Ausgabe 1/16 RITTER Das 4-Sterne-Magazin aus Durbach

McGYVER UND KOLLEGEN

DER BOXSTER FÜR FORTGESCHRITTENE -Sterne-Magazin aus Durbach 4

Das FÜR GOLFER: DIE PLÄTZE DER REGION RITTER DER BESTE SCHINKEN NÖRDLICH DER ALPEN 360 JAHRE RITTER DURBACH · FABULOUS BLACK FOREST · M c GYVER & CO DER BOXSTER 360 JAHRE RITTER DURBACH · FABULOUS GEPFLEGTE GASTLICHKEIT SEIT 1656: DER RITTER FEIERT JUBILÄUM – UND WIE! uns imPorscheZentrumOffenburg. Erleben SiedieFaszinationPorsche bei und exklusiverServiceseit25Jahren. Außergewöhnliche Leistung,kompetenteBeratung Kraftstoffverbrauch (in l/100 km): innerorts 12,2–10,1 · außerorts 6,6–6,4 · kombiniert 8,7–7,7; CO (inl/100 km):innerorts 12,2–10,1 ·außerorts 6,6–6,4 ·kombiniert Kraftstoffverbrauch 2 -Emissionen: 199–174g/km www.porsche-offenburg.de Fax: +4978192021-69 Tel.: +4978192021-61 77652 Offenburg Otto-Hahn-Straße 3 Graf Hardenberg GmbH Sportwagen Porsche ZentrumOffenburg

RITTER Das 4-Sterne-Magazin aus Durbach Ausgabe 1/16 INHALT | EDITORIAL 360 Jahre Ritter Gastlichkeit hat in Durbach einfach Tradition 04

Durbachs Chronist Ratsschreiber Josef Werner im Interview 09

Der süsse Sachse Chef-Patissier Daniel Hegenbart im Porträt 12

Shake it, Baby! Die neuen Ideen unserer Barkeeper 16

Neues von den Wollschweinen Um ehrlich zu sein: 1656 ist in der großen, weiten Welt nicht Auf der Jagd nach dem perfekten Schinken 22 viel geschehen. Historiker erinnern sich vielleicht an Konflikte zwischen Schweden und Russland oder in der Schweiz, an die Die Zähmung der Zeit Dardanellenschlacht der Venezianer oder daran, dass einem Bei Gunther Schäuble wird jeder zum Uhrmacher 31 gewissen Rembrandt van Rijn (ja, der Maler!) das Geld ausging.

Anschnallen! Für uns dagegen ist 1656 ein wichtiges Datum. Denn aus Porsches neuer Boxster ist eine Wucht 36 diesem Jahr stammt die erste urkundliche Erwähnung des Ritter – und wir finden, dass 360 Jahre für ein gastliches Haus Unterwegs mit Dean ein stolzes Alter ist. Zumal unsere Gäste der Meinung sind, dass Ein Roadster zum Verlieben 40 sich der Ritter ganz gut gehalten hat … Das ist ein Grund zum Feiern! Wir haben uns ein paar Überraschungen für unsere Golfer-Paradies Baden Gäste ausgedacht. Was genau, lesen Sie in dieser Ausgabe. Die schönsten Plätze in der Übersicht 48

Herzlichst Ihre Gastgeber McGyver und Konsorten Mit den Technikern hinter den Kulissen 52

Eine von Uns Corinne Stuter und das Glück der Erde … 58 & die Rittersleut

2 3 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach

360 JAHRE RITTER: HERZLICHE GRUSSE! 360 JAHRE HOTEL RITTER DURBACH – DA DARF MAN RUHIG MAL ZURÜCKBLICKEN.

ZUDEM ABER HABEN WIR GÄSTE GEFRAGT, WAS DEN RITTER AUSMACHT. DIE KÜCHE? DER WEIN? DIE LANDSCHAFT? ALLES SCHÖN, HEISST ES DANN: ABER ENTSCHEIDEND SIND DIE MENSCHEN …

Text: Doris Geiger · Fotos: Archiv Hotel Ritter

enschen im Hotel – das sind mittlerweile einmal die Woche zur Behand- in 360 Jahren Ritter natür- lung ins Spa. Was ihn denn so an den Ritter lich jede Menge Hoteliers, bindet? „Für uns waren die Brunners und Köche, Kellner und viele sind die Müllers wie Familie“, erzählt er. Mgute Geister. Menschen im Hotel – das sind Dank der beiden Hotelier-Familien seien aber auch Gäste. Berühmte, prominente, Herzlichkeit und Gastfreundschaft die be- solche auf der Durchreise und solche, die FAMILIEN-HOTEL stimmenden Momente. Dazu die Freude, jahrelang immer wieder kommen. Stamm- Hoteliers, die für Familie Weihl wiederzusehen… gast im Ritter zu sein macht offenbar glück- viele ihrer Gäste auch Als einen unvergleichlichen Ort der Gast- lich, wie unsere Beispiele beweisen… Familie waren: Das lichkeit empfinden auch Gerhard Thomas Das Ehepaar Weihl aus Bad Homburg Ehepaar Willi und und sein Kollege Ulrich Heckenberger den kommt vier- bis fünfmal im Jahr in den Rit- Helene Brunner. Einer Ritter. Die beiden Burda-Manager sind stets ter – und das seit 1980. Drei bis vier Nächte der Stammgäste von dort, wo die Projekte sind (Offenburg, Mün- bleiben die Gäste aus Hessen. Und ist der heute erinnert sich chen, Hamburg) – aber eben nicht überall eine Aufenthalt vorbei, ist der nächste schon noch immer an die zu Hause. „Außer im Ritter“, lobt Gerhard gebucht. „Für uns ist das eine großartige Extra-Krautwickel- Thomas, wo er seit 2006 regelmäßig näch- Verbindung von Schwarzwald und Well- Versorgung durch die tigt. Dass Helene Brunner einst dafür sorgte, ness“, freuen sich Georg Weihl und seine Hausherrin „dass die Buben Krautwickel bekommen“ Frau Brigitte. Fast immer dann, wenn die – daran erinnert sich Gerhard Thomas noch Weihls den Ritter ansteuern, machen sich heute. „Familie Müller hat den Ritter Gott auch die Gumpps aus Appenweier auf den sei Dank nicht zu einem nur funktionalen Weg. Man ist befreundet. Siegfried Gumpp Hotel ausgebaut“, lobt er. Und Ulrich He- scheute aber auch die Strecke von Berlin ckenberger bestätigt: „Die Menschen machen aus nicht, wo er als Direktor der Spielbank das Hotel aus!“ Kein Wunder, verbringen arbeitete. Seit 1964 spannt er mehrmals im beide Männer mit ihren Familien auch gern Jahr im Ritter aus. Der 83-jährige kommt ihre private Zeit im Ritter.

4 5 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach „WIR SIND GUT ANGEKOMMEN …“ ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Es ist, als wäre das Gasthaus schon immer hier gewesen! Vermutlich hatten schon viele Durchreisende hier Rast ge- macht, bis 1656 zum ersten Mal jemand den „Ritter“ in einer Urkunde erwähnte. Was verbürgt ist: Es waren die letzten Staufenberger Lehensnehmer, die „Wie- dergrün von Staufenberg“, die den Ritter erbauten. Das Tal wurde immer stärker besiedelt und zog fast 250 Jahre später auch die französischen Nachbarn an. Sie machten, wie diese Postkarte erzählt, 1897 bereits Urlaub im Durbachtal.

BEI OFFENBACH? NACH DURBACH KAM DOMINIC MÜLLER, WEIL ER NACH OFFENBACH FUHR … 1656 1897 1869 …UND BEI DER AUFGABE SEINES LEBENS ANKAM EWIGE SCHILDGERECHTIGKEIT ass der Weg zum eigenen Hotel kein leichter wer- ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: den würde – das wussten Dominic und Ilka Müller. Nach den Wiedergrün, Ritter Orscelar, „Wir hatten 2000 Objekte digital gesichtet. 80 da- Metzger Caspar Wörner, Postmeister Jo- von hatten wir ausgewählt und 20 wollten wir in seph Werner, Metzger Bernhardt Prax- DAugenschein nehmen, weshalb wir wochenlang quer durchs meier und Joseph Danner geht 1847 das Land gefahren sind“, erinnert sich der Hotelier. Ein Haus mit Wirtshaus, auf dem die „ewige Schildge- Historie sollte es sein, eines mit Ecken und Kanten. rechtigkeit ,zum Ritter´ ruht, an Bern- hard Kopf. Auch in seinem Besitz bleibt Schnell mal vorbeifahren – und für immer bleiben es nicht lange. Es folgen der Adlerwirt „Im Maklerbüro machte man um den Ritter ziemlich geheim- aus Appenweier (1856) und Eduard Ha- nisvoll“, berichtet der Hausherr rückblickend. „Ich wollte ihn bich (1869). Den Ritter zu bewirtschaften, mir eigentlich nur ansehen, weil ich in der Pfalz unterwegs war scheint keine einfache Sache zu sein … und dachte, Offenbach liegt ja eh auf dem Rückweg nach Düs- seldorf …“ Offenbach liegt da schon. Offenburg allerdings liegt ganz woanders. Dominic Müller folgte dem Navigationsgerät und merkte: Der Ritter war nix, was man auf dem Heimweg erledigen konnte. Auf seinem Lebensweg lag dieses Haus mit Ecken und Kanten allerdings schon. Das hat er wohl gespürt: „Ich bin dann doch nicht umgekehrt, sondern habe mir alles angesehen. Meine Frau war, als sie mich beim nächsten Be- such begleitete, zunächst skeptisch. Doch die Historie und das Konzept überzeugten sie.“ WILLI I. KOMMT GROSSARTIGES ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Er ist 30, ledig, von Beruf Portier: Wil- Der Ritter wird größer – an Quadrat- helm Brunner aus Villingen erwirbt 1901 metern – und er wird besser! Familie für 49 000 Mark den Ritter. Er ahnt, wie Brunner erwirbt das Pfarrhaus, baut an wichtig Mobilität sein wird und unterhält und richtet ein Hallenbad ein. Der Ruf fortan eine Postkutschenverbindung zur von Hotel und Restaurant reicht längst Bahnstation nach Windschläg. weit über Durbach hinaus. FORTSCHRITTLICH STERNENHIMMEL ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Der ledige Wilhelm Brunner bleibt nicht Wilhelm Albert Brunner (der Dritte) lange allein. 1904 wird sein Sohn Wil- expandiert und richtet moderne Suiten helm geboren. Mit 17 steigt dieser in die ein. Der „Brunner-Willi“ zeigt auch: Hier Post- und Personenbeförderung ein. Als steht ein Berufener am Herd. Von 1969 der Vater 1929 stirbt, geht das Haus an kocht er 26 Jahre auf Sterne-Niveau! an seine Witwe Maria Anna. Ihr Sohn Seine Stern-Stunde: Helmut Kohl und schafft einen Omnibus für Ausflugsfahr- François Mitterrand nehmen im Ritter ten an, die Mutter führt das Gasthaus. ihr Mittagessen ein. Bürgermeister a. D. Überhaupt der Fortschritt: Das erste Hans Weiner: „Für den Staatsgast musste Telefon Durbachs steht im Ritter, 1926 IMMER EINE GUTE FIGUR der Sitz aufgepolstert werden. Das ver- Die „Rittersleut“ haben eine wechselvolle wird eine Tankstelle errichtet. 1931 über- Historie. Erst mit der Familie Brunner langte, dass man den Tisch bis fast zum nimmt Wilhelm Brunner II. den Betrieb zogen Kontinuität und Erfolg ein, den Boden verhängte. Man hätte sonst die komplett. Familie Müller fortschreibt baumelnden Beine gesehen …“

1901 1921 1960 1972

DER TISCH IST STETS GEDECKT ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Die Ritter Stube verändert sich im EINSTEIGEN! Lauf der Jahre – und bleibt sich ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: dennoch treu. 1960 dominiert bäu- Ach, die Automobile! Sie ziehen sich erliches Karo auf den Tischen und die durch die ganze Historie des Ritters. Aus Registrierkasse thront auf der Theke. den Fahrten zu den Bahnstationen nach Mehr als 50 Jahre später sitzen die Windschläg oder Offenburg sind richti- Gäste noch immer auf rustikalen ge Touren mit dem Omnibus geworden. Holzstühlen, auf denen „bombensta- Die Durbacher und die Gäste des Ritter bil“ eingebrannt ist. Holzboden und entdecken, wie viel Spaß es macht, die Vertäfelung schaffen nach wie vor ei- wunderschöne Umgebung zu erkunden ne Atmosphäre der Gemütlichkeit. So – und ein wenig das süße Nichtstun zu sieht Geschichte aus, die lebendig ist. pflegen. Der Tourismus ist auch im Dur- Und so sieht ein Ort aus, an dem Gäs- bachtal angekommen! te sich über Generationen wohlfühlen.

6 7 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach NEUER ANFANG ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Als Ilka und Dominic Müller den Rit- ter kaufen, starten sie umgehend auf- wendige Umbauarbeiten. Nur wenige Monate später, im März 2008, wird der Ritter durch Günter Verheugen, Vize- präsident der EU-Kommission, eröffnet. DER RITTER SCHREIBT GESCHICHTE Kurz danach ist eingedeckt im neuen Zwei Staatsmänner, Journalisten, Security Gourmetrestaurant „Wilder Ritter“. Eine und dazwischen Willi und Helene Brunner Erfolgsstory beginnt …

1999 2008 2009 2016

ZWEI RITTERINNEN MEILENSTEINE ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Nach dem Tod von Willi Brunner führen Das Gourmetrestaurant erhält wieder einen seine Frau Helene und Tochter Karin Michelin-Stern. Die Rittersleut kehren aufs Kipka den Ritter fort. 2007 entscheiden Schloss zurück und übernehmen 2012 die sich die beiden Frauen allerdings, das Bewirtung. 2013 dann der nächste Meilen- Haus dann doch zum Verkauf anzubie- stein: Der Ritter wächst um 1.200 Quadrat- ten. Ausgang: Ungewiss! meter – neue Räume und noch mehr Spa …

Das vioma-Team wünscht dem Hotel Ritter alles Gute zum 360-jährigen Bestehen.

Als innovativer Technologie-Dienstleister und Online- Spezialist realisieren wir seit mehr als einem Jahrzehnt ergebnisorientierte Online-Lösungen für renommierte Betriebe aus Hotellerie & Tourismus.

Das internationale, hochmotivierte Team arbeitet mit profundem Wissen, Inspiration, Ideenreichtum und viel Spaß an der perfekten Vermarktung von Hotelleistungen im Internet.

Wir sind stolz, das Hotel Ritter seit Jahren mit unserem Know-how begleiten zu können.

vioma GmbH · Industriestraße 27 · D-77656 Offenburg T +49 781 31055-0 · [email protected] · www.vioma.de DER CHRONIST NIEMAND KENNT DURBACH BESSER ALS JOSEF WERNER. DER ALTE RATSSCHREIBER DER GEMEINDE HAT ES SICH ZUR LEBENSAUFGABE GEMACHT, ALLES ÜBER SEINEN ORT HERAUSZUFINDEN.

DAS HOTEL RITTER SPIELT DABEI EINE GANZ BESONDERE ROLLE. AUCH FÜR IHN PERSÖNLICH …

Text: Doris Geiger · Fotos: Markus Dietze

en Ritter hat Josef Werner seit 67 Jahren im Auge. Er wohnt direkt hinterm Hotel, stand 50 Jahre als Ratsschreiber im DDienst der Gemeinde und war 1983 Mit- begründer des Wein- und Heimatmuseums. Spätestens seit diesem Meilenstein für die Ortsgeschichte tauchte Josef Werner mit Vergnügen immer wieder in die 360-jährige Geschichte des Hotels ein.

Herr Werner, auch wenn der Ritter unzweifelhaft zu ihrem Leben gehört: Eines der wichtigsten Ereignisse haben Sie gar nicht live miterleben können, oder? Josef Werner: Stimmt! Als sich Bundeskanz- ler Helmut Kohl und François Mitterand in Durbach zu Gesprächen trafen und im Ritter zu Mittag aßen, wäre das für mich als Ratsschreiber ein großer Moment gewesen. Ich aber fuhr an dem Menschenauflauf vor dem Ritter vorbei ins Kehler Krankenhaus. Es war der Tag, an dem ich meine Frau und meine neugeborene Tochter Anne abholen durfte. Vom Staatsbesuch habe ich mir dann hinterher erzählen lassen.

Sie sind leidenschaftlicher Historiker und Sie ken- nen Durbach wie kein Zweiter. Stimmt es, dass der Ritter mal eine Art Kloster-Außenstelle war? Werner: Das ist ein bisschen verkürzt. Der vermutlich zweite Eigentümer des Rit- ters war Wilhelm Hermann Freiherr von ❯

EIN MANN WIE EIN LEXIKON Ratsschreiber Josef Werner hat viel über die Geschichte Durbachs in Erfahrung gebracht – dank ihm gibt es sogar ein Heimatmuseum im Ort

8 9 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach ❯ Orscelar und Staufenberg. Er war Kam- merherr des Markgrafen Wilhelm von Baden und gründete 1655 die Pfarrkirche St. Heinrich in Durbach. Am 16. Juli 1656 schloss er ein Abkommen mit dem Kloster Allerheiligen im 20 Kilome- ter entfernten Oppenau: Wenn das Kloster für den Bau eines Pfarrhauses dem Ritter ein brachliegendes Grundstück überlässt, sollte künftig und für alle Zeiten die Hälfte des Ritter-Kellers zur Sammlung des Zehnt- weins zur Verfügung stehen. In historischen Dokumenten habe ich dazu folgende An- ordnung gefunden: „Ein jedwelcher Besitzer des Wirtshauses hat diese Nutznießung des Klosters zu dulden und den Keller baulich in Ordnung zu halten.“

Diesem Ritter Orscelar sind Sie später noch ein- mal über den Weg gelaufen. Werner: Das war 1988, als die Kirche re- stauriert wurde. Die Grabplatte Orscelars war senkrecht in die Wand eingelassen und sollte versetzt werden. Dabei fand man eine Spanschachtel, wie wir sie heute noch im Museum zur Aufbewahrung kleiner Gegen- stände verwenden. Man rief mich und ich öffnete die Schachtel. Darin waren Gebeine und Reste von Stoffen, die wohl einmal mals „ein lediger Portier aus Villingen“ – den Bekleidung waren. Ritter am 16. August 1901 erwarb, ken- nen wir zwölf Vorbesitzer. Darunter waren Der Ritter höchstpersönlich … auch die Vorfahren der heutigen Betreiber Werner: Das Landesdenkmalamt bestätigte des Weinguts Danner. An einer Sandstein­ uns in der Annahme, dass es sich um einen inschrift aus dem Jahr 1811 lässt sich das Teil von Orscelars Gebeinen handeln musste heute noch ablesen. und um Reste des Gewands, in dem er 1666 bestattet wurde. 1790 wurde die Kirche um- Aber warum wechselte das Hotel Ritter so oft gebaut. Bei dieser Gelegenheit wollte man den Besitzer? wohl Platz schaffen und verstaute einen Teil Werner: Das Haus brauchte wohl eine starke von Orscelars Gebeinen in der Schachtel, DAS MUSEUM Hand und einen starken Patron, den nicht die wir 1988 fanden. Wir haben ihn dann Ein Rebenhof aus alle Pächter und Besitzer darstellten. übrigens wieder ordnungsgemäß bestattet. dem 18. Jahrhundert beherbergt Durbachs Dann aber kam die Familie Brunner, lenkte die Nach Orscelars Grundstücksdeal erlebte der Rit- Wein- und Heimatmu- Geschicke des Ritters über mehr als hundert Jahre ter eine recht wechselvolle Geschichte mit vielen seum in der Ortsmitte und machte das Hotel zu einem der renommier- Eigentümern und noch mehr Pächtern … (Talstraße 36). testen Häuser überhaupt … Werner: In der Tat war der Ritter Gasthaus, Zu sehen gibt es Trach- Josef Werner: Als Ritterwirte unterhielten Versammlungsstätte und stets auch Ort für ten und Gebrauchs- die Brunners vom ersten Tag an eine Post- amtliche Verhandlungen – 1656 zum ersten gegenstände, eine kutschenverbindung mit zwei Pferdekut- Mal urkundlich erwähnt und vermutlich Küferwerkstatt, das schen, die nach Windschläg zur Bahnstation von der Familie der Wiedergrün von Stau- Brenn- und Backhaus, fuhren, nach Offenburg und auch nach Ap- fenberg errichtet. eine historische Mühle penweier. 1920 schaffte der zweite Ritter- Von ihnen stammt auch das Recht, ein und das Bienenhaus Wirt der Familie Brunner – ebenfalls ein Schild auszuhängen, Gäste zu beherbergen Mehr Infos unter: www. Willi – einen Omnibus an, den man auch und zu bewirten. Bis Willi Brunner – da- museum-durbach.de für Ausflugsfahrten nutzte. 1926 gehörte

Eingebettet in die wunderschöne Kulturlandschaft Badens liegt das Weingut Markgraf von Baden. Besuchen Sie uns auf Schloss Staufenberg und erleben Sie, wie wir jedes Jahr aufs Neue mit Sorgfalt und Hingabe daran arbeiten, diese Landschaft in unseren Weinen einzufangen. Und das bereits seit Generationen ...

DAS VERMÄCHTNIS DER RITTER

Die Ofenplatte des Ritters Melchior Wieder- grün von Staufenberg kann man heute im Durbacher Heimatmuseum bewundern.

Der Grabstein von Ritter Orscelar (oben) hat nach dem Umbau der Durbacher Kirche im Gotteshaus einen neuen Platz gefunden

auch eine Tankstelle zum Ritter und der eine Omnibus wuchs sich zu einem veritablen Busunternehmen aus …

Einen Bus gibt es bis heute und das Thema Mobilität genießt im Ritter nach wie vor einen hohen Stellenwert … Werner: Dominic und Ilka Müller führen diese wunderbare Tradition tatsächlich fort. Und der Bus „Willi“ hat mittlerweile auch schon ein paar Jahre auf dem Buckel und ist eine wun- derbare Erinnerung an den ehemaligen Besitzer.

Für die ganze Gemeinde war das von Bedeutung, oder? Werner: Im Grunde ist es wie immer im Leben: Alles hängt mit allem zusammen! Die Durbacher sind zu Recht stolz auf ihre Weine, auf ihre kulinarische Kultur und auf ihre Gastlich- keit. Dies sind gleichzeitig die Erfolgsfaktoren für den Ritter, für die er auch als Leuchtturm steht. Und es ist Aufgabe der Gastgeber im Ritter, für Flair und Stil zu sorgen – auch deshalb kommen die Gäste gern hierher. Die Brunners haben das auf ihre Weise vollbracht und ich freue mich, dass es Ilka und Dominic Müller mindestens genauso gut gelingt. WEINGUT

Gibt es einen besonderen Tag, den Sie mit dem Ritter verbinden, und an dem Sie nicht nur am Hotel vorbeigefahren sind? Werner: Selbstverständlich! Ich habe hier 1972 die Hochzeit mit meiner Frau gefeiert. Auch für mich war es schließlich immer das Gasthaus, in das man geht, wenn man etwas ganz Besonderes will.

Schloss Staufenberg I 77770 Durbach/Baden 10 11 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach Telefon +49 (0) 781 42778 I www.schloss-staufenberg.de ZUCKERSUSSE VERFUHRUNG ALS EINGESPIELTER PARTNER VON STERNEKOCH ANDRÉ TIENELT SORGT PATISSIER DANIEL HEGENBART MINDESTENS GENAUSO SEHR FÜR DAS GLÜCK DER GÄSTE WIE DER REST DER KÜCHE.

IM HANDUMDREHEN ZAUBERT ER DIE VERFÜHRERISCHSTEN NASCHEREIEN AUF DIE TELLER …

Text: Katerina Ankerhold · Fotos: Michael Bode

aramelia, Yuzu, Tahiti-Vanille und – dem Gourmetrestaurant des Hotel Elbre- Olivenöl-Kaviar: Willkommen im sidenz Bad Schandau. 2009 erkochte dieses, Fachvokabular von Daniel Hegen- erst 2007 eröffnet, unter der Leitung von bart. Sein Reich in der Ritter-Kü- André Tienelt den ersten Michelinstern der Cche misst nur ein paar Quadratmeter – um- Sächsischen Schweiz.“ so größer aber ist der Erfindungsreichtum, 2013 kam das Hochwasser, die Elbresidenz mit dem der Patissier des Hauses täglich nahm schweren Schaden, musste 2014 darin zaubert. Bei Daniel Hegenbart wird schließen und Tienelt ging nach Durbach. nicht einfach nur zubereitet – hier wird „Zuerst hat er mich nur ein, zwei Mal zum kreiert, getüftelt, geforscht und probiert. VARIATION Aushelfen hergebeten“, erzählt Hegenbart. „Am Anfang hat man eine Idee, welche Im Gourmet- Dann aber überzeugte der Chefkoch seinen Zutaten man verwenden möchte, und restaurant Wilder Kollegen ganz vom Ritter. Im Herbst 2014 vielleicht eine Vorstellung davon, wie das Ritter begnügt man zog Hegenbart in die badischen Weinberge. Dessert aussehen soll“, sagt Hegenbart. sich nicht mit einem Inzwischen ist der Dessert-Teller fast fertig: „Dann probiert man aus.“ Etwa vier- bis Dessert. Die Nach- Hinzugekommen sind eine Vanille-Schoko- fünfmal im Jahr gibt es neue Gerichte für speise beginnt mit laden-Mousse, frische Flugmango, ein Gel die Speisekarten im Ritter. Für den Des- einem Prädessert zur aus Mango und der asiatischen Limettenart sertkoch heißt das: Zwei neue Desserts fürs Einstimmung, darauf Yuzu sowie hausgemachtes Vanilleeis. Gourmet-Restaurant und fünf neue für die folgt das Hauptdessert Gespickt wird das Ganze nun mit Salzkara- Stube. Im Gourmetrestaurant braucht es und wird gefolgt von mell, Vanilleschaum und dem schon ange- besonders viel Geschick. „Natürlich muss einer Variation ver- kündigten Olivenöl-Kaviar – der aus kleinen das Dessert zum Rest des Menüs passen“, schiedener Pralinen Ölkügelchen besteht. „Das Öl benetzt die sagt Hegenbart, während er behutsam kleine Zunge und erhält so den Schokoladenge- Scheibchen einer festen Creme aus Cara- schmack wesentlich länger im Mund“, er- melia-Schokolade und Olivenöl auf einem klärt der Patissier. Teller drappiert – so entsteht Caramelia, der Ganz zum Schluss erwartet den Gast die neue Nachtisch fürs Frühjahr. Krönung am Platz: Mit dem Espuma- „André Tienelt und ich kennen uns inzwi- Spender zaubert der zuständige Kellner schen so gut, dass unsere Ideen eigentlich eine schaumige Emulsion von Yuzu und immer zusammenpassen.“ Kennengelernt Olivenöl direkt über das Eis auf den Teller. haben sich die beiden im Restaurant Sendig „Wir freuen uns, wenn der Gast mit unseren ❯ ZU TISCH Für das neue Dessert auf der Speisekarte des Gourmetrestaurants experimentierte Daniel Hegenbart mit Caramelia- Schokolade, Mango, Vanille und Olivenöl

12 13 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach DANIEL HEGENBART Besonders schätzt der gebürtige Dresdner die große kreative Freiheit, die ihm bei der Arbeit als Patissier gelassen wird

❯ Zutaten auf eine sensorische Entdeckungs- reise gehen möchte“, sagt Hegenbart. „Erst recht, wenn hinterher das Dessert genau so viele lobende Worte bekommt wie der Hauptgang.“ Zur Patisserie gekommen ist Hegenbart einst, weil er zur richtigen Zeit am richtigen Ort war: In seinem Ausbildungsbetrieb in Fran- ken gab es einen Engpass in der Küche, also wechselte er kurzfristig in die Patisserie. Und entdeckte seine Leidenschaft. „Das macht mir inzwischen einfach am meisten Spaß“, sagt er. „Besonders auch, weil man sehr frei schalten und walten kann.“ Für die Ausarbeitung neuer Desserts lässt Küchenchef Tienelt seinem Partner freie Hand. Erst das Endprodukt wird probiert und gegebenenfalls gemeinsam hier und da geändert. „Am wichtigsten ist, dass man von dem überzeugt ist, was man dem Gast FÜR DIE GÄSTE NUR DAS BESTE serviert.“ Wichtiger Bestandteil der neuen Nach- speise ist Olivenöl-Kaviar; am Tisch Ob man bei so vielen süßen Köstlichkeiten servieren die Kellner das Dessert mit überhaupt noch Schokolade sehen kann? Mousse von weißer Schokolade „Und ob! Schokolade geht immer!“

2

3

1

WILLKOMMEN AN DER COCKTAILBAR!

ZUM JUBILÄUMSJAHR HABEN SICH BARKEEPER LUKÁS PÁNEK UND OBERKELLNER BENJAMIN SCHREIBER INS ZEUG GELEGT UND DREI KÖSTLICHE COCKTAILS FÜR DEN RITTER ENTWORFEN.

WIR DURFTEN DEN BEIDEN BEIM MIXEN ZUSEHEN – UND NATÜRLICH AUCH MAL PROBIEREN …

Text: Katerina Ankerhold · Fotos: Markus Dietze 4

5

(1) ZUM JUBILÄUM Der Aperitifcocktail „1656“ auf Basis eines Rye-Whiskys wird durch Minze und Rieslingsekt herb erfrischend

(2) Zu einer kleinen Geschmacks­ explosion verhilft die Kreation „Ginger Knight“ mit frischem Ingwer und kräftigem Kirschwasser

(3) Benjamin Schreiber ist eigentlich Oberkellner in der Ritter Stube – aber seine zweite Leidenschaft ist das Cocktail-mixen

(4) Lukás Pánek ist seit einigen Monaten das Gesicht der Ritter Bar. Man könnte meinen, dass er sogar im Schlaf 100 Cocktails mixen könnte …

(5) Páneks „Funky Monkey Thyme“ ist das Richtige für alle, die es süß mögen – Schlehen-Gin-Likör, Himbeeren und Thymian harmonieren herrlich

enn Lukáš Pánek und Ben- Schreiber, Oberkellner der Ritter Stube und jamin Schreiber Hand anle- DIE RITTER LOUNGE gelernter Cocktail-Mixer. Um der Karte zum gen, duftet es nach frischer Für einen Aperitif Jubiläumsjahr frischen Schwung zu verlei- Minze und Thymian im vor dem Essen, einen hen, haben die beiden ihrer Fantasie freien WRitter-Foyer. Dann begrüßt einen ein herber gemütlichen Lauf gelassen und drei neue Cocktails kre- Ingwer-Duft und umschmeichelt die Süße Abendausklang oder iert. Einer ist köstlicher als der andere … frischer Himbeeren die Nase. Währenddes- auch eine Tasse Kaffee Als erstes wäre da „1656“, ein Apéritif und sen stehen die beiden hinterm Bartresen zwischendurch ist der offizielle Jubiläumscocktail. Grundlage und schütteln, was das Zeug hält. die Ritter Lounge der ist ein Schwarzwälder Rye-Whisky, ein mil- Lukáš Pánek und Benjamin Schreiber sind richtige Ort. Direkt an der, im Eichenholzfass gereifter Whisky auf die beiden Cocktail-Experten im Ritter. Bar- der Bar oder in der ge- Roggen-Basis aus der Kinzig-Brennerei in keeper Pánek ist es, der den Ritter-Gästen selligen Kamin-Lounge Biberach. Dazu kommen Limettensaft, Zu- ihre Lieblingscocktails mischt. Ein echtes können Sie es sich gut ckersirup und frische Minze. „Zum Schluss Talent schlummert aber auch in Benjamin gehen lassen … wird unser Ritter-Rieslingsekt aufgegossen, ❯

16 17 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach aus der Brennerei Black Forest Destillers LUKÁS PÁNEK in Loßburg. Im Becher landen Himbeeren, 1984 in der Slowakei Zuckersirup, Limettensaft und Thymian. geboren, absolvierte Was diesmal herauskommt, ist ein herrlich Lukás Pánek unter roséfarbenes Getränk mit Minzblättern und anderem eine Ausbil- getrockneter Limette geschmückt, fruchtig, dung zum Kellner und süß und sehr erfrischend. Hotelfachmann. Bevor Bleibt „Ginger Knight“ zu probieren, Schrei- er nach Durbach kam, bers Kreation im Spannung verheißenden arbeitete er in der Kupferbecher. Auf Grundlage eines Zigar- Slowakei, in Spanien renbrands, eines kräftigen Schwarzwälder sowie in Baden-Baden Kirschwassers der Edelbrennerei Wurth in und Offenburg. Profi Neuried, hat der Cocktail seinen Geschmack ist er allemal: „An von frischem Ingwer und Sauerkirschen. manchen Abenden Dazu mischen sich der Pariser Holunder- SCHÜTTELN, WAS DAS ZEUG HÄLT habe ich mehr als 1000 blütenlikör Saint-Germain, Zitronensaft und Das Mixen an der Bar kennt keine Grenzen Cocktails gemischt“ Kamillen-Bitter. Schon das allein sorgt für ein herbes, aber erfrischendes Aroma. „Die ❯ sodass der Cocktail eine schöne Schaumkro- Deko sorgt hier zusätzlich für eine kleine ne bekommt“, sagt Pánek. Das Ergebnis ist Geschmacksexplosion“, sagt Schreiber. Recht ebenso elegant wie erfrischend herb und hat hat er: Kandierter Ingwer und Kirschen zum seinen Namen durchaus verdient. Getränk erfüllen langsam alle Mundwinkel Fruchtiger ist Páneks Kreation. „Funky mit der angenehmen Schärfe des Ingwers. Monkey Thyme“ basiert auf einem Sloe-Gin Fehlen nur noch die Ritter-Gäste, die ihn von Monkey 47, einem Schlehen-Gin-Likör probieren … WAS ZÄHLT SIND GENUSS, LEBENSLUST UND SIE.

Mix it! USM ist so vielseitig wie Ihr Leben: viel Platz und Wandelbarkeit für Sie und alle, mit denen Sie es teilen. #usmmakeityours

Grossmann Planen & Einrichten GmbH Bahnhofsplatz 1, 77694 Kehl, Tel. 0 78 54 / 9 83 70 50 [email protected], www.grossmann-einrichten.com www.usm.com AUF ZUR KÜCHENPARTY! DER RITTER FEIERT SEIN JUBILÄUM MIT EINER GIGANTISCHEN KÜCHENPARTY: AM 19. JUNI LEUCHTEN ÜBERALL IM HAUS DIE MICHELIN-STERNE UND ES GIBT GAUMENFREUDEN BIS ZUM GEHT-NICHT-MEHR.

DIE BESTE NACHRICHT: NOCH SIND NICHT ALLE 250 PLÄTZE VERGEBEN …≤

Text: Ulf Tietge · Fotos: Michael Bode

roße Ereignisse werfen ihre Schatten voraus: Das Hotel Ritter Durbach lädt am 19. Juni zur großen Küchenparty ein und Ggleich ein halbes Dutzend Michelin-Sterne werden an diesem Abend über Durbach leuchten. „Mit Christian Baur, dem ehema- ligen Küchenchef, dürfen wir ein im Ritter bekanntes Gesicht begrüßen“, sagt Ritter- Chefkoch und Gastgeber André Tienelt, der VOLLER VORFREUDE sich auf eine ganze Reihe ausgezeichneter André Tienelt und seine Mannschaft freuen Kollegen freut: Marcello Fabbri aus dem sich schon auf den Besuch der Kollegen Hotel Elephant in Weimar hat sich ange- kündigt, dazu Nils Henkel (ehemaliger Zwei- Sterne-Koch und Lehrmeister Tienelts) und wohlgefüllten Humidor angekündigt. Flo- Ronny Siewert vom Grand Hotel Heiligen- LET`S HAVE A PARTY rian Schaaf und die Mannschaft von Team damm. Keine so weite Anreise hat Daniel Küchenchef André Cuisine bringen Käse mit, Austern kom- Fehrenbacher vom Adler in Lahr. Tienelt ist Wiederho- men aus Frankreich von Rungiest, Markus Wer jetzt Sorge hat, dass es bei so vielen lungstäter: Die Idee Kühnhanss zapft Craft Beer und Maurer Sternen zu elitär wird… ganz im Gegenteil. mit den Küchenpartys Kaffeewelten sorgt für feinsten Espresso. „Wir wollen eine richtig gute Party feiern“, hatte er bereits mit Last but not least: Es gibt natürlich auch sagt Dominic Müller. „Überall im Haus wird der „Genussfusion“ im was auf die Ohren – dafür werden die Band gekocht, probiert und ausgeschenkt.“ Und Restaurant Sendig in Unikat und DJ Crazy P schon sorgen… André Tienelt ergänzt: „Das sind alles gute Bad Schandau. Jungs. Ehrlich, bodenständig und sympa- „Uns Köchen macht es ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: thisch. Keiner trägt die Nase höher, als sie Spaß gemeinsam am Der Preis für die Küchenparty beträgt für Er- angewachsen ist.“ Herd zu stehen und wachsene 129 Euro und versteht sich inklusive Unterstützung bekommen die Köche von unsere Leidenschaft aller Speisen und Getränke. ausgezeichneten Winzern wie Alexander fürs Kochen und Essen Wer nach der Party nicht heim will, bucht am Laible und Alexander Danner. Die Zigar- mit den Gästen zu besten das Arrangement mit Übernachtung im renfabrik Lehmann hat sich mit einem teilen“ Komfortzimmer und Frühstück für 232 Euro SAVE THE DATE: 19. JUNI

///////////PROGRAMM////////// YOU’LL LOVE IT

Normalerweise sind Gourmet-Küchen ja echte No-Go-Areas. Bei der Küchenparty am 19. Juni aber stehen Küche und Res- taurants allen Gästen offen – und es ist ausdrücklich gestattet, alles mögliche zu probieren, zu fragen und anzufassen. Schauen Sie Gastgeber und Sternekoch André Tienelt und seinen hochdekorier- ten Gastköchen über die Schulter und probieren Sie außergewöhnliche Ge- richte. Lassen Sie sich am Dessertbuffet verzaubern, von den ausgezeichneten Weinen renommierter Winzer und den Produkten ausgewählter Genusspartner begeistern. Kommen Sie ins Gespräch, tanzen Sie und genießen Sie pure Lebens- freude – die Rittersleut freuen sich auf einen unvergesslichen Abend mit Ihnen! 20 21 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach DER MIT DEM SCHWEIN TANZT SASCHA HUMMEL ZÜCHTET IN KEHL AM RHEIN WOLLSCHWEINE, DIE NICHT NUR GUT SCHMECKEN, SONDERN AUCH AUSGESTORBEN GEGLAUBTE PFLANZEN WIEDER ZUM LEBEN ERWECKEN.

NUR BRAUCHT ES EBEN VIEL GEDULD FÜR SEIN ARTENSCHUTZPROJEKT MIT MESSER UND GABEL

Text: Ulf Tietge · Fotos: Joern Merten

ür den perfekten Schinken braucht sind die Schweine draußen, haben ein paar es Geduld. Und Disziplin. Denn zehntausend Quadratmeter Auslauf – und es natürlich würde der Schinken dauert zwei bis drei Jahre, bis sie mitten in von Wollschwein Parzival auch der Nacht geschlachtet werden, denn dann Fnach nur drei Monaten Reifezeit schon ist das Schwein am entspanntesten. gut schmecken. Aber das ist Sascha Hum- Das erste Wollschwein aus dieser extensiven mel und André Tienelt viel zu wenig. „Es Weidehaltung war Arthur. Nose to tail wur- geht um den perfekten Schinken“, sagt der de der stattliche Mangalitza-Eber verarbeitet Wollschweinzüchter aus Kehl und deswegen – alles andere lehnt Sascha Hummel kate- darf Ritter-Chefkoch André Tienelt heute gorisch ab. „Ein Schwein besteht nicht nur gern den seit gut zwölf Monaten reifenden aus Kotelett und Filet. Ich fände es ethisch Schinken von Parzivals Onkel versuchen – HERZENSSACHE unverantwortlich, wenn man von einem aber die Schinken für die Gäste vom Wilden Sascha Hummel Tier nicht alles verarbeiten würde.“ Das Ritter bleiben unangetastet. Und zwar noch züchtet die fast schon Können von Metzgern und Köchen zeigt mindestens ein halbes, vielleicht sogar ein ausgestorbenen sich schließlich nicht bei Kurzgebratenem, ganzes Jahr. Mangalitza-Schweine, sondern „an der Qualität von luftgetrock- die ursprünglich aus neter Salami, feinem Schmalz oder einer Beim Schinken legt Sascha Hummel eine Ungarn stammen und herrlichen Paté“. ganz ähnliche Akribie an den Tag wie bei in Deutschland als der Zucht und der Fütterung seiner kleinen Wollschweine im Rosmarin schützt den Schinken Wollschweinherde, die jetzt seit drei Jah- 19. Jahrhundert die Bei aller Liebe zur Wurst – die Hinterkeu- ren auf der Korker Sauweide unterwegs ist wichtigste Rasse für len der bis zu 250 Kilogramm schweren und seitdem eine ganze Reihe ausgestorben bäuerliche Kleinbe- Wollschweine sollen natürlich als Schinken geglaubter Pflanzen wieder ans Tageslicht triebe darstellten. genossen werden. Metzgermeister Harald gebracht hat. Die Tiere bekommen aus- Wollschweine können Hügel aus Dundenheim und Züchter Sascha schließlich natürliches Futter wie Sauboh- wegen ihres dichten Hummel waren sich mit den Köchen aus nen und Leinsamen, Erbsen und Gemüse, Fells das ganze Jahr dem Ritter schnell einig: Luftgetrocknet soll Eicheln im Herbst sowie Gras und Kräu- über draußen gehalten er sein. Auf Chemie, auf Nitrit und Nitrat ter von ihrer Weide. Das ganze Jahr über werden soll verzichtet werden. Stattdessen kommen ❯ /////// KURZ GEMELDET/////// INNERE WERTE

Wollschweine sind fett. Sie haben viel mehr Speck auf den Rippen als die in- zwischen üblichen und auf viel Fleisch gezüchteten Hausschweinrassen und es gibt Menschen, die deswegen vor dieser Delikatesse zurückschrecken. Aber: Der Speck vom Mangalitza ent- hält eben nicht die als LDL-Cholesterin bekannten und ziemlich ungesunden gesättigten Fettsäuren. Stattdessen ist Wollschwein-Speck ähnlich wie Lachs reich an mehrfach ungesättigten Fett- säuren (Omega-3 und Omega-6), die den Blutfettspiegel senken und so vor Herz- 22 23 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach Kreislauf-Erkrankungen schützen. ❯ Meersalz und Rosmarin zum Einsatz: Das Gewürz schützt als Anti- oxidans das Fett des Schinkens vor einer Reaktion mit Sauerstoff. Oder anders ausgedrückt: Das Fett bleibt schneeweiß und wird nicht ranzig. Auch nicht nach anderthalb Jahren Reifezeit. Aber der Reihe nach: Nach dem Schlachten ist der Schinken von Hand kräftig gesalzen worden. Mit Meersalz natürlich, das dreimal abgebürstet und frisch wieder aufgetragen wurde. Hummels hat die große Schinkenkeule in dieser Zeit mehrfach gepresst und massiert und ihn dann kurz in den Räucherschrank gehängt. Eine lächerlich kleine Menge Erlenholz durfte als Rauch um die Keule streicheln, seitdem hängt der Schinken als Fleisch gewordene Versuchung bei knapp zwei Grad und kontrollierter Luftfeuchtigkeit im Reifeschrank. Damit er nicht zu schnell zu tro- cken wird, verpasst ihm Hummel einen Kokon aus Schmalz – die ganze Zeit ist er dabei dem verfüh- rerischen Duft ausgesetzt. „Stimmt schon. Bei meinem Schinken habe ich nicht abwarten können, son- dern das Messer geholt und ange- NACHWUCHS AUF DER SAUWEIDE schnitten“, sagt er. „Optimal wäre, Im Januar haben gleich zwei Dutzend Ferkel wenn der Schinken so lange reift, das Licht der Welt erblickt wie das Schwein alt geworden ist. Je nach Tier bis zu vier Jahre.“ Hummel blickt auf seine Uhr. Wir haben uns längst verquatscht, während wir neben dem Schinken auch noch den mit Zimtblüte und Lorbeer gewürzten Lardo probiert haben und die feine Salami aus Wollschwein-Fleisch mit Edelschimmel.

Die vierte Generation der Ritter-Schweine Hummel muss noch raus. Sauwetter ist angesagt und weil in der letzten Woche gleich 24 Ferkel auf die Welt gekommen sind, möch- te er die Schutzhütten ein bisschen aufmotzen. Da kommen wir doch gern mit! Auf der Weide begrüßen uns die Ritter-Schweine der dritten und vierten Generation. Vier Ferkel sind im Mai 2015 auf die Welt gekommen, weitere sechs im Januar. 300 Gramm wiegen die Man- galitzas nach der Geburt, binnen einer Woche verdoppeln sie ihr Gewicht. So süß die Biester sind: Streicheln wäre lebensgefährlich. Die Sauen wachen über ihren Nachwuchs und geben auch den Halbwüchsigen aus der Herde gehörig eins zwischen die Rippen, wenn diese den Ferkeln zu nahe kommen. Und das arbeitsteilig: Von den drei Sauen passt eine auf die Ferkel auf – die anderen beiden sind draußen. Nach zwei, drei Stunden wird sich abgewechselt. Während wir das beobachten, turnt Sascha Hummel mit Akku­ schrauber und Holzlatten auf dem Unterstand herum. Mit fast zehn Zentimeter Wolle auf dem Rücken dürfte den Tieren auch miserables Wetter doch nichts ausmachen, oder? „Den großen Tieren ist das Wetter egal“, bestätigt er. „Selbst bei zehn Grad minus mache ich mir keine Sorgen. Aber für die Ferkel ist ein trockener und halbwegs warmer Platz wichtig – denn schon vom ersten Tag an beeinflusst die Haltungsweise die Qualität des Schinkens. Und bei dem Ziel, den besten Schinken nördlich der Alpen herzustellen, kann man sich nicht den kleinsten Fehler erlauben.“ FRISCHE KOST FÜR DIE RITTERSLEUT DER GAST IST KÖNIG IM RITTER: ER SCHLÄFT GUT, ER ENTSPANNT GUT – UND ER ISST GUT. ABER WAS IST MIT DEN RITTERSLEUTEN, DIE SICH UM DAS WOHL DER GÄSTE KÜMMERN?

FÜR DIE GIBT ES JETZT EIN MITARBEITERRESTAURANT MIT RELAX-LOUNGE FÜR DIE MITTAGSPAUSE

Text: Katerina Ankerhold · Fotos: Markus Dietze

u Tisch! heißt es künftig mit gutem PRAKTISCH! Frage: Was essen? Meist lief es auf etwas Gewissen im Ritter – nicht nur wie Auch die Mitarbeiter mehr Schlechtes als Rechtes auf die Hand schon immer für die Gäste, sondern anderer Durbacher hinaus. Eine unglückliche Situation“, sagt auch für die Mitarbeiter des Hotels. Betriebe sind im Müller. Dies bestätigten Mitarbeiterbefra- ZFür die steht seit Kurzem ein eigenes Res- Scharfeck willkommen. gungen. So wurde mit der Einrichtung des taurant für Mittagspause und Abendessen Hierzu ist eine Anmel- Restaurants „Ritters Scharfeck“ die Qualität zur Verfügung. dung bis 10.30 Uhr der Raumsituation und des Essens deutlich „Die Pausensituation war für unsere Mitar- desselben Tages not- verbessert. Hier gibt es für die Rittersleut beiter bisher nicht ideal“, sagt Ritter-Chef wendig. Der Scharfeck nun mittags und abends ein Drei-Gänge- Dominic Müller. Da es Überschneidungen ist täglich von 11.30 Buffet mit einem Tagesgericht, Salaten, einer mit den Gästen gegeben hätte, konnte das bis 13.30 Uhr für den Suppe und Desserts. „Unsere Mitarbeiter Team nicht in den Frühstücks-Räumlich- Mittagstisch geöffnet. sollen sich schließlich genauso wohlfühlen keiten des Hotels essen. Deshalb wich man Der Einführungspreis wie unsere Gäste“, sagt Müller. auf Räumlichkeiten im Untergeschoss aus fürs Drei-Gänge-Buffet Für das leibliche Wohl des Ritter-Teams sorgt oder aß schnell etwas zwischen Tür und inklusive Kaffee der eigens dafür eingestellte Küchenmeister Angel. „Außerdem stellte sich immer die beträgt 6,50 Euro Martin Sester, der zuvor lange unter ande- ❯

24 25 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach FÜR DAS WOHL DER MITARBEITER Küchenmeister Martin Sester bereitet für das Ritter-Team das Essen zu. Es wird als Buffet angerichtet

❯ rem für die Hotels der Unternehmensgruppe Steigenberger gearbeitet hat. Wie für die Gäste wird natürlich auch für das Ritter- Team Wert auf die Qualität und Regionalität der verarbeiteten Produkte gelegt. Das Scharfeck ist nicht ins Gebäude des Rit- ter integriert, sondern liegt gut erreichbar schräg gegenüber. „Das hat auch den Vor- teil, dass man während der Pause wirklich Abstand vom Arbeitsplatz gewinnt und ab- schalten kann“, sagt Müller. „Und ein paar Schritte zu laufen, schadet ja schließlich auch nicht.“ Zum Abschalten und Entspannen steht den Mitarbeitern neben dem Speiseraum auch eine heimelig eingerichtete Lounge mit Sofa, TV, Fachbibliothek­ und Spielekonsole zur Verfügung. Außerdem gibt es hier Snack- und Getränkeautomaten, die besonders viel Anklang finden. In Betrieb genommen wurde das Scharfeck mit einer Eröffnungsparty. Dominic Müller: „Das Wohl unserer Mitarbeiter liegt uns am Herzen. Und für das Mitarbeiterrestaurant war es wirklich höchste Zeit.“ BERUFSINFOMESSE

Viele interessante Informationen rund um die Ausbildung im Ritter gibt es während der Berufsinfomesse BIM in Offenburg. Am 22. und 23. April bietet die Messe mehr als 2000 Angebote zu Aus- und Weiterbildung, Berufen, Studium und Praktika im In- und Ausland. An seinem Stand bietet der Ritter Infor- mationen zur Ausbildung und den Berufen in Hotellerie und Gastronomie. Azubis aus dem Ritter stehen für Fragen und Erfahrungsberichte aus erster Hand zur Verfügung. Als Teil der Messe bieten das Staatliche Schulamt Offenburg und das Amt für Schule und Kultur den BIM-Lotsenservice im Landratsamt an. Hier sind Schüler zu Kurzvorträgen rund um Ausbildung und Studium eingeladen. Eine Anmeldung über die jeweilige Schule ist hierfür erforderlich. Mit 359 regionalen und überregionalen Ausstellern ist die Be- rufsinfomesse Offenburg eine der größten Bildungsmessen im Südwesten. Im vergangenen Jahr zählte die Messe mehr als 26 000 Besucher. Der Eintritt ist kostenlos. Für Besucher steht ein kostenloser Shuttle zwischen Bahnhof und Messe bereit. Mehr Informationen unter www.berufsinfomesse.de

HEREINSPAZIERT! An einer Ausbildung in der Hotellerie oder Gas- SAVE tronomie interessiert? Dann heißt es unbedingt: Den Tag der offenen Hoteltür im Ritter vormer- THE DATE! ken! Am Samstag, den 15. Oktober lädt das Ritter- Team alle Interessierten ein, hinter die Kulissen zu schauen und sich Einblick in die Ausbildungsbereiche im Ritter zu verschaffen. Hotelchef Dominic Müller gibt eine Hausführung und steht Rede und Antwort bei Fragen rund um die Ausbildung. Zudem berichten Azubis aus dem Ritter aus erster Hand. Das Ritter- Personal leitet außerdem zu kleinen Schnupperaufgaben wie Tisch eindecken oder Betten beziehen an, damit künftige Azubis sich gleich schon mal selbst ausprobieren können. Eine Anmeldung zum Tag der offenen Hoteltür ist dringend erforderlich. Ansprechpartnerin ist Domenike Kammerer. Ein- fach per Mail an [email protected] oder telefonisch unter 0781 93 23-211. ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Am 12. März fand zum ersten Mal der Ortenauer Gastgebertag statt. Unter anderem auf Initiative von Ritter-Chef und DEHOGA-Kreisvor- sitzendem Dominic Müller ermöglichten viele Mitgliedsbetriebe einen Blick hinter ihre Kulissen

26 27 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach Wir sind ...

R espektvoll I nspiriert T eamorientiert T ransparent E rfolgsorientiert R itterlich RITTER WERTE DER RITTER HAT SEIN LEITBILD IN EINEM WERTEKATALOG ZUSAMMENGEFASST. DIE SECHS PUNKTE ERLEICHTERN DEN RITTERN DIE ORIENTIERUNG

Text: Katerina Ankerhold · Foto: Hotel Ritter Durbach

echs Schlagworte bringen die Ritter-Seele auf den Punkt: Entlang der Buchstaben des Wortes „Ritter“ haben Mitarbeiter und Geschäftsleitung die wichtigsten Werte formuliert, nach denen im Ritter gearbeitet wird. S„Ich glaube fest daran, dass man als Unternehmen einheitliche Werte formulieren muss, an denen sich das gesamte Team orientieren kann“, sagt Ritter-Chef Dominic Müller. So entstand ein klar und kompakt formulierter Wertekatalog: Respektvoll untereinander und vor dem Gast. Inspiriert durch Professionalität, Mitgestaltung und Kreativität. Teamorieniert durch ehrliche Kommunikation und Verlässlichkeit. Transparent durch die offene Kommunikation von Plänen und Ideen sowie offenen Informationsfluss innerhalb des Hotels und absolute Diskretion gegenüber Außenstehenden. Erfolgsorientiert durch klar definierte Ziele,Wissbegierde und Effizienz. Und zu guter Letzt: Ritterlich durch Qualität, Herzlichkeit und größtmög­ lichen Einsatz für den Gast. „Unsere Werte sind ein beidseitiges Versprechen“, sagt Mül- ler. „Ich als Eigentümer und erster Gastgeber muss meinen Mitarbeitern ebenso viel Respekt entgegenbringen wie das Ritter-Team den Gästen.“ Daher sind die Werte bewusst in der Wir-Form verfasst. Wir, die Ritter-Führung, wir, die Ritter- Mitarbeiter und wir, die Ritter-Gäste – alle profitieren davon. „Nun haben wir eine klar formulierte Unternehmenskultur, die auch neuen Mitarbeitern zeigt, wie wir arbeiten.“ Weil es dem Chef am Herzen liegt, leitet er selbst die Mitarbeiter- Schulungen zu den Ritter-Werten.

28 29 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach Nr. 1 Wir gehören zu den Ihre Immobilie für in besten Händen, Immobilien- TOP 1.000 Maklern käufer aus in Deutschland seit über 30 Jahren Strasbourg Quelle: Focus, Immobilienscout 24

Unsere Wilhelmstraße 13 Lindenplatz Büros 77654 Off enburg in Kehl und Offenburg [email protected] Kehl: 0049(0)7851 70 79 Off enburg: 0049(0)781 970 60 350

Kehl am Rhein, Schulstraße 64 Off enburg, Wilhelmstraße 13 (Centrum am Markt) www.bruening-immo.de Nähe Karstadt (Lindenplatz) FASZINATION FEINMECHANIK Gemeinsam mit ihrem Vater und Bruder besuchte Claudia Dorfmüller-Reich ein Uhren­ seminar bei Schäuble & Söhne MARKE? EIGENBAU!

UNTER ANLEITUNG EINES ERFAHRENEN UHRMACHERMEISTERS DIE EIGENE, GANZ INDIVIDUELLE UHR ZUSAMMENBAUEN? DAS GEHT EIGENTLICH NUR BEI SCHÄUBLE & SÖHNE IN KARLSRUHE. EIGENTLICH.

2016 GIBT ES DIE EXKLUSIVEN UHRENSEMINARE AUCH IM RITTER – UND DAS IST NOCH NICHT ALLES …

Text: Heike Schillinger · Fotos: Markus Dietze

inen Uhrmacher zu Gesicht zu be- der Karlsruher Oststadt. Ein lichter Raum. kommen, ist gar nicht so einfach. FINISSAGE Halb Werkstatt, halb Showroom. Er bietet Sitzt er doch tagein, tagaus im Bei Tages-Seminaren am Wochenende genug Platz für vier bis stillen Kämmerlein seiner Werk- übernimmt der Uhr- zwölf Uhren-Liebhaber, die traditionelle Estatt, stets ein Okular in die Augenhöhle macher das Schleifen Uhr­macherkunst mit eigenen Händen er- geklemmt, während er hochkonzentriert und Vergolden des fahren möchten. Mittendrin: Timo Arnsfeld, so filigrane Teile wie Unruh, Anker oder Uhrwerks sowie das der ständig erklärt, zeigt und vormacht, da- Zwischenrad veredelt und anschließend mit Bläuen der Schrauben. bei von einem zum anderen huscht und einer speziellen Pinzette montiert. Besonders Zusammengebaut wird individuelle Hilfestellung gibt. kommunikativ muss man für diesen Job dann aber selbst! Eine trockene Veranstaltung? Von wegen! normalerweise nicht sein. Dafür sorgt neben Arnsfeld vor allem der Doch es gibt auch Ausnahmen. Timo Arns- Erfinder der Uhrenseminare: Inhaber Gun- feld ist so eine: Der Uhrmachermeister leitet ther Schäuble. „Schauen Sie nur, welche gerade ein so genanntes Uhrenseminar in unzähligen Möglichkeiten die Seminarteil- der Manufaktur von Schäuble & Söhne. nehmer haben, um ihre ganz individuelle Fast versteckt liegt sie in einem Hinterhof Uhr zu bauen: verschiedene, in Baden her- ❯

30 31 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach VON MEISTERHAND Präzise zeigt Timo Arnsfeld Seminarteilnehmer Helmut Dorfmüller, wie die Räder- werksbrücke montiert wird

❯ gestellte Armbänder, Lünetten und Kronen“, sagt Schäuble. „Und da wir jedes Ziffernblatt selbst bedrucken, können wir auch den Namen des Teilnehmers oder ein Credo aufdrucken. Bis zu 40 Druckvorgänge sind dafür nötig. Das bekommen Sie sonst nirgends!“ Während uns der Inhaber von Schäuble & Söhne die drei verschiedenen Pro- duktlinien der Manufaktur samt Baukastensystem zeigt, spricht er so schnell, dass selbst der Sekundenzeiger seines Chronografen nur mit Mühe hinterher­ kommt. Begeistert erzählt Schäuble vom Werk des mechanischen Automatik- Chronografen, den Materialien und der sorgfältigen Herstellung aller Kompo- nenten. Die Uhr heißt übrigens wie sein Träger: Gunther. Nicht die einzige von Schäuble & Söhne entwickelte Uhr, die einen Familien­ namen trägt. Dem ersten selbst entwickelten Modell, einer Handaufzugsuhr, gab Gunther Schäuble den Namen seines Großvaters, des Gründers der Ma- nufaktur Schäuble & Söhne: Carl. An Carl orientiert sich auch das Design der Seminaruhr, dessen Uhrwerk gerade von den Teilnehmern zusammengebaut wird. „Wir sind jetzt am heikelsten und schönsten Punkt angelangt: der Unruh“, erklärt Arnsfeld. „Zunächst zie- hen wir das Uhrwerk etwa zehnmal auf, dann drehen wir den Anker nach innen und holen den Unruhkloben ganz vorsichtig unter der Glocke hervor. Wichtig: Nur am Kloben anfassen!“ Jetzt stützt sogar der Uhrmachermeister selbst seine Hand auf dem Tisch auf. „Jetzt drehen wir die Unruh, um sie unter das Minutenrad und zum Eingriff der Ankergabel zu bringen. Dann das Werk drehen, den Unruhkloben in der richtigen Position fallen lassen und … die Uhr beginnt sofort zu schwingen. Sehen Sie das?“ Fasziniert stehen die Teilnehmer um Timo Arnsfeld herum. „Es ist, als würde ein Herz anfangen zu schlagen“, sagt Claudia Dorfmüller-Reich, die das Seminar zusammen mit ihrem Vater und ihrem Bruder besucht. „Ein toller Moment!“ Etwa 1000 Teilnehmer haben ihn in den letzten zwölf Jahren erlebt. Ob sich in der Zeit etwas verändert hat? „Oh ja! Am Anfang ging es Liebhabern vor allem darum, die authentische und ehrliche Uhrmacherkunst in Deutschland kennenzulernen“, sagt Schäuble. „Jetzt werden unsere Seminare oft als Incentive- Veranstaltung für erfolgreiche Mitarbeiter gebucht oder auch verschenkt. Aber egal wer kommt: Stolz und glücklich sind sie am Ende alle!“ SAMSTAG, 11. JUNI 2016 & SAMSTAG, //////////////////////// EXKLUSIV //////////////////////// 17. SEPTEMBER 2016 UHRENSEMINAR IM RITTER Tauchen Sie ein in die Geheimnisse der Uhrenmechanik – und halten Sie am Ende des Tages Ihre eigene, ganze individuelle und selbst zusam- mengebaute Uhr in Händen. Gemeinsam mit der Manufaktur Schäuble & Söhne aus Karlsruhe bietet das Hotel Ritter Durbach in diesem Jahr gleich zwei Uhrenseminare an. Die Tages-Seminare finden statt

am Samstag, 11. Juni 2016 und am Samstag, 17. September 2016 und dauern jeweils von 10 bis 17 Uhr. Preis pro Person: 1399 Euro

Im Seminarpreis inbegriffen: Klassische Seminaruhr mit Handaufzug, personalisiertes Ziffernblatt sowie eine Kaffeepause, das Mittagessen sowie das abschließende Abendessen. Ein besonderes Schmankerl für Hotelgäste: Wer zuvor oder im Anschluss an das Seminar im Ritter über- nachtet, kann seine Initialen gratis in die Uhr gravieren. Schlafen Sie im Ritter und bekommen Sie so die Gravur kostenlos (Kosten für Nicht- Hotelgäste ab 180 Euro).

Reservieren Sie sich Ihren Platz bei dieser einmaligen Veranstaltung – gerne online auf www.ritter-durbach.de oder unter 07 81 / 93 23-0. Schnell sein lohnt sich: Die Anmeldefrist endet bereits fünf Wochen vor Seminarbeginn! :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Übrigens: Sie entscheiden, wie unsere Jubiläumsuhr aussehen wird! Einfach unsere Facebook-Seite facebook.com/hotelritterdurbach liken, keinen unserer Entwürfe verpassen und abstimmen! Die Uhr mit den meisten Likes gewinnt

KLEINE TEILCHEN & GROSSE INDIVIDUALITÄT Ob Uhrwerk oder Gehäuse: Der Feinschliff erfolgt in der eigenen Werkstatt (Bild oben). Bis die Schrauben und Räder eingebaut werden, liegen sie im Werks­behälter (Mitte). Am Ende trägt die Uhr den Namen ihres Besitzers und ist dadurch ein echtes Unikat

MAL GENAU GUCKEN Gunther Schäuble, Inhaber der Uhren­manufaktur Schäuble & Söhne, (links) feilt gemeinsam mit Dominic Müller am Design der Jubiläumsuhr für den Ritter

32 33 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach THALGO PEELING THALGO MIKRO-DERMABRASION Ein prickelndes Peeling-Erlebnis gepaart mit vita- Ein besonders effektives, manuell durchgeführtes lisierenden Massagebewegungen. Ein belebender Peeling mildert Verhornungen und Unebenheiten. Mix aus Meersalz und reinem Algenabsud befreit Die Haut wird optimal auf nachfolgende Produkte den Körper von abgestorbenen, trockenen Haut- oder Behandlungen vorbereitet und ihre Regene- zellen, remineralisiert und erfrischt. Vitalisierende ration wird angeregt. Der Teint erscheint sichtbar Massagebewegungen verfeinern das Hautbild. ebenmäßiger, glatter und erhält neue Leuchtkraft. Verwöhnzeit 25 min | 39 Euro Verwöhnzeit 50 min | 79 Euro SPA@RITTER WAHRE SCHÖNHEIT KOMMT VON INNEN. ABER MAN KANN VON AUSSEN DURCHAUS NACHHELFEN – UND GENAU DAS IST DIE LEIDENSCHAFT DER RITTERSLEUT IM SPA.

PEELINGS UND PACKUNGEN, BÄDER UND BEHANDLUNGEN: DAS ANGEBOT IST JETZT NOCH GRÖSSER

VINOBLE – CLASSIC VINOBLE – SAUVIGNONBEHANDLUNG Frischer Teint im Handumdrehen! Wertvolle Das Pflegeerlebnis für strahlend schöne Haut! Traubenextrakte aus Schale und Rebe schützen Masken und Seren werden individuell auf Ihren und glätten Ihre Haut. Die auf Ihr Hautbedürfnis Hauttyp abgestimmt, schenken Leuchtkraft und abgestimmte Maske erfolgt nach einem enzymati- intensive Pflege. Die integrierte Augenbehandlung schen Peeling und erfrischt sofort. glättet feine Linien und schenkt Ihnen Verwöhnzeit 60 min | 86 Euro neue Energie. Verwöhnzeit 40 min | 59 Euro Verwöhnzeit 80 min | 112 Euro LOMI LOMI NUI – GANZKÖRPERMASSAGE GESICHTS-DEKOLLETÉ-NACKEN-MASSAGE Die tiefgreifend entspannende Massage regt Diese spezielle Massagemethode löst Verspan- den Kreislauf an. Es wird mit langen, kräftigen nungen im Nackenbereich und fördert die Durch- Ausstreichungen mit Händen, Ellenbogen und blutung. Durch das Einmassieren der Vinoble Unterarmen am ganzen Körper inklusive Fußritual Regenerationscreme und einem Intensivserum massiert. Es handelt sich um eine sehr persönliche wird Ihre Haut intensiv gepflegt. Behandlung, die alle Sinne öffnet. Verwöhnzeit 30 min | 45 Euro Verwöhnzeit 90 min | 124 Euro

s muss von Herzen kommen, was Mit den Produkten von Vinoble setzt auf Herzen wirken soll. Dieses das Ritter-Spa auf den Einklang von schöne Goethe-Zitat hat sich Natur und Wissenschaft. Alle Produkte das Ritter Spa-Team um Lei- kommen ohne Paraffine oder Parabene Eterin Andrea Harnisch auf die Fahnen aus, stattdessen wirken wertvolle Anti- geschrieben. oxidantien aus Traubenkernen und der Einfach ankommen, tief durchatmen, Wirkstoff Resveratrol aus Weinreben. den Alltag an der Rezeption abgeben, Auf Algenextrakten basieren dagegen rein in den Bademantel, um dann Kör- die Kosmetik-Produkte von Thalgo, die per, Seele und Geist in innerer Ausge- ebenfalls gern Verwendung finden. glichenheit zu baden: Das ist Spa im Alle Informationen zu den Spa-Ange- Ritter. Der weitläufige Wellness-Be- boten im Ritter finden Sie in der neuen reich über mehrere Etagen bezaubert Spa-Broschüre. Fragen Sie einfach an der mit einzigartigem Flair. Rezeption nach Ihrem Exemplar!

MAKE UP. EXTRAS. DEPILATION VINOBLE – HONIG-WEIN-PACKUNG Das biologische Make-up von Couleur Caramel ist Die Softpack-Anwendung besteht aus Wein, innovativ, originell und pflegend, die Inhaltsstoffe Trester, Heilkreide und einem wertvollen Vinoble vereinen natürlichen Ursprung und Spitzentech- Trauben-Körperöl. Sie reinigt Ihre Haut und regt nologie. Alle Gesichtsbehandlungen beinhalten die Zellerneuerung an. Der prickelnde Effekt auf ein fünfminütiges Couleur Caramel Finish. der Haut gibt das Gefühl von unendlicher Frische. Make-up 30 min | 42 Euro Ein gestrafftes Hautbild ist das Ergebnis. Depilation zwischen 12 und 42 Euro Verwöhnzeit 30 min | 45 Euro WOOHH- OHAOHA! MANCHE AUTOS KÖNNEN VOR KRAFT KAUM FAHREN. PORSCHES SPYDER IST DA ANDERS: LEICHT, KOMPAKT – UND EXTREM SCHNELL.

IM RITTER STEHT DER SPYDER JETZT AUF DEM HOF. FAHREN DÜRFEN SIE SELBST …

Text: Ulf Tietge · Fotos: Markus Dietze

an mag es kaum laut sagen: Aber vielleicht ist in diesem Jahr der Spyder das aufregendste Auto von Porsche. Nichts gegen den 911er – aber wer einen möglichst reinrassigen Sportwagen Msucht, landet eben beim Boxster. Bei dem ohne Dach. Und ohne Schnickschnack. Zwischen Hinterachse und Fahrer hat Porsche einen Mittelmotor hineingezirkelt, der uns mit seinen 375 PS irgendwie bekannt vorkommt. Tatsächlich, es ist das 3,8-Liter-Aggregat aus dem 911 Carrera S. Nur hat es der Motor im Spyder eben mit 200 Kilo weniger Gewicht zu tun.

Man merkt schon: Porsche hat was springen lassen zum 20-jäh- rigen Jubiläum der Boxster-Baureihe: Die Bugschürze vom Cayman GT 4 sorgt für optischen Wumms. Dazu eine Double- Bubble-Porsche-718-Gedenk-Heckklappe mit monumentalem Spoiler-Bürzel und eine herrlich ungezogene Sport-Auspuffan- lage, mit der man die Nachbarschaft doch gerne weckt. Sie merken: Der Spyder ist der stärkste, schnellste, radikalste, lauteste und wahrscheinlich auch maskulinste Boxster aller Zeiten, um nur ein paar Superlative aufzuzählen (er ist auch der fummeligste, aber dazu später mehr). Wie im Porsche 550 (dem kleinen Bastard von James Dean) hat auch der schiefergraue Spyder vom Hotel Ritter Schlaufen als ❯ /////////////////INFO////////////////// EINER FÜR ALLE

So sehr Gastgeber Dominic Müller den Porsche Boxster Spyder auch liebt – das Hotel Ritter verleiht das gute Stück. Fürs ganze Wochenende, für einen Tag, für vier oder eine Stunde: alles machbar. Nur auf die Rennstrecke darf man mit dem Porsche nicht (auch nicht heimlich, die Techniker merken das!) und natürlich muss man einen in Deutschland gültigen Führerschein haben. Mindestalter des Fahrers: 26 Jahre. Vollkasko-Versicherung und eine vernünftige Einweisung sind selbstverständlich. Aber Tempo bitte: Mit dem 911er aus 2015 waren die Ritter-Gäs- te mehr als 30 000 Kilometer unterwegs. Wann noch welche Termine frei sind, weiß die Rezeption. Und ein Tipp noch: Unter der Woche ist der Porsche günsti- ger zu erfahren als am Wochenende.

25 JAHRE Porsche Zentrum Offenburg 37 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach

36 www.porsche-offenburg.de 230 g/km · kombiniert 9,9; CO2-Emissionen: · außerorts 7,5 innerorts 14,2 Kraftstoffverbrauch (in l/100km): Genießen Sie den feinen Unterschied…

…wir backen den Rittersleut u.a. die exklusiven Handwer- kerbrötchen oder das Bier- brot mit dem Ritterbräu

Bäckerei-Konditorei-Café Müller Tal 31 · 77770 Durbach Tel. 0781 42708 [email protected] www.suessevielfalt.de

❯ Türöffner. Das spart immerhin 250 Gramm Gewicht. Noch mehr bringt das Dach: ganz wenig Elektrik, ganz wenig Dämmung – und BENZIN IM BLUT zack! hat das Auto elf Kilo runter. Woher Dominic Müller Um beim Spyder den Purismus-Hahn richtig seine Leidenschaft für aufzudrehen, verweigert Porsche ab Werk Autos hat? Ganz einfach: verwöhnende Features wie Klimaanlage, geerbt! Das Bild vor dem Navi oder Radio – man bekommt sie auf seltenen Porsche 356 Wunsch, muss dann aber neun Kilo mehr mit Knickscheibe zeigt durch die Kurve wuchten. Müllers Großvater, Onkel „Das macht nichts“, sagt Dominic Müller, und Urgoßvater, die alle der den Porsche gerade in Stuttgart mit drei verrückt nach Autos Sven Knobloch vom Porsche Zentrum waren: den Industriellen Offenburg abgeholt hat. „Der Spyder geht Dr. Walter Roland, Pfarrer ab wie eine Rakete und das Handling ist Dr. Edzard Roland und einfach fantastisch!“ Nervenarzt Prof. Dr. Max Ob der stärkste, purste und wundervollste Nonne (von links) Porsche Boxster denn auch so stark, pur und wundervoll fährt? „Oh ja!“, schwärmt Dominic Müller. „Wenn man es drauf an- legt, kann man sich problemlos selbst schwindlig fahren.“ Der große Motor tut dem Boxster einfach cafemüller Treffpunkt La Horie unglaublich gut: Das Auto glänzt mit ei- Rammersweierstr. 118 nem irren Ansprechverhalten und lechzt 77654 Offenburg nach Drehzahl. Auf der Rennstrecke soll der Tel. 0781 94 88 47 44 [email protected] · www.lahorie.de Von allen Seiten schön: Der Porsche Boxster Spyder vom Hotel Ritter fährt nicht nur gut, er sieht auch so aus. Schiefergrau lackiert, Carbon-Gestühl mit Pepita-Bezug, abgesetzte Nähte im Cockpit und diese herrlichen 718-Gedächtnis-Höcker … ein Träumchen! In dieser Kombination dürfte der Spyder übrigens weltweit einmalig sein – möglich nur durch die Kooperation von Porsche-Zentrum Offenburg und Ritter-Gastgeber Dominic Müller.

Wem es jetzt im Gasfuß kitzelt: Über die Website vom Ritter kann man sich einen Termin reser- vieren und es gibt noch viel mehr Informationen zum neuen Spyder

Spyder unlängst einen doppelt so teuren Ferrari mit 670 PS nassgemacht haben – und genau so fühlt es sich an, wenn man ihm freien Lauf lässt: Woohh-Ohaoha … der Wahnsinn! Riesling seit Jahrhunderten Nichts, aber auch gar nichts verwässert im Spyder das Fahrerlebnis. Genau - Klingelberger seit 1782 - das ist es, was dieses Auto ausmacht und aus der restlichen Porsche-Palette heraushebt: Es braucht nur ein paar Meter im Spyder und schon ist man Sauvignon Blanc seit 1830 mit Porsche wieder im Reinen. Lasst sie doch mit dem Panamera eine - Rebentausch mit sportliche Reiselimousine bauen und vielleicht sogar noch einen elektrischen Chateau d`Yquem - Dingsbums namens Pajun … Sollen Sie doch bei Porsche mit dem Cayenne Nebbiolo seit 1995 und Macan auf der SUV-Welle reiten – so lange man in Zuffenhausen Autos wie diesen Spyder baut, müssen sich Fans keine Sorgen machen. - Piemont traf Baden - ...und alle 3 heute im Ritter! Das Dach? Einfach offen lassen … Eins noch: Man könnte sich natürlich darüber aufregen, dass man sich Weinverkauf in unserer beim Öffnen UND beim Schließen des mechanischen Stoffverdecks die Vinothek neben dem Ritter Pfoten klemmt. Und zwar im Stand. Der 911er mag bei Tempo 70 mit der Haube winken können – der Spyder setzt auf Handbetrieb. Mo-Fr 8.00-12.00h und 13.00 -17.00 Entriegeln mit dem Knopf in der Mittelkonsole. Aussteigen, die Finnen Samstags von 10.00-13.00h entclipsen und in die dafür vorgesehenen Öffnungen stecken, Heckklappe und nach Vereinbarung nach hinten oben aufschwingen lassen, das Verdeck zurückziehen, nach unten stopfen, dann schnell die Klappe zu, Abdeckungen schließen und Grohl 4, 77770 Durbach fertig. Klingt kompliziert. Ist es. Aber zum einen spart es eben besagte Tel. 0781/42779 elf Kilo Gewicht an einer denkbar blöden Stelle – und außerdem: Lassen [email protected] Sie das Dach einfach offen und fahren Sie einmal (wirklich nur einmal!) www.weingut-metternich.de durch einen Tunnel. Gönnen Sie sich einen klitzekleinen Gasstoß! Mehr Gänsehaut wollen Sie gar nicht …

38 39 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach

DEAN, MEIN FREUND MIT EINEM OLDTIMER UNTER DEM HINTERN DURCH DEN SCHWARZWALD UND DIE RHEINEBENE BRAUSEN – EIN HERRLICHES FAHRGEFÜHL! DAS RITTER-ROADBOOK KENNT DIE TOLLSTEN ROUTEN

UNSERE AUTORIN HAT ES AUSPROBIERT UND SICH EINEN DER OLDTIMER IM RITTER AUSGELIEHEN

40 41 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach Text: Barbara Garms · Fotos: Michael Bode

ie wunderschön kann denn bitteschön ein Auto sein? Dean, der Oldtimer, mit dem ich heute auf eine Wfrühlingshafte Spritztour verabredet bin, wartet in der Tiefgarage auf mich. Seine runden Kulleraugen gucken mich freund- lich an. „Dean ist ein Porsche 356 Speedster Replica mit zarten 84 PS unter der Haube“, erklärt mir Techniker Andreas Schengel. Wir üben von Hand das Aufklappen des Dachs, gucken in den Kofferraum, der hier vorne ist und dann darf ich mich auf die braunen Ledersitze fallen lassen. „So, jetzt mal anmachen“, sagt Schengel. Broooooom, broooom! Deans Motor schreit auf – es kann losgehen. „Trauen Sie sich ruhig und fahren Ob schöne Cafés (oben) oder tolle Sie nicht zu niedrigtourig, sonst saufen Sie Sehenswürdigkeiten (unten) – mit am Berg ab.“ Das wollte ich hören! dem Roadbook finden Sie Ihren Weg Die ersten Meter fühlen sich ungewohnt an: Die Kupplung muss man fühlen lernen, die Lenkung reagiert etwas später als bei Oldtimer Service meiner Familienkutsche, aber nach wenigen Rumpelt es im Metern sind wir eins, Dean und ich. Die Getriebe? Autolieb- ersten Kurven – die Weinberge rauf – ma- haber im Ritter kön- chen schon richtig Spaß. nen die hauseigene Ausgestattet bin ich mit dem Ritter-Road- Hebebühne und das book. Zehn Touren durch die Region haben Werkzeug benut- die Rittersleut hier für ihre Oldtimer-Fans zen. Die Techniker zusammengestellt. „Der Spaß am Fahren helfen gerne steht bei den Routen im Mittelpunkt“, er- klärt mir Gastgeber Dominic Müller. „Aber Oldtimer-Fans sind auch Genießer und des- halb gibt es Hinweise auf tolle Ausblicke, schöne Picknickplätze, gute Restaurants und Cafés.“ Meine Tour führt mich über schmale kurvige Straßen nach Oberkirch. Das Ein- parken vor der Eisdiele gelingt auch ohne Servolenkung. Ein Glück, denn wenn so ein Auto in der Hauptstraße parkt, gucken die Leute. Nach einer kurzen Eispause folge ich dem Weg und freue mich über den Tipp für einen guten Picknickplatz. Lecker, was die Ritterküche mir in den großen Picknickkorb gepackt hat! Nach Roadbook hätte ich nach vier Stunden zurück sein sollen. Mich ha- ben zu viele kleine Sträßchen unterwegs aufgehalten, aber nach fünf Stunden gebe ich vom Fahrtwind durchgeblasen und leicht gebräunt von der Frühlingssonne die Schlüs- Küsschen (links) nach einer sel von Freund Dean zurück – ungern, aber wunderbaren Fahrt – glücklich. Tschüss Dean, das war ein großer der Abschied fällt schwer Spaß! Ich komme sicher wieder … OLDTIMER MIETEN MIT DEM RITTER-ROADBOOK WIRD DER OLDTIMER-AUSFLUG ZUM ECHTEN ERLEBNIS

HOTEL RITTER DURBACH Der Ritter vefügt über eine eigene Fahrzeugflotte. Gäste kön- nen die ,Schätzchen‘ des Ritter mieten. Da ist neben Dean, dem Porsche 356 Speedster Replica, auch noch Helene, ein MG TD Roadster, Baujahr 1953. Auch mit Rolls-Royce James und Oldtimerbus Wilhelm können Sie Ausflüge machen – al- lerdings mit Chauffeur. Liebhaber können auch mal auf eine Spritztour mit der kleinen Ape gehen.

FREIBURG Ein sportlicher Mercedes-Benz 190 SL, ein Jaguar E-Type mit 12 Zylindern, ein Porsche 356 Speedster oder das elegante Mercedes-Cabriolet vom Typ 111 aus den 60er-Jahren stehen hier zur Vermietung bereit. Diese und weitere Klassiker stehen für Sie in der Garage der Oldtimer-Vermietung Freiburg GmbH. Telefon: 0761 | 27 53 27 · [email protected] www.oldtimer-vermietung.de

FRANKFURT Ford Mustang, Triumph TR6 oder ein klassischer VW Käfer Cabrio sind nur einige der Young- und Oldtimer im Sortiment von Automobile Meilensteine. Mieten kann jeder, aber Clubmit- glieder haben Vorteile. Das Mindestalter für einen Selbstfahrer beträgt hier 28 Jahre. Telefon: 069 | 4 08 96 98 88 · [email protected] www.automobile-meilensteine.de winnen! en und ge ewinnen Sie ein DAS ROADBOOK hre Meinung! G Mit viel Liebe zum Detail hat Dominic Jetzt anruf en unter 0781/5043333 oder Testen Sie uns und sagen Sie uns I eiben. Müller mit seinem Team zehn tolle italradio! Einfach anarudfio.com schr schickes Dig warzwaldr Oldtimer-Routen ,Beidseits des Rheins‘ E-Mail an studio@sch zusammengestellt. Neben ausführli- chen Wegbeschreibungen sind auch die schönsten Haltepunkte, leckere Unsere Schwarzwaldradio-Moderatoren Restaurants oder Cafés und gute Pick- Peter Oehler, Jörg Schött & Eva Heime nickplätze markiert. Auch Tankstellen und beliebte Radarfallen sind markiert. Klar, das Roadbook macht auch Spaß, wenn Sie mit Ihrem normalen Auto fahren. Fragen Sie einfach an der Rezeption.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Bestellen Sie bei einer der Vermietungen Ihren Oldtimer und pünkt- lich zum gewünschten Termin steht er für Sie vorm Hotel Ritter in Durbach – inklusive Roadbook und auf Wunsch mit Picknickkorb SCHWARZWALDRADIO ist das offizielle Ferienradio der Urlaubsregion Schwarzwald. In Baden-Württemberg im Digitalradio (DAB+) und weltweit per Web und als App. RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach 42 43 www.schwarzwaldradio.com NACH VIER RALLYE-TAGEN AM ZIEL Dominic Müller, Martin Kohnle, Florian Buchta und Nico Wacker (v.l.n.r.)

MAINZ (Start 18.02.2016)

Mannheim AUF DEN SPUREN Kaiserslautern Karlsruhe

Geroldsau VON WALTER RÖHRL Strasburg WIE ES SICH WOHL ANFÜHLT, DIE BERÜHMTESTE RALLYE- WERTUNGSPRÜFUNG DER WELT ZU ABSOLVIEREN? Colmar FREIBURG (Restart 19.02.2016) DIE LADA BOYS ÜBER 4 TAGE, 4 LÄNDER & 1700 KILOMETER Basel Text: Heike Schillinger · Foto: Dominic Müller; Illustration: Histo-Monte

Malbuisson en Motor getunt, die Karosse verstärkt und den alten Lada im legendären Gulf-Design neu lackiert: Die Lada Boys haben ihre Fahrzeuge für die Histo-Monte (Deutschlands größe Winter- Rallye) bestens vorbereitet. „Mit unseren Shigulis waren wir Dechte Exoten“, sagt Dominic Müller lachend. „Wenn man aber bedenkt, welche technischen Probleme einige der 80 Teilnehmer auf der 1700 Ki- Genf lometer langen Strecke nach Monaco hatten, können Martin Kohnle und ich echt zufrieden sein. Nur beim Sollzeitfahren am zweiten Tag haben wir Zeit liegen gelassen.“ AIX-LES-BAINS (Restart 20.02.2016) An jedem der vier Rallye-Tage warteten verschiedene Wertungsprüfungen Chambéry auf die Piloten. „Bei Nico Wacker und Florian Buchta lief es richtig rund: Die zwei sind in der Sanduhrklasse auf den 2. Platz gefahren!“, sagt Müller. Grenoble Spaß hatten sie aber alle: Vor allem den Col de Turini, Originalschauplatz der Rallye Monte Carlo, werden die Lada Boys so schnell nicht vergessen. Müller: „Auf der schwierigsten Prüfung haben dann Martin und ich Flag- Crots ge gezeigt: Die drittbeste Zeit von allen! Walter wäre stolz gewesen! Jetzt Gap werden die Ladas von den Metalkids Kehl wieder auf Vordermann gebracht Col de Turini – nächstes Jahr wollen wir nämlich wieder in Altenmark dabei sein.“ Digne-les-Bains

Grasse MONACO (Finish 21.02.2016) CANNES (Restart 21.02.2016) /////////////////////////////////////////////////// TERMINE //////////////////////////////////////////////////////////////////

LE MANS CLASSICS | 7.–11. JULI 2016 DREHMOMENT RALLYE | 9.–11. SEPTEMBER 2016 Le Mans an sich ist schon eine Reise wert. Zur Le Mans Classic Jeweils am zweiten Septemberwochenende eines Jahres aber lohnt sich der Weg nach Frankreich noch mal mehr. Bei un- findet die Charity-Oldtimer-Rallye „Drehmoment e.V.“ serer Ausfahrt lernen Sie sowohl Ihren Guide Dominic Müller als statt. Die Ausfahrten führen durch die herrliche Land- auch die Mitreisenden schon am Donners- schaft der Ortenau entlang der Badischen tag im Ritter kennen. Nach Abendes- Weinstraße, durch den Schwarzwald sen, Übernachtung und Frühstück und das Elsass. Das Prinzip: Jeder geht es direkt nach Le Mans. hat 1000 Punkte Guthaben. Es Ihr (etwas spartanisches) Zim-­ gilt, Quizbögen und Aufgaben mer liegt direkt neben der Renn- zu lösen sowie einfache Son- strecke – und Ihr Auto steht derprüfungen zu absolvieren. gleich nebendran. Nach drei Jeder Strafpunkt bedeutet eine spannenden Renntagen fahren 1-Euro-Spende für die Albert- Sie am Sonntag zurück. Schweitzer-Schule in Kehl. Mehr Infos unter: Mehr Infos unter: www.lemansclassic.com www.metalkids-kehl.de

Preis: 1380 Euro pro Person Preis pro Fahrzeug: 260 Euro

ORTENAU CLASSICS | 22.–24. JULI 2016 RITTERS GENUSSFAHRT | 17.–21. JULI 2016 Nach erfolgreicher Premiere findet im Sommer 2016 die zweite Mit einem Oldtimer durch den Schwarzwald und das Auflage der Ortenau Classics statt – ein außergewöhnliches Old- Elsass cruisen – diesen Traum können Sie sich im Ritter und Youngtimer-Event ganz im Zeichen automobiler erfüllen. Autoenthusiast, Gastgeber & Eigentümer Liebesgeschichten von der ersten Stunde Dominic Müller zeigt Ihnen persön- an. Ausgerichtet vom Porsche Zentrum lich seine Lieblingsstrecken. Unter- Offenburg und der Volksbank Offen- wegs kehren Sie ein oder machen burg in Zusammenarbeit mit dem Picknick. Das Tolle: Sie fahren in Hotel Ritter. Die Erlöse, die sich Ihrem „eigenen“ Oldtimer, den der aus Startgeldern und Strafpunk- Ritter für Sie organisiert. Achtung: ten zusammensetzen, kommen Dieses Kontingent ist begrenzt! dem Kinder- und Jugendhospiz- Alternativ können Sie auch mit dienst Ortenau zugute. ihrem eigenen Wagen teilnehmen.

Startgeld pro Fahrzeug: 690 Euro Preis: ab 910 Euro pro Person

2017 IST ES ENDLICH SOWEIT: DIE SCHWARZWALD WINTER CHALLENGE KOMMT! WER AUF SCHNEE­ BEDECKTE PISTEN UND ALTE BOLIDEN STEHT, KANN SICH JETZT SCHON EINEN STARTPLATZ SICHERN – TELEFONISCH UNTER 07 81 / 93 23 20 8 ODER PER E-MAIL AN [email protected] WEITERE INFOS GIBT`S IM NÄCHSTEN MAGAZIN

SAVE THE DATE ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Schwarzwald Winter Challenge 2.–7. Februar 2017 Text: Helen Pietschmann, Heike Schillinger · Fotos: Michael Bode, Dominic Müller, Fabian Lindner; www.shutterstock.com/Fotokostic Fabian Lindner; www.shutterstock.com/Fotokostic Helen Pietschmann, Heike Schillinger · Fotos: Michael Bode, Dominic Müller, Text: DIE GLÄSERNE REVOLUTION Es braucht Jahrzehnte, um im Glashandwerk den Rang eines Meisters zu erreichen. Allein rund zehn

FABULOUS BLACK FOREST Jahre, um die Herstellung von Weinglasstielen zu Der Schnotz aus Hogschür, perfektionieren. Diese Handwerkskunst und das Gutachs schwarzer Bollenhut und mystische Zusammenspiel aus fl üssigem Glas und der Strohzylinder aus Schönwald im Wilden Ritter (von links) Feuer begeisterten Designer Saro Zeville, als er die Dorotheenhütte in Wolfach besuchte. Glas in Perfektion. Mundgeblasen. Von Hand ge- schliffen. Drei Lagen Kristall. Tiefstes Schwarz. Das sind die edlen Whisky-Descanter und Gläser der DAS NEUE BILD VOM SCHWARZWALD Zeville-Kollektion.

MIT STARKEN FRAUEN IN ALTEN TRACHTEN HABEN SEBASTIAN WEHRLE UND JOCHEN SCHERZINGER EIN NEUES BILD VOM SCHWARZWALD GESCHAFFEN: ÄSTHETISCH, EROTISCH UND BEFLÜGELND …

Text: Ulf Tietge · Foto: Michael Bode eisen hilft, die eigene Heimat chen Beruf an den Nagel gehängt hat und kennen und schätzen zu ler- zusammen erschaffen Jochen und Sebastian nen. Schon nachvollziehbar, ein neues Bild vom Schwarzwald. dass man Heimweh nach dem Mädels in Trachten. Eigentlich ein alter Hut. RSchwarzwald hat, wenn man sich auf dem Aber das Bild von Kim mit Bollenhut und Drahtesel durchs glühend heiße peruanische Nasenpiercing geht bei Facebook durch die Hinterland quält. Decke. Einfach weil es im altmeisterlichen Damit sind wir bei der Geschichte von Se- Stil Traditon und Moderne sehr ästhetisch bastian Wehrle. Aufgewachsen im Hoch- zusammenbringt: Die Nord­racher Schlei- schwarzwald, wo man was Vernünftiges fenkappe schmückt eine Frau mit Tätowie- lernt, weil es die Familie so will. Also Ka- rungen am ganzen Körper und die Villinger chelofenbauer. Dass man sich damit nur Radhaube trägt eine junge Frau mit dunkler bedingt künstlerisch ausdrücken kann – SEBASTIAN WEHRLE Hautfarbe voller Stolz mit hoch erhobenem klar. Sebastian Wehrle bricht eines Tages war in seinem ersten Haupt. Aus einem Bild wird eine Fotoserie. aus. Nimmt seine Freundin mit, radelt Leben Kachelofenbau- Fabulous Black Forest heißen die zwölf Bil- einmal um die halbe Welt und entdeckt meister und ging dann der mit Trachten aus Gutach und Tennen- dabei, dass er mehr als nur ein Händchen mit dem Fahrrad auf bronn, Freiamt und Mühlenbach. für gute Fotos hat. Weltreise. Kalifornien, Drei dieser Bilder hängen jetzt im Gour- Zurück im Schwarzwald trifft er auf Jochen Peru, Asien – alles metrestaurant Wilder Ritter an der Wand: Scherzinger. Auch so ein Typ, der gern mit dokumentiert mit der Der hohe Strohzylinder ist aus Schönwald, Konventionen bricht, aber zugleich die Liebe Kamera. Seither ist er den schwarzen Bollenhut tragen in Gutach zum Schwarzwald im Herzen trägt. Jochen Fotograf und lebt in verheiratete Frauen und den Schnotz trägt macht Mode, nachdem er seinen bürgerli- Freiamt bei Freiburg man in Hogschür bei Herrischried.

Dorotheenhütte Wolfach Betriebs-GmbH Telefon 0 78 34 - 8 39 80 | [email protected] | www.dorotheenhuette.de DIE GLÄSERNE REVOLUTION Es braucht Jahrzehnte, um im Glashandwerk den Rang eines Meisters zu erreichen. Allein rund zehn Jahre, um die Herstellung von Weinglasstielen zu perfektionieren. Diese Handwerkskunst und das mystische Zusammenspiel aus fl üssigem Glas und Feuer begeisterten Designer Saro Zeville, als er die Dorotheenhütte in Wolfach besuchte. Glas in Perfektion. Mundgeblasen. Von Hand ge- schliffen. Drei Lagen Kristall. Tiefstes Schwarz. Das sind die edlen Whisky-Descanter und Gläser der Zeville-Kollektion.

Dorotheenhütte Wolfach Betriebs-GmbH Telefon 0 78 34 - 8 39 80 | [email protected] | www.dorotheenhuette.de /////////// IN KÜRZE //////////// GC URLOFFEN

Wer gerne Golf in schö- ner Umgebung spielt, sollte dem GC Ur- loffen einen Besuch abstatten. Der Platz hält für jede gesuch- te Herausforderung die passenden Bahnen parat. Zum Teil sind die Löcher ganz schön verzwickt, also nicht allzu kühn zu Werke schreiten. Gut zu wissen: Der Platz hat 27 Bahnen auf einem 18-Loch-Meisterschaftsplatz sowie einen öffentlichen 9-Loch-Platz. Foto: www.shutterstock.com/GaudiLab TEE & WEDGES WENN SIE SICHER SIND, DASS ES SICH BEI TEE UND WEDGES NICHT NUR UM TRINKEN UND KARTOFFELN HANDELT, SIND SIE IM GOLFPARADIES SCHWARZWALD RICHTIG

9 PLÄTZE STELLEN WIR VOR. FÜR DIE QUAL DER WAHL EINE KLEINE HILFESTELLUNG ...

Text: Helen Pietschmann

olfen im Schwarzwald ist im Prinzip wie Well- und Urloffen) einen Ganzjahresbetrieb mit Sommergrüns ness: Erholung ist garantiert, ein Spaziergang ermöglicht. inklusive und der eigene Körper dankt einem Aber eins nach dem anderen. Unsere Golfreise beginnt die Bewegung. Das Hotel Ritter bietet für Golf- in der Nähe von Appenweier bei Offenburg, wo Gäste Gfreunde genau den richtigen Ausgangspunkt für zahlreiche des Ritter nur ein reduziertes Greenfee zahlen. Schon die Golfplatzbesuche in der näheren Umgebung. Anfahrt zum Golfclub Urloffen gibt einen Vorgeschmack Einige Sehenswürdigkeiten der Region können auf dem auf die zu erwartenden Spielbahnen. Denn ehrlich gesagt, Weg zum oder sogar beim Golfspiel bewundert werden. sieht man den Golfplatz vor lauter Wiesen und Weiden erst Denn die einzigartige Landschaft rund um den Ritter hat gar nicht kommen. Dass es wirklich die richtige Zufahrt vieles zu bieten. Flache wie hügelige Topografien gepaart ist, wird aber klar, sobald das Willkommensschild passiert mit einer ausgewogenen, artenreichen Flora und Fauna. und die unfehlbare Allee durchfahren ist. Ein Eldorado für Golfplatzarchitekten – zumal das milde Die flachen Bahnen sind die erste Besonderheit. Man hat Klima am Oberrhein auf einigen Plätzen (wie BadenHills zwar einen beeindruckenden Blick auf die Hornisgrinde, den ❯

48 49 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach GOLFCLUB BADEN HILLS GOLF GOLF INTERNATIONAL GOLFCLUB LA WANTZENAU & CURLING CLUB E.V. SOUFFLENHEIM BADEN-BADEN

„Golf de La Wantzenau“ im Baden Hills ist viel flacher, Nur 25 Minuten von Baden- Baden-Baden zählt zu den Nordosten Straßburgs ist als es der Name vermuten Baden und Straßburg ältesten und traditions- für seine Wasserhindernisse lässt, und von einem tollen entfernt, hat Weltklasse­ reichsten Clubs in Deutsch- bekannt. Jeremy Pern hat Panorama umgeben. golfer Bernhard Langer eine land und hat mit Präsident den Kurs mit Jean Garaïalde Der sandige Boden ermög- Golfanlage der Superlative Willy O. Roosevelt 1907 den entworfen, einem der bes- licht (fast) ganzjährig ein geschaffen. Deutschen Golfverband ten Profis, die der französi- Spiel auf den Sommer- mitgegründet. Lage: nördl. von Straßburg, sche Golfsport je hatte. greens. (45 Minuten von Durbach) Lage: Baden-Baden, Lage: bei Straßburg, Lage: Rheinmünster, (45 Minuten von Durbach) Greenfee: 49 bis 90 Euro (60 Minuten von Durbach) (35 Minuten von Durbach) Ab Handicap 36 bespielbar Greenfee: 60 bis 80 Euro Greenfee: 65 bis 85 Euro Greenfee: 50 bis 70 Euro. (für den 18-Loch-Platz) Ab Handicap 36 bespielbar Ab Handicap 36 bespielbar Ab Handicap 54 bespielbar www.golfclub- www.golf-club-baden- www.golf-wantzenau.fr/de www.baden-hills.de soufflenheim.com baden.de

GOLFCLUB GOLFCLUB GOLFCLUB GOLFCLUB ALTRHEIN GRÖBERNHOF ORTENAU KEMPFERHOF

Anspruchsvolle, in ein Abwechslungsreicher Kurs Der Golfclub versteht es, Ein fairer Kurs in ländlicher Naturschutzgebiet einge- mit sanft ansteigenden sich mit den typischen Umgebung: Die Wasserhin- bettete 9-Loch-Anlage. Die Fairways und raffiniert Schwarzwaldhöfen einheit- dernisse sind einfacher, als gepflegten Par 3-, 4- und modellierten Greens. Golf- lich zu verbinden. Für den man denkt. Das Anspielen 5-Bahnen machen den spieler genießen herrliche Weg zum höchsten Green der weiträumigen und kleinen, aber feinen Platz Blicke auf den Schwarzwad der schönen, hügeligen ausgetüftelten Greens zu einer echten Herausfor- und Burg Hohengeroldseck. Anlage empfiehlt es sich, erfordert indes Präzision. derung für jeden Golfer. ein Elektro-Cart zu leihen. Lage: Zell am Harmersbach, Lage: Plobsheim im Lage: Rastatt, (30 Minuten von Durbach) Lage: Lahr-Reichenbach Süden Straßburgs (45 Minuten von Durbach) (35 Minuten von Durbach) (40 Minuten von Durbach) Greenfee: 40 bis 45 Euro Greenfee: 30 bis 40 Euro Ab Handicap 54 bespielbar Greenfee: 60 bis 70 Euro Greenfee: 60 bis 85 Ab Handicap 54 bespielbar Ab Handicap 54 bespielbar Ab Handicap 36 bespielbar www.golfclub- www.gcaltrhein.de groebernhof.de www.gc-ortenau.de www.kempferhofresort.net Fotos: GC Wantzenau, GC Badenhills, Soufflenheim, Baden-Baden, Altrhein, Gröbernhof, Ortenauu, Kempferhof Fotos: GC Wantzenau, ❯ mit 1164 Metern höchsten Berg im nördlichen Schwarz- wald, das Spiel selbst findet aber auf der Ebene statt. Die Runde Golf lässt sich also mit viel Muße für das Spiel und tollen Ausblicken entspannt genießen. Auch wer nicht so gut zu Fuß ist, kann in Urloffen die Runde ohne Elektro-Cart genießen (beim GC Ortenau in Lahr ist ein Cart dagegen sehr empfehlenswert). Was Sie über den Golfplatz noch wissen sollten: Er bietet einen wirklich anspruchsvollen 18-Loch-Meisterschaftsplatz und einen öffentlichen 9-Loch-Kurs, der für jedermann fast ohne Vorkenntnisse spielbar ist. Auch Kinder sind herz- lich willkommen. Urloffen ist also mit seinen 27 Bahnen sowohl für sehr ambitionierte Spieler sowie für Anfänger geeignet. Und die Landschaft? Obstbäume und Gehölze säumen die Fairways, zahlreiche Biotope und Gräben sorgen für Spannung im Spiel, Bunker sind geschickt platziert. Technisch versierte Spieler mit der nötigen Konzentrati- on werden für eine besonnene Taktik belohnt. Golfclub-

AUF BAHN 17 GEHT ES DIREKT ÜBERS WASSER – VORHER SCHNAUFEN SELBST DIE PROS EINMAL DURCH …

Manager Vincent Kraus glüht vor allem für die Bahn mit der Nummer 17. „Sie ist die wohl anspruchsvollste, schönste und reizvollste Bahn des Platzes“, sagt er. Sie ist lang und in eine tolle Umgebung eingebettet, das Fairway durch einen Teich verengt. Die direkte Spiellinie führt geradezu übers Wasser. „Das verlangt Mut“, meint Vincent Kraus. „Um den Teich zu überwinden, atmen selbst erfahrene Spieler kurz vor dem Abschlag nochmals tief durch und freuen sich, wenn der Ball auf dem Grün zur Ruhe kommt.“ Apropos Wasserhindernisse: Für Teiche und Seen sind auch die Golfplätze im benachbarten, weitgehend deutschspra- chigen Elsass bekannt. Ein Ausflug lohnt sich egal ob Souf- flenheim, Wantzenau oder Kempferhof. Wobei letzterer sicherlich die größte Herausforderung darstellt. Wer einen besonderen Golftag verbringen möchte, spielt auf dem Meis- terschaftsplatz von Soufflenheim, der vor 20 Jahren nach Plänen von Bernhard Langer angelegt worden ist. Zum Jubiläum 2016 gibt es dort übrigens einige interessante Angebote und Festivitäten.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Sie finden den Golfclub Urloffen mit dem Navi unter der Adresse Am Golfplatz 1, 77767 Appenweier. Telefonische Rückfragen un- ter 0 78 43 / 99 32 40. Der Platz im Internet: www.gc-urloffen.de

Greenfee: 25 bis 30 Euro (9-Löcher) | 60 bis 80 Euro (18 Löcher) Hinweis: Für Ritter-Gäste ermäßigte Greenfee. Startzeiten werden nicht vergeben. Es empfiehlt sich, vorab mögliche Einschränkungen (Platzpflege, Turniere) zu erfragen

50 51 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach McGYVER UND KOLLEGEN PERFEKTION ERKENNT MAN IM DETAIL. UND NATÜRLICH ERWARTET MAN ALS GAST IN EINEM HAUS WIE DEM RITTER, DASS ALLES PERFEKT FUNKTIONIERT. GENAU DARUM KÜMMERT SICH DIE TECHNIK.

WIR HABEN WOLFGANG HARTER UND SEINE JUNGS EINEN TAG LANG BEGLEITET – UND VIEL GELERNT!

Text: Doris Geiger · Fotos: Markus Dietze

n diesem Montag um halb 12 ist Mit-Denken gerne mitnehmen. Von den Wolfgang Harter auf dem Tief- Handlungsanweisungen bei Stromausfall punkt. Wohlgemerkt auf dem über die Anleitung zum Wasserabstellen Tiefpunkt des Ritter, unten im bis hin zu einer Tour d’Horizon in Sachen ASchwimmbadkeller. Als wäre er Laborant, Saunatechnik – alles drin. Wolfgang Har- träufelt Wolfgang Harter mit ruhiger Hand ter ist nicht nur Technik-Chef – er ist ein sechs Tropfen aus einem kleinen, blauen Technik-Gott! Ein Handwerker-Selfmade- Fläschchen in einen Messbecher und schüt- Man: reich an Talent, bestens ausgestattet telt. „Perfekt!“, meint er. Mit dem pH-Wert mit Erfahrung und gäbe es ein Wikipedia des Schwimmbadwassers im Hotel Ritter ist auf zwei Beinen in Sachen Haustechnik, er schon mal zufrieden: 6,9. Das passt. Er dann hieße es Wiki-Wolfgang! klappt den Messkasten zu. Zum zweiten Mal an diesem Tag ist die Haustechnik im Ritter Teamwork ist alles auf der sicheren Seite: Das Schwimmbad- Natürlich ist Wolfgang Harter keine One- Wasser ist gut für die Haut der Gäste – und DAS DIGITALE HOTEL Man-Show. Nicht weniger begabt, geschickt schlecht für eventuelle Bakterien. Es wird Ohne sein iPad wäre und problemlösungsorientiert ist sein gan- aber noch einmal gemessen … Wolfgang Harter nur zes Team: Andreas Schengel, der Maître im ein halb so guter Fuhrpark, Liebling der Landfrauen und un- Wolfgang Harter ist wie gemacht dafür, das Haustechnik-Chef. umstrittener McGyver für alle handwerk- Team der Haustechnik im Ritter zu leiten: Über das Tablet steuert lichen Notfälle. Uwe Marsching, studierter gelernter Heizungsbauer, Fachangestellter für er Heizung und Klima- Elektrotechniker, erprobter Key-Accounter Bäderbetriebe – und außerdem ein großes Anlage – und vor allem und talentierter Englisch-Dolmetscher. Un- Talent im Organisieren, Improvisieren und landen sämtliche Feh- terstützt wird das Trio von Karl-Heinz Bau, Tüfteln. Als Chef der Haustechnik im Ritter lermeldungen auf dem im Ritter nicht nur als Hausmeister, sondern ist er aber auch mindestens so erfinderisch mobilen Bildschirm, vor allen Dingen als Malermeister gefragt. wie genau. Er lässt uns einen Blick in sein von dem aus seine Zwei 450-Euro-Kräfte komplettieren die selbst verfasstes Handbuch werfen. Schnell Haustechniker sofort Mannschaft, ohne die der Ritter eben nicht wird klar: Da will einer seine Kollegen beim eingreifen können der Ritter wäre. ❯ ///////////ZUR PERSON////////// WOLFGANG HARTER

… ist eigentlich gelernter Heizungsbauer, hat aber als Fachangestellter für Bäder- betriebe auch alles parat, was ein guter Bademeister in Sachen Schwimmbad­ technik so wissen muss. Gemeinsam mit mit Uwe Marsching, Andreas Schengel und Karl-Heinz Bau kümmert sich Wolf- gang Harter im Auftrag von Gastgeber Dominic Müller um die Haustechnik im Ritter. Seine Stärken: Diplomatie, Genau- igkeit und Tempo.

QUALITÄTSKONTROLLE Ob das Wasser in den Hotel-Pools alle Auflagen und Ansprüche erfüllt, kontrollieren Wolfang Harter und seine Kollegen gleich mehrmals täglich Hotel Ritter Durbach GmbH & Co. KG Hotel RitterDurbachGmbH&Co.KG RITTER Das Wilhelmstraße 31·77654Offenburg [email protected] ·www.tietge.com Geschäftsführer: DominicMüller

4 Projektleitung: CorinneStuter -Sterne-Magazin ausDurbach 67435 Neustadt/Weinstraße Geschäftsführer: UlfTietge eeo: 0 781/919705- Telefon: eeo: 0 781/9323 -0 Telefon: www.ritter-durbach.de Konzept &Realisation Tal 1·77770Durbach [email protected] Im Altenschemel21 Nino DruckGmbH Tietge GmbH Herausgeber Druck

Impressum Wir können mehr als nur Büro und das seit über 120 Jahren

❯ Ein Hotel der 4-Sterne-Superior-Kategorie ist ein Ort, an dem die Dinge funktionieren. Die Minibar lauwarm? Der Safe klemmt? Die Duschwanne­ will sich konsequent von der Silikonfuge tren- nen? Absolut ausgeschlossen! „Unsere Gäste haben ein Anrecht darauf, dass die Nachttischlampe funktioniert, das W-Lan be- reitsteht und die Zimmertür sich öffnen lässt,“ fasst Wolfgang Harter zusammen. Daher findet

12 KILOMETER AN EINEM TAG? GAR NICHT SO SELTEN FÜR WOLFGANG HARTER UND SEINE JUNGS VON DER HAUSTECHNIK

sich im Materiallager der Haustechniker eine Auswahl fast wie im Baumarkt – und mit And- reas Schengel auch jemand, der dafür sorgt, dass die Autobatterie eines Gastes schleunigst wieder DAS BEKOMMEN WIR HIN! aufgeladen oder das Handy mit dem Internet Fleißige Handwerker sind im Ritter verbunden wird … tagtäglich zugange. Hier werkeln gute Geister wie „Montagsmaler“ Karl-Heinz Bau (nur montags da und Ließe es das Zeitbudget zu, könnte man im Ritter meist natürlich auf der Leiter), Uwe täglich eine Check-Up-Runde laufen. Lässt es Marsching (repariert wirklich jede aber nicht. So scheinen Tablet und Smartphone Schließanlage) oder Wolfgang Harter fast schon an Wolfgang Harter festgewachsen. (auch der Chef im Lager) Mit dem einen kommuniziert er seinen Leuten die einzelnen To-do-Listen – „mit dem anderen Mittendrin – und doch für sich! kann ich von der Heizung über die Klimaanlage bis zur Photovoltaikanlage alles steuern“, berich- Wunderbare Ruhe! Wir richten Ihnen kom- tet er. Und schon klingelt sein Telefon wieder: fortable Rückzugsräume ein – ob im Büro „Nein, macht erst das Schwimmbad, dann das oder für Ihr Zuhause. Leergut“, gibt er die Anweisung. Auch ohne Check-Up-Runde kommen die Jungs Mit unseren innovativen Möbeln gestalten aus der Haustechnik im Ritter mit seinen ver- wir Arbeitsplätze, in denen Sie von allen schiedenen Ebenen und den verwinkelten Gän- Geräuschen abgeschirmt sind. Dank des gen ziemlich rum: „Zwölf Kilometer kriegen wir modularen Aufbaus können wir zahllose am Tag zusammen“, grinst Uwe Marsching, der Kombinationsmöglichkeiten anbieten. Auf eigens einen Schrittzähler bemüht hat. Auch er Wunsch mit einem Tisch und elektrischen eilt wieder davon, nachdem er die Batterien in Anschlüssen. der Schließanlage der Gästetür ausgewechselt hat. Ein Schreiner ist heute noch im Haus für kleinere Wir haben die perfekte Idee für jeden Reparaturen an einer Zimmertür und außerdem Raum. Vertrauen Sie auf unsere langjährige stehen einige Feuerlöscher zur Kontrolle an. Erfahrung und sprechen Sie uns an! Der Ritter hat eben ganz besondere Höhepunkte – auch für das Haustechnik-Team. CARL KAECHELEN GMBH Materialien, Möbelsysteme, Technik & Service Brücklesbünd 10 | 77654 Offenburg Telefon 0781 - 93283 - 20 | Fax - 49 RITTER – das 4-Sterne-Magazin aus Durbach 54 55 [email protected] | www.kaechelen.de HIER IST WAS LOS! WEINFEST, WEINMESSE, GALOPPRENNEN, ERDBEERFEST, KAMMERMUSIK UND OLDTIMER-MEETING: IM WEINLAND BADEN JAGT IM FRÜHJAHR EINE FEIER DIE NÄCHSTE.

EIN PAAR DER SCHÖNSTEN TERMINE HABEN WIR FÜR SIE ZUSAMMENGESTELLT. VIEL VERGNÜGEN!

Text: Helen Pietschmann

und um Durbach gibt es viel zu Als Gastregion präsentieren 2016 Winzer aus entdecken. Die Natur, die Tradi- Portugal ihre Weine aus der Region Douro. tonen – aber vor allem die badi- BLUEGRASS-FESTIVAL Unser Tipp: Am Vorabend der badischen sche Lebensart. An den Hängen Das 14. Bühler Blue- Weinmesse treffen sich Gourmets zu den Rdes Schwarzwalds lebt einfach ein feierfreu- grass-Festival ist für Menus Oenologiques … diges Völkchen! Verwöhnt von der Sonne den 13. und 14. Mai Badische Weinmesse angesetzt. Mit dabei: und gutem Wein. Ein paar der schönsten Das Schaufenster des Weinlands Baden Veranstaltungen stellen wir Ihnen an die- die Claire Lynch Band, 7. und 8. Mai 2016, Messe Offenburg ser Stelle gern vor – und wünschen viel Monroe Crossing und Eintritt: 17 Euro Vergnügen! The Dead South Mit mehr als 10 000 Besuchern ist das Dur- Als Auftakt ins Weinjahr findet die Veran- bacher Weinfest Anfang Juni jedes Jahr staltungsreihe MaiWein 2016 entlang der ZELT-MUSIK-FESTIVAL gut besucht. Durbachs Weingüter und die Badischen Weinstraße statt. Mehr als 130 In Freiburg steigt vom WG präsentieren den neuen Jahrgang und Aktionen sind geplant. In der Ortenau sind 13. bis 31. Juli das locken mit 120 Wein- und Sektspezialitä- die Rebhäusle Weinwanderung (22. Mai), große Zelt-Musik-Fes- ten. Wer nicht gleich tief ins Glas schauen der Weinwandertag in Baden-Baden und tival. Mit dabei: Dieter möchte: es gibt rund ums Weinfest auch der Tag der Weinguides rund um Schloss Thomas Kuhn, BAP und Segway-Touren, Ausfahrten mit Oldtimer- Eberstein (29. Mai) zu empfehlen. Rockig Sarah Connor Bus Willy (am Steuer sitzt bestimmt wieder wird es bei der Weinparty des Jahres mit Landfrauen-Schwarm Andreas Schengel) Baden-Media (25. Mai). und sogar Hubschrauber-Rundflüge. FUNDSACHEN-AUKTION MaiWein 2016 Weinfest Durbach 30. April 2016 bis 29. Mai 2016 Geheimtipp für Der traditionelle Auftakt zu den Programm unter Schnäppchenjäger: Die großen Weinfesten in Baden www.badische-weinstrasse.de große Koffer-Auktion 3. bis 6. Juni 2016, Festplatz der Lufthansa am Die ganze Palette badischer Winzerkunst ist 11. Juni 2016 in der vom 7. bis 8. Mai in Offenburg zu bewun- Messe Offenburg. Zu dern – und zu verkosten. Zur Badischen ersteigern gibt es ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Weinmesse kommen rund 100 Aussteller Koffer, Handys und Noch mehr aktuelle Veranstaltungshinweise in und bringen fast 1000 Weine und Sekte mit. Überraschungen … der Region unter www.galerie-ortenau.de 56 57 RITTER –das4-Sterne-Magazin aus Durbach //////////////////////////////// Internationales Oldtimer-Meeting und Keller an. Wochenende KöstlichkeitenausKüche le Selbstvermarkter bieten andiesem Konditoren, Gastronomen und regiona Erdbeerfest Oberkirch Kurhaus Baden-Baden.8.-10. Juli2016 perfekt abgestimmtenOutfitvordem ihre Wagen voller Stolzundvielfachim Erneut präsentierenrund350Besitzer ////////////////////////////////// ////////////////////////////////// 28. -29.Mai2016 musikfestival.de Spielstätten und Infos: schwarzwald- – 18 Konzerte findeninsgesamtstatt. Symphonik, Kammermusik oder Jazz Schwarzwald Musikfestival ////////////////////////////////// ////////////////////////////////// tige Wettläufe. 25.-29. Mai 2016 Pferde liefern sich sportlich hochkarä Baden-Baden/Iffezheim. Mehr als 100 Rennfieber aufderGalopprennbahnin Galopprennen „Frühjahrsmeeting“ KALENDER 29. April-16. Mai2016 - /////////////////// -

Fotos: Tourist-Info Durbach, Schwarzwald Tourismus, Baden-Baden Kur & Tourismus GmbH, www.shutterstock.com/ Chepko Danil Vitalevich ////////////////////////////////////////////// DIE RITTERSLEUT////////////////////////////////////////////////// Foto: Markus Dietze; horse photo-kost

CORINNE STUTER CORINNE STUTER IST NICHT NUR DIE MARKETINGLEITERIN IM HOTEL RITTER DURBACH – SONDERN AUCH BEGEISTERTE WESTERNREITERIN. LIEBLINGSDISZIPLIN: CUTTING, DIE ARBEIT MIT RINDERN

inen Cowboy stellt man sich an- beantworten Anfragen – auf Deutsch, Fran- ders vor. Riesengroß, breitschult- zösisch, Englisch oder Spanisch. „Ich liebe rig, mit Karo-Hemd und schweren WESTERNREITEN Sprachen“, sagt Corinne Stuter, die nach Boots. Corinne Stuter jedoch trägt Westernreiter messen ihrem Abi ein paar Monaten auf einer Pfer- Eweiße Bluse zum Blazer, feine Lederschuhe deranch in British Columbia war, ehe sie sich in zig Disziplinen. und eine Akte unterm Arm. Heute treffen Reining ist in Europa die Hotelfachschule absolviert hat. Es folgten wir also erst einmal die Marketingleiterin populär. Cutting aber Stationen in Spanien, der Schweiz und in und nicht die Westernreiterin … ist der Lieblingssport deutschen Fünf-Sterne-Häusern wie dem Seit knapp zwei Jahren ist Corinne Stuter der Cowboys und nach Excelsior Hotel Ernst in Köln oder Brenner‘s für den guten Ruf des Ritters verantwortlich. Preisgeldern der am Park-Hotel in Baden-Baden. „Wir wollen jeden Tag weiterkommen“, sagt dritthöchsten dotierte Am Wochenende erlebt man eine andere sie und zählt gleich mal auf: Die neue Web- Sport der Welt – nach Corinne Stuter. Auf ihrem Quarter Horse site, das Ritter-Magazin, neue Broschüren Tennis und Golf Miss Digger Smoke kämpft sie in Cowboy- für Spa und Hotel, die Pressearbeit, diverse Stiefeln und mit Hut um die Deutsche Messeauftritte und vieles mehr. Meisterschaft der Westernreiter (2015: Wie sehr der Ritter in aller Munde ist, lässt Platz drei). Ihre Disziplin: Cutting. Dabei sich am besten über Facebook messen. 4000 trennt der Reiter ein Rind von der Herde, digitale Freunde hat das Hotel und alle sind das daraufhin hakenschlagend versucht, sie neugierig. Also veröffentlichen Corinne zurück zu den anderen zu kommen. Finte Stuter und ihre Kollegin Anne Tienelt links, Finte rechts – ein unglaublich schnel- (Sie vermuten richtig, sie ist die Frau vom ler Sport, der viel Können von Pferd und Chefkoch) regelmäßig neue Themen und Reiter voraussetzt. *Bitte beachten Sie die Betriebsferien des Gourmetrestaurants Wilder Ritter vom 31.07.2016 bis 31.08.2016. 31.08.2016. bis vom 31.07.2016 Ritter des Gourmetrestaurants Wilder Betriebsferien die beachten Sie *Bitte

Arrangement Sparen Sie 1656. Ritter. Jubiläum „Zu Zweit“ bis zu 354,- im Doppelzimmer Während dieser Zeit gibt es als alternatives Angebot: das 4-Gang Menü in der Ritter Stube mit Weinbegleitung, Wasser, Kaffee und Digestif und Kaffee Wasser, Weinbegleitung, mit Stube Ritter der Menü in 4-Gang das Angebot: alternatives als es gibt Zeit dieser Während 360 Jahre Ritter in Durbach – wenn das kein Grund zum Feiern ist. Entdecken Sie unser Jubiläumsarrangement „1656“!

Begeben Sie sich auf historische Zeitreise mit allen Sinnen. Genießen, erleben und spüren Sie die Geschichte unseres Ritters und lernen Sie den Schwarzwald kulinarisch, historisch mobil und rundum entspannt kennen.

· 4 ÜBERNACHTUNGEN inkl. Gourmet-Frühstücksbuffet und dem Ritter Spa mit Bade- & Saunalandschaft · Pralinen & eine Flasche Ritter-Wein zur Begrüßung auf dem Zimmer · Historische Hausführung mit unserem hauseigenem Ritter Bräu 1378 · ZEITREISE DURCH UNSERE GASTRONOMISCHE GESCHICHTE · 4-Gang Sternemenü im Gourmetrestaurant Wilder Ritter (exkl. Getränke) · 4-Gang Menü mit Weinbegleitung in unserer historischen Ritter Stube · 3 Gänge im ältesten Gewölbekeller Durbachs, dem Ritter Keller oder Flammkuchen satt auf Schloss Staufenberg · Ein Abendessen im Rahmen unserer badischen Halbpension

· Zudem haben Sie die Wahl zwischen unserem WELLNESS-PAKET und dem großen OLDTIMER-ERLEBNIS

Wellness-Paket Oldtimer-Erlebnis · Gemeinsames Rhassoulritual mit Honig-Wein-Packung · Vier Stunden mit unserem Porsche 356 Speedster Replica oder · Seite an Seite eine Aromaölmassage unserem MG TD Roadster (Helene) durch den Schwarzwald oder · VINOBLE Augenbehandlung · Zwei Stunden mit Chauffeur und Rolls Royce James · 2 0 Euro Nachlass pro Person auf eine aus dem Jahre 1935 weitere Wohlfühlanwendung im Ritter Spa · Professionelles Roadbook und genussreicher Picknickkorb

Ihr Vorteilspreis pro Zimmer: 1656,- Euro für zwei Personen WirFESTLICHE MODEfeiern! FÜR JEDEN ANLASS

www.mode-zinser.de

zin_az_ritter_210x280_rz.indd 1 22.02.16 14:46