Recettes Cuisine Du Monde
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lala suède suède stockholm Population : 9ʼ000ʼ000 Superficie : 449ʼ964 km² Capitale : stockholm Langue(s) : suédois (de facto) Habitants à Sion : 13 Köttbullar Plus besoin de traduire le nom de ce plat traditionnel suédois. Les boulettes de viande sont devenues accessibles dans le monde entier grâce à un vendeur de meuble connu internationalement et ses magasins aux spécialités suédoises. Mais, en Suède, il y a autant de variations que de mamans et chacune met sa petite touche personnelle. On rajoute de lʼail, on utilise la viande hachée dʼélan ou dʼagneau, on y jette du persil ou de lʼoignon cru. Quoiquʼon en pense, les boulettes de sa maman (mammas köttbullar) sont toujours les meilleures! Köttbullarköttbullar communauté groupe nordique suédoise 4 à 6 personnes la préparation 500g hachis de bœuf et de porc Hacher finement lʼoignon et le faire revenir dans un peu de beurre 250ml lait jusquʼà ce quʼil soit tendre sans être coloré. 75g chapelure 1 oeuf Faire tremper la chapelure dans le lait. 1 oignon sel Mélanger le hachis, de préférence au robot ménager, avec lʼoignon, poivre blanc lʼœuf, la chapelure trempée et les épices, jusquʼà la consistance et la saveur voulues. Ajouter un peu dʼeau si la pâte semble trop épaisse. les ingrédients les ingrédients Faire frire un peu la pâte pour vérifier lʼassaisonnement. Façonner ensuite de petites boulettes à lʼaide de deux cuillères et les déposer sur des assiettes rincées à lʼeau. Faire brunir une bonne noix de beurre dans un poêle, et quand il a cessé de chanter, y mettre les boulettes et les faire rissoler de tous les côtés, en secouant souvent la poêle. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre à lʼeau et de la confiture dʼairelles (des airelles conservées à froid). lʼargentinelʼargentine buenos aires Population : 40ʼ670ʼ000 Superficie : 2ʼ766ʼ890 km² Capitale : buenos aires Langue(s) : espagnol Habitants à Sion : 1 Asados La cuisine argentine est renommée pour ses asados (grillades), sa viande rouge étant toujours généreusement servie (il s'agit généralement de viande de bœuf). Elle est parfois accompagnée de purée de citrouille ou de patates douces, et d'une sauce légèrement piquante, aillée et vinaigrée nommée chimuchurri. En Terre de Feu, le plat traditionnel est la centolla (araignée de mer). Parmi les plats typiques on trouve le provoleta (morceau de fromage cuit au gril), El Locro, l'empanada, farcie de bœuf (carne), de poulet (pollo), de maïs (choclo) ou de jambon et fromage (jamón y queso, Las Humitas, Los tamales,). Les escalopes de boeuf à la milanese (milanesas), panées, accompagnées d'oeufs frits (huevos fritos) et de pommes de terres frites (papas fritas) est le plat le plus représentatif de la cuisine familiale. AsadosAsados communauté argentine 6 personnes la préparation 300g potiron coupé en dés Enlever la calotte des calebasses; évider l'intérieur à l'aide d'une 6 petites calebasses (Courge) cuillère. 1kg d'aloyau (Bœuf) coupé en cubes Déposer 1 c. à café d'huile dans chaque calebasse; refermer avec la 3 pommes de terre coupées en calotte; glisser dans un four chaud pendant 15 min. dés 3 patates douces coupées en dés Dans une marmite (en Argentine on utilise une marmite en terre 4 pêches coupées en lamelles cuite) faire mousser le beurre; ajouter l'oignon; laisser cuire douce- les ingrédients les ingrédients 1 oignon émincé ment jusqu'à ce qu'il devienne transparent. 6 tomates blanchies, pelées et épépinées Ajouter la viande, les tomates et les épices. Mélanger et verser le 3 3 épis de maïs coupés en bouillon et laisser mijoter 30 min. rondelles 150g de beurre Incorporer tous les autres ingrédients, continuer la cuisson 20 min. 500ml de bouillon Incorporer la chapelure. sel, poivre, laurier et thym 6cc d'huile Farcir les calebasses que vous aurez préalablement réchauffées quelques minutes au four. Servir chaud en déposant la calotte en garniture. lʼespagnelʼespagne madrid Population : 44ʼ000ʼ000 Superficie : 505ʼ988 km² Capitale : madrid Langue(s) : espagnol, catalan, basque, galicien Habitants à Sion : 333 Tortilla Il faut préciser qu'en Espagne on cuisine aussi des omelettes nature, mais on en fait d'individuelles pour chaque personne, avec un ou deux œufs seulement, et on les plie à la poêle par la moitié ou en tiers, d'une manière qui peut faire penser à une crêpe. Ces omelettes s'appellent en espagnol aussi tortillas (tortillas est le pluriel de tortilla) ou on peut les appeler tortilla de huevo (littéralement, omelette à l'œuf, soit omelette nature) pour les différencier des omelettes de pommes de terre. Elles sont souvent plus plates et juteuses que les omelettes nature typiques françaises et sont aussi cuites à la poêle, mais avec de lʼ huile d'olive, jamais avec du beurre. En Espagne, elles sont parfois garnies de fromage, de persil, et de quelques lames de champignons. TortillaTortilla communauté espagnole 4 personnes la préparation 5 oeufs Eplucher et couper les oignons et les pommes de terre en rondelles, 1 oignon le plus fin possible. 4 grosses pommes de terre Frire le tout dans de lʼhuile à la poêle ou à la friteuse. Casser dans un bol tous les œufs, ajouter du sel et les battre jusquʼà obtenir une consistance onctueuse. Mettre la poêle sur feu moyen et ajouter une cuillère à soupe dʼhuile les ingrédients les ingrédients de tournesol. Une fois lʼhuile chaude, y mettre les pommes de terre frites et les oignons. Ajouter la moitié des œufs battus par-dessus les pommes de terre et laisser cuire. Ensuite, poser une assiette à lʼenvers par-dessus la poêle et retourner la poêle en tenant lʼassiette. Remettre la poêle sur le feu avec une cuillère à soupe dʼhuile et le reste des œufs battus. Faire glisser le contenu de lʼassiette dans la poêle et laisser cuire lʼœuf. Remettre lʼassiette à lʼenvers et retourner à nouveau la poêle en tenant lʼassiette. lʼuruguaylʼuruguay montevideo Population : 3ʼ478ʼ000 Superficie : 176ʼ220 km² Capitale : montevideo Langue(s) : espagnol Habitants à Sion : 12 Alfajores au maïzena Les plats typiques de l' Uruguay sont la Buseca (soupe épicée à la queue de bœuf, avec des pois et des haricots), le chivita (sorte de hamburger) et le churisca (saucisse cuite dans la pâte). La viande de bœuf est excellente et vous aurez le choix entre un loma (filet, la pièce la plus chère), une entrecôte, ou un asado de tira (côte). L'accompagnement sera fait de sauce, de chips, de salade ou de riz. Parmi les autres plats typiques, signalons la cazuela, ragoût de poissons ou de tripes, le porc et le poulet grillés. En dessert, laisser vous tenter par les Alfajores au maïzena accompagné par un bon café. AlfajoresAlfajores au Maïzena communauté au maïzena uruguayenne biscuits en desserts la préparation 270g maïzena Battre le beurre avec le sucre pour obtenir une crème en ajoutant les 200g beurre jaunes d'œuf 1 à 1. 150g sucre en poudre 3 jaune d'œuf Tamiser la farine, la maïzena, la levure et le bicarbonate et ajouter à 160g farine la préparation précédente avec le cognac, l'extrait de vanille et le 2cs cognac zeste de citron râpé. 2cc levure chimique 2cc bicarbonate de soude Faire une pâte sans pétrir et la laisser reposer au frigo pendant 15 les ingrédients les ingrédients 2cc zeste de citron râpé minutes. 1cc extrait de vanille confiture (de lait, épaisse) Préchauffer le four au th.6 (180°C). noix de coco râpée Étendre la pâte sur une épaisseur d'1 cm et couper des rondelles de 4 cm de diamètre. Les placer sur une plaque propre et enfourner pendant 10 min. Elles doivent être pâles, pas dorées. Laisser refroidir. Étaler sur une face de chaque rondelle de la confiture de lait. Les coller 2 à 2. Enduire les bords de chaque alfajor avec de la confiture de lait puis les faire rouler dans la noix de coco râpée. lele pérou pérou lima Population : 28ʼ000ʼ000 Superficie : 1ʼ285ʼ216 km² Capitale : lima Langue(s) : espagnol, quechua, aymara Habitants à Sion : 5 Causa à la limeña La causa a la limeña est un plat typique de la cuisine péruvienne d'origine préco- lombienne. On le préparait déjà dans l'ancien Pérou avec des pommes de terre jaunes écrasées et mélangées avec du piment. À l'époque de la vice-royauté du Pérou, on y ajouta du citron et il prit sa forme actuelle tant dans sa présentation courante que dans les ingrédients utilisés. Ce plat se prépare à base de pommes de terre jaune, de citron, de piment, de laitue, de maïs, de fromage frais, d'œufs cuits dur, d'avocats et d'olives noires. Cette préparation admet diverses variantes, comme la causa fourrée de thon, de poulet, de fruits de mer ou d'autres variétés de viandes blanches. On la sert avec de la mayonnaise. CausaCausa à la limeña à communauté la limeña péruvienne 4-5 personnes la préparation 1kg pommes de terre Cuire les pommes de terre avec un peu de sel. Une fois cuites, les 2 citrons peler et faire une purée. Bien malaxer jusquʼà obtenir un purée 0.5dl tasse dʼhuile (arachide) homogène et laisser refroidir. Ajouter du sel, du poivre, du jus de 1 oeuf cuit citron, le piment et ¼ de tasse dʼhuile. 4 olives noires 1 avocat Former des boules avec la purée. Faire un creux au milieu, remplir feuilles de laitues avec lʼavocat et refermer. Couvrir avec la sauce créole et décorer avec sel, poivre une rondelle dʼœuf, la laitue et les olives. les ingrédients les ingrédients piment Sauce Créole : farce au thon Emincer les oignons, les tremper dans lʼeau quelques minutes et les 1 boite de thon essorer. Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron, le piment, le persil mayonnaise et un peu dʼhuile.