Del Hospital Al Balneario: Arquitecturas Para Tratar Y Prevenir Las Enfermedades Andrés Martínez Medina 57
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
Turisme, Gastronomía, Oci i Salut als municipis valencians: Una Perspectiva Històrica Seminari d' Estudis sobre la Ciència Mercedes Pascual Artiaga Josep Xavier Esplugues i Pellicer María Eugenia Galiana Sánchez Eva Trescastro López Josep Bernabeu - Mestre (Editors) Imatge de l’ Ajuntament de Sant Vicent del Raspeig Sant Vicent del Raspeig 2012 Col·laboren: AYUNTAMIENTO DE SAN VICENTE DEL RASPEIG Grupo Gadea de Investigación Universidad Miguel Hernández y Universitat d'Alacant Programa Prometeo de la Generalitat Valenciana (2009/122) Edita: Seminari d'Estudis sobre la Ciència ISBN: 84-695-6635-0 ISBN: 978-84-695-6635-0 Impressió: Industrias Gráficas Elull, S.L. ÍNDEX ÍNDEX PRESENTACIÓ 1. Las relaciones entre turismo y salud como construcción histórica Enrique Perdiguero-Gil 13 2. La costa valenciana com a estació hivernal. Medicina, clima i medi ambient a les acaballes del segle XIX Josep L. Barona Vilar; Joan A. Micó Navarro 41 3. Del hospital al balneario: arquitecturas para tratar y prevenir las enfermedades Andrés Martínez Medina 57 4. El balneari de Benimarfull durant els segles XVIII i XIX a través de l'obra de Madoz complementat amb els tractats d'hidrologia mèdica de l'época Amparo Marco Torres; Empar Sanz Marco 105 5. Los baños de mar y el turismo litoral desde la perspectiva urbanística: el paradigma de Benidorm Jose Luis Camarasa Garcia 131 6. Salut, banys de mar i el primer turisme de litoral a la futura Costa Brava Laura Francès San Martín; Josep M Comelles Esteban; Sílvia Alemany Nadal 153 7. De balneari a hotel: el turisme gandià entre 1894 i 1959 Jesús E. Alonso i López 177 8. El drama de las fertilidades inertes María Elia Gutiérrez Mozo 195 ÍNDEX 9. Mercats municipals: de símbols de la higiene d'aliments a espais d'oci Mireia Alonso-Monasterio; Ximo Guillem-Llobat 221 10. Nutrició i salut en els textos de gastronomia alacantina: l'obra de José Guardiola Ortíz (1872-1946) Josep Xavier Esplugues i Pellicer; María Eugenia Galiana Sánchez; Mercedes Pascual Artiaga; Eva Trescastro López i Josep Bernabeu-Mestre 241 11. La farmaciola femenina amagada a la jardinería popular dels pobles valencians l'Alcoià-Comtat Vanessa Martínez-Francés; Segundo Ríos Ruiz; Jorge Juan Vicedo 265 12. Bases ambientals per al foment de les iniciatives d’ oci i turisme de muntanya en el municipi d’ Onil (Alacant) Jorge Juan Vicedo; Segundo Ríos Ruiz; Vanessa Martínez Francés, Gisela Díaz Espejo 289 13. Cos, oci i saliut al naturisme integral de la joventut obrera alcoiana (1900-1939) Josep Maria Roselló i Castellà 307 14. La higiene del ocio: las inspecciones de los farmacéuticos titulares en salas de espectáculos de los municipios valencianos (1954) Isabel Castelló Botía 333 15. Aproximació a les malalties de Francesc de Borja (1510-1572) Francesc Devesa i Jordà 351 PRESENTACIÓ PRESENTACIÓ El volum que el lector te a les seves mans, inclou bona part de les ponències i comunicacions que van ser presentades i debatudes a les VII Trobades sobre Salut i Malaltia als Municipis Valencians que va acollir Sant Vicent del Raspeig, en maig de 2011. En anteriors Trobades van estar plantejades qüestions de caràcter més institucional, com ara el desenvolupament que tingueren tots aquells aspectes relacionats amb la higiene i la salubritat, les iniciatives en el terreny de la beneficència i la sanitat, la salut mediambiental, o les respostes de caire social que van suscitar els problemes de salut i els episodis de malaltia, a més de la dedicada al àmbit de la salut rural, l'alimentació i l'etnobotànica, i que va servir de homenatge a la figura i l'obra de Joan Pellicer Bataller. En aquesta ocasió, la temàtica central ha girat al voltant del turisme, la gastronomia i l'oci. Es tracta de tot un conjunt d'activitats que des de sempre han estat objecte d'anàlisi des de la perspectiva sanitària, i que en el cas valencià va ser abordada pels higienistes decimonònics que destacaren la condició d'estació hivernal de molts indrets i ciutats, a més de valorar l'activitat balneària, la pràctica esportiva, els moviments naturistes, l'excursionisme, l'atractiva gastronomia i l'emergència del fenomen turístic. Les quince contribucions que configuren la monografia permeten aprofundir en moltes d'aquelles qüestions, tot i destacant les que tenen a la hidroteràpia com a principal referent. El treball d'Enrique Perdiguero Gil ens proposa recórrer a les ciències socials i a la història per a comprendre les claus de la relació actual entre oci, turisme i salut. Josep Lluis Barona Vilar i Joan Micó Navarro, duen a terme una anàlisi del determinisme climàtic com a ideologia sanitària, a partir de l'aparició del concepte d'estació hivernal en diversos textos valencians de finals del segle XIX. Per la seua part, Andrés Martínez Medina aborda les relacions entre arquitectura i medicina en matèria d'hospitals i com es va evolucionar, fent servir TURISME, GASTRONOMÍA, OCI I SALUT ...:UNA PERSPECTIVA HISTÒRICA exemples valencians, des de les arquitectures per a curar malalties, fins a l'aparició dels balnearis i el vessant preventiu que dominava la proposta. El cas particular del balneari de Benimarfull es abordat per Amparo Marco Torres i Empar Sanz Marco, a partir de les informacions recollides en el Diccionario Geográfico-Estadístico-Histórico de España y sus posesiones de Ultramar de Pascual Madoz. Els banys de mar i el turisme litoral apareixen com a fil conductor en tres de les contribucions. La signada per José Luís Camarasa García, intenta contextualitzar històricament el conegut com a paradigma Benidorm, a partir de l'anàlisi de les relacions entre el model de desenvolupament turístic i el model urbanístic. El treball de Laura Francès San Martín, Josep María Comelles Esteban i Silvia Alemany Nadal, referit al cas de la Costa Brava, ens apropa a l'ús que feia, tant la població local com la forana, dels banys de mar, a partir de les informacions proporcionades per les cròniques periodístiques, les topografies mèdiques i la història oral. Per la seua part, Jesús E. Alonso López, repassa la tradició dels banys de mar que existia en Gandia des de 1830 i les transformacions que va patir de la ma del desenvolupament turístic i urbanístic. La transformació dels espais arquitecturals i dels seus significats en relació amb la salut i la malaltia, està present en dos dels treballs. Maria Elia Gutiérrez Mozo aborda, en el cas de les clíniques dedicades al tractament de la infertilitat, la capacitat d'adaptació de l'arquitectura per a respondre als nous reptes i a les necessitats que plantegen els seus usuaris. Mireia Alonso-Monasterio i Ximo Guillem-Llobat, des del diàleg entre el historiador de l'alimentació i la investigadora en la gestió recreativa del patrimoni, analitzen la reconversió dels mercats municipals, en passar de símbols de la higiene de l'alimentació a espais d'oci. La cultura popular i la seua relació amb la salut i la malaltia està present en tres de les contribucions. El treball de Josep Xavier Esplugues, María Eugenia Galiana-Sánchez, Mercedes Pascual Artiaga, Eva Trescastro López i Josep Bernabeu- Mestre, mostra l'interès que pot tenir la recuperació de les tradicions culinàries, a través de l'anàlisi de l'obra de l'advocat i gastrònom alacantí José Guardiola Ortíz (1872-1946). Vanessa Martínez-Francés, Segundo Ríos Ruíz i Jorge Juan Vicedo ens apropen, a través de la mirada etnobotànica, al món de la jardineria popular valenciana i a la utilitat medicinal-cultural que ha proporcionat aquest PRESENTACIÓ saber empíric. L'altre treball signat per aquests autors, i al que es suma Gisela Díaz Espejo, s'ocupa d'analitzar per al cas del municipi d'Onil, les possibilitats que poden oferir els recursos mediambientals en el desenvolupament de les activitats d'oci i turisme rural. Per la seua part, Josep María Roselló i Castellà, ens apropa a la cultura naturista integral de la joventut obrera alcoiana de les primeres dècades del segle XX i com s'abordaven les relacions entre cos, oci i salut. La higiene de l'oci es l'objectiu del treball que signa Isabel Castelló Botía, en analitzar, a partir de la memòria que va enllestir la Inspecció Provincial de Farmàcia en 1954, l'estat higiènic i sanitari de les sales d'espectacles dels 195 partits farmacèutics de la província de València. La monografia es completa amb l'aportació de Francesc Devesa i Jordà i la seua aproximació a l'estat de salut i les malalties que va patir un personatge com Francesc de Borja (1510-1572). Confiem que la lectura del llibre ajude a conèixer millor la història de la salut i la malaltia als municipis valencians, la diversitat de factors i circumstàncies que determinen aquell binomi, i que permeta obrir noves línies de treball i recerca. Per a finalitzar aquesta presentació, donem les gràcies a l'Ajuntament de Sant Vicent del Raspeig per la seua generositat i col·laboració, tant en l'organització de les Trobades com en l'edició de la monografia, i en particular a la Regidoria de Sanitat i Consum. També cal agrair al Cercle d'Estudis Sequet però Sanet la seua participació en l'exposició que va acompanyar les Trobades, i la iniciativa d'editar l'obra col·lectiva: Aura Murcia, Federico et al Salud y medicina popular en Sant Vicent del Raspeig (Colección Plecs del Cercle, número 52), 2011. Campus de la Universitat d'Alacant, Sant Vicent del Raspeig, abril de 2012. LAS RELACIONES ENTRE TURISMO Y SALUD COMO CONSTRUCCIÓN HISTÓRICA LAS RELACIONES ENTRE TURISMO Y SALUD COMO CONSTRUCCIÓN HISTÓRICA 13 LAS RELACIONES ENTRE TURISMO Y SALUD COMO CONSTRUCCIÓN HISTÓRICA Enrique Perdiguero-Gil Profesor Titular de Hª de la Ciencia Universidad Miguel Hernández [email protected] RESUMEN Ocio, turismo y salud son realidades relacionadas entre sí en torno al uso de espacios donde se pretende curar o aliviar las enfermedades.