Rev. Agr. Trop. 32: 17-28 (1999-2002)

DISTRIBUCIÓN Y VARIABILIDAD DEL ZAPOTE ( viridis) EN COSTA RICA

Patricia Quesada1, Marlen Vargas1

RESUMEN ABSTRACT

Distribución y variabilidad del zapote (Pouteria Distribution and variability of zapote (Pouteria viridis) en Costa Rica. La información suministrada en viridis) in Costa Rica. The information submitted in the el presente trabajo se obtuvo como resultado de un pro- present work, was obtained as the result of a project of yecto de la Red Mesoamericana de Recursos Fitogenéti- the ‘Red Mesoamericana de Recursos Fitogenéticos’ cos (REMERFI), denominado "Recursos Genéticos de (REMERFI), named "Genetic Resources of Sapotáceas en Costa Rica". Este proyecto fue ejecutado in Costa Rica". This project was conducted by the por el Programa de Recursos Fitogenéticos de la Esta- Program of Genetic Resources of the Fabio Baudrit ción Experimental Fabio Baudrit, Escuela de Fitotecnia, Experiment Station, Agronomy Faculty, University of Facultad de Agronomía, Universidad de Costa Rica con Costa Rica. The financial resources were granted by the recursos aportados por el Banco Interamericano de Desa- Interamerican Development Bank, channeled through rrollo (BID) y canalizados a través del Instituto Interna- the International Plant Genetic Resources Institute cional de Recursos Fitogenéticos (IPGRI). En esta pri- (IPGRI). In its first stage, with a two-year span, a nation mera etapa del proyecto, con una duración de dos años, wide inventory was conducted with the objective of se realizó un inventario nacional con la finalidad de iden- identifying the genetic variability and distribution of the tificar la variabilidad y distribución del zapote (Pouteria zapote (Pouteria viridis), in Costa Rica. Previous to the viridis).Para realizar el trabajo de inventario primero se beginning of the inventory, the information furnished by recopiló la información presente en herbarios y bases de the herbaria and data bases of the National Museum, datos del Museo Nacional, Instituto Nacional de Biodi- National Institute of Biodiversity (INBIO) and the versidad (INBIO) y el Centro Agronómico Tropical de Centro Agronómico Tropical de Investigación y Investigación y Enseñanza (CATIE). Con esta informa- Enseñanza (CATIE), was compiled. With this ción se realizó un mapeo del país mostrando las áreas information on hand, a mapping of the country was done, con mayor diversidad genética de la especie. Con la in- showing the areas with greater diversity of the species. formación obtenida por medio del mapeo, se planearon Prospective trips were planned based on the mapping las giras de prospección, a diferentes zonas del país. Un information. A summary and analysis of the information resumen y análisis de la información colectada durante la gathered during the execution of this project, is presented ejecución de este proyecto, es lo que se presenta en este in this document. documento. Keywords: zapote, Pouteria viridis, Sapotaceae, Palabras clave: zapote, Pouteria viridis, Sapotaceae, tropical fruits, plant genetic resources, Costa Rica. frutas tropicales, recursos fitogenéticos, Costa Rica.

1 Programa de Agribiodiversidad, Estación Experimental Fabio Baudrit M., Universidad de Costa Rica. 18 REVISTA DE AGRICULTURA TROPICAL

INTRODUCCION libres de lenticelas, en la madurez son amarillo ver- dosos, lisos y brillantes (León, 1987) (Fig. 1). Las sapotáceas se utilizan por sus frutos co- mestibles o por las resinas extraídas del tronco. Pennigton (1990), en su libro Flora Neotrópi- Son especies tropicales, la mayoría arbóreas (León, ca, menciona que el P. viridis, se encuentra distri- 1987). buido de México a Costa Rica. En se lo- caliza a altitudes entre 1.000 a 1.500 msnm, Dentro de las frutas menos conocidas y menos mientras que en y Costa Rica se le en- estudiadas de la familia Sapotaceae, está el zapote cuentra normalmente a altitudes entre 100 a 200 (Pouteria viridis), también conocido como “injer- msnm. El P. viridis se distingue del P. sapota, en to” en Guatemala. A pesar de su gran desconoci- que sus hojas son más pequeñas y cubiertas de ve- miento, este frutal podría llegar a superar en impor- llo blanco en el envés; además, los frutos son más tancia a su primo hermano, el zapote (Pouteria pequeños y lisos (Popenoe, 1974). sapota), ya que algunos materiales son de una cali- dad superior. Morton (1987) en su libro Fruits of La información generada en Costa Rica sobre Warm Climates, escribe: “La pulpa de fina textura, este frutal es escasa. Sólo se tiene información que jugosa y dulce, se deshace en la boca y es de mejor menciona esta especie simplemente como un grupo sabor que el zapote (refiriéndose al P. sapota)”. P. dentro de la especie P. sapota (León (1987). Tam- viridis se caracteriza por poseer frutos con formas bién Jiménez y Poveda (1991), incluyeron al P. vi- que varían de redondo a ovoide y punteados en el ridis en su publicación "Arboles Maderables de ápice (Morton, 1987). Los frutos, que poseen áreas Costa Rica".

Figura 1. Fruto del zapote (Pouteria viridis). QUESADA Y VARGAS: DISTRIBUCIÓN Y VARIABILIDAD DEL ZAPOTE (Pouteria viridis) EN COSTA RICA 19

MATERIALES Y MÉTODOS Fecha de observación País de recolección En el año 1995, previo al inicio de proyecto y Provincia/Estado/Departamento con a finalidad de identificar las zonas de mayor di- Otro subdivisión política/geográfica versidad del zapote (P. viridis), se recopiló la infor- Sitio de recolección (nombre) mación contenida en herbarios y bases de datos del Sitio de recolección (orientación y ubicación) Museo Nacional, Instituto Nacional de Biodiversi- Latitud del sitio de recolección dad (InBio) y el Centro Agronómico Tropical de In- Longitud del sitio de recolección vestigación y Enseñanza (CATIE). Con esta infor- Altitud del sitio de recolección mación se identificaron las áreas con mayor Número de la muestra de herbario diversidad de la especie en Costa Rica. Con base Frecuencia del material al sitio de recolección: ár- en esta identificación se planearon las giras de pros- bol aislado, grupo, población densa pección a diferentes zonas del país (1995-1997). Prácticas agronómicas En cada una de las giras se visitaron primero los lu- Topografía: plana, ondulada, accidentada gares más accesibles (centros primarios de pobla- Fertilidad de suelo: pobre, media, alta ción) y , según la disponibilidad de tiempo, se visi- Humedad del suelo: baja, media, alta taron otros lugares menos accesibles. En cada uno Textura del suelo: arcilloso, limoso, arenoso, orgá- de los lugares visitados, se procuró hacer un inven- tario de la totalidad de árboles observados. Para ca- nico da material se registraron cada uno de las variables Drenaje: pobre, bueno contenidas en la hoja de Datos de Inventario. Ade- Iluminación: soleado, sombreado más de la caracterización "in situ", para algunos de Especies asociadas los materiales se registraron datos de información etnobotánica. La altura del árbol se midió por me- dio de un dendrómetro. El diámetro del árbol a la Caracterización preliminar (en el sitio de reco- altura del pecho (DAP) se midió a 1,5 m de la base lección) del árbol. Para la caracterización de los frutos se tomó una muestra de 10 frutos por árbol. Caracteres del árbol Altura Los datos de inventario son los siguientes: Rendimiento por árbol: prolífico (mayor que 500 frutas), intermedio (menor que 250 frutas) Pasaporte Número inventariado Caracteres del fruto Nombre científico Color de la cáscara en madurez: 1= café claro (YR Género 4/6, escala Munsell), 2= café oscuro (5R 4/4, esca- Especie la Munsell), 3= café-gris (7.5R 5/4, escala Mun- Autor sell), 4= café-verde (5GY 3/4, escala Munsell), 5= Subespecie otro (especificar). Variedad botánica Textura de la cáscara: liso, rugoso Estatuto de la muestra: cultivada silvestre Forma del fruto: alargado, ovalado, cuello pronun- Nombre local ciado (calabazo), redondo, redondo-achatado, otro (dibujar) Recolección Peso del fruto Institución apoyando la recolección Largo del fruto Número del (os) colector (es) Diámetro del fruto Nombre (s) del (os) colector (es) Color de la carne (fruto maduro) 20 REVISTA DE AGRICULTURA TROPICAL

Peso de semilla RESULTADOS Y DISCUSIÓN Textura de la pulpa: blanda, áspera, arenosa, fibro- sa, grasosa, otra (especificar) Distribución de la especie en Costa Rica Número de semillas/fruto Sabor de la pulpa: insípido, amargo, astringente, A pesar de que P. viridis es una especie nativa ácido dulce muy dulce de Costa Rica, se han localizado muy pocas mues- Aroma de la pulpa: ausente, presente tras en estado silvestre. La mayoría de los materia- Jugosidad de la pulpa: seco, semi-seco, jugoso les encontrados crecen en los patios de las casas o Uso del fruto: fresco, procesado, otro (especificar) cerca de éstas. Materiales de esta especie se han adaptado tanto en partes altas entre 1,000 a 1,500 Caracteres de la semilla msnm, como cercanas al nivel del mar; pero la ma- Longitud de la semilla (cm) yoría de árboles crecen entre 300 a 400 msnm. De Diámetro de la semilla (cm) momento no se ha identificado ninguna zona en el país donde existan cantidades extraordinarias de es- Caracteres de la madera ta especie. Las concentraciones más significativas Usos se observaron en Talamanca y Guácimo (zona Atlántica) y el Valle Central (cabeceras de las pro- Evaluación de riesgo vincias de Alajuela y Heredia). Las muestras en- Destrucción de la vegetación nativa contradas en el Valle Central por lo general crecen Reemplazo de materiales por otros dentro de plantaciones de café o en áreas aledañas. En la Figura 2 se presenta la distribución geográfi- ca del P. viridis en Costa Rica.

86°00 85°3085°00 84°30 84°00 83°30 83°00 82°30 Nicaragua N 11°00

Mar Caribe

10°30

10°00

9°30 Océano Pacífico

9°00

Panamá

8°30

Figura 2. Distribución geográfica del zapote(Pouteria viridis) en Costa Rica. QUESADA Y VARGAS: DISTRIBUCIÓN Y VARIABILIDAD DEL ZAPOTE (Pouteria viridis) EN COSTA RICA 21

Aspectos económicos y sociales años), ya que entre la población más joven se ha perdido bastante la costumbre de consumir frutas Nombres comunes nativas, que se han substituido por manzanas, uvas, melocotones, etc., de origen foráneo y cuyo merca- El nombre más común dado a esta especie en deo es muy efectivo. Costa Rica es zapote, el cual es el mismo nombre con que se denomina al . Práctica- mente en ninguna zona de Costa Rica se hace una Aspectos de variabilidad distinción clara entre P. viridis y P. sapota; por lo general la gente considera que es la misma especie. Como se mencionó al inicio, P. viridis es una Otros nombres utilizados en Costa Rica para refe- especie nativa muy poco conocida. Existe eviden- rirse a P. viridis son zapote de montaña, zapote de cia, por conversaciones sostenidas con personas de castilla y zapote rojo. El nombre "zapote verde" edad avanzada, de que esta especie era muy común usado comúnmente en otros países para denominar hace sesenta o setenta años, sobre todo en el Valle a esta especie, es muy poco común en nuestro país. Central. Al igual que en el Valle Central, en mu- chos lugares del país, esta especie ha desaparecido o esta bastante amenazada, debido a factores como Usos la deforestación, ganadería, expansión urbana, etc.

Ha sido en realidad muy poca la información Los frutos de P. viridis presentaron poca varia- que se pudo recabar con respecto al uso que se le da bilidad en cuanto a forma, ya que la mayoría fueron a esta especie, aparte de su consumo como fruta de forma elipsoidal u ovoide (Fig. 3). fresca. Algunas personas mencionaron la utiliza- ción del aceite de la semilla para combatir el asma, sanar heridas y evitar la caída del cabello. También hubo algunos campesinos que mencionaron que la madera se utiliza para construcción porque es muy dura y de buena calidad.

Comercialización y consumo I II III

Debido a que tanto P. viridis como P. sapota se denominan igual, también se comercializan bajo el nombre genérico de zapote, sin hacer ninguna dis- IV V tinción entre las dos especies. Esto dificulta deter- minar cuánto del zapote en el mercado corresponde al P. viridis, aunque se supone, por observaciones hechas en ferias del agricultor, mercados y ventas callejeras, que el porcentaje es bastante bajo (20% o menos). Cabe mencionar que a pesar de que la oferta de zapote en Costa Rica se ha ido incremen- tando en los últimos años, esta no alcanza satisfacer VI VII la demanda interna.

El zapote en Costa Rica se consume básica- Figura 3. Formas de fruto más comunes encontradas en los mente, por la población adulta (mayores de 40 materiales de Pouteria viridis en Costa Rica. 22 REVISTA DE AGRICULTURA TROPICAL

En cuanto a la corchosidad de la cáscara, los les pesa en promedio entre 40 a 60 g. Las caracte- frutos de P. viridis en Costa Rica por lo general de- rísticas de la pulpa son variables, pero se han en- sarrollan lenticelas en casi la totalidad de su super- contrado materiales de excelente calidad. El color ficie, por lo que se confunden más fácilmente con P. de la pulpa varía de tonos crema a salmón oscuro. sapota. En algunos pocos casos se encontraron fru- La pulpa es por lo general blanda, jugosa y de sabor tos casi lisos, como es común entre los materiales dulce y aromático (almendrado). Ocasionalmente de P. viridis que existen en Guatemala y otros paí- se ha encontrado P. viridis con pulpa muy seca, si- ses. En la madurez, la piel de los frutos presentó to- milar a un camote (Ipomoea batata). Un punto des- nalidades entre verde amarillento, anaranjado y ca- favorable en esta fruta es que algunos de los mate- fé claro. La cáscara es delgada pero muy resistente. riales, aún en madurez de consumo, conservan látex Es también común observar, que cuando se llevan en la pulpa. frutos de esta especie de lugares muy húmedos co- mo la zona Atlántica, a lugares más secos, su piel se En el Cuadro 2 se hace referencia a las colec- arruga al madurar, lo cual da mal aspecto y se con- ciones de P. viridis existentes en Costa Rica y en el sidera como una característica desfavorable para su Cuadro 3 se presentan los datos de Inventario y Ca- comercialización. racterización in situ de los materiales observados.

En el Cuadro 1 se presenta un resumen de la ca- La gran variabilidad en esta especie, principal- racterización de frutos de P. viridis en Costa Rica. mente en lo que se refiere a productividad de los ár- El peso de los frutos de P. viridis varía entre 600 y boles y calidad de la pulpa, hace que se considere 700 g. En frutos de tamaño más grande se pueden como una excelente candidata para ser incluida en encontrar hasta cuatro semillas, pero lo más común un programa de mejoramiento genético, con miras es una o dos semillas por fruto, cada una de las cua- a su explotación comercial.

Cuadro 1. Resumen de la caracterización de frutos y de la semilla de Pouteria viridis en Costa Rica. Peso fruto Largo Diámetro No. de Peso Largo Diámetro Valor (g) fruto fruto semillas semilla semilla semilla (cm) (cm) (g) (cm) (cm)

máximo 1,800 20 14,5 4 150 9,1 5,6 mínimo 30 4 2,5 1 30 5,8 3 rango prom. 600-700 13-15 9-11 1-2 40-60 6-8 3,5-4,5

Cuadro 2. Colecciones de germoplasma de zapote (Pouteria viridis) en Costa Rica.

Banco # Accesos % Datos Pasaporte % Caracterizado

Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza. (CATIE) 242 100 * Estación Experimental Fabio Baudrit M. (E.E.F.B.) 3 100 100 Asociación de Nuevos Alquimistas (ANAI) 1 * * * Información no se tenía disponible. QUESADA Y VARGAS: DISTRIBUCIÓN Y VARIABILIDAD DEL ZAPOTE (Pouteria viridis) EN COSTA RICA 23 Continúa... en Costa Rica. Pouteria viridis de in situ (m) (cm) (g) (cm) (cm) (g) (cm) (cm) (m) árbol árbol fruto fruto (m) frutosemillafruto árbol pulpa semilla semilla semilla fruto Datos de inventario y caracterización 84°30'45" 9°54' 125 35 111,5 525 11,2 10,0 Ovalado 1 60 6,6 4,1 6A7 2 18 84°39'15"36 9°59'15" 84°18'37 84°31'30"63 90 10°37' 10°12'30" 82°50'30"67 09°44' 900 82°57'68 30 82°57'72 50 09°35' 20 82°48'75 2 09°35' 82°43' 95,576 35 09°39' 82°51'81 63,7 50 25 09°38' 84°16' 465 40 111,5 09°41' 10 30 675 10°05'30" 10,6 79,6 25 1150 525 5 12,2 20 5 31,8 9,2 12,3 788 18 20 79,6 9,5 63,7 Ovalado 19,0 350 7 8,7 57,3 700 Ovalado 63,7 10,0 1 663 Ovalado 9,8 22,3 11,7 1 600 563 11,2 7,0 Ovalado 4 30 10,7 725 9,7 19,5 150 10,0 Ovalado 2 100 15,5 Ovalado 10,0 5,8 Ovalado 8,0 1 7,3 175 10,0 Redondo 2 8,6 Alargado 1 3,5 Calabazo 40 3 5,5 9,1 1 140 3,0 150 2 7C8 160 6,5 7A6 150 4,8 7,3 4A5 160 9,0 7,0 4,0 6,9 7B7 4,0 6,0 8,5 5,1 6A6 5,8 6A7 4,0 6A6 5B6 6B7 1B8 Nº Longitud Latitud Altitud Altura Diámetro PesoDiámetro Largo Forma Nº Color Peso Longitud Diámetro 176 83°44'182 83°44'189 10°22' 83°48'190 10°21' 83°47'206 10°13' 83°03'210 50 10°13' 82º57'218 40 09°38' 83º53' 105221 8 09º44' 83º52' 150276 10 10º19' 12 83º41'277 --- 10º19' 14 84º41'283 25,5 20 8º44' 31,8 84º44'300 38,2 50 8 06º10' 85º02'307 44,6 910 50 10º05' 5 84º49' 540308 10 600 625 10º34' 84º31' 18,5313 350 25,5 14 13,8 600 10º18' 83º48'375 350 14,0 15,9 12 10º50'30" 10,0 31,8 83º32'30"378 12 685 12,0 3,8 10º05'30" 1500 09º58' 9,0 44,6 83º20'30" 510380 15 9,5 400 Alargado 10º05 38,2 200 83º20'30"382 13 10,2 750 9,0 38,2 Ovalado 10º05' 20 1441 83º17' 20 12,0 600 Ovalado 1 47,8 15,0 800 Alargado 8 8,8 3 41,4 80 13,0 10º04' 340 1 8 63,7 8,0 80 63,7 12,0 16,0 70 200 2 Ovalado 1800 20 7,0 25,5 8,0 20 Alargado Alargado 18 800 80 25,5 65 625 5,5 13,4 8,6 3 7,5 60 10,0 Alargado 1 13,0 2 63,7 625 13,8 15 8,5 Alargado 450 14,0 57,3 6,0 160 8,0 Ovalado 2 14,0 5,0 11,0 6,5 800 60 10,0 1 9,3 80 Redondo Redondo 47,8 4,5 600 1 13,0 Ovalado 4,0 12,0 7,8 60 Alargado 1 8A7 3,0 140 7,5 13,0 1100 7,0 7,5 Ovalado 3 6A7 50 1 9,0 4,5 7A7 Ovalado 15,5 125 7,5 7,0 5A7 1 7,8 4,5 --- 6,0 110 Redondo 1 11,0 6,3 40 Alargado 6B6 6,0 5,9 150 4,2 1 6A6 Ovalado 7B6 --- 6,7 1 3,1 40 7,0 4,5 6A7 9,0 1 90 7A7 4,2 --- 80 5A5 4,2 6,5 8A7 5,5 80 7,5 5A2 8A8 7,0 4,0 6A7 7C8 4,1 8,8 4,1 6A5 4,0 8A8 7A8 8B7 Cuadro 3. Cuadro 24 REVISTA DE AGRICULTURA TROPICAL Continúa... (m) (cm) (g) (cm) (cm) (g) (cm) (cm) (m) árbol árbol fruto fruto (m) frutosemillafruto árbol pulpa semilla semilla semilla fruto 385 83º18'30"391 10º01' 83º20'30"392 10º05'30" 83º32'30"395 10º05'30" 200 85º25'398 10 200 85º09'401 11º04' 11 85º02'403 10 10º57' 85º02'407 9 10º59' 84º54'408 280 35,0 10º50'30" 31,8 84º53'412 25 10º52' 28,7 84º43'433 60 8 25 640 10º51' 84º20'30"434 840 18 10º05' 10º35' 83º20' 960439 100 20,0 13 13 22,0 25,5 83º17'440 50 15,0 10º05' 57,3 84º22'448 17 370 8,5 90 10º18' 41,4 9,5 41,4 84º20'451 500 12,0 10º05' 8 84º20'463 14 Alargado 15 30 54,1 60 Alargado 10º04' 11,0 84º14'465 450 Ovalado 475 10º01' 1100 1 5 84º13'466 12,2 2 25,5 17 44,6 10,0 12,0 10º01' 350 47,8 84º13' 8,0 2469 900 18 1000 10º02' 10 84º13' 10,0476 70 800 5,75 1000 Ovalado 9,0 10º02' 75 9091 8,5 54,1 84º13' 9,5480 10 850 Ovalado 14 10º02' 84º13'498 900 13,3 57,3 11,8 15,0 31,8 1 Redondo Ovalado 10º02' 6,0 84º16' 8,0499 18 900 650 7,0 7,0 31,8 2 10º02' 84º16' 10,0 10,0503 15 12,0 900 44,6 1 290 600 1 Redondo 13,7 10º01' 84º16'517 18 900 45 4,0 57,3 Ovalado 10º01' 113 Ovalado 4,0 5,0 900 Ovalado 84º16'605 870 13,0 80 7,6 625 1 47,8 10º01' 70 82º44' 9,7606 15 645 35 13,0 57,3 2 2 10º00' 2 6,0 359,9 550 7A6 10,4 82º37'607 20 645 7B8 7A7 9,0 7,2 Ovalado 09º35' 6,5 375 82º57'30" 60610 10 680 11,0 10,0 6,0 47,8 09º32' 09º30' 6,8 140 450 120 82º57'30" 500 3,5 Alargado 800 80 9,9 Red-ach 7 63,7 1 09º32' 9,0 Ovalado 4,0 12 20 31,8 10,0 5,5 9,5 1 475 4,5 3,7 13 9, Red-ach 1 8,4 25 35 8,5 7A7 6,5 800 1 22,3 8,0 40 Redondo 25 10,0 13 38,2 5A5 9,2 580 2 4,0 75 8,3 11,0 25 9B6 18 41,4 6B7 3,9 Redondo 60 4,5 1 3,0 Redondo 580 14,0 60 20 6,0 725 41,4 7,8 Redondo 11,0 50 1 6A5 10,6 460 79,6 7,0 2 57,3 5A6 10,7 4,7 7A7 9,0 35 5A7 Ovalado 2 63,7 Redondo 8,0 3,1 280 13,5 9,0 35 6,3 525 600 11,0 4,0 Ovalado 60 1 1 2800 3,5 9,7 6,5 4,2 40 8,1 11,5 6A7 Ovalado 13,0 Red-ach 1 24,0 4,2 6,5 5A5 6,8 35 40 Redondo 5A5 7,8 3,7 1 2 9,3 7B8 5,3 9,0 15,0 45 3,8 6A7 1 Ovalado 4,0 Ovalado Ovalado 6,2 4,5 Ovalado 110 6A7 75 3,7 1 6,4 6A6 1 80 1 3 6A7 3,5 3,0 6,2 6,0 7A6 50 4,0 150 75 70 7,5 6A6 6A7 4,5 5,5 6,1 11,5 7B7 4,0 7,5 8,0 7B7 6A7 5,0 3,7 4,5 6,0 6A6 6A7 7A7 6A6 6A6 Nº Longitud Latitud Altitud Altura Diámetro PesoDiámetro Largo Forma Nº Color Peso Longitud Diámetro Continúación Cuadro 3. Continúación Cuadro QUESADA Y VARGAS: DISTRIBUCIÓN Y VARIABILIDAD DEL ZAPOTE (Pouteria viridis) EN COSTA RICA 25 Continúa... (m) (cm) (g) (cm) (cm) (g) (cm) (cm) (m) árbol árbol fruto fruto (m) frutosemillafruto árbol pulpa semilla semilla semilla fruto Nº Longitud Latitud Altitud Altura Diámetro PesoDiámetro Largo Forma Nº Color Peso Longitud Diámetro 711 85º36' 10º09' 200 15 47,8 200 7,9 6,5 Ovalado 1 25 6,2 2,8 7C6 612 82º57'30"613 09º32' 82º57'30"614 09º32' 82º57'30"615 09º32' 82º57'30"616 25 09º32' 82º57'30"617 25 09º32' 82º57'30"618 20 25 09º32' 82º57'30"619 13 25 09º32' 82º57'30"620 20 55 63,7 09º32' 82º57'30"621 35 55 41,4 09º32' 82º57'30"622 55 7 63,7 09°32' 82º57'30"623 590 18 55 111,5 09°32' 82º51'624 755 10 55 16,5 82º51'625 400 22,3 65 23 15,0 850 57,3 09°38' 82°51'626 65 15 11,8 31,8 8,5 09°38' 82º55'30"629 16,0 18 650 73,2 09°34' 9°38' 9,5 84º32'633 325 20 50 Alargado 47,8 8,2 84º19' 14,0634 300 14,0 50 Ovalado 10,0 57,3 08°52' 84º14'635 300 1 30 20 Ovalado 10,4 85 12 63,7 Ovalado 09°50' 84º14'30"636 600 9,5 18 3 1300 13,0 09°55' 8,0 09°52' 84º13' 120640 12 1 15,0 1300 2 60 63,7 7,0 84º13' Alargado 650647 38,2 18,0 10,0 1000 Ovalado 1200 57,3 10º00' 83º18' 30 75659 12,0 13,0 Ovalado 18 1 38,2 10º00' 10º01' 13,0 60683 350 Alargado 80 8,0 625 1 15 13 08º58' 84º05'693 450 830 Ovalado 11,0 95,5 1 12,0 7,0 Alargado 2 09º54' 84°37' 14,0 700700 57,3 830 60 10,0 7,0 3,5 8,0 09º56' 84º33' 47,8 40705 41,4 12 1 Ovalado 2 25 13,5 600 10°03' 9,0 84º30' 2,0 60710 10 225 9,4 200 40 6,5 9,3 09º57' 85º36' 3,5 1 235 4,5 475 13,0 7B8 400 10,0 18 38,2 Alargado 6,0 50 09º54' 70 Alargado 220712 20 8,2 31,8 7A7 Redondo 6,7 12,7 10,5 11º09' 85º36' 7,0 12 250 4,0 11,0 Ovalado 1 7D8 1 60 500 7B8 57,3 13 2,5 235 7,0 1 6,6 63,7 8,5 475 Ovalado 11º09' 4,0 9,3 1 14 200 9,0 12,0 2,0 38,2 6A6 60 15 45 850 6,0 Ovalado 10,8 30,5 1000 7A8 2,5 1 Alargado Ovalado 4,5 35 12 200 11,5 00,0 7D8 70 17,0 480 7D7 11,5 1 1 8,0 47,8 4,0 7,7 650 7,0 1 Redondo 7D8 40 7 7D7 7,0 38,2 11,0 9,2 400 12,0 12,0 8,0 Ovalado 1 30 3,0 500 35 4,0 7A7 30 Alargado 11,5 Redondo 160 4,0 6,0 22,3 9,5 11,4 1 13,0 8,5 1 40 1 4,3 6A6 5,9 8,0 7A6 Trompo 7,8 Redondo 6,0 325 4,0 6A6 8,0 30 5A6 Alargado 45 1 3,7 1 7,0 60 3,5 5,9 7,0 3,0 Alargado 6A5 1 5,5 Ovalado 1 35 9,0 4,0 6B7 55 9,0 4,5 5A5 6A7 35 1 3,8 Redondo 4,5 40 6,6 7A7 2,5 6,0 3 6,0 40 6A5 3,7 9B8 8,2 4,1 6A6 40 3,5 3,5 3,0 7A6 8B8 5,0 8A8 2,0 8B7 3,3 7A6 7A7 Continúación Cuadro 3. Continúación Cuadro 26 REVISTA DE AGRICULTURA TROPICAL Continúa... (m) (cm) (g) (cm) (cm) (g) (cm) (cm) (m) árbol árbol fruto fruto (m) frutosemillafruto árbol pulpa semilla semilla semilla fruto Nº Longitud Latitud Altitud Altura Diámetro PesoDiámetro Largo Forma Nº Color Peso Longitud Diámetro 811 83º42' 10º12'30" 150 17 54,1 600 13,0 9,0 Alargado 1 60 7,0 5,5 6A7 738 84º30'741 84°30'742 09º54' 84°30'743 9°54' 84°30'761 9°54' 84º33'770 125 9°54' 84º28'776 240 09°57' ---779 20 250 09º58' 84º09'780 23 250 84º06' 270781 20 63,7 10º01' --- 84º05'30"783 590 30 09º58' 09º58' 79,6 --- 30784 49,3 700 ---785 15 970 1030 1030 86,0 ---788 12,0 700 --- 95,5 --- 84º05'791 22 --- 47,8 15 12 --- 84º31'792 12 ------9,8 500 09º56' --- 84º23'797 70,1 --- 10º08' 300 83º41' 47,8 1125799 38,2 Ovalado --- 9,2 09º59' 1110 41,4 83º41' --- 1230802 9,3 10º12'30" 500 83º41' --- 15 1180804 900 1 350 --- 10º12'30" 75 9,2 83º44' --- 18805 6 900 90 --- 8,9 --- 10º12'30" 83º43' 7,8 18806 25 8,9 90 47,7 4,1 --- 10º12'30" 80 Red-ach 83º43'807 25 15 95 19,1 19,1 --- Ovalado 10º12'30" 84º43' 8,9 190808 15 63,6 --- 8,5 79,6 1 10º12'30" 83º43' 5,0 175809 --- 7,2 14 --- 79,6 1 Redondo 10º12'30" 150 47,8 83º43' 14 175 ---810 --- Redondo ------Redondo 10º12'30" 400 47,8 83º43' 15 175 --- 50 --- 1 --- 1625 4,0 7,2 10º12'30" 450 --- 44,6 1 15 160818 75 --- 1 44,6 --- 8,0 10º12'30" 83º42' 15 150822 730 --- 18,5 --- 47,8 --- 9,0 6,0 83º41" 6,9 40 15 145824 700 7A8 --- 47,8 50 22,0 --- 750 10º12'30" 6,2 83º32" 7,5 25 10 13,0 ------47,8 --- 10º12'30 16,0 --- 825 Redondo 8,5 --- 125 4,0 15,0 8 --- 47,8 10º15' 5,0 600 Ovalado Ovalado 9,0 --- 4,3 5,0 14,0 --- 1 31,8 14,0 80 5,0 --- 560 Redondo 145,0 --- 10,0 5 --- 1 Alargado 8A7 700 1 25,5 3,5 11,0 --- Ovalado 13,0 50 2 3,5 --- 11 --- 600 Alargado 2,5 9,0 --- 12,5 1 4 ------15,9 Ovalado 700 3 --- 30 15,0 90 12 --- 2 9,5 7A7 Ovalado 35,0 35 5A4 11,0 --- 3A3 14,0 1300 2 60 4,5 --- Ovalado 150 --- 9,0 120 38,2 3 5,0 Ovalado 9,0 --- 600 20,0 12,0 6,0 150 --- 1 Alargado 4,0 7,2 --- 2 13,0 8,0 150 325 3,5 12,0 --- 4,5 Ovalado 9,0 --- 1 4,0 8,0 10,0 --- 70 4,1 Ovalado 6A6 9,5 1 4,0 80 7,5 3,0 --- 6A6 6A6 --- Alargado 50 7A6 4 3,5 7,8 --- 7,0 6A6 60 7A6 4,0 7,0 1 6A7 --- 200 Ovalado 6,7 6A8 4,3 4,5 7,0 7A7 50 1 3,6 8,5 6A6 5,0 7A6 6,0 55 3,5 5B6 7A7 3,5 6,7 6A6 7A7 3,8 7A8 Continúación Cuadro 3. Continúación Cuadro QUESADA Y VARGAS: DISTRIBUCIÓN Y VARIABILIDAD DEL ZAPOTE (Pouteria viridis) EN COSTA RICA 27 (m) (cm) (g) (cm) (cm) (g) (cm) (cm) (m) árbol árbol fruto fruto (m) frutosemillafruto árbol pulpa semilla semilla semilla fruto Nº Longitud Latitud Altitud Altura Diámetro PesoDiámetro Largo Forma Nº Color Peso Longitud Diámetro 831 83º40'832 83º40'30"834 10º12' 10º12' 83º47'836 83º44'883 10º12'30" 84º07' 155885 110 10º22' 84º05'886 80 09º57' 84º04'30" 14887 12 09º47' 09º57' 84º02'891 25 50 1020 84º55'894 44,6 38,2 1160 09º48' 84º16'895 15 90 15 10º45' 79,6 84º16'896 15 500 1495 10º00' 750 84º16'897 15 10º00' 47,8 84º16'900 600 47,8 13,0 15,0 60 10 10º00' 84º05' 47,8903 790 13,0 10º00' 47,8 82º55'909 790 400 209 15 9,5 9,0 09º55' 83º42'910 10 805 31,8 500 09º34' 11,0 9,0 83º41'914 20 800 350 Alargado Alargado 4,0 10º12' 1100 11,8 47,8 83º42' 25 450 31,8 Alargado 10º12' 1 1 8,5 12 9,0 30 63,7 2,5 18 10º12' 11,0 9,0 150 375 2 79,6 Alargado 210 125 Redondo 8,0 75 25 80 38,2 500 Ovalado 20 125 9,6 57,3 9,0 1 9,0 450 90 --- Redondo 30 9,0 1 475 79,6 Ovalado 6,0 13 8,5 12,0 8,7 63,7 30 1 60 7,0 --- 12,0 7,5 95,5 1250 1 9,0 Ovalado 10,0 40 3,5 4,2 41,4 Ovalado 4,0 700 11,0 15,0 35 1800 7,0 Redondo 3,5 Ovalado 4 --- 14,0 35 1 660 7,0 Redondo 5A6 18,0 4,0 7A6 13,0 2 2 4,0 6,0 6A7 12,6 80 --- 9,5 1 Redondo 15,0 Ovalado 6,0 20 4,0 90 10,0 3,0 Ovalado 50 9B7 --- Ovalado 3 6A8 6,5 30 3,0 5,5 6B7 Ovalado 2 2 5,5 --- 6A4 6,5 375 3,5 6,0 2 6A7 3,5 130 70 4,0 4,0 --- 9,4 6A6 4,0 80 7A8 8,0 7,0 9B8 6A6 --- 6,0 7A6 7,5 5,8 3,5 6A5 6A6 3,0 7A6 6A5 6C7 Continuación Cuadro 3. Continuación Cuadro --- Característica no medida 28 REVISTA DE AGRICULTURA TROPICAL

LITERATURA CITADA MORTON, J. 1987. Fruits of warm climates. Media Inc. North Carolina, USA. 505 p. JIMÉNEZ, Q.; POVEDA, L. 1991. Árboles maderables PENNIGTON, T.D. 1990. Flora Neotrópica. Sapotaceae. nativos de Costa Rica. Museo Nacional de Costa Monograph 52. The New York Botanical Garden. Rica. San José, Costa Rica. 32 p. New York, USA. 770 p.

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