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FORFAITS Lait 20172018

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FranceAgriMer – U-PS 09/2017 Programme de l’Union européenne à destination des écoles Forfaits par produit pour le lait et les produits laitiers pour l’année scolaire 2017/2018 DISTRIBUTION EN DEHORS DES REPAS Dépenses forfaitaires et aide de l’UE €/kg N° de Agriculture forfait Catégorie de forfait Conventionnel Autres SIQO biologique LAIT ET ULTRA-FRAIS Tous laits 1 Lait liquide 1 nature 0,72 1,11 1,11 2 Lait fermenté nature à boire 2,54 2,54 2,54 Lait de vache 3 Yaourt nature 2 2,15 2,15 4 Fromage blanc 3,83 3,83 Lait de brebis/chèvre/bufflonne 5 Yaourt nature 3 2,15 2,15 2,15 6 Fromage blanc 3,83 3,83 3,83 FROMAGES AFFINES Lait de vache 7 Fromage BIO 9,64 Fromage Autres SIQO 8 Dont Pâte molle catégorie 1 17,94 9 Dont Pâte molle catégorie 2 9,91 10 Dont Pâte pressée cuite catégorie 1 19,03 11 Dont Pâte pressée cuite catégorie 2 12,09 12 Dont Pâte pressée non cuite catégorie 1 15,55 13 Dont Pâte pressée non cuite catégorie 2 10,30 14 Dont Pâte persillée 8,94 Lait de bufflonne 15 Fromage au lait de bufflonne 7,13 9,64 9,91 Lait de chèvre 16 Fromage de chèvre BIO 14,84 Fromage de chèvre Autres SIQO 17 Dont chèvre Autres SIQO catégorie 1 24,27 18 Dont chèvre Autres SIQO catégorie 2 17,43 19 Autre fromage de chèvre 8,97 Lait de brebis 20 Fromage de brebis 14,09 20,73 14,86 1 Et variante sans lactose 2 Et autres produits laitiers fermentés ou acidifiés nature 3 Et autres produits laitiers fermentés ou acidifiés nature _______________________________________________________________________________________ Lait et produits laitiers à l’école 1 Liste des fromages relevant de chaque catégorie forfait Autres SIQO N° de forfait Type et nom du SIQO 8) Pâte molle AOP : Langres, Brie de Melun, Époisses. catégorie 1 9) Pâte molle AOP : Camembert de Normandie, Brie de Meaux, Chaource, Neufchâtel, Livarot, catégorie 2 Maroilles, Mont d’Or, Munster, Pont-l’Evêque. IGP : Saint-Marcellin, Soumaintrain, Brillat-Savarin. Label Rouge : Farine de meule, Brie et Saint-Félicien. Les fromages à pâte môle sous SIQO (AOC, AOP, IGP, STG) autres que AB non listés ci-dessus sont à classer dans le forfait 9. 10) Pâte pressée AOP : Beaufort. cuite catégorie 1 11) Pâte pressée AOP : Abondance, Comté. cuite catégorie 2 IGP : Emmental de Savoie, Gruyère. IGP et Label Rouge : Emmental français Est-Central. Les fromages à pâte pressée cuite sous SIQO (AOC, AOP, IGP, STG) autres que AB non listés ci-dessus sont à classer dans le forfait 11 12) Pâte pressée AOP : Laguiole, Tome des Bauges, Salers. non cuite catégorie 1 13) Pâte pressée AOP : Cantal, Morbier, Reblochon, Saint-Nectaire. non cuite catégorie 2 IGP : Raclette de Savoie, Tomme de Savoie, Tomme des Pyrénées. Label Rouge : Raclette et Mimolette vielle, Mimolette extra-vieille. Les fromages à pâte pressée non cuite sous SIQO (AOC, AOP, IGP, STG) autres que AB non listés sont à classer dans le forfait 13. 14) Pâte persillée AOP : Bleu d’Auvergne, Bleu de Gex-Haut-Jura, Bleu des Causses, Bleu du Vercors- Sassenage, Fourme d’Ambert, Fourme de Montbrison et les autres fromages à pâte persillée sous SIQO (AOC, AOP, IGP, STG) autres que AB 15) Fromage de AOP : Mozzarella di Buffala Campana et tous les fromages bufflonne sous SIQO bufflonne (AOC, AOP, IGP, STG) autres que AB. 17) Chèvre AOP : Chavignol, Mâconnais, Picodon, Pélardon, Rigotte de Condrieu et tous les Autres SIQO fromages de chèvre sous SIQO (AOC, AOP, IGP, STG) autres que AB . catégorie 1 18) Chèvre AOP : Banon, Brocciu, Chabichou du Poitou, Charolais, Chevrotin, Pouligny-Saint- Autres SIQO Pierre, Rocamadour, Saint-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher, Valençay . catégorie 2 Label Rouge : Cabécou d’Autan. Les fromages de chèvre sous SIQO (AOC, AOP, IGP, STG) autres que AB non listés sont à classer dans le forfait 18. 20) Fromage de AOP : Ossau-Iraty, Roquefort et tous les fromages de brebis sous SIQO (AOC, AOP, brebis IGP, STG) autres que AB. Les sites Internet de références : http://www.inao.gouv.fr/Espace-professionnel-et-outils/Rechercher-un-produit http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html?locale=fr _______________________________________________________________________________________ Lait et produits laitiers à l’école 2 DISTRIBUTION DURANT LE DEJEUNER DE MIDI Dépenses forfaitaires et aide de l’UE €/kg N° de Agriculture forfait Catégorie de forfait Conventionnel Autres SIQO biologique LAIT ET ULTRA-FRAIS Tous laits 1 Lait liquide 4 nature 0,72 1,11 1,11 2 Lait fermenté nature à boire 1,27 1,27 1,27 Lait de vache 3 Yaourt nature 5 0,89 0,89 4 Fromage blanc 1,82 1,82 Lait de brebis/chèvre/bufflonne 5 Yaourt nature 6 0,89 0,89 0,89 6 Fromage blanc 1,82 1,82 1,82 FROMAGES AFFINES Lait de vache 7 Fromage BIO 2,51 Fromage Autres SIQO 8 Dont Pâte molle catégorie 1 10,81 9 Dont Pâte molle catégorie 2 2,78 10 Dont Pâte pressée cuite catégorie 1 11,90 11 Dont Pâte pressée cuite catégorie 2 4,96 12 Dont Pâte pressée non cuite catégorie 1 8,42 13 Dont Pâte pressée non cuite catégorie 2 3,17 14 Dont Pâte persillée 1,81 Lait de bufflonne 15 Fromage au lait de bufflonne 2,51 2,78 Lait de chèvre 16 Fromage de chèvre BIO 7,71 Fromage de chèvre Autres SIQO 17 Dont chèvre Autres SIQO catégorie 1 17,14 18 Dont chèvre Autres SIQO catégorie 2 10,30 19 Autre fromage de chèvre 1,84 Lait de brebis 20 Fromage de brebis 6,96 13,6 7,73 4 Et variante sans lactose 5 Et autres produits laitiers fermentés ou acidifiés nature 6 Et autres produits laitiers fermentés ou acidifiés nature _______________________________________________________________________________________ Lait et produits laitiers à l’école 3 Programme de l’Union européenne à destination des écoles Forfaits par action pédagogique pour l’année scolaire 2017/2018 Dépense Aide de l’UE forfaitaire par par élève N° Types de mesures élève et par (100% de la trimestre dépense) € € Interventions dans l’établissement scolaire de prestataires 1 extérieurs pour des ateliers sensoriels ou culinaires, des activités 4,00 4,00 ludo-pédagogiques ou des conférences 2 Matériels pour les ateliers ludo-pédagogique (ateliers créatifs…) 6,50 6,50 Sorties pédagogiques (visites d’exploitations agricoles et autres 3 lieux liés au secteur des produits laitiers, rencontres avec un 10,00 10,00 professionnel) _______________________________________________________________________________________ Lait et produits laitiers à l’école 4 .
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    1996R1107 — EN — 05.07.2001 — 004.001 — 1 This document is meant purely as a documentation tool and the institutions do not assume any liability for its contents ►B COMMISSION REGULATION (EC) No 1107/96 of 12 June 1996 on the registration of geographical indications and designations of origin under the procedure laid down in Article 17 of Council Regulation (EEC) No 2081/92 (OJ L 148, 21.6.1996, p. 1) Amended by: Official Journal No page date ►M1 Commission Regulation (EC) No 1263/96 of 1 July 1996 L 163 19 2.7.1996 ►M2 Commission Regulation (EC) No 123/97 of 23 January 1997 L 22 19 24.1.1997 ►M3 Commission Regulation (EC) No 1065/97 of 12 June 1997 L 156 5 13.6.1997 ►M4 Commission Regulation (EC) No 2325/97 of 24 November 1997 L 322 33 25.11.1997 ►M5 Commission Regulation (EC) No 134/98 of 20 January 1998 L 15 6 21.1.1998 ►M6 Commission Regulation (EC) No 644/98 of 20 March 1998 L 87 8 21.3.1998 ►M7 Commission Regulation (EC) No 1549/98 of 17 July 1998 L 202 25 18.7.1998 ►M8 Commission Regulation (EC) No 83/1999 of 13 January 1999 L 8 17 14.1.1999 ►M9 Commission Regulation (EC) No 590/1999 of 18 March 1999 L 74 8 19.3.1999 ►M10 Commission Regulation (EC) No 1070/1999 of 25 May 1999 L 130 18 26.5.1999 ►M11 Council Regulation (EC) No 813/2000 of 17 April 2000 L 100 5 20.4.2000 ►M12 Commission Regulation (EC) No 913/2001 of 10 May 2001 L 129 8 11.5.2001 ►M13 Council Regulation (EC) No 1347/2001 of 28 June 2001 L 182 3 5.7.2001 Corrected by: ►C1 Corrigendum, OJ L 290, 13.11.1996, p.
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    Brocciu : une appellation pour désapprendre Linck T., Bouche R., Casabianca F. in Tekelioglu Y. (ed.), Ilbert H. (ed.), Tozanli S. (ed.). Les produits de terroir, les indications géographiques et le développement local durable des pays méditerranéens Montpellier : CIHEAM Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 89 2009 pages 199-212 Article available on line / Article disponible en ligne à l’adresse : -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=801091 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- To cite this article / Pour citer cet article -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Linck T., Bouche R., Casabianca F. Brocciu : une appellation pour désapprendre. In : Tekelioglu Y. (ed.), Ilbert H. (ed.), Tozanli S. (ed.). Les produits de terroir, les indications géographiques et le développement local durable des pays méditerranéens. Montpellier : CIHEAM, 2009. p. 199-212 (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 89) --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
  • Chiffres-Clés

    Chiffres-Clés

    Chiffres clés 2018 INSTITUT NATIONAL DE L’ORIGINE ET DE LA QUALITÉ Des produits sous signes de la qualité et de l’origine Produits laitiers AOP et IGP Les Appellations d’Origine Protégées (AOP) Lait de vache pourcentage de lait utilisé en AOP dans la collecte française 10,3 % FROMAGES BEURRES CRÈMES (tonnage (tonnage (tonnage 202 317 T commercialisé 2018) 33 403 T commercialisé 2018) 6 319 T commercialisé 2018) dont 75% au lait cru +2 % Lait de chèvre +1% ~ pourcentage de lait utilisé en AOP 13,4 % CA 1,86 Mrd EUR CA 197 Mio EUR CA 28 Mio EUR dans la collecte française 27,3% du CA fromage des 344 ateliers entreprises laitières françaises 39,6 % Lait de brebis pourcentage de lait utilisé en AOP dans la collecte française 17 843 éleveurs 1 247 fermiers RAPH OG IQ É U G E N P O R I O T T A É C G I É D E N I • • Les Indications Géographiques Protégées (IGP) Volume total des produits laitiers IGP : 25 989 T (tonnage 2018) Lait de vache 195 Mio EUR pourcentage de lait utilisé en IGP 1 % 1,2 % du CA produits grande dans la collecte française FROMAGES CRÈME conso entreprises laitières www.inao.gouv.fr - www.fromages-aop.com INSTITUT NATIONAL Chiffres clés 2018 DE L’ORIGINE ET DE LA QUALITÉ Des produits sous signes de la qualité et de l’origine Produits laitiers AOP et IGP RAPH OG IQ É U G E N P O R I O T T A É C G I É D E N I • • Les Indications Géographiques (IG) Tonnage et chiffres d’affaires des produits laitiers commercialisés sous IG en 2018 En 2018, 60 produits laitiers bénéficient d’une indication géographique : 33 Valeur en millions d’euros 50 d’une appellation d’origine protégée (AOP) et 10 d’une indication 197 géographique protégée (IGP).