Apéritifs Apéritif maison8 cl ...... 0 € 6,0 Ricard, Pastis, Pernod, Casanis, Berger,4 cl Pacific...... € 5,00 Kir, Martini, Cinzano, Suze, Muscat, Ambassadeur, Guignolet,5 cl...... Dubonnet € 5,00 Campari, Porto Rouge ou5 Blanccl...... € 5,00 Americano, Spritz10 c l ...... € 10,00 Whisky IRELAND Irish WhiskeyJameson5 cl ...... € 9,00 USA Bourbon : Kentucky Four Roses, Wild Turkey5 cl...... € 9,00 Tennessee Jack Daniel’s5 cl...... € 9,00 SCOTLAND Cardhu, Chivas Regal, The Glenlivet,...... € 9,00 Glenfiddich5 cl, Aberlour 5 cl ...... € 9,00 Dalwhinnie 15 ans, Talisker 10 ans, Cragganmore 12 ans, Oban 14 ans, Lagavulin 16 ans, Glenkinchie5 cl12...... ans € 9,00 Distillers Edition : Dalwhinnie, Talisker, Cragganmore, Oban, Lagavulin, Glenkinchie5 cl ...... € 12,00 Bière Heineken, demi25 cl ...... € 4,60 Affligem, demi25 cl ...... 0 € 5,0 Bière du moment, demi25 cl...... € 5,00 Picon Bière25 cl...... € 6,00 Jus de fruits Orange, Poire, Ace, Ananas, Banane, Fraise, Pamplemousse, Abricot,Tomate Pomme,25 cl...... Raisin, 4,60€ Soda Pour votre sécurité sanitaire, nous vous Coca cola, Perrier, Oasis,33 Sprite cl...... 4,60€ Ice Tea, Orangina25 cl...... 4,60€ informons que toutes nos cartes Schweppes, Gini20 cl...... 4,60€ sont à usage unique. Bitter San Pellegrino10 c l ...... 4,60€

Champagnes Elles ne sont manipulées que par vous. Coupe de Champagne14 c l ...... € 10,00 Coupette de Champagne9 cl...... € 8,00 Vous pouvez les emporter avec vous, Kir Royal14 c l ...... 10 , 50€ comme un petit souvenir du Français… 1/2 bouteille bouteille magnum Veuve Cliquot Ponsardin (CRD verte) ...... 42,00€ 75,00 € 160,00€ L. Roederer, Taittinger (CRD verte) ...... 75,00€ Bollinger, Ruinart (CRD verte) ...... 85,00€ Passez un excellent moment ! Moët et Chandon “Dom Pérignon”(CRD verte) ...... 199,00€ L. Roederer “Cristal” (CRD verte) ...... 199,00€ La Direction. Digestifs Marie Brizard, Get 27 ou 31, Arquebuse, Cointreau, Fernet4 cl...... Branca de 9,00€ à 12,00€ Gin, Rhum, Malibu, Tequila, Vodka, Marc, Vieille Prune,4 cl...... Calvados de 9,00€ à 12,00€ Chartreuse Jaune, Chartreuse Verte, Verveine Verte, Eau4 de cl.... Vie deBlanche 9,00 € à 12,00€ Bas Armagnac, Cognac4 cl...... € à de 50,00 10,00€ Chartreuse VEP, Verte ou4 Jaune cl ...... 14,00€ Eaux Minérales Eaux Plates Demi-bouteille : Evian, ...... Vittel € 4,00 Bouteille : Thonon, ...... Vittel € 5,00 Evian ...... 5,00€ Eaux Pétillantes Demi-bouteille : Badoit, San Pellegrino...... € 5,00 Bouteille : Badoit, Chateldon, Eau de Perrier, St Yorre, San...... Pellegrino, de 5,00Vals€ à 7,00€ LE FRANCAIS- 7, avenue Alsace Lorraine - Bourg-en- - Tél. 04www.brasserielefrancais.com 74 22 55 14 - Apéritifs, Champagnes, Digestifs : Prix Net TTC dont TVA à 20% / Eaux Minérales : Prix Net TTC dont TVA à 10% Fermeture le samedi soir et le dimanche

INFORMATIONS RELATIVES AUX RISQUES ALLERGÈNES. « La Reine des volailles, la volaille Rois » Français rend hommage à la volaille de Bresse Le (dixit Curnonsky, Prince élu des gastronomes), la volaille de Bresse occupe indubitablement une place choix. Dans la Bresse opulente et paisible, où les rites de bonne chair ont été élevés à l’éminente dignité d’une véritable religio Pour affiner sa chair goûteuse, elle est choyée en cage (épinette) pendant les quinze jours précédents son abattage. parcours de plein air, toujours herbeux, elle bénéficie d’une alimentation exclusivement naturelle à base de maïs et produits laitiers. gustative, elle le doit certes à son origine mais aussi mode d’élevage. Elevée en liberté pendant seize semaines minimum, sur un vaste fines bleutées, crête simple à grandes dentelures, barbillons blancs ou sablés de rouge, peau fine et chair blanche. Son inimit able qualité partie sur les trois départements de l’, du et la Saône Loire. Elle se distingue par un plumage entièrement blanc , des pattes gauloise ou bresse, variété blanche. Elle est élevée exclusivement sur une zone géographique définie par l’appellation, s’étend ant en à la race Seule volaille au monde bénéficiaire de l’appellation d’origine contrôlée, la Bresse appartient genre Gallus et De tous temps, la volaille a fait partie de l’univers quotidien des gens Bresse. fortuite : Toutes sont exclusivement dans nos menus et à la carte issues de la zone d’appellation contrôlée “ Bresse les volailles servies *du lait ou lactose, *du poisson, des crustacés et mollusques, *des oeufs, *du gluten, *du soja, *de l’arachide, *des fruits à coque, *du céléri, *de la moutarde, *du sésame, *du lupin, *des sulfites. ou Glaces e t sorbets maison Poulet de Bresse à la crème

L Homemade ice creams and sorbets

Pour tout complément d’informations, merci de vous adresser au personnel. Creamed Bresse chicken with rice ou Terrine de poisson ou Salade Lyonnaise Mousse au chocolat

e Français ou Crème caramel Specialty house first course ou Tarte maison Entrée du Chef ou Plat du jour

à 31,90 €

Chocolate mousse

Home made tart

Lyonnaise salad

Caramel cream

Daily’special Fish pâté Riz ~ ~ Liste des substances et/ou produits dérivés pouvant provoquer allergies ou intolérances alimentaires et être présents dans nos produits, même de manière Prix Net TTC dont TVA à 10% - Boissons non comprises. Les Menus

Brillat-Savarin, gastronome français. Conformément à l’ANNEXE II du règlement CE 1169/2011 dit INCO, 2015. et au décret n°2015-447 du 17 avril Grenouilles sauvages fraîches, ou Glaces e t sorbets maison Poulet de Bresse à la crème L

Fromage blanc à la crème Home made ice creams and sorbets

ou Mousse au chocolat

Creamed Bresse chicken with rice

Fresh cheese with heavy cream Wild fresh frog’s legs sauteed e Régional

ou Crème caramel

French fries or Vegetables Glaces Nuggets or Chopped steak Pommes frites ou Légumes Nuggets ou Steak haché, L’ ou Tarte maison

à la persillade à 36,90 €

Chocolate mousse

Home made tart

Écolier

chopped parsley

Caramel cream Ice cream Riz ~ ~ à 8,00 € ” n Beaujolais : V in rou ge Côtes du Rhône Bordeaux Bourgogne Côtes de Provence V in rosé Mâcon Chardonnay du Bugey V in Alsace Gewurztraminer Moulin à Vent, Fleurie, Saint Amour, Morgon, Juliénas, Côte de Brouilly, Chiroubles, Chiroubles, B blanc : blanc L es Pi c hets du Français eaujolais : Maison Trénel L’esprit Marius Sanguard, Maison Trénel Côte du Py, Maison Trénel La Secrète, Domaine Cheysson Maison Trénel Maison Trénel Château des Jacques, Louis Jadot Maison Trénel 5,00 5,00 6,00 6,00 6,50 5,00 ...... 28,00 28,00 ...... , 0 5,0 5,00 6,50 er 50 cl verre € € € € ...... 25,00 25,00 ...... € € € € ...... 28,00 28,00 ...... 9,00 7,00 7,00 7,00 8,00 9,00 9,00 7,00 7,00 ...... 26 ...... 25 cl ...... 26, ...... € 1 € 1 € 1 € 1 € 1 € € 1 € 1 ...... 38,00 38,00 ...... 1 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 , 0 5,0 , 0 7,0 2,00 7,00 2,00 ...... 26,00 26,00 ...... € € € € € € € € ...... 42,00 42,00 ...... Bugey Manicle, Bugey Pinot Noir, Bugey Mondeuse, Bugey Gamay, Arbois Vin Jaune Arbois Traditionnel Montagnieu Seyssel, Bugey Manicle, Bugey Chardonnay, Clos de Bèze Chambertin Charmes Chambertin, Clos Vougeot, Chambolle Musigny, Vosne Romanée, Gevrey Chambertin, Nuits Saint Georges, Pommard Rugiens, Savigny les Beaune, Savigny les Beaune, Côte de Nuits Villages, Côte de Beaune Villages, Mercurey, Bourgogne, Puligny Montrachet, Meursault Genevrières, Chablis, Pouilly Fuissé, Saint Véran, Macon - Vergisson, Vin Rouge Vin V in Blan Rouge Vin V in Blan B B La Cave ug ey Sa ourgogne Prix Net TTC dont TVA à 20% Clos de la Péclette, Maison Mollex 1 er cru Les Fourchaumes, Vieilles Vignes, Domaine Laroche c c Château de Chamirey Couvent des Jacobins, Louis Jadot est à votre disposition sur demande. Cuvée prestige, Roger Lassara (Vin pétillant naturel), Domaine Jadot Les Chailloux, Maison Auvigne ...... 22,00 22,00 ...... 36,00 36,00 ...... 36,00 36,00 ...... Les Suchots, Louis Jadot (62 cl), Domaine Rolet v oie Jura La carte des Grands Vins , Louis Jadot ...... 24,00 24,00 ...... 28,00 28,00 ...... Roger Lassara Domaine Rolet Les Trésors de la Cave La Dominode, Louis Jadot Clos des Guettes, Louis Jadot ...... 23,00 23,00 ...... Lavaux Saint Jacques, Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot 1 er Maison Louis Jadot cru Les Reffers, Louis Jadot Le Vaucrain, Louis Jadot 1 er , Domaine Jadot Louis Jadot cru, Maison Louis Latour ...... 170,00 ...... 42,00 42,00 ...... 89,00 89,00 ...... Domaine Pierre Guigard ...... 63,00 63,00 ...... 85,00 85,00 ...... 24,00 24,00 ...... 32,00 32,00 ...... 23,00 23,00 ...... 40,00 40,00 ...... 95,00 95,00 ...... 31,00 ...... 110,00 ...... 180,00 180,00 ...... 31,00 31,00 ...... 43,00 43,00 ...... 220,00 220,00 ...... 27,50 ...... 43,00 43,00 ...... 51,00 51,00 ...... 81,00 ...... 76,00 76,00 ...... 80,00 80,00 ...... 24,00 24,00 ...... 58,00 58,00 ...... bouteille 75 cl ,00 00 € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € 1/2 bouteille 8,00 0 , 18 50 13, 50 , 12 0 0 , 18 44,50 32,50 22,50 50 , 16 ,50 30 22,50 50 , 16 22,50 22,50 50 15, 37,5 cl 37,5 € € € € € € € € € € € € € € La Cave Les Menus

Val de Loire bouteille 1/2 bouteille Le Burgien Le Bressan 75 cl 37,5 cl Vin Blanc à 46,90€ à 69,90 € Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, Louis Métaireau Grand Mouton ...... 27,00 € Sancerre, Comte Lafond ...... 38,00 € 20,50 € Saumon mariné Pouilly Fumé, De Ladoucette ...... 49,00 € 26,50 € Foie Gras de Canard Vin Rouge de Norvège Le Bömlo Duck foie gras € Bourgueil, Domaine de la Butte, Jacky Blot ...... 35,00 Norway marinated salmon Le Bömlo Sancerre, Les Bonnes Bouches, Domaine Henri Bourgeois ...... 39,00 € 20,50 € ou Coeur de Saumon Fumé et ouGrenouilles sauvages son Caviar de Hareng Heart of smoke salmon, and its herring caviar bouteille 1/2 bouteille fraîches, à la persillade B ordelais 75 cl 37,5 cl Wild fresh frog’s legs ~ Vin Rouge sauteed chopped parsley Grenouilles sauvages Château Bonnet, Réserve Bordeaux, Henri Lurton ...... 29,00 € fraîches, à la persillade Château le Bonnat, Graves ...... 39,00 € ou Foie Gras de Canard Wild fresh frog’s legs Château La Louvière, Pessac Leognan, André Lurton ...... 71,00 € Duck foie gras sauteed chopped parsley Baron Henri, Médoc, Baron Philippe de Rothschild ...... 44,00 € Baron Carl, Saint Emilion, Baron Philippe de Rothschild ...... 46,00 € ~ ~ Château de Pez, Saint Estèphe ...... 74,00 € Filet de bœuf“origine France” Poulet de Bresse Château Haut Beausejour, Saint Estèphe ...... 46,00 € 24,50 € à la crème aux morilles à la crème et aux morilles French beef filet with cream sauce Creamed Bresse chicken with morel mushrooms S ud Ouest et Languedoc with morel mushrooms Vin Rouge ou Poulet de Bresse Cahors, Clos de la Coutale, Domaine Bernede ...... 23,00 € ou Lotte persillée à la crème et aux morilles Coteaux du Languedoc, Château Puech Haut ...... 32,00 € ou grillée Creamed Bresse chicken with morel mushrooms Monkfish sprinkled ~ Vallée du Rhône with chopped parsley or grilled Plateau de fromages Vin Blanc ou Filet de boeuf “Maison Cuinet” Hermitage, ...... 71,00 € Vin Rouge au poivre vert Assortment of various French cheese from “Maison Cuinet” Côtes du Rhône, Belleruche, Maison Chapoutier ...... 23,00 € 12 , 50 € Beef filet with green pepper sauce Crozes Hermitage, Les Meyssonniers, Maison Chapoutier ...... 33,00 € 17, 50 € ou Fromage blanc à la crème Saint Joseph, Deschants, Maison Chapoutier ...... 20,50 € ~ Fresh cheese with heavy cream Saint Joseph, La Croix de Chabot, Maison Chapoutier ...... 42,00 € Le dessert de votre choix Gigondas, Maison Chapoutier ...... 44,00 € ~ Choice of desserts Chateauneuf du Pape, La Bernardine, Maison Chapoutier ...... 60,00 € Le dessert de votre choix Hermitage, La Sizeranne, Maison Chapoutier ...... 85,00 € Choice of Desserts Côte Rotie, Champin le Seigneur, Jean Michel Gérin ...... 74,00 € Les Vignobles de France Côte Rotie, Les Grandes Places, Jean Michel Gérin ...... 100,00 € Vin Rosé Tavel, Château d’Acquéria ...... 29,00 € 15, 50 € P rovence Le Français is paying a tribute to the Bresse Chicken « The Queen of poultry, a chicken fit for kings, » Brillat-Savarin, french gastronome. Vin Rosé Poultry has been part of Bresse culture through the ages. Bandol, Château Ramassan, Domaines Ott ...... 46,00 € 24,50 € Côtes de Provence, Château Miraval ...... 28,00 € The Bresse chicken is the only breed of poultry in the world to be granted the prestigous mark of appellation d’origine contrôlée. It belongs to the genus Gallus and the race Gauloise or Bresse, white variety. It is reared exclusively in an area defined by its Château Minutry Prestige € Côtes de Provence, ...... 30,00 mark that stretches through parts of the departments of Ain, Jura and Saone & Loire.uished It is disting by a completely white plumage, Côtes de Provence, Clos Mireille, Domaines Ott ...... 38,00 € slender bluish feet, a simple crest with large indentations, white orled red-speck barbs, superb skin and whitelesh. f It owes its unrivalled taste surely in part to genetics but equally to the way it’s reared. Allowed to roam freely for a minimum of sixteen weeks in a huge grassy space in the open air, its food consists only of maize and dairy products. To refinelesh, itits is tasty cosseted f and pampered in a spruce A lsace cage during the last two weeks of life. In Bresse, where eating well is a elevatedritual to a real religion (so said Curnonsky, Crown Prince of gourmets), the Bresse chicken Vin Blanc undoubtedly occupies the top table. Riesling, Maison Hugel ...... 48,00 € 25,50 € All the chicken served in our menus and à la carte is exclusively coming from the “ Bresse ” appellation contrôlée area Gewurztraminer, Maison Hugel ...... 51,00 € 27,50 € € INFORMATIONS RELATIVES AUX RISQUES ALLERGÈNES.Liste des substances et/ou produits dérivés pouvant provoquer des allergies ou intolérances alimentaires et pouvant être présents dans nos produits, même de manière Gewurztraminer, Vendanges tardives, Maison Hugel ...... 73,00 fortuite *du: lait ou lactose, *du poisson, des crustacés et des mollusques, *des oeufs, *du gluten, *du soja, *de l’arachide, *des fruits à coque, *du céléri, *de la moutarde, *du sésame, *du lupin, *des sulfites. Pour tout complément d’informations, merci de vous adresser au Conformémentpersonnel. à l’ANNEXE II du règlement CE 1169/2011 dit INCO, et au décret n°2015-447 du 17 avril 2015. Prix Net TTC dont TVA à 20% Prix Net TTC dont TVA à 10% - Boissons non comprises. La Carte La Carte

E ntrées froides Cold first course Viandes Meat Salade Bressane (salade verte, foies de volailles,...... maïs) € 12,90 Entrecôte grillée beurre maître-d’hôtel, ou...... poêlée € 24,90 Entrecôte steak maître d’hôtel butter grilled or fried Bresse salad (green salad, chicken livers, sweetcorn) Entrecôte au poivre Peppervert Entrecôte...... steak € 25,90 Salade verte aux toasts de Crottin de ChavignolGreen chaud salad of hot goats cheese...... on its 12,90 toast€ Entrecôte à la crème et aux morillesEntrecôte steak with cream sauce with morel...... mushrooms 29,80€ Salade pescadou (salade verte, tomates, thon, écrevisses, œuf dur ...... et fines herbes) 12,90€ Filet de bœuf grillé beurre maître-d’hôtel,Beef ou filet poêlé grilled maître d’hôtel...... butter or fried25,90€ Pescadou salad (green salad, tomatoes, tuna, cray-fish, hard boiled egg and fines herbes) Filet de bœuf au poivreBeef vert filet with green pepper...... sauce € 26,90 € Salade de la mer (salade verte, petits légumes, lotte, saumon...... grillé) 25,00 Filet de bœuf à la crème et aux morillesBeef filet with cream sauce with morel...... mushrooms 31,90€

Seafood salad (green salad, fresh vegetable, queenie scallops, monkfish, grilled salmon) Steack tartareRaw ground steak specially seasoned...... and cured € 22,90

Cœur de saumon fumé et son caviar deHeart hareng of smoke salmon, and its herring...... caviar 19,80€ Filet Pierre “Spécialité Maison”...... € 22,90 (filet de bœuf cru, huile d’olive, vinaigre, persil, échalotes, oignons) Terrine de poissonFish pâté...... € 12,90 Pierre “Home specialty” (raw beef filet, olive oil, vinegar, shalotts, onions) Saumon mariné de Norvège Le NorwayBömlo marinated salmon...... Le Bömlo € 16,90 Toutes nos viandes sont d’origine “France”, garanties fraîchesAll our meats et garnies. are guaranteed fresh and served with a garnish. Tartare de saumon de Norvège LeNorway Bömlo Salmon tartare ...... Le Bömlo € 16,90

Terrine du ChefSpecialty house...... pâté € 14,60 Abats Offal Andouillette grillée sauce moutardeGrilled andouillette with a mustard...... sauce € 15,90 Carpaccio de bœufBeef carpaccio...... € 16,80 Cervelle de veau avec ou sans Vealcâpres brains with or without...... capers € 22,90 Foie gras de canardDuck foie gras...... € 18,90 Foie de veau poêlé nature ou persillé, ouVeal persillade liver fried or sprinkled with...... chopped parsley 24,90€ Entrées Chaudes Hot first course Rognon de veau madère ouVeal grillé kidneys with Madeira...... sauce € 22,90 Ris de veau meunièreSweetbread meunière...... € 25,70 Escargots de Bourgogne (la 1/2 douzaine) snails in garlic (half...... a dozen) 10,50€ Ris de veau à la crèmeCreamed sweetbread...... € 27,90 Escargots de Bourgogne (la douzaine)Burgundy snails in garlic ...... (a dozen) € 17,80 Ris de veau à la crème aux morillesCreamed sweetbread with morel...... mushrooms 36,90€ Grenouilles sauvages fraîches à la persilladedemi-portion (150g)Wild fresh frog’s legs, sauteed chopped.... 14,00 parsley€ Tous nos abats sont garantis frais etAll garnis. our offal is guaranteed fresh and served with a garnish. Grenouilles sauvages fraîches à la persillade(300g)Wild fresh frog’s legs, sauteed chopped...... parsley 27,90€ Volailles Poultry Poissons Fish Poulet de Bresse à la crème (leCreamed 1/4) Bresse chichen (a...... quarter) € 20,90 Noix de Saint-Jacques persillade ouQueenie grillées scallops with chopped parsley...... or grilled 27,90€ Poulet de Bresse à la crème et aux morilles...... (le 1/4) € 29,90 Creamed Bresse chichen with morel mushrooms (a quarter) Lotte persillée ou grillée, pêche BretagneMonkfish sprinkled with chopped parsley...... or grilled 25,90€ Toutes nos volailles sont garanties fraîchesAll etour garnies. poultry are guaranteed fresh and .served with a garnish Raie au beurre avec ou sans câpres, pêcheSkate Bretagne wing in butter with or without...... capers 25,90€ € Sole meunière ou grillée, pêche SoleFrance meunière or ...... grilled 36,90 Desserts Desserts Saumon grillé de Norvège Le GrilledBömlo Norway salmon Le...... Bömlo € 20,90 Sorbets et glacesSorbets and ice creams~ Crème caramelCaramel cream...... € 7,30

Tous nos poissons sont garantis frais etAll garnis. our fishes are guaranteed fresh and served with a garnish. Mousse au chocolatChocolate mousse~ Crème brûléeCaramelised custard vanilla...... cream 9,30€

Pâtisserie maisonHome made pastry...... € 9,30 Fromages Cheese Soufflé glacé au Grand MarnierIced Grand Marnier...... soufflé € 10,30 Tous nos desserts sont faits AllMaison. our desserts are homemade. Plateau de fromages“Maison Cuinet”Assortment of various French “Maisoncheese Cuinet”from...... 10,90€

Fromage blanc à la crèmeFresh cheese with heavy...... cream € 6,30

INFORMATIONS RELATIVES AUX RISQUES ALLERGÈNES.Liste des substances et/ou produits dérivés pouvant provoquer des allergies ou intolérances alimentaires et pouvant être présents dans nos produits, même de manière INFORMATIONS RELATIVES AUX RISQUES ALLERGÈNES.Liste des substances et/ou produits dérivés pouvant provoquer des allergies ou intolérances alimentaires et pouvant être présents dans nos produits, même de manière fortuite *du: lait ou lactose, *du poisson, des crustacés et des mollusques, *des oeufs, *du gluten, *du soja, *de l’arachide, *des fruits à coque, *du céléri, *de la moutarde, *du sésame, *du lupin, *des sulfites. fortuite *du: lait ou lactose, *du poisson, des crustacés et des mollusques, *des oeufs, *du gluten, *du soja, *de l’arachide, *des fruits à coque, *du céléri, *de la moutarde, *du sésame, *du lupin, *des sulfites. Pour tout complément d’informations, merci de vous adresser au Conformémentpersonnel. à l’ANNEXE II du règlement CE 1169/2011 dit INCO, et au décret n°2015-447 du 17 avril 2015. Pour tout complément d’informations, merci de vous adresser au Conformémentpersonnel. à l’ANNEXE II du règlement CE 1169/2011 dit INCO, et au décret n°2015-447 du 17 avril 2015. Prix Net TTC dont TVA à 10% Prix Net TTC dont TVA à 10% La Carte La Carte

E ntrées froides Cold first course Viandes Meat Salade Bressane (salade verte, foies de volailles,...... maïs) € 12,90 Entrecôte grillée beurre maître-d’hôtel, ou...... poêlée € 24,90 Entrecôte steak maître d’hôtel butter grilled or fried Bresse salad (green salad, chicken livers, sweetcorn) Entrecôte au poivre Peppervert Entrecôte...... steak € 25,90 Salade verte aux toasts de Crottin de ChavignolGreen chaud salad of hot goats cheese...... on its 12,90 toast€ Entrecôte à la crème et aux morillesEntrecôte steak with cream sauce with morel...... mushrooms 29,80€ Salade pescadou (salade verte, tomates, thon, écrevisses, œuf dur ...... et fines herbes) 12,90€ Filet de bœuf grillé beurre maître-d’hôtel,Beef ou filet poêlé grilled maître d’hôtel...... butter or fried25,90€ Pescadou salad (green salad, tomatoes, tuna, cray-fish, hard boiled egg and fines herbes) Filet de bœuf au poivreBeef vert filet with green pepper...... sauce € 26,90 € Salade de la mer (salade verte, petits légumes, lotte, saumon...... grillé) 25,00 Filet de bœuf à la crème et aux morillesBeef filet with cream sauce with morel...... mushrooms 31,90€

Seafood salad (green salad, fresh vegetable, queenie scallops, monkfish, grilled salmon) Steack tartareRaw ground steak specially seasoned...... and cured € 22,90

Cœur de saumon fumé et son caviar deHeart hareng of smoke salmon, and its herring...... caviar 19,80€ Filet Pierre “Spécialité Maison”...... € 22,90 (filet de bœuf cru, huile d’olive, vinaigre, persil, échalotes, oignons) Terrine de poissonFish pâté...... € 12,90 Pierre “Home specialty” (raw beef filet, olive oil, vinegar, shalotts, onions) Saumon mariné de Norvège Le NorwayBömlo marinated salmon...... Le Bömlo € 16,90 Toutes nos viandes sont d’origine “France”, garanties fraîchesAll our meats et garnies. are guaranteed fresh and served with a garnish. Tartare de saumon de Norvège LeNorway Bömlo Salmon tartare ...... Le Bömlo € 16,90

Terrine du ChefSpecialty house...... pâté € 14,60 Abats Offal Andouillette grillée sauce moutardeGrilled andouillette with a mustard...... sauce € 15,90 Carpaccio de bœufBeef carpaccio...... € 16,80 Cervelle de veau avec ou sans Vealcâpres brains with or without...... capers € 22,90 Foie gras de canardDuck foie gras...... € 18,90 Foie de veau poêlé nature ou persillé, ouVeal persillade liver fried or sprinkled with...... chopped parsley 24,90€ Entrées Chaudes Hot first course Rognon de veau madère ouVeal grillé kidneys with Madeira...... sauce € 22,90 Ris de veau meunièreSweetbread meunière...... € 25,70 Escargots de Bourgogne (la 1/2 douzaine)Burgundy snails in garlic (half...... a dozen) 10,50€ Ris de veau à la crèmeCreamed sweetbread...... € 27,90 Escargots de Bourgogne (la douzaine)Burgundy snails in garlic ...... (a dozen) € 17,80 Ris de veau à la crème aux morillesCreamed sweetbread with morel...... mushrooms 36,90€ Grenouilles sauvages fraîches à la persilladedemi-portion (150g)Wild fresh frog’s legs, sauteed chopped.... 14,00 parsley€ Tous nos abats sont garantis frais etAll garnis. our offal is guaranteed fresh and served with a garnish. Grenouilles sauvages fraîches à la persillade(300g)Wild fresh frog’s legs, sauteed chopped...... parsley 27,90€ Volailles Poultry Poissons Fish Poulet de Bresse à la crème (leCreamed 1/4) Bresse chichen (a...... quarter) € 20,90 Noix de Saint-Jacques persillade ouQueenie grillées scallops with chopped parsley...... or grilled 27,90€ Poulet de Bresse à la crème et aux morilles...... (le 1/4) € 29,90 Creamed Bresse chichen with morel mushrooms (a quarter) Lotte persillée ou grillée, pêche BretagneMonkfish sprinkled with chopped parsley...... or grilled 25,90€ Toutes nos volailles sont garanties fraîchesAll etour garnies. poultry are guaranteed fresh and .served with a garnish Raie au beurre avec ou sans câpres, pêcheSkate Bretagne wing in butter with or without...... capers 25,90€ € Sole meunière ou grillée, pêche SoleFrance meunière or ...... grilled 36,90 Desserts Desserts Saumon grillé de Norvège Le GrilledBömlo Norway salmon Le...... Bömlo € 20,90 Sorbets et glacesSorbets and ice creams~ Crème caramelCaramel cream...... € 7,30

Tous nos poissons sont garantis frais etAll garnis. our fishes are guaranteed fresh and served with a garnish. Mousse au chocolatChocolate mousse~ Crème brûléeCaramelised custard vanilla...... cream 9,30€

Pâtisserie maisonHome made pastry...... € 9,30 Fromages Cheese Soufflé glacé au Grand MarnierIced Grand Marnier...... soufflé € 10,30 Tous nos desserts sont faits AllMaison. our desserts are homemade. Plateau de fromages“Maison Cuinet”Assortment of various French “Maisoncheese Cuinet”from...... 10,90€

Fromage blanc à la crèmeFresh cheese with heavy...... cream € 6,30

INFORMATIONS RELATIVES AUX RISQUES ALLERGÈNES.Liste des substances et/ou produits dérivés pouvant provoquer des allergies ou intolérances alimentaires et pouvant être présents dans nos produits, même de manière INFORMATIONS RELATIVES AUX RISQUES ALLERGÈNES.Liste des substances et/ou produits dérivés pouvant provoquer des allergies ou intolérances alimentaires et pouvant être présents dans nos produits, même de manière fortuite *du: lait ou lactose, *du poisson, des crustacés et des mollusques, *des oeufs, *du gluten, *du soja, *de l’arachide, *des fruits à coque, *du céléri, *de la moutarde, *du sésame, *du lupin, *des sulfites. fortuite *du: lait ou lactose, *du poisson, des crustacés et des mollusques, *des oeufs, *du gluten, *du soja, *de l’arachide, *des fruits à coque, *du céléri, *de la moutarde, *du sésame, *du lupin, *des sulfites. Pour tout complément d’informations, merci de vous adresser au Conformémentpersonnel. à l’ANNEXE II du règlement CE 1169/2011 dit INCO, et au décret n°2015-447 du 17 avril 2015. Pour tout complément d’informations, merci de vous adresser au Conformémentpersonnel. à l’ANNEXE II du règlement CE 1169/2011 dit INCO, et au décret n°2015-447 du 17 avril 2015. Prix Net TTC dont TVA à 10% Prix Net TTC dont TVA à 10% Apéritifs Apéritif maison8 cl ...... 0 € 6,0 Ricard, Pastis, Pernod, Casanis, Berger,4 cl Pacific...... € 5,00 Kir, Martini, Cinzano, Suze, Muscat, Ambassadeur, Guignolet,5 cl...... Dubonnet € 5,00 Campari, Porto Rouge ou5 Blanccl...... € 5,00 Americano, Spritz10 c l ...... € 10,00 Whisky IRELAND Irish WhiskeyJameson5 cl ...... € 9,00 USA Bourbon : Kentucky Four Roses, Wild Turkey5 cl...... € 9,00 Tennessee Jack Daniel’s5 cl...... € 9,00 SCOTLAND Cardhu, Chivas Regal, The Glenlivet,...... € 9,00 Glenfiddich5 cl, Aberlour 5 cl ...... € 9,00 Dalwhinnie 15 ans, Talisker 10 ans, Cragganmore 12 ans, Oban 14 ans, Lagavulin 16 ans, Glenkinchie5 cl12...... ans € 9,00 Distillers Edition : Dalwhinnie, Talisker, Cragganmore, Oban, Lagavulin, Glenkinchie5 cl ...... € 12,00 Bière Heineken, demi25 cl ...... € 4,60 Affligem, demi25 cl ...... 0 € 5,0 Bière du moment, demi25 cl...... € 5,00 Picon Bière25 cl...... € 6,00 Jus de fruits Orange, Poire, Ace, Ananas, Banane, Fraise, Pamplemousse, Abricot,Tomate Pomme,25 cl...... Raisin, 4,60€ Soda Pour votre sécurité sanitaire, nous vous Coca cola, Perrier, Oasis,33 Sprite cl...... 4,60€ Ice Tea, Orangina25 cl...... 4,60€ informons que toutes nos cartes Schweppes, Gini20 cl...... 4,60€ sont à usage unique. Bitter San Pellegrino10 c l ...... 4,60€

Champagnes Elles ne sont manipulées que par vous. Coupe de Champagne14 c l ...... € 10,00 Coupette de Champagne9 cl...... € 8,00 Vous pouvez les emporter avec vous, Kir Royal14 c l ...... 10 , 50€ comme un petit souvenir du Français… 1/2 bouteille bouteille magnum Veuve Cliquot Ponsardin (CRD verte) ...... 42,00€ 75,00 € 160,00€ L. Roederer, Taittinger (CRD verte) ...... 75,00€ Bollinger, Ruinart (CRD verte) ...... 85,00€ Passez un excellent moment ! Moët et Chandon “Dom Pérignon”(CRD verte) ...... 199,00€ L. Roederer “Cristal” (CRD verte) ...... 199,00€ La Direction. Digestifs Marie Brizard, Get 27 ou 31, Arquebuse, Cointreau, Fernet4 cl...... Branca de 9,00€ à 12,00€ Gin, Rhum, Malibu, Tequila, Vodka, Marc, Vieille Prune,4 cl...... Calvados de 9,00€ à 12,00€ Chartreuse Jaune, Chartreuse Verte, Verveine Verte, Eau4 de cl.... Vie deBlanche 9,00 € à 12,00€ Bas Armagnac, Cognac4 cl...... € à de 50,00 10,00€ Chartreuse VEP, Verte ou4 Jaune cl ...... 14,00€ Eaux Minérales Eaux Plates Demi-bouteille : Evian, ...... Vittel € 4,00 Bouteille : Thonon, ...... Vittel € 5,00 Evian ...... 5,00€ Eaux Pétillantes Demi-bouteille : Badoit, San Pellegrino...... € 5,00 Bouteille : Badoit, Chateldon, Eau de Perrier, St Yorre, San...... Pellegrino, de 5,00Vals€ à 7,00€ LE FRANCAIS- 7, avenue Alsace Lorraine - Bourg-en-Bresse - Tél. 04www.brasserielefrancais.com 74 22 55 14 - Apéritifs, Champagnes, Digestifs : Prix Net TTC dont TVA à 20% / Eaux Minérales : Prix Net TTC dont TVA à 10% Fermeture le samedi soir et le dimanche La Cave Les Menus

Val de Loire bouteille 1/2 bouteille Le Burgien Le Bressan 75 cl 37,5 cl Vin Blanc à 46,90€ à 69,90 € Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, Louis Métaireau Grand Mouton ...... 27,00 € Sancerre, Comte Lafond ...... 38,00 € 20,50 € Saumon mariné Pouilly Fumé, De Ladoucette ...... 49,00 € 26,50 € Foie Gras de Canard Vin Rouge de Norvège Le Bömlo Duck foie gras € Bourgueil, Domaine de la Butte, Jacky Blot ...... 35,00 Norway marinated salmon Le Bömlo Sancerre, Les Bonnes Bouches, Domaine Henri Bourgeois ...... 39,00 € 20,50 € ou Coeur de Saumon Fumé et ouGrenouilles sauvages son Caviar de Hareng Heart of smoke salmon, and its herring caviar bouteille 1/2 bouteille fraîches, à la persillade B ordelais 75 cl 37,5 cl Wild fresh frog’s legs ~ Vin Rouge sauteed chopped parsley Grenouilles sauvages Château Bonnet, Réserve Bordeaux, Henri Lurton ...... 29,00 € fraîches, à la persillade Château le Bonnat, Graves ...... 39,00 € ou Foie Gras de Canard Wild fresh frog’s legs Château La Louvière, Pessac Leognan, André Lurton ...... 71,00 € Duck foie gras sauteed chopped parsley Baron Henri, Médoc, Baron Philippe de Rothschild ...... 44,00 € Baron Carl, Saint Emilion, Baron Philippe de Rothschild ...... 46,00 € ~ ~ Château de Pez, Saint Estèphe ...... 74,00 € Filet de bœuf“origine France” Poulet de Bresse Château Haut Beausejour, Saint Estèphe ...... 46,00 € 24,50 € à la crème aux morilles à la crème et aux morilles French beef filet with cream sauce Creamed Bresse chicken with morel mushrooms S ud Ouest et Languedoc with morel mushrooms Vin Rouge ou Poulet de Bresse Cahors, Clos de la Coutale, Domaine Bernede ...... 23,00 € ou Lotte persillée à la crème et aux morilles Coteaux du Languedoc, Château Puech Haut ...... 32,00 € ou grillée Creamed Bresse chicken with morel mushrooms Monkfish sprinkled ~ Vallée du Rhône with chopped parsley or grilled Plateau de fromages Vin Blanc ou Filet de boeuf “Maison Cuinet” Hermitage, ...... 71,00 € Vin Rouge au poivre vert Assortment of various French cheese from “Maison Cuinet” Côtes du Rhône, Belleruche, Maison Chapoutier ...... 23,00 € 12 , 50 € Beef filet with green pepper sauce Crozes Hermitage, Les Meyssonniers, Maison Chapoutier ...... 33,00 € 17, 50 € ou Fromage blanc à la crème Saint Joseph, Deschants, Maison Chapoutier ...... 20,50 € ~ Fresh cheese with heavy cream Saint Joseph, La Croix de Chabot, Maison Chapoutier ...... 42,00 € Le dessert de votre choix Gigondas, Maison Chapoutier ...... 44,00 € ~ Choice of desserts Chateauneuf du Pape, La Bernardine, Maison Chapoutier ...... 60,00 € Le dessert de votre choix Hermitage, La Sizeranne, Maison Chapoutier ...... 85,00 € Choice of Desserts Côte Rotie, Champin le Seigneur, Jean Michel Gérin ...... 74,00 € Les Vignobles de France Côte Rotie, Les Grandes Places, Jean Michel Gérin ...... 100,00 € Vin Rosé Tavel, Château d’Acquéria ...... 29,00 € 15, 50 € P rovence Le Français is paying a tribute to the Bresse Chicken « The Queen of poultry, a chicken fit for kings, » Brillat-Savarin, french gastronome. Vin Rosé Poultry has been part of Bresse culture through the ages. Bandol, Château Ramassan, Domaines Ott ...... 46,00 € 24,50 € Côtes de Provence, Château Miraval ...... 28,00 € The Bresse chicken is the only breed of poultry in the world to be granted the prestigous mark of appellation d’origine contrôlée. It belongs to the genus Gallus and the race Gauloise or Bresse, white variety. It is reared exclusively in an area defined by its Château Minutry Prestige € Côtes de Provence, ...... 30,00 mark that stretches through parts of the departments of Ain, Jura and Saone & Loire.uished It is disting by a completely white plumage, Côtes de Provence, Clos Mireille, Domaines Ott ...... 38,00 € slender bluish feet, a simple crest with large indentations, white orled red-speck barbs, superb skin and whitelesh. f It owes its unrivalled taste surely in part to genetics but equally to the way it’s reared. Allowed to roam freely for a minimum of sixteen weeks in a huge grassy space in the open air, its food consists only of maize and dairy products. To refinelesh, itits is tasty cosseted f and pampered in a spruce A lsace cage during the last two weeks of life. In Bresse, where eating well is a elevatedritual to a real religion (so said Curnonsky, Crown Prince of gourmets), the Bresse chicken Vin Blanc undoubtedly occupies the top table. Riesling, Maison Hugel ...... 48,00 € 25,50 € All the chicken served in our menus and à la carte is exclusively coming from the “ Bresse ” appellation contrôlée area Gewurztraminer, Maison Hugel ...... 51,00 € 27,50 € € INFORMATIONS RELATIVES AUX RISQUES ALLERGÈNES.Liste des substances et/ou produits dérivés pouvant provoquer des allergies ou intolérances alimentaires et pouvant être présents dans nos produits, même de manière Gewurztraminer, Vendanges tardives, Maison Hugel ...... 73,00 fortuite *du: lait ou lactose, *du poisson, des crustacés et des mollusques, *des oeufs, *du gluten, *du soja, *de l’arachide, *des fruits à coque, *du céléri, *de la moutarde, *du sésame, *du lupin, *des sulfites. Pour tout complément d’informations, merci de vous adresser au Conformémentpersonnel. à l’ANNEXE II du règlement CE 1169/2011 dit INCO, et au décret n°2015-447 du 17 avril 2015. Prix Net TTC dont TVA à 20% Prix Net TTC dont TVA à 10% - Boissons non comprises.

INFORMATIONS RELATIVES AUX RISQUES ALLERGÈNES. « La Reine des volailles, la volaille Rois » Français rend hommage à la volaille de Bresse Le (dixit Curnonsky, Prince élu des gastronomes), la volaille de Bresse occupe indubitablement une place choix. Dans la Bresse opulente et paisible, où les rites de bonne chair ont été élevés à l’éminente dignité d’une véritable religio Pour affiner sa chair goûteuse, elle est choyée en cage (épinette) pendant les quinze jours précédents son abattage. parcours de plein air, toujours herbeux, elle bénéficie d’une alimentation exclusivement naturelle à base de maïs et produits laitiers. gustative, elle le doit certes à son origine mais aussi mode d’élevage. Elevée en liberté pendant seize semaines minimum, sur un vaste fines bleutées, crête simple à grandes dentelures, barbillons blancs ou sablés de rouge, peau fine et chair blanche. Son inimit able qualité partie sur les trois départements de l’Ain, du Jura et la Saône Loire. Elle se distingue par un plumage entièrement blanc , des pattes gauloise ou bresse, variété blanche. Elle est élevée exclusivement sur une zone géographique définie par l’appellation, s’étend ant en à la race Seule volaille au monde bénéficiaire de l’appellation d’origine contrôlée, la Bresse appartient genre Gallus et De tous temps, la volaille a fait partie de l’univers quotidien des gens Bresse. fortuite : Toutes sont exclusivement dans nos menus et à la carte issues de la zone d’appellation contrôlée “ Bresse les volailles servies *du lait ou lactose, *du poisson, des crustacés et mollusques, *des oeufs, *du gluten, *du soja, *de l’arachide, *des fruits à coque, *du céléri, *de la moutarde, *du sésame, *du lupin, *des sulfites. ou Glaces e t sorbets maison Poulet de Bresse à la crème

L Homemade ice creams and sorbets

Pour tout complément d’informations, merci de vous adresser au personnel. Creamed Bresse chicken with rice ou Terrine de poisson ou Salade Lyonnaise Mousse au chocolat

e Français ou Crème caramel Specialty house first course ou Tarte maison Entrée du Chef ou Plat du jour

à 31,90 €

Chocolate mousse

Home made tart

Lyonnaise salad

Caramel cream

Daily’special Fish pâté Riz ~ ~ Liste des substances et/ou produits dérivés pouvant provoquer allergies ou intolérances alimentaires et être présents dans nos produits, même de manière Prix Net TTC dont TVA à 10% - Boissons non comprises. Les Menus

Brillat-Savarin, gastronome français. Conformément à l’ANNEXE II du règlement CE 1169/2011 dit INCO, 2015. et au décret n°2015-447 du 17 avril Grenouilles sauvages fraîches, ou Glaces e t sorbets maison Poulet de Bresse à la crème L

Fromage blanc à la crème Home made ice creams and sorbets

ou Mousse au chocolat

Creamed Bresse chicken with rice

Fresh cheese with heavy cream Wild fresh frog’s legs sauteed e Régional

ou Crème caramel

French fries or Vegetables Glaces Nuggets or Chopped steak Pommes frites ou Légumes Nuggets ou Steak haché, L’ ou Tarte maison

à la persillade à 36,90 €

Chocolate mousse

Home made tart

Écolier

chopped parsley

Caramel cream Ice cream Riz ~ ~ à 8,00 € ” n Beaujolais : V in rou ge Côtes du Rhône Bordeaux Bourgogne Côtes de Provence V in rosé Mâcon Chardonnay du Bugey V in Alsace Gewurztraminer Moulin à Vent, Fleurie, Saint Amour, Morgon, Juliénas, Côte de Brouilly, Chiroubles, Chiroubles, B blanc : blanc L es Pi c hets du Français eaujolais : Maison Trénel L’esprit Marius Sanguard, Maison Trénel Côte du Py, Maison Trénel La Secrète, Domaine Cheysson Maison Trénel Maison Trénel Château des Jacques, Louis Jadot Maison Trénel 5,00 5,00 6,00 6,00 6,50 5,00 ...... 28,00 28,00 ...... , 0 5,0 5,00 6,50 er 50 cl verre € € € € ...... 25,00 25,00 ...... € € € € ...... 28,00 28,00 ...... 9,00 7,00 7,00 7,00 8,00 9,00 9,00 7,00 7,00 ...... 26 ...... 25 cl ...... 26, ...... € 1 € 1 € 1 € 1 € 1 € € 1 € 1 ...... 38,00 38,00 ...... 1 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00 , 0 5,0 , 0 7,0 2,00 7,00 2,00 ...... 26,00 26,00 ...... € € € € € € € € ...... 42,00 42,00 ...... Bugey Manicle, Bugey Pinot Noir, Bugey Mondeuse, Bugey Gamay, Arbois Vin Jaune Arbois Traditionnel Montagnieu Seyssel, Bugey Manicle, Bugey Chardonnay, Clos de Bèze Chambertin Charmes Chambertin, Clos Vougeot, Chambolle Musigny, Vosne Romanée, Gevrey Chambertin, Nuits Saint Georges, Pommard Rugiens, Savigny les Beaune, Savigny les Beaune, Côte de Nuits Villages, Côte de Beaune Villages, Mercurey, Bourgogne, Puligny Montrachet, Meursault Genevrières, Chablis, Pouilly Fuissé, Saint Véran, Macon - Vergisson, Vin Rouge Vin V in Blan Rouge Vin V in Blan B B La Cave ug ey Sa ourgogne Prix Net TTC dont TVA à 20% Clos de la Péclette, Maison Mollex 1 er cru Les Fourchaumes, Vieilles Vignes, Domaine Laroche c c Château de Chamirey Couvent des Jacobins, Louis Jadot est à votre disposition sur demande. Cuvée prestige, Roger Lassara (Vin pétillant naturel), Domaine Jadot Les Chailloux, Maison Auvigne ...... 22,00 22,00 ...... 36,00 36,00 ...... 36,00 36,00 ...... Les Suchots, Louis Jadot (62 cl), Domaine Rolet v oie Jura La carte des Grands Vins , Louis Jadot ...... 24,00 24,00 ...... 28,00 28,00 ...... Roger Lassara Domaine Rolet Les Trésors de la Cave La Dominode, Louis Jadot Clos des Guettes, Louis Jadot ...... 23,00 23,00 ...... Lavaux Saint Jacques, Louis Jadot Louis Jadot Louis Jadot 1 er Maison Louis Jadot cru Les Reffers, Louis Jadot Le Vaucrain, Louis Jadot 1 er , Domaine Jadot Louis Jadot cru, Maison Louis Latour ...... 170,00 ...... 42,00 42,00 ...... 89,00 89,00 ...... Domaine Pierre Guigard ...... 63,00 63,00 ...... 85,00 85,00 ...... 24,00 24,00 ...... 32,00 32,00 ...... 23,00 23,00 ...... 40,00 40,00 ...... 95,00 95,00 ...... 31,00 ...... 110,00 ...... 180,00 180,00 ...... 31,00 31,00 ...... 43,00 43,00 ...... 220,00 220,00 ...... 27,50 ...... 43,00 43,00 ...... 51,00 51,00 ...... 81,00 ...... 76,00 76,00 ...... 80,00 80,00 ...... 24,00 24,00 ...... 58,00 58,00 ...... bouteille 75 cl ,00 00 € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € € 1/2 bouteille 8,00 0 , 18 50 13, 50 , 12 0 0 , 18 44,50 32,50 22,50 50 , 16 ,50 30 22,50 50 , 16 22,50 22,50 50 15, 37,5 cl 37,5 € € € € € € € € € € € € € €