Top 200 Machen Mehr Umsatz Aus Dem Inhalt Pures Leben Ein Feri- Enhaus-Konzept in Ös- Jetzt Liegt Es Vor, Das Exklusive AHGZ-Ranking Haben Vielerlei Bedenken
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28. Mai 2011 der hotelierDAS IDEENMAGAZIN IN DER AHGZ Zündende Ideen, starke Konzepte, gute Umsätze Von Heike Kinkopf Hopp oder top? Das exklusive Ranking der AHGZ listet die umsatzstärksten Einzelhotels in Deutschland auf. Interessant sind nicht nur die Verschiebungen in der Spitze, sie spiegeln die zum Teil unterschiedlichen Entwicklungen in einzelnen Städten und Regionen wider, wie bei- spielsweise in Berlin und München. Kaum ein Haus der Top 200 konnte sich von den Einflüssen der Destination oder allgemeiner Reistetrends abkoppeln. Gereist wird natürlich nicht nur in Deutsch- land. Da lohnt sich der Blick über den Teller- rand. In Österreich baut Dietmar Silly Ferien- wohnungen. Die individuellen Domizile warten mit einer außergewöhnlichen Architektur und einer exquisiten Ausstattung auf. Die Serviceleis- tungen halten mit denen von Hotels der gehobe- nen Kategorie mit. Zum Ausspannen kommen die meisten Gäste aus Deutschland. Sie schätzen die Häuschen inmitten von Weinbergen und Streuobstwiesen (Seite 11). Natur pur. Die gibt’s auch wenige Kilometer von Göttingen entfernt. Dort profiliert sich der Gräfliche Landsitz Hardenberg als feine Adresse für Kurzurlauber, Hochzeitspaare und Tagungs- gäste. Das Burghotel gehört zu Relais & Chât- eaux und wird von Georg Rosentreter geleitet. Der 36-Jährige lernte die Kettenhotellerie ken- nen, bevor er sich für die Privathotellerie ent- schied. Inzwischen ist er zudem Eigentümer ei- nes eigenen Hotels: Freigeist heißt es und liegt mitten im Wald. Was treibt Rosentreter an? Wie hält er die Häuser auf Kurs? Antworten finden sich in unserem Porträt (Seite 9). Der Erfolg eines Hauses ruht auf vielen Säu- len. Design ist eine davon. Funktionalität eine weitere. Unser Spezial zeigt, worauf es im Hotel- zimmer ankommt, damit Auslastung, Umsatz Mehr Euro: Hoteliers erwirtschaften vergangenes Jahr knapp 11 Prozent mehr Umsatz als im Krisenjahr 2009 Foto: iStockphoto und Gästezufriedenheit stimmen. Top 200 machen mehr Umsatz Aus dem Inhalt Pures Leben Ein Feri- enhaus-Konzept in Ös- Jetzt liegt es vor, das exklusive AHGZ-Ranking haben vielerlei Bedenken. Die bensmitteln bereits zu spüren ist“, sagt Bernd terreich besitzt Hotelcha- Ranking der Top 200 umsatz- Branche startete sehr verhalten ins Jahr 2010. Schäfer-Surén, General Manager des Le rakter. Inmitten von Nach den negativen Auswirkungen der Wirt- Méridien Stuttgart. Weinbergen, Streuobst- stärksten Einzelhotels. Sie erzie- schaftskrise auf den Geschäftsverlauf 2009 konn- Die Bedenken seines Kollegen Marcus van der wiesen und Holunder- len im Schnitt 10,9 Prozent mehr te sich kaum ein Hotelier eine schnelle Erholung Wal vom Kempinski Hotel Airport München hainen stehen exklusive Erlös. Und: Der Bayerische Hof vorstellen. Als diese schließlich besser ausfiel als sind stärker international geprägt. Ihm bereiten Ferienhäuser. Ihre Merk- in München verdrängt das Estrel prognostiziert, hielt sich die Freude über den gu- unter anderem die Verschuldung der Euro-Staa- male sind außergewöhn- ten Abschluss des Jahres 2010 bei den umsatz- ten, die derzeit nicht absehbaren Entwicklungen liche Architektur, exquisite Ausstattung und ein in Berlin vom ersten Platz. Das stärksten Hoteliers Deutschlands dennoch in in Nordafrika sowie Umweltkatastrophen, wie Service auf hohem Niveau. Seite 11 Ranking hält noch weitere Über- Grenzen. aktuell in Japan, Kopfzerbrechen. Das Business raschungen bereit. Ihren eher eingetrübten Optimismus begrün- von Hotels mit einem hohen internationalen Wohnen & schlafen Was ist bei der Ausstat- den sie mit der Furcht vor politischen Entschei- Gästeaufkommen können Faktoren wie diese tung von Hotelzimmern angesagt? Welche Rolle it einem Umsatzplus von knapp11 Pro- dungen, die den Kostenapparat noch weiter auf- wesentlich beeinflussen. spielen Design und Funktionalität? Und welche zent haben die Top-200-Hoteliers das blähen, mit Sorgen um den unsicheren Ausgang Allen Ängsten zum Trotz: Die Zahlen des ver- Neuheiten sind bei Möbeln gefragt? MJahr 2010 erfreulicher abgeschlossen internationaler Entwicklungen und den daraus gangenen Jahres lassen im Großen und Ganzen Ein Spezial. Seite 13 als ursprünglich erwartet. Zugute kam der Bran- resultierenden Auswirkungen auf das Reisever- aufatmen und positiv in die Zukunft blicken. Im che dabei der zum Jahresbeginn ermäßigte halten und last but not least mit der Angst vor Durchschnitt, so die Berechnungen der AHGZ, Mehrwertsteuersatz. Der Blick in die Zukunft der wachsenden Bedeutung des Fachkräfteman- steigerten sich die Nettoumsätze der Top-200- bleibt dennoch skeptisch. gels, der zu Problemen bei der Bereitstellung der Hoteliers im vergangenen Jahr um 10,9 Prozent. l Ob Fachkräftemangel, Bettensteuer oder stei- erwarteten Leistung führen könnte. „Sorgen Die überragende Mehrheit der Hoteliers, näm- te Ho gende Energie- und Warenkosten: Die Manager macht vor allem die Politik und die sich abzeich- lich 94,5 Prozent, wiesen gegenüber dem Vorjahr s: to der umsatzstärksten Einzelhotels im aktuellen nende Preissteigerung, die bei hochwertigen Le- Fortsetzung auf Seite2 Fo Anzeige 2 der hotelier Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung · 28. Mai 2011 · Nr. 22 Anreger des Monats AHGZ-Ranking der 200 umsatzstärksten Hotels in Deutschland Den Gast zum Nettoumsatz Umsatz- -Preis Jahresnetto- Anteil Anzahl der in Mio. Euro veränderung Zimmer/ -Belegung Zimmer umsatz Logis/F&B Mitarbeiter Mitarbeiter machen 2010 2009 Betrieb 2010 2009 in % Betten in % (netto) pro Zimmer in % 2010 (Vollzeit) W 1 3 Hotel Bayerischer Hof, München 53,2 44,4 19,8 345 / 642 69,9 300 154202,9 46,7 / 34,2 530 tammgäste sind gut, neue Gäste sind U 21Estrel Berlin, Berlin 50,6 50,5 0,21125 / 2250 50,8 84 44977,8 31,0 / 39,0 504 noch besser. Doch wie kommt das Hotel U 3 2 Sheraton Frankfurt Hotel & Towers, Conference Center, 47,6* 43,0* 10,7 1008 / – – – 47222,2 – / – – San die begehrte Klientel heran? Die Frankfurt am Main Sales-Abteilung ist eine Möglichkeit. Doch ein –4 4Hotel Intercontinental Berlin, Berlin 1) 42,7 41,9 1,9577 / 1154 65,8 140 74003,545,3 / 49,6 380 Hotel kann auch andere Wege gehen wie das Ro- W 5 8 Hotel Adlon Kempinski, Berlin 40,8 31,6 29,1 382 / 764 64,6 259 106806,3 57,0 / 36,0 371 mantik Hotel Schloss Rheinfels in St. Goar zeigt. Das 4-Sterne-superior-Hotel setzt neuerdings U 65Center Parcs Bungalowpark Bispinger Heide, Bispingen 40,6* 36,7 10,6 750 / –––54133,3 – / –– auf seine Gäste als zusätzliche „Verkaufsmitar- U76Sport- und Kurhotel Sonnenalp, Ofterschwang 35,4 34,8 1,7 234 / 444 73 – 151282,1 44,0 / 27,0 309 beiter“, um seinen Direktvertrieb zu steigern. W 810The Westin Grand München 34,7 29,9 16,1627 / 80273,5127 55342,961,8 / 33,3 268 Die Idee liegt nahe, U 9 7 Park Inn Berlin-Alexanderplatz, Berlin 34,0 32,6 4,3 1012 / 1717 84,6 75 33596,8 68,0 / 23,0 177 trifft doch die Mehr- zahl der Gäste ihre U 10 9Hotel Intercontinental Frankfurt, Frankfurt am Main 33,0 30,1 9,6770 / 1511 63,7 112 42857,1 60,6 / 33,3 250 Buchungsent- W 11 12 Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten, München 31,9 26,3 21,3 303 / 569 72,2 278 105280,5 68,1 / 25,3 259 scheidungen nur W 12 16 Grand Elysée Hotel Hamburg, Hamburg29,326,8 9,3511 / 1022 61,9 13557338,6 52,8 / 42 270 noch über Emp- W 13 23 Ferienpark Weissenhäuser Strand, Weissenhäuser Strand 29,2 22,6 29,2 1160 / 3750 56,1 65 25172,4 56,0 / 29,0 284 fehlungen von –1414Steigenberger Airport Hotel Frankfurt, Frankfurt am Main 28,9* 26,1* 10,7 570 / –––50701,8 – / – Freunden. Warum sollte ein Hotelier für diese Weiterempfeh- – 15 15 Center Parcs Bungalowpark Hochsauerland, Medebach 28,7* 25,9 10,8 690 / – – – 41594,2 – / – lung nicht noch einen zusätzlichen Anreiz schaf- W 16 28 Kempinski Hotel Airport München, München 28,4 21,035,2389 / 78081,5 15173007,761,6 / 34,8 230 fen? Für jede so entstandene Neubuchung ge- – 17 17 Steigenberger Frankfurter Hof, Frankfurt am Main 28,1* 25,4* 10,6 321 / – – – 87538,9 – / – währt das Schloss Rheinfels 7 Prozent Rabatt auf –1818The Ritz-Carlton Berlin, Berlin 28* 25,3*10,7303 / –––92409,2 – / – den aktuellen Zimmerpreis. Die gleiche Summe W 19 26 Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn-Tonbach 27,7* 25,0 10,8 171 / 300 – – 161988,3 60,0 / 30,0 249 wird dem vermittelnden Gast auf ein Kunden- konto gutgeschrieben und kann beim nächsten U 20 19 Marriott Frankfurt, Frankfurt27,4* 24,8 10,5 588 / –––46598,6 – / – Besuch im Hotel eingelöst werden. „Es ist eine U 21 11 Hilton Berlin, Berlin 2) 27,0 28,9 -6,6 601 / 1193 67,7 – 44925,1 – / – Win-Win-Situation für alle Beteiligten“, sagt U 22 21 Maritim Düsseldorf 26,2 23,3 12,4 533 / 1066 66,9102 49155,7 50,7 / 44,4 Hoteldirektor Gerd Ripp. U 23 20 Grand Hyatt Berlin, Berlin 26,1 23,7 10,1 342 / 415 57,7 192 76315,8 52,8 / 43,5 191 Dabei ist der Einfall gar nicht mal neu – Zei- –2323Hilton Munic Park, München 26,122,6 15,5 484 / 862 74,3 –53925,6 – / – tungen und Modekataloge setzen längst auf Ak- tionen wie „Leser binden Leser“ oder „Kunden W 25 27 Holiday Inn Munich, City Centre, München 25,5 21,9 16,4 582 / 880 80,7 103 43814,4 69,4 / 25,5 124 werben Kunden“. Mit Erfolg. Das Ripp’sche Bei- U 26 22 Millennium Hotel and Resort Stuttgart 25,3*22,910,5454 / –––55726,9–/ – spiel zeigt, der Blick über den Tellerrand birgt für U 27 13 Maritim Berlin Stauffenbergstraße, Berlin 24,1 26,3 -8,4 505 / 1010 62,8 106 47722,8 50,7 / 46,8 die Hotellerie durchaus Chancen. Auf Rheinfels U 28 25 Maritim Köln, Köln 24,0 22,5 6,7454 / 85067,5110 52863,4 51,6 / 42,9 hat man sogar eigens eine Internetseite für die Aktion geschaltet: www.gäste-für-gäste.de brg W 29 37 Yachthafenresidenz Hohe Düne, Rostock-Warnemünde