Lampiran 1: Data Wawancara Tempat Makan

1. Rumah makan Primadona A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1992 A: Siapa nama pemilik? B: Amsal Cholish A: Dimana alamat pusat oleh-oleh ini? B: Jl. Trunojoyo 137 A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 12000,00 – Rp. 30000,00 A: Jam berapa toko ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 07.30 – pk. 20.30 A: Apa menu istimewanya? B: prol tape, suwar-suwir, dan tape A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: Tidak 2. Leker SMG/Solo A: Berdiri pada tahun berapa? B: Maret 2010 A: Siapa nama pemilik? B: Nama saya Ramji. Dulu kakak saya yang berjualan tetapi beberapa tahun yang lalu kakak saya meninggal dan dilanjutkan oleh saya pada tahun 2010. A: Dimana alamat tempat makan ini? B: Jl. Gatot Subroto, Jember A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 1500,00 A: Jam berapa tempat makan ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 09.30 – pk. 17.00 A: Apa menu istimewanya?

89

Lampiran 1: Data Wawancara Tempat Makan (Sambungan)

B: dengan toping pisang, kacang, coklat dengan rasa kriuk-kriuk dan manis A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: Tidak 3. Lestari A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1982 A: Siapa nama pemilik? B: Siti Hatidjah A: Dimana alamat tempat makan ini? B: Jl. Kartini no 16 A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 75000,00 – Rp. 3000,00 A: Jam berapa rumah makan ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 09.00 – pk. 22.00 A: Apa menu istimewanya? B: Gurami bakar, sop buntut, tumis kangkung A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: dipromosikan oleh Dinas Pariwisata Jawa Timur melalui Visit East Java A: Apa konsep suasana nuansa tempat yang ditonjolkan? B: Konsep rumah makan ini didesain sendiri oleh pemilik rumah makan karena kecintaanya pada budaya Jaw. Rumah makan ini berkonsep rumah pendopo adat Jawa 4. Eka Ria A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1994 A: Siapa nama pemilik? B: Loa Lianag Hien A: Dimana alamat tempat makan ini?

90

Lampiran 1: Data Wawancara Tempat Makan (Sambungan)

B: Jl. Gajah Mada 34 A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 17000,00 – Rp. 100000,00 A: Jam berapa rumah makan ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 09.00 – pk. 22.00 A: Apa menu istimewanya? B: , gurami asam manis, kangkung hot plate A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: Tidak 5. Mie Pangsit Rejeki A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1968 A: Siapa nama pemilik? B: Irawan Jayapranata A: Dimana alamat tempat makan ini? B: Jl. Haji Syamanhudi no 51 A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 13000,00 A: Jam berapa rumah makan ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 08.00 – pk. 20.00 A: Apa menu istimewanya? B: Mie pangsit. Mienya buatan saya sendiri. A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: Tidak namun sekarang membuka cabang di Surabaya yaitu di daerah Mulyosari. Yang mengelola adalah anak saya sendiri 6. Domino A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1965 A: Siapa nama pemilik?

91

Lampiran 1: Data Wawancara Tempat Makan (Sambungan)

B: Lebih baik saya menyebutkan nama ayah saya saja. Nama ayah saya Taurus Trisanggana A: Dimana alamat tempat makan ini? B: Alamat milik ayah saya di Jl. Sultan Agung 43 dan alamat tempat makan milik saya sendiri di Jl. Diponegoro 93, Jember

A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 4000,00 – Rp. 10000,00 A: Jam berapa rumah makan ini buka dan jam berapa tutupnya? B: Senin – Sabtu: pk. 10.00 – pk. 16.00, pk. 18.00 – pk. 21.00 dan Minggu: pk. 09.00 – pk. 15.00 A: Apa menu istimewanya? B: dulu yang sdijual disini hanya es krim namun perkembangannya saya menjual makanan berat dan milkshake. Kalau es krim yang favorit adalah piring terbang, rainbow dengan lima rasa, duren dan blackforest dan yang banyak dipesan adalah es krim rasa duren, stroberi, vanila, coklat. A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: pernah tapi hanya dengan menyebar brosur saja A: Bentuk es krim ini unik dan terkesan kuno, apakah es krim ini buatan domino sendiri? B: Benar, es krim ini adalah resep dari turun temurun keluarga sejak puluhan tahun yang lalu 7. Solo “Sampurna” A: Berdiri pada tahun berapa? B: Kalau tahun pertama kali berdiri saya lupa karena memang sudah berdiri sejak lama sekali. Dulu keluarga saya menjual bakso masih menggunakan gerobak keliling di jalan dan makin berkembang hingga

92

Lampiran 1: Data Wawancara Tempat Makan (Sambungan)

seperti sekarang ini. Kalau rumah makan ini berdirinya sekitar tahun 2002. A: Siapa nama pemilik? B: Pak Yanto A: Dimana alamat rumah makan ini? B: Kalau disini di Jl Diponegoro no 83, kita juga membuka cabang di Jl Gajah Mada 63, letaknya di dapan toko Nico Jember. A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 8500,00 A: Jam berapa toko ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 10.00 – pk. 21.00 A: Apa menu istimewanya? B: Bakso yang resepnya berasal dari Solo karena memang dulu keluarga saya berasal dari Solo A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: Tidak 8. Warung Nasi Lumintu A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1968. Nama Lumintu pasti sering didengar di banyak daerah tapi kita tidak pernah membuka cabang. Klo memang di daerah lain ada, itu hanya kebetulan saja. Lumintu itu punya arti tersendiri. Lumintu memiiki makna sebuah sumber air kecil yang tidak akan pernah mati, bukanlah sumber air yang sangat besar dengan aliran deras lalu tidak lama sumber itu habis. Makna itu merupakan harapan dari Ibu Laksono yang membuat warungnya selalu laris dan tidak akan pernah mati. A: Siapa nama pemilik? B: Ibu Laksono adalah istri saya. Dulu dia sangat bekerja keras untuk menciptakan sebuah resep yang cocok di lidah orang Jember. Saya dulu

93

Lampiran 1: Data Wawancara Tempat Makan (Sambungan)

tinggal di Bondowoso dan pada tanggal 1975 kita sekeluarga pindah ke Jember dan menemukan resep kami sendiri A: Dimana alamat tempat makan ini? B: Jl. Kertajaya 33 A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 13000,00 A: Jam berapa tempat makan ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 06.00 – pk. 14.00 A: Apa menu istimewanya? B: Nasi Gudeg. Saya yakin kalau saya berjualan di Jogja pasti tidak laku karena gudeg saya disesuaikan dengan lidah Jember yang menyukai rasa gurih A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: Tidak tetapi yang mempromosikan saya adalah para pendatang dari kota besar seperti dan Surabaya yang mampir di sini dan tahu-tahunya memasukkan warung saya di internet tanpa sepengetahuan saya sendiri. 9. Rumah Makan Mawar A: Berdiri pada tahun berapa? B: saya tidak tahu karena saya pegawai yang baru beberapa tahun kerja disini mungkin mawar ini sudah berdiri sejak 20 tahunan yang laulu A: Siapa nama pemilik? B: Agus Eko Suhartono A: Dimana alamat rumah makan ini? B: Jl. Karimata 3, Jember A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 6000,00 – Rp. 29700,00 A: Jam berapa rumah makan ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 08.30 – pk. 22.00 A: Apa menu istimewanya?

94

Lampiran 1: Data Wawancara Tempat Makan (Sambungan)

B: kalau yang banyak dipesan itu ayam goring dan gurami A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: Rumah makan ini baru-baru saja dimasukkan dalam program visit east Java pada bulan Juli nanti 10. Pak Yit A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1994 A: Siapa nama pemilik? B: Suyitno A: Dimana alamat tempat makan ini? B: : area warung makanan wisata Tanjung Papuma, Ambulu – Jember A: Berapa kisaran harganya? B: Udang seno: Rp. 75000,00/kg – Rp. 100000,00/kg, Ikan kerapu: Rp. 45000,00/kg – Rp. 55000,00/kg A: Jam berapa tempat makan ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 07.00 – pk. 20.00 A: Apa menu istimewanya? B: ikan dan udang bakar A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: tidak, kami dikenal karena wisata tanjung papuma 11. Warung Bu Darum A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1953 A: Siapa nama pemilik? B: Bu Darum dan sekarang merupakan generasi Ke 3 yaitu saya sendiri, Pak Hadi A: Dimana alamat rumah makan ini? B: Jl. Gajah mada 23 A: Berapa kisaran harganya?

95

Lampiran 1: Data Wawancara Tempat Makan (Sambungan)

B: Rp. 11000,00 A: Jam berapa warung ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 06.00 – pk. 15.00 A: Apa menu istimewanya? B: kuah A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: tidak pernah namun warung ini pernah dipromosikan oleh Eko Patrio yang mengaku senang makan disini lewat acara infotainment 12. Rahayu A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1970 A: Siapa nama pemilik? B: Agung A: Dimana alamat tempat makan ini? B: Gajah Mada 36 A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 2500,00 – Rp. 25000,00 A: Jam berapa toko ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 10.00 – pk. 21.00 A: Apa menu istimewanya? B: Es teler A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: tidak pernah 13. Bubur Hj Sundari A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1988 A: Siapa nama pemilik? B: Hj. Sundari A: Dimana alamat tempat makan ini?

96

Lampiran 1: Data Wawancara Tempat Makan (Sambungan)

B: Jl. Letjen Suprapto 72 A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 7500,00 – Rp 11.000,00 A: Jam berapa tempat makan ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 06.00 – pk. 21.00 A: Apa menu istimewanya? B: A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: tidak tetapi saya memberi berusaha memberikan kepercayaan pada pelanggan bahwa bubur saya legendaris dengan cara menyisipkan nama tersebut di setiap rumah makan yang saya punya. 14. 72 A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1984 A: Siapa nama pemilik? B: Ajong A: Dimana alamat tempat makan ini? B: Letjen Suprapto 72 A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 16.000,00/5 biji A: Jam berapa rumah makan ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 09.00- pk. 21.00 A: Apa menu istimewanya? B: Bakwan yang besar-besar dan selain itu sya juga menjual mie A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: tidak 15. Cak No A: Berdiri pada tahun berapa?

97

Lampiran 1: Data Wawancara Tempat Makan (Sambungan)

B: rumah makan ini berdiri pada tahun 2003 tetapi sebelumnya membangun tenda pada tahun 1991 A: Siapa nama pemilik? B: Sukisno A: Dimana alamat tempat makan ini? B: Jl. Ciliwung no 43 (Area Kaki Lima Timur Alun-Alun), Jember dan di Jl. CItarum (Area Kaki Lima Timur Alun-Alun), Jember A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 14000,00 – Rp. 75000,00 A: Jam berapa tempat makan ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 15.30 – 24.00 A: Apa menu istimewanya? B: Kepiting dan gurami A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: tidak 16. Pak Malud A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1970 A: Siapa nama pemilik? B: Pak Malud A: Dimana alamat tempat makan ini? B: Jalan trunojoyo no 79 A: Berapa kisaran harganya? B: 9000 - 14000 A: Jam berapa toko ini buka dan jam berapa tutupnya? B: tergantung habisnya jam berapa tapi rata setiap harinya buka dari jam 17.00 – 20.00 A: Apa menu istimewanya? B: sate kambing dan gule kambing

98

Lampiran 1: Data Wawancara Tempat Makan (Sambungan)

A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: tidak 17. Rumah Makan taman mangli indah A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1993 A: Siapa nama pemilik? B: Yasin Antoni A: Dimana alamat tempat makan ini? B: Jl. Hayam Wuruk 183 A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 25000,00 – 60000,00 dalam porsi besar A: Jam berapa tempat makan ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 11.00 - pk. 23.00 A: Apa menu istimewanya? B: udang putri malu dan menu yang favorit pengunjung adalah burung dara A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: sering. Rumah makan kami sering masuk ke dalam berita majalah. Selain itu juga direkomendasikan menjadi salah satu rumah makan singgah visit East Java A: Bagunannya sangat unik, kalau boleh tau, apa ya maknanya? B: Konsep asitektur rumah makan ini mengadopsi dari Taman Mini Indah. Bangunannya berbahan dari kayu, anyaman bambu, dan jerami, serta ditunjang dari perabotan antik memberikan kesan etnis pada bangunan.Pada malam hari ada pertunjukan panggung karaoke dan biasanya menyediakan penyanyi untuk membuat suasan menjdi meriah. 18. Ayam Madura A: Berdiri pada tahun berapa? B: 1986 di rambipuji dan sekarang membuka cabang di Mangli pada tahun 2009

99

Lampiran 1: Data Wawancara Tempat Makan (Sambungan)

A: Siapa nama pemilik? B: Maruyah A: Dimana alamat tempat makan ini? B: Gajah Mada 29 B A: Berapa kisaran harganya? B: Rp 8000,00 A: Jam berapa tempat makan ini buka dan jam berapa tutupnya? B: 05.00 – 14.00 A: Apa menu istimewanya? B: soto madura A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: tidak 19. Jawa Timur A: Berdiri pada tahun berapa? B: kurang ingat, mungkin sekitar 14 tahun yang lalu A: Siapa nama pemilik? B: Stevanus Susanto A: Dimana alamat pusat oleh-oleh ini? B: Jl. Gatot Subroto 8, Jember A: Berapa kisaran harganya? B: Rp. 9000,00 – Rp. 21000,00 A: Jam berapa toko ini buka dan jam berapa tutupnya? B: pk. 07.00 – pk. 21.00 A: Apa menu istimewanya? B: dan nasi campur A: Apakah berpromosi menggunakan media promosi? B: tidak

100

Lampiran 2: Foto di Tempat Makan

Prol tape di pusat oleh-oleh Primadona

Lestari

101

Lampiran 2: Foto di Tempat Makan (Sambungan)

Eka Ria

Mie Pangsit Rejeki

102

Lampiran 2: Foto di Tempat Makan (Sambungan)

Piring Terbang di Domino

Bakso Solo

103

Lampiran 2: Foto di Tempat Makan (Sambungan)

Nasi Gudeg Lumintu

Warung Bu Darum

104

Lampiran 2: Foto di Tempat Makan (Sambungan)

Es Teler Rahayu

Timur Alun-Alun

105

Lampiran 2: Foto di Tempat Makan (Sambungan)

Ikan Bakar Pak Yit di Tanjung Papuma

Mawar

106

Lampiran 2: Foto di Tempat Makan (Sambungan)

Bakwan 72

107

Lampiran 3. Berita Acara Bimbingan Tugas Akhir

108

Lampiran 3. Berita Acara Bimbingan Tugas Akhir (Sambungan)

109

Lampiran 4. Surat Pengantar Kepada Dinas Pariwisata

110

Lampiran 5. Surat Ijin Penelitian

111

Lampiran 6. Form Kelengkapan Karya Tugas Akhir

112

Lampiran 7. Form Kelayakan Mengikuti Sidang Akhir TA

113