Top 200 Machen Mehr Umsatz Aus Dem Inhalt Pures Leben Ein Feri- Enhaus-Konzept in Ös- Jetzt Liegt Es Vor, Das Exklusive AHGZ-Ranking Haben Vielerlei Bedenken

28. Mai 2011 der hotelierDAS IDEENMAGAZIN IN DER AHGZ

Zündende Ideen, starke Konzepte, gute Umsätze

Von Heike Kinkopf

Hopp oder top? Das exklusive Ranking der AHGZ listet die umsatzstärksten Einzelhotels in Deutschland auf. Interessant sind nicht nur die Verschiebungen in der Spitze, sie spiegeln die zum Teil unterschiedlichen Entwicklungen in einzelnen Städten und Regionen wider, wie beispielsweise in Berlin und München. Kaum ein Haus der Top 200 konnte sich von den Einflüssen der Destination oder allgemeiner Reistetrends abkoppeln. Gereist wird natürlich nicht nur in Deutsch- land. Da lohnt sich der Blick über den Teller- rand. In Österreich baut Dietmar Silly Ferien- wohnungen. Die individuellen Domizile warten mit einer außergewöhnlichen Architektur und einer exquisiten Ausstattung auf. Die Serviceleis- tungen halten mit denen von Hotels der gehobe- nen Kategorie mit. Zum Ausspannen kommen die meisten Gäste aus Deutschland. Sie schätzen die Häuschen inmitten von Weinbergen und Streuobstwiesen (Seite 11). Natur pur. Die gibt’s auch wenige Kilometer von Göttingen entfernt. Dort profiliert sich der Gräfliche Landsitz Hardenberg als feine Adresse für Kurzurlauber, Hochzeitspaare und Tagungs- gäste. Das Burghotel gehört zu Relais & Chât- eaux und wird von Georg Rosentreter geleitet. Der 36-Jährige lernte die Kettenhotellerie ken- nen, bevor er sich für die Privathotellerie ent- schied. Inzwischen ist er zudem Eigentümer eines eigenen Hotels: Freigeist heißt es und liegt mitten im Wald. Was treibt Rosentreter an? Wie hält er die Häuser auf Kurs? Antworten finden sich in unserem Porträt (Seite 9). Der Erfolg eines Hauses ruht auf vielen Säu- len. Design ist eine davon. Funktionalität eine weitere. Unser Spezial zeigt, worauf es im Hotel- zimmer ankommt, damit Auslastung, Umsatz Mehr Euro: Hoteliers erwirtschaften vergangenes Jahr knapp 11 Prozent mehr Umsatz als im Krisenjahr 2009 Foto: iStockphoto und Gästezufriedenheit stimmen.

Top 200 machen mehr Umsatz Aus dem Inhalt Pures Leben Ein Feri- enhaus-Konzept in Ös- Jetzt liegt es vor, das exklusive AHGZ-Ranking haben vielerlei Bedenken. Die bensmitteln bereits zu spüren ist“, sagt Bernd terreich besitzt Hotelcha- Ranking der Top 200 umsatz- Branche startete sehr verhalten ins Jahr 2010. Schäfer-Surén, General Manager des Le rakter. Inmitten von Nach den negativen Auswirkungen der Wirt- Méridien Stuttgart. Weinbergen, Streuobst- stärksten Einzelhotels. Sie erzie- schaftskrise auf den Geschäftsverlauf 2009 konn- Die Bedenken seines Kollegen Marcus van der wiesen und Holunder- len im Schnitt 10,9 Prozent mehr te sich kaum ein Hotelier eine schnelle Erholung Wal vom Kempinski Hotel Airport München hainen stehen exklusive Erlös. Und: Der Bayerische Hof vorstellen. Als diese schließlich besser ausfiel als sind stärker international geprägt. Ihm bereiten Ferienhäuser. Ihre Merk- in München verdrängt das Estrel prognostiziert, hielt sich die Freude über den gu- unter anderem die Verschuldung der Euro-Staa- male sind außergewöhn- ten Abschluss des Jahres 2010 bei den umsatz- ten, die derzeit nicht absehbaren Entwicklungen liche Architektur, exquisite Ausstattung und ein in Berlin vom ersten Platz. Das stärksten Hoteliers Deutschlands dennoch in in Nordafrika sowie Umweltkatastrophen, wie Service auf hohem Niveau. Seite 11 Ranking hält noch weitere Über- Grenzen. aktuell in Japan, Kopfzerbrechen. Das Business raschungen bereit. Ihren eher eingetrübten Optimismus begrün- von Hotels mit einem hohen internationalen Wohnen & schlafen Was ist bei der Ausstat- den sie mit der Furcht vor politischen Entschei- Gästeaufkommen können Faktoren wie diese tung von Hotelzimmern angesagt? Welche Rolle it einem Umsatzplus von knapp11 Pro- dungen, die den Kostenapparat noch weiter auf- wesentlich beeinflussen. spielen Design und Funktionalität? Und welche zent haben die Top-200-Hoteliers das blähen, mit Sorgen um den unsicheren Ausgang Allen Ängsten zum Trotz: Die Zahlen des ver- Neuheiten sind bei Möbeln gefragt? MJahr 2010 erfreulicher abgeschlossen internationaler Entwicklungen und den daraus gangenen Jahres lassen im Großen und Ganzen Ein Spezial. Seite 13 als ursprünglich erwartet. Zugute kam der Bran- resultierenden Auswirkungen auf das Reisever- aufatmen und positiv in die Zukunft blicken. Im che dabei der zum Jahresbeginn ermäßigte halten und last but not least mit der Angst vor Durchschnitt, so die Berechnungen der AHGZ, Mehrwertsteuersatz. Der Blick in die Zukunft der wachsenden Bedeutung des Fachkräfteman- steigerten sich die Nettoumsätze der Top-200- bleibt dennoch skeptisch. gels, der zu Problemen bei der Bereitstellung der Hoteliers im vergangenen Jahr um 10,9 Prozent. l

Ob Fachkräftemangel, Bettensteuer oder stei- erwarteten Leistung führen könnte. „Sorgen Die überragende Mehrheit der Hoteliers, näm- te Ho

gende Energie- und Warenkosten: Die Manager macht vor allem die Politik und die sich abzeich- lich 94,5 Prozent, wiesen gegenüber dem Vorjahr s: to

der umsatzstärksten Einzelhotels im aktuellen nende Preissteigerung, die bei hochwertigen Le- Fortsetzung auf Seite2 Fo

Anzeige 2 der hotelier Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung · 28. Mai 2011 · Nr. 22

Anreger des Monats AHGZ-Ranking der 200 umsatzstärksten Hotels in Deutschland

Den Gast zum Nettoumsatz Umsatz- -Preis Jahresnetto- Anteil Anzahl der in Mio. Euro veränderung Zimmer/ -Belegung Zimmer umsatz Logis/F&B Mitarbeiter Mitarbeiter machen 2010 2009 Betrieb 2010 2009 in % Betten in % (netto) pro Zimmer in % 2010 (Vollzeit) W 1 3 Hotel Bayerischer Hof, München 53,2 44,4 19,8 345 / 642 69,9 300 154202,9 46,7 / 34,2 530

tammgäste sind gut, neue Gäste sind U 21Estrel Berlin, Berlin 50,6 50,5 0,21125 / 2250 50,8 84 44977,8 31,0 / 39,0 504 noch besser. Doch wie kommt das Hotel U 3 2 Sheraton Frankfurt Hotel & Towers, Conference Center, 47,6* 43,0* 10,7 1008 / – – – 47222,2 – / – – San die begehrte Klientel heran? Die Frankfurt am Main

Sales-Abteilung ist eine Möglichkeit. Doch ein –4 4Hotel Intercontinental Berlin, Berlin 1) 42,7 41,9 1,9577 / 1154 65,8 140 74003,545,3 / 49,6 380 Hotel kann auch andere Wege gehen wie das Ro- W 5 8 Hotel Adlon Kempinski, Berlin 40,8 31,6 29,1 382 / 764 64,6 259 106806,3 57,0 / 36,0 371 mantik Hotel Schloss Rheinfels in St. Goar zeigt. Das 4-Sterne-superior-Hotel setzt neuerdings U 65Center Parcs Bungalowpark Bispinger Heide, Bispingen 40,6* 36,7 10,6 750 / –––54133,3 – / –– auf seine Gäste als zusätzliche „Verkaufsmitar- U76Sport- und Kurhotel Sonnenalp, Ofterschwang 35,4 34,8 1,7 234 / 444 73 – 151282,1 44,0 / 27,0 309

beiter“, um seinen Direktvertrieb zu steigern. W 810The Westin Grand München 34,7 29,9 16,1627 / 80273,5127 55342,961,8 / 33,3 268 Die Idee liegt nahe, U 9 7 Park Inn Berlin-Alexanderplatz, Berlin 34,0 32,6 4,3 1012 / 1717 84,6 75 33596,8 68,0 / 23,0 177 trifft doch die Mehr- zahl der Gäste ihre U 10 9Hotel Intercontinental Frankfurt, Frankfurt am Main 33,0 30,1 9,6770 / 1511 63,7 112 42857,1 60,6 / 33,3 250 Buchungsent- W 11 12 Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten, München 31,9 26,3 21,3 303 / 569 72,2 278 105280,5 68,1 / 25,3 259 scheidungen nur W 12 16 Grand Elysée Hotel Hamburg, Hamburg29,326,8 9,3511 / 1022 61,9 13557338,6 52,8 / 42 270

noch über Emp- W 13 23 Ferienpark Weissenhäuser Strand, WeissenhÃ¤user Strand 29,2 22,6 29,2 1160 / 3750 56,1 65 25172,4 56,0 / 29,0 284 fehlungen von –1414Steigenberger Airport Hotel Frankfurt, Frankfurt am Main 28,9* 26,1* 10,7 570 / –––50701,8 – / – Freunden. Warum sollte ein Hotelier für diese Weiterempfeh- – 15 15 Center Parcs Bungalowpark Hochsauerland, Medebach 28,7* 25,9 10,8 690 / – – – 41594,2 – / – lung nicht noch einen zusätzlichen Anreiz schaf- W 16 28 Kempinski Hotel Airport München, München 28,4 21,035,2389 / 78081,5 15173007,761,6 / 34,8 230 fen? Für jede so entstandene Neubuchung ge- – 17 17 Steigenberger Frankfurter Hof, Frankfurt am Main 28,1* 25,4* 10,6 321 / – – – 87538,9 – / –

währt das Schloss Rheinfels 7 Prozent Rabatt auf –1818The Ritz-Carlton Berlin, Berlin 28* 25,3*10,7303 / –––92409,2 – / – den aktuellen Zimmerpreis. Die gleiche Summe W 19 26 Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn-Tonbach 27,7* 25,0 10,8 171 / 300 – – 161988,3 60,0 / 30,0 249 wird dem vermittelnden Gast auf ein Kunden- konto gutgeschrieben und kann beim nächsten U 20 19 Marriott Frankfurt, Frankfurt27,4* 24,8 10,5 588 / –––46598,6 – / – Besuch im Hotel eingelöst werden. „Es ist eine U 21 11 Hilton Berlin, Berlin 2) 27,0 28,9 -6,6 601 / 1193 67,7 – 44925,1 – / – Win-Win-Situation für alle Beteiligten“, sagt U 22 21 Maritim Düsseldorf 26,2 23,3 12,4 533 / 1066 66,9102 49155,7 50,7 / 44,4

Hoteldirektor Gerd Ripp. U 23 20 Grand Hyatt Berlin, Berlin 26,1 23,7 10,1 342 / 415 57,7 192 76315,8 52,8 / 43,5 191 Dabei ist der Einfall gar nicht mal neu – Zei- –2323Hilton Munic Park, München 26,122,6 15,5 484 / 862 74,3 –53925,6 – / – tungen und Modekataloge setzen längst auf Ak- tionen wie „Leser binden Leser“ oder „Kunden W 25 27 Holiday Inn Munich, City Centre, München 25,5 21,9 16,4 582 / 880 80,7 103 43814,4 69,4 / 25,5 124 werben Kunden“. Mit Erfolg. Das Ripp’sche Bei- U 26 22 Millennium Hotel and Resort Stuttgart 25,3*22,910,5454 / –––55726,9–/ –

spiel zeigt, der Blick über den Tellerrand birgt für U 27 13 Maritim Berlin Stauffenbergstraße, Berlin 24,1 26,3 -8,4 505 / 1010 62,8 106 47722,8 50,7 / 46,8 die Hotellerie durchaus Chancen. Auf Rheinfels U 28 25 Maritim Köln, Köln 24,0 22,5 6,7454 / 85067,5110 52863,4 51,6 / 42,9 hat man sogar eigens eine Internetseite für die Aktion geschaltet: www.gäste-für-gäste.de brg W 29 37 Yachthafenresidenz Hohe Düne, Rostock-Warnemünde 23,4 19,1 22,5 368 / 733 52,0 154 63587 45,0 / 39,0 290 U 30 28 Radisson Blu Hotel, Berlin 23,2* 21,0* 10,5 427 / –––54332,6 – / –

– 31 31 Radisson Blu Hotel Hamburg, Hamburg 22,9* 20,7* 10,6 556 / – – – 41187,1 – / – Aufreger des Monats W 32 41 Hotel Intercontinental Düsseldorf, Düsseldorf 3) 22,718,6 22 287 / 57467,1202 79094,162,5 / 34,9 171 U 33 32 Sofitel Munic Bayerpost, München 22,3* 20,2* 10,4 396 / – – – 56313,1 – / – Rabattportale W 34 36 Hilton München City, München 22,2 19,4 14,4 480 / 75279,6–46250 – / – U 35 30 Hotel Berlin Berlin, Berlin 22,1 20,8 6,3 701 / 1315 67,7 85 31526,4 69,6 / 30,4 210

versus Hotellerie W 35 47 Sheraton München Arabellapark Hotel, München 22,117,824,2446 / 82478,1119 49551,6 68,5 / 26,8 159

U 37 33 Hilton Frankfurt, Frankfurt am Main 22,0 19,6 12,2 342 / 684 72,5 – 64327,5 – / – ie Rabattschlacht in der Hotellerie tobt. U 38 33 Marriott Hotel Berlin, Berlin 21,7* 19,6 10,7 370 / –––58648,6 – / – Auf Internetportalen wie Groupon.de Doder Dailydeal.de bieten Hoteliers W 39 45 Le Méridien München, München 21,6 18,2 18,7 381 / 643 86,0 134 56692,9 74,6 / 21,4 190 Übernachtungen und Packages regelmäßig zum W 40 49 Mövenpick Hotel Stuttgart Airport+ Messe, Stuttgart21,317,621,0555 / 97051,5 119 38378,4 58,8 / 35,4 156

halben Preis an. Und viele Kunden schlagen zu. U 41 38 The Westin Grand Berlin, Berlin 20,9 18,9 10,6 400 / 800 77,5 – 52250 – / – 112 Das hilft zwar, die Auslastung zu erhöhen. Doch U 42 41 Hotel Esperanto Kongress- und Kulturzentrum, Fulda 20,5 18,6 10,2 327 / 648 72,0 62 62691,132,7 / 35,7 164 vor allem wird die „Geiz- ist-Geil“-Mentalität geför- W 42 103 Andel’s Hotel Berlin, Berlin 20,5 11,8 73,7 557 / 1114 64,5 90 36804,3 57,0 / 40,0 205 dert, die vielerorts be- U 44 43 Empire Riverside Hotel, Hamburg20,418,5 10,3 327 / 65477,0–62385,355,0 / 42,0 110 klagt wird. U 45 33 Hilton Dresden, Dresden 20,3 19,6 3,6 329 / 576 76,4 – 61702,1 – / – –

Die Portale wickeln U 46 44 Maritim Stuttgart, Stuttgart20,118,39,8 555 / 1050 57,8 93 36216,2 54,2 / 42,8 – Hoteliers mit ihrer ho- W 46 57 The Westin Grand Frankfurt, Frankfurt 20,1 16,4 22,6 371 / 409 68,9 157 54177,9 72,6 / 21,6 144 hen Reichweite und star- ker Frequentierung um den W 48 64 Esplanade Grand Hotel Berlin, Berlin 20,0 19,0 5,3394 / 78674,1116 50761,4 60,0 / 35,0 130 Finger: Groupon.de spricht von U 48 40 Hotel Neptun, Warnemünde 20,0 18,7 7,0 337 / 565 63,1 134 59347,2 52,3 / 36,1 244 2 Millionen Nutzern täglich, Dailydeal.de ver- W 48 The Charles Hotel, München 20,0 18,011,1160 / 32074,0300 125000 70 / 25 180 ...... kauft nach eigenen Angaben am Tag bis zu 1) seit April Dorint Hotel Convention Center Berlin 2) wegen Renovierung 2010 standen nur begrenzt Zimmer zur Verfügung 3) seit April Dorint Hotel Königsallee Düsseldorf 15.000 Gutscheine. Der Kauf kommt zustande, * geschätztGrafik: AHGZ wenn sich eine vorher festgelegte Mindestzahl an ...... Käufern für das jeweilige Angebot finden. Dann können Hoteliers mit einem Schlag ein volles Haus bekommen. Fortsetzung von Seite1 Das scheint auf den ersten Blick attraktiv. Al- .de lerdings sind die Konditionen für die Hotels Top 200 machen mehr Umsatz elio wirtschaftlich desaströs: Bis zu 50 Prozent Rabatt sind üblich, dazu wird eine satte Provision fällig. Pluszahlen aus. 2009 taten dies lediglich11,6 Pro- Top 200: Er wuchs um 13,2 Prozent von 109,03 Luxushotels – mit einem sehr hohen Anteil Pri-

Klack/Pix Für den Hoteliers heißt das: Für die eigene Kasse zent. Dass die tiefe Krise des Jahres 2009 schon Euro in 2009 auf 123,47 Euro in 2010. Damit vatreisender fiel die umsatzsteuerbedingte Erhö- bleibt nicht mehr viel übrig. Zudem zieht die Ra- ein Jahr später überwunden wurde, zeigt ein- schlug er leicht den Zuwachs der Nettozimmer- hung stärker ins Gewicht, da Preissenkungen

njamin battschlacht langfristig die ganze Branche in drucksvoll die Beschreibung der Gewinnsituati- preise der 800, im Auftrag des Hotelverbandes meist ausblieben. In Hotels mit vielen, insbeson- Be Mitleidenschaft, macht das Preisgefüge kaputt. on durch die Hoteliers: Kein einziger von ihnen Deutschland (IHA) von STR Global befragten dere deutschen Firmenkunden – Einzelreisende x, Olaf Dierich, Direktor des Relexa Hotels Ham- gab dafür „schlecht“ an, im Vorjahr taten dies Hoteliers unterschiedlichster Kategorien: Bei ih- und Tagungsgeschäft – hingegen forderten viele lourbo burg, bringt es auf den Punkt: „Wie soll denn der noch 24,7 Prozent. Bei der aktuellen Umfrage nen wuchs der Nettozimmerpreis um 12,6 Pro- Reisestellenleiter eine Weitergabe der Steuerer- Co

s: Gast noch den Wert eines Hotels ermessen, wenn bezeichneten vielmehr 77,5 Prozent der Befrag- zent und lag damit 2010 bei 90 Euro. mäßigung, was teilweise sehr harte Verhandlun- to es alles zum halben Preis gibt?“ rk ten die Gewinnsituation als „sehr gut“ oder gen nach sich zog und entsprechend zu Buche Fo „gut“ (Vorjahr: 31,5%). 22,5 Prozent kreuzten Reduzierte Mehrwertsteuer schlug.“ Tagungshotels, die seit jeher Nettopreise „noch zufriedenstellend“ an. „Bei Betrachtung des durchschnittlichen Zim- mit ihren Kunden verhandelt hatten, konnten Damit fiel die Einschätzung der Gewinnsituati- mererlöses der Top-200-Hotels hat es auf den sich hingegen entspannt zurücklehnen, so on 2010 besser aus als die des Boomjahres 2008. ersten Blick den Anschein, als ob alle Hotels die Fidlschuster weiter. „Ebenso ist zu bedenken, der hotelier Damals hatten noch 5,7 Prozent der Hoteliers ihre Umsatzsteuersenkung um 12 Prozentpunkte dass eine Reihe von Hotels zugunsten der Durch- Chefredakteur: Gewinnsituation als „schlecht“ bezeichnet. 29,6 durchsetzen konnten – plus einen kleinen schnittsrate den nach wie vor mit 19 Prozent be- Dr. Hendrik Markgraf (V.i.S.d.P.) Prozent befanden sie als „noch zufriedenstellend“ Schnaps oben drauf“, erläutert Martina steuerten Frühstückspreis senkte, zum Teil ver- Redaktion: Heike Kinkopf und 64,8 Prozent als „sehr gut“ bis „gut“. Fidlschuster, Geschäftsführerin der Hotour Un- packt in den mittlerweile sehr beliebten Busi- Graphik: Harald Maier, Kerstin Gugel Sehr erfreulich entwickelte sich – nicht zuletzt ternehmensberatung aus Frankfurt. „Bei nähe- nesspaketen.“ E-Mail: [email protected] auch dank der Mehrwertsteuerreduzierung – der rem Hinsehen ist das Bild natürlich differenzier- Die durchschnittliche Zimmerauslastung der Internet: www. ahgz.de durchschnittlich erlöste Nettozimmerpreis der ter: In Ferien- und Stadthotels – insbesondere Top-200-Hoteliers wuchs im Vergleich mit dem Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung · 28. Mai 2011 · Nr. 22 der hotelier 3

Rest der Branche eher gering: Sie steigerte sich um 3,1Prozentpunkte auf 66,8 Prozent. Die in AHGZ-Ranking der 200 umsatzstärksten Hotels in Deutschland der Umfrage des Hotelverbandes Deutschland erfassten Hoteliers kamen auf einen Zuwachs in Nettoumsatz Umsatz- -Preis Jahresnetto- Anteil Anzahl der der Durchschnittauslastung von 5,8 Prozent auf in Mio. Euro veränderung Zimmer/ -Belegung Zimmer umsatz Logis/F&B Mitarbeiter 2010 2009 Betrieb 2010 2009 in % Betten in % (netto) pro Zimmer in % 2010 (Vollzeit) 63,4 Prozent. Der RevPar (Erlös pro verfügba- rem Zimmer) der Top-200-Hoteliers stieg um U 51 39 Maritim ProArte Berlin, Berlin 19,5 18,8 3,7 403 / 806 76,0 102 48387,1 58,7 / 38,1 – rund 19 Prozent von 69 Euro in 2009 auf 82 Euro W 51 52 The Westin Leipzig, Leipzig 19,5 17,3 12,7436 / 73873,58844724,8 53,0 / 41,0 149 in 2010. Damit lag er 25 Euro über dem im Bran- W 53 55 Hotel Bareiss im Schwarzwald, Baiersbronn 19,3 18,0 7,2 99 / 237 88,0 288 194949,5 53,0 / 34,0 255 chenreport des Hotelverbandes errechneten RevPar der 800 Hotels. Sie erzielten 2010 einen U 54 50 Hotel Pullman Berlin Schweizerhof, Berlin 19,2* 17,4* 10,3 383 / –––50130,5 – / –– RevPar von 57 Euro nach 48 Euro in 2009, was W55 62 Hotel Hafen Hamburg, Hamburg 19,0 16,0 18,8 353 / 673 84,6 – 53824,4 55,0 / 42,0 150 ebenfalls einem Zuwachs um stolze 19 Prozent U 56 47 Maritim Frankfurt, Frankfurt am Main 18,717,85,1 543 / 1040 61,9 108 34438,371,2 / 27,5 – entspricht. U 57 50 Brenners Park-Hotel & Spa, Baden-Baden 18,5 17,4 6,3 100 / 171 61,3 411 185000 55,0 / 30,0 210,5 Dass sich die Zahlen von Hotelverband Deutschland/STR Global und dem AHGZ-Ran- W 58 68 Hilton Düsseldorf, Düsseldorf 18,2 15,3 19,0 375 / 55960,8–48533,3–/ –– king verhältnismäßig ähnlich sind, lässt sich re- U59 46 Maritim Dresden, Dresden 18,0 18,0 0,0 328 / 656 69,3 102 54878 47,2 / 48,3 – lativ leicht erklären. Der Hotelbenchmark von U 60 53 Ostsee-Hotel, Ostseebad Damp, Damp 17,7 16,94,7 296 / 61463,96859797,3 49,0 / 39,0 149

STR Global/Hotelverband repräsentiert in U 61 60 Schloss Elmau Luxury Spa & Cultural Hideaway, Elmau 17,5 16,1 8,7 130 / 220 73,0 – 134615,4 – / – 185 Deutschland rund 800 Hotels. Allerdings neh- W 61 70 Hotel Nikko Düsseldorf, Düsseldorf 17,5 14,0 25,0 386 / 61969,0125 45336,8 68,0 / 28,0– men größere Hotels höherer Kategorien in Städ- te-Destinationen überproportional häufig an U63 59 Maritim Bonn, Bonn 17,2 16,2 6,2 410 / 723 60,4 101 41951,2 53,2 / 43,8 – diesem Betriebsvergleich teil, sodass die Ergeb- U 64 63 Crowne Plaza Berlin, Berlin 17,1 15,8 8,2 423 / 85080,59640425,5 69,0 / 23,0 111,5 nisse für die Hotellerie im engeren Sinne, jedoch W 64 – Radisson Blu Frankfurt / M. 17,1* 15,5* 10,3 428 / – – – 39953,3 – / – – nicht für den deutschen Beherbergungsmarkt in U 66 55 The Ritz-Carlton, Wolfsburg 16,916,5 2,4 174 / –84,0170 97126,4 – / –220 seiner gesamten Bandbreite als repräsentativ gel- ten können. W 67 69 Marriott Hotel Hamburg 16,8* 15,2 10,5 278 / – – – 60431,7 – / – – Zum anderen hat sich das Reiseverhalten in U 68 60 Hyatt Regency Cologne, Köln 16,6 16,13,1 306 / 39456,0156 54248,4 59,0 / 37,0 211

Deutschland nach der Krise verändert. Die Top W 69 71 Radisson Blu Hotel Köln 16,5* 14,9* 10,7 393 / – – – 41984,7 – / – – 200, bei denen es sich im Wesentlichen um Häu- W 70 73 Steigenberger Hotel Hamburg, Hamburg16,2* 14,6* 11,0233 / –––69527,9 – / –– ser der 4- und 5-Sterne-Kategorie handelt, sind heute einem veränderten Mitbewerberfeld aus- W70 – Kameha Grand Bonn 4) 16,2 4,1 295,1 253 / 337 57,0 135 64031,6 43,5 / 49,2 190 gesetzt: „Viele neue Hotelprojekte in allen Kate- U 72 67 Park Hyatt Hamburg, Hamburg 5) 16,115,44,5 252 / 504 63,1 17963888,970,3 / 24,7 166 gorien machen den Wettbewerb zu einer großen U 72 64 Hotel Palace Berlin, Berlin 16,1* 14,6* 10,3 282 / – – – 57092,2 – / – –

U 74 58 Maritim Flughafenhotel Hannover, Hannover16,016,3-1,8 527 / 1038 43,4 96 30360,549,9 / 45,6 –

W 75 76 East Hotel & Restaurant, Hamburg 15,9 14,2 12,0 128 / 256 83,1 149 124218,8 35,1 / 63,0 200 Viele neue U 76 75 Grand Hotel Heiligendamm, Heiligendamm 15,8* 14,3*10,5215 / –––73488,4 – / ––

U77 76 Marriott Munich, München 15,7* 14,2 10,6 348 / – – – 45114,9 – / – –

Hotelprojekte W 78 80 Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg15,514,010,7156 / 286 ––99359 49,0 / 45,0 250

‘‘machen den W 79 82 Steigenberger Hotel Berlin, Berlin 15,3* 13,8* 10,9 397 / – – – 38539 – / – – W 80 84 Holiday Inn Frankfurt City-South, Conference Centre, 15,2* 13,7*10,9439 / –––34624,1–/ –– Wettbewerb Frankfurt am Main zu einer großen ‘‘ W81 89 Hyatt Regency Mainz, Mainz 15,1 13,0 16,2 268 / 536 65,3 130 56343,3 55,0 / 41,0 130,5 Heraus- U 82 81 Hotel Europäischer Hof, Hamburg15,013,97,9 275 / 52082,5 –54545,5 – / –152 U 83 79 Dorint Kongresshotel Mannheim, Mannheim 14,9 14,1 5,7 287 / 471 57,4 107 51916,4 43,2 / 51,3 94

forderung W 83 91 Le Méridien Stuttgart, Stuttgart14,912,8 16,4 291 / 432 67,2 13651202,7 65,0 / 28,0140

W 85 86 Marriott Hotel Cologne, Köln 14,8* 13,4 10,4 365 / – – – 40547,9 – / – – Bastian Becker W 85 86 Radisson Blu Scandinavia Hotel, Düsseldorf 14,8* 13,4* 10,4 309 / –––47896,4 – / –– NH-Hotels in Frankfurt W87 88 Holiday Inn München Schwabing, München 14,6* 13,2* 10,6 362 / – – – 40331,5 – / – –

U 88 64 Kempinski Hotel Gravenbruch Frankfurt, Neu-Isenburg14,4* 13,0*10,8284 / –––50704,2 – / –– Herausforderung“, sagt Bastian Becker, General Manager von zwei NH-Hotels in der Frankfurter W89 90 IFA Rügen Hotel & Ferienpark, Binz auf Rügen 14,3* 12,9 10,9 546 / – – – 26190,5 – / – – Innenstadt. „Neu ist hierbei, dass inzwischen U 90 76 Sauerland Stern Hotel, Willingen 14,1 14,2 -0,7 523 / 1300 53,09326959,8 50,0 / 49,0 145 auch niedrigere Kategorien zum Wettbewerb U 91 84 Hotel Intercontinental Köln, Köln 6) 14,0 13,8 1,4 262 / 320 68,8 129 53435,1 60,5 / 34,5 166 zählen, da diese neuen, ansehnlichen Produkte U 91 82 Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden, Dresden 14,0 13,8* 1,4 214 / 406 63,4 156 65420,6 54,9 / 43,4 154 exakt auf die Bedürfnisse von Gästegruppen zu- W 93 95 Swissôtel Berlin, Berlin 13,8 12,4 11,3 316 / 632 66,4 126 43670,9 69,5 / 26,5 115 geschnitten sind, die zuvor aus Gewohnheit im 4- bis 5-Sterne Segment buchten.“ Die von ihnen W 94 98 The Westin Bellevue Dresden 13,5* 12,2* 10,7 340 / –––39705,9 – / –– erzielten Preise unterscheiden sich dabei biswei- W95 100 Grand Spa Resort Arosa Travemünde, Travemünde 13,4 12,0 11,7 195 / 390 63,8 163 68717,9 54,3 / 32,2 161 len nur marginal von denen der höherklassigen U 96 94 NH Berlin-Mitte 13,3 12,5 6,4 392 / 78476,38033928,6 69,6 / 26,4 72 Mitbewerber, weil diese unter dem Druck der U 96 72 Hotel Nassauer Hof, Wiesbaden 13,3* 12,0* 10,8 159 / – – – 83647,8 – / – – schicken Newcomer mit spitzerer Feder denn je kalkulieren. U 98 96 Hilton Cologne, Köln 13,2 12,37,3 296 / 41672,6 –44594,6–/ –– Alles in allem lässt sich das Umsatzwachstum U99 96 Hotel Louis C. Jacob, Hamburg 13,1 12,3 6,5 85 / 154 – 207 154117,6 24,0 / 71,0 190 bei den stärksten Einzelhotels auch 2010 wieder U 100 93 Steigenberger Hotel Treudelberg Hamburg, Hamburg13,012,72,4 225 / 450 62,0–57777,8 38,0 / 42,0 137 ...... besonders gut am unteren Ende der Top-200-Ta- 4) erstes volles Betriebsjahr 2010 5) zum Park Hyatt gehören auch 31 Apartments 6) seit April Dorint Hotel am Heumarkt Köln belle erkennen. Sie endete 2009 noch bei einem * geschätztGrafik: AHGZ Jahresumsatz von 7,2 Mio. Euro. 2010 erwirt- ...... schafteten die fünf Hotels auf dem letzten Platz im Ranking einen Umsatz von jeweils 8 Mio. Eu- ro. Damit lagen sie um 10 Prozent über den Ta- Häuser, die bereits in den Vorjahren im Ranking Haus im Lauf des Jahres 2010 umbenannt, er- einzustellen. So stieg die Zahl der Mitarbeiter bei bellenletzten des Vorjahres. erschienen sind, ihre Angaben aber inzwischen scheint es mit seinem neuen Namen in der Liste. 37 Häusern der Top-200-Hotels, 43 Hotels hiel- Seit 26 Jahren dokumentiert die Top-200-Liste verweigern, werden auf Basis der errechneten Die vorherige Firmierung ist in der Fußnote an- ten die Beschäftigtenzahl. Im Vorjahr hatten die Situation der Hotelbranche in Deutschland. Durchschnittswerte der teilnehmenden Häuser gegeben. Fand der Namenswechsel erst 2011 noch 48 der Top-200-Hoteliers Mitarbeiter ab- Die von der AHGZ-Marktforschung erhobenen geschätzt. In die Schätzung fließen darüber hi- statt, erscheint die alte Bezeichnung. gebaut. Unter günstigeren Voraussetzungen auf Daten beruhen im Wesentlichen auf Eigenanga- naus aktuelle Marktdaten sowie gegebenenfalls Der Aufschwung verstärkt die Sorge um Fach- dem Arbeitsmarkt wären die Zuwächse vermut- ben der Hoteliers. Für die angegebenen Werte Fakten aus den im Bundesanzeiger veröffentlich- kräfte. Mit dem verbesserten Ergebnis der Hotels lich noch stärker ausgefallen. zeichnen allein die Häuser verantwortlich. ten Lage- und Geschäftsberichten ein. Wurde ein stieg auch ihre Bereitschaft, neue Mitarbeiter Fortsetzung auf Seite4

Internetzugang, Live-TV, VoD und Web Services ConnectedHotel TV – alles in einem www.connectedhotel.tv 4 der hotelier Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung · 28. Mai 2011 · Nr. 22

AHGZ-Ranking der 200 umsatzstärksten Hotels in Deutschland

Nettoumsatz Umsatz- -Preis Jahresnetto- Anteil Anzahl der in Mio. Euro veränderung Zimmer/ -Belegung Zimmer umsatz Logis/F&B Mitarbeiter 2010 2009 Betrieb 2010 2009 in % Betten in % (netto) pro Zimmer in % 2010 (Vollzeit)

U 101 91 Park Hotel Bremen, Bremen 12,9 12,7 1,6 175 / 275 59,0 121 73714,3 36,0 / 58,0 181 W 101 108 Le Méridien Parkhotel, Frankfurt am Main 12,911,4 13,2 297 / –63,8132 43434,3 70,7 / 25,6 – W 103 106 Steigenberger Graf Zeppelin, Stuttgart 12,8* 11,6* 10,3 155 / – – – 82580,6 – / – – W 103104 Sunparks Bungalowpark Eifel 12,8* 11,6 10,3 460 / –––27826,1–/ –– U105 101 Hotel Freizeit In, Göttingen 12,7 11,9 6,7 212 / 446 66,7 76 59905,7 30,0 / 51,0 238 W 105 113 Maritim München, München 12,710,916,5 347 / 692 70,3 106 36599,474,5 / 24,7 – U 107 102 Dorint Pallas Wiesbaden, Wiesbaden 12,6 11,8 6,8 297 / 562 58,8 110 42424,2 56,4 / 36,4 90 W 108 109 Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch-Gladbach 12,4* 11,2 10,7 120 / –––103333,3 – / –– W108 109 Hotel Mondial am Dom Cologne, Köln 12,4* 11,2* 10,7 212 / – – – 58490,6 – / – – U 108 74 Kempinski Hotel Bristol Berlin, Berlin 12,4 11,2 10,7 301 / –70,0 132 41196 60,0 / 33,0 130 – 111 111 Seehotel Überfahrt , Rottach-Egern 12,3* 11,1 10,8 188 / – – – 65425,5 – / – – U 112 107Dorint An der Messe, Köln 12,2 11,74,3 313 / 626 65,4 96 38977,6 58,7 / 32,8 92 W 112 118 Holiday Inn Hamburg an den Elbbrücken, Hamburg 12,2* 11,0* 10,9 385 / – – – 31688,3 – / – – U 114 98 Revita Park- und Sporthotel, Bad Lauterberg im Harz12,012,2 -1,6 250 / 480 69,0 12048000 63,0 / 30,0 130 W 115 116 Sunparks Bungalowpark Nordseeküste 11,7* 10,6 10,4 421 / – – – 27791 – / – – W 116 118 InterCityHotel Frankfurt-Airport, Frankfurt am Main 11,6* 10,5* 10,5 360 / –––32222,2 – / –– W116 122 Colombi Hotel, Freiburg 11,6 10,2 13,7 114 / 218 49,0 193 101754,4 35,6 / 54,5 138 U 118 114 Zur Bleiche Resort & Spa, Burg 11,4 10,7 6,5 90 / 180 84,3 137126666,732,6 / 36,6 150 W 118 121 Sofitel Hamburg Alter Wall, Hamburg 11,4* 10,3* 10,7 241 / – – – 47302,9 – / – – W 120–Sport- und Spa Resort Arosa Scharmützelsee, Bad Saarow 11,310,210,8178 / –61,2 117 63483,138,6 / 36,7 162 W 120 125 Maritim Nürnberg, Nürnberg 11,3 10,1 11,9 316 / 520 62,6 96 35759,5 61,8 / 35,8 – W 122 125Mercure & Residenz Frankfurt, Frankfurt am Main 11,2* 10,1*10,9424 / –––26415,1 – / –– –122 122 Vier Jahreszeiten am Schluchsee, Schluchsee 11,2 10,1 10,9 208 / 420 56,0 131 53846,2 49,2 / 35,3 157 W 122 132 Mövenpick Hotel Frankfurt City, Frankfurt/Main 11,2 9,715,5288 / 57470,2101 38888,967,0 / 31,0 73 U 125 116 Aukam’s La Strada, Kassel 11,1 10,5 5,7 400 / 800 62,5 70 27750 60,0 / 35,0 50 U 126 120Ellington Hotel Berlin, Berlin 11,010,54,8 285 / 57066,09038596,5 60,0 / 35,0 100 W 126 112 Side Design Hotel, Hamburg 11,0 9,5 15,8 178 / 70,7 148 61797,8 62,0 / 33,0 127 U 128 122 Der Öschberghof, Donaueschingen 10,9*10,2* 6,973 / 12981,0158 149315,128,0 / 40,0 129 W 129 148 Sheraton Congress Hotel Frankfurt, Frankfurt 10,8 9,0 20 396 / 573 55,5 93 27272,7 65,2 / 31,5 84 U 130 125Baltic Sport- und Ferienhotel, Zinnowitz10,710,15,9 332 / 76461,8 74 32228,950,3 / 27,5 140 W 130 132 Marriott Hotel Heidelberg, Heidelberg 10,7* 9,7 10,3 248 / – – – 43145,2 – / – – U 132 104 Hotel Intercontinental Hamburg, Hamburg 10,6 11,6 -8,6 281 / 36756,1121 37722,4 65,8 / 28,6 111,5 W 132 134 Holiday Inn Düsseldorf City Centre, Düsseldorf 10,6* 9,6* 10,4 253 / – – – 41897,2 – / – – W 132 134 Jammertal Golf & Spa Resort, Datteln 10,6 9,610,4105 / 198 86,998,6 100952,4 30,4 / 35,6 170 U 135 125 Maritim Magdeburg, Magdeburg 10,5 10,1 4,0 514 / 1028 32,9 77 20428 45,5 / 50,8 – U 135130 Maritim Timmendorf Seehotel, Timmendorfer Strand 10,5 9,9 6,1241 / 480 58,5 12043568,5 58,8 / 34,2 – W 135 136 Steigenberger Parkhotel Düsseldorf, Düsseldorf 10,5* 9,5* 10,5 130 / – – – 80769,2 – / – – W 135142 NH Berlin Friedrichstraße, Berlin 10,5 9,411,7268 / 500 72,0 95 39179,1 66,0 / 25,0 64 W 139 143 Mövenpick Hotel Hamburg 10,3 9,2 12,0 226 / 452 75,8 108 45575,2 65,3 / 30,0 95 W 139148 Hilton Mainz, Mainz 7) 10,3 9,014,4433 / 866 40,6 –23787,5 – / –– U141 125 Crowne Plaza Hamburg, Hamburg 10,2 10,1 1,0 285 / 554 79,0 94 35789,5 71,0 / 24,0 72 U 141136 Barceló Cologne City Center, Köln 10,2 9,57,4 301 / 420 71,2 87 3388767,0 / 28,0110 W 141 152 Crowne Plaza Heidelberg, Heidelberg 10,2 8,8 15,9 232 / 75,0 113 43965,5 70,0 / 21,0 71 U 144 114 Maritim Ulm, Ulm 10,1 10,7 -5,6 287 / 550 51,2 98 35191,6 52,3 / 43,9 – W 144 146 Renaissance Hotel Cologne, Köln 10,1* 9,1 11,0 236 / – – – 42796,6 – / – – W 144 154 Lindner Hotel Am Michel, Hamburg10,18,8 14,8 259 / 51875,1103 38996,171,0 / 26,064 W147 148 Radison Blu Dresden-Radebeul 10,0* 9,0* 11,1 450 / – – – 22222,2 – / – – W 147148 Swissôtel Düsseldorf / Neuss, Neuss 10,0*9,0*11,1246 / –––40650,4 – / –– W147 160 Sheraton München Westpark Hotel, München 10,0 8,4 19,0 251 / 476 75,0 113 39840,6 74,9 / 23,8 69 U 150 143 Maritim Bremen, Bremen 9,9 9,27,6 261 / 508 62,2 80 37931 47,9 / 49,1 – U 151 130 Maritim Würzburg, Würzburg 9,8 9,9 -1,0 287 / 540 56,7 92 34146,3 55,6 / 43,4 – U 151136 Dorint Am Main-Taunus-Zentrum, Frankfurt/Sulzbach a.Ts. 9,89,5 3,2282 / 39061,08334751,8 53,2 / 41,7 64 U 151 143 Mövenpick Hotel Berlin, Berlin 9,8 9,2 6,5 243 / 443 75,1 93 40329,2 63,9 / 33,5 86 W 151152 Golfhotel Maximilian, Bad Griesbach 9,8* 8,9* 10,1 229 / –––42794,8–/ –– W151 175 Holiday Inn München-Unterhaching, München-Unterhaching 9,8 8,1 21,0 260 / 460 65,0 80 37692,3 50,0 / 40,5 95 U 156 136Excelsior Hotel Ernst, Köln 9,79,5 2,1142 / ––182 68309,9 52 / 45,5 161 U 156 136 Mövenpick Hotel Münster, Münster 9,7 9,5 2,1 224 / 388 63,1 92 43303,6 49,3 / 47,4 108 Platz eins: Der Bayerische Hof in München, hier mit einem Blick auf die T W 156 –Grand Spa Resort Arosa Sylt, Sylt / List 8) 9,7– –177 / –68,2 22554802,366,6 / 24,4 145 U 159 156 Hotel am Schlossgarten, Stuttgart 9,6* 8,7 10,3 116 / – – – 82758,6 – / – – U 159156 Hotel Holiday Inn München-Süd, München 9,6* 8,7* 10,3 320 / –––30000 – / –– U159 156 Marriott Sindelfingen/Stuttgart 9,6* 8,7 10,3 260 / – – – 36923,1 – / – – Fortsetzung von Seite3 U 162 146 Hilton Bonn, Bonn 9,59,1 4,4252 / 34767, 3–37698,4 – / –– W162 195 Le Méridien Grand Hotel, Nürnberg 9,5 7,4 28,4 192 / 70,2 121 49479,2 62,2 / 33,3 Top 200 … U 164 136Treff Hotel Panorama Oberhof, Oberhof9,4 9,31,1 489 / 1186 53,24519222,945 / 51 107 U 164 159 Steigenberger Gandhotel Petersberg, Königswinter 9,4* 8,5* 10,6 99 / – – – 94949,5 – / – – Eine Vielzahl von Hoteliers bedrückt der U 166 154 Lindner Hotel & Terme Binshof, Speyer 9,38,8 5,7133 / 235 73,4 12569924,847 / 29 137 U 167 160 Maritim Strandhotel Travemünde, Travemünde 9,2 8,4 9,5 240 / 480 60,8 93 38333,3 53,8 / 37,3 – Mangel an Fach- und Nachwuchskräften. Unter U 167164 Pullman Aachen Quellenhof, Aachen 9,2* 8,3* 10,8 185 / –––49729,7 – / ––ihnen Bernd Kreitz, Direktor des Jammertal Golf U167 164 Sheraton Essen Hotel, Essen 9,2* 8,3* 10,8 206 / 295 – – 44660,2 62 / 36 – und Spa in Datteln. „Als Sorge sehen wir die wei- U 170167 The Mandala Hotel, Berlin 9,1 8,92,2 157 / 306 67,4 162 57961,8 69,1 / 24,2 103 terhin schwindenden Facharbeiter. Wir bilden U 170 167 Abion Spreebogen Waterside Hotel, Berlin 9,1* 8,2 11,0 224 / – – – 40625 – / – – derzeit sehr viel aus und übernehmen davon zir- U 170167 IFA Schöneckhotel & Ferienpark, Schöneck-Vogtland 9,1*8,2 11,0321 / –––28348,9–/ ––ka 85 Prozent“, sagt er. „Dies allerdings zu stark U170 167 Marriott Hotel Leipzig, Leipzig 9,1* 8,2 11,0 231 / – – – 39393,9 – / – – W 170173 Radisson Blu Hotel Hannover, Hannover9,1*8,2* 11,0250 / –––36400 – / ––anziehenden Lohnkosten, die uns in den nicht so U170 167 Renaissance Munich Parkhotel, München 9,1* 8,2 11,0 261 / – – – 34865,9 – / – – guten Jahren zur Last werden können.“ U 176173 Radisson Blu Senator Hotel, Lübeck 9,0* 8,1* 11,1224 / –––40178,6 – / –– Schwierigkeiten bei der Beschaffung qualifi- U177 175 Hilton Bremen, Bremen 8,9 8,0 11,3 235 / 347 66,7 – 37872,3 – / – – zierten Personals nennt auch Innegrit Volkhardt U 178175 Courtyard by Marriott, Berlin City Centre, Berlin 8,8* 8,010,0 267 / –––32958,8 – / ––vom Bayerischen Hof in München als aktuell U178 175 Holiday Inn Frankfurt Airport - North 8,8* 8,0* 10,0 295 / – – – 29830,5 – / – – größte Sorge. Die erfolgreiche Geschäftsfrau, die U 178175 Renaissance Hamburg Hotel, Hamburg8,8* 8,010,0 184 / –––47826,1–/ –– U181 160 InterCityHotel Frankfurt, Frankfurt am Main 8,7 8,4 3,6 384 / 702 60,5 81 22656,3 80 / 16 49 mit ihrem Haus in diesem Jahr das Ranking an- W 181191 NH Frankfurt City, Frankfurt am Main 8,77,6 14,5 256 / 33170,99833984,4 74,6 / 19,7 42 führt, hofft jedoch, dass sich die Situation durch W 181 197 Sheraton Düsseldorf Airport Hotel 8,7 7, 3 19,2 198 / 306 69,6 123 43939,4 71,4 / 27,3 67 die Öffnung des osteuropäischen Arbeitsmarktes W 184 185Courtyard by Marriott Munich City Center, München 8,6* 7,810,3248 / –––34677,4 – / ––bessern könnte. Dies käme auch Gesa Rohwed- W184 197 Dorint Parkhotel Bad Neuenahr 8,6 7, 3 17,8 238 / 431 53,4 78 36134,5 42,1 / 54,4 89 der, General Managerin des Interconti Ham- U 186 183Privathotel Lindtner Hamburg, Hamburg8,5 8,14,9 128 / 25653,0100 66406,331 / 67 115 burg, gelegen. Sie führt die Suche nach qualifi- U 186 183 Dorint Hotel Sanssouci Berlin-Potsdam, Potsdam 8,5 7,9 7,6 292 / 594 46,5 81 29109,6 47,3 / 44,5 81 –186 186 IFA Fehmarn Hotel & Ferien-Centrum, Burg auf Fehmarn 8,5* 7,710,4422 / –––20142,2 – / ––zierten Mitarbeitern auf allen Ebenen, insbeson- –186 186 Pullman Stuttgart Fontana, Stuttgart 8,5* 7,7* 10,4 252 / – – – 33730,2 – / – – dere bei den Auszubildenden, ebenfalls als größ- U 190 164 Lindner Congress Hotel Frankfurt, Frankfurt am Main 8,4 8,31,2 303 / 47973,87127722,8 68 / 29 65 te Sorge 2011 an. W 190 – Holiday Inn Berlin City West Berlin 8,4 8,0 5,0 336 / 76,5 60 25000 56 / 30 73 U 190 186 Dorint Maison Messmer, Baden-Baden 8,4 7,79,1 156 / 30358,6 17053846,2 67,7 / 25 75 Hervorragend erholt U 190 186 Lindner Congress Hotel, Düsseldorf 8,4 7,7 9,1 254 / 385 63,1 90 33070,9 62,5 / 34 77 Die Top 5 wurden im Jahr 2010 heftig durch- W 190 –Holiday Inn Nürnberg City Centre, Nürnberg8,4 7,118,3261 / 382 66,5 101 32183,975,7 / 21,8 56 U 195 175 Allgäu Stern Hotel, Sonthofen 8,3 7,8 6,4 427 / 900 38,0 75 19437,9 55 / 25 125 einandergewirbelt. Das Hotel Bayerischer Hof in U 196 195Gastwerk Hotel, Hamburg8,1 7,83,8 141 / 24280,0 108 57446,8 54 / 40,5 75 München schob sich mit einem gewaltigen Um- W 196 – Hotel Hessischer Hof, Frankfurt am Main 8,1 7,2 12,5 117 / 184 60,5 161 69230,8 51,6 / 45,8 97 satzsprung von 19,8 Prozent auf die Spitzenposi- U 198 175Dorint Dresden, Dresden 8,08,0 0,0 244 / 47971,07032786,955,3 / 38 70 tion und verdrängte damit den zehnjährigen U 198 175 Madison Hotel Hamburg, Hamburg 8,0 8,0 0,0 166 / 304 82,5 117 48192,8 72 / 27 84 Spitzenreiter Estrel Hotel Berlin. Nach den groß- U 198 186 Maritim Königswinter, Königswinter8,0 7,73,9 250 / 500 58,9 88 32000 58,4 / 37,2 – en Einbußen im Jahr 2009, in dem München U 198 191 Maritim Hamburg, Hamburg 8,0 7,6 5,3 303 / 465 65,9 80 26402,6 72,3 / 25,5 – aufgrund seines traditionell hohen Ausländeran- ...... W 198 –Sheraton Carlton Nürnberg8,0 6,915,9166 / 334 66,5 134 48192,8 67,7 / 26,6 79 teils unter den Gästen überproportional Federn 7) 2010 nur 311Zimmer belegbar wegen Umbau / 2009 nur 238 Zimmer belegbar wegen Umbau 8) Neueröffnung Mai 2010 lassen musste, haben sich die Häuser in der Bay- * geschätztGrafik: AHGZ ...... ernmetropole 2010 hervorragend von diesem Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung · 28. Mai 2011 · Nr. 22 der hotelier 5

Kennziffern 2010

2010 2009 1) Veränderung

Nettoumsätze Top 200 in Mrd. Euro 3.196 2.882 10,9 % (alle Häuser einschließlich der geschätzten)

Durchschnittlicher Umsatz pro Hotel der Top 200 in Mio. Euro 15,8 14,3 10,3%

Soviele der Top 200-Hotels weisen gegenüber dem 190 23

Vorjahr Pluszahlen auf*: 94,50% 11,60%

Soviele der Top 200-Hotels weisen gegenüber dem 8 170

Vorjahr Minuszahlen auf*: 4,00% 85,90%

Gewinnsituation in %*

sehr gut 19,1 3,4

gut 58,4 28,1

noch zufrieden 22,5 43,8

schlecht 0,0 24,7

Anzahl der Zimmer* 66.375 65.426 1,5%

Durchschnittliche Anzahl der Zimmer* 328,6 328,8

Durchschnittliche Belegung aller verfügbaren Zimmer* 66,8% 63,7 %

Durchschnittlich erlöster Nettopreis pro verkauftem Zimmer* 123,47 € 109,03 € 13,2%

Durchschnittlicher Nettoumsatz pro Zimmer* 54.206,51 € 49.306,27 € 9,9 %

Durchschnittlicher Anteil Logis* 56,7% 54,1 %

Durchschnittlicher Anteil F&B* 35,7 % 38,0%

Durchschnittliche Mitarbeiterzahl pro Hotel* 154 150 2,7%

In Hotels ist die Mitarbeiterzahl*

gestiegen 37 17

gesunken 20 48

gleich geblieben 43 31

Vertragsformen*

Eigenbetrieb 29,8% 28,9%

Pacht 49,2% 49,6%

Management 21,0% 21,5% ...... * soweit angegeben 1) 2009er Werte teils aus Befragung AHGZ/Der Hotelier Mai 2010 / Nr. 22 Grafik: AHGZ ......

Alles auf einen Blick: Die Kennziffern sind Durchschnittszahlen, die aus der Summe der Top 200 errechnet wurden. Bei den Umsätzen sind die Daten für das Jahr 2010 aller Top-200-Hotels komplett eingeflossen, bei Werten wie Belegung, Preise, F&B-Anteile fehlen die Angaben einiger Häuser. So wurden die Prozentsätze auf Basis der jeweils deklarierten Angaben ermittelt, die bei keiner Durchschnittszahl unter marktforscherisch vertretbare Ansätze gingen. Belegung, Prei- se und Umsatz werden grundsätzlich pro Zimmer gerechnet. Die Belegungsquoten rechnen sich auf den Durchschnitt der verfügbaren Zimmer. Der Nettoumsatz pro Zimmer ergibt sich aus hen, hier mit einem Blick auf die Terrasse und in die Bar, ist mit 53,2 Mio. Euro das umsatzstärkste Hotel in Deutschland Fotos: Hotel einer Division von Umsatz und Zimmerzahl. Die Mitarbeiterzahl errechnet sich im Jahresmittel, Umrechnung auf Vollzeitkräfte. Die Zahlen basieren auf Eigenangaben der befragten Unterneh- men, die dafür verantwortlich zeichnen. Einige Betriebe wurden der Vollständigkeit halber ge- schätzt. Zugrundegelegt wurde die durchschnittliche Entwicklung des jeweiligen Segmentes. Bei gleichem Umsatz wurden die Betriebe auf den gleichen Rang eingeordnet. Bei Mehrfachbe- Tiefschlag erholt. Die Zuwachsrate vieler Hotels Berlin. Während die prozentualen Umsatzzu- legung wird der folgende Platz entsprechend weitergezählt. in München liegt bei um die 20 Prozent. So stei- wächse der größten Mitbewerber aus der Haupt- gerte sich beispielsweise das Sheraton München stadt moderat ausfielen und nur selten in den Arabellapark Hotel mit einem Umsatzwachstum zweistelligen Bereich kletterten, wuchs der Um- von 24,2 Prozent von Platz 47 auf 35. Zwölf Rän- satz des Adlon um satte 29,1Prozent. Nach 31,6 Anzeige ge nach vorn sprang das Kempinski Hotel Air- Mio. Euro in 2009 lag der Nettoumsatz des be- port München, das mit einem Umsatzplus von kannten Spitzenhotels mit lediglich 382 Zim- stolzen 35,2 Prozent in diesem Jahr auf Platz 16 mern bei 40,8 Mio. Euro. Damit überholte das (Vorjahr 28) landete. 5-Sterne-superior-Haus aus der Fundus-Gruppe Die T-Klasse neu aufgelegt Mit einer nur geringen Umsatzveränderung den Center Parcs Bungalowpark Bispingen von plus 0,2 Prozent blieb der 1125-Zimmer-Rie- (Rang 6, Vorjahr 5) ebenso wie das Sport- und Bewährte Brattechnik jetzt mit einem digitalen Multi-Timer se Estrel in Berlin mit einem Nettoumsatz von Kurhotel Sonnenalp aus Ofterschwang (Rang 7, 50,6 Mio. Euro einen Platz hinter dem Bayeri- Vorjahr 6) und das Park Inn Berlin-Alexander- scher Hof zurück. Das 345-Zimmer-Haus erziel- platz (Rang 9, Vorjahr 7). Bereits im Vorjahr hat- Doppel-Kontakt- te einen Umsatz von 53,2 Mio. Euro. Dritter te Adlon-Manager Markus Lück eine vielver- Braten mit der wurde der Zweitplatzierte des Jahres 2009, das sprechende Nachfrage für 2010 vorausgesagt. ® Sheraton Frankfurt Hotel & Towers. Das mehr T-Klasse von silex München gewinnt als 1000 Zimmer zählende Hotel ließ seine Er- Ein digitaler Mutli-Timer ermöglicht gebnisse auch in diesem Jahr schätzen. Den vier- Zwischen das Park Inn und die Sonnenalp schob Ihnen künftig die Einstellung von 7 ten Platz hielt das Hotel Intercontinental Berlin, sich ein weiterer „München-Gewinner“: Das The verschiedenen Garzeiten bei dem das mit einem Minizuwachs um 1,9 Prozent ei- Westin Grand München steigerte seinen Umsatz bewährten T-Klasse Modell. Nutzen nen Nettoumsatz von 42,7 Mio. Euro erreichte. um 16,1 Prozent auf 34,7 Mio. Euro und kam Sie unser Portfolio und entscheiden Es ist zu fürchten, dass dieses Haus im laufenden damit im Ranking 2010 auf Platz 8. Die Top 10 Sie selbst über die Folgekosten in Jahr Probleme haben wird, sein Ergebnis aus schloss im Jahr 2010 das Hotel Intercontinental Sachen Energie. Wir beraten Sie 2010 wieder zu erreichen oder gar zu toppen. Frankfurt ab. Mit einem Wachstum von immer- gerne in dieser Sache. Leistung, die Denn der in diesem Frühjahr nach einem Zer- hin 9,6 Prozent rutschte es dabei von Rang 9 auf überzeugt. würfnis zwischen Pächter Neue Dorint GmbH Platz 10. www.silex-de.com und Manager Intercontinental Hotels (IHG) er- Nur geringe Veränderungen wiesen die Ver- folgte, spontane Markenwechsel zu Dorint sorg- tragsarten der Top-200-Hoteliers auf. Der Anteil te für Verwirrung bei einigen Gästen, ließ das der Pachtbetriebe verschob sich von 49,6 Prozent Haus kurzzeitig aus bestimmten Buchungskanä- 2009 auf 49,2 Prozent 2010. Erstaunlicherweise len verschwinden und dürfte bei längerer Dauer nahm aber auch die Zahl der Managementbe- zum Verlust zahlungskräftiger ausländischer triebe um ein halbes Prozent von 21,5 auf 21,0 Gäste führen. Bei Redaktionsschluss dieses Ran- Prozent ab. Einen Zuwachs um 0,9 Prozent hat- kings stand der neue Markenname für das Haus ten dagegen die Eigenbetriebe, die mit 29,8 Pro- noch nicht fest. zent immerhin ein knappes Drittel der umsatz- Für die größte Überraschung unter den Top10 stärksten Einzelhotels in Deutschlands stellen. der Liste sorgte das Hotel Adlon Kempinski in Fortsetzung auf Seite6 6 der hotelier Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung · 28. Mai 2011 · Nr. 22

Top Berlin Top Einzelkämpfer

Nettoumsatz Umsatz- -Preis je verk. Nettoumsatz in Umsatzver- Rang in Mio. Euro veränderung Zimmer (netto in ) Rang Mio. in änderung 2010 Betrieb 2010 2009 2010 zu 2009 in %2010 2009 2010 Betrieb 2010 2009 in %

2 Estrel Berlin 50,6 50,5 0,2 84 78 1 Hotel Bayerischer Hof, München 53,2 44,4 19,8

4Hotel Intercontinental Berlin 42,7 41,9 1,9140 133 2Estrel Berlin, Berlin 50,6 50,5 0,2

5 Hotel Adlon Kempinski 40,8 31,6 29,1 259 248 7 Sport- und Kurhotel Sonnenalp, Ofterschwang 35,4 34,8 1,7

9Park Inn Berlin-Alexanderplatz34,032,6 4,3757012 Grand Elysée Hotel Hamburg, Hamburg29,326,8 9,3

18 The Ritz-Carlton Berlin 28,0* 25,3* 10,7 – – 13 Ferienpark Weissenhäuser Strand, Weissenhäuser Strand 29,2 22,6 29,2

21 Hilton Berlin 27,0 28,9-6,6 ––19 Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn-Tonbach 27,7*25,010,8

23 Grand Hyatt Berlin 26,1 23,7 10,1 192 174 29 Yachthafenresidenz Hohe Düne, Rostock-Warnemünde 23,4 19,1 22,5

27 Maritim Berlin Stauffenbergstraße 24,1 26,3-8,4 106 93 35 Hotel Berlin Berlin, Berlin 22,120,86,3

30 Radisson Blu Hotel 23,2* 21,0* 10,5 – – 42 Hotel Esperanto Kongress- und Kulturzentrum, Fulda 20,5 18,6 10,2

35 Hotel Berlin Berlin 22,120,86,3 85 79 48 Esplanade Grand Hotel Berlin, Berlin 20,0 19,0 5,3

38 Marriott Hotel Berlin 21,7* 19,6* 10,7 – – 53 Hotel Bareiss im Schwarzwald, Baiersbronn 19,3 18,0 7,2

41 The Westin Grand Berlin 20,9 18,9 10,6 – – 57 Brenners Park-Hotel & Spa, Baden-Baden 18,5 17,4 6,3 ...... * geschätztGrafik: AHGZ * geschätztGrafik: AHGZ ......

Leichter Aufwind in der Hauptstadt: Die großen Tagungen waren 2010 noch nicht zurück. So Gewinner und Verlierer: Ein buntes Bild zeigt der Blick auf die Top-Einzelkämpfer des diesjäh- steigerten Estrel, Intercontinental und das Park Inn Alexanderplatz ihren Umsatz nur gering. Die rigen Rankings. Ihre Umsatzzuwächse liegen zwischen 0,2 Prozent (Estrel, Berlin) und 29,2 Pro- Zimmerpreise der drei bewegten sich leicht nach oben. Im Estrel ging dies zulasten der Bele- zent im Ferienpark Weissenhäuser Strand. Insgesamt beweisen die Ergebnisse der einzelnen gung. Trotz gestiegenem Zimmererlös und besserer Auslastung büßte das Maritim Hotel Stauf- Häuser, dass sie sich nurin den wenigsten Fällen vom Einfluss der Destination oder allgemeiner fenbergstraße Umsatz ein. Dafür profitierte das Adlon mit einer Umsatzsteigerung von seiner Reisetrends abkoppeln konnten. In Berlin blieben die Zuwächse bei den meisten Hotels im nied- gestiegenen Auslastung und dem höheren erzielten Nettozimmerpreis. rigen einstelligen Bereich. Im Schwarzwald und an der Ostsee steigerten sich die Umsätze.

Fortsetzung von Seite5 Top 200 machen mehr Umsatz

Die Ferienhotellerie verhält sich eher unauf- gen waren hier allerdings große Investitionen in Der Norweger hatte laut Medienberichten bis fanden 2009 einige Großveranstaltungen statt, fällig. Während die deutsche Ferienhotellerie aus das vom Wetter weitgehend unabhängige Unter- 2005 für den Bau des 120-Millionen-Euro-Pro- die sich 2010 nicht wiederholt haben, beispiels- der Krise der Vorjahre als Sieger hervorgegangen haltungsprogramm des Resorts. Im Oktober jektes 47,5 Mio. Euro an Steuergeldern plus 20 weise die Leichtathletik-WM. war, verhielt sich ihr Zuwachs in 2010 in weiten 2009 eröffnete dort beispielsweise Deutschlands Mio. Euro an Landesbürgschaften erhalten. Zu den vielen neuen Mitbewerbern dieser Teilen moderater als der der Stadthotels. Der einziges Abenteuer-Dschungelland auf 6000 Durch das Aufsplitten in verschiedene Unter- Hotels zählt auch das 2009 eröffnete Andel’s Sauerland Stern in Willingen meldete sogar ei- Quadratmetern. Anfang Februar 2010 waren die nehmen soll ein Schaden von mehreren Mio. Eu- Hotel im Osten der Hauptstadt. Das modern denen leichten Umsatzrückgang um 0,7 Prozent. Umbaumaßnahmen im Badeparadies der Anla- ro entstanden sein. signte 557-Zimmer-Haus mit Sky Bar und Café, Lediglich um 1,1 Prozent verbesserte sich das ge fertiggestellt. Sie wurde unter anderem um ei- Berlin wirbelt alles durcheinander: Betrachtet Kongressmöglichkeiten auf 3800 Quadratme- Treff Hotel Panorama Oberhof. Sauerland und nen „Aqua Racer“ und die Wasserspiellandschaft man die Umsatzentwicklung der Top 20, fällt die tern sowie Spa und Fitnessbereich erlebte 2010 Thüringer Wald haben bei den Touristen offen- „Water World“ ergänzt. Die aktuellen Erweite- nur geringe Steigerung der beiden großen Ta- eine Umsatzsteigerung von 73,7 Prozent auf bar an Attraktivität verloren. Die bekannten rungsmaßnahmen des Freizeitangebots im Feri- gungshotels Estrel Berlin (0,2 Prozent) und Ho- 20,5 Mio. Euro. Damit machte es einen Riesen- Schwarzwaldhäuser Bareiss und Traube-Ton- enpark Weissenhäuser Strand umfassen unter tel Intercontinental Berlin, derzeit Dorint (1,9 schritt in der Tabelle nach oben und kam auf bach in Baiersbronn konnten ihre Umsätze im- anderem eine neue Wasserski- und Wakeboard- Prozent) auf. Auch der Umsatz des Park Inn Ber- Platz 42 nach 103 in 2009. Andel’s General merhin noch um 7,2 beziehungsweise 10,8 Pro- anlage im sogenannten „Columbia Park“ des lin-Alexanderplatz Manager Ralph Alsdorf zent steigern. Der Platzhirsch unter den deut- Anwesens. wuchs lediglich um bleibt jedoch auf dem schen Resorts, das Sport- und Kurhotel Sonnen- 4,3 Prozent. Alle drei Teppich: „Als Heraus- alp in Ofterschwang mit 234 Zimmern, erreichte Berlin wirbelt alles durcheinander Häuser konnten dabei Basierend auf der forderung sehen wir 2010 einen Nettoumsatz von 35,4 Mio. Euro. Der Einen ebenfalls großen Sprung nach vorn mach- ihre Zimmerpreise leicht sich stabilisierenden wirt- natürlich nach wie vor Zuwachs betrug dabei jedoch lediglich 1,7 Pro- te die Yachthafen Residenz Hohe Düne in Ros- nach oben bewegen. die steigende Zahl an zent. Beim Nettoumsatz pro Zimmer erreichte tock-Warnemünde. Das Objekt steigerte seinen Im Estrel ging dies zu- ‘‘schaftlichen Entwicklung‘‘ Hotelbetten und den dieses erfolgreiche Haus mit 151.282,10 Euro je- Umsatz um 22,5 Prozent auf 23,4 Mio. Euro und lasten der Belegung, die damit verbundenen doch den zweiten Platz innerhalb der Top 10 verbesserte sich in der Rangliste damit von Platz von 53,9 Prozent in 2009 rechnen wir mit einem Preisdruck auf den nach dem Bayerischen Hof in München mit 37 auf 29. Zur Anlage gehört auch ein großes auf 50,8 Prozent in 2010 Umsatzplus Berliner Hotelmarkt.“ 154.202,90 Euro. Kongresszentrum. Unabhängig von seinem ope- sank. Die Auslastung des Als Berliner Haus Die größten Umsatzzuwächse innerhalb der rativen Erfolg steht das Haus seit Frühjahr 2011 von Thomas Hattenber- einen schönen Schritt Gerd Prochaska Ferienhotellerie verzeichneten zwei Anlagen an immer wieder in den Negativ-Schlagzeiten: Sein ger geleiteten Park Inn nach vorn machte 2010 Geschäftsführer Maritim der deutschen Ostseeküste. Der Ferienpark norwegischer Investor Per Harald Løkkevik wur- wuchs minimal von auch das 2007 reno- Weissenhäuser Strand konnte mit einem Um- de im Februar wegen des Verdachts auf Subven- 84,2 Prozent 2009 auf vierte Grand Hotel Es- satzwachstum von 29,2 Prozent abschließen. Da- tionsbetrug in Untersuchungshaft genommen, 84,6 Prozent 2010. Das Interconti, das nach dem planade am Lützowufer unter der Führung mit verbesserte sich die Freizeitanlage auf einen dort jedoch inzwischen wieder entlassen. Die Er- überraschenden Ausscheiden von Willy Weiland von Jürgen Gangl, der gleichzeitig Regional- Schlag vom 23. auf den 13. Platz. Vorausgegan- mittlungen gegen Løkkevik laufen aber weiter. im Sommer 2010 seit vergangenem September direktor der Event-Gruppe ist. Mit einer Um- von Robert Herr geleitete wurde, verzeichnete satzsteigerung von 5,3 Prozent auf 20 Mio. Euro ein Belegungsplus von 4 Prozent. Das moderate kletterte das Hotel in der Rangliste von Platz 64 Anzeige Wachstum dieser ehemaligen Platzhirsche spie- auf 48. gelt sehr deutlich den wachsenden Wettbewerbs- Angesichts dieser Wechselbäder der Gefühle druck in der deutschen Hauptstadt wider. erstaunt es wenig, dass die Berliner Hoteliers Zu den negativen Ausreißern unter den Top weiteren Hotelplänen in ihrer Stadt skeptisch ge- 50 zählen ebenfalls zwei Hotels in Berlin: das genüberstehen. Till Esser, General Manager des Maritim Berlin Stauffenbergstraße, das von Platz NH Berlin-Friedrichstraße, bezeichnet die 13 in 2009 auf Platz 27 in 2010 abstieg und ein wachsende Konkurrenz durch neue Hoteleröff- Umsatzminus von 8,4 Prozent meldete, sowie nungen als seine größte Sorge 2011. Sein Kollege das Hilton Berlin. Es verlor 10 Plätze, kam auf Gert Kap, Direktor des NH Berlin-Mitte, hat sich Rang 21 und büßte 6,6 Prozent seines Umsatzes die Hoffnung erhalten, dass Berlin durch sein ein. Allerdings standen im Jahresverlauf 2010 im Wachstum für Geschäfts- und Freizeitreisende Hilton wegen Renovierungsarbeiten nicht alle noch interessanter wird und bleibt. Seine größte Zimmer zur Verfügung. Das Maritim Hotel Sorge für 2011 ist der noch immer unter Druck Stauffenbergstraße steigerte jedoch sowohl Aus- stehende Durchschnittszimmerpreis. „Das ist in lastung als auch den Durchschnittszimmerpreis. Berlin eigentlich nicht nötig“, meint er. Daraus lässt sich schließen, dass sich die Einbu- Abgesehen von den Verschiebungen in der ßen aus dem Bereich Veranstaltungen und Ta- Stadthotellerie Münchens und Berlins stechen gungen rekrutieren, bei denen die Gäste weniger unter den Top 50 zwei Hotels in anderen Städten ausgaben als in den Vorjahren. „Besonders besonders ins Auge, die sich einen großen Schritt Großveranstaltungen haben lange Buchungsvor- nach vorn bewegten. Eines davon ist das Möven- laufzeiten“, heißt es bei Maritim dazu. Das heißt, pick Hotel Stuttgart Airport und Messe, das ei- Veranstaltungen für 2010 wurden 2009 gebucht, nen Zuwachs von 21 Prozent auf 21,3 Mio. Euro also mitten in der Finanzkrise. Dies habe im F&B meldete. Damit steigerte es sich um neun Plätze beziehungsweise im Mice-Segment zu einem von 49 auf 40. Zweiter Überraschungsaufsteiger Cover-Verlust von 18 Prozent geführt. Zudem ist das Intercontinental Düsseldorf, dessen Mar- Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung · 28. Mai 2011 · Nr. 22 der hotelier 7

Top Durchschnittspreise Wie war die Gewinnsituation 2010?*

Rang Nettozimmerpreis Nettoumsatz 2010 Betrieb 2010 2009 Zimmer BettenIn Mio. 58,4 2010 2009 2008 57 Brenners Park-Hotel & Spa, Baden-Baden 411 373 100 171 18,5 52,3 48 The Charles Hotel, München 300 270160 32020,0 43,8 1 Hotel Bayerischer Hof, München 300 240 345 642 53,2

53 Hotel Bareiss, Baiersbronn 288 259 99 23719,3 11 Hotel Vier Jahreszeiten, München 278 236 303 569 31,9 28,1 29,6 24,7 5Hotel Adlon Kempinski, Berlin 259 248382 76440,8 22,5 19,1 156 Grand Spa Resort Arosa Sylt, Sylt / List 225 – 177 – 9,7

99 Hotel Louis C. Jacob, Hamburg207 –85154 13,1 12,5 5,7 32 Hotel Intercontinental, Düsseldorf 202 169 287 574 22,7 3,4 116 Colombi Hotel, Freiburg193 187114 218 11,6 0,0

23 Grand Hyatt Berlin, Berlin 192 174 342 415 26,1 sehr gut gut noch schlecht

156 Excelsior Hotel Ernst, Köln 182 185 142 – 9,7 zufriedenstellend ...... Grafik: AHGZ *Angaben in Prozent Grafik: AHGZ ......

Preise ziehen an: Fast in allen Häusern stieg der Nettodurchschnittspreis pro verkauftem Zim- Sogar besser als 2008: Kein Hotelier beurteilte seine Gewinnsituation 2010 mit„schlecht“. Im mer. Wie im Vorjahr führt Brenners Park Hotel & Spa aus Baden-Baden die Liste an. Auf Platz Vorjahr taten dies noch 24,7 Prozent. 77,5 Prozent der Befragten bezeichneten ihre Gewinn- zwei bei den höchsten Zimmerpreisen kommen zwei Häuser in München: das The Charles und situation als „sehr gut“ oder „gut“ (Vorjahr: 31,5%). 22,5 Prozent gaben „noch zufriedenstel- der Bayerische Hof, der gleichzeitig mit einem Plus von 60 Euro die höchste Steigerung bei den lend“ an. Damit fiel die Einschätzung der Gewinnsituation 2010 besser aus als die des Boom- Preisanführern zu verzeichnen hatte. In Köln lag das Excelsior Hotel Ernst mit drei Euro unter jahres 2008. Damals hatten 64,5 Prozent der Hoteliers ihre Gewinnsituation als „sehr gut" und dem Vorjahrespreis. Auffällig ist die Repräsentanz von Privathotels bei den Spitzenpreisen. „gut" bezeichnet, 5,7 Prozent befanden sie „schlecht“, 29,6 Prozent „noch zufriedenstellend“.

kenzukunft wie die seines Schwesterhotels in Häuser. Während die Umsätze der Hotels der das Kameha das Maritim in Bonn bereits über- fast allen Hotels der Top 200 der Nettodurch- Berlin derzeit ungewiss ist. Während das Inter- Gruppe in Berlin/ProArte (+3,7%), Frankfurt holt (101 Euro). Bei der Belegung hinkt der schnittspreis pro verkauftem Zimmer. Wie 2009 conti Düsseldorf 2009 noch ein Umsatzminus (+5,1%) und Bonn (+6,2) immerhin klar – Newcomer mit 57 Prozent jedoch noch leicht führt auch 2010 Brenners Park Hotel & Spa aus von 18,4 Prozent melden musste, verbesserte es wenn auch nicht begeisternd – stiegen, meldete hinter dem Mitbewerber (60,4 %) her. Baden-Baden das Ranking der höchsten Durch- seinen Umsatz 2010 um 22 Prozent auf 22,7 Mio. das Maritim Dresden eine Stagnation. Im Mari- In der Maritim-Zentrale in Bad Salzuflen zeigt schnittspreise an. General Manager Frank Mar- Euro. Zugrunde lagen dabei sowohl Zuwächse tim Flughafen-Hotel Hannover gab der Umsatz man sich mit den Ergebnissen des Jahres 2010 renbach meldet einen Nettodurchschnittspreis bei der Belegung als auch beim Preis. In der um 1,8 Prozent nach. Damit legten diese Mari- dennoch insgesamt zufrieden. Mit 445,2 Mio. von 411Euro. 2009 lag der Preis in diesem Haus Rangliste stieg das derzeitige Dorint-Hotel damit tim-Stadthotels im Vergleich zur durchschnitt- Euro lag der Gesamtumsatz 2010 um 29,4 Mio. bei 373 Euro, macht 38 Euro plus. um neun Plätze von 41 auf 32 auf. Ein besonders lichen Entwicklung im Land keine wirklich Euro und rund 7,1Prozent über dem Vorjahres- Auf Platz zwei bei den höchsten Zimmerprei- unglücklicher Messerhythmus hatte das Ge- überzeugende Performance an den Tag. Im niveau, heißt es von dort. sen kommen zwei Häuser in der Boomtown schäft in Düsseldorf im Jahr 2009 extrem negativ Wettbewerb mit den vielen schicken neuen Ho- Mit derzeit 51 Hotelbetrieben, 14 davon im München: Das The Charles (Rocco-Forte-Grup- beeinflusst. 2010 fand unter anderem die im tels an diesen Destinationen geriet die inzwi- Ausland, hat Maritim eine durchschnittliche Be- pe) und der Bayerische Hof in München melden Zweijahresturnus abgehaltene Großmesse Dru- schen eher hausbacken anmutende Kette ins legung von 56,4 Prozent erreicht. Der Zimmer- beide jeweils 300 Euro. pa wieder statt. Hintertreffen. preis erhöhte sich im Vergleich zum Vorjahr von Die Düsseldorfer Hotellerie erlebte auch im In Bonn mausert sich beispielsweise das Ka- 77,42 Euro auf 87,51Euro. Der RevPar für 2010 Stadthotels erzielen gute Preise weiteren Verlauf der Tabelle, unter den Plätzen meha Grand gerade zur ernsthaften Konkurrenz. lag bei 49,36 Euro und somit 8,25 Euro über Vor- Die München-Kette wird vom Ferienhotel Ba- 50 bis 100, eine schöne Erholung. Das Hilton Auch wenn nach wie vor Klagen über die jahr (RevPar 2009: 41,11Euro). Auch habe Mari- reiss in Baiersbronn mit 288 Euro unterbrochen, Düsseldorf etwa steigerte seinen Nettoumsatz schlechte Klimatisation unter seinem Glasdach, tim im so wichtigen Tagungs- und Veranstal- auf Platz fünf folgt jedoch bereits wieder das um 19 Prozent auf 18,2 Mio. Euro (Vorjahr 15,3 die fehlende Frischluftmöglichkeit in den Atri- tungsbereich wieder wachsen können. „Basie- Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten in München Mio.). In der Rangfolge bedeutete dies einen um-Zimmern oder den unaufmerksamen Früh- rend auf der sich weiterhin stabilisierenden wirt- mit 278 Euro Nettodurchschnittspreis. Abgese- Aufstieg von Platz 68 auf 58. Einen 25-prozenti- stücksservice des ausgefallenen Hotels nach au- schaftlichen Entwicklung blickt Maritim zuver- hen vom Brenners, dem Bareiss und dem Grand gen Umsatzzuwachs meldete das Hotel Nikko ßen dringen, konnte das Kameha mit insgesamt sichtlich auf 2011 und rechnet mit einem Um- Spa Resort Arosa in List auf Sylt (Durchschnitts- Düsseldorf. Nach 14 Mio. Euro in 2009 erlöste es 253 Zimmern seinen Umsatz inzwischen auf16,2 satzplus von 8,6 Prozent“, so Geschäftsführer preis 225 Euro) handelt es sich bei den anderen 2010 einen Nettoumsatz von 17,5 Mio. Euro. Mio. Euro steigern. Im Bonner Maritim-Hotel Gerd Prochaska. neun deutschen Spitzenreitern im Durch- Eher unterdurchschnittlich verlief unter den mit 410 Zimmern lag er 2010 bei 17,2 Mio Euro. Ein leichter Preisanstieg lässt sich als Erfolg schnittspreis um Stadthotels in München, Ber- Top 50 bis Top100 die Entwicklung der Maritim- Mit einem Nettozimmerpreis von 135 Euro hat verbuchen. Wie nicht anders erwartet, stieg in lin, Hamburg, Düsseldorf, Köln und dem wesentlich kleineren Freiburg. Dort kämpft Eigen- tümer Roland Burtsche im Colombi Hotel seit Jahrzehnten für eine faire Preispolitik, die die qualitative Leistung der deutschen Spitzenhotel- lerie und -gastronomie angemessen würdigt. Ganz neue Sorgen quälen seit Oktober 2010 die Kölner Hotellerie. Zu diesem Zeitpunkt trat die Bettensteuer von 5 Prozent in Kraft, die seit- her bis zum Ausgang des Rechtsstreits über ihre Einführung formal eingezogen wird. In Köln be- findet sich ein Hotel aus der Top 12 der höchsten Durchschnittspreise: Das Excelsior Hotel Ernst Köln erreichte allerdings 2009 mit 185 Euro einen um 3 Euro höheren Preis als im aktuell un- tersuchten Jahr 2010 (182 Euro). Sieht man diese Zahl aber im Zusammenhang mit den Berech- nungen von STR Global für den Hotelverband, dann liegt das Excelsior damit innerhalb Kölns durchaus im grünen Bereich. In der Stadt am Rhein wuchs die Durchschnittsrate 2010 innerhalb aller vergleichbaren Städte am geringsten Fortsetzung auf Seite8

Neu am Markt: Das Grand Spa Resort Arosa auf Sylt schafft es mit einem Umsatz von 9,7 Mio. Euro auf Platz 156 Foto: Hotel 8 der hotelier Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung · 28. Mai 2011 · Nr. 22

Top Städte

Nettoumsatz Umsatz- -Preis je verk. -Belegung pro in Mio. Euro veränderung Zimmer (netto in ) verfügbarem Zimmer in % Regionales: Die gesonderte Betrachtung re- 2010 2009 2010 zu 2009 in %2010 2009 2010 2009 gionaler Entwicklungen ist ein wichtiger Be- standteil des Top 200 Rankings. Dargestellt HAMBURG werden die wichtigsten Destinationen und Grand Elysée Hotel Hamburg29,326,8 9,3135 118 61,9 61,1 Ballungsgebiete in Deutschland. Gesondert analysiert wird Berlin (Seite 6). Radisson Blu Hotel Hamburg 22,9* 20,7* 10,6 – – – – Hamburg in privater Hand: Nach wie vor Empire Riverside Hotel20,418,5 10,3 ––77,0 73,0 steht Hamburg mit ganz oben auf der Hotel Hafen Hamburg 19,0 16,0 18,8 – – 84,6 84,7 Wunschliste der internationalen Ketten und der Investoren. Kein Wunder, die Stadt boomt und seit Jahren liefert die dortige Hotellerie MÜNCHEN ordentliche Ergebnisse. Allerdings verteidi- Hotel Bayerischer Hof53,244,419,8300 24069,9 61,7 gen die Ortsansässigen ihr Terrain dort äu- ßerst erfolgreich. The Westin Grand München 34,7 29,9 16,1 127 114 73,5 63,9 München ist zurück: Ob durchschnittliche Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten 31,9 26,321,3278 23672,2 67,9 Auslastung oder Zimmerpreis: München Kempinski Hotel Airport München 28,4 21,0 35,2 151 125 81,5 66,4 knüpft an seine Erfolge in der Vorkrisenzeit an. Alle vier umsatzstärksten Hotels steigerten Nettoraten und Auslastung ansehnlich. STUTTGART Besonders vom wieder belebten internatio- Millennium Hotel and Resort Stuttgart 25,3* 22,9 10,5 – 97 – 58,0 nalen Reiseverkehr in der Stadt profitierte dabei das Kempinski Airport Hotel. Mövenpick Hotel Stuttgart Airport+ Messe 21,3 17,6 21,0 119 103 51,5 44,7 Schwache Auslastung in Stuttgart: Auch Maritim Stuttgart 20,1 18,3 9,8 93 81 57,8 54,4 Stuttgart erlebte ein gutes Jahr 2010 mit stei- Le Méridien Stuttgart 14,9 12,8 16,4 136 121 67,2 61,1 gender Rate und Auslastung, wobei Letztere doch um einiges hinter anderen Städte und Regionen zurücklag. Als einziges Hotel unter FRANKFURT AM MAIN Stuttgarts Top 4 meldete das Le Méridien ei- Sheraton Frankfurt Hotel & Towers, 47,6* 43,0* 10,7 – – – – ne Auslastung von mehr als 60 Prozent. Conference Center Gleichzeitig erlöste dieses Haus den höchst- en Durchschnittspreis. Hotel Intercontinental Frankfurt 33,0 30,1 9,6 112 100 63,7 61,0 Überkapazitäten in Frankfurt: Vor allem Steigenberger Airport Hotel Frankfurt 28,9* 26,1* 10,7 – – – – der Ausbau des Flughafens machen Frank- Steigenberger Frankfurter Hof 28,1* 25,4* 10,6 – – – – furt nach wie vor zum Anziehungspunkt für internationale Ketten und Investoren. Die vielen neuen Mitbewerber und die mangelnde RHEIN / RUHR Attraktivität für Städtereisende lassen Bele- Maritim Düsseldorf 26,2 23,3 12,4 102 88 66,9 60,1 gung und Preis allerdings keine großen Sprünge machen. Maritim Köln 24,0 22,5 6,7 110 101 67,5 64,0 Aufatmen in Düsseldorf: Nach dem verhee- Hotel Intercontinental Düsseldorf 22,7 18,6 22,0 202 169 67,1 63,1 renden Jahr 2009, in dem die Stadt turnusge- Hilton Düsseldorf 18,2 15,3 19,0 – – 60,8 52,6 mäß auf zwei große Messen gleichzeitig ver- zichten musste, hat sich Düsseldorf wieder or- dentlich entwickelt. Drei Häuser sind in den Top DRESDEN/LEIPZIG 4 der Region Rhein/Ruhr. Dazwischen hat sich Hilton Dresden 20,3 19,6 3,6 – – 76,4 71,0 das Maritim Köln geschmuggelt, das Zimmer- preis und Auslastung steigern konnte. The Westin Leipzig 19,5 17,3 12,7 88 80 73,5 69,2 Dresden/Leipzig: Klare Zuwächse zeigt die Maritim Dresden 18,0 18,0 0,0 102 87 69,3 66,5 Performance der Hotels in Dresden und Leip- Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden 14,0 13,8* 1,4 156 – 63,4 – zig. Angesichts der auch dort wachsenden Mit- ...... bewerberzahl zeigen die Top 4 in diesen beiden * geschätztGrafik: AHGZ Städten doch eine erfreulich gute Auslastung......

Fortsetzung von Seite7 Top 200 machen mehr Umsatz um lediglich 3,7 Prozent und damit auf 96,31Eu- sich Gedanken darüber machen, ob ihre Preis- Hotels in diesem Gebiet zählen drei in Düssel- einzige ein Thema aufs Papier, das derzeit als ro (Vorjahr 92,88 Euro). Auffällig wenige Ver- politik langfristig gesehen wirklich sinnvoll ist. dorf (Maritim, Interconti und Hilton) und nur Bedrohung Nummer 1durch viele Fachblätter treter der großen „Global Player“ finden sich in „Es ist schwer, die Kostenstruktur beizubehalten, eines in Köln: das Maritim mit 24 Mio. Umsatz geistert: die weiterhin steigenden Vermittlungs- der Hitliste der Durchschnittspreise wieder. Auf da neue Häuser – insbesondere die Kettenhäuser und einer Steigerung gegenüber dem Vorjahr um kommissionen. Nicht nur in Berlin, auch in dem 11. Platz landet das Grand Hyatt Berlin mit – extremes Preisdumping betreiben“, klagt bei- 6,7 Prozent. Auffällig an den Top 4 in Hamburg: Frankfurt geht – angesichts der vielen Projekte 192 Euro, das Interconti Düsseldorf liegt mit 202 spielsweise Tina Palmowski, Direktorin des El- Drei von ihnen sind Privathotels (Elysée, Empire in der Stadt – die Sorge vor Überkapazitäten um. Euro auf Platz 9. Die von Kempinski geführten lington in Berlin. In der Bundeshauptstadt sei Riverside, Hotel Hafen Hamburg), lediglich das „Die ständig weiter wachsende Zahl an Hotels Hotels Vier Jahreszeiten in München und Adlon seit Anfang 2011 die Überkapazität an Betten Radisson Blu gehört zu „Global Player“ Rezidor. in Frankfurt und am Flughafen und das somit in Berlin bewegen sich mit 278 und 259 Euro auf durch die unzähligen Neueröffnungen beson- In den anderen Großstädten sind unter den Top zwangsläufige Überangebot“ bereiten nicht nur Platz fünf und sechs der Durchschnittspreise. Al- ders negativ zu spüren. 4 hauptsächlich Kettenhotels vertreten. Aller- Michael Göldner, Hoteldirektor im Dorint am le anderen „Preisgewinner“ sind kleineren Ko- Düsseldorf dagegen kann wieder lachen. Dru- dings werden die Hitlisten von München (Baye- Main-Taunus-Zentrum in Frankfurt-Sulzbach, operationen oder Ketten angeschlossene Privat- pa sei Dank: Nach der Messeflaute und einem rischer Hof) und Berlin (Estrel) jeweils von Pri- Sorgen. Wie er hoffen auch andere dabei auf hotels. Dies beweist einmal mehr den hohen damit verbundenen tiefen Umsatzloch in 2009 vathotels angeführt. eine weiterhin positive Wirtschaftsentwicklung Stellenwert dieser Kategorie beim zahlungskräf- hat Düsseldorf in der Region Rhein/Ruhr die Dass sich die Branche angesichts der globalen und den somit nötigen Ausgleich zur Zimmer- tigen Gast. Umgekehrt sollte die Kettenhotellerie Nase wieder vorn. Zu den vier umsatzstärksten Bedrohungen und der – vor dem Hintergrund kapazität. der Mehrwertsteuerreduzierung – doch nicht Stefan Uhlmann, Direktor des Hotels Vier mehr ganz so fantastisch anmutenden Umsatz- Jahreszeiten am Schluchsee, hofft, dass das Inte- Anzeige steigerung weiterhin Sorgen macht, ist legitim. resse der Deutschen am Urlaub in eigenem Land Eine potenzielle Abschaffung der Mehrwertsteu- stetig steigt. Dass sich der positive Trend des ver- M A D E B Y erreduzierung zählt mit zu den größten Ängsten gangenen Jahres weiter fortsetzt, gehört auch zu vieler Hoteliers. den Wünschen von Astrid Rockel, Controllerin Die Weltneuheit …eine Idee voraus! des Hotels Taschenbergpalais Kempinski Dres- Energiepreise bewegen Branche den. „Dresden und Deutschland sollen sich wei- Install Hold-Line induktive Warmhaltetechnik für Buffets Weiterhin beschäftigen Preissteigerungen die terhin großer Beliebtheit als Reise- und Meeting- Hoteliers: „Wir erwarten für das Jahr 2011 weiter destination erfreuen“, sagt sie. induktive Warmhaltetechnik steigende Energiekosten und dadurch trotz einer Behält Petra Hedorfer, Chefin der Deutschen für Buffets und Speisenausgaben für Buffets und Speisenausgaben Umsatzsteigerung nicht einen dementsprechen- Zentrale für Tourismus (DZT), mit ihren zur ■ Gradgenaue Temperatursteuerung den Mehrertrag“, sagt Bernd Kreitz vom Jam- ITB in Berlin gestellten Prognosen recht, erwar- der Speisen mertal Golf & Spa in Datteln. Die Senkung des tet die Branche 2011 erfreulicherweise kein Ein- ■ Das Buffet-Design bestimmen Sie – Stromverbrauchs und die Steigerung des im ei- bruch. „Nach dem Rekordjahr 2010, in dem wir liefern die Technik ■ Individuelle Lösungen genen Wasserkraftwerk erzeugten Stroms steht mehr als 320 Mio. Übernachtungen aus dem In- dank modularem System auf der Wunschliste von Dieter Mueller-Elmau, land und erstmals mehr als 60 Mio. Übernach- ■ Spielend einfach einzubauen Geschäftsführer von Schloss Elmau bei Gar- tungen aus dem Ausland gezählt wurden, wird ■ Stufenlose Regelung der Temperatur misch-Partenkirchen. Beim Blick in die Zukunft sich der Aufschwung auch 2011 fortsetzen“, so ■ Gezielter Energieverbrauch hat auch er das Mitarbeiter-Problem vor Augen. die DZT-Chefin. Ein Wachstum zwischen 2 und ermöglicht hohe Wirtschaftlichkeit Für den Eigentümer des idyllisch gelegenen Lu- 4 Prozent erscheine für das Deutschland-Inco- xusresorts kommt erschwerend hinzu, dass die ming durchaus realistisch, und auch der Inlands-

G. Scholl Apparatebau GmbH & Co. KG ® Telefon: +49(0) 26 61/98 68-0 R·T·C·S mp meisten jungen Leute lieber in der Stadt als in markt könne um bis zu 2 Prozent 2011 zulegen, Internet: www.scholl-gastro.de Realtime Temperature der noch so schönen Natur arbeiten. sagte sie. „Damit können insgesamt bis zu 390 E-Mail: [email protected] Control System Peter Gurske, Leiter Rechnungswesen und Mio. Übernachtungen 2011 erzielt werden.“ www.scholl-gastro.de … immer eine glänzende Qualität Controlling bei den Arcona Hotels, und Olaf Susanne Stauß, Mitarbeit Heike Kinkopf und Feuerstein vom Freizeit In Göttingen bringen als Dominika Bulwicka