DOCSLIB.ORG

Minuta IMS Junio 2015

Total Page：16

File Type：pdf, Size：1020Kb

Download full-text PDF Read full-text
Minuta IMS Junio 2015 Lunes 01 Martes 02 Miércoles 03 Jueves 04 Viernes 05 Sopa de carne c/ fideos Crema de arvejitas c/ jamón y Sopa de ave c/ fideos pepitas, Sopa de carne c/ Fideos Sopa de ave c/ sémola, SOPA NATURAL alfabeto, huevo y crutones huevo y cilantro cabello, huevo y ciboulette huevo y cilantro ciboulette Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Ensalada a la chilena Bretona c/ porotos negros Cochayuyo c/ salsa verde Apio c/ aceitunas Habas c/ salsa verde Betarraga en cubitos c/ SALAD BAR Betarraga rallada Choclo Tomate c/ porotos verdes Tomate c/ pepino ciboulette Acelga c/ aros de cebolla Brócoli Zanahoria rallada c/ aceitunas Coliflor Cebolla juliana cilantro apanados Salsa de yogurt natural c/ Mayonesa ‐ salsa de yogurt Guacamole‐ salsa tártara ‐ SALSAS FRIAS Pebre Pebre ciboulette‐ salsa golf ‐ natutal c/ ciboulette‐ pebre pebre pebre Lentejas guisadas c/ FONDO A Cazuela de vacuno Beef de panita escabechada Pavo al coñac Merluza frita churrasco Pollo arvejado (picado) c/ FONDO B Pastel de choclo Pollo asado Anticucho en olla Goulash de vacuno spaghettis ACOMPANAMIENTO A Puré de papas Arroz chaufán Arroz primavera ACOMPANAMIENTO B Guiso de zapallito italiano Papas doradas Ensalada rusa c/ mayo HIPOCALORICO Ensalada oriental Ensalada griega Ensalada parisina Ensalada mediterranea Ensalada cesar Salmón al horno c/ arroz VEGETARIANO Lasaña vegetariana Pastel de papas vegetariano Quiche de acelga(c/ crema) Roll vegetariano primavera Jalea c/ plátano en rodelas Jalea mixta en cubitos Jalea c/ merengue Jalea mixta en cubitos Jalea Manzana‐ naranja Pera‐plátano Manzana‐ naranja Pera‐plátano Manzana‐ naranja Medias lunas (2#) Alitas de ángel Sopaipillas pasadas Tartaleta de durazno Torta de yogurt POSTRES Helado c/ salsa de frambuesa Leche c/ arroz y canela Sémola c/ leche y caramelo Turrón de vino Suspiro limeño Macedonia natural Macedonia natural Macedonia natural Macedonia natural Macedonia natural Lunes 01 Martes 02 Miércoles 03 Jueves 04 Viernes 05 Crema sin sal de verduras c/ Sopa sin sal de ave c/ fideos Sopa sin sal de ave c/ Sopa sin sal de ave c/ SOPA NATURAL Sopa sin sal de ave c/ sémola ave letritas sémola fideos ojitos de diuca Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Bretona c/ porotos negros sin Tomate Cochayuyo sin cebolla Apio c/ aceitunas Habas cebolla SALAD BAR Betarraga en cubitos c/ Betarraga rallada Choclo Tomate c/ porotos verdes Tomate ciboulette Porotos verdes Zanahoria rallada c/ aceitunas Acelga Zanahoria rallada Acelga SALSAS FRIAS Salsa de yogurt c/ ciboulette Guacamole especial Mayonesa vegetal Pollo asado c/ verduras RÉGIMEN Pollo al horno c/ Ratatoulli de Pavo a la naranja c/ budín Carne mechada c/ guiso de Salmón al horno c/ budín chinas(zapallito, HIPOCALORICO verduras de verduras porotos verdes de zapallito italiano champiñon, zanahoria, diente de dragón) Carne mechada c/ puré de Lentejas guisadas c/ Beef de vacuno c/ RÉGIMEN DIABETICO Pollo asado c/ arroz pilaf Pavo asado c/corbatitas papas Hamburguesa de ave charquicán de verduras RÉGIMEN BAJO Pavo al horno c/ puré de Lentejas guisadas c/ Budín de atún c/ arroz Cazuela de ave Pavo al horno c/ corbatitas COLESTEROL papas Hamburguesa de ave primavera Carne mechada c/ puré de Pavo al horno c/ RÉGIMEN LIVIANO Salmón al horno c/ arroz pilaf Cazuela de ave Pollo al jugo c/ spaghettis papas charquicán de verduras RÉGIMEN BLANDO SIN Beef de vacuno a la plancha Pavo al horno c/ Beef a la plancha c/ Pollo al horno c/ arroz pilaf Pollo al horno c/ arroz pilaf RESIDUO c/corbatitas spaghettis arroz pilaf Jalea diet c/ plátano en Jalea diet c/ manzana Jalea diet c/ plátano en rodelas Jalea diet Jalea diet rodelas rallada Manzana‐ naranja Pera‐plátano Manzana‐ naranja Pera‐plátano Manzana‐ naranja POSTRES Wafflés c/ mermelada diet Queque diet Manzana asada diet Tartaleta de kiwi diet Brazo de reina diet Sémola c/ leche diet c/ Flan diet Leche c/ arroz y canela diet Mote c/ huesillos diet Leche asada diet mermelda diet Macedonia natural Ensalada de frutas Macedonia natural Ensalada de frutas Macedonia natural Lunes 08 Martes 09 Miércoles 10 Jueves 11 Viernes 12 Crema de zapallito italiano c/ Sopa de ave c/ sémola, Sopa de carne c/ fideos Sopa de ave c/ sémola, Sopa de carne c/ fideos ojitos SOPA NATURAL crutones huevo y cilantro cabello, huevo y ciboulette huevo y cilantro de diuca, huevo y ciboulette Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Arvejitas c/ salsa verde Tomate c/ porotos verdes Ensalada china Ensalada a la chilena Lentejas c/ salsa verde SALAD BAR Papas mayo(papa, cilantro, Betarraga rallada Choclo Salpicón de verduras Zanahoria rallada zanahoria, mayonesa) Brócoli Pepino Cochayuyo c/ salsa verde Betarraga en cubitos Coliflor Salsa de yogurt natural c/ Guacamole‐ mayonesa ‐ Guacamole‐ mayonesa ‐ SALSAS FRIAS Pebre ciboulette‐ salsa peruana ‐ Pebre pebre pebre pebre Chupe de mariscos c/ Garbanzos guisados c/ FONDO A Cazuela de ave Carne mechada Pollo chipolata papas doradas asado molido Pavo a las finas hierbas c/ Carne a la mexicana c/ FONDO B Tomaticán c/ arroz pilaf Chapsui de ave Pulpa de cerdo a la mostaza espirales corbatitas ACOMPANAMIENTO A Arroz chaufán Puré de papas ACOMPANAMIENTO B Budín de zapallito italiano Ratatoulli de verduras HIPOCALORICO Ensalada campestre Ensalada del huerto Ensalada nicoise Ensalada oriental Ensalada griega 1 Empanada napolitana Pastel de choclo Budín de atún c/ papas VEGETARIANO (200g) + 1 Empanada acelga Torta pascualina Quesadillas (3#) vegetariano doradas champiñon (200g.) Jalea c/ merengue Jalea c/ manzana rallada Jalea mixta en cubitos Jalea Jalea c/ plátano en rodelas Manzana‐ plátano Naranja ‐ pera Manzana‐ plátano Kiwi ‐ plátano Pera‐ mandarinas Merengue vasko (base de Colegial c/ pasas, nueces y Tiramisú Pie de limón Torta selva negra masa) fruta POSTRES Leche c/ maicena y jalea Manzana asada c/ salsa Flan crocante Leche nevada Leche asada roja obispo Macedonia natural Macedonia natural Macedonia natural Macedonia natural Macedonia natural Lunes 08 Martes 09 Miércoles 10 Jueves 11 Viernes 12 Sopa sin sal de ave c/ fideos Sopa sin sal de ave c/ Sopa sin sal de ave c/ fideos Sopa sin sal de ave c/ Sopa sin sal de ave c/ fideos SOPA NATURAL pepitas sémola letritas sémola ojitos de diuca Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Acelga Tomate c/ porotos verdes Ensalada china Tomate Lentejas sin cebolla SALAD BAR Betarraga rallada Choclo Papas en cubitos c/ cilantro Salpicón de verduras Zanahoria rallada Tomate Zanahoria rallada Cochayuyo sin cebolla Betarraga en cubitos Porotos verdes SALSAS FRIAS Guacamole especial Mayonesa vegetal Salsa de yogurt c/ ciboulette RÉGIMEN Asado de vacuno al horno c/ Pavo asado c/ bouquetier Pollo al horno c/ omelette Budín de atún c/ Pechuga rellena c/ Budín de HIPOCALORICO budín tricolor de verduras de verduras verduras salteadas acelgas Asado de vacuno al horno c/ Pollo asado c/ arroz Salmón al horno c/ Porotos c/ riendas c/ Pavo al limón c/ puré de RÉGIMEN DIABETICO 1 omelette de verduras + 1 graneado espirales filetillos de ave papas papa coc. Chica RÉGIMEN BAJO Salmón al horno c/ papas Pollo al horno al horno c/ Pavo al horno c/ arroz Porotos c/ riendas c/ Pavo al limón c/ puré de COLESTEROL doradas al oliva espirales graneado filetillos de ave papas Asado de vacuno al horno c/ Salmón al horno c/ arroz Carbonada de vacuno (c/ Pavo al horno c/ puré de RÉGIMEN LIVIANO Pollo asado c/ spaghettis papas doradas al oliva árabe carne picada) papas RÉGIMEN BLANDO Asado de vacuno c/arroz Pollo asado c/ Pollo asado c/ arroz pilaf Pavo al horno c/ espirales Pavo al horno c/ arroz pilaf SIN RESIDUO pilaf spaghettis Jalea diet c/ plátano en Jalea diet c/ plátano en Jalea diet Jalea diet Jalea diet c/ manzana rallada rodelas rodelas Manzana‐ plátano Naranja ‐ pera Manzana‐ plátano Kiwi ‐ plátano Pera‐ mandarinas POSTRES Panqueques diet Empanaditas de pera diet Colegial integral diet Strudell de manzana diet Brazo de reina diet Leche c/ maicena diet y Compota de manzana ‐ Flan diet Leche nevada diet Leche asada diet jalea roja diet ciruelas diet Ensalada de frutas Macedonia natural Ensalada de frutas Macedonia natural Ensalada de frutas Lunes 15 Martes 16 Miércoles 17 Jueves 18 Viernes 19 Sopa de carne c/ fideos Sopa de ave c/ sémola, huevo y Sopa de carne c/fideos Sopa de ave c/ fideos Sopa de ave c/ sémola, huevo SOPA NATURAL alfabeto, huevo y cilantro pepitas, huevo y ciboulette cabello, huevo y cilantro y cilantro ciboulette Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Betarraga en cubitos c/ salsa Choclo Brócoli Betarraga rallada Garbanzos criollos verde SALAD BAR Coliflor c/ zanahoria Tomate c/ porotos verdes Zanahoria rallada choclo pimiento rojo Salpicón de verduras Tomate c/ pepino Apio c/ aceitunas Cochayuyo c/ salsa verde Apio Tomate c/ porotos verdes Mayonesa ‐ salsa de yogurt Guacamole‐ salsa tártara ‐ Salsa de yogurt natural c/ SALSAS FRIAS Pebre Pebre natutal c/ ciboulette‐ pebre pebre ciboulette‐ salsa golf ‐ pebre Porotos c/ riendas y FONDO A Pantrucas(carne picada) Guatitas a la española Merluza frita Beef a lo pobre churrascos Hamburguesa casera c/ Pollo a la sureña c/ corbatitas FONDO B Pavo al coñac c/ arroz chaufán Pollo asado c/ puré de papas Carne arvejada( juliana) salsa de carne atomatadas ACOMPANAMIENTO Arroz pilaf Papas doradas ACOMPANAMIENTO Budín de acelga gratinado Bouquetier de verduras B HIPOCALORICO Ensalada parisina Ensalada mediterranea Ensalada cesar Ensalada campestre Ensalada del huerto Tomaticán vegetariano c/ VEGETARIANO Salmón al horno c/papas doradas Quiche de acelga (c/ crema) Brazo gitano c/ ensalada Lasaña vegetariana papas fritas Jalea c/ plátano en
Load more

Recommended publications
  • By Amalia Damgaard
    By Private Chef Amalia Damgaard CHILEAN PANORAMA Although it appears slim and small, Chile is a long and narrow country about the size of Texas, with a vast coast line covering about 3,998 miles. The Pacific Ocean borders to the west; Argentina is a neighbor to the east; Bolivia, to the northeast; and Peru, to the north. Because of its geographical location, Chile has an unusual and fun landscape, with deserts, beaches, fjords, glaciers and icebergs, fertile lands, the Andes mountains, over 600 volcanoes (some active), and sub-artic conditions in the South. Since Chile is below the equator, their seasons are different from ours in the United States. So, when we have winter they have summer, and so on. Even though Chile had years of political and economic turmoil, it has evolved into a market-oriented economy with strong foreign trade. Currently, it has the strongest economy in South America, with a relatively-low crime rate, and a high standard of living. Chile is a land rich in beauty, culture, and literature. It is called “the Switzerland of South America” because of its natural splendor. World renowned poets, Pablo Neruda and Gabriela Mistral, won Nobel Prizes. The majority of Chileans are descendants of Europeans, namely Spanish, French, and German, and others in smaller numbers. Allegedly, the original inhabitants of the region prior to Spanish conquest were not natives but merely nomads who lived in the area. Their descendants are today about 3% of the population. A mixture of the so-called natives and European settlers is called “mestizo.” Today’s mestizos are so well blended that they look mostly European.
    [Show full text]
  • Minuta IMS Mayo 2015.Xlsx
    Lunes 04 Martes 05 Miércoles 06 Jueves 07 Viernes 08 Sopa de carne c/ fideos Crema de zapallo camote c/ Sopa de ave c/ fideos alfabeto, Sopa de carne c/fideos Sopa de ave c/ sémola, SOPA NATURAL ojitos de diuca, huevo y crutones huevo y cilantro cabello, huevo y ciboulette huevo y cilantro ciboulette Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Apio c/ aceituna Porotos verdes c/ zanahoria Cochayuyo c/ salsa verde Arvejitas c/ salsa verde Ensalada bretona SALAD BAR Ensalada a la chilena Ensalada china Tomate c/ pepino Choclo Betarraga rallada Betarraga en cubitos c/ Ensalada acelga, tomate, Tomate c/ porotos Repollo morado Salpicón de verduras ciboulette huevo duro verdes Salsa de yogurt c/ ciboulette‐ Guacamole‐ salsa golf ‐ SALSAS FRIAS Guacamole‐ mayonesa ‐ pebre Pebre Pebre salsa tártara‐pebre pebre FONDO A Cazuela de vacuno Lentejas guisadas c/ longaniza Pollo asado Pastel de choclo Merluza frita Pollo arvejado (picado) c/ Carne al jugo c/ spaghettis FONDO B Pavo al coñac Ragout de vacuno Carne a la mexicana corbatitas atomatados ACOMPANAMIENTO A Puré de papas Arroz graneado Papas doradas al merkén ACOMPANAMIENTO B Guiso de acelga Budín de zapapllito italiano Arroz árabe HIPOCALORICO Ensalada campestre Ensalada del huerto Ensalada nicoise Ensalada oriental Ensalada griega Salmón al horno C/ arroz Omelette de champiñones Palta cardenal (1 palta VEGETARIANO Quiche de acelga (c/ crema) Fajitas vegetarianas (3#) graneado c/ papas doradas entera) c/ ens. Surtida Jalea c/ merengue Jalea mixta en cubitos Jalea c/ fruta Jalea mixta en cubitos
    [Show full text]
  • Carta Completa
    Altué Parrilladas Altué (2 a 3 personas) Ahora disfrute en Altué de nuestras nuevas y exquisitas parrilladas diseñadas especialmente para usted y su familia. Hechas con las mejores carnes y el cariño que caracterizan a Altué, de seguro le encantarán. Incluyen ensaladas surtidas y pebre hecho en casa Tenemos de tipo corriente (interiores) y pura carne. Entremeses Empanadas de Queso (8 unidades) Altué Tabla Altue (lomo, pollo,champiñones o papas fritas) Tabla de Mariscos (para 2 personas) Tabla de Mariscos (para 4 personas) Tabla de Quesos (para 2 personas) Entradas Brochetas de Camarón Ecuatoriano (2 unidades) Camarones con salsa a gusto Camarones al Pil pil Camarón Ecuatoriano (9 unidades) Centollas con Salsa a gusto Ceviche a la Peruana Ceviche de Corvina Ceviche de Champiñones Champiñones Gratinados Cóctel de Camarones Espárragos con Salsa a gusto Fondos Cucu (Relleno con Ostiones) Jaiba con Salsa americana/mayonesa Jamón Serrano con Palmitos Locos con Papas mayo Locos con Salsa americana / mayonesa Machas a la Parmesana Ostiones a la Parmesana Ostiones Tibios a las Finas hierbas Palta Cardenal (Rellena con Camarones) Palta Frascay (Rellena con Centolla) Palta Reina ó York Crêppes Altué Crêppes de Mariscos (2 unidades) Crêppes de Ave c/champiñones (2 unidades) Crêppes de Jaiba (2 unidades) Cremas y Caldos Caldo Gallo Consomé Alianza Consomé con Huevo Crema de Espárragos Crema de Mariscos Crema de Tomates Crema de Verduras Crema Reina Jugo Moro Omelettes Omelette Altué Omelette a la Riojana Omelette Cavour Omelette de Champiñones Omelette
    [Show full text]
  • CARTA MALVA LOCA COMIDA 04Agosto
    Comienza el Papeo de Malva Loca. Papeo: m. vulg. Esp. comida (II acción de comer). Ostiones a la parmesana (6u). 11.500 Con "nichiminichurri" (Salsa que no es ni chimichurri, ni pebre). Croquetas de sierra ahumada( 6u). 7.700 Con emulsión de tomate semiseco y menta. "Palta cardenal" de centolla (rememorando un clásico chileno). 8.600 Rellena de cremoso de centolla, huevas de salmón, katsuobuchi, agua de tomate con azafrán chileno y toque ligeramente ahumado. Gyozas achilenadas (6u). 6.600 Rellenas de piure, cilantro, algas, soja y emulsión de piure. Siu Mai de pato (6u). 11.000 Rellenos de pato, foie, mostaza verde, cebolla vermut, salseadas con yema trufada y picada de pistachos. Berenjena asada. 6.600 Con mix de shiitake, champiñones París salteados, almendras tostadas y emulsión de betarraga. Jardín sobre hummus. 7.700 Cama de hummus de garbanzo con berros, kale y betarraga crujiente, zapallo asado, tomates cherry y aceite de semillas de zapallo. Sección "di sí a las verduras". Brócoli "Al Margen". 4.000 Brócoli crujiente con alioli de cebolletas asadas y piel de limón (plato de grandes amigos del País Vasco). Ensalada de queso burrata. 11.500 Con tomates asados, tomates cherry, alcaparras, pimientos rojos confitados, rúcula y almendras. Ensalada de tabulé de quinoa y camarones. 8.000 Con mix de lechugas, rabanito, tomates cherry, vinagreta, quinoa crujiente y salsa de cilantro. Uno que otro tartar, tiraditos y algo más. Tartar de tomates asados. 8.800 Con leche de coco ligeramente especiada, rabanito y alcaparras crujientes. Tartar de filete trufado. 9.900 Con mostaza verde, nabo encurtido, ligeros toques de mango y chips de papa nativa.
    [Show full text]
  • Carta Reapertura2
    MEDIDAS DE SEGURIDAD Usu OBLIGATORIO de mascarilla. Utilizar pisa pies en la entrada del local. Sanitización de manos al entrar al local. Medición de temperatura al entrar al local. Distancia social de un 1,5 metros mínimo por grupo. La mascarilla solo podrá ser retirada al momento de consumir alimentos o bebestibles. 1,5M PICOTEOS Precio Happy Normal Hour MAPUCHE PIDUCANO ............................... $6.700 $5.400 Deliciosas Sopaipillas con Chancho en Piedra. CIUDAD JARDÍN ......................................... $11.800 $9.900 Las mas ricas Machas a la Parmesana. DE POMAIRE...................................................$8.400 $6.900 Un delicioso mix de empanadas de carne mechada, camarón, pollo y champignon. ANCUD ............................................................ $8.900 $7.300 Las mas frescas y deliciosas ostras de nuestros mares. VALDIVIA ...................................................... $9.400 $7.900 Delicioso crudo de la casa, preparado con nuestra receta secreta. QUECHUA BARÓN Picadillo típico de casa chilena, Tabla con los mejores cortes de con aceitunas, fiambres, quesos, carnes a la parrilla. Lomo pepinillo, cebolla en escabeche y Vetado, Cerdo, Pechuga de pollo zanahoria. y Chorizo. ..... $6.700 $5.400 ...$15.400 $12.900 CALETA ABARCA El mas Típico y puro Cebiche Chileno. $8.300 $6.800 CALETA ABARCA ..... SANDWICHES CLASICO ....................................................... 6.900 $5.600 Luco, Italiano o Chacarero DON BARROS LUCO .................................... $7.400 $5.900 Deliciosa variación del tracional Barros Luco, carne mechada, cebolla caramelizada y queso. CHANCHO EN MISA .................................... $7.500 $5.800 Delicioso sandwich de arollado de huaso, palta y queso en sopaipilla. VALPARAISO DEL PALACIO Un exquisito Sandwich de la más Una Sabrosa Hamburguesa fresca Merluza Austral con Toma- Casera, que es llevada como una te, Lechuga, Cebolla y un toque de Chorrillana al Pan.
    [Show full text]
  • CARTA MARZO 2021 (Web)
    Hamburguesa Vegetariana Los de Siempre Hotdog Vegidog Bulldogs Ave Churrasco 250 gr Falafel Mechada Solo $1.450 $2.800 $3.100 $4.500 $5.300 $5.200 $4.500 $5.600 Completo (Tomate, Chucrut y Mayonesa Casera). $2.200 $3.600 $3.600 $5.000 $6.200 $6.000 $5.000 $6.400 Chacarero (Porotos Verde, Tomate, Ají Verde y Mayonesa Casera). $2.950 $4.200 $4.300 $6.100 $7.000 $6.800 $6.000 $7.300 Italiano (Palta, Tomate y Mayonesa Casera). $2.950 $4.200 $4.300 $6.300 $7.400 $7.200 $6.200 $7.400 Luco (Queso Fundido). $2.700 $3.900 $4.000 $6.700 $7.000 $6.900 $6.700 $7.500 Atala (Palta y Queso Fundido). $3.100 $4.400 $4.500 $6.600 $7.300 $7.200 $6.500 $7.300 Dinámico (Palta, Tomate, Salsa Americana, Salsa Verde, Mayonesa Casera). $3.200 $5.000 $5.000 $6.400 $7.600 $7.400 $6.400 $7.900 Criollo (Cebolla Morada , Tomate, Lechuga, Papas Hilo y Mayonesa $5.600 $6.500 $6.300 $5.600 $6.700 Casera). A lo Pobre (Huevo, Cebolla Caramelizada, Papas Hilo y Mayonesa Casera). $2.700 $3.900 $3.900 $5.500 $6.400 $6.200 $5.500 $6.600 Americano (Jamón, Queso Mantecoso, Huevo,Tocino). $3.600 $4.700 $4.700 $6.700 $7.500 $7.300 $6.600 $7.700 El Preferido (Queso Fundido, Champiñones, Cebolla Caramelizada, Palta, $7.300 $8.600 $8.400 $7.300 $8.100 y Mayonesa casera). nuestras creaciones valor Mi Falafel (Hamburguesa de garbanzos, Tomate, Cebolla, Cilantro, Pepino, Lechuga y Salsa de Yogurt al curry).
    [Show full text]
  • Receta De Sandwich De Potito Chileno
    Receta de sandwich de potito chileno Receta de sándwich de potito chileno El sándwich de potito, llamado popularmente cómo “sánguche’e potito” es una comida urbana clásica de los estadios de Chile principalmente en la región metropolitana. ¿Cómo preparar sándwich de potito? El sándwich de potito es una tradicional mezcla de carnes de recto, güatitas, longanizas y cebolla acompañados de pebre​ chileno en pan marraqueta. Información Nutricional Categoría: Sándwiches Típicos Cocina: Chilena Calorías: 400 Vitaminas: A, B1, B2, B6, B9, B12, H Minerales: Zinc, Calcio, Hierro Preparación: 30 minutos Cocción: 60 minutos Raciones: 2 personas Receta de sándwich de potito Ingredientes 200 g de guatitas 150 g de tripa gorda (recto y ano) de vacuno o cerdo 3 cebollas 3 dientes de ajo 3 zanahorias 3 cucharadas de aceite 2 marraquetas 2 longanizas ahumadas 1 cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de comino molido Merkén Sal Pimienta Preparación 1. En una olla grande colocar la tripa gorda, las guatitas, 2 cebollas en cuartos, 2 dientes de ajo y 2 zanahorias en trozos, cubrir con agua fría, llevar a hervor a fuego alto, reducir el calor y cocinar a fuego medio-bajo por unos 40 minutos o hasta que las carnes estén blandas. Retirar del agua y cortar en tiras delgadas. Reservar la carne y el caldo por separado. 2. En una olla mediana colocar las longanizas y cubrir con agua fría, hervir a fuego medio-alto por 8 a 10 minutos. Estilar y reservar. 3. En una sartén grande calentar el aceite a fuego medio y sofreír una cebolla picada fina, 1 ajo picado y 1 zanahoria picada fina o rallada por unos 5 minutos, hasta que estén cocidas y blandas.
    [Show full text]
  • Empanada De Cerdo Pork Shoulder Braised in Orange, Salsa Pebre. 7 Empanada De Maíz Corn, Feta, Capsicum, Basil, Salsa Chimichur
    Empanada de Cerdo Ceviche Peruano Pork shoulder braised in Cured catch of the day orange, salsa pebre. (70g), sweet potato, 7 charred corn, leche de tigre. Empanada de Maíz 25 Pepino Corn, feta, capsicum, Cucumber salad, smoked basil, salsa chimichurri. Langostinos labneh, Brazil nuts, 7 Wood-fired Hervey Bay pickled chilli vinaigrette. Ocean King Prawns, Café 15 Tortitas de Garbanzos de ‘Lima’ butter. Deep fried silken 35 Champigñóns chickpea, yellow chilli Sautéed mixed yoghurt, pickled onion, Pollo Saltado mushrooms, garlic, bottarga. Wood-fired chicken cassava crisps. 12 breast, saltado sauce, 15 bok choy. Topinambur 33 Citrico Caesar Smoked Jerusalem Butter lettuce, pisco artichoke, apple, goats Bife de Chorizo pickled melons, Citrico curd, blackcurrant, sea Beef Sirloin, grain fed caesar dressing. grapes. (300g Jack’s Creek, 14 18 Tamworth) salsa chimichurri or Maîz Chorizo y Morcilla horseradish cream. Charred corn on the cob, Wood-fired chorizo and 45 Rocoto chilli, Pecorino. morcilla sausage, pickled 15 fennel, fried onion. 18 HOLD YOUR CAMERA HERE TO REGISTER YOUR CONTACT DETAILS Alfajores Picarones Malvavisco Shortbread, dulce de leche, Sweet potato and pumpkin Toasted Passionfruit and toasted coconut. doughnuts, fig sugar syrup. Davidson Plum Marshmallows. - 5 - - 12 - - 6 - PISCO SOUR………………………..…………………………………………………………………………………………….………... 19 VIÑAS DE ORO PISCO ACHOLADO, LIME, EGG WHITE, SUGAR SYRUP, CHUNCHO BITTERS PISCO SOUR VARIATIONS: JALAPEÑO………………………..…………………………………………………………………………………………….………………. 20 ELDERFLOWER………………………..…………………………………………………………………………………………….……….
    [Show full text]
  • Análisis De Un Plato Típico: El Chancho En Piedra
    UNIVERSIDAD DE CHILE Facultad de Ciencias Sociales Departamento de Antropología. Memoria para la obtención del titulo profesional de Antropóloga Social: “Análisis de un plato típico: El Chancho en Piedra. Identidad culinaria de la región del Maule.” Profesora guía: Sonia Montecino Aguirre. Alumna: Mariana León Villagra. 2008 Dedicado a mis padres, a nuestro mundo en el campo. A mis tías, a sus historias y ricas onces. Dedicado a ese pueblo que sabe disfrutar … a mi reconciliación con esta tierra. 2 INDICE Índice 3 Agradecimientos 6 I. Introducción 7 1. 2. Tema y pregunta de investigación 8 1.3. Objetivos 8 II. Marco Teórico 9 2.1 Antropología culinaria y lo cultural del alimento 9 2.2. Identidad culinaria y principios de condimentación 10 2.3. Procesos de producción del alimento 12 2.4 Situación social, campo social y habitus 14 2.5. Situación de consumo, sujeto social 16 III. Metodología 19 3.1 Carácter de la investigación 19 3.2. Métodos y técnicas de recopilación. 20 - entrevista abierta 20 - observación directa 21 3.3. Universo de estudio y muestra 22 - carácter de la muestra 22 - cuadros de la muestra 23 3.4. Terreno y proceso de recabación de información 24 - Primera etapa: entrevistas de sondeo y observaciones 24 - Segunda etapa: entrevistas en profundidad, elaboración de relatos biográficos 26 3 IV. Antecedentes 34 4.1. Salsas de ají en América y los pebres en chile 34 4.2. Su denominación y su relación con el pan 40 4.3 Contexto histórico cultural de la región: mestizaje y la hacienda 44 V. Análisis y presentación de resultados 54 5.1 Sistema de producción del chancho en piedra: principios de condimentación e identidad alimentaría 54 5.1.1 Revisión de recetas y técnicas: el secreto del chancho en piedra 54 (Cuadro de recetas) 56 5.1.2 Estructura culinaria del chancho en piedra: el tomate y la piedra.
    [Show full text]
  • MENU COLEGIO SCUOLA ITALIANA Octubre 2018
    COLEGIO OCTUBRE SCUOLA ITALIANA 2018 LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES 01 02 03 04 05 Lechuga escarola - Repollo morado - Lechuga costina - Chilena - Diente de Mix cuatro estaciones - Espinaca con Lechuga escarola - Cebolla asada - Mix cuatro estaciones - Zanahoria cubo - Arvejas con cebolla dragón con zapallo italiano - Quínoa choclo - Cochayuyo con salsa verde - Pepino con orégano - Tomate con Mexicana(p.negros-tomate-cebolla) - con verduras cous cous con verduras cilantro Betarraga con sésamo - Arroz tártaro Crema de espárragos - Pechuga de ave Sopa de pollo con sémola Merluza Crema champiñones - Lomito de Cerdo Sopa de carne con fideos - Quesadilla Crema de zapallo Carbonada de al jugo - Salsa boloñesa maulina - Charquicán de verduras con Barbecue - Omelette Chacarero con salsa de guacamole - Porotos a la vacuno huevo ponchado chilena Quifaros - Verduras salteadas Bouquetier de verduras Puré - Verduras al wok ARMA TU ENSALADA ARMA TU ENSALADA ARMA TU ENSALADA ARMA TU ENSALADA ARMA TU ENSALADA Fruta natural de estación - Jalea de Macedonia - Jalea de naranja - Jalea Compota manzana frutilla - Jalea Ensalada de fruta - Jalea de piña - Fruta natural de la estación - Jalea de guinda - Jalea light - Yogurt light - Repostería casera horneada bicolor - Jalea light - Sémola con leche Jalea light - Bavarois de piña frutilla - Jalea light - Repostería casera con salsa de caramelo horneada 08 09 10 11 12 Cuatro estaciones - Repollo con Lechuga costina - Habas con cebolla - Cuatro estaciones - Repollo blanco - Lechuga escarola - Cebolla Lechuga
    [Show full text]
  • 191226 Carta Restaurante.Pdf
    PARA COMPARTIR TO SHARE MIX DE EMPANADITAS / MIX OF PASTIES $8.000 Empanaditas surtidas de horno con pebre casero (6). Assorted baked pasties with homemade pebre*(6) *Pebre is a Chilean dressing made with onion, chili, coriander parsley and tomate. CHORRILLANA $9.000 Papas gajos fritas con un toque de merkén, acompañadas de cebolla caramelizada, huevo frito y chorizo. Puedes elegirla con cortes de lomo liso, filetillos de pollo o camarones salteados. French fries with a touch of merkén*, accompanied by caramelized onions, fried egg and spicy sausage. You can choose it with meat, chicken fillets or sautéed shrimps. *Merkén is a smoked chili pepper, this is a traditional condiment in Mapuche cuisine in Chile. TABLA MAR Y TIERRA / SEA AND LAND TABLE $12.000 Costillas BBQ, filetillos de pollo apanados y quesadilla camaron queso, acompañados de brusquetas caseras y salsas. Barbecue ribs, breaded chicken tenders and cheese shrimps quesadilla, accompanied with homemade bruschetta and sauces. ENTRADAS STARTERS CARPACCIO DE LENGUA / CARPACCIO OF BEEF TONGUE $5.500 Finas láminas de lengua de res, acompañadas de salsa criolla y timbal de papas con lactonesa al cilantro. Slices of beef tongue, accompanied of creole sauce and potato timbale with eggless mayonnaise with coriander. CEVICHE $6.000 Pesca del día con cebolla morada, cilantro, choclo peruano, papa camote y leche de tigre. Catch of the day with purple onion, coriander, Peruvian corn, sweet potato and tiger milk. CAMARONES Y OSTIONES AL PIL PIL /SHRIMPS AND OYSTERS PIL PIL SAUCE $5.000 Camarones y ostiones salteados en aceite de oliva, con toque aji cacho de cabra y ajo, acompañados con mini sopaipillas.
    [Show full text]
  • TYPICAL CHILEAN FOOD TYPICAL CHILEAN FOOD the Following Lists Contain the Most Common Food You Chilean Sandwiches Will Find in Chile
    TYPICAL CHILEAN FOOD TYPICAL CHILEAN FOOD The following lists contain the most common food you Chilean Sandwiches will find in Chile. You will find a more extensive list Aliado: ham and cheese sandwich. with photos on our website: www.southamerica.cl Ave Mayo: diced chicken meat & mayonnaise. Tick each one that you Ave Palta: diced chicken meat & mashed avocado. have eaten or seen! Ave Pimienta: diced chicken meat & red pepper. Chilean Seafood Barros Jarpa: grilled cheese & ham on white bun. Barros Luco: grilled cheese & meat on white bread. Almejas con Limón: raw clams with lemon juice. Chacarero: sliced meat, green beans, chili & tomatoes. Caldillo de Congrio: conger-eel soup with onions, Churrasco: beef sandwich. potatoes and carrots. Churrasco con Tomate: thin sliced meat & slices of Ceviche: minced raw sea bass in lemon juice. tomato on white bun. Congrio Frito: deep-fried conger eel. Churrasco con Palta: thin sliced meat, mashed avocado Chupe de Locos: abalone bread pudding. on white bun. Empanada de Mariscos: turnovers filled with chopped Completo: hot dog with all kinds of trimmings: mayon- seafood, onions and seasoning. naise, tomatoes, onions, dilled pickles sauerkraut, etc. Machas a la Parmesana: parmesan cheese raisor clams. Especial: hot dog with tomatoes. Mariscal: cold soup with all kinds of raw seafood. Italiano: hot dog with avocado, tomatoes & mayonnaise Ostiones a la Parmesana: scallops on the shells in melt- Hamburguesa: hamburger patty. It isn’t always served ed butter and covered with grilled Parmesan cheese. between buns. Piure: Sea Squirts that are a dark red colour and with Lomito Completo: sliced pork meat with sauerkraut, a very distinct strong flavour.
    [Show full text]