Urfahr- Umgebung
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Urfahr- Umgebung 31.07.2019 / KW 31 / www.tips.at Altes Handwerk Im Mühl- viertler Mühlendorf in Reichenthal wird manchmal noch Brot wie in vergangenen Zeiten im Holzofen Knödel in allen Varianten Am 15. August steht am Bad Leonfeldner Hauptplatz alles im Zeichen von gebacken. Seite 2/Foto: Hamedinger gutem Essen, wenn der Musikverein zum traditionellen „Knödlstammtisch“ einlädt. Seite 25/Foto: Musikverein Bad Leonfelden 34.708 Stk. | OÖ 690.344 Stk. | Gesamt 865.213 Stk. | Redaktion +43 (0)732 / 78 95 Walding: Vandalen wüten im Rodlbad Vor zwei Wochen haben Ehren- amtliche in Walding viel Zeit Auferstehung Wunderschön und Kraft investiert, um unter In Walding gibt es nach 60 Jahren Tips fand den schönsten Garten anderem eine schöne neue Feu- wieder einen Schmied. >> Seite 3 Oberösterreichs. >> Seite 16 erstelle mit Sitzbänken beim Österreichische Post AG | RM 04A035902K | 4010 Linz | Auflage Urfahr-Umgebung Naturverbunden Wirtschaftsfaktor Rodlbad zu errichten. Nun wur- Haibacher Bauern unterstützen Von der Ruder-Weltmeisterschaft de die Einrichtung ein Opfer von Bienenvölker. >> Seite 7 pro tieren viele. >> Seite 32 Vandalen. Für den Waldinger Bürgermeister Johann Plakolm Nationalratswahlen Mittelalter ein Vorgehen, das nicht zu tole- Ehemalige Bürgermeisterin von Im August ndet in Waxenberg rieren ist. Seite 8 Ottensheim kandidiert. >> Seite 12 das Ritterfest statt. >> Seite 35 2 Land & Leute Urfahr-Umgebung 31. Woche 2019 HandWeRK Bäckermeister Bräuer: „Durch das Feuer, durch die Glut entstehen Bilder im Kopf“ MÜHLVIeRteL. Nehmet Holz vom Fichtenstamme, doch recht trocken laßt es sein. Auch wenn sich Fichtenholz – im Gegensatz zu Schillers Glocke – nicht unbedingt zum Verfl üssigen von Metall eignet, für das Brotbacken ist es wie geschaffen. Von ANDREAS HAMEDINGER Seit über einer Stunde lodern die Flammen im Backofen und heizen ihn dank der trockenen Fichtenscheite auf. Feuer im 21. Jahrhundert, um Brot zu backen? Ja, im Mühlviertler Mühlendorf in Reichenthal ist es möglich, das Bäckerhandwerk in seiner ursprünglichen Form zu erle- Nach einer Stunde im Holzbackofen freut sich Martin Bräuer über das Ergebnis. Fotos: Hamedinger ben. Zumindest dann, wenn Bäckermeister Martin Bräuer Verbrennt es, gilt es den Ofen zu nis.“ Und ob das stimmt, kann ten mit Speck und einem küh- anwesend ist und sich Zeit und kühlen. Und das geschieht wie man jetzt endlich selbst probie- len Bier zu verkosten. Wie sie Muße nimmt, um die Brotlaibe im Mittelalter mit Wasser, solan- ren. Braun gebrannt und im Kern schmeckten? Frei nach Schil- mit der Ofenschaufel einzuschie- ge bis die gewünschte Tempera- noch heiß warten die Brote auf ler: Soll das Werk den Meister ben. Doch um auf diese Weise tur erreicht ist. Sind die ein Kilo ihre Bestimmung. Sie im Schat- loben. Mehl und Wasser in eine Köst- schweren Brotlaibe einmal im lichkeit zu verarbeiten, benötigt Ofen, heißt es warten und sich es einiges an Erfahrung. die Zeit mit einem Gespräch zu verkürzen. „Gutes Brot braucht die Hitze ist für das nicht viel. Wasser, Mehl, Salz, Gelingen entscheidend Kümmel, Koriander reichen Selbst ein erfahrener Bäcker- aus,“ erklärt Bräuer, der seine meister braucht einige Zeit, um Brote mit Sauerteig zubereitet. das gewünschte Ergebnis zu er- Andere Hilfsmittel benötigt reichen. Bräuer: „Ich hab sicher man in Reichenthal nicht, um sechs, sieben Anläufe gebraucht, zum gewünschten Ergebnis zu bis das Brot so wurde, wie ich kommen. es mir vorgestellt habe.“ Doch auch mit Erfahrung ist der Er- die Bestimmung folg nicht garantiert: „Das letzte ist der Genuss Mal war der Ofen zu kalt, dann Und natürlich ist auch der Ge- ist er wieder einmal zu heiß“, schmack ein Thema des Dialo- erklärt der Bäckermeister. Etwa ges. „Es kann schon sein, dass 200 Grad Celsius sollte der die ätherischen Öle des Holzes Backofen haben, doch wie stellt das Aroma des Brotes beein us- man fest, ob die Hitze noch zu sen. Das müsste man einmal bei groß ist? Ganz einfach, nach einer Blindverkostung überprü- dem man die Glut und Asche fen. Aber eines ist sicher: Durch mit einem „Ofenruck“ – einem das Feuer, durch die Glut entste- aus Fichtenzweigen gefertigten hen Bilder im Kopf und das be- Besen – entfernt hat, streut man ein usst sicher unser Emp nden Mehl auf den heißen Steinboden. und daher auch das Genusserleb- Der Brotteig wird mit der Hand geknetet, bevor er in den Ofen kommt. www.tips.at Land & Leute 3 auFeRSteHunG Mit 25 Tonnen Steinen wurde Schmiedehandwerk wiederbelebt WaLdInG. Rund 60 Jahre und Technik etwas macht, ist ist es her, dass beim Schmied Kunst“. Und dass dem auch in z’Walding die Hämmer still- der neuen „Schmiede z’Walding“ stehen. Jetzt ist das Handwerk so ist, davon konnte sich Pfarrer zurückgekehrt. Schauer durch ein als Dankesga- be überreichtes Damastmesser überzeugen. In mühevoller Arbeit errichtete der Waldinger Klaus Reitermayr ein scharfes Geschenk eine optisch und auch technisch Das aus mehreren Lagen Stahl ansprechende Schmiede. Rund geschmiedete Messer ist übri- zwei Jahre hat es gedauert, bis die gens das Erstlingswerk der vor etwa 25 Tonnen per Hand verleg- wenigen Wochen fertiggestellten ten Granitsteine ihren richtigen Schmiede. Ein Geschenk, das Platz im Mauerwerk gefunden Klaus Reitermayr übergibt das Messer an Pfarrer Franz Schauer. Foto: Lackner Pfarrer Schauer gerne annahm. haben. Für den Halt hat der ge- In der Küche wolle er es jedoch lernte Schlosser und hauptberuf- 1910 mit 2,2 Tonnen. Diesen hat Schmiedewerkstatt vom Waldin- nicht verwenden, denn in Anbe- liche Lokführer der ÖBB sechs Reitermayr in Berndorf im Bur- ger Pfarrer Franz Schauer. Und tracht der Schärfe des Messers Tonnen Zement verarbeitet. Das genland erstanden und dort quasi dieser fand auch würdige Worte sei schon das Anschauen des Herzstück der Werkstätte ist ein vor der Reststoffverwertung ge- für die Einweihung und mein- Messers gefährlich, scherzte der Schmiedehammer aus dem Jahre rettet. Gottes Segen erhielt die te: „Wo der Mensch mit Wissen Pfarrer. FREI UND • angenehm klimatisier • t Gratis Erfrischungsgetränk • minus 10% auf WILLIG. alles* *Taschen, Geschenkar und tikel, CD’ vieles mehr.B s dur ücher sind ch die Buchpr von der eisbindung Aktion ausgeschlossen. Gültig bis 17.08.2019 BLUTPLASMA SPENDEN RETTET LEBEN. Geben Sie uns Ihre Spende und Reif für die Insel? Schmökern Sie in der (klimatisierten) helfen Sie damit kranken Menschen. Bücherinsel und finden Sie Ihre Sommerlektüre! Für Ihren Zeitaufwand erhalten Sie 25 € pro Spende. 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In Silber setzte sich Jugendcamp Bronze ging der zweite Rang an Veitsdorf vor Tref ing durch. uRFaHR-uMGeBunG/FReI- Zum Abschluss ebenfalls durch- Stadt. Das diesjährige Mühl- geführt wurde die Siegerehrung viertler Feuerwehr-Jugendcamp der Lagerolympiade. Bei dieser bot den insgesamt 710 jungen durften die Jugendlichen der Teilnehmern und ihren 110 Be- Freiwilligen Feuerwehr Ames- treuern aus Urfahr-Umgebung, schlag bei Oberneukirchen über Freistadt und Perg auch heuer einen Gutschein und den großen wieder ein buntes Programm. Wanderpokal jubeln. Das nächste Abgeschlossen wurde das Camp Jugendcamp ndet im Jahr 2021, in Erdmannsdorf vergangenen dieses Mal in Urfahr-Umgebung, Sonntag mit einer Feldmes- genauer im Abschnitt Leonfel- se von Pfarrer Andreas Golatz. den, statt. Vollen Einsatz zeigten die Bewerbsgruppen am Wochenende. Foto: Sebastian Denkmayr FaCH-SOZIaLBetReueR Ausbildung absolviert STRECKENSPERREN GaLLneuKIRCHen. 35 Schü- ler absolvierten ihre Ausbildung AB/BIS LINZ HBF zum Fachsozialbetreuer an der Schienenersatzverkehrauf Abschnittenfolgender Strecken: Schule für Sozialbetreuungsberu- • Summerauerbahn Fr.9.8. 8Uhr –So. 18.8.19Uhr fe in Gallneukirchen. Einer stach • PyhrnbahnDo. 15.8. 20 Uhr–So. 18.8.19Uhr dabei ganz besonders hervor. • Linzer Lokalbahn (Lilo) Do.15.8. –So. 18.8. Umstiegauf Züge derWeststrecke: • DonauuferbahnSa. 10.8.8Uhr–So. 11.08. 8Uhr Teil der Fachprüfung war es, ein Züge endeninSt.Valentin. Praxisprojekt mit alten Menschen Zana Quader überzeugte mit seinem • Salzkammergutbahn Fr.16.8. –So. 18.8.19Uhr zu machen. Besonders gut beurteilt Projekt. Foto: Andreas Grössinger Züge derStrecke Linz –Stainach-Irdning endeninAttnang-Puchheim. wurde hierbei jenes von Zana Qua- • WeststreckeFr. 9.8. –So. 18.8. Einzelne Fernverkehrszüge ab/nach Linz beginnen/endeninSt.Valentin. der. Der gelernte Schneider plante wurde von Zana Quader aus unter- und setzte die Altenarbeit im Rah- schiedlichen Stommen zusammen- Anschlüsse können nichtgewährleistet werden. men seiner Ausbildung um. Bei genäht. Statt Ziffern wurden an Durchsagen in Linz HBfnur eingeschränktmöglich. seinem Praktikum im Altenheim den Stellen Symbole angebracht,