MENU COLEGIO LINCOLN CHICUREO Marzo 2020

Total Page:16

File Type:pdf, Size:1020Kb

MENU COLEGIO LINCOLN CHICUREO Marzo 2020 MARZO 2020 LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES 02 03 04 05 06 Lechugas Escarola - Cous cous con Lechuga Costina - Espinaca con Lechuga Escarola - Apio - Mexicana - Lechugas Mix hojas - Salsa verde - Lechugas Escarola - Arveja con Verduras - Zanahoria Rallada con chia Pimentón - Aliñada de pepino , tomate Acelga con Crutones - Limón natural Poroto verde - Tomate Rodaja - Fruta zanahoria - Repollo con aceitunas - - Repollo Mixto - Limón natural albahaca - Betarraga Juliana - Fruta picada Limón natural picada Sopa de verduras con fideos + huevo y Crema de zapallo - Carne al Jugo - Sopa de pollo con sémola+ huevo y Crema de espinaca - Hamburguesa en Sopa de verduras + huevo y cilantro - cilantro - Pechuga arvejada - Reineta Humita en Olla con pebre tomate - cilantro - Lomo de Cerdo saltado - pan - Pavo a las Finas Hierbas - Pollo con salsa de champiñón - Guiso menier - Pechuga de ave a plancha - Pechuga de ave a plancha - Humita en Zapallitos rellenos con carne y arroz - Pechuga de ave a plancha - de alcachofa y esparrago Hamburguesa tres quinoas Olla con pebre tomate Pechuga de ave a plancha - Pimientos Hamburguesa de carne vegetal rellenos con carne soya y arroz Arroz graneado - Verduras Asadas Spaguetti atomatados - Verduras Puré de Papa 50/50 Lyonesa - Flan de Papas Bastón horneadas - Ratatouille Espirales - Flan Bicolor salteadas verduras Ensalada Árabe + Rúcula Huevo palta con ensalada surtida + Quiche de cebolla con ensalada Wraps vegetarianos + Mix Summer+ Ensalada nizarda+ mix summer rúcula surtida+ berros Ensalada Surtida Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta natural de estación - Jalea light - Semola con leche - Brazo de Reina Panacota de Frambuesa - Torta selva Yogurt envasado - Profiteroles con Helado Palito - Queque de chocolate Maicena con leche - Panqueques negra crema pastelera y majar Celestinos 09 10 11 12 13 Lechuga escarola - Quínoa con Lechuga costina - Porotos negros con Lechuga mix hojas - Ceviche de mote - Lechuga escarola - Acelga con huevo - Lechuga costina - Pebre Tomate - verduras - Coles low - Espinaca con cebolla - Tomate con choclo - Pepino con salsa de yogurt - Porotos Aliñada de coditos pesto tomate - Espinaca con naranja pimientos - Limón natural Betarraga - Fruta picada verdes con diente de dragón - Limón Zanahoria con chia - Fruta picada natural Crema de esparrago - Lomo de cerdo Sopa de pollo con fideos + huevo y Sopa de verduras - Carne mongoliana Crema de lentejas - Chuleta de cerdo Sopa de Carne con sémola + huevo y asado - Pastel de zapallitos - Pechuga cilantro - Pollo Asado ( Trutro corto ) - - Omelette de queso tomate - Pechuga al jugo - Salmón a la mantequilla ( cilantro - - Carne mongoliana - de ave a plancha - Hamburguesa mix Porotos Granados con pilco - Pechuga de ave a plancha - Escalopa quesillo croqueta 1er turno ) - Pechuga de ave Omelette de esparrago semillas de ave a plancha a plancha - Croqueta de verdura y avena Puré de papas a la crema 50/50 - Spaguetti al pesto - Ratatouille Arroz primavera - Berenjenas Papa Duquesa - Quinoa con verduras Corbatitas - Bouquetier de verduras Verduras Asadas gratinadas Ensalada cesar atún + mix summer Ensalada China + rúcula Wraps vegetarianos + Mix Summer+ Ensalada mediterránea + Rúcula Ensalada naturista de ave Ensalada Surtida Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta natural - Jalea light - Espuma de Yogurt Envasado - Rollo de chocolate Mousse de mango casero - Cocadas Sémola con leche - Queque de Helado palito - Torta durazno manjar frambuesa - profiteroles con crema con manjar zanahoria 16 17 18 19 20 Lechugas escarola - Aliñada de repollo Lechuga costina - Choclo - Ceviche de Lechuga mix hojas - Quinoa con Lechuga escarola - Espinaca con Lechuga costina - Pebre Tomate - Cole y zanahoria - Cous cous con verduras - mote - Betarraga con cebollin - Fruta verduras - Pepino con orégano - pimientos - Lentejas con cebolla - slow Acelga con lluvia de huevo - Limón picada Repollo mixto - Limón natural Tomate cilantro - Fruta picada natural Sopa de Pollo con Fideos - Salsa Crema de tomates - Carne asada - Sopa de carne con verduras + huevo y Crema de Zapallo - Pollo asado - Sopa de Carne con sémola + huevo y Boloñesa - Reineta a la mantequilla ( Lentejas guisadas con huevo frito - cilantro - Lomito de cerdo BBQQ - Omelette de Jamón queso - Pechuga cilantro - - Chuleta al jugo croqueta 1er turno ) - Pechuga de ave Pechuga de ave a plancha - Lentejas Humita en olla con pebre - Pechuga de de ave a plancha - Omelette granjero a plancha - Salsa boloñesa con carne guisadas con huevo frito ave a plancha - Humita en olla con vegetal pebre Espirales - Flan de verduras Papas doradas - Ratatouille Arroz perla - Berenjenas al Gratín Puré de papas - Verduras Asadas Espirales tricolor - Verduras salteadas Ensalada naturista con Huevo Ensalada Nizarda + Rúcula Quiche de cebolla con ensalada Ensalada mediterránea + Rúcula Ensalada naturista con tortilla de Quillotano + Rúcula verduras Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta natural - Jalea light - Sémola con Flan envasado - Brazo de Reina Suspiro limeño - Queque Chocolate Helado Palito - Torta de yogurt Yogurt envasado - Rollo de chocolate leche - Kuchen de frutos Rojos con mermelda 23 24 25 26 27 Lechuga escarola - Quinoa con Lechuga costina - Tomate con cilantro Lechuga escarola - Ceviche de lentejas Lechuga costina - Habas con salsa Mix tres - Pebre Tomate - Repollo con verduras - Aliñada de repollo y - Betarraga sésamo - Cebolla asada - - Apio con aceitunas - Porotos verdes verde - Arroz primavera - Repollo berros zanahoria - Pepino - Limón natural Fruta picada con diente de dragon - Limón natural morado con aceituna - Fruta picada Crema de choclo - Ají de gallina - Sopa de pollo con fideos + huevo y Crema de esparrago - Cerdito BBQQ - Sopa de carne con sémola - Bistec de Consomé de Pollo con sémola + huevo Chuleta de cerdo al jugo - Pechuga de cilantro - Hamburguesa casera - Escalopa de quesillo - Pechuga de ave lomo - Canelones de pollo con choclo - y cilantro - Pollo Arvejado - Guiso de ave a plancha - Croqueta espinaca Porotos con mazamorra - Pechuga de a plancha Pechuga de ave a plancha - acelga con carne de soya choclo ave a plancha Canelones de Verdura Arroz perla - Ratatouille Papas al perejil - Verduras al Wok Espirales a la oliva - Berenjenas al Arroz Árabe - Quinoa con verduras Puré papas 50/50 - Acelga a la Crema Gratín Ensalada Nizarda + rúcula Wrap vegetariano + Rúcula+ Ensalada Ensalada del jardín con pollo + rúcula Quiche de champiñón y pimientos Huevo palta con ensalada surtida c/ Surtida mix summer Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta de la Estación - Jalea light - Fruta de la Estación - Jalea light - Fruta de la Estación - Jalea light - Fruta de la estación - Jalea light - Yogurt envasado - Queque Vainilla Helado Palito - Torta de frambuesa Maicena con leche con salsa de Suspiro limeño - Eclair con manjar Pastelera con durazno - Brazo reina caramelo - Tartaleta de durazno 30 31 Lechuga escarola - Quínoa con choclo Mix lechugas - Tomate - Porotos - Acelga con Lluvia de Huevo - verdes con champiñón - Cole-slow - Betarraga - Limón natural Fruta picada Sopa Casera con huevo y cilantro - Crema de espinacca - Hamburguesa Reineta a la mantequilla/ Croqueta de casera - Lentejas guisadas - Pechuga pescado - Omelette Jamón queso - de ave a la plancha Pechuga de ave a la plancha - Omelette Chacarero Puré mixto (50/50) - Bouquetier de Quifaros - Peperonata verduras Cesar de Pollo + mix summer Ensalada Árabe +rúcula Fruta natural de estación - Jalea light - Fruta de la Estación - Jalea light - Yogurt envasado - Brazo de reina Mousse de Mango casero - Queque de chocolate CONTACTO CASINO ADMINISTRADOR: CAROLINA BASDMAN CORREO: [email protected] TELÉFONO: 99997336 - 24967689 Este menú se encuentra confeccionado de acuerdo a la Ley 20.606. No incluye alimentos con sellos de advertencias..
Recommended publications
  • By Amalia Damgaard
    By Private Chef Amalia Damgaard CHILEAN PANORAMA Although it appears slim and small, Chile is a long and narrow country about the size of Texas, with a vast coast line covering about 3,998 miles. The Pacific Ocean borders to the west; Argentina is a neighbor to the east; Bolivia, to the northeast; and Peru, to the north. Because of its geographical location, Chile has an unusual and fun landscape, with deserts, beaches, fjords, glaciers and icebergs, fertile lands, the Andes mountains, over 600 volcanoes (some active), and sub-artic conditions in the South. Since Chile is below the equator, their seasons are different from ours in the United States. So, when we have winter they have summer, and so on. Even though Chile had years of political and economic turmoil, it has evolved into a market-oriented economy with strong foreign trade. Currently, it has the strongest economy in South America, with a relatively-low crime rate, and a high standard of living. Chile is a land rich in beauty, culture, and literature. It is called “the Switzerland of South America” because of its natural splendor. World renowned poets, Pablo Neruda and Gabriela Mistral, won Nobel Prizes. The majority of Chileans are descendants of Europeans, namely Spanish, French, and German, and others in smaller numbers. Allegedly, the original inhabitants of the region prior to Spanish conquest were not natives but merely nomads who lived in the area. Their descendants are today about 3% of the population. A mixture of the so-called natives and European settlers is called “mestizo.” Today’s mestizos are so well blended that they look mostly European.
    [Show full text]
  • Minuta IMS Mayo 2015.Xlsx
    Lunes 04 Martes 05 Miércoles 06 Jueves 07 Viernes 08 Sopa de carne c/ fideos Crema de zapallo camote c/ Sopa de ave c/ fideos alfabeto, Sopa de carne c/fideos Sopa de ave c/ sémola, SOPA NATURAL ojitos de diuca, huevo y crutones huevo y cilantro cabello, huevo y ciboulette huevo y cilantro ciboulette Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Lechuga Apio c/ aceituna Porotos verdes c/ zanahoria Cochayuyo c/ salsa verde Arvejitas c/ salsa verde Ensalada bretona SALAD BAR Ensalada a la chilena Ensalada china Tomate c/ pepino Choclo Betarraga rallada Betarraga en cubitos c/ Ensalada acelga, tomate, Tomate c/ porotos Repollo morado Salpicón de verduras ciboulette huevo duro verdes Salsa de yogurt c/ ciboulette‐ Guacamole‐ salsa golf ‐ SALSAS FRIAS Guacamole‐ mayonesa ‐ pebre Pebre Pebre salsa tártara‐pebre pebre FONDO A Cazuela de vacuno Lentejas guisadas c/ longaniza Pollo asado Pastel de choclo Merluza frita Pollo arvejado (picado) c/ Carne al jugo c/ spaghettis FONDO B Pavo al coñac Ragout de vacuno Carne a la mexicana corbatitas atomatados ACOMPANAMIENTO A Puré de papas Arroz graneado Papas doradas al merkén ACOMPANAMIENTO B Guiso de acelga Budín de zapapllito italiano Arroz árabe HIPOCALORICO Ensalada campestre Ensalada del huerto Ensalada nicoise Ensalada oriental Ensalada griega Salmón al horno C/ arroz Omelette de champiñones Palta cardenal (1 palta VEGETARIANO Quiche de acelga (c/ crema) Fajitas vegetarianas (3#) graneado c/ papas doradas entera) c/ ens. Surtida Jalea c/ merengue Jalea mixta en cubitos Jalea c/ fruta Jalea mixta en cubitos
    [Show full text]
  • Carta Completa
    Altué Parrilladas Altué (2 a 3 personas) Ahora disfrute en Altué de nuestras nuevas y exquisitas parrilladas diseñadas especialmente para usted y su familia. Hechas con las mejores carnes y el cariño que caracterizan a Altué, de seguro le encantarán. Incluyen ensaladas surtidas y pebre hecho en casa Tenemos de tipo corriente (interiores) y pura carne. Entremeses Empanadas de Queso (8 unidades) Altué Tabla Altue (lomo, pollo,champiñones o papas fritas) Tabla de Mariscos (para 2 personas) Tabla de Mariscos (para 4 personas) Tabla de Quesos (para 2 personas) Entradas Brochetas de Camarón Ecuatoriano (2 unidades) Camarones con salsa a gusto Camarones al Pil pil Camarón Ecuatoriano (9 unidades) Centollas con Salsa a gusto Ceviche a la Peruana Ceviche de Corvina Ceviche de Champiñones Champiñones Gratinados Cóctel de Camarones Espárragos con Salsa a gusto Fondos Cucu (Relleno con Ostiones) Jaiba con Salsa americana/mayonesa Jamón Serrano con Palmitos Locos con Papas mayo Locos con Salsa americana / mayonesa Machas a la Parmesana Ostiones a la Parmesana Ostiones Tibios a las Finas hierbas Palta Cardenal (Rellena con Camarones) Palta Frascay (Rellena con Centolla) Palta Reina ó York Crêppes Altué Crêppes de Mariscos (2 unidades) Crêppes de Ave c/champiñones (2 unidades) Crêppes de Jaiba (2 unidades) Cremas y Caldos Caldo Gallo Consomé Alianza Consomé con Huevo Crema de Espárragos Crema de Mariscos Crema de Tomates Crema de Verduras Crema Reina Jugo Moro Omelettes Omelette Altué Omelette a la Riojana Omelette Cavour Omelette de Champiñones Omelette
    [Show full text]
  • CARTA MALVA LOCA COMIDA 04Agosto
    Comienza el Papeo de Malva Loca. Papeo: m. vulg. Esp. comida (II acción de comer). Ostiones a la parmesana (6u). 11.500 Con "nichiminichurri" (Salsa que no es ni chimichurri, ni pebre). Croquetas de sierra ahumada( 6u). 7.700 Con emulsión de tomate semiseco y menta. "Palta cardenal" de centolla (rememorando un clásico chileno). 8.600 Rellena de cremoso de centolla, huevas de salmón, katsuobuchi, agua de tomate con azafrán chileno y toque ligeramente ahumado. Gyozas achilenadas (6u). 6.600 Rellenas de piure, cilantro, algas, soja y emulsión de piure. Siu Mai de pato (6u). 11.000 Rellenos de pato, foie, mostaza verde, cebolla vermut, salseadas con yema trufada y picada de pistachos. Berenjena asada. 6.600 Con mix de shiitake, champiñones París salteados, almendras tostadas y emulsión de betarraga. Jardín sobre hummus. 7.700 Cama de hummus de garbanzo con berros, kale y betarraga crujiente, zapallo asado, tomates cherry y aceite de semillas de zapallo. Sección "di sí a las verduras". Brócoli "Al Margen". 4.000 Brócoli crujiente con alioli de cebolletas asadas y piel de limón (plato de grandes amigos del País Vasco). Ensalada de queso burrata. 11.500 Con tomates asados, tomates cherry, alcaparras, pimientos rojos confitados, rúcula y almendras. Ensalada de tabulé de quinoa y camarones. 8.000 Con mix de lechugas, rabanito, tomates cherry, vinagreta, quinoa crujiente y salsa de cilantro. Uno que otro tartar, tiraditos y algo más. Tartar de tomates asados. 8.800 Con leche de coco ligeramente especiada, rabanito y alcaparras crujientes. Tartar de filete trufado. 9.900 Con mostaza verde, nabo encurtido, ligeros toques de mango y chips de papa nativa.
    [Show full text]
  • Carta Reapertura2
    MEDIDAS DE SEGURIDAD Usu OBLIGATORIO de mascarilla. Utilizar pisa pies en la entrada del local. Sanitización de manos al entrar al local. Medición de temperatura al entrar al local. Distancia social de un 1,5 metros mínimo por grupo. La mascarilla solo podrá ser retirada al momento de consumir alimentos o bebestibles. 1,5M PICOTEOS Precio Happy Normal Hour MAPUCHE PIDUCANO ............................... $6.700 $5.400 Deliciosas Sopaipillas con Chancho en Piedra. CIUDAD JARDÍN ......................................... $11.800 $9.900 Las mas ricas Machas a la Parmesana. DE POMAIRE...................................................$8.400 $6.900 Un delicioso mix de empanadas de carne mechada, camarón, pollo y champignon. ANCUD ............................................................ $8.900 $7.300 Las mas frescas y deliciosas ostras de nuestros mares. VALDIVIA ...................................................... $9.400 $7.900 Delicioso crudo de la casa, preparado con nuestra receta secreta. QUECHUA BARÓN Picadillo típico de casa chilena, Tabla con los mejores cortes de con aceitunas, fiambres, quesos, carnes a la parrilla. Lomo pepinillo, cebolla en escabeche y Vetado, Cerdo, Pechuga de pollo zanahoria. y Chorizo. ..... $6.700 $5.400 ...$15.400 $12.900 CALETA ABARCA El mas Típico y puro Cebiche Chileno. $8.300 $6.800 CALETA ABARCA ..... SANDWICHES CLASICO ....................................................... 6.900 $5.600 Luco, Italiano o Chacarero DON BARROS LUCO .................................... $7.400 $5.900 Deliciosa variación del tracional Barros Luco, carne mechada, cebolla caramelizada y queso. CHANCHO EN MISA .................................... $7.500 $5.800 Delicioso sandwich de arollado de huaso, palta y queso en sopaipilla. VALPARAISO DEL PALACIO Un exquisito Sandwich de la más Una Sabrosa Hamburguesa fresca Merluza Austral con Toma- Casera, que es llevada como una te, Lechuga, Cebolla y un toque de Chorrillana al Pan.
    [Show full text]
  • CARTA MARZO 2021 (Web)
    Hamburguesa Vegetariana Los de Siempre Hotdog Vegidog Bulldogs Ave Churrasco 250 gr Falafel Mechada Solo $1.450 $2.800 $3.100 $4.500 $5.300 $5.200 $4.500 $5.600 Completo (Tomate, Chucrut y Mayonesa Casera). $2.200 $3.600 $3.600 $5.000 $6.200 $6.000 $5.000 $6.400 Chacarero (Porotos Verde, Tomate, Ají Verde y Mayonesa Casera). $2.950 $4.200 $4.300 $6.100 $7.000 $6.800 $6.000 $7.300 Italiano (Palta, Tomate y Mayonesa Casera). $2.950 $4.200 $4.300 $6.300 $7.400 $7.200 $6.200 $7.400 Luco (Queso Fundido). $2.700 $3.900 $4.000 $6.700 $7.000 $6.900 $6.700 $7.500 Atala (Palta y Queso Fundido). $3.100 $4.400 $4.500 $6.600 $7.300 $7.200 $6.500 $7.300 Dinámico (Palta, Tomate, Salsa Americana, Salsa Verde, Mayonesa Casera). $3.200 $5.000 $5.000 $6.400 $7.600 $7.400 $6.400 $7.900 Criollo (Cebolla Morada , Tomate, Lechuga, Papas Hilo y Mayonesa $5.600 $6.500 $6.300 $5.600 $6.700 Casera). A lo Pobre (Huevo, Cebolla Caramelizada, Papas Hilo y Mayonesa Casera). $2.700 $3.900 $3.900 $5.500 $6.400 $6.200 $5.500 $6.600 Americano (Jamón, Queso Mantecoso, Huevo,Tocino). $3.600 $4.700 $4.700 $6.700 $7.500 $7.300 $6.600 $7.700 El Preferido (Queso Fundido, Champiñones, Cebolla Caramelizada, Palta, $7.300 $8.600 $8.400 $7.300 $8.100 y Mayonesa casera). nuestras creaciones valor Mi Falafel (Hamburguesa de garbanzos, Tomate, Cebolla, Cilantro, Pepino, Lechuga y Salsa de Yogurt al curry).
    [Show full text]
  • Receta De Sandwich De Potito Chileno
    Receta de sandwich de potito chileno Receta de sándwich de potito chileno El sándwich de potito, llamado popularmente cómo “sánguche’e potito” es una comida urbana clásica de los estadios de Chile principalmente en la región metropolitana. ¿Cómo preparar sándwich de potito? El sándwich de potito es una tradicional mezcla de carnes de recto, güatitas, longanizas y cebolla acompañados de pebre​ chileno en pan marraqueta. Información Nutricional Categoría: Sándwiches Típicos Cocina: Chilena Calorías: 400 Vitaminas: A, B1, B2, B6, B9, B12, H Minerales: Zinc, Calcio, Hierro Preparación: 30 minutos Cocción: 60 minutos Raciones: 2 personas Receta de sándwich de potito Ingredientes 200 g de guatitas 150 g de tripa gorda (recto y ano) de vacuno o cerdo 3 cebollas 3 dientes de ajo 3 zanahorias 3 cucharadas de aceite 2 marraquetas 2 longanizas ahumadas 1 cucharadita de orégano seco ½ cucharadita de comino molido Merkén Sal Pimienta Preparación 1. En una olla grande colocar la tripa gorda, las guatitas, 2 cebollas en cuartos, 2 dientes de ajo y 2 zanahorias en trozos, cubrir con agua fría, llevar a hervor a fuego alto, reducir el calor y cocinar a fuego medio-bajo por unos 40 minutos o hasta que las carnes estén blandas. Retirar del agua y cortar en tiras delgadas. Reservar la carne y el caldo por separado. 2. En una olla mediana colocar las longanizas y cubrir con agua fría, hervir a fuego medio-alto por 8 a 10 minutos. Estilar y reservar. 3. En una sartén grande calentar el aceite a fuego medio y sofreír una cebolla picada fina, 1 ajo picado y 1 zanahoria picada fina o rallada por unos 5 minutos, hasta que estén cocidas y blandas.
    [Show full text]
  • Empanada De Cerdo Pork Shoulder Braised in Orange, Salsa Pebre. 7 Empanada De Maíz Corn, Feta, Capsicum, Basil, Salsa Chimichur
    Empanada de Cerdo Ceviche Peruano Pork shoulder braised in Cured catch of the day orange, salsa pebre. (70g), sweet potato, 7 charred corn, leche de tigre. Empanada de Maíz 25 Pepino Corn, feta, capsicum, Cucumber salad, smoked basil, salsa chimichurri. Langostinos labneh, Brazil nuts, 7 Wood-fired Hervey Bay pickled chilli vinaigrette. Ocean King Prawns, Café 15 Tortitas de Garbanzos de ‘Lima’ butter. Deep fried silken 35 Champigñóns chickpea, yellow chilli Sautéed mixed yoghurt, pickled onion, Pollo Saltado mushrooms, garlic, bottarga. Wood-fired chicken cassava crisps. 12 breast, saltado sauce, 15 bok choy. Topinambur 33 Citrico Caesar Smoked Jerusalem Butter lettuce, pisco artichoke, apple, goats Bife de Chorizo pickled melons, Citrico curd, blackcurrant, sea Beef Sirloin, grain fed caesar dressing. grapes. (300g Jack’s Creek, 14 18 Tamworth) salsa chimichurri or Maîz Chorizo y Morcilla horseradish cream. Charred corn on the cob, Wood-fired chorizo and 45 Rocoto chilli, Pecorino. morcilla sausage, pickled 15 fennel, fried onion. 18 HOLD YOUR CAMERA HERE TO REGISTER YOUR CONTACT DETAILS Alfajores Picarones Malvavisco Shortbread, dulce de leche, Sweet potato and pumpkin Toasted Passionfruit and toasted coconut. doughnuts, fig sugar syrup. Davidson Plum Marshmallows. - 5 - - 12 - - 6 - PISCO SOUR………………………..…………………………………………………………………………………………….………... 19 VIÑAS DE ORO PISCO ACHOLADO, LIME, EGG WHITE, SUGAR SYRUP, CHUNCHO BITTERS PISCO SOUR VARIATIONS: JALAPEÑO………………………..…………………………………………………………………………………………….………………. 20 ELDERFLOWER………………………..…………………………………………………………………………………………….……….
    [Show full text]
  • Análisis De Un Plato Típico: El Chancho En Piedra
    UNIVERSIDAD DE CHILE Facultad de Ciencias Sociales Departamento de Antropología. Memoria para la obtención del titulo profesional de Antropóloga Social: “Análisis de un plato típico: El Chancho en Piedra. Identidad culinaria de la región del Maule.” Profesora guía: Sonia Montecino Aguirre. Alumna: Mariana León Villagra. 2008 Dedicado a mis padres, a nuestro mundo en el campo. A mis tías, a sus historias y ricas onces. Dedicado a ese pueblo que sabe disfrutar … a mi reconciliación con esta tierra. 2 INDICE Índice 3 Agradecimientos 6 I. Introducción 7 1. 2. Tema y pregunta de investigación 8 1.3. Objetivos 8 II. Marco Teórico 9 2.1 Antropología culinaria y lo cultural del alimento 9 2.2. Identidad culinaria y principios de condimentación 10 2.3. Procesos de producción del alimento 12 2.4 Situación social, campo social y habitus 14 2.5. Situación de consumo, sujeto social 16 III. Metodología 19 3.1 Carácter de la investigación 19 3.2. Métodos y técnicas de recopilación. 20 - entrevista abierta 20 - observación directa 21 3.3. Universo de estudio y muestra 22 - carácter de la muestra 22 - cuadros de la muestra 23 3.4. Terreno y proceso de recabación de información 24 - Primera etapa: entrevistas de sondeo y observaciones 24 - Segunda etapa: entrevistas en profundidad, elaboración de relatos biográficos 26 3 IV. Antecedentes 34 4.1. Salsas de ají en América y los pebres en chile 34 4.2. Su denominación y su relación con el pan 40 4.3 Contexto histórico cultural de la región: mestizaje y la hacienda 44 V. Análisis y presentación de resultados 54 5.1 Sistema de producción del chancho en piedra: principios de condimentación e identidad alimentaría 54 5.1.1 Revisión de recetas y técnicas: el secreto del chancho en piedra 54 (Cuadro de recetas) 56 5.1.2 Estructura culinaria del chancho en piedra: el tomate y la piedra.
    [Show full text]
  • MENU COLEGIO SCUOLA ITALIANA Octubre 2018
    COLEGIO OCTUBRE SCUOLA ITALIANA 2018 LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES 01 02 03 04 05 Lechuga escarola - Repollo morado - Lechuga costina - Chilena - Diente de Mix cuatro estaciones - Espinaca con Lechuga escarola - Cebolla asada - Mix cuatro estaciones - Zanahoria cubo - Arvejas con cebolla dragón con zapallo italiano - Quínoa choclo - Cochayuyo con salsa verde - Pepino con orégano - Tomate con Mexicana(p.negros-tomate-cebolla) - con verduras cous cous con verduras cilantro Betarraga con sésamo - Arroz tártaro Crema de espárragos - Pechuga de ave Sopa de pollo con sémola Merluza Crema champiñones - Lomito de Cerdo Sopa de carne con fideos - Quesadilla Crema de zapallo Carbonada de al jugo - Salsa boloñesa maulina - Charquicán de verduras con Barbecue - Omelette Chacarero con salsa de guacamole - Porotos a la vacuno huevo ponchado chilena Quifaros - Verduras salteadas Bouquetier de verduras Puré - Verduras al wok ARMA TU ENSALADA ARMA TU ENSALADA ARMA TU ENSALADA ARMA TU ENSALADA ARMA TU ENSALADA Fruta natural de estación - Jalea de Macedonia - Jalea de naranja - Jalea Compota manzana frutilla - Jalea Ensalada de fruta - Jalea de piña - Fruta natural de la estación - Jalea de guinda - Jalea light - Yogurt light - Repostería casera horneada bicolor - Jalea light - Sémola con leche Jalea light - Bavarois de piña frutilla - Jalea light - Repostería casera con salsa de caramelo horneada 08 09 10 11 12 Cuatro estaciones - Repollo con Lechuga costina - Habas con cebolla - Cuatro estaciones - Repollo blanco - Lechuga escarola - Cebolla Lechuga
    [Show full text]
  • 191226 Carta Restaurante.Pdf
    PARA COMPARTIR TO SHARE MIX DE EMPANADITAS / MIX OF PASTIES $8.000 Empanaditas surtidas de horno con pebre casero (6). Assorted baked pasties with homemade pebre*(6) *Pebre is a Chilean dressing made with onion, chili, coriander parsley and tomate. CHORRILLANA $9.000 Papas gajos fritas con un toque de merkén, acompañadas de cebolla caramelizada, huevo frito y chorizo. Puedes elegirla con cortes de lomo liso, filetillos de pollo o camarones salteados. French fries with a touch of merkén*, accompanied by caramelized onions, fried egg and spicy sausage. You can choose it with meat, chicken fillets or sautéed shrimps. *Merkén is a smoked chili pepper, this is a traditional condiment in Mapuche cuisine in Chile. TABLA MAR Y TIERRA / SEA AND LAND TABLE $12.000 Costillas BBQ, filetillos de pollo apanados y quesadilla camaron queso, acompañados de brusquetas caseras y salsas. Barbecue ribs, breaded chicken tenders and cheese shrimps quesadilla, accompanied with homemade bruschetta and sauces. ENTRADAS STARTERS CARPACCIO DE LENGUA / CARPACCIO OF BEEF TONGUE $5.500 Finas láminas de lengua de res, acompañadas de salsa criolla y timbal de papas con lactonesa al cilantro. Slices of beef tongue, accompanied of creole sauce and potato timbale with eggless mayonnaise with coriander. CEVICHE $6.000 Pesca del día con cebolla morada, cilantro, choclo peruano, papa camote y leche de tigre. Catch of the day with purple onion, coriander, Peruvian corn, sweet potato and tiger milk. CAMARONES Y OSTIONES AL PIL PIL /SHRIMPS AND OYSTERS PIL PIL SAUCE $5.000 Camarones y ostiones salteados en aceite de oliva, con toque aji cacho de cabra y ajo, acompañados con mini sopaipillas.
    [Show full text]
  • TYPICAL CHILEAN FOOD TYPICAL CHILEAN FOOD the Following Lists Contain the Most Common Food You Chilean Sandwiches Will Find in Chile
    TYPICAL CHILEAN FOOD TYPICAL CHILEAN FOOD The following lists contain the most common food you Chilean Sandwiches will find in Chile. You will find a more extensive list Aliado: ham and cheese sandwich. with photos on our website: www.southamerica.cl Ave Mayo: diced chicken meat & mayonnaise. Tick each one that you Ave Palta: diced chicken meat & mashed avocado. have eaten or seen! Ave Pimienta: diced chicken meat & red pepper. Chilean Seafood Barros Jarpa: grilled cheese & ham on white bun. Barros Luco: grilled cheese & meat on white bread. Almejas con Limón: raw clams with lemon juice. Chacarero: sliced meat, green beans, chili & tomatoes. Caldillo de Congrio: conger-eel soup with onions, Churrasco: beef sandwich. potatoes and carrots. Churrasco con Tomate: thin sliced meat & slices of Ceviche: minced raw sea bass in lemon juice. tomato on white bun. Congrio Frito: deep-fried conger eel. Churrasco con Palta: thin sliced meat, mashed avocado Chupe de Locos: abalone bread pudding. on white bun. Empanada de Mariscos: turnovers filled with chopped Completo: hot dog with all kinds of trimmings: mayon- seafood, onions and seasoning. naise, tomatoes, onions, dilled pickles sauerkraut, etc. Machas a la Parmesana: parmesan cheese raisor clams. Especial: hot dog with tomatoes. Mariscal: cold soup with all kinds of raw seafood. Italiano: hot dog with avocado, tomatoes & mayonnaise Ostiones a la Parmesana: scallops on the shells in melt- Hamburguesa: hamburger patty. It isn’t always served ed butter and covered with grilled Parmesan cheese. between buns. Piure: Sea Squirts that are a dark red colour and with Lomito Completo: sliced pork meat with sauerkraut, a very distinct strong flavour.
    [Show full text]