Sommaire

Soins beauté et relaxation ...... 38 Découverte Thalasso, spa...... 38 Mykonos en 10 mots-clés ...... 6 Voyages de noces ...... 39 Survol de Mykonos ...... 8 Histoire ...... 10 Yachting, croisières ...... 39 Cuisine grecque ...... 13 Restaurants - À voir - À faire Sorties À voir - À faire ...... 20 Restaurants - Sorties ...... 42 À voir ...... 20 Restaurants ...... 42 Le vieux port de la Chora...... 20 Sorties ...... 46 Les églises de la Chora ...... 23 Les musées de la Choras ...... 25 Shopping - La petite Venise ...... 27 Les moulins ...... 27 Artisanat Le monastère Shopping - Artisanat ...... 54 de la Panagia Tourliani ...... 28 Artisanat ...... 54 Le couvent de Palaiokastro .....29 Bijouteries ...... 55 Luxe, grandes marques ...... 57 Le château vénitien Produits locaux ...... 57 de Palaiokastro ...... 29 Presse ...... 59 Le cap Tarsanas ...... 29 Supermarchés ...... 59 Le phare d’Armenistis ...... 29 À faire ...... 29 Escapades Construire ou acheter à Mykonos .30 Équitation ...... 30 dans la région Gymnastique, fitness ...... 31 Escapades Hélicoptère et avions privés .....31 dans la région ...... 62 Jet-ski, ski nautique ...... 31 Délos l'Antique ...... 62 Naturisme ...... 31 Tinos, la Miraculeuse ...... 65 Paintball ...... 31 Syros ...... 68 Parc aquatique ...... 31 Plages ...... 31 Organiser Planche à voile, surf et kite-surf . . 37 son séjour Plongée ...... 37 Pense futé ...... 72 Randonnée ...... 38 Comment partir ? ...... 84 Safari ...... 38 Index ...... 89

2 Ville principale Localité MER EGÉE BAIE DE Cap Mavros PANORMOS Monastère Cap Site archéologique BAIE DE Armenistis Plage Faros MERSINI Armenistis Mersini 372 m. Agios Fokos Sostis Mykonos Agios Sostis Mt. Profitis Ilias Vornotis BAIE DE MERCHIAS Panormos Panormos Cap Evros Agios Mont Agios Stefanos Noroerco Stefanos Lac Agios Stefanos Marathi Ftelia Tourlos Mont Profitis Agios Marathi Ilias Anomieritis Malaliamos Giorgios Ftelia 351 m.

Moni Panaglias Tourlianis Mykonos Ano Mera MYKONOS Kalafatis Agio Georgis Cap Goni Megali Ammos Aéroport Kalafatis Agia Anna Analyoloussa Mont Kounoupas 275 m. Cap Kalafatis MER EGÉE Diakofti Kalo Korfos Agia Anastasia Livaldi Kapari Ornos Elia Agios Ioannis Agrari Ormos Platys Elias Psarou Gialos Plintri Platys Kalamopodi Cap Mavrokefalas Gialos Nea Panaga Super Paradise Mykonos Paradise

Vue du port et de Mykonos.

© MICKAEL DAVID - AUTHOR'S IMAGE DÉCOUVERTE Mykonos en 10 mots clés

Bleu Komboloi Les Cyclades alimentent inévitablement Le Komboloi est l’attribut du Grec le cliché de la Grèce touristique : par excellence. Cette sorte de petit des maisons d’un blanc éblouissant chapelet, que les hommes agitent dans jouxtant des églises au dôme d’un tous les sens, n’a aucune signification bleu resplendissant sur fond d’un ciel religieuse. Certains vous diront qu’il tout aussi bleu… Des plages dorées s’agit d’un simple passe-temps, un bordant une mer bleu turquoise… antistress ou un jeu, d’autres que c’est Aucun mythe là dedans, le bleu une tradition dont ils ne connaissent est sans aucun doute la couleur pas l’origine. qui marquera pour longtemps vos Généralement en métal, le komboloi souvenirs de vacances mykoniotes, peut aussi être en bois, en pierres tant il est profond, pur et éclatant. semi-précieuses (le véritable est en ambre) ou en plastique. Il se trouve Éponges un peu partout, dans les boutiques de On ne les vend pas aux touristes souvenirs comme dans les kiosques pour rien : la pêche des éponges ou les bijouteries. Voilà le genre d’objet se pratique depuis l’Antiquité. Les original que vous pourrez rapporter de anciens leur attribuaient des vertus votre séjour pour un prix dérisoire. médicales. Meltemi Célèbre auprès des navigateurs, cet imprévisible vent chaud d’été souffle inlassablement, pouvant immobiliser les simples pêcheurs comme les puissants « flying dolphins » (à 9 beauforts, les autorités maritimes

© STÉPHANE MARÉCHAL - ICONOTEC interdisent la navigation des ferries). Parfois difficile à supporter et particulièrement obstiné à Mykonos, le meltem ou meltemi tempère cependant les trop fortes chaleurs estivales. Moulins Battues par les vents, les Cyclades profitent de cette inépuisable énergie. Moulins de Mykonos. 6 L’image de carte postale de ces rivés sur un minuscule écran télé. pittoresques moulins à vent de Kato Frigos et congélateurs, souvent Myli, alignés sur le front de mer, en plein soleil (au grand dam des surplombant la « Chora », en est la écolos !) sont bourrés de boissons preuve. Autrefois une dizaine, ils ne fraîches et de glaces. Bref, l’endroit sont plus que six aujourd’hui. indispensable où l’on s’arrête plusieurs Non (du sourcil) fois par jour. Les chauffeurs de taxis n’ont pas Superstitions l’exclusivité de cette réponse sibylline, Déjà très forte il y a plus de deux DÉCOUVERTE quelque peu expéditive. Traduction : mille ans, la notion de « mauvais œil » vous constaterez souvent que les (kako mati, ou tout simplement mati) Grecs répondent « non » en levant légèrement le sourcil et par un est gravée dans le cœur et l’âme des hochement de tête vers le haut. Subtil. Grecs. Afin d’y remédier ou de ne pas Plus facile à constater qu’à expliquer, être choisi par le vilain, une gousse mais très courant, vous verrez ! d’ail dans la poche (paraît-il) et le tour est joué : le mal ne passera pas par Pâques vous. Autre option : cracher trois fois Vous n’y couperez pas si vous êtes en direction de votre poitrine (le mimer à Mykonos durant cette période. suffira). Celui qui vous complimentera Au programme : une semaine au fera souvent le travail à votre place et ralenti, rythmée par les célébrations vous serez étonné de voir que cracher religieuses. La procession de (ftoussou) et complimenter peuvent l’epitafios le vendredi, la messe se faire simultanément. Ces ftoussou du samedi soir, suivie d’un grand sont particulièrement populaires repas et de la magiritsa (une soupe auprès des nouveau-nés, à tel point d’abats), et enfin, l’agneau à la que des panneaux les interdisent dans broche le dimanche. Au moment où les maternités ! le pope annonce la résurrection, si l’on vous dit « Christos anesti » (le Ya sas Christ est ressuscité), il faut répondre Bien que le sens de la politesse grec « Alithos anesti » (vraiment, il est soit parfois un peu déroutant, on vous ressuscité). gratifiera presque partout d’un « ya Periptero sas » pour vous accueillir et vous dire Kiosques à journaux généralement au revoir. Si vous engagez un brin ouverts tard le soir et les jours fériés. la conversation avec l’autochtone, Coincé entre un joyeux bric à brac de celui-ci vous quittera peut-être sur journaux, cigarettes, chewing-gums, un « ya sou », correspondant au mouchoirs en papier, cartes à jouer, tutoiement. En revenant le lendemain préservatifs, barres chocolatées, au même endroit, la même personne souvenirs et cartes postales. Le prononcera éventuellement un simple peripteras, propriétaire d’un tel « ya », encore plus familier, encore kiosque, a généralement les yeux plus amical. en 10 mots-clés Mykonos

7 Survol de Mykonos

Géographie en cercle (kyclos en grec) autour des îles grecques de la minuscule île sacrée de Délos, sanctuaire d’Apollon. La Grèce forme une péninsule au Sud-Est de l’Europe et couvre La situation de Mykonos une superficie de 131 957 km². Que vous arriviez à Mykonos par Un cinquième de cette surface avion ou par bateau, la première correspond aux quelque 2 000 îles du apparition de ce caillou gris flanqué pays dispersées dans la mer Egée et de grappes de maisonnettes cubiques la mer Ionienne, entre l’île de Corfou et blanches, bordé d’eaux aux reflets à l’Ouest, l’île de Rhodes à l’est et cristallins est saisissante. l’île de Crète au sud. Et accueillante. Située au centre de la Parmi ces 2 000 îles uniquement mer Egée, à 150 km à l’est d’Athènes 154 sont véritablement habitées et et à quelques encablures de Syros, regroupent 15 % de la population Tinos, Naxos et Paros, Mykonos grecque. Les îles se répartissent en appartient à l’archipel des Cyclades. sept ensembles majeurs : les îles De petite taille (88 km2), ses 81 km de Ioniennes, les îles Saroniques, les côtes au pourtour très découpé offrent Cyclades, les petites Cyclades de une multitude de baies abritées, dont l’Est, le Dodécanèse, les îles de la les eaux turquoise et le sable fin ont mer Egée et les Sporades. contribué à sa belle réputation. A Les deux plus grandes îles, la Crète Panormos et Ornos, la mer s’immisce et Eubée, occupent une place à part. dans la terre, formant deux golfes Les archipels de Santorin, Égine, profonds.Dotée d’un sol aride et Milos, Poros, Kimolos et Nisyros rocailleux, parsemée de montagnes rassemblent des îles volcaniques nées basses et de blocs de granit sculptés de la poussée de la plaque africaine par l’érosion des vents, du soleil et de vers le nord et si aujourd’hui ces îles la mer, l’aspect désertique de l’île est semblent en sommeil, personne ne loin d’être synonyme de désolation. Le peut exclure l’éventualité d’éruptions point culminant, Profitis Ilias Varniotis, futures. culmine à 386 m, juste à côté d’un Sur les 15 000 km de côtes grecques, second sommet, Vardies, à 373 m. 4 000 km correspondent aux contours A l’intérieur des terres, l’île est de la côte continentale auxquels il faut quadrillée de petits muretins en rajouter les 11 000 km de côtes des pierre délimitant les cultures et les îles. L’archipel des Cyclades compte élevages de chèvres, moutons et environ 147 îles dont une trentaine porcs. Pour remédier à la pénurie seulement sont habitées. Selon la d’eau potable, qui sévit surtout en été, légende la plus répandue, ces îles deux barrages ont été érigés, tirant doivent leur nom à leur disposition partie de cours d’eau saisonniers en

8 l’absence de réelles rivières : celui de Sous l’influence bienfaitrice de la mer, Marathias, au nord-ouest de l’île et les températures de l’île affichent celui d’Ano Mera. La municipalité a généralement quelques degrés en également recours à la dessalinisation plus en hiver et en moins en été par de l ‘eau de mer pour subvenir à ses rapport à Athènes. Si les rayons d’un besoins. soleil de plomb ne vous font pas peur, Les quelque 12 000 Mykoniotes l’effervescence de la haute saison permanents vivent à Chora, port et touristique bat son plein en juillet et chef-lieu de l’île et à Ano Mera, petit août. Les très fortes chaleurs sont village à 9 km à l’est du port. Leurs alors tempérées par le meltem. Pour DÉCOUVERTE principales activités salariées sont une lumière plus douce mais des le service, la pêche, l’agriculture et températures pratiquement tout aussi la construction. En été, Mykonos est élevées, préférez l’avant et l’après littéralement prise d’assaut par les saison, c’est à dire de mars à juin touristes et les Grecs qui reviennent et de septembre à début novembre. au bercail. D’après la municipalité, L’ambiance générale est alors aussi chaque année, plus de 1 million de un peu plus calme. En hiver, même si visiteurs débarquerait sur l’île ! le climat est doux, peu de touristes s’y rendent et seuls quelques restaurants Quand y aller ? et hôtels ouvrent leurs portes. L’île se Avec des températures moyennes replie alors sur elle-même jusqu’au oscillant entre 27 - 40 degrés en printemps suivant. C’est le meilleur été, des hivers doux et des pluies moment pour y rencontrer les très occasionnelles, les Cyclades habitants de l’île et participer à la bénéficient d’un climat méditerranéen vraie vie locale, bien loin des clichés classique. estivaux. © STÉPHANE MARÉCHAL - ICONOTEC Survol de Mykonos Survol Mykonos. 9 Histoire de Mykonos

Pourquoi ne pas croire un instant à l’origine mythologique de l’île ? Hercule vainquit les Géants et les jeta à la mer. Ils se transformèrent en énormes ro- chers de granit, qui serait l’actuelle Mykonos. Un nom, que l’île doit au de- mi-dieu Anios, né de l’union du dieu Apollon, roi mythique de Délos et de la nymphe Rios.

L’Antiquité Le montant des tributs est alors décidé D’après les fouilles archéologiques par la Boulé d’Athènes et peut prendre menées près de Ftelia (golfe de valeur de sanction. Panormos), l’île serait habitée depuis L’histoire de l’île est ensuite jalonnée le Néolithique, époque à laquelle des d’occupations successives. Les forêts couvraient encore la région et Romains transforment Mykonos tout de nombreuses Cyclades. comme sa voisine Delos, qui connaît Au XIe siècle av. J.-C., les Ioniens une véritable explosion commerciale, d’Athènes s’installent sur l’île et en ports francs. Des marchands fondent la ville de Chora, chassant du monde entier s’y installent aux les tribus de Caries, les Phéniciens dépens de Rhodes et de Corinthe. et les Lélèges. 25 000 habitants auraient élus domicile Durant l’Antiquité, Mykonos profite sur le rocher sacré de Mykonos du développement économique de au IIe millénaire. Parallèlement, la sa voisine Délos, important centre piraterie se développe, participant à religieux et lieu de naissance l’essor des deux îles. d’Apollon. Elle jouit alors d’une Mykonos passe ensuite aux mains certaine prospérité, notamment des Byzantins. Pour la protéger en tant que base de ravitaillement. des attaques arabes du VIIe siècle Elle fournit également de nombreux av. J.-C., ces derniers se lancent hommes et matériaux aux travaux dans des travaux de fortifications. d’aménagement et de construction Ainsi protégée, elle reste byzantine de l’île de Délos. jusqu’au XIIe siècle. Elle sera membre de la ligue de Délos, alliance organisée par Athènes et La domination vénitienne formée par les cités grecques en Suite à la prise de Constantinople 477 av. J.-C. pour lutter contre les par les Croisés en 1204, les Cyclades Perses et se venger des dommages subissent alors la domination qu’ils ont causes dans la région. Les vénitienne. Ne pouvant assurer membres de la ligue fournissent des économiquement la soumission navires ou de l’argent. Le trésor est des îles, la Sérénissime délègue la déposé à Délos. Vers 454 av. J.-C., gestion de ces dernières aux seigneurs Athènes durcit sa domination et fait capables d’organiser et de financer transporter le trésor à l’Acropole. des expéditions maritimes.

10 Nombreux sont ceux qui répondent La guerre d’indépendance positivement à l’appel. Marco Sanudo, Leur puissance maritime et leur goût neveu du Doge Enrico Dandolo, prononcé pour la liberté les conduisent s’empare de Naxos en 1205. Il fonde à participer activement à la guerre alors le duché de Naxos qui comprend d’indépendance grecque. Ils affrètent les îles de Naxos, Paros, Antiparos, leurs navires et mettent leurs vaillants Milos, Siphnos, Kythnos et Syros. Deux marins au service de la lutte pour la ans plus tard, il contrôle les Cyclades libération de 1821. où il place ses amis et parents. Son Ils repousseront la flotte turque en DÉCOUVERTE cousin, Marino Dandolo obtient Andros, octobre 1822, menés par la célèbre les frères Ghisi Tinos et Mykonos, les Mando Mavrogenis. Cette fille de Pisani prennent Kéa, Jaccopo Barozzi, Phanariote (Grec de Constantinople) Santorin, Guistianini et Michieli se est l’héroïne des Mykoniotes, partagent Sériphos, enfin les Quirini fournissant à l’amiral Emmanuel gouvernent Amorgos… Tombazis vingt-deux navires et cent La domination ottomane trente-deux canons sur sa fortune En 1292, Mykonos est pillée par personnelle. les Catalans, dirigés par Roger de Elle est aussi connue pour avoir écrit Lauria, puis saccagée en 1537 par en 1823, « La Lettre aux dames le pirate Barberousse au service de parisiennes », dans laquelle elle l’Empire ottoman et de Soliman le plaidait la cause révolutionnaire. Magnifique. Au terme de la guerre d’indépendance, Sous occupation ottomane, les les Cyclades intègrent le tout nouveau habitants de l’île, bénéficient d’une royaume grec, à la tête duquel les relative autonomie administrative, grandes puissances ayant participé religieuse et politique. La présence à la lutte (France, Russie et Grande- turque, comme partout en Grèce, est Bretagne) placent Othon, fils surtout militaire et consiste également philhellène de Louis Ier de Bavière. On à un prélèvement d’impôts. raconte que la France s’est montrée Les habitants de Mykonos, de tout intéressée par leur acquisition du fait temps habiles marins, deviennent de de la présence de catholiques. fameux pirates. Certains commerçants se spécialisent d’ailleurs dans l’achat Le déclin de l’île de butin ou fournissent aux malfrats Au XIXe siècle, le commerce maritime ce dont ils ont besoin : nourriture, assure la richesse de l’île. Les bateaux boissons et prostituées. Mykonos, transportent du blé de l’Orient vers à l’instar de Milos et de Kimolos, l’Occident et reviennent chargés deviennent des repaires de pirates de produits industriels et de luxe, où ceux-ci passent l’hiver, dépensant tant convoités. De par sa situation sans compter et assurant ainsi la géographique au centre de la mer bonne santé de l’île.Au cours de ces Egée, Mykonos devient aussi une années, les Mykoniotes développent incontournable étape de ravitaillement également une importante flotte pour les navires de commerce commerciale. étrangers. de Mykonos Histoire

11 © COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES, 2008 © COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES,

Signature du Traité d'Accession à la Communauté européenne le 28 mai 1979 par Konstantin Karamanlis, Premier Ministre grec. Mais l’émergence de la technologie Dans les années 1960, les touristes des bateaux à vapeur, ainsi que grecs et étrangers découvrent à l’ouverture du canal de Corinthe à la leur tour Mykonos, qui devient une fin du XIXe siècle, portera un dur coup destination mondialement connue. Ses aux activités commerciales de l’île. plages et l’architecture traditionnelle Les escales des bateaux étrangers de la Chora, toujours intacte, lui se raréfient. Le développement du confère le rang de bijou de la mer chemin de fer dont l’île reste privée Egée. Elle représente à elle seule n’arrange rien. S’ensuit une vague toutes les Cyclades. d’exode vers l’étranger ou vers les Ses habitants, jusque là pêcheurs, centres grecs urbains comme Athènes marins et agriculteurs, s’adaptent très et le Pirée. vite à ce nouvel essor économique, insufflé par la manne touristique. Mykonos, En l’absence d’une réelle politique sauvée par le tourisme de développement, chacun suit son Heureusement, grâce au tourisme, instinct en louant une, puis deux, trois dont les prémices se font sentir dès chambres, en ouvrant un restaurant, les années 1920, Mykonos va renaître un commerce ou en proposant des de ses cendres. services de transport maritimes… Une certaine élite : des voyageurs L’entreprise familiale est le modèle le intellectuels, politiciens, artistes plus courant. Et si Mykonos connaît ou historiens, sont alors attirés par un tel succès, il est largement dû à l’excavation des trésors antiques de la mentalité mykoniote : ouverture Délos menée dès 1873 par l’Ecole d’esprit, goût de la fête, sens de française d’archéologie. Forcés de l’hospitalité et travail bien fait. séjourner à Mykonos, ils prennent le Aujourd’hui de nombreuses sociétés temps d’apprécier les charmes de l’île internationales ont investi sur l’île, et de sympathiser avec ses habitants. proposant des complexes hôteliers de Les 2 km de traversée vers Delos se grande qualité et des infrastructures font en caïque, au gré d’une météo compétitives. Mykonos draine parfois très venteuse. 1/10e du tourisme grec.

12 Cuisine grecque

A Mykonos, vous découvrirez, les mille et une saveurs d’une salade de tomates ensoleillées, arrosée d’un jet d’huile d’olive dorée et parfumée. Issus d’une terre aride, les fruits et légumes de la région ont une chair pulpeuse et concen- trée, mûrie sans eau et sous un soleil de plomb. DÉCOUVERTE C’est donc un retour aux nourritures ◗ Tzatziki : salade de yaourt et de simples, locales et de premier choix concombres, relevée à l’ail. que propose Mykonos. ◗ Mélitzanosalata : salade d’auber- La cuisine méditerranéenne est gines cuites, réduites en purée et d’ailleurs réputée pour être l’une des copieusement aillée. meilleures au monde pour la santé, privilégiant fruits et légumes de saison, ◗ Taramosalata : le fameux « ta- poissons, laitages, légumineuses, rama », purée d’œufs de poisson, de huile d’olive et vin. couleur rose ou blanche. Consommé Mais que les gourmands ne se fassent surtout en février-mars à l’occasion pas de souci, les plats traditionnels du lundi pur (fête qui marque le début sont particulièrement copieux. Le Grec du Carême). aime manger. ◗ Gigantes : haricots blancs géants Lors des repas, le nombre des mets cuits dans une sauce tomate. servis s’allonge à l’infini et il en reste bien souvent sur la table après le ◗ Houmous : purée de pois chiches, départ des convives. d’origine chypriote. A part quelques spécialités que vous trouverez uniquement à Mykonos et que nous vous signalons ci-dessous, vous trouverez sur l’île tous les grands classiques de la cuisine grecque. Les mezze (ou mezzedes)

Servis en accompagnement de l’ouzo, AUTHOR'S IMAGE © FLORENT RECLUS - ou au début du repas, les mezze se présentent sous la forme d’un assortiment d’entrées prévues pour plusieurs personnes. ◗ Choriatiki : la salade grecque clas- sique, littéralement « la villageoise » composée de tomates, concombres, oignons, olives, feta, et assaisonnée d’huile d’olive. Cuisine grecque Salade grecque. 13 La « Choirosfagia » ou fête du cochon Chaque année, la tradition de la fête du porc est un moment fort de l’hiver. A Mykonos, les habitants apprécient de se retrouver entre eux et de perpétrer ces gestes ances- traux. Généralement, cela se passe fin octobre, lors des premiers froids et alors que le porc a atteint un bon poids. Les bêtes sont égorgées et leur viande préparée pour être consommée tout au long de l’année : lard, saucisses, sisera, louza… Rarement fumée, elle est plutôt aromatisée avec les herbes et épices locales, salée, et séchée au soleil. Ces journées de travail sont ponctuées de repas plantureux à base porc grillé, de chants et de danses.

◗ Dolmadakia : feuilles de vigne far- Les viandes cies de riz, d’aneth, d’oignon, d’huile Grillée et arrosée de jus de citron ou et de jus de citron. mitonnée, la viande est très présente ◗ Kalamarakia et chtapodi : respec- sur les tables grecques. tivement des petits calmars frits et des ◗ Souvlaki : brochette de viande poulpes que l’on fait griller ou mariner (bœuf, agneau ou porc). après séchage au soleil. ◗ ◗ Keftédès : boulettes de viande ha- Pipériès kai tomates gémistes : chée et de mie de pain parfumées poivrons et tomates farcis au riz et avec de l’oignon, de l’origan et des parfumés d’herbes sauvages. herbes aromatiques. ◗ Tiropita : feuilleté chaud fourré de ◗ Païdakia : côtelettes d’agneau feta, spanakopita : d’épinards. grillées, servies au kilo. ◗ Louza : spécialité de Mykonos et des Cyclades, sorte de jambon de porc, aromatisé aux épices et séché. ◗ Loukanika : saucisses produites localement, à base de porc et d’épices sont réputées. © MICKAEL DAVID - AUTHOR'S IMAGE - © MICKAEL DAVID ◗ Sisera : morceaux de porc conservés dans du gras. Les poissons S’il est vrai que les crevettes et autres gambas servies dans les restaurants sont la plupart du temps, surgelées et hors de prix, on trouve de nombreux poissons frais et de très bonne qualité.

14 © MICKAEL DAVID - AUTHOR'S IMAGE - © MICKAEL DAVID DÉCOUVERTE

Poulpes Petit rouget (barbounia), daurade ◗ Pastitsio : gratin de pâtes à la viande (tsipoura), espadon (sfirida), poulpe, hachée et sauce tomate, recouvert de calmar, fritures constituent les béchamel. Très courant parce que facile classiques. à préparer, il est un grand classique Attention cependant, les prix au poids des foyers grecs. sont souvent très chers et l’on ne ◗ Briam : sorte de ratatouille au four saurait trop vous recommander d’aller dont l’ingrédient principal est l’auber- jeter un œil en cuisine pour voir la taille gine, idéal pour les végétariens. du poisson… ◗ La soupe de poisson, délicieuse à Saganaki : fromage grillé au four. Mykonos, peut être une alternative ◗ Tsoutsoukia : boulettes de viandes plus économique au poisson en sauce tomate. grillé. Composée généralement de ◗ Saligaria : escargots en sauce. poissons entiers, elle est copieuse et savoureuse. Les desserts Les desserts ne constituent pas une Les plats cuisinés spécialité grecque, ils se résument ◗ Moussakas : viande hachée garnie souvent à une part de pastèque, de d’aubergines, de pommes de terre et melon. Les pâtisseries, très sucrées, de béchamel. se savourent avec un café. Elles sont ◗ souvent préparées à base d’amandes, Yiouvetsi : bœuf à la tomate, cuit de pistaches ou de sésame, parfumées à la casserole ou au four, avec des au miel, à la fleur d’oranger ou à la « krissarakia », sorte de pâtes en cannelle. forme de riz. ◗ ◗ Baklava : feuilleté en forme de lo- Stifado : ragoût de lapin aux petits sange, fourré de noix, pistaches ou oignons. d’amandes et nappé de sirop à la ◗ Papoutsaki : aubergines farcies cannelle ou aux clous de girofle. Le en gratin. kataïfi en est une variante. Cuisine grecque

15 ◗ Halva : gâteau à la semoule et à entrées comme les plats de résistance la cannelle. Variante : le halva à base et même les desserts ! Goûtez ce de tahini, pâte de sésames, parfumé délicieux sucré-salé, lorsqu’elle est aux amandes, à la vanille ou à la pis- servie avec une tranche de pastèque ! tache. Et bien sûr, la feta locale n’a rien à ◗ Yaourt au miel : préparation simple voir avec celle en vente dans les pays et délicieuse grâce à la fraîcheur et à d’Europe… la qualité des produits. Autres fromages incontournables : ◗ la graviera et le kefalotiri, sortes de Bougatsa : feuilleté tiède fourré de gruyères. crème pâtissière légère et saupoudrée de cannelle. Surtout consommé au Les boissons petit déjeuner. ◗ ◗ L’ouzo. Sorte de pastis local, il se boit Loukoumades : beignets servis généralement sec avec un glaçon, et, avec du miel. plus rarement, dilué. Il accompagne un ◗ Marzipan : spécialité de Mykonos, mezze ou un repas de poisson. L’ouzo sorte de pâte d’amandes grillées. Plomari qui provient de Lesbos est un ◗ Amigdalotas : pâtisseries arti- des meilleurs. sanales de l’île depuis le début du ◗ Le vin. La Grèce produit des vins XXe siècle, à base d’amandes et en de table tout à fait corrects. Chaque forme de souris. taverne à son petit fournisseur. ◗ Gâteau au miel : encore une spécia- Pour les blancs, goûtez les châteaux lité mykonote mais que vous n’aurez Matsas, Tsandali, Aghioritiko, Strofilia ; la chance de goûter que chez des Lazaridi, Gerovassileio. Pour les rosés, particuliers ! Tsandali et Calligas. Pour les rouges, Naoussa Boutari, Hadjimihali, Karras, ◗ Pastèque : « karpouzi » en grec, sucrée et désaltérante. C’est souvent le Lazaridi, Gerovassileiou, Malvazia. cadeau de la maison, dans les tavernes, Amateurs de vins liquoreux, n’omettez après un bon repas. Les Grecs l’ap- pas de goûter les vins de Samos ou précient beaucoup avec une tranche certaines microcuvées (assez chères) de feta… de Santorin. A Mykonos, la culture de la vigne a Les fromages connu de beaux jours. On y trouve A Mykonos, les spécialités sont les variétés suivantes : Agianniotiko, le kopanisti piperati, un fromage Askathari, Askatharia Black, crémeux et épicé, issu d’une lente Kouforrogo, Xeromacherou white, fermentation, la xsinomizithra et le black, Pariano, Potamissi white et ksinotiri, à base de petit lait, et le black, Serfiotiko. tirovolia. Et, comme partout en Grèce, ◗ La bière est peu consommée par vous dégusterez la feta plus ou moins les locaux. Les bières grecques, tel- salée, plus ou moins crémeuse. Les les que Mythos ou Alpha, sont plutôt Grecs accompagnent chaque plat d’un légères. La bière pression n’est pas morceau de ce fromage de brebis, les très répandue.

16 ◗ Le café. Il existe plusieurs types de est un endroit chaleureux et convivial cafés. Le café grec (ou turc) n’est pas où l’on mange bien. Le contenu de filtré mais bouilli, il faut donc attendre l’assiette est la seule chose qui quelques minutes pour que la couche compte, la qualité du service et l’art de de marc se dépose au fond de la tasse. la table sont secondaires. Le serveur Le café dit français est le café filtre. Le vous apporte une corbeille avec pain, café frappé est servi froid avec des gla- serviettes, fourchettes et couteaux çons, nappé d’une mousse. Essayez-le qu’il pose simplement sur la table. A sucré (glyko), moyen (metrio) avec du vous de faire la distribution. Les plats lait (me gala) ou sans lait (choris gala). sont servis en même temps que les DÉCOUVERTE Rafraîchissant, les Grecs le sirotent entrées au milieu de la table. Chacun pendant des heures aux terrasses des se sert alors dans sa petite assiette cafés ou sur leur lieu de travail. Très ou picore dans les plats communs. fort, il est depuis 2 ans remplacé par Préférez évidemment les restaurants l’expresso freddo ou cappuchino, bien fréquentés par les autochtones. Les meilleur et plus digeste ! cartes des tavernes se suivent et se ressemblent : moussaka, souvlaki, Les modes tzatziki, salade grecque… N’hésitez pas à aller choisir directement en de restauration cuisine ou à demander conseil On distingue différents types de au serveur, il vous proposera les restauration : le souvladzis qui sert produits frais et les plats du jour. dans la rue des souvlakis ou des Pour satisfaire sa clientèle chic et gyros pitas (sandwichs à base de cosmopolite, Mykonos s’est dotée poulet ou de porc) ; l’ouzerie qui sert ces dernières années de nombreux principalement des mezzedes ; les restaurants sophistiqués et plus ou psitaria pour la viande grillée, les moins exotiques. Mais pour déguster pasorotaverna pour le poisson et les une cuisine raffinée et internationale, tavernes classiques qui proposent il vous faudra régler une note plutôt des repas plus complets. La taverne s alée ! © AUTHOR'S IMAGE © Cuisine grecque Café à la grecque 17 Mykonos.

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