.5. El tianguis de San Juan 132 4.2. Administración de los tianguis 137 5. Las Tiendas de la ciudad de México 145 5.1. La Plaza Mayor 152 5.2. La Plaza Menor 160 5.3. El pan en la ciudad de México 162 5.4. La Carnicería 173 Tablas del capítulo 5. 179 Tabla 6: Alquileres de las tiendas en la ciudad de México, 1527-1597 181 Tabla 7: Lista de precios del pan y los pasteles 189 6. Las Tabernas de la ciudad de México 193 6.1. El pulque y otras bebidas alcohólicas 223 Tablas del capítulo 6. 231 Tabla 8: Listado de los propietarios y taberneros 233 Tabla 9: Posturas del vino 247 7. Las mercancías en la ciudad de México 251 7.1. Productos y precios 253 7.2. El abasto y el transporte 267 7.2.1. El abasto 267 7.2.2. El transporte 270 Tablas del capítulo 7. 277 8 Índice Tabla 10: Tributos de Coyoacán 279 Tabla 11: Tributos del pleito de don Felipe, 1578 283 Tabla 12: Precios de los productos en Tlaxcala, 1545, 1550 285 Tabla 13: Listado de productos y precios para el virrey, 1551 287 Tabla 14: Listado de las posturas del Cabildo de la ciudad de México 295 8. Los comerciantes de la ciudad de México 309 9. Conclusiones 325 10. Índice de ilustraciones 341 11. Índice de tablas 343 12. Glosario náhuatl 345 13. Anexos 349 14. Bibliografía 403 15. Resumen en inglés 415 9 Antiguos tianquiztli, nuevos tianguis. Cambios en los mercados y el comercio en la ciudad de México en el siglo XVI 10 Agradecimientos Agradecimientos Aquí comienza mi tesis doctoral, al menos el texto, porque, en realidad, este es el final de un proceso que ha durado algo más de seis años. Cuando regresé de Southampton estaba segura de que no había terminado de estudiar, quería saber más sobre México y sobre América. Decidí entrar en el programa de doctorado y así pasó un año más, y otro con la tesina que me llevó por los tianquiztli prehispánicos, y al siguiente año me fui a México con una beca para ver los tianguis modernos. De esta ‘mezcla’ surgió mi tesis. A la vuelta organicé todo lo que me traje de allí, tanto los libros como las miles de fotografías y recuerdos. Y dos años después en los que he escrito, borrado y reescrito las siguientes páginas. A lo largo de este proyecto me han acompañado muchas personas y a todas ellas les agradezco su amistad y compañía. Primero quiero agradecer al departamento de Historia de América II (Antropología de América) por la oportunidad de hacer mis estudios de doctorado y de investigar mi tesis, y a la beca de intercambio universitario de la Universidad Complutense con la Universidad Nacional Autónoma de México. José Luis de Rojas, muchas gracias por ser mi director de esta tesis y aceptar ser mi co-director en mi tesina que fue el principio, por todas las sugerencias, artículos, libros y planos, opiniones y conversaciones a lo largo de los años que ha durado este proceso. Que conste que sí me asusté un poco con el texto sobre Ángel Palerm. Sigo la senda abierta. Al doctor Juan José Batalla le agradezco el ‘descubrimiento’ de las imágenes mexicas, el enseñarme en los cursos de doctorado a leerlas, las copias de muchas de ellas, y por supuesto hacer la tesina con él. 11 Antiguos tianquiztli, nuevos tianguis. Cambios en los mercados y el comercio en la ciudad de México en el siglo XVI En México quiero agradecer a la doctora Janet Long Towell por aceptar ser mi tutora sin conocerme y por sus sugerencias para elegir asignaturas y presentarme a varios investigadores en el Instituto de Investigaciones Históricas –UNAM-. A la doctora Pilar Martínez López-Cano por hacer que empezara el estado de la cuestión para la tesis. En el Instituto también debo agradecer la beca Fideicomiso Teixidor para una estancia de investigación para realizar trabajos en los archivos de la ciudad de México. Y debo añadir al servicio de Préstamo Interbibliotecario de la Facultad de Geografía e Historia de la Universidad Complutense que me ha ayudado a encontrar diversos libros, y a la Biblioteca de la Universidad Autónoma de Nuevo León que me localizó una edición digital de las Actas del Cabildo. Y ahora, de forma más personal. Gracias a mis padres por apoyarme y soportarme –en todos, todos, los sentidos- a lo largo de estos años, por aceptar y entender que quisiera ir un año a México y que pasara estos últimos encerrada ‘mirando los apuntes y al ordenador’, por las muchas fotocopias y horas en la impresora. A toda mi familia por preguntar sobre la tesis, por su interés en este proyecto. A mis amigos: Alejandro, Angela, Isabel, Laura, Manuel y Marta, habéis estado ahí todos los fines de semana -cualquier día- para distraerme y oírme hablar de algo tan lejano como los tianguis y aguantar mis quejas; Juan por aceptar mi apuesta, y Javi, Ricardo, Santi y Bibi por estar ahí. A Eva por encontrarnos en México y ‘leerme’ cuando ya estabas en Madrid, y vernos aquí. A la gente de México: Ana María Miranda, Jarumi con Jota y Eréndira Pluscuamperfecta, y también a Yuri Anuncibay, Meli Primo y David Vaillant, lo pasamos muy bien. A Rosa Mari, Fernanda y Alfredo por encontrarnos y acogerme. 12 Agradecimientos A María García, Maria Severin, Arturo Rey y Jorge Manuel Herrera: since we were in Southampton, I miss meeting you at Avenue Campus. A Raul por Ataco, Cihuatán, Suchitoto y Panchimalco, un viaje que no olvidaremos. A Maria Vutova y Laya Cabrerizo porque lo pasamos muy bien en clase y después de ellas. Y he dejado para el final a Enrique Corredera Nilsson y Andreia Torres Martins, sabéis que dos páginas de los agradecimientos son para vosotros. Los dos habéis estado ahí para preguntaros mis dudas sobre la investigación, nos hemos enviado referencias de artículos, libros, y hasta mapas; y sobre todo nos hemos mandado energía y fuerza cuando nos hemos atascado en un capítulo.
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