MARSKIN MENU / MARSKALKENS MENY / MARSHALLS MENU

MENU 87 WINES 85

JOKIRAPU / FLODKRÄFTA / CRAYFISH Jokirapuskagen, briossia, Oulujärven muikunmätiä Flodkräftskagen, brioche, löjrom från Oulujärvi Crayfish skagen, brioche, löjrom från Oulujärvi

PELMENI Vorchmackpelmenit, bortchlientä, Savoyn suolakurkkua Vorschmackpelmeni, borschtconsommé, Savoys saltgurka Vorschmack pelmeni, borscht consommé, Savoys pickled cucumber

KUHA / GÖS / PIKE-PERCH Marskin kuhaa, kantarellimuhennosta, piparjuurta Marskis gös, kantarellstuvning, pepparrot Marshalls pike-perch, creamed chanterelles, horseradish

MANSIKKA / JORDGUB / STRAWBERRY Kotimaisia mansikoita, maitojäätelöä Inhemska jordgubbar, mjölkglass Finnish strawberries, milk ice cream

Mikäli teillä on allergioita, kerrottehan niistä tilausta tehdessänne henkilökunnalle. / När ni beställer, vänligen berätta om ni har allergier. If you have allergies, please inform the staff when ordering LOUNAS LUNCH LUNCH / MENU 67 ALKURUOKIA FÖRRÄTTER STARTERS

MAIREN CRUDITÉ / MAIRES CRUDITÉ / MAIRE’S CRUDITÉ Yrttivihersalaattia, paahdettua vuohenjuustoa, savumantelia Örtiggrön sallad, rostad getost, rökt mandel Green herb salad, roasted goat’s cheese, smoked almonds

TATTI / KARLJOHANSVAMP / CEPS Paltamon tattia, marinoitua selleriä, omenaa, karhunlaukkaa Karljohansvamp från Paltamo, marinerad rotselleri, äppel, ramslök Ceps from Paltamo, marinated celeriac, apple, ramson

HÄRKÄ / OXE / OX Carpaccio Hongolan tilan Angus härästä, sitruunatimjamipestoa, parmesaania Carpaccio på Angus oxe från Hongola gård, citrontimjanpesto, parmesan Carpaccio of Angus beef from Hongola farm, lemon thyme pesto, parmesan PÄÄRUOKIA HUVUDRÄTTER MAINS

PALSTERNAKKA / PALSTERNACKA / PARSNIP Palsternakkarisotto, varsisellerikreemiä, kattopuutarhan yrttejä Palsternacksrisotto, stjälksellerikräm, takträdgårdens örter Parsnip risotto, celery cream, rooftop garden’s herbs

LOHI / LAX / SALMON Katajasavustettua lohta, fenkoli-linssisalaattia, tyrnihollandaise Enbärsrökt lax, fänkål-linssallad, havtornshollandaise Juniper smoked salmon, fennel lentil salad, sea buckthorn hollandaise

HELMIKANA / PÄRLHÖNA / GUINEA FOWL Tryffelimurekkeella täytettyä helmikananrintaa, varhaiskaalia, Marsalakastiketta Pärlhönsbröst fylllt med tryffelfärs, ny säsongens kål, Marsalasås Guinea fowl breast filled with truffle mousse, hispi cabbage, Marsala sauce

VORSCHMACK Klassikko Marsalkan ’vorssi’, uuniperunaa, punajuurta, suolakurkkua, hapankermaa Klassiker Marlskalkens ’vorsch’, ugnspotatis, rödbeta, saltgurka, smetana Classic Marshall’s ’vorsch’, oven baked potato, beetroot, pickles, sour cream JÄLKIRUOKIA EFTERRÄTTER DESSERTS

MUSTIKKA / BLÅBÄR / BILBERRY Mustikkapiiras, mustikkakompotti, lipstikkasorbet Blåbärspaj, blåbärskompott, libbstickssorbet Bilberry pie, bilberry compote, lovage sorbet

VADELMA / HALLON / RASPBERRY Järvenkylän maatilan vadelmaa, Monninkylän ruusua, pistaasia Hallon från Jörvenkylä gård, ros från Monninkylä, pistach Raspberries from Järvenkylä farm, rose from Monninkylä, pistachio

MARSALKKA / MARSKALK / MARSHALL Sesongin sorbet, tilkka marskin ryyppyä Säsongens sorbet, en skvätt Marskalkens favoritsnaps Seasonal sorbet, dash of marshall’s favorite schnapps

JUUSTOT / OSTAR / CHEESE Juustovalikoima, talon hilloke, pähkinä-hedelmäleipää Savoys ostsortiment, säsongens kompott, nöt-fruktbröd Savoy’s cheese selection, seasonal chutney, nut-fruit bread

Mikäli teillä on allergioita, kerrottehan niistä tilausta tehdessänne henkilökunnalle. / När ni beställer, vänligen berätta om ni har allergier. If you have allergies, please inform the staff when ordering