Horno Microondas Manual De Instrucciones Model : Ms-116Xfd
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Chocolate Repostería De Pascua Molinería
Año XLVII 274 ❚ Chocolate ❚ Repostería de Pascua ❚ Molinería ❚ ISSN 0328-4166 www.publitec.com HELADERIA PANADERIA LATINOAMERICANA Nº 274 LATINOAMERICANA HELADERIA PANADERIA AÑO XLVII - Nº 274 / DICIEMBRE 2020 SUMARIO CHOCOLATE 4 Huevos de Pascua de chocolate Su preparación ha evolucionado a lo largo de los años hasta lograr verdaderas obras de arte Maestro Pastelero Mariano Zichert La Pascua es una festividad religiosa en la cual hemos adoptado, en nuestro país y toda América, la tradición de regalar huevos y conejos de chocolate a nuestros seres queridos, sobre todo a los niños. 22 El cacao en el helado 38 Ghelco En polvo o como chocolate, el cacao es uno Un chocolate para cada estación de los principales ingredientes en heladería Frasconá Energía Gastronómica Mora Dulcería Boutique 42 28 Equipos innovadores para hacer más El chocolate cobertura, ese gran protagonista atractiva la presentación de piezas de chocolate en un local de ventas 30 Cordis Chocolate más sano y natural con GOFOS, 44 KLD endulzante natural y agente prebiotico Macchiato: lujo en bombonería y pastelería 32 Pehuenia SIMES El veganismo también es parte de nosotros 45 Bombas positivas para el bombeo de chocolate 34 Georgalos Sigue deleitando al país con sus chocolates y golosinas EMPRESAS 46 Decormagic 50 Pramet Suma su línea de colorantes a las Desarrolló un horno estático para cocción tradicionales granas y sprinkles de pan de miga 48 Distribuidora Lazos 52 Zuris Apuesta al crecimiento territorial y a brindar Equipamientos para la elaboración de helado nuevas propuestas que dinamicen el rubro industrial y artesanal de la heladería y de la pastelería CAMPEONATO NACIONAL DE PAN DULCE ARTESANAL MOLINERÍA 54 Pan dulce milanés y genovés 58 Los desafíos de cada nueva Herencia italiana al gusto argentino cosecha de trigo Vicente Campana Lucía Alimenti - Asesora Técnico Comercial de Granotec Argentina ÍNDICE DE ANUNCIANTES STAFF DICIEMBRE 2020 DI REC TOR ACONQUIJA REFRIGERACION 41 GHELCO 1 Nés tor E. -
By Amalia Damgaard
By Private Chef Amalia Damgaard CHILEAN PANORAMA Although it appears slim and small, Chile is a long and narrow country about the size of Texas, with a vast coast line covering about 3,998 miles. The Pacific Ocean borders to the west; Argentina is a neighbor to the east; Bolivia, to the northeast; and Peru, to the north. Because of its geographical location, Chile has an unusual and fun landscape, with deserts, beaches, fjords, glaciers and icebergs, fertile lands, the Andes mountains, over 600 volcanoes (some active), and sub-artic conditions in the South. Since Chile is below the equator, their seasons are different from ours in the United States. So, when we have winter they have summer, and so on. Even though Chile had years of political and economic turmoil, it has evolved into a market-oriented economy with strong foreign trade. Currently, it has the strongest economy in South America, with a relatively-low crime rate, and a high standard of living. Chile is a land rich in beauty, culture, and literature. It is called “the Switzerland of South America” because of its natural splendor. World renowned poets, Pablo Neruda and Gabriela Mistral, won Nobel Prizes. The majority of Chileans are descendants of Europeans, namely Spanish, French, and German, and others in smaller numbers. Allegedly, the original inhabitants of the region prior to Spanish conquest were not natives but merely nomads who lived in the area. Their descendants are today about 3% of the population. A mixture of the so-called natives and European settlers is called “mestizo.” Today’s mestizos are so well blended that they look mostly European. -
Comidas ESPECIAL SOUR
Comidas ESPECIAL SOUR PISCO SOUR $ 2.500 Pisco, jugo de limón, jarabe de goma. PISCO SOUR PERUANO $ 3.000 Pisco, jugo de limón de pica, jarabe de goma. MANGO SOUR $ 2.600 TERREMOTO $ 2.500 JARRO ARREGLADO DE TINTO CON FRUTILLA $ 7.500 ESPECIAL PISCO DE AUTOR MARTINI MAPUCHE $ 3.500 Pisco, jugo de limón, mandarina, merquén ahumado. TARDES QUILLOTANAS $ 3.500 Pisco, jugo de chirimoya, naranja, pimienta blanca. TAPAS CABRA EN MARRAQUETA $ 4.400 Queso de cabra gratinado con champiñones salteados y cebolla caramelizada sobre tostadas de marraqueta. EMPANADAS $ 3.900 Empanaditas de queso y pino acompañada de pebre 6 unidades. TABLA PICHANGUERA $ 8.500 Queso gauda, queso cabra, jamón artesanal, salame, aceitunas, arrollado, pepinillos dill y frutos secos. CRUDO $ 5.500 Tártaro de res acompañado de cebolla, cilantro, ají verde, pepinillos, tostadas y mayonesa. CHORRILLANA (Para compartir) $ 7.500 Papas fritas, cebolla caramelizada, carne salteada y huevos. ENTRADAS CREMA DE TOMATE $ 2.700 CREMA DE ZAPALLO $ 2.700 Fresco zapallo camote con un toque de crema. TARTAR DE SALMÓN Y PALTA $ 5.500 CEVICHE DE REINETA $ 5.500 Trozos de reineta con cebolla morada, cilantro, jugo de limón y un toque de leche de tigre. CEVICHE DE SALMÓN $ 5.300 Trozos de salmón con cebolla morada, cilantro, jugo de limón y un toque de tigre. CEVICHE MIXTO $ 6.200 Trozos de salmón, reineta y camarones con cebolla morada, pimentón, cilantro, jugo de limón y un toque de tigre. ENSALADAS ENSALADA DE POLLO $ 6.100 Pollo a la plancha sobre mix de verdes acompañado de tomate cherry, queso parmesano y aderezo césar. -
Ceviches Cocteles Saoco!!! Un Poquito Fancy
8455 Fenton St, Suite #1 ElSapoRestaurant.com Silver Spring, MD 20910 instagram facebooktwitter @ElSapoSocial (Corner of Wayne & Fenton) 301-326-1063 SWEET SHRIMP & PLANTAIN PASIÓN COCTELES CEVICHES Jalapeños, red onion and cilantro • 16 Exclusively sushi grade seafood CONCH & GRILLED AVOCADO FUFÚ MOJITO Orange, tomato and habanero peppers • 14 Carta Blanca, Lime & Yerba Buena • 10 (6) CLÁSICO DE PESCADO Pitcher • 40 (25) Lime juice, hot chilies, red onion and cilantro • 14 TUNA & JÍCAMA PONZU-TAMARINDO Ginger and green onions 18 HOT PASIÓN • BAY SCALLOPS & FIERY COCONUT Carta Blanca, Passion Fruit, Ginger, SALMON & PIÑA AHUMADITO Hot Chilies & Yerba Buena • 12 Mango and mixed baby peppers • 16 Pineapple and smoked cachucha • 14 CUBA LIBRE Bacardí Black & Real Coca-Cola • 10 HIBISCUS SANGRÍA Carta Blanca, Hibiscus & Ginger • 10 MANGO ON A ROCK Carta Blanca, Mango, Lime & Yerba Buena • 12 EMPANADAS TOSTONES | FRIED SMACKED MI CORTADITO MARTINI Picadillo: Beef ragu with capers, GREEN PLANTAINS It's a Sissi thing • 14 raisins and sofrito. Served with Pickled pepper mojo • 6 green mojo • 8 YUCA FRITA CROQUETAS DE BACALAO Green mojo • 6 Salted cod croquettes • 8 MANHATTAN PÁN CON LECHÓN Aged one year in toasted American oak. Roasted pork and bitter orange mojo Rón Zaya,DE house MIAMIvermouth blend, angostura on garlic toast • 8 and lots of patience • 8 (1 Oz) / 14 (2 Oz) CHúPATE LA CALLE FRITA Street Food Sampler Fiery Cuban beef burger LOS DEDOS with Cuban Sandwiches with tomato and pickles 6 Street • Serves Four • 78 BEER & VINOS Food HOUSE BEER • 7 (5) - $6 STREET FOOD DURING MAÑANAS AND HAPPY HOUR - Plus a Rotating Selection of Island Drafts CAVA • 10 (8) BLANCO / ROSÉ / TINTO • 8 (5) MOSCATO DE VALENCIA • 10 (8) UN POQUITO FANCY SAOCO!!! Appetizers / Light Supper GETFresh Young YOUR Coconut OWN & Bacardí COCOCoco • 12 JAMÓN Y PAPAYA CANGREJO CAKE URBAN BUTCHER 3 years aged prosciutto Cuban crab cake Tamarindo juice • 12 Piña picante mojo • 24 MANCHEGO CHEESE & SARDINES DEL CANTÁBRICO FRESCOS CHARRED RED PEPPERS Grilled. -
Recetario-Watt-39-S.Pdf
Watt's es una marca con una larga tradición y prestigio en el país. Sus orígenes se remontan a la década del 30 cuando la Sra. Nelly Styles de Watt Watt's is a brand with a long tradition and prestige in decide enfrentar la grave crisis económica que the country. their origins in the 30s when Mrs. Watt afectaba al mundo, y a Chile en particular, con la Nelly Styles decides to confront the serious economic mejor de sus armas: sus mermeladas caseras. Con crisis affecting the world, Chile in particular, with el secreto de tradicionales recetas y la mejor fruta the best weapons: his homemade jams. with the montó un pequeño negocio al que llamaría "Watt's traditional secret recipes and the best fruit set up homemade jams & jellies". a small business which would be called "Watt's homemade jams & jellies." Pronto, la fama de sus mermeladas se expandiría por todo Chile y el negocio comenzaría a crecer. La Soon the fame of his jams would spread throughout marca fue registrada en una forma simplificada y Chile and the business como ya estaba siendo conocida, así nació "Watt's". begin to grow. The trademark was registered in La industrialización y la diversificación no se hicieron a simplified and as was already known, was born esperar, a las mermeladas se sumó un nuevo producto "Watt's". Industrialization and diversification did not que se convertiría en uno de los más emblemáticos wait to jam added a new product that would become de Watt's: los néctares. Damasco, durazno y one of the most emblematic of Watt's: the nectars. -
Digital 5 & 9 Tray Dehydrator Manual
DIGITAL 5 & 9 TRAY DEHYDRATOR MANUAL - 3548/3948 MANUEL DE DÉSHYDRATEUR NUMÉRIQUE À 5 ET 9 PLATEAUX MANUAL PARA DESHIDRATADOR DIGITAL DE 5 Y 9 BANDEJAS - 3548/3948 www.ExcaliburDehydrator.com 052915 CONTENTS Introduction Important Safeguards . 1 5 or 9 Trays with Digital Controller. .2 Trouble Shooting Guide . 2 One Time / One Temperature Cycles . 3 Two Time / Two Temperature Cycles . 3 Fruits Drying Guide . 4 Vegetables Drying Guide . 5 Raw Living Foods . 6 Drying Guide . 7 Preparation . 7 Storage & Reconstruction . 7 Year Round Dehydration Tips . 8 Helpful Hints & Tips . 9 An Introduction to Your Dehydrating Life . 10-15 Leathers & Fruit Rolls . 10 Jerky . 10 Vegetables . 11 Fruits . 11 Trailmixes, Granola & Nuts . 12 Herbs & Spices . 12 Pet Treats . 13 Yogurt . 13 Raise Bread & Re-Crisping . 14 Pasta . 14 Cheese . 15 Potpourri, Arts & Crafts . 15 Celebrity Chefs and Their Dehydrating Recipes. 16-21 Tess Masters . .16 Carol Alt . 17 Jason Wrobel . 18 Marie-Claire Hermans . 19 Eva Rawposa . 20 Brendan Brazier . 20- 21 French . 22 Spanish . 44 INTRODUCTION Working on a simple premise, the Excalibur® Dehydrator removes water from food by a continuous circulation of thermostatically-controlled warm air. A variety of foods, from bright golden kernels of farm-fresh corn to rings of island-sweetened pineapple can be dehydrated. Produce, however, is not the only food commonly preserved in a food dryer! Slices of beef, chicken, fish or even venison can be marinated in a combination of sauces and spices and easily transformed into homemade jerky. A carton of yogurt spread over a sheet of Paraflexx® or plastic wrap, dries, and becomes a vividly colored, taffy-like snack or fruit roll. -
Platos Típicos De La Cocina Chilena El Sofrito
Material N°3 Módulo: Innovación de Cocina Internacional Curso: 4°año B Kimelchefe: Jessica Ortega Rubilar Üy: Trokiñ: Antü: ___/___/___ Nivel de Exigencia : 70% Puntaje Total:8 puntos Nota: OBJETIVO DE Preparar productos gastronómicos básicos de cocina internacional, de países como Perú, México, China, APRENDIZAJE Francia, Italia, entre otros, cumpliendo especificaciones y estándares de calidad. PRIORIZADO OBJETIVO DE APRENDIZAJE DE Reconocer las técnicas culinarias en elaboraciones típicas chilenas. LA GUÍA A) Comunicarse oralmente y por escrito con claridad, utilizando registros de habla y de escritura pertinentes a la situación laboral y a la relación con los interlocutores. B) Leer y utilizar distintos tipos de textos relacionados con el trabajo, tales como especificaciones técnicas, COMPETENCIAS normativas diversas, legislación laboral, así ́como noticias y artículos que enriquezcan su experiencia GENÉRICAS laboral. C) Realizar las tareas de manera prolija, cumpliendo plazos establecidos y estándares de calidad, y buscando alternativas y soluciones cuando se presentan problemas pertinentes a las funciones desempeñadas. - Lea comprensivamente cada parte de la guía. - Debe copiar el objetivo y desarrollar la actividad en su cuaderno de forma ordenada, limpia, con letra INSTRUCCIONES legible y sin faltas de ortografía. - Debe sacar fotografías a la actividad desarrollada en tu cuaderno, procurando que cada fotografía tenga su identificación y la del módulo que está trabajando, y su nombre en cada hoja en la parte inferior, luego enviarlo al correo [email protected] consultas o dudas solo al whatsapp +56-97528187 profesora Jessica Ortega. Fecha de Entrega 19 de Abril PLATOS TÍPICOS DE LA COCINA CHILENA EL SOFRITO Uno de los componentes fundamentales de la Dieta considerados en este estudio es el SOFRITO. -
PEYO Carta Platos.Pdf
Picoteos Picoteos Empanaditas de Queso (4) $5.049 Ají Relleno (6) (Carne, Champiñones, Camarones) Entradas$6.000 Empanaditas Fritas de Pino Plateada $6.150 Empanaditas de Queso y Camarón $6.490 Empanaditas Fritas de Plateada (4) (Mozarella, Cebolla Caramelizada) $8.250 Camarones al Ajillo $7.150 De la Casa (Arrollado, Longaniza y Salsa) $7.150 Pollo al Ajillo $6.500 Tartar de Atún $8.590 Pulpo al Olivo (Como en el Rimac) $8.590 Pulpo al Ajillo (Como en Chilito) $8.590 Entradas Erizos (Solos o en Salsa Verde) $11.990 Ceviche de Pescado Peyo $7.490 Ceviche Cochayuyo $4.350 Palta Reina (Rellena de Pollo y Mayonesa) $5.250 Palta Cardenal (Rellena de Camarones y Mayonesa) $5.400 Lengua en Salsa Verde $5.750 Quinoa (Camarones, Palta, Tomate Asados y Cilantro) $6.550 Champiñones a la Parmesana $4.650 Arrollado de Cerdo (Tibio) $4.650 icoteos P Entradas Sopas y Caldos Cazuela de Vacuno $7.500 Ajiaco Peyo $7.500 Caldillo de Congrio $9.050 Caldillo de Congrio con Longaniza $10.000 Guisos y Chupes Pastel de Choclo con Pollo $8.250 Porotos Granados con Pilco $7.050 Pastel de Choclo $8.050 Guatitas a la Jardinera $7.050 Poroto Granados con Mazamorra y Plateada $8.390 Chupe de Mariscos $7.490 Charquicán con Huevo Frito $6.950 Prieta (1) con Puré o Arroz $7.150 Lengua $7.490 Porotos Granados con Pilco y Plateada $8.390 Porotos Viejos con Longaniza y Tocino $8.390 Garbanzos con Longaniza $8.050 Longaniza(1) con Puré o Arroz $6.590 Garbanzos Peyo (Guisados con Fumet y Camarones) $8.250 Poroto con Riendas y Plateada $8.390 Porotos con Riendas $6.850 Porotos Granados con Mazamorra $7.150 Pastel de Choclo Vegetariano (Champiñones y Berenjenas) $8.050 Rissoto Mote con Plateada $10.490 Plateadas Plateada al Horno $9.350 Salsa de Champiñones $2.750 Choclos a la Crema y Tocino $2.750 Salsa Pimienta $2.750 Arverjada $2.750 Escabechada $2.750 Escalopas Escalopa de Asiento $8.150 Escalopa kaiser (Jamón, y Queso) $9.350 Escalopa Napolitana (Queso, Tomate, Orégano) $9.050 Escalopa de Pechuga de Ave $8.250 Escalopa Rellena de Queso $8.690 Carnes a la plancha Lomo Vetado 300 grs. -
Cultura Y Alimentación Indígena En Chile
CULTURA Y ALIMENTACIÓN INDÍGENA EN CHILE 1 2 CULTURA Y ALIMENTACIÓN INDÍGENA EN CHILE - Presentacion La comida ha estado en el centro de la vida familiar y ha organizado el trabajo de las comunidades a lo largo de la historia de la humanidad. Todos los pueblos han atesorado su repertorio gastronómico como una forma de identificarse en el mundo, de provocar placer y de resolver necesidades. Un viejo proverbio recomendaba que toda diferencia de opiniones se resolviera siempre después de un ban- quete. “Dios nos libre de un juez con hambre”, advertía otro antiguo dicho popular. La cocina congrega y humaniza, la buena alimentación convoca la paz y garantiza la justicia. Fue gracias a los intercambios de semillas, animales y prácticas culinarias que muchas sociedades han podido luchar contra el flagelo del hambre. Cuando miramos al pasado, es difícil imaginar la supervivencia de la humanidad sin el enorme aporte de alimentos originarios en el continente ame- ricano, región que tiene como Centro de Origen las más diversas especies hoy consideradas básicas para la alimentación humana. El placer de los sabores desconocidos ha obsesionado a infinidad de viajeros y cronistas antiguos, que sabían que nunca se termina de conocer una región si no se experimentan sus aromas, si no se ejerce la curiosidad por sus comidas y sus métodos culinarios. A lo largo de Chile, el mar, los valles verdes y la montaña han nutrido a la cocina indígena con platos diversos y una muy vasta tradición culinaria, de la que queremos dar una pequeña muestra en este libro. Se trata de recetas breves que permiten preparar las comidas que durante toda su historia han preparado las culturas indígenas en las distin- tas regiones del país. -
Comidas Escolares Con Alimentos De California
REpLANTEAMIENTO DE LOS ALMUERz OS ESCOLARES CALIFORNIA FOOD FOR CALIFORNIA KIDS™ COMIDAS ESCOLARES CON ALIMENTOS DE CALIFORNIA 50 Y 100 pORCIONES CENTER FOR ECOLITERACY (CENTRO pARA LA EcoalfabETIzacióN) Copyright © 2013 Center for Ecoliteracy Publicado por Learning in the Real World Todos los derechos reservados. Se prohíbe toda forma de reproducción o redistribución de este material salvo para su uso por parte de educadores y administradores escolares con fines no comerciales. Toda copia, distribución, divulgación o modificación de este material por parte de educadores y administradores escolares con fines no comerciales debe incluir además el aviso de copyright “© 2013 Center for Ecoliteracy”. Para obtener información acerca de otros usos permitidos, comuníquese con Center for Ecoliteracy a [email protected]. Learning in the Real World Center for Ecoliteracy David Brower Center 2150 Allston Way, Suite 270 Berkeley, CA 94704-1377 Para obtener más información acerca de este libro, comuníquese por correo electrónico a [email protected] o visite www.ecoliteracy.org. Learning in the Real World es una publicación de Center for Ecoliteracy, organización sin fines de lucro y exenta de impuestos. Learning in the Real World ofrece recursos para apoyar la sustentabilidad de la escolarización, las experiencias de las comunidades escolares y el marco ecológico que informa acerca del trabajo del Centro. CENTER FOR ECOLITERACy | WWW.ECOLITERAC y.ORG 2 Center for Ecoliteracy tiene el agrado de presentar esta colección de 21 recetas de comidas escolares reembolsables, con proporciones y cantidades comprobadas para 50 y 100 porciones. Incluye algunas recetas favoritas de nuestro popular libro de cocina Cooking with California Food in K–12 Schools (Cocinar con comida californiana en jardines de infantes y escuelas primarias), escrito por Ann Evans y Georgeanne Brennan, y recetas nuevas que creemos que se convertirán rápidamente en las favoritas de los niños para los que usted cocina. -
Cazuela (Chilean Stew) Prep Time: 15 Minutes THIS MONTH’S Cooking Time: 30 Minutes SELECTION Yield: 4 Servings
PROUDLY PRESENTED BY THE CALIFORNIA WINE CLUB Cazuela (Chilean stew) Prep time: 15 minutes THIS MONTH’S Cooking time: 30 minutes SELECTION Yield: 4 servings INGREDIENTS . Enjoy with these Chilean • 1 lb beef brisket (or lamb, pork or chicken) wines, this month’s • 2 Tbsp olive oil selection from our • 1 onion, peeled and cut vertically into quarters • 1 tsp oregano • 1 tsp ground cumin • salt, to taste • freshly ground black pepper, to taste . • 8 small red or white new potatoes • 2 carrots, peeled and cut across into four pieces • Kunza • 1 red or green bell pepper, seeded and cut into quarters 2010 Maule Valley Reserva • 1 stalk celery, chopped Cabernet/Carmenere • 4 2-inch chunks pumpkin meat • 1 cup rice • 5-6 cups boiling water • Kunza • 2 ears corn, each cut into four rounds 2012 Maule Valley Reserva • 1 cup green peas or green beans Sauvignon Blanc • 2 Tbsp cilantro, chopped PREPARATION . Cut the brisket into eight roughly equal portions. Heat oil in a large pot, add meat and brown well. Add the onion, oregano, cumin, salt and pepper; stir, and continue cooking over medium heat for five minutes. Add the potatoes, carrots, bell pepper, celery, pumpkin and rice to the pot. Add enough boiling water to cover the contents completely and simmer for 10 minutes, stirring occasionally. Add the corn and peas or green beans and cook for 10 minutes more. Adjust seasonings to taste and serve hot in warm bowls. Take care to plate with at least two pieces of meat, two potatoes, one piece of pumpkin and two pieces of corn in each bowl. -
TRADITIONAL HIGH ANDEAN CUISINE ORGANISATIONS and RESCUING THEIR Communities
is cookbook is a collection of recipes shared by residents of High Andean regions of Peru STRENGTHENING HIGH ANDEAN INDIGENOUS and Ecuador that embody the varied diet and rich culinary traditions of their indigenous TRADITIONAL HIGH ANDEAN CUISINE ORGANISATIONS AND RESCUING THEIR communities. Readers will discover local approaches to preparing some of the unique TRADITIONAL PRODUCTS plants that the peoples of the region have cultivated over millennia, many of which have found international notoriety in recent decades including grains such as quinoa and amaranth, tubers like oca (New Zealand yam), olluco (earth gems), and yacon (Peruvian ground apple), and fruits such as aguaymanto (cape gooseberry). e book is the product of a broader effort to assist people of the region in reclaiming their agricultural and dietary traditions, and achieving both food security and viable household incomes. ose endeavors include the recovery of a wide variety of unique plant varieties and traditional farming techniques developed during many centuries in response to the unique environmental conditions of the high Andean plateau. TRADITIONAL Strengthening Indigenous Organizations and Support for the Recovery of Traditional Products in High-Andean zones of Peru and Ecuador HIGH ANDEAN Food and Agricultural Organization of the United Nations Regional Office for Latin America and the Caribbean CUISINE Av. Dag Hammarskjöld 3241, Vitacura, Santiago de Chile Telephone: (56-2) 29232100 - Fax: (56-2) 29232101 http://www.rlc.fao.org/es/proyectos/forsandino/ FORSANDINO STRENGTHENING HIGH ANDEAN INDIGENOUS ORGANISATIONS AND RESCUING THEIR TRADITIONAL PRODUCTS Llaqta Kallpanchaq Runa Kawsay P e r u E c u a d o r TRADITIONAL HIGH ANDEAN CUISINE Allin Mikuy / Sumak Mikuy Published by Food and Agriculture Organization of the United Nations Regional Office for Latin America and the Caribbean (FAO/RLC) FAO Regional Project GCP/RLA/163/NZE 1 Worldwide distribution of English edition Traditional High Andean Cuisine: Allin Mikuy / Sumak Mikuy FAORLC: 2013 222p.; 21x21 cm.