1996R1107 — En — 05.07.2001 — 004.001 — 1 B
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N° 21 Rapport D'activité
LETTRE N° 21 ASSEMBLÉE GÉNÉRALE SEPTEMBRE 2016 enjeu crucial pour la protecon de nos IG. Nous serons vigilant à leur mise en œuvre effecve car ce n’est pas tant la liste qui importe mais bien le niveau de protecon qu’elle implique et son applicaon réelle qui constuera une avancée pour nos IG. Le CETA marque le début d’une protecon sui generis au Canada. ÉDITO SOMMAIRE Si l’actualité des accords bilatéraux outre‐ Atlanque a remis sur le devant de la scène la Lobbying queson de la protecon des IG, on oublie trop Niveau internaonal souvent que c’est bien le point de départ de nos AG d’oriGIn, TAIEX workshop ...................................... page 2 AOP. Sans cee protecon, parler de la Contribuon lait cru USA ............................................ page 3 protecon des praques, des savoir‐faire Niveau communautaire parculiers, de la typicité ou encore de la TTIP ‐ bilan des acons CNAOL .................................. page 3 créaon de valeur ajoutée n’aurait que peu de Niveau français sens. L’AOP ne serait pas ce formidable oul de Terme fermier ....................................................... page 3 & 4 développement des territoires, garant de l’authencité pour Mise en transparence des contrôles .......................... page 4 les consommateurs , si cee protecon n’allait pas de paire Ferments lacques ......................................................page 4 avec le concept. Equetage de l’origine .................................................page 4 Toutes les acons que peut mere en place le CNAOL sont INAO bien indirectement, rendues possibles par cee protecon. Agro‐écologie ............................................................... page 5 Et des acons, je souhaite vous en rappeler un certain Valeurs cibles ............................................................... page 5 nombre. La consolidaon du réseau d’OriGIn UE tout Disposions communes des contrôles ....................... -
Territorio E Formaggi Dop, È Una Questione Di Tempismo
Formaggi, salumi e gastronomia PRODUZIONI DIFFUSE, POSSIBILMENTE SENZA UTILIZZARE IL NOME DI PARTENZA: NON SEMPRE FUNZIONA Territorio e formaggi Dop, è una questione di tempismo Elena Giordano on 936.000 tonnellate a Cvolume nel 2007, il mercato dei formaggi registra una lieve crescita rispetto all’anno prece- dente (0,7%) tanto da presentare nel complesso un andamento costante. Mediamente le fami- glie italiane acquistano 43,2 kg 1. Quando il formaggio perde il legame con il territorio, è difficile recuperarne l’origine 2. La tradizione resta tuttavia vitale di formaggio all’anno. Venduti prevalentemente nel sud e nel nord-ovest, i formaggi si con- La tutela dei nomi è strategica per la riconoscibilità dei prodotti, soprattutto all’estero notano per essere un settore a doppio binario: i consumatori più maturi prediligono prodotti nell’ambito dei formaggi è arti- nome. In linea di massima fun- accordo internazionale sulle consolidati, mentre i giovani colato. Ma possono essere indi- ziona. Non sempre. designazioni d’origine dei for- sono orientati verso un’offerta cate delle direttrici di lettura: Le regole relative alle denomi- maggi. Le Dop nascono per salutistica che non disdegna è possibile creare un formaggio nazioni Dop fanno riferimento garantire un reddito adeguato un maggior contenuto di ser- simile a un Dop, è sufficiente alla Convenzione di Stresa del alla filiera di produzione e, vizio. Il canale principale resta non chiamarlo con lo stesso 1951, che rappresenta il primo allo stesso tempo, per mante- la Gda mentre quello specia- nere intatte le tradizioni dei lizzato sconta una contrazione diversi territori. L’Europa ha dovuta forse a prezzi più ele- Un ufficio… ad Dop nel tempo cercato di salvaguar- vati. -
Grana Padano Or Parmigiano Reggiano, and Dressed with Garlic and Sage That Are Lightly Fried in Butter Together
ITALIAN TIPICAL FOOD AND DRINK SECOND COURSE FIRST COURSE CHEESE FOOD SPECIALITY DESSERT WINE DRINK LIQUEUR CAFFÉ FIRST COURSES PASTASCIUTTA Pasta is a staple food of traditional Italian cuisine, now worldwide renowned and it comes in a variety of different shapes that serve both for decoration and as a carrier for the different types of sauce and foods. There are hundreds of different types of pasta. All of you certainly know spaghetti, maccheroni, fusilli and lasagne. LASAGNE Lasagne is a wide and flat type of pasta and possibly one of the oldest shapes. The word also refers to a dish made with this type of pasta. Featuring layers of pasta, ragout and béchamel sauce. RISOTTO ALLO ZAFFERANO Risotto is rice cooked in broth to a creamy consistency. It is one of the most common ways of cooking rice in Italy. Risotto is normally a first cours (primo) but risotto alla milanese is often served together with ossobuco alla milanese (marrow bone). PIZZOCCHERI Pizzoccheri are a type of short tagliatelle, cooked along with greens and cubed potatoes. This mixture is layered with pieces of Valtellina Casera cheese and ground Grana Padano or Parmigiano Reggiano, and dressed with garlic and sage that are lightly fried in butter together. CASONCELLI Casoncelli are a kind of stuffed pasta, typical of the culinary tradition of Lombardy. The shell typically consists of two sheets of pasta, pressed together at the edges. While the stuff can vary according to local traditions. They are typically served with burro e salvia: melted butter flavored with sage leaves. SECOND COURSE POLENTA E SPIEDO Polenta, also known as corn omelette, is a dish made from boiled cornmeal. -
La Route Des Fromages
Producteurs, marchés, appellations... Toutes les bonnes adresses La route des fromages www.petitfute.com ÉDITION Auteurs : Corine LACRAMPE, Jean-Paul LABOURDETTE, Dominique AUZIAS et alter Edito Directeur éditorial : Stéphan SZEREMETA Rédaction : Marie-Cécile HAINGUE, François TOURNIE, Clémentine GIRARD, Morgan CHARVEYS et Jeff BUCHE 300, 400, 1 000 ? Les fromages de France sont innom- PUBLICITÉ / COMMUNICATION brables ou presque ! Des plus célèbres comme le Comté, Directeur Commercial : Olivier AZPIROZ le Roquefort ou le Camembert, aux plus confidentiels assisté de Michel GRANSEIGNE et Victor CORREIA comme le Bleu de Termignon, en passant par de petites Relation Gestion Clientèle : Nathalie GONCALVES et Vimla BHADYE tommes au lait de chèvre élaborées dans un seul village, Régie Nationale : Aurélien MILTENBERGER, voire une seule ferme, la liste est effectivement difficile Caroline GENTELET, Perrine DE CARNE MARCEIN, Stéphanie BERTRAND, Caroline AUBRY, Sabrina à établir de façon exhaustive. Et si les règles des AOC SERIN, Orianne BRIZE, Sacha GOURAND, Virginie – 46 fromages AOC en France – sont strictes, les fromages SMADJA, Sophie PELISSIER, Agnès BUGUET, développent des saveurs particulières d’une vallée à assistés de Sandra RUFFIEUX Régie publicitaire Internationale : Karine l’autre, d’un producteur à l’autre, d’une saison à l’autre VIROT assistée de Camille ESMIEU, Guillaume et c’est bien ce qui fait toute la spécificité des fromages LABOUREUR, Romain COLLYER et Elise CADIOU artisanaux et fermiers de France, typés, voire très typés -
Consultancy and Market Research Food and Dairy 1
Consultancy and Market Research Food and Dairy www.clal.it CLASSIFICATION OF ITALIAN CHEESES According to the Italian law (Royal Decree n. 2033 of 1925), «cheese is the product obtained from whole or partly skimmed milk, or from cream, after coagulation by acidification or by renneting, also using starter bacteria or kitchen salt». Commonly cheese is considered to be a milk derivative, obtained by the precipitation of casein; therefore ricotta, which is obtained from whey, is not a cheese. Cheeses are classified on the basis of a series of parameters, which may be combined in several different manners. These parameters refer to: - type of milk employed - fat content - consistency, depending on moisture content - technology adopted during cheese-making and temperature of curd processing - duration of ripening - denomination. ►On the basis of the type of employed milk, cheeses are distinguished in: - cow milk cheeses - ewe’s milk cheeses - buffalo milk cheeses - goat milk cheeses For cheeses not produced from cow milk, indication of the species is mandatory. ►On the basis of fat content, expressed on dry matter, cheeses are classified as follows (Law n. 142/1992): - full-fat cheeses: fat content, expressed on dry matter, over 35% (Robiola, Gorgonzola, Taleggio, Bitto, Fontina, Montasio, Bra, Raschera, Grana Padano, Parmigiano-Reggiano, Pecorino, ecc.); - light (or semi-fat) cheeses: fat content varying between 20 and 35% on dry matter; - low-fat cheeses: obtained from skimmed milk; fat content below 20% on dry matter. It is noteworthy that for many P.D.O. cheeses obtained from partly skimmed milk (e.g. Grana Padano, Parmigiano-Reggiano, Asiago, Castelmagno, Raschera, etc.) the Product Specification only indicates a minimum fat content on dry matter. -
REGOLAMENTO SPECIALE DEI FORMAGGI DI LATTE DI VACCA a PASTA SEMIDURA Adottato Dalla Deputazione Nazionale Con Delibera N° 1 Del 12/06/2014
REGOLAMENTO SPECIALE DEI FORMAGGI DI LATTE DI VACCA A PASTA SEMIDURA Adottato dalla Deputazione Nazionale con delibera n° 1 del 12/06/2014 COMITATO DI FILIERA DEI FORMAGGI DI LATTE DI VACCA INCLUSI DOP E STG E DEL BURRO E DELLA PANNA DI VACCA SEDE: CAMERA DI COMMERCIO I.A.A. DI CUNEO COMITATO DI FILIERA DELL’ASIAGO DOP SEDE: CAMERA DI COMMERCIO I.A.A. DI VICENZA Art. 1 - Oggetto del Regolamento – categoria di prodotto negoziabile Le categorie di prodotto contrattabili sulla Borsa Merci Telematica Italiana sono le seguenti: - ASIAGO DOP; - CASTELMAGNO DOP; - FONTINA DOP; - FORMAI DE MUT DELL’ALTA VALLE BREMBANA DOP; - MONTE VERONESE DOP; - PUZZONE DI MOENA/SPRETZ TZAORì DOP; - RASCHERA DOP; - SPRESSA DELLE GIUDICARIE DOP; - STELVIO O STILFSER DOP; - VALTELLINA CASERA DOP; - CACIORICOTTA VACCINO; - CACIOTTA VACCINA; - FONTAL VACCINO; - LATTERIA VACCINA; - TOMA VACCINA; - RICOTTA INFORNATA; - RICOTTA STAGIONATA; - ALTRI FORMAGGI VACCINI A PASTA SEMIDURA. Nel Regolamento Speciale dei Formaggi di latte di vacca a pasta semidura sono inclusi anche i formaggi che possono avere una consistenza della pasta sia dura che semidura e sia molle che semidura e sono incluse anche le Ricotte. Il lotto minimo negoziabile = 1Kg I multipli del lotto minimo negoziabile = 1 Importo minimo per le variazioni di prezzo = € 0,01/Kg Nell’allegato 1 si riporta l’elenco completo dei prodotti contrattabili sulla Borsa Merci Telematica Italiana. [1] Art. 2 - Descrizione caratteristiche qualitative dei prodotti Fatte salve le specifiche indicate nella scheda di prodotto, i prodotti citati nell’art.1 del suddetto Regolamento, dovranno essere rispondenti alle prescrizioni di cui ai Regolamenti CE n. -
Concours International De Lyon Quesos Y Productos Lácteos Lista De Las Categorías
CONCOURS INTERNATIONAL DE LYON QUESOS Y PRODUCTOS LÁCTEOS LISTA DE LAS CATEGORÍAS 150 Reblochon laitier AOP 245 Stelvio ou Stilfser AOP Queso de vaca 151 Saint-Félicien 246 Stracchino DOP 100 Abondance fermier AOP 152 Saint-Marcellin IGP 247 Taleggio DOP 101 Abondance laitier AOP 153 Saint-Nectaire fermier AOP 248 Toma Piemontese DOP 102 Beaufort AOP 154 Saint-Nectaire laitier AOP 249 Valtellina Casera DOP 103 Bleu d'Auvergne AOP 155 Salers AOP 250 Boeren-Leidse met sleutels AOP 104 Bleu de Gex AOP 156 Soumaintrain IGP 251 Noord-Hollandse Edammer AOP 105 Bleu des Causses AOP 157 Tomme de Savoie IGP 252 Noord-Hollandse Gouda AOP 106 Bleu du Vercors - Sassenage AOP 158 Tome des Bauges AOP 253 Queijo S Jorge AOP 107 Brie (Otros) 200 Tiroler Almkäse/Tiroler Alpkäse AOP 254 Afuega'l Pitu DOP 108 Brie de Meaux AOP 201 Tiroler Bergkäse AOP 255 Arzúa-Ulloa DOP 109 Brie de Melun AOP 202 Tiroler Graukäse AOP 256 Casín DOP 110 Brillat-Savarin IGP 203 Vorarlberger Alpkäse AOP 257 Cebreiro DOP 111 Camembert (Otros) 204 Vorarlberger Bergkäse AOP 258 Picón-Bejes-Tresviso DOP 112 Camembert de Normandie AOP 205 Fromage de Herve AOP 259 Queso de l'Alt Urgell y La Cerdanya DOP 113 Cancoillotte aromatizado 206 Danablu IGP 260 Queso Nata de Cantabria DOP 114 Cancoillotte natural 207 Esrom IGP 261 Queso Tetilla DOP 115 Cantal o Fourme de Cantal fermier entre deux 208 Allgäuer Bergkäse AOP 262 San Simón da Costa DOP AOP 209 Allgäuer Emmentaler AOP 263 Raclette du Valais AOP 116 Cantal o Fourme de Cantal fermier jeune AOP 210 Odenwälder Frühstückskäse AOP 264 -
EU039: Geographical Indications
WIPO Database of Intellectual Property Legislative Texts European Communities COMMISSION REGULATION (EC) No 1263/96 of 1 July 1996 supplementing the Annex to Regulation (EC) No 1107/96 on the registration of geographical indications and designations of origin under the procedure laid down in Article 17 of Regulation (EEC) No 2081/92 THE COMMISSION OF THE EUROPEAN COMMUNITIES. Having regard to the Treaty establishing the European Community, Having regard to Council Regulation (EEC) No 2081/92 of 14 July 1992 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs (1) , and in particular Article 17 (2) thereof, Whereas additional information was requested concerning certain designations notified by the Member States under Article 17 of Regulation (EEC) No 2081/92 in order to make sure that they complied with Articles 2 and 4 of that Regulation; whereas this additional information shows that the designations comply with the said Articles; whereas they should therefore be registered and added to the Annex to Commission Regulation (EC) No 1107/96(2) ; Whereas, following the accession of three new Member States, the six-month period provided for in Article 17 of Regulation (EEC) No 2081/92 is to begin on the date of their accession; whereas some of the designations notified by those Member States comply with Articles 2 and 4 of that Regulation and should therefore be registered; Whereas the measures provided for in this Regulation are in accordance with the opinion of the Regulatory Committee on Geographical Indications and Designations of Origin, HAS ADOPTED THIS REGULATION: Article 1 The designations in the Annex to this Regulation are hereby added to the Annex to Regulation (EC) No 1107/96. -
Dec/Jan 2008
SPECIAL SECTION 2008 Specialty Cheese Guide Dec./Jan. ’08 Deli $14.95 BUSINESS Also Includes The American Cheese Guide ALSO INSIDE Entrées Natural Meats Italian Deli Salami Reader Service No. 107 DEC./JAN. ’08 • VOL. 12/NO. 6 Deli TABLE OF CONTENTS BUSINESS FEATURES Merchandising Entrées In The Deli ..............17 Fresh is the buzzword sparking a revolution in today’s supermarket industry. COVER STORY PROCUREMENT STRATEGIES Natural Deli Meats ........................................59 More retailers are responding to consumer concern for both a more healthful product and animal welfare. MERCHANDISING REVIEW Viva Italy! ......................................................63 Learning about the background of imported Italian deli products spurs effective marketing and increased profits. DELI MEATS Salami And Cured Meat: Renaissance With An Ethnic Flair ..................69 Effectively merchandise a range of salami and cured meats as high-end unique products. SPECIAL SECTION......................19 1122 2008 COMMENTARY EDITOR’S NOTE Specialty The Specialty Cheese Challenge/Opportunity..................................6 Cheese Guide It may sound like a burden — can’t we just sell product? — but it really is the opportunity. PUBLISHER’S INSIGHTS 2008 Will Be An Interesting Year...................8 From cause marketing and the invasion of the Brits to the greening of politics, 2008 will prove to be a pivotal year. MARKETING PERSPECTIVE There’s No Place Like You For The Holidays ..................................73 You can mount any merchandising -
ELENCO Delle STRUTTURE DI CONTROLLO Delle DOP E Delle IGP Del Settore Agroalimentare Aggiornato Al 30 Giugno 2021
ELENCO delle STRUTTURE DI CONTROLLO delle DOP e delle IGP del settore agroalimentare aggiornato al 30 giugno 2021 AUTORITA' PUBBLICHE DESIGNATE AUTORITA' PUBBLICA n° DENOMINAZIONE CONTROLLATA CAT. 1 Carciofo Spinoso di Sardegna D.O.P. AGRIS SARDEGNA Agenzia per la ricerca in agricoltura della Regione autonoma della Sardegna - Dipartimento per la 2 Sardegna D.O.P. ricerca nella arboricoltura 3 Zafferano di Sardegna D.O.P. ARSARP Agenzia Regionale per lo sviluppo agricolo, rurale 1 Molise D.O.P. e della pesca 1 Casciotta d' Urbino D.O.P. 2 Ciauscolo I.G.P. ASSAM Agenzia servizi settore agroalimentare Marche 3 Maccheroncini di Campofilone I.G.P. 4 Marche I.G.P. 1 Terra di Bari D.O.P. CCIAA BARI 2 Olio di Puglia I.G.P. 3 Uva di Puglia I.G.P. CCIAA BRINDISI 1 Carciofo Brindisino I.G.P. 1 Aprutino Pescarese D.O.P. CCIAA CHIETI PESCARA 2 Colline Teatine D.O.P. CCIAA COSENZA 1 Fichi di Cosenza D.O.P. 1 Fagiolo Cannellino di Atina D.O.P. CCIAA FROSINONE LATINA 2 Pecorino di Picinisco D.O.P. 3 Peperone di Pontecorvo D.O.P. CCIAA GENOVA 1 Focaccia di Recco col formaggio I.G.P. CCIAA RIVIERE DI LIGURIA - IMPERIA, LA 1 Acciughe sotto sale del Mar Ligure I.G.P. SPEZIA, SAVONA e CCIAA GENOVA 1 Zafferano dell'Aquila D.O.P. CCIAA GRAN SASSO D'ITALIA 2 Pretuziano delle Colline Teramane D.O.P. 1 Patata novella di Galatina D.O.P. CCIAA LECCE 2 Terra d'Otranto D.O.P. -
Chiffres-Clés
Chiffres clés 2018 INSTITUT NATIONAL DE L’ORIGINE ET DE LA QUALITÉ Des produits sous signes de la qualité et de l’origine Produits laitiers AOP et IGP Les Appellations d’Origine Protégées (AOP) Lait de vache pourcentage de lait utilisé en AOP dans la collecte française 10,3 % FROMAGES BEURRES CRÈMES (tonnage (tonnage (tonnage 202 317 T commercialisé 2018) 33 403 T commercialisé 2018) 6 319 T commercialisé 2018) dont 75% au lait cru +2 % Lait de chèvre +1% ~ pourcentage de lait utilisé en AOP 13,4 % CA 1,86 Mrd EUR CA 197 Mio EUR CA 28 Mio EUR dans la collecte française 27,3% du CA fromage des 344 ateliers entreprises laitières françaises 39,6 % Lait de brebis pourcentage de lait utilisé en AOP dans la collecte française 17 843 éleveurs 1 247 fermiers RAPH OG IQ É U G E N P O R I O T T A É C G I É D E N I • • Les Indications Géographiques Protégées (IGP) Volume total des produits laitiers IGP : 25 989 T (tonnage 2018) Lait de vache 195 Mio EUR pourcentage de lait utilisé en IGP 1 % 1,2 % du CA produits grande dans la collecte française FROMAGES CRÈME conso entreprises laitières www.inao.gouv.fr - www.fromages-aop.com INSTITUT NATIONAL Chiffres clés 2018 DE L’ORIGINE ET DE LA QUALITÉ Des produits sous signes de la qualité et de l’origine Produits laitiers AOP et IGP RAPH OG IQ É U G E N P O R I O T T A É C G I É D E N I • • Les Indications Géographiques (IG) Tonnage et chiffres d’affaires des produits laitiers commercialisés sous IG en 2018 En 2018, 60 produits laitiers bénéficient d’une indication géographique : 33 Valeur en millions d’euros 50 d’une appellation d’origine protégée (AOP) et 10 d’une indication 197 géographique protégée (IGP). -
Plan De Surveillance 2014-2015 Des Systèmes De Qualité Européens Applicables Aux Denrées Alimentaires
Bilan de TN BTN/4B/PNE/26GA PR/1C/PNE/005 Plan de surveillance 2014-2015 des systèmes de Version 01 qualité européens applicables aux denrées Date d’application : 15/06/2016 alimentaires Page 1/17 (appellations d’origine protégées – AOP, indications géographiques protégées – IGP, spécialités traditionnelles garanties – STG et « produit de montagne » y compris cidres, hors vins, boissons aromatisées et spiritueux PNE 2014 N° TN 26GA Bureau 4B 3ème trimestre 2014 Communicable au sens de la loi du 17 juillet 1978 Dossier suivi par : OUI NON Mme Chantal MAYER Bureau 4B – Qualité et valorisation des denrées alimentaires Tel. 0144972965 Email : [email protected] Documents de référence Référence Intitulé FP/1C/PNE/001 Fiche processus « Programmation nationale des enquêtes » PR/1C/PNE/005 Résultats et exploitation FTN/4B/PNE/26GA Fiche TN N° 69 – Plan de surveillance 2014-2015 des systèmes de qualité européens applicables aux denrées alimentaires (appellations d’origine protégées – AOP, indications géographiques protégées – IGP, spécialités traditionnelles garanties – STG et « produit de montagne » y compris cidres, hors vins, boissons aromatisées et spiritueux). Résumé Ce plan de surveillance avait pour objet de contrôler sur le territoire national le respect des exigences européennes applicables aux AOP/IGP/STG (hors vins, boissons aromatisées et spiritueux) ainsi qu’à la nouvelle mention européenne « produit de montagne ». Les contrôles, démarrés au stade de la commercialisation (gros, distribution, restauration), se sont poursuivis, en cas d’anomalies, au stade de la première mise sur le marché (producteurs, transformateurs, importateurs, introducteurs). Les vérifications ont porté sur le marquage, la composition, la traçabilité des produits et la recherche d’usurpations de dénominations protégées.